6.3 Dasar-Dasar Perikanan

`
1
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
Hak cipta pada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia

Dilindungi Undang-Undang
Disclaimer : Buku ini disiapkan oleh Pemerintah dalam rangka pemenuhan kebutuhan buku
pendidikan yang bermutu, murah, dan merata sesuai dengan amanat dalam UU No. 3 Tahun
2017. Buku ini disusun dan ditelaah oleh berbagai pihak dibawah koordinasi Kementerian
Pendidikan dan Kebudayaan. Buku ini merupakan dokumen hidup yang senantiasa
diperbaiki dan dimutakhirkan sesuai dengan dinamika kebutuhan dan perubahan zaman.
Masukan dari berbagai kalangan yang dialamatkan kepada penulis atau melalui surel
buku@kemdikbud.go.id diharapkan dapat meningkatkan kualitas buku ini.

Buku Siswa : Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan

Untuk Kelas : X (Sepuluh)
Penulis
Wasaidin, S.Tr.Pi
Farid Pathurrahman, S.Si., M.Pd
Penelaah
Widi Setyogati, S.Pi., M.Si
Reviewer
Laode M Apdi Poto, S.St.Pi., M.Si
Ilustrator
Penerbit
Pusat Perbukuan
Badan pengembangan Bahasa dan Perbukuan
Kementerian Pendidikan dan kebudayaan
Jalan Gunung Sahari Raya No. 4 Jakarta Pusat
Cetakan Pertama, 2021

ISBN ……
ISBN …………

i
Kata Pengantar
ii
Prakata
Puji dan syukur penulis panjatkan kekhadirat Illahi Robbi, bahwa akhirnya
penulis dapat menyelesaikan buku Dasar-dasar Agribisnis Perikanan 1,
semoga buku ini dapat membantu para Pembaca yang menggunakan buku
ini.
Buku Dasar-dasar Agribisnis Perikanan 1 ini diperuntukkan bagi guru dan

siswa Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang membuka Bidang Keahlian
Agribisnis dan Agriteknologi, khususnya yang membuka Program Keahlian
Agribisnis Perikanan, dan masyarakat umum yang berkenan
mengembangkan agribisnis perikanan. Khusus bagi guru dan siswa SMK,
dalam buku ini penulis sajikan sesuai dengan capaian pembelajaran
Kurikulum Merdeka SMK tahun 2021 yang memuat 4 (empat) elemen
kompetensi yaitu : proses bisnis perikanan secara menyeluruh, peluang
usaha dan agripreuner di bidang perikanan, Analisa usaha dan pemasaran,
serta perkembangan sistem dan teknologi agribisnis perikanan.
Akhir kata semoga buku ini dapat bermanfaat bagi para pembaca, terutama
bagi guru dan siswa SMK yang membuka program keahlian Agribisnis
Perikanan.
Penulis
iii
Daftar Isi
Hal
Kata Pengantar ......................................................................................................................... ii
Prakata ....................................................................................................................................... iii
Daftar Isi ..................................................................................................................................... iv
Daftar Gambar ......................................................................................................................... vi
Petunjuk Penggunaan Buku............................................................................................. vii
Pendahuluan.......................................................................................................................... viii
A. Rasional ...................................................................................................................... viii
B. Cakupan atau Ruang Lingkup .............................................................................. ix
C. Tujuan Pembelajaran .............................................................................................. ix
D. Strategi Pembelajaran ............................................................................................. x
E. Media Pembelajaran ................................................................................................ xi
F. Evaluasi Pembelajaran ......................................................................................... xii
Pembelajaran Unit Kompetensi 1 ................................................................................. 13
A. Tujuan Pembelajaran ............................................................................................ 14
B. Aktifitas Pembelajaran ......................................................................................... 15
C. Penguatan Materi.................................................................................................... 45
1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan ............................................................ 45
2. Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Bidang Perikanan ....................... 52
3. Penggunaan dan Perawatan Peralatan Agribisnis Perikanan ........ 61
4. Pengelolaan Sumber Daya Manusia dengan Potensi dan Kearifan
Lokal.................................................................................................................................. 68
D. Refleksi ........................................................................................................................ 75
E. Asessment .................................................................................................................. 76
F. Pengayaan .................................................................................................................. 76
Pembelajaran Unit Kompetensi 2 ................................................................................. 77
A. Tujuan Pembelajaran ............................................................................................ 78
B. Aktifitas Pembelajaran ......................................................................................... 78
C. Penguatan Materi.................................................................................................... 87
1. Agripreneur Bidang Agribisnis Perikanan .............................................. 88
2. Peluang Usaha...................................................................................................... 93
D. Refleksi ....................................................................................................................... 98
E. Asessment .................................................................................................................. 99
iv
F. Pengayaan .................................................................................................................. 99
Pembelajaran Unit Kompetensi 3 .............................................................................. 101
A. Tujuan Pembelajaran ......................................................................................... 102
B. Aktifitas Pembelajaran ...................................................................................... 102
C. Penguatan Materi................................................................................................. 121
1. Perhitungan Dasar Analisa Usaha ............................................................ 121
2. Survey Pasar Dan Identifikasi Produk Perikanan ............................. 127
3. Profil Pengusaha Dan Jenis Usahanya .................................................... 137
4. Pengenalan Rantai Pasok, Peningkatan Nilai Tambah Suatu Produk
Perikanan ..................................................................................................................... 140
D. Refleksi ..................................................................................................................... 149
E. Asessment ............................................................................................................... 149
F. Pengayaan ............................................................................................................... 150
Pembelajaran Unit Kompetensi 4 .............................................................................. 151
A. Tujuan Pembelajaran ......................................................................................... 152
B. Aktifitas Pembelajaran ...................................................................................... 152
C. Penguatan Materi................................................................................................. 169
1. Ekologi perairan dan sistem budidaya perikanan ............................ 169
2. Perkembangan teknologi budidaya perikanan .................................. 186
3. Sistem budidaya ramah lingkungan (sustainable aquaculture) .. 195
D. Refleksi ..................................................................................................................... 198
E. Asessment ............................................................................................................... 198
F. Pengayaan ............................................................................................................... 199
GLOSARIUM ......................................................................................................................... 201
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................ 207
BIODATA PENULIS ........................................................................................................... 214
BIODATA PENELAAH ...................................................................................................... 216
BIODATA EDITOR ............................................................................................................. 218
v
Daftar Gambar
Gambar.................................................................................................................... Halaman
1. Perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ikan ................ ............ 45

2. Rantai Pasokan atau Supply Chain Agribisnis Perikanan ...... ............ 48
3. Kegiatan budidaya ikan di masyarakat .......................................... ............ 50
4. Kegiatan penangkapan ikan ................................................................ ............ 51
5. Hasil Produksi pengolahan hasil perikanan ................................ ............ 51
6. Produk UKM biasa bertahan di masa krisis ekonomi .............. ............ 88
7. Bob Sadino .................................................................................................. ..........138
8. Susi Pujiastuti ............................................................................................ ..........139
9. Contoh rantai pasok pada perikanan tangkap ............................ ..........141
10. Zona Perairan Danau ............................................................................. ..........174
11. Interaksi kompleks pada perairan estuary ............................................. ........... 176
12. Zonasi perairan laut ............................................................................... ..........181
13. Budidaya perikanan berdasarkan sumber airnya ..................... ..........184
14. Land Based Aquaculture .......................................................................... ..........185
15. Water Based Aquaculture ............................................................................... ........... 185
16. Perkembangan teknologi perikanan tambak .............................. ..........187
17. Teknik otomasi pada sistem resirkulasi budidaya perikanan .........190
18. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan ................. ..........191
19. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan ................. ..........191
20. Pemanfaatan teknologi digital pada pengelolaan pakan ikan ........193
21. Gambaran smart aquaculture monitoring dan sistem kontroling
berdasarkan model IFTTT (If This Then That) ........................... ..........194
vi
Petunjuk Penggunaan Buku

Sebelum menggunakan buku ini, bacalah terlebih dahulu petunjuk
penggunaan buku ini dengan cermat dan teliti. Pengguna buku ini boleh
menyesuaikan isi dengan konteknya, apabila ada ide atau gagasan yang
lebih baik sehingga kegiatan belajar mengajarnya lebih efektif dan lebih
efisien. Petunjuk penggunaan buku ini sebagai berikut :
1. Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Jilid 1 akan digunakan sebagai
salah satu sumber belajar yang dapat digunakan pada kegiatan
pembelajaran SMK khususnya Program Keahlian Agribisnis Perikanan di
kelas 10 semester 1, sedangkan dasar-dasar Agribisnis Perikanan Jilid 2
akan digunakan di kelas 10 semester 2 pada buku yang terpisah.
2. Pada Bagian Pendahuluan, disampaikan secara umum tentang rasional,
cakupan atau ruang lingkup materi, tujuan pembelajaran, pendekatan/
strategi pembelajaran, media pembelajaran, hingga evaluasi
pembelajaran secara utuh pada pembelajaran Dasar-Dasar Agribisnis
Perikanan selama 2 semester.
3. Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan Jilid 1 terdiri dari 4 Bab yang
berisi tentang : Bab 1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan, Bab 2. Peluang
usaha dan agripreuner bidang perikanan, Bab 3. Analisa usaha dan
pemasaran serta bab 4. Perkembangan sistem dan teknologi agribisnis
perikanan.
4. Pada masing-masing bab dilengkapi dengan tujuan pembelajaran, tujuan
pembelajaran, lembar informasi, refleksi, assessment dan pengayaan.
5. Aktifitas pembelajaran disetiap bab sangat disesuaikan dengan materi
yang akan disampaikan sehingga akan terjadi keragaman metode atau
strategi pembelajaran sehingga dapat menggunakan berbagai media
pembelajaran sesuai dengan kebutuhan disetiap materi pembelajaran.
6. Pengguna buku sangat dipersilahkan untuk mengembangkan aktifitas
pembelajaran dan strategi pembelajaran yang lebih tepat dan sesuai
dengan setiap karakter peserta didik ataupun potensi yang ada disetiap
daerah agar Capaian Pembelajaran dapat tercapai secara maksimal.
vii
Pendahuluan

