PROPOSAL

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

“BUBUK KALSIUM DARI CANGKANG KULIT TELUR (KALUR)”

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Galang Santiaji Ekatahta D32114502 2014

UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2021

ii
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM GAGASAN TERTULIS

1. Judul Kegiatan : Bubuk Kalsium Dari Cangkang Telur

(KALUR)
1. Bidang Kegiatan : PKM-K
2. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Galang Santiaji Ekatahta
b. NIM : D32114502
c. Programs Studi : S1 Teknik Kelautan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Hasanuddin
e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP : btn cv.dewi blok f1/4, makassar
081250399932
f. Email : Galangsantiaji12@gmail.com
3. Anggota Pelaksana Kegiatan /Penulis : Satu orang
4. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Sabaruddin Rahman, ST.,MT., Ph.D
b. NIDN 0019077605
c. Alamat Rumah dan No. Tel/HP 08114338864
5. Biaya Kegiatan Total
a. Kemristekdikti : Rp. 350.000,00
b. Sumber lain (sebutkan....) : -
6. Jangka Waktu Pelaksanaan : Bulan 5 bulan
Makassar, 23-06-2021
Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan, Alumni Ketua Pelaksana Kegiatan,
dan Kemitraan,

(Mukti Ali, ST.,MT.,Ph.D) (Galang Santiaji

NIP. 197412112005011001 Ekatahta)
NIM. D32114502

Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Dosen Pendamping,

Alumni,

CAP
(Prof. Dr. drg. A. Arsunan Arsin., M.Kes) (Sabaruddin Rahman,
NIP. 19621231 199103 1 178 ST.,MT., Ph.D)
NIDN. 0019077605

iii
i
 DAFTAR ISI

BAB I. PENDAHULUAN ....................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 2
1.3 Tujuan ............................................................................................. 2
1.4 Manfaat ........................................................................................... 2
1.5 Luaran ............................................................................................. 2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 3
2.1 Pengertian KALUR ................................................................. 3
2.2 Manfaat Kalur ......................................................................... 3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN ...................................................... 4
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ........................................ 6
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 7

ii
iii
 1

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebanyakan orang biasanya hanya mengolah bagian putih dan kuning telur untuk
dikonsumsi. Cangkang telur pun berakhir di dasar tempat sampah. Melihat
kehidupan masyarakat yang banyak mengkonsumsi telur untuk kebutuhan sehari-
hari dan membuang cangkang (kulit) telur padahal kulit telur juga dapat
bermanfaat daripada hanya menjadi limbah . Betapa pentingnya kulit telur jika
diolah dikarenakan mengandung banyak kalsium . dilihat zaman sekarang banyak
anak-anak bahkan orang dewasa yang kekurangan kalsium padahal kalsium
sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan . Zaman sekarang kalsium kebanyakan
didapat pada kemasan susu atau bahkan dijual khusus di apotik karena banyaknya
dibutuhkan padahal kita bisa membuatnya sendiri tanpa harus membelinya di
apotik atau toko-toko.

Tekstur cangkang telur yang keras terbuat dari kalsium karbonat, bentuk kalsium
yang paling umum. Kalsium itu sendiri merupakan salah satu mineral penting
yang kita butuhkan agar tubuh selalu berfungsi dengan baik.Satu cangkang telur
mengandung sekitar 40 persen kalsium. Setengah dari kulit telur ini saja sudah
bisa memenuhi kebutuhan kalsium harian orang dewasa, yaitu 1.000 mg per hari.
Selain kalsium, kulit telur juga mengandung mineral lainnya termasuk strontium,
fluorida, magnesium, selenium, hingga protein. Semua zat gizi tersebut juga
berperan dalam menjaga kesehatan tulang.
Berdasarkan masalah tersebut, kami membuat sebuah PKM – K dalam pemecahan
masalah penulis menciptakan inovasi pembuatan bubuk kalsium dari cangkang
kulit telur yang disebut KALUR ( Kalsium Kulit Telur).
 2

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah yang akan dipecahkan melalui program ini pada dasarnya tidak
lepas dari ruang lingkup permasalahan di atas, yaitu:
1. Apa yang dimaksud KALUR ?
2. Apakah manfaat apabila masyarakat mengkonsumsi KALUR ?
3. Bagaimana cara pembuatan & penggunaan KALUR ?

1.3 Tujuan
Tujuan dari PKM-K ini adalah:

1. Memberikan solusi mudah dan ekonomis dalam pemenuhan kebutuhan

kalsium.
2. Mengurangi dampak limbah kulit telur.
3. Menciptakan bubuk kalsium dari limbah cangkang kulit telur

1.4 Manfaat
Manfaat dari PKM – K ini adalah :

1. Agar semua masyarakat dapat memenuhi kalsium dengan mudah

2. Mudah dibuat dan digunakan oleh semua orang.
3. Sebagai pemenuh kebutuhan kalsium untuk pertumbuhan

1.5 Luaran
Luaran yang diharapkan dari pembuatan proposal ini adalah
1. Terciptanya pembuatan olahan bubuk kalsium di rumah sendiri.
2. Meningkatkan kreativitas inovatif mahasiswa dan masyarakat
dalam rangka bereksperimen serta menemukan hasil karya
yang bermanfaat dan tepat guna.
3. KALUR diharapkan menjadi pilihan pertama untuk
pemenuhankebutuhan kalsium dikalangan masyarakat.
 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

Pengertian KALUR

KALUR (kalsium kulit telur ) adalah bubuk kalsium yang terbuat dari cangkang
kulit telur yang dibersihkan dan diolah sedemikian rupa sehingga menjadi bubuk
yang bisa diolah menggunakan alat yang sederhana yang semua orang miliki
didapur masing-masing

