Percobaan 3

ANALISIS UJI PROTEIN DENGAN CUKA

A. Tujuan percobaan
Untuk mengidentifikasi dan menentukan kandungan protein dalam sampel makanan
B. Teori
Untuk Teori Silahkan mencari sendiri
Metode : Uji koagulasi (penggumpalan akibat pemanasan)
C. Alat dan Bahan
Disesuaikan dengan melihat video
D. Prosedur Kerja
Dapat disesuaikan dengan melihat video
E. Data Pengamatan

No Pereaksi : Asam Cuka

Sampel Makanan
1
2
3
4

F. Hasil pengamatan dan pembahasan

G. Soal/pertanyaan
1 Jelaskan secara teori kimia proses protein dengan menggunakan metode koagulasi
dengan pereaksi asam cuka ?
2 Dari percobaan tersebut sampel mana yang banyak mengandung protein? Jelaskan
alasannya? Lalu urutkan sampel yang mengandung protein dari yang tertinggi sampai
terendah/ tidak ada.
3 Ditandai dengan apa bahwasanya sampel tersebut mengandung protein ?
4 Jelaskan, mengapa sampel tersebut terjadi penggumpalan dan tidak terjadi
penggumpalan?
5 Apa fungsi asam cuka di percobaan tersebut?

H. Kesimpulan
I. Daftar Pustaka
J. Lampiran-lampiran