A. Rasional
Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan merupakan mata pelajaran yang berisi
kemampuan yang mendasari penguasaan keahlian agribisnis perikanan.
Mata pelajaran ini berfungsi untuk peserta didik berfikir ilmiah, bersikap
positif dan berketerampilan sesuai standar kompetensi yang dibutuhkan.
Peserta didik diarahkan untuk menemukan berbagai fakta, membangun
konsep, dan nilai-nilai baru secara mandiri.
Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan harus dipahami oleh

peserta didik sebelum mempelajari mata pelajaran lain pada program
keahlian Agribisnis Perikanan dan berkontribusi memampukan peserta
didik menjadi ahli di bidang budidaya ikan, sekaligus bernalar kritis,
mandiri, kreatif dan adaptif. Mata pelajaran ini juga merupakan
pembelajaran dasar untuk memahami penerapan bioteknologi dan
teknologi budidaya pada kegiatan budidaya perikanan, agar peserta didik
dapat mengembangkan kreativitas dalam meningkatkan hasil produksi
komoditas perikanan.
Setelah mempelajari mata pelajaran ini diharapkan peserta didik

termotivasi untuk terus belajar dan mempelajari lebih lanjut tentang
agribisnis perikanan di kelas XI dan XII, agar dapat mengimplementasikan
kegiatan-kegiatan agribisnis secara utuh. Peserta didik juga diharapkan
akan mampu mengembangkan secara mandiri usaha agribisnis perikanan,
atau dapat berkiprah di dunia kerja sesuai tuntutan dan kebutuhan industri
agribisnis perikanan.
Agribisnis perikanan adalah industri yang berbasis budidaya perairan,

berperan penting dalam penyediaan bahan pangan, pakan, dan produk lain
yang bersumber dari hasil perikanan. Pada mata pelajaran ini juga
membahas isu-isu global tentang ketahanan pangan, perubahan iklim dan
kelestarian ekosistem. Mata pelajaran Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan
berkontribusi dalam membangun kemampuan dasar peserta didik menjadi
pribadi yang menguasai keahlian agribisnis perikanan yang memegang
viii
teguh iman dan takwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia
terhadap sesama manusia dan alam, bernalar kritis, mandiri, kreatif,
komunikatif dan adaptif terhadap lingkungan.
B. Cakupan atau Ruang Lingkup

Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan harus dipahami peserta
didik program keahlian Agribisnis Perikanan, mencakup komoditas
perikanan budidaya seperti ikan bersirip (finfish), moluska (kekerangan),
krustacea (udang dan kepiting) maupun rumput laut, pemahaman tentang
tentang potensi, profil dan profesi di industri agribisnis perikanan, sistem
teknologi budidaya, prinsip ekologi perairan dan isu-isu global bidang
budidaya perikanan, karakteristik komoditas perikanan, teknis dasar
produksi budidaya perikanan, pengenalan analisis usaha dan pemasaran.
Pada awal pembelajaran peserta didik dikenalkan dengan materi tersebut

di atas dalam rangka menumbuhkan passion (renjana), vision (visi),
imajinasi, dan kreativitas, yang akan dicapai melalui:
1) Pembelajaran di ruang kelas;
2) Pembelajaran di laboratorium/workshop/bangsal unit-unit hatchery,
pembesaran, pakan, dan pemanenan;
3) Pembelajaran di unit teaching factory;
4) Pembelajaran proyek sederhana;
5) Berinteraksi dengan alumni dan atau praktisi industri;
6) Berkunjung ke industri perikanan;
7) Pencarian informasi melalui media digital.
C. Tujuan Pembelajaran
Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan bertujuan untuk
membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap (soft
skills dan hard skills):
1. Memahami proses bisnis secara menyeluruh di bidang agribisnis
perikanan;
2. Memahami perkembangan teknologi industri agribisnis perikanan
dan isu-isu global terkait dengan ketahanan pangan, perubahan
ix
iklim, dan pertanian berkelanjutan dalam rangka pelestarian

ekosistem;
3. Memahami agripreneur, profesi, job profile, dan peluang usaha dan
bekerja di bidang agribisnis perikanan;
4. Memahami karakteristik komoditas perikanan;
5. Memahami manajemen kegiatan agribisnis perikanan;
6. Memahami teknis dasar produksi budidaya perikanan;
7. Memahami dasar analisa usaha dan pemasaran.
D. Strategi Pembelajaran
Pembelajaran dapat menggunakan model pembelajaran berbasis projek
(project‐based learning), discovery learning, pembelajaran berbasis masalah
(problem‐based learning), atau inquiry learning serta metode antara lain
ceramah, tanya jawab, diskusi, observasi, peragaan atau demonstrasi yang
dipilih berdasarkan karakteristik materi dan tujuan pembelajaran. Penilaian
meliputi aspek pengetahuan melalui tes dan non-tes, aspek sikap melalui
observasi, catatan kejadian menonjol (anecdotal record), penilaian antar-
teman, dan penilaian diri serta aspek keterampilan melalui penilaian proses,
produk, portofolio dan studi kasus. Pembelajaran Dasar-dasar Agribisnis
Perikanan dapat dilakukan dengan sistem blok (block system) disesuaikan
dengan karakteristik elemen yang dipelajari.
Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan terdiri atas 7 elemen

berikut ini.
Elemen Deskripsi
Proses bisnis secara Meliputi pemahaman proses bisnis secara menyeluruh
menyeluruh di bidang industri agribisnis perikanan antara lain tentang
agribisnis perikanan perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan
pasca panen; penerapan K3LH, perencanaan produk, mata
rantai pasok (Supply Chain), logistik, proses produksi,
penggunaan dan perawatan peralatan di bidang agribisnis
perikanan, serta pengelolaan sumber daya manusia
dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal.
Perkembangan sistem Meliputi perkembangan sistem teknologi dan budidaya
teknologi, ekologi ramah lingkungan yaitu bioteknologi, otomatisasi,
perairan dan isu-isu digitalisasi, Internet of Thing (IoT), ekologi perairan dan
global di bidang isu-isu global terkait perkembangan agribisnis perikanan
x
Elemen Deskripsi
agribisnis perikanan seperti environment‐friendly aquaculture, smart farming,
ramah lingkungan pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan
global, regional dan lokal, serta sustainable aquaculture
(pertanian berkelanjutan).
Agripreneur, peluang Meliputi pemahaman tentang profil agripreneur yang
usaha dan mampu membaca peluang pasar dan usaha, profesi
pekerjaan/profesi di pemroduksi ikan (petani ikan) dalam rangka
bidang agribisnis menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan
perikanan peluang bekerja di bidang agribisnis perikanan.
Teknis dasar budidaya Meliputi pemahaman melalui praktik terbatas proses
perikanan produksi budidaya perikanan, persiapan produksi
budidaya perikanan dasar, pemeliharaan ikan dasar,
manajemen pakan alami dan buatan dasar, manajemen
kualitas air dan hama penyakit ikan dasar, panen dan
penanganan pasca panen dasar, pengemasan dan
distribusi produk dasar.
Karakteristik komoditas Meliputi pemahaman tentang karakteristik komoditas
perikanan perikanan yaitu morfologi, anatomi serta sistem fisiologis
pada berbagai komoditas perikanan, seperti ikan bersirip
(finfish), kekerangan (moluska), udang/kepiting/rajungan
(crustacea), dan rumput laut.
Manajemen kegiatan Meliputi pemahaman tentang manajemen kegiatan
agribisnis perikanan agribisnis perikanan yaitu pengelolaan sumber daya alam
dasar, pengelolaan sumber daya manusia, alur produksi
perikanan yang berkelanjutan, pengelolaan limbah
dengan prinsip 8R (Rethink, Refuse, Reuse, Refurbish,
Repair, Repurpose, Recycle), serta pelestarian kearifan
lokal, keselamatan, Kesehatan Kerja dan Lingkungan
Hidup (K3LH),
Pengenalan analisa usaha Meliputi pemahaman tentang perhitungan dasar analisa
dan pemasaran usaha, survei pasar, pengidentifikasian produk perikanan,
pengidentifikasian jenis-jenis pasar, pengenalan profil
(biografi) pengusaha, pengidentifikasian jenis-jenis usaha,
pengenalan rantai pasok dan permintaan, dan pengenalan
tentang peningkatan nilai tambah suatu produk.

E. Media Pembelajaran
Menurut H. Malik (1994) Media Pembelajaran adalah segala sesuatu yang
dapat digunakan untuk menyalurkan pesan (bahan pembelajaran) sehingga
xi
dapat merangsang perhatian, minat, pikiran dan perasaan. Sedangkan

menurut Gerlach dan Ely (1971) Media pembelajaran merupakan alat grafis
fotografis atau elektronis untuk menangkap, memproses dan menyusun
kembali informasi visual atau verbal.
Secara umum pengertian media pembelajaran adalah alat, bahan atau segala
sumber daya yang digunakan untuk menyampaikan materi-materi
pelajaran dari guru kepada murid-murid dalam proses kegiatan belajar
mengajar.
1) Perencanaan, pelaksanaan dan penilaian pembelajaran sesuai dengan
karakteristik mata pelajaran dan tujuan yang dicapai
2) Pelaksanaan pembelajaran meliputi metode (ceramah dan tanya
jawab, diskusi, observasi, peragaan/demonstrasi) dan model
pembelajaran (discovery learning, project based learning, problem
based learning, dan inquiri learning)
3) Penilaian meliputi aspek pengetahuan (tes dan non tes), sikap
(observasi) dan keterampilan (proses, produk dan portofolio).
4) Pembelajaran dasar-dasar agribisnis perikanan dapat dilakukan
secara block system disesuaikan dengan karakteristik komoditas yang
dipelajari.
F. Evaluasi Pembelajaran
Evaluasi pembelajaran yang digunakan mencakup evaluasi peserta didik,
evaluasi fasilitator (Guru) dan evaluasi penyelenggara pendidikan
(sekolah). Evaluasi peserta didik meliputi evaluasi terhadap pengetahuan,
keterampilan dan sikap. Adapun bentuk evaluasi bisa esai, pilihan ganda,
menjodohkan, isian singkat dan lain-lain. Dengan metode lisan, tertulis,
observasi dan unjuk kerja.
xii
KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI

REPUBLIK INDONESIA
2021
Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan

SMK Kelas X
Penulis : Wasaidin, S.Tr.Pi

ISBN :
Pembelajaran Unit Kompetensi 1
Bab 1. Proses Bisnis

Perikanan
13
A. Tujuan Pembelajaran
Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami proses bisnis

secara menyeluruh industri agribisnis perikanan antara lain
tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan, dan perlakuan
pasca panen; penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai
pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan
perawatan peralatan di bidang agribisnis perikanan, serta
pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan
potensi dan kearifan lokal.
Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah

mempelajari unit kompetensi 1. Proses Bisnis Perikanan antara lain :
1. Peserta didik mampu memahami proses bisnis secara menyeluruh di
industri agribisnis perikanan secara menyeluruh industri agribisnis
perikanan antara lain tentang perbenihan, pembesaran, pemanenan,
dan perlakuan pasca panen, termasuk didalamnya tentang
perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay chain), logistik
perikanan dan proses produksi secara umum melalui pengamatan
langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan.
2. Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur K3LH
bidang perikanan melalui proses pengenalan, pengamatan dan praktek
secara langsung.
3. Peserta didik mampu memahami dan menerapkan prosedur
penggunaan dan perawatan peralatan agribisnis perikanan melalui
pengamatan langsung, atau praktek yang terintegrasi dengan kegiatan-
kegiatan budidaya perikanan.
4. Peserta didik mampu memahami konsep pengelolaan sumber daya
manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan local melalui
pengamatan langsung, tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus
yang disajikan.
14
B. Aktifitas Pembelajaran

Aktifitas Pembelajaran 1. Proses Bisnis Perikanan
Kode TP : X.PB.1.1
Tujuan : Peserta didik mampu memahami proses bisnis
Pembelajaran secara menyeluruh di industri agribisnis
perikanan secara menyeluruh industri agribisnis
perikanan antara lain tentang perbenihan,
pembesaran, pemanenan, dan perlakuan pasca
panen, termasuk didalamnya tentang
perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay
chain), logistik perikanan dan proses produksi
secara umum melalui pengamatan langsung,
tautan video, gambar, bacaan atau studi kasus
yang disajikan.
Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong,
Pancasila mandiri dan bernalar kritis
Sarana dan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar
prasarana pengamatan, media pembelajaran,
Model : Discovery Learning secara Luring/Daring
Pembelajaran
Metode : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi
Pembelajaran
Penilaian : Individu dan kelompok
Alokasi Waktu : 6 JP (@ 45 menit)
Materi : 1. Definisi proses bisnis
Pembelajaran 2. Industri perikanan
3. Perencanaan produk
4. Mata rantai pasok (suplay chain)
5. Logistik perikanan
6. Proses produksi perikanan
15
Pertanyaan : 1. Apakah yang dimaksud dengan proses bisnis?

