Nama : Khofifa Ratna Sari

Kelas : 7G

No. Absen : 17

Uji Kompetensi

A.

1. Kulit nanas diiris tipis lalu cuci dengan air garam hingga bersih. Garam
berfungsi......

a. Menghilangkan gatal dikulit nanas

b. Menambah rasa asin pada kulit nanas

c. Menghilangkan mikroorganisme pada buah

d. Menambah cita rasa produk pangan hasilsamping buah

Jawab : a. Menghilangkan gatal dikulit nanas

2. Biji semangka mengandung likopen yang berfungsi sebagai zat anti.....

a. Kanker

b. Biotik

c. Jamur

d. Oksidan

Jawab : d. Oksidan

3. Berikut yang bukan merupakan tujuan pengemasan dan penyajian olahan

bahan pangan adalah.......

a. Harga jual lebih murah

b. Melindungi dari mikroorganisme

c. Melindungi dari debu dan kotoran

d. Menampilkan hasil olahan menjadi bentuk menarik

Jawab : a. Harga jual lebih murah

4. Perhatikan gambar berikut!

Hasil samping buah tersebut dapat diolah menjadi.....

a. Keripik

b. Tepung

c. Cake

d. Manisan

Jawab : d. Manisan

5. Manfaat kulit jeruk bagi kesehatan adalah.....

a. Mengobati sakit kepala

b. Mengobati bronkchitis

c. Mengobati gatal-gatal

d. Mengobati sakit gigi

Jawab : b. Mengobati bronkchitis

6. Perhatikan data berikut!

(1) Biji mangga

(2) Kulit semangka

(3) Kulit nanas

(4) Kulit pisang

(5) Biji semangka

Bahan samping buah yang dapat diolah menjadi makanan adalah nomor.....

a. (1), (2), dan (3)

b. (2), (3), dan (4)

c. (2), (4), dan (5)

d. (3), (4), dan (5)

Jawab : c. (2), (4), dan (5)

7. Berikut ini yang bukan alasan dodol kulit semangka hanya memanfaatkan
bagian yang putih saja adalah.....

a. Mengandung racun

b. Sulit dikunyah

c. Terlalu keras

d. Sulit diolah

Jawab : a. Mengandung racun

8. Air kapur sirih digunakan untuk merendam kulit pisang sebelum dijadikan
keripik bertujuan....

a. Menambah rasa khas daun sirih

b. Menambah khasiat pada kulit pisang

c. Membuat kulit pisang menjadi lebih keras

d. Menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang

Jawab : c. Membuat kulit pisang menjadi lebih keras

9. Sebelum menjadi donat, langkah pertama mengolah biji nangka adalah.....

a. Membuat adonan dari tepung terigu

b. Merebus untuk diambil sarinya

c. Menjadikannya tepung

d. Menghilangkan getah

Jawab : d. Menghilangkan getah

10. Perhatikan data berikut.

(1) Menyehatkan ginjal

(2) Melembabkan usus

(3) Menajamkan daya ingat

(4) Meluruhkan air seni

(5) Terhindar dari kanker

Data tersebut merupakan keunggulan mengonsumsi produk pangan hasil

samping buah berupa.....

a. Dodol kulit semangka

b. Kuaci biji semangka

c. Manisan kulit jeruk

d. Sirup kulit nanas

Jawab : b. Kuaci biji semangka

B.

1. Jelaskan 3 manfaat mengolah hasil samping buah.

Jawab :

(a) Meningkatkan daya tahan tubuh

(b) Membantu menurunkan berat badan

(c) Menjaga agar tubuh tetap sehat atau vit

2. Berikan 3 contoh olahan hasil samping biji.

Jawab :

(a) Kuaci dari biji semangka

(b) Keripik dari biji durian

(c) Keripik dari biji nangka

3. Tuliskan 3 contoh makanan dan minuman hasil samping dari buah

yang ada di daerehmu beserta bahan-bahannnya.
Jawab :
(a) Tumis daun pepaya

Bahan pembuatan : Daun pepaya, ikan teri, goreng kering, bawang putih,
bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas geprek, daun salam,
saus tiram, kecap manis, gula, garam, merica, kaldu bubuk.

(b) Manisan kulit buah jeruk

Bahan pembuatan : buah jeruk sunkist, gula pasir, air, garam.

(c) Jus kulit buah naga

Bahan pembuatan : 1 buah kulit buah naga, air, gula (sesuai selera)

4. Tuliskan 3 contoh olahan makanan hasil samping kulit buah.

Jawab :

(a) Manisan kulit buah jeruk

(b) Keripik kulit apel

(c) Pie kulit nanas

5. Tuliskan 3 jenis olahan makanan yang berasal dari biji nangka.

Jawab :

(a) Keripik biji nangka

(b) Kue biji nangka ( biji nangka dibuat tepung )

(c) Tumis biji nangka