Manfaat Kalur

KALUR mengandung kalsium yang sangat tinggi dikarenakan

cangkang kulit telur mengandung 95% kalsium karbonat atau sekitar
2 gram kalsium. Ini berarti 2 hingga 4 kali lebih tinggi dari
rekomendasi harian. Sisanya meliputi protein dan mineral lainnya.
Tekstur cangkang telur yang keras terbuat dari kalsium karbonat,
bentuk kalsium yang paling umum. Kalsium itu sendiri merupakan
salah satu mineral penting yang kita butuhkan agar tubuh selalu
berfungsi dengan baik.
Satu cangkang telur mengandung sekitar 40 persen kalsium. Setengah
dari kulit telur ini saja sudah bisa memenuhi kebutuhan kalsium
harian orang dewasa, yaitu 1.00 mg per hari.
Selain kalsium, kulit telur juga mengandung mineral lainnya termasuk
strontium, fluorida, magnesium, selenium, hingga protein. Semua zat
gizi tersebut juga berperan dalam menjaga kesehatan tulang.
 4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Pembuatan KALUR

Pada tahap ini dilakukan proses pembuatan KALUR
dengan rincian sebagai berikut;
a. Alat dan Bahan
1. Alat
a) Kompor
b) Panci
c) Sendok
d) Ulekan/blender

2. Bahan

a) cangkang kulit telur

b) air secukupnya

b. Cara pembuatan KALUR

1. Pertama-tama, cuci bersih cangkangnya dan rebus

selama beberapa menit untuk mematikan bakteri dan
zat asing yang menempel (termasuk timbal,
aluminium, kadmium, dan merkuri).
 5

2. Kemudian, tumbuk atau blender cangkang telur

sampai menjadi serbuk. Pastikan untuk
menggilingnya sampai benar-benar halus. Bagian
pinggiran kulit telur yang cenderung tajam bisa
melukai tenggorokan atau kerongkongan Anda bila
ditelan utuh.

3. Setelah menjadi bubuk Anda bisa menambahkan

bubuk kulit telur (KALUR) ini pada makanan atau
mencampurnya dengan minuman Anda.
 6

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

4.2

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Perlengkapan Yang Diperlukan Rp. 200.000,00
2. Bahan Habis Pakai Rp. 50.000,00
3. Perjalanan Rp. 50.000,00
4. Lain-lain Rp. 50.000,00
Jumlah RP. 350.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan 1 2 3 4 5
1. Tahap Identifikasi Masalah
2. Tahap Studi Pustaka
3. Tahap Pembelian alat dan bahan
4. Tahap ekstraksi kalsium dari cangkang telur
5. Tahap Evaluasi Sistem Kerja
6. Tahap Analisi Data
7. Tahap Pembuatan Laporan Dan Artikel Ilmiah
 7

DAFTAR PUSTAKA

Asiz. 2018. EKSPLORASI KADAR KALSIUM (Ca) DALAM LIMBAH

CANGKANG KULIT TELUR BEBEK DAN BURUNG PUYUH
MENGGUNAKAN METODE TITRASI DAN AAS. Bandung : Institut
Teknologi Bandung
Budi U, Bachari I, Lisma PR. 2008. Penambahan Tepung Cangkang Telur Ayam
Ras pada Ransum terhadap Fertilitas, Daya Tetas, dan Mortalitas
Burung Puyuh.Jurnal Agribisnis Peternakan Vol 4 no 3.

Darmono P. 1995.Penetapan Kadar Kalsium Kulit Telur Ayam Ras, Ayam

Nonras, dan Ayam Petelur [terhubung berkala].
7http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/16191/4/Chapter%20II.pdf[23
September 2012].
 8

LAMPIRAN

Lampiran 1.1. Biodata

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Galang Santiaji Ekatahta
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Teknik Kelautan
4 NIM/NIDN D32114502
5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang , 12 September 1997
6 Alamat E-mail Galangsantiaji12@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP. 081250399932

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Makassar, 23 JUNI 2021

Ketua Tim

(Galang Santiaji Ekatahta)

 9

Lampiran 1.2. Biodata Dosen Pendamping

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Sabaruddin Rahman, ST.,MT., Ph.D.
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Teknik Kelautan
4 NIDN 0019077605
5 Tempat dan Tanggal Lahir Parepare, 19 Juli 1976
6 Alamat E-mail sabarahman5@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP. 08114338864

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti

No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
Penghargaan
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Makassar, JUNI 2021

Dosen Pendamping,

(Sabaruddin Rahman, ST., MT., Ph.D.)

 10

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN

PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS HASANUDDIN
FAKULTAS TEKNIK
Jln. Perintis Kemerdekaan Km.10Tamalanrea,
Makassar 90245 Telp ………., Fax........

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Galang Santiaji Ekatahta
NIM : D32114502
Program Studi : Teknik Kelautan
Fakultas : Teknik
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM penelitian saya
dengan judul “Bubuk Kalsium Dari Kulit Cangkang Telur
(KALUR)” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2021
adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian
dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan
diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan
mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas
negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan
dengan sebenar- benarnya.

Makassar, 23-06-2021
Mengetahui,
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan, Yang menyatakan,
Alumni dan Kemitraan,

Materai Rp. 6000

CAP
(Mukti Ali, ST.,MT.,Ph.D) (Galang Santiaji
NIP. 197412112005011001 Ekatahta)
NIM. D32114502
 11

Catatan: Jika Nama dalam Ijasah Disingkat Silahkan

Lampiran KTP (Kartu Tanda Penduduk) atau KK (Kartu
Keluarga) Dihalaman terakhir proposal.