Pemantik 2. Bagaimana industri perikanan yang kalian
ketahui?
3. Apa manfaat merencanakan suatu produk
perikanan?
4. Apa itu mata rantai pasok (suplay chain)?
Siapa saja yang terlibat?
5. Bagaimana proses produksi perikanan yang
saudara ketahui?
AKTIFITAS PEMBELAJARAN
Pendahuluan (30 menit)
1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa
peserta didik
2. Guru memimpin doa sebelum aktifitas dimulai
3. Guru melakukan presensi kehadiran peserta didik
4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menaympaikan tujuan
pembelajaran, scenario pembelajaran, dan memotivasi siswa
5. Guru melakukan apersepsi melalui diskusi ringan dengan pertanyaan
pemantik :
a. Apakah yang dimaksud dengan proses bisnis?
b. Bagaimana industri perikanan yang kalian ketahui?
c. Apakah yang dimaksud dengan mata rantai pasok?
16
Kegiatan Inti (220 menit)
1. Guru menyampaikan pemaparan umum tentang proses bisnis dan
industri perikanan
2. Guru menayangkan tayangan video yang mendukung untuk kegiatan
paparan umum proses bisnis dan industri perikanan
3. Guru membagi peserta didik menjadi 6 kelompok
4. Guru mengarahkan peserta didik untuk berdiskusi dan
mengeksplorasi dari berbagai sumber (internet, youtube, gambar atau
lembar informasi) tentang beberapa hal berikut:
a. Proses bisnis industri perikanan pada Perikanan Budidaya
terkait pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat
merencanakan produk perikanan, mata rantai pasok (suplay
chain), penanganan logistic serta pendistribusian.
b. Proses bisnis industri perikanan pada Perikanan Tangkap terkait
pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat
c. Proses bisnis industri perikanan pada Pengolahan Perikanan
terkait pengertian proses bisnis dan proses produksi, manfaat
5. Masing-masing kelompok menuliskan jawaban hasil diskusi pada
bahan tayang (Powerpoint) sesuai arahan pada Lembar Kerja X.PB.1.1.
6. Setiap kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusi
kelompoknya secara bergantian, saat kelompok presentasi maka
kelompok yang lain memperhatikan dan dapat memberikan
pertanyaan atau tanggapan.
7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya,
peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan
penguatan yang diberikan oleh guru.
8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa
yang telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran
berikutnya.
9. Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok.
17
Penutup (20 menit)
1. Guru membuka sesi tanya jawab sebelum merefleksikan hasil kegitan
pembelajaran Bersama dengan peserta didik.
2. Guru memberikan apresiasi dan motivasi pada siswa atas kegiatan
pembelajaran yang telah dilakukan
3. Guru membuat hubungan antar materi sebelum menutup kegiatan
4. Guru menutup kegiatan dengan berdoa dan salam

18
LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Kode TP : LK.X.PB.1.1
Tugas Diskusi : Proses Bisnis Industri Perikanan
Budidaya/Tangkap/Pengolahan*
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar
Diskusi pengamatan, media pembelajaran,

1. Jelaskan pengertian Proses Bisnis Perikanan
Budidaya/Tangkap/Pengolahan*!
19
2. Jelaskan pengertian Proses produksi pada kegiatan Perikanan

Budidaya/Tangkap/Pengolahan* dengan menggunakan kalimat
ataupun flowchart!
3. Jelaskan manfaat merencanakan produk perikanan

Budidaya/Tangkap/Pengolahan*
20
4. Jelaskan tentang mata rantai pasok (suplay chain) dengan

menggunakan gambar atau flowchart!
5. Jelaskan tentang penanganan logistic dan pendistribusiannya pada

industri perikanan budidaya/tangkap/pengolahan*!
21
Aktifitas Pembelajaran 2. Prosedur Kesehatan dan

Keselamatan Kerja serta
Lingkungan Hidup (K3LH) bidang
perikanan
Kode TP : X.PB.1.2
Tujuan : Peserta didik mampu memahami dan
Pembelajaran menerapkan prosedur K3LH bidang perikanan
melalui proses pengenalan, pengamatan dan
praktek secara langsung.
Pancasila mandiri dan bernalar kritis
Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Konsep kesehatan dan keselamatan kerja
Pembelajaran 2. Tahapan prosedur kerja di tempat kerja
3. Penyakit akibat kerja dan penyakit terkait
kerja
4. Pencegahan dan pengendalian resiko akibat
kerja
5. Penyebab kecelakaan kerja
6. Penerapan K3 pada dunia perikanan
budidaya
Pertanyaan : 1. Apa yang dimaksud dengan kesehatan dan
Pemantik keselamatan kerja?
2. Kenapa kesehatan dan keselamatan kerja
penting?
3. Bagaimana penerapannya di bidang
perikanan budidaya?
22
1. Guru membuka kegiatan dengan memberi salam dan menyapa peserta
didik
4. Guru melakukan pengkondisian kelas dengan menyampaikan tujuan
pembelajaran, skenario pembelajaran, dan memotivasi siswa
5. Guru melakukan apersepsi dengan menghubungkan pembelajaran
sebelumnya dan yang akan dipelajari pada sesi ini.
1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran
yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian,
pengkondisian dan motivasi.
2. Peserta didik dipersilahkan membentuk 4 kelompok dengan bantuan
guru/ketua kelas
3. Peserta didik dipersilahkan untuk menjawab pertanyaan pemantik
dalam dengan memanfaatkan berbagai sumber belajar (buku/lembar
informasi, situs pencari, youtube, gambar, atau sumber lain) untuk
menemukan dan memperoleh pemahaman awal tentang pembelajaran
yang akan dicapai!
a. Apa yang dimaksud dengan kesehatan dan keselamatan kerja?
b. Kenapa kesehatan dan keselamatan kerja penting?
c. Bagaimana penerapannya di bidang perikanan budidaya?
4. Peserta didik diminta untuk mengerjakan LK X.PB.1.2 untuk
meningkatkan pemahaman mereka tentang kesehatan dan keselamatan
kerja di bidang perikanan!
5. Masing-masing kelompok menuliskan jawaban hasil diskusi pada bahan
tayang (Powerpoint). Dari ke-4 gambar yang disajikan, peserta diminta
untuk menjelaskan dengan bahasa mereka sendiri beberapa hal terkait
kesehatan dan keselamatan kerja di bidang budidaya perikanan!
6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan menjawab
pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta untuk dapat
mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan
23
kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau

tanggapan.
peserta didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan
yang diberikan oleh guru.
berikutnya.
Penutup (30 menit)
pembelajaran Bersama dengan peserta didik.
24

Kode TP : LK.X.PB.1.2.a
Tugas Diskusi : Kesehatan dan Keselamatan Kerja
bidang Perikanan
Nama Anggota Kelompok : 1.
2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan bahan diskusi : Alat tulis, laptop, jaringan internet,
sumber bacaan

1. Perhatikan gambar-gambar berikut ini !
Gambar 1
Sumber :
https://www.ayopurwakarta.com/read/2018/0
Gambar 2
5/11/1293/budidaya-koi-dengan-omzet- Sumber : https://tirto.id/petani-rumput-laut-ntt-
puluhan-juta menang-gugatan-di-australia-chF6
Gambar 3 Gambar 4
Sumber :
Sumber : https://www.divesafe.com/divers-
https://www.antarafoto.com/bisnis/v15488625
blog/opportunities-await-2018
11/panen-udang-melimpah
25
2. Jelaskan gambar apa yang kalian amati !
Gambar 1
Gambar 2
Gambar 3
Gambar 4
3. Pada masing-masing gambar diatas adakah resiko kerja yang kemungkinan

bisa terjadi dari kegiatan-kegiatan tersebut? Jelaskan!
Resiko Kerja Gambar 1 Resiko Kerja Gambar 2
26
4. Bagaimana pencegahan dan pengendalian yang dapat dilakukan dari resiko

kerja yang dapat ditimbulkan dari gambar tersebut?
5. Dari ke-4 gambar tersebut manakah yang telah menerapkan upaya

pencegahan dan pengendalian resiko kerja di bidang pekerjaan?
27
6. Jika ada gambar yang belum menerapkan upaya pencegahan resiko kerja?
Apakah yang perlu dilakukan sehingga mereka terhindar dari resiko kerja?
28

Kode TP : LK.X.PB.1.2.b
Tugas Praktek : Mengidentifikasi dan menerapkan
penggunaan Alat Pelindung Diri (APD)
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan bahan : Pelindung tangan (sarung tangan kain,
praktek karet)
Pakaian kerja (wearpack/jas
laboratorium/baju lapang)
Topi pelindung/helm kerja
Pelindung pernafasan (masker/respirator)
Pelindung pendengaran
Alas kaki (sandal lab/sandal karet/sepatu
boots)
Pelindung mata/wajah
Pelampung
29
1. Lakukan identifikasi dari setiap Alat Pelindung Diri yang telah

disediakan
Waktu Lokasi
No Nama Alat Fungsi
penggunaan APD penggunaan APD
2. Simulasikan penggunaan APD disesuaikan dengan lokasi kegiatan, foto dan

tempelkan pada kolom dibawah ini!
30
Aktifitas Pembelajaran 3. Prosedur penggunaan dan

perawatan peralatan agribisnis
perikanan
Kode TP : X.PB.1.3
Tujuan : Peserta didik mampu memahami dan menerapkan
Pembelajaran prosedur penggunaan dan perawatan peralatan
agribisnis perikanan melalui pengamatan
langsung, atau praktek yang terintegrasi dengan
kegiatan-kegiatan budidaya perikanan.
Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri,
Pancasila kreatif dan bernalar kritis
Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Sarana prasarana kegiatan agribisnis
Pembelajaran perikanan
2. Penggunaan peralatan agribisnis perikanan
3. Perawatan peralatan agribsnis perikanan
Pertanyaan : 1. Dapatkah saudara menyebutkan peralatan-
Pemantik peralatan yang digunakan pada kegiatan
budidaya perikanan? Sebutkan minimal 10
peralatan!
2. Mengapa peralatan-peralatan tersebut
memerlukan perawatan?
3. Apakah saudara paham fungsi dari setiap
peralatan tersebut?
4. Apakah saudara tahu resiko yang dapat timbul
jika peralatan tersebut tidak dirawat dengan
baik?
31
5. Dapatkah saudara menjelaskan bagaimana

cara merawat minimal 3 peralatan yang telah
saudara sebutkan sebelumnya?
peserta didik
2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang
diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi
yang akan dipelajari
3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang
penggunaan dan perawatan peralatan budidaya perikanan.
guru/ketua kelas dengan masing-masing kelompok sebagai berikut :
a. Kelompok Pembenihan
b. Kelompok Pembesaran
c. Kelompok Panen dan Pasca Panen
d. Kelompok Pakan Alami dan Buatan
e. Kelompok Kualitas Air dan Hama Penyakit
5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.1.3 mengacu
dari berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan,
dsb), jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara
32
langsung industri atau pembudidaya yang memiliki fasilitas lengkap
sebagai tempat studi lapangan.
6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan
menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta
untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara
bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan
berikutnya.
Penutup (30 menit)
pembelajaran bersama dengan peserta didik.
33

Tugas Praktek : Mengidentifikasi penggunaan dan perawatan
peralatan agribisnis perikanan
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Sumber Pengamatan : Pengamatan langsung di
Industri/Pembudidaya
Pengamatan melalui tayangan video
*Cek list kegiatan yang saudara lakukan
1. Lakukan pengamatan terhadap industri/pembudidaya/tayangan video

terkait beberapa hal berikut!
Nama Industri :
Tanggal Kunjungan :
Pendamping lapangan :
Sarana Sarana
No Sarana Utama Keterangan
Pendukung Operasional
Keterangan :
Sarana utama meliputi bangunan yang terdapat pada area (hatchery, tambak, kolam, dsb)
Sarana pendukung meliputi sarana yang mendukung keberfungsian sarana utama
Sarana operasional meliputi sarana atau peralatan yang digunakan untuk kegiatan-kegiatan
operasional
34
2. Lengkapi daftar yang telah saudara buat sesuai dengan tabel berikut :
Gambar Jenis Fungsi Cara Perawatan

No
Peralatan Peralatan Peralatan Peralatan
dst
35
Aktifitas Pembelajaran 4. Konsep pengelolaan sumber

daya manusia dengan
memperhatikan potensi dan
kearifan lokal
Kode TP : X.PB.1.4
Tujuan : Peserta didik mampu memahami konsep
Pembelajaran pengelolaan sumber daya manusia dengan
memperhatikan potensi dan kearifan lokal
melalui pengamatan langsung, tautan video,
gambar, bacaan atau studi kasus yang disajikan.
Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri dan
Pancasila bernalar kritis
Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Pengertian sumberdaya manusia
Pembelajaran 2. Kebutuhan sumberdaya manusia
3. Pengadaan dan seleksi sumberdaya manusia
4. Pengembengaan sumberdaya manusia mengacu
pada potensi dan kearifan lokal
Pertanyaan : 1. Apakah yang dimaksud dengan sumber daya
Pemantik manusia?
2. Kenapa diperlukan pengelolaan sumber daya
manusia?
3. Seperti apakah sumberdaya manusia yang
diperlukan dalam bidang agribisnis perikanan?
4. Bagaimana mengoptimalkan potensi dan kearifan
lokal untuk pengembangan agribisnis perikanan?
36

didik
1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan pembelajaran yang
akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi, penilaian, pengkondisian
dan motivasi.
2. Peserta didik diminta untuk menjawab pertanyaan pemantik yang diajukan
oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap materi yang akan
dipelajari
3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang konsep
pengelolaan SDM dengan memperhatikan kearifan lokal
guru/ketua kelas dengan masing-masing kelompok sebagai berikut :
a. 2 Kelompok Pemerintahan
b. 3 Kelompok Industri Perikanan
5. Guru dan peserta didik membuat strategi kegiatan wawancara, instrument
wawancara dan pengarahan terkait pengamatan langsung dilapangan
sesuai dengan kebutuhan dan ketersediaan daerah sekitar. Jika
memungkinkan setiap kelompok mengunjungi lokasi yang berbeda.
6. Guru menyampaikan tata cara dan etika berkomunikasi yang baik dengan
pihak-pihak eksternal serta menjaga nama baik sekolah, jika diperlukan
guru dapat mendampingi peserta didik selama melakukan tugas
wawancara.
7. Peserta didik dipersilahkan untuk melakukan wawancara dengan pihak
pemerintahan yang diwakili pada Kantor Kelurahan/Desa serta pihak
Industri Perikanan dengan menggunakan LK X.PB.1.4 sebagai salah satu
acuan bahan wawancara.
37
mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok

lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan.
9. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta
didik menyimak dan memperhatikan penjelasan dan penguatan yang
diberikan oleh guru.
10. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang
telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya.
Penutup (30 menit)
38

Tugas Praktek : Mengidentifikasi dan menganalisa potensi
kearifan lokal
Nama Kelompok :
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Sumber Pengamatan : Kantor kelurahan/desa
Industri perikanan
*Cek list kegiatan yang saudara lakukan
1. Lokasi Kegiatan : Kantor kelurahan/desa
Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di kantor

kelurahan/desa untuk menggali informasi terkait sumberdaya
manusia yang terdapat didaerah saudara.

Pedoman wawancara :
a. Beri salam pada petugas yang saudara temui dengan ramah dan
sopan
b. Perkenalkan diri saudara kepada petugas yang menemui saudara
c. Sampaikan tujuan kedatangan saudara dan minta waktu pada
petugas untuk melakukan wawancara
d. Lakukan wawancara sesuai dengan instrument yang telah
saudara siapkan!
e. Mintalah ijin kepada petugas untuk menunjukkan data-data yang
saudara perlukan
f. Mintalah ijin kepada petugas untuk mendokumentasikan
kegiatan wawancara
39
g. Setelah saudara selesai melakukan wawancara, ucapkan

terimakasih dan salam sebelum saudara berpamitan
Berikut ini informasi minimal yang perlu saudara gali sebagai bahan
wawancara dengan petugas kelurahan/desa!
Nama Kelurahan/Desa :
Tanggal Kunjungan :
Petugas/Responden :
No Pertanyaan Jawaban
Potensi Kearifan Lokal Daerah
1 Bagaimana gambaran umum Daerah pegunungan
daerah saudara? Daerah pesisir pantai
Daerah perkotaan
Daerah industri
Lainnya
………………………………………………………..
2 Bagaimana pekerjaaan Petani
mayoritas penduduk sekitar Nelayan
saudara? Pegawai kantoran
Pegawai pabrik
Lainnya
………………………………………………………..
3 Apakah didaerah sekitar Perikanan tangkap
saudara memiliki potensi di Perikanan budidaya
bidang perikanan? (tawar/payau/laut)*
Pengolahan perikanan
Tidak memiliki potensi perikanan
4 Jika didaerah saudara
memiliki potensi di bidang
perikanan, jelaskan lebih
lanjut potensi yang ada!

5 Apakah bidang perikanan
menjadi sumber ekonomi
utama atau hanya sebagai
tambahan?

Daya Dukung Sumber Daya Manusia
40
1 Berapa jumlah penduduk di

daerah yang saudara
tinggali?
2 Bagaimana presentase
perbandingan pria dan
wanita di daerah saudara?
3 Bagaimana presentase latar

belakang pendidikan
penduduk di daerah
saudara?
4 Bagaimana presentase usia
penduduk di daerah
saudara?
5 Bagaimana presentase
bidang pekerjaan penduduk
di daerah?
6 Apakah di daerah saudara

banyak pendatang dari
daerah lain untuk bekerja?

banyak penduduk asli yang
keluar daerah untuk mencari
pekerjaan?
terdapat industri besar yang
membutuhkan banyak
tenaga kerja? Jika iya
dibidang apa?
2. Lokasi Kegiatan : Industri Perikanan
Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di industri perikanan

untuk menggali informasi terkait sumberdaya manusia yang terdapat
didaerah saudara.

41
Pedoman wawancara :
a. Beri salam pada petugas yang saudara temui dengan ramah dan
sopan
b. Perkenalkan diri saudara kepada petugas yang menemui saudara
c. Sampaikan tujuan kedatangan saudara dan minta waktu pada
petugas untuk melakukan wawancara
d. Lakukan wawancara sesuai dengan instrumen yang telah saudara
siapkan!
e. Mintalah ijin kepada petugas untuk menunjukkan data-data yang
saudara perlukan
f. Mintalah ijin kepada petugas untuk mendokumentasikan
kegiatan wawancara
g. Setelah saudara selesai melakukan wawancara, ucapkan
terimakasih dan salam sebelum saudara berpamitan
Berikut ini informasi minimal yang perlu saudara gali sebagai bahan
wawancara dengan petugas di Industri perikanan!
Nama Industri :
Bidang Kerja Industri :
Tanggal Kunjungan :
Petugas/Responden :
No Pertanyaan Jawaban
Sejarah dan Enterpreuneur Perusahaan
1 Berapa lama perusahaan telah
berdiri
2 Bagaimana sejarah berdirinya

perusahaan?
3 Apa tantangan terberat dalam

menjalankan sebuah perusahaan?

4 Bagaimana upaya menangani
tantangan tersebut?

5 Bagaimana dukungan keluarga
dan masyarakat sekitar dalam
merintis perusahaan tersebut?
42
6 Bagaimana menjaga supaya

perusahaan tetap eksis dalam
menghadapi tantangan
perkembangan jaman?
Proses Bisnis dan Kearifan Lokal
1 Perusahaan tersebut bergerak
dibidang apa?

2 Apa produk unggulan dari
perusahaan tersebut?

3 Kenapa memilih produk tersebut
sebagai produk unggulan?

4 Bagaimana proses produksinya?

5 Bagaimana rantai pasoknya?

6 Bagaimana sistem
penggudangan/penyimpanan
logistiknya?

7 Bagaimana pemasarannya?

Daya Dukung Sumber Daya Manusia
1 Berapa jumlah tenaga kerjanya?
43
2 Bagaimana model pengelolaan

SDMnya?
3 Apasaja kriteria SDM untuk

kebutuhan perusahaan?
4 Apakah perusahaan kesulitan

mencari sumber daya manusia?
5 Apakah pekerja diperusahaan

banyak berasal dari daerah
sekitar atau dari luar daerah?
6 Bagaimana sistem pengembangan

SDM nya?
44
C. Penguatan Materi
1. Proses Bisnis Agribisnis Perikanan
Negara Indonesia terkenal sebagai negara kepulauan yang ditunjukan

dengan banyaknya pulau-pulau di Indonesia yang memiliki potensi sumber
daya ikan yang banyak dan varisi atau keanekaragaman ikan yang sangat
kaya. Nilai ekonomi usaha perikanan termasuk industri bioteknologi
kelautan dan perairan tawar mampu memberikan devisa negara yang
besar setiap tahun. Nilai ekonomi yang besar ini baru dihasilkan dari
aktivitas usaha produksi dan pengolahan (pasca panen) hasil perikanan.
Aktivitas bisnis (usaha) perikanan mampu membangkitkan begitu banyak
dampak ekonomi terhadap industri penunjang usaha perikanan (seperti
jaring, mesin kapal, kincir air tambak, pabrik pakan ikan, pabrik es, dan cold
storage), jasa transportasi, perhotelan, bank, dan lain sebagainya.
Gambar 1. Perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ikan
Dampak dari adanya peningkatan hasil potensi perikanan dan kelautan

yang dikelola dengan baik, bertanggung jawab dan berkelanjutan akan
mendukung terciptanya industrialisasi perikanan di Indonesia. Ada
beberapa faktor yang harus dikuasai oelh para pelaku bisnis di bidang
agribisnis perikanan untuk mendapatkan hasil yang maksimal dari bisnis
perikanannya, yaitu perencanaan produk, mata rantai pasok (suplay
chain), logistic perikanan dan proses produksi.
45
a. Perencanaan Produk
Perencanaan produk adalah kegiatan dalam merumuskan barang atau

produk yang akan dijadikan sebagai komoditas usaha yang akan
dilaksanakan. Definisi perencanaan produk itu sendiri adalah perencanaan
tentang apa dan berapa produksi yang akan dibuat oleh perusahaan dalam
periode tertentu di waktu yang akan datang.
Perencanaan produksi dapat didefinisikan juga sebagai suatu proses untuk

memproduksi produk atau barang-barang pada suatu periode tertentu
yang ditentukan melalui pengorganisasian sumber daya, baik sumber daya
tenaga kerja, bahan baku, dan sumber daya peralatan lainnya. Perencanaan
produk atau jasa meliputi berbagai aktifitas seperti uji pemasaran;
pemosisian produk dan merek; pemanfaatan garansi; pengemasan;
penentuan pilihan produk; fitur produk, gaya produk, dan kualitas produk;
penghapusan produk lama; dan penyediaan layanan konsumen.
Di bidang agribisnis perikanan, kegiatan perencanaan produk adalah

seperti merencanakan bibit ikan tertentu pada suatu periode produksi,
perencanaan membuat produk hasil olahan perikanan, perencanaan
produksi udang Windu, atau perencanaan untuk memproduksi ikan hasil
pembesaran dan lainnya. Perencanaan dalam bisnis perikanan harus
diperhatikan secara matang dan tanggung jawab tinggi. Kemampuan dalam
perencanaan produk perikanan merupakan salah satu kemampuan
kepemimpinan yang harus dikuasai oleh entrepreneur (pengusaha)
agibisnis perikanan. Kemampuan kepemimpinan pengusaha ikan sangat
penting untuk :
1) Mengambil keputusan dan mengelola resiko
2) Memutuskan untuk menjadi wirausahawan mandiri
3) Menumbuhkan sifat pantang menyerah
4) Mengelola konflik
5) Mengetahui visi, misi serta merencanakan strategi yang akan
dirumuskan.
46
b. Mata Rantai Pasok (Suplay Chain)
Pada prinsip industri, seperti di dalam bisnis manufakturing, kegiatan

industrinya adalah mengkonversikan beberapa bahan mentah serta
bahan-bahan pendukungnya menjadi sebuah produk barang jadi (siap
pakai) dan mendistribusikannya kepada pelanggan. Dengan melaksanakan
kegiatan merubah bahan dasar menjadi produk siap pakai dan kemudian
mengirimkan ke pelanggan merupakan kegiatan Supply Chain atau Rantai
Pasokan.
Pada semua kegiatan bisnis atau usaha, termasuk bisnis di bidang

sgribisnis perikanan, kegiatan Supply chain atau Rantai Pasokan ini perlu
dijalankan dengan efektif dan efisien sehingga memberikan makna dalam
peningkatan keuntungan bisnisnya. Untuk mendapatkan hasil maksimal
dari kegiatan rantai pasok ini biasanya diperlukan manajemen yang
profesional dalam pelaksanaannya. Manajemen tersebut biasanya disebut
dengan Manajemen Rantai Pasokan atau Supply Chain Management (SCM).
Definisi singkat Supply Chain Management (SCM) atau Manajemen

Rantai Pasokan adalah serangkaian kegiatan yang meliputi Koordinasi,
penjadwalan dan pengendalian terhadap pengadaan, produksi, persediaan
dan pengiriman produk ataupun layanan jasa kepada pelanggan yang
mencakup administasi harian, operasi, logistik dan pengolahan informasi
mulai dari pelanggan hingga ke pemasok.
Sedangkan untuk definisi lainnya yang lebih sederhana, Supply Chain

Management atau Manajemen Rantai Pasokan adalah mekanisme yang
menghubungkan semua pihak yang bersangkutan dan kegiatan yang
terlibat dalam mengkonversikan bahan mentah menjadi barang jadi. Pihak
yang bersangkutan ataupun kegiatan yang dimaksud tersebut bertanggung
jawab untuk memberikan barang-barang jadi hasil produksi kepada
pelanggan pada waktu dan tempat yang tepat dengan cara yang paling
efisien.
Dalam agribisnis perikanan, bisnis yang sering dilaksanakan biasanya

selain menjual ikannya secara langsung, bisa juga produk lain dengan
47
bahan baku ikan, ini disebut dengan produk perikanan. Produk Perikanan
adalah setiap bentuk produk pangan yang berupa ikan utuh atau produk
yang mengandung bagian ikan, termasuk produk yang sudah diolah
dengan cara apapun yang berbahan baku utama ikan. Dengan demikian,
runtutan alur atau urutan produk dari produsen sampai ke konsumen
merupakan mata rantai pasok. Sebagai contoh, berikut adalah mata rantai
pasok dalam agribisnis perikanan:
Gambar 2. Rantai Pasokan atau Supply Chain Agribisnis Perikanan
c. Logistik Perikanan
Kegiatan logistik perikanan merupakan kegiatan lanjutan dari kegiatan

mata rantai pasok atau Supply Chain Manajement (SCM). Urutan kegiatan
logistik perikanan dimulai dari produksi perikanan atau produk perikanan,
bahan baku dan alat produksi sampai pada pengolahan informasi tentang
pengadaan, penyimpanan dan distribusi produk perikanan ke konsumen.
Pemerintah melalui peraturan Menteri Kelautan Dan Perikanan Republik
Indonesia Nomor 5/Permen-Kp/2014 mendefinisikan Sistem Logistik Ikan
Nasional, yang selanjutnya disingkat SLIN sebagai berikut :
SLIN adalah sistem manajemen rantai pasokan ikan dan produk perikanan,
bahan dan alat produksi, serta informasi mulai dari pengadaan,
penyimpanan, sampai dengan distribusi, sebagai suatu kesatuan dari
kebijakan untuk meningkatkan kapasitas dan stabilisasi sistem produksi
48
perikanan hulu‐hilir, pengendalian disparitas harga, serta untuk memenuhi

kebutuhan konsumsi dalam negeri.
Dari definisi Sistim Logistik Ikan Nasioal diatas, dapat dipetakan beberapa
kegiatan logistik yang harus dikuasai oleh para manajemen pelaku usaha
yang bergerak di agribisnis perikanan, yaitu :
1) Penguasaan sistem manajemen rantai pasokan ikan
2) Penyediaan produk perikanan
3) Penyediaan bahan dan alat produksi
4) Kemampuan mengumpulkan informasi mulai dari pengadaan,
penyimpanan, sampai dengan distribusi
5) Pembuatan kebijakan bisnis untuk meningkatkan kapasitas dan
stabilisasi sistem produksi perikanan
6) Pengendalian disparitas harga, serta
7) Kemampuan untuk memenuhi kebutuhan konsumsi
d. Proses Produksi
Kegiatan terpenting dari sebuah kegiatan bisnis adalah produk itu sendiri.
Produk merupakan barang atau jasa yang dapat diperjualbelikan yang
merupakan hasil dari kegiatan produksi. Sedangkan kegiatan dalam upaya
menghasilkan produk dikenal dengan kegiatan produksi.
Sedangkan kegiatan dalam upaya menghasilkan produk dikenal dengan
kegiatan produksi.
Proses produksi merupakan interaksi antara bahan dasar, bahan-bahan

pembantu, tenaga kerja dan mesin-mesin serta alat-alat perlengkapan yang
dipergunakan. Menurut ahli lain, Subagyo, mendefinisikan proses produksi
adalah proses masukan menjadi keluaran.
Subagyo (2000) menjelaskan bahwa ada 3 jenis proses produksi, yaitu

proses produksi secara terus menerus, proses produksi putus-putus dan
proses produksi intermediated. Berikut adalah penjelasan proses produksi.
1) Proses produksi terus menerus
Proses produksi terus menerus adalah proses produksi yang tidak
pernah berganti macam atau jenis barang yang dikerjakan.
49
2) Proses produksi putus-putus

Dikatakan proses produksi terputus-putus karena perubahan proses
produksi setiap saat terputus apabila terjadi perubahan macam barang
yang dikerjakan.
3) Proses produksi intermediated
Dalam kegiatan produksi yang yang sesungguhnya, proses produksi
terus menerus dan terputus-putus tidak sepenuhnya berlaku. Biasanya
merupakan campuran atau kombinasi dari kedua proses produksi. Hal
ini disebabkan karena macam atau jenis prodak yang berbeda tetapi
macamnya tidak terlalu banyak dan jumlah barang setiap macamnya
agak banyak.
Dalam agribisnis perikanan, kegiatan atau proses produksi bisnis

perikanan bisa dikategorikan pada 3 jenis produksi, yaitu :
1) Proses Produksi Melalui Kegiatan Budidaya
Proses produksi ini biasanya menghasilkan produk yang berupa bibit
ikan, ikan siap dijadikan indukan dan ikan segar untuk konsumsi.
Kegiatan produksi saat proses produksi adalah pemijahan yang akan
menghasilkan produk larva ikan, pendederan yang akan menghasilkan
produk bibit ikan dan pembesaran yang akan menghasilkan produk
ikan siap konsumsi dan calon indukan ikan.
pemberian pakan pemanenan hasil budidaya
Gambar 3. Kegiatan budidaya ikan di masyarakat
2) Proses Produksi Penangkapan Ikan

Proses produksi pada sektor penangkapan ikan biasanya dilakukan
diperairan lepas, seperti di laut. Perikanan di lautan memiliki macam
dan ragam yang sangat banyak. Terlebih jika manusia telah mampu
50
menganalisa ikan yang ada di perairan dasar laut. Akan tetapi

kemampuan manusia dan peralatan saat ini masih sangat terbatas.
Penangkapan ikan di laut merupakan kegiatan yang dilakukan

diseluruh dunia kecuali di daerah yang perairan yang kedalamannya
tidak terjangkau, arus terlalu kuat dan membahayakan serta di
perairan yang terlarang karena undang-undang internasional. Produk
yang dihasilkan dari proses produksi penangkapan ikan berupa ikan
laut segar, kerang-kerangan dan rumput laut
kapal penangkap ikan

Sumber :
https://kids.grid.id/read/472632275/sejarah-dan-
penangkapan ikan secara sederhana fakta-mengenai-laut-tiongkok-selatan-yang-menjadi-
Sumber : medcom.id perairan-terkaya-dan-tersibuk-di-dunia?page=all
Gambar 4. Kegiatan penangkapan ikan
3) Proses Produksi Pengolahan Hasil Perikanan

Proses produksi pada pengolahan hasil perikanan memiliki jenis yang
sangat beragam. Mulai dari pembuatan makanan kaleng dengan bahan
utama ikan, produk ikan yang di asap, fermentasi ikan, penggaraman
ikan dan lain-lain.
Industri pengolahan
Produk pengolahan perikanan
perikanan Sumber : https://perikanan.probolinggokab.go.id/
Sumber : satusuleteng.com
Gambar 5. Hasil Produksi pengolahan hasil perikanan
51
Penanganan produksi ikan yang diolah memiliki tingkat kerumitan

tersendiri, mulai dari penyediaan bahan baku ikan yang berkualitas, proses
produksi yang harus bersih (higienis) serta pemasaran yang lebih gencar.
Pelaku bisnis pengolahan hasil perikanan memiliki peran penting dalam
mensuplai asupan gizi konsumennya. Konsumen yang tidak menyukai ikan
secara utuh, bisa mendapatkan gizi dari ikan seperti protein dan asam
amino esensial melalui produk olahan yang berasal dari ikan itu sendiri.
2. Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Bidang Perikanan
Keselamatan dan Kesehatan Kerja merupakan instrumen untuk

memproteksi pegawai, lingkungan, dan masyarakat sekitar dari bahaya
akibat kecelakaan di lingkungan kerja dan kondisi yang dapat
mempengaruhi kesehatan pegawai di lingkungan kerja.
Konsep Dasar K3 adalah melindungi keselamatan dan kesehatan para

pekerja dalam menjalankan pekerjaannya melalui upaya-upaya
pengendalian semua bentuk potensi bahaya yang ada di lingkungan tempat
kerjanya.
Secara umum, keselamatan kerja merupakan ilmu dan penerapannya yang

berkaitan dengan mesin, pesawat, alat kerja, bahan, dan proses
pengolahannya, landasan tempat kerja dan lingkungan kerja serta cara
melakukan pekerjaan guna menjamin keselamatan pegawai dan aset agar
terhindar dari kecelakaan dan kerugian lainnya. Sedangkan kesehatan
kerja bertujuan untuk meningkatkan kualitas hidup pegawai melalui
peningkatan kesehatan, pencegahan penyakit akibat kerja yang meliputi
pemeriksaan kesehatan, pengobatan, dan pemberian makan serta minum
yang bergizi.
Dalam lingkungan kerja, beberapa istilah yang sering ditemui antara lain:
a. Hazard (sumber bahaya) yaitu suatu keadaan yang
memungkinkan/dapat menimbulkan kecelakaan, penyakit, kerusakan
atau menghambat kemampuan pekerja yang ada;
52
b. Danger (tingkat bahaya) merupakan peluang bahaya sudah tampak

(kondisi bahaya sudah ada tetapi dapat dicegah dengan berbagai
tindakan preventif;
c. Risk merupakan prediksi tingkat keparahan apabila terjadi bahaya
dalam siklus tertentu;
d. Incident adalah munculnya kejadian yang bahaya (kejadian yang tidak
diinginkan, yang dapat/telah mengadakan kontak dengan sumber
energi yang melebihi ambang batas badan/struktur);
e. Acontainer Craneident kejadian bahaya yang diserta adanya korban
dan/atau kerugian (manusia/benda).
Sebelum membahas pengertian dari keselamatan dan kesehatan kerja (k3),

disampaikan konsep atau pandangan K3:
a. Konsep lama
1) Kecelakaan merupakan nasib sial dan merupakan risiko yang
harus diterima.
2) Tidak perlu berusaha mencegah
3) Masih banyak pengganti pekerja
4) Membutuhkan biaya yang cukup tinggi
5) Menjadi faktor penghambat produksi
b. Konsep masa kini
1) Memandang kecelakaan bukan sebuah nasib.
2) Kecelakaan pasti ada penyebabnya sehingga dapat dicegah
3) Penyebab: personal factors 80-85% dan environmental factors 15
% sampai 20 %
4) Kecelakaan selalu menimbulkan kerugian
5) Peran pimpinan sangat penting & menentukan
Secara filosofi, keselamatan dan kesehatan kerja diartikan sebagai sebuah

pemikiran dan upaya untuk menjamin keutuhan dan kesempurnaan:
tenaga kerja dan manusia pada umumnya (baik jasmani maupun rohani),
hasil karya dan budaya menuju masyarakat adil, makmur dansejahtera.
Sedangkan ditinjau dari keilmuan, keselamatan dan kesehatan kerja
diartikan sebagai suatu ilmu pengetahuan dan penerapannya dalam upaya
mencegah kecelakaan, kebakaran, peledakan, pencemaran, penyakit, dan
sebagainya (https://prodiaohi.co.id/kesehatan-dan-keselamatan-kerja)
53
a. Keselamatan (safety)
Keselamatan kerja diartikan sebagai upaya-upaya yang ditujukan untuk

melindungi pekerja; menjaga keselamatan orang lain; melindungi
peralatan, tempat kerja dan bahan produksi; menjaga kelestarian
lingkungan hidup dan melancarkan proses produksi. Beberapa hal yang
harus diperhatikan dalam keselamatan (safety).
1) Mengendalikan kerugian dari kecelakaan (control of accident loss)
2) Kemampuan untuk mengidentifikasikan dan menghilangkan resiko
yang tidak bisa diterima (the ability to identify and eliminate
unacceptable risks)
b. Kesehatan (health)
Kesehatan diartikan sebagai derajat/tingkat keadaan fisik dan psikologi

individu (the degree of physiological and psychological well being of the
individual). Secara umum, pengertian dari kesehatan adalah upaya-upaya
yang ditujukan untuk memperoleh kesehatan yang setinggi-tingginya
dengan cara mencegah dan memberantas penyakit yang diidap oleh
pekerja, mencegah kelelahan kerja, dan menciptakan lingkungan kerja
yang sehat.
Beberapa tahapan prosedur kerja yang perlu dilakukan ditempat kerja

antara lain :
a. Memeriksa area objek yang akan dikerjakan;
b. Menyiapkan dan memeriksa peralatan sesuai dengan pekerjaan yang
akan dilakukan;
c. Menyingkirkan/mengamankan benda-benda di sekitarnya ke tempat
yang aman;
d. Memasang tanda pengaman agar tidak dilintasi;
e. Memakai Alat Pelindung Diri (APD) sesuai dengan kebutuhan; 6)
Melaksanakan pekerjaan sesuai dengan urutannya;
f. Memeriksa hasil pekerjaan tersebut, apakah sesuai dengan yang
diinginkan;
g. Mengembalikan benda-benda yang disingkirkan pada nomor 3
tersebut kepada posisi semula; dan
54
h. Membersihkan peralatan yang digunakan dan menyimpan pada

tempatnya semula.
Pengaruh lingkungan kerja terhadap kesehatan merujuk pada kondisi

lingkungan kerja, terutama aspek:
a. Gaya hidup seperti minuman keras, rokok, narkoba, dan makanan
berlemak;
b. Bahan toksik seperti mikroorganisme, patogen, logam berat, B3; dan
c. Bahaya fisik seperti kebisingan, sinar ultraviolet, debu di udara.
Penyakit akibat kerja dan penyakit terkait kerja Penyakit yang diderita
pegawai dalam hubungan dengan kerja, baik karena faktor resiko, kondisi
tempat kerja, peralatan kerja material yang dipakai, proses produksi,
limbah, dan hasil produksi.
a. Penyakit akibat kerja Penyakit tersebut terjadi hanya diantara
populasi pekerja, karena adanya paparan di tempat kerja merupakan
hal utama dan penyebabnya spesifik.
b. Penyakit terkait kerja Penyakit ini terjadi juga pada populasi penduduk
di luar lingkungan kerja. Pemaparan di tempat kerja hanya merupakan
salah satu faktor dan penyebabnya multifaktor.
Faktor penyebab penyakit akibat kerja

a. Fisik Berupa kebisingan, suhu dan kelembaban, kecepatan aliran
udara/ angin, getaran/vibrasi mekanis, radiasi gelombang
elektromagnetik dan tekanan udara/atmosfir.
b. Kimia Berupa gas (Co, HCN), uap, debu (asbestosis), B3, dan larutan
kimia.
c. Biologi Bakteri (E.coli dapat menyebabkan diare dan Mycobacterium
bovis menyebabkan TBC), virus (herpesviridae menyebabkan herpes),
jamur (candida albican dapat menyebabkan keputihan), binatang
(serangga melalui gigitan dapat menyebabkan dermatitis), dan
tanaman (berupa getah dapat menyebabkan dermatitis).
d. Fisiologi a. sikap badan yang kurang baik; b. cara kerja dan jam kerja;
dan c. berdiri terus menerus dapat mengakibatkan varises.
55
e. Mental Psikologi a. suasana kerja, hubungan antara bawahan dan

atasan; b. pekerjaan yang tidak cocok dengan pendidikan/keahlian; c.
tidak dapat bekerja sama; dan d. mudah bosan.

Kesehatan dan keselamatan kerja pada dunia usaha dan dunia industri
harus diperhatikan dengan seksama pada semua para tenaga kerja yang
berada didalam lingkup tersebut. Pelaksanaan K3 merupakan salah satu
bentuk upaya untuk menciptakan tempat kerja yang aman, sehat dan bebas
dari pencemaran lingkungan, sehingga dengan menerapkan K3 akan dapat
mengurangi dan atau bebas dari kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja
yang pada akhirnya dapat meningkatkan efisiensi dan produktivitas kerja.
Kesehatan dan keselamatan kerja telah diatur dalam Undang-undang
Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja. Dalam dunia usaha
bidang perikanan khususnya budidaya ikan merupakan salah satu sector
dunia usaha yang menggunakan tenaga kerja untuk memenuhi target
produksinya. Tempat kerja adalah suatu ruangan atau lapangan, tertutup
atau terbuka, bergerak atau tetap dimana tenaga kerja bekerja atau sering
dimasuki tempat kerja untuk keperluan suatu usaha dan dimana terdapat
sumbersumber bahaya. Pada dunia usaha budidaya ikan tempat
bekerjanya terdapat di dalam ruangan atau diluar ruangan bergantung
pada tingkat usahanya. Usaha budidaya ikan dapat dilakukan secara
ekstensif, semi intensif ataupun intensif sangat menentukan penerapan
kesehatan dan keselamatan kerjanya. Pada usaha budidaya ikan secara
ektensif atau tradisional dimana pada usaha ini tidak banyak menggunakan
peralatan-peralatan yang dapat menimbulkan bahaya bagi para
pekerjanya.
Hirarki pengendalian resiko merupakan suatu urutan-urutan dalam

pencegahan dan pengendalian resiko yang mungkin timbul yang terdiri
dari beberapa tingkatan secara berurutan. Salah satunya dengan membuat
rencana pengendalian antara lain :
a. Eliminasi (Elimination) Eliminasi merupakan suatu pengendalian
resiko yang bersifat permanen dan harus dicoba untuk diterapkan
sebagai pilihan prioritas utama. Eliminasi dapat dicapai dengan
memindahkan obyek kerja atau sistem kerja yang berhubungan
dengan tempat kerja yang tidak dapat diterima oleh ketentuan,
56
peraturan atau standar baku K3 atau kadarnya melebihi Nilai Ambang

Batas (NAB) yang diperkenankan. Cara pengendalian yang baik
dilakukan adalah dengan eliminasi karena potensi bahaya dapat
ditiadakan.
b. Substitusi (Substitution) Cara pengendalian substitusi adalah dengan
menggantikan bahan- bahan dan peralatan yang lebih berbahaya
dengan bahanbahan dan peralatan yang kurang berbahaya atau yang
lebih aman.
c. Rekayasa Teknik (Engineering Control) Pengendalian rekayasa teknik
termasuk merubah struktur obyek kerja untuk mencegah seseorang
terpapar potensi bahaya. Cara pengendalian yang dilakukan adalah
dengan pemberian pengaman mesin, penutup ban berjalan,
pembuatan struktur pondasi mesin dengan cor beton, pemberian alat
bantu mekanik, pemberian absorber suara pada dinding ruang mesin
yang menghasilkan kebisingan tinggi, dan lain-lain.
d. Isolasi (Isolation) Cara pengendalian yang dilakukan dengan
memisahkan seseorang dari obyek kerja, seperti menjalankan mesin-
mesin produksi dari tempat tertutup (control room) menggunakan
remote control.
e. Pengendalian Administrasi (Admistration Control) Pengendalian yang
dilakukan adalah dengan menyediakan suatu sistem kerja yang dapat
mengurangi kemungkinan seseorang terpapar potensi bahaya yang
tergantung dari perilaku pekerjanya dan memerlukan pengawasan
yang teratur untuk dipatuhinya pengendalian administrasi ini. Metode
ini meliputi penerimaan tenaga kerja baru sesuai jenis pekerjaan yang
akan ditangani, pengaturan waktu kerja dan waktu istirahat, rotasi
kerja untuk mengurangi kebosanan dan kejenuhan, penerapan
prosedur kerja, pengaturan kembali jadwal kerja, training keahlian
dan training K3.
f. Alat Pelindung Diri (Administration Control) Alat pelindung diri yang
digunakan untuk membatasi antara terpaparnya tubuh dengan potensi
bahaya yang diterima oleh tubuh.
57
Secara umum penyebab kecelakaan kerja dapat dibagi dalam:

a. Kondisi berbahaya (unsafe condition), yaitu kondisi yang tidak aman
dari peralatan/media elektronik, bahan, lingkungan kerja, proses
kerja, sifat pekerjaan dan cara kerja
b. Perbuatan berbahaya (unsafe act), yaitu perbuatan berbahaya dari
manusia, yang dapat terjadi antara lain karena Kurangnya
pengetahuan dan keterampilan pelaksana, Cacat tubuh yang tidak
kentara (bodily defect), Keletihanan dan kelemahan daya tahan
tubuh, Sikap dan perilaku kerja yang tidak baik, biasanya kecelakaan
menyebabkan, kerugian material dan penderitaan dari yang paling
ringan sampai kepada yang paling berat.
Beberapa hal penting yang berhubungan dengan tingginya angka

kecelakaan kerja serta penyakit akibat kerja dalam suatu perusahaan
meliputi:
a. Tidak dilibatkannya tenaga ahli K3 dan penggunaan metode
pelaksanaan yang kurang tepat dalam perusahaan.
b. Lemahnya pengawasan terhadap K3
c. Kurang memadainya kualitas dan kuantitas ketersediaan peralatan
pelindung diri.
d. Kurang disiplinnya para tenaga kerja dalam mematuhi ketentuan
mengenai K3.
c. Penerapan kaidah K3 pada dunia usaha perikanan budidaya
Dalam dunia perikanan budidaya ada tiga fase yang dapat dijadikan
segmen usaha yaitu pembenihan, pendederan dan pembesaran. Usaha
pembenihan adalah usaha dalam budidaya ikan yang outputnya adalah
benih ikan. Usaha pendederan adalah usaha dalam budidaya ikan yang
outputnya ukuran ikan sebelum ditebarkan ke unit pembesaran atau
ukuran sebelum konsumsi. Sedangkan usaha pembesaran adalah usaha
dalam budidaya ikan yang outputnya adalah ikan berukuran konsumsi.
Kegiatan produksi dalam budidaya ikan dibagi dalam beberapa kegiatan
antara lain adalah pembenihan, pendederan dan pembesaran. Kesehatan
dan keselamatan kerja pada kegiatan produksi tersebut harus dilakukan
agar target produksi yang diharapkan tercapai dan tidak terdapat
58
kecelakaan kerja. Penerapan kesehatan dan keselamatan kerja pada

kegiatan produksi ini berkaitan dengan metode produksi yang digunakan.
Metode produksi dalam budidaya ikan ada tiga yaitu : metode secara
ekstensif, semi intensif, intensif, dan super intensif
Kesehatan dan keselamatan kerja pada setiap metode budidaya ikan ini
sangat berbeda karena sangat berbeda tentang target produksi dan
peralatan-peralatan yang digunakan untuk mencapai produksi. Pemilihan
metode produksi ini sangat ditentukan dari ketersediaan sarana prasarana
yang dimiliki. Peralatan produksi yang dapat digunakan dalam
membudidayakan ikan ada beberapa macam. Berdasarkan kegiatan yang
dilakukan dalam budidaya ikan, peralatan yang harus disediakan antara
lain adalah :
1. Peralatan pemberian pakan
2. Peralatan pengukuran kualitas air
3. Peralatan pencegahan hama dan penyakit ikan
4. Peralatan pengolahan lahan budidaya
5. Peralatan pembenihan ikan secara buatan
6. Peralatan panen
7. Peralatan listrik.
Kesehatan tempat bekerja pada dunia usaha budidaya ikan pada umumnya
diruang terbuka sehingga kebutuhan oksigen untuk para pekerja diluar
ruangan tercukupi dan kondisi lingkungan budidaya ikan yang berair
mengakibatkan kondisi kelembaban ruang budidaya sangat lembab.
Oleh karena itu dalam melakukan kegiatan budidaya ikan para pekerja
harus selalu menggunakan pakaian kerja sesuai dengan peraturan
perusahaan dan jangan menggunakan pakaian kerja yang basah.
Pemakaian baju kerja yang basah dapat mengganggu kesehatan para
pekerja oleh karena itu pada para pekerja yang bekerja berhubungan
langsung dengan air yang akan membasahi pakaian kerja sebaiknya
menggunakan pakaian kerja yang terlindung dari air. Atau dapat juga pada
saat bekerja yang berhubungan dengan air menggunakan pakaian kerja
yang khusus dan jika sudah selesai dengan pekerjaan bias menggunakan
pakaian yang lain sehingga kesehatan para pekerja tetap terjamin.
59
Penggunaan pakaian kerja yang basah dapat mengakibatkan kesehatan

para pekerja terganggu. Oleh karena itu harus dipikirkan pakaian kerja
yang tepat bagi para pekerja yang bermain dengan air sebagai media hidup
ikan yang dipeliharanya.
Keselamatan kerja dalam kegiatan budidaya ikan yang menggunakan

peralatan listrik harus diperhatikan beberapa hal yang biasanya
menyebabkan kecelakaan diantaranya adalah :
a. Beban listrik terlalu besar untuk satu stop kontak sehingga dapat
menimbulkan pemanasan yang dapat membakar kulit kabel.
b. Sistem kabling yang tidak memenuhi persyaratan standar
c. Kesalahan menyambungkan peralatan pada sumber listrik yang jauh
lebih tinggi dari voltase yang seharusnya
d. Adanya tikus-tikus yang mengerat kabel sehingga dapat menimbulkan
hubungan pendek atau kebakaran.
Kesehatan dan keselamatan kerja pada usaha budidaya ikan yang

mempunyai gudang bahan-bahan kimia harus diperhatikan tentangproses
penyimpanannya. Penyimpanan bahan kimia yang salah dapat
mengakibatkan kecelakaan kerja yang diakibatkan oleh kecerobohan
manusia. Oleh karena itu dalam menyimpan bahan kimia harus
diperhatikan beberapa faktor yang akan mempengaruhi bahan kimia
selama penyimpanan digudang antara lain adalah :
a. Temperatur, terjadinya kenaikan suhu dalam ruang penyimpanan akan
memicu terjadinya reaksi bahkan dapat menyebabkan terjadinya
perubahan kimia. Kondisi ini dapat mengubah karakteristik bahan
kimia. Resiko berbahayapun dapat terjadi sebagai akibat kenaikan suhu
di dalam ruang penyimpanan. Oleh karena itu didalam ruangan
penyimpanan bahan kimia harus terdapat alat ukur suhu ruang yaitu
termometer. Ada beberapa termometer yang dapat mengukur
temperatur ruangan. Termometer yang biasa digunakan untuk
mengukur suhu ruangan yaitu temperature minimum dan maksimum.
b. Kelembaban, kelembaban dapat diartikan sebagai perbandingan
tekanan uap air diudara terhadap uap air jenuh pada suhu dan tekanan
udara tertentu. Kelembaban dapat diartikan sebagai banyaknya uap air
diudara. Faktor kelembaban sangat penting diperhatikan karena
60
berhubungan erat dengan pengaruhnya pada zat-zat higroskopis.

Bahan kimia higrokoskopis sangat mudah menyerap uap air dari udara,
juga dapat terjadi reaksi hidrasi eksotermis yang akan menimbulkan
pemanasan ruangan. Kontrol terhadap kelembaban ruang
penyimpanan penting dilakukan untuk mencegah kerugian-
kerugianyang tidak diinginkan. Ada beberapa alat pengukur
kelembaban yang dapat digunakan seperti higrometer,
termohigrometer atau thermometer bola basah dan bola kering.
c. Interaksi dengan wadah, bahan kimia tertentu dapat berinteraksi
dengan kemasan atau wadah sehingga dapat merusak wadah sampai
akhirnya menyebabkan kebocoran. Kebocoran bahan kimia terutama
yang berbahaya dapat menimbulkan kecelakaan seperti ledakan,
kebakaran dan melukai tubuh. Misalnya, wadah yang terbuat dari
bahan besi/logam, sebaiknya tidak digunakan untuk menyimpan bahan
kimia yang bersifat korosif karena akan terjadi peristiwa
karatan/korosif sehingga akan merusak wadah.
d. Interaksi antar bahan kimia, selama penyimpanan bahan kimia dapat
berinteraksi dengan bahan kimia lainnya. Interaksi ini dapat
mengakibatkan perubahan karakteristik bahan kimia tersebut,
misalnya interaksi antara bahan kimia yang bersifat oksidator dengan
bahan kimia yang mudah terbakar dapat menimbulkan terjadinya
kebakaran, sehingga dalam penyimpanannya harus terpisah.
Penggunaan bahan-bahan kimia biasanya dilakukan pada usaha
budidaya ikan yang intensif dan melakukan kegiatan pengukuran
kualitas air, kesehatan ikan dengan bahan-bahan kimia. Oleh karena itu
harus diperhatikan tentang kesehatan dan keselamatan kerja para
pekerja yang bertanggungjawab pada unit tersebut.
3. Penggunaan dan Perawatan Peralatan Agribisnis

Perikanan
Peralatan agribisnis perikanan erat kaitannya dengan penggunaan sarana

prasarana yang digunakan. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI),
sarana diartikan sebagai “segala sesuatu yang dapat dipakai sebagai alat
atau media dalam mencapai maksud atau tujuan”. Sedangkan prasarana
adalah “segala sesuatu yang merupakan penunjang utama
61
terselenggaranya suatu proses (usaha, pembangunan, proyek, dan

sebagainya”.
Menurut Moenir (1992), mengatakan sarana adalah segala jenis peralatan,

perlengkapan kerja dan fasilitas yang berfungsi sebagai alat utama atau
pembantu dalam pelaksanaan pekerjaan, dan juga dalam rangka
kepentingan yang sedang berhubungan dengan organisasi kerja.
Dari pengertian sarana yg di katakan Moenir tersebut jelas memberi

petunjuk sarana merupakan seperangkat alat yang digunakan dalam suatu
proses kegiatan baik alat tersebut. Sementara prasarana adalah peralatan
pembantu atau juga peralatan utama, dan kedua alat tersebut berfungsi
untuk mewujudkan suatu tujuan yang ingin di capai. Fungsi sarana dan
prasarana tentu berbeda berdasarkan ruang lingkup penggunaannya
masing-masing. Misalnya, sarana dan prasarana perikanan budidaya
dengan perikanan tangkap ataupun pengolahan perikanan sangatlah
berbeda. Pada pembahasan ini kita hanya akan membahas mengenai
sarana prasarana perikanan budidaya.
Budidaya perikanan adalah kegiatan bisnis karena bertujuan untuk

mendapatkan keuntungan sehingga bisa diistilahkan sebagai akuabisnis
sebagai padanan agribisnis dalam bidang pertanian. Sistem akuabisnis
terdiri dari beberapa subsistem sebagaimana berlaku di dalam agribisnis.
Berikut ini akan diuraikan subsistem yang dimaksud tersebut, serta
cakupan kegiatannya yaitu sebagai berikut.
a. Subsistem pengadaan sarana dan prasarana produksi Pengadaan
prasarana produksi mencakup pemilihan lokasi, pengadaan bahan dan
pembangunan fasilitas produksi, sedangkan pengadaan sarana
produksi mencakup pengadaan induk, benih, pakan, pupuk, obat-
obatan, pestisida, peralatan akuakultur, dan tenaga kerja.
b. Subsistem proses produksi Subsistem ini mencakup kegiatan sejak
persiapan wadah kultur, penebaran (stocking), pemberian pakan,
pengelolaan lingkungan, pengelolaan kesehatan ikan, pemantauan ikan
hingga pemanenan.
c. Subsistem penanganan pascapanen dan pemasaran Subsistem ini
mencakup kegiatan meningkatkan mutu produk hingga bisa lebih
62
diterima konsumen, distribusi produk, dan pelayanan (servis) terhadap

konsumen.
d. Subsistem pendukung Subsistem terakhir ini mencakup, antara lain
aspek hukum (perundangundangan dan kebijakan), aspek keuangan
(pembiayaan/kredit dan pembayaran), aspek kelembagaan (organisasi
perusahaan, asosiasi, koperasi, perbankan, lembaga birokrasi, serta
lembaga riset dan pengembangan).
Setiap subsistem kegiatan yang dilakukan pada perikanan budidaya

pastinya meemerlukan peralatan yang sesuai dengan kebutuhannya. Hal
ini yang berpengaruh pada penggunaan dan fusngis peralatan disetiap
kegiatan peru disesuaIkan berdasarkan fungsi dan keguanaannya.
Wardiningsih (2014) menjelaskan bahwa suatu unit pembenihan ikan

harus mempunyai fasilitas yang lengkap, termasuk peralatan-peralatan
yang diperlukan untuk pengoperasiannya. Sebelum menentukan fasilitas
yang diperlukan dalam pengoperasian suatu unit usaha pembenihan ikan,
hendaknya memperhatikan: jenis ikan yang akan dipelihara, ukuran ikan
yang dihasilkan, sistem produksi, target produksi, sistem pemberian pakan
(alami/buatan), dan sistem penyebaran/ pemasaran hasil. Fasilitas yang
diperlukan dalam suatu unit pembenihan ikan adalah seluruh sarana
berupa bangunan, perkakas dan peralatan yang digunakan untuk
pengoperasian secara efisien dan efektif. Komarudin, et. al (1988)
mengkategorikan fasilitas tersebut berdasarkan operasionalnya yang
terdiri atas sarana pokok, sarana penunjang serta peralatan dan bahan.
a. Sarana Pokok
1) Kolam pemijahan. Kolam pemijahan digunakan untuk pemijahan

induk. Bentuk, ukuran, dan jumlah kolam disesuaikan dengan jenis
ikan, metode pemijahan, dan skala usaha. Pada sistem pemijahan
buatan diperlukan fasilitas pemijahan (hatching house) yang di
dalamnya terdapat sarana dan peralatan stripping, treatment induk,
penampungan telur, penetasan telur, treatment larva, pakan larva,
laboratorium yang berhubungan dengan pemijahan seperti analisis
kualitas air, penyakit, dan tempat pengepakan larva (Kovari, 1983).
63
Kolam pemijahan dapat berukuran antara 50-100 m2, berbentuk empat

persegi panjang dengan kedalaman 0,5-1,2 m.
2) Kolam pendederan I. Setelah persediaan makanan berupa kuning
telur (umur 4-5 hari) habis, larva dipindahkan ke kolam pendederan II
dan III. Untuk memelihara benih berumur 4-5 hari sampai dengan 3-4
minggu, sebaiknya dipilih tempat yang dekat dengan kolam pemijahan
dan terlindung dari gangguan lingkungan. Tujuannya adalah pertama
untuk memudahkan pemindahan benih yang kondisinya masih fragile
serta mengurangi stres; kedua kondisi benih pada umur tersebut
sangat sensitif terhadap fluktuasi lingkungan. Menurut Kovari (1988)
dalam Wirdiningsih (tth), kolam pendederan I dapat berukuran antara
100-1000 m2, atau tergantung dari jumlah benih yang dipelihara serta
kapasitas dari kolam pemijahan. Di Unit Usaha Pembenihan, kolam
pemijahan dapat mencapai antara 13.000-23.500 m2 .
3) Kolam pendederan II dan III. Ukuran optimum untuk kolam
pendederan II dan III dapat berkisar antara 1-10 ha, dengan kedalaman
1-15 m (Direktorat Jenderal Perikanan, 1988 dalam Wirdingsih, tth)).
Luas kolam dan jumlahnya tergantung dari jenis ikan dan skala usaha.
Misalnya, untuk kolam pendederan ikan mas luasnya adalah antara
500- 2000 m2 /petak, sedangkan untuk ikan lele antara 250-1000 m2
/petak.
4) Kolam pemeliharaan calon induk/induk. Kolam dapat berbentuk
empat persegi panjang atau bundar. Ukuran dan jumlah kolam
tergantung dari jenis ikan, skala usaha, dan target produksi yang ingin
dicapai. Kolam pemeliharaan induk dapat berukuran 200-750 m2 ,
namun ada juga yang luasnya antara 500-1000 m2 .
5) Kolam penampungan benih. Setelah benih ikan dipanen dari kolam
pendederan, benih ikan tersebut ditampung terlebih dahulu sebelum
dipasarkan. Ukuran dan jumlah kolam tergantung dari jenis dan ukuran
ikan, waktu penangkapan/penjualan ke pasar, dan skala usaha. Kolam
penampungan benih dapat berukuran 500- 2000 m2 (Kovari, 1983).
Pada kolam ini kualitas air harus diperhatikan kandungan oksigen
minimal 3 ppm, air harus mengalir dan selalu berganti dengan debit 10-
15 lt/detik. Untuk mengantisipasi fluktuasi suhu, kedalaman kolam ini
antara 50-70 cm.
64
b. Sarana Penunjang
1) Kolam pemberokan Kolam pemberokan digunakan untuk memberok

induk sebelum dipijahkan. Jumlah dan luas kolam pemberokan
tergantung dari skala usaha. Pada umumnya luas kolam pemberokan
antara 75-150 m2 , dengan kedalaman antara 50-75 cm.
2) Kolam pengendapan Kolam pengendapan berfungsi untuk
mengendapkan partikel-partikel kasar, sehingga air yang akan
digunakan relatif telah bersih dari pasir dan lumpur. Unit bak
pengendapan mempunyai luas penampang lebih kurang 40 kali dari
luas penampang saluran air dan dibuat panjang berkelok-kelok. Hal ini
dimaksudkan agar air dapat mengalir secara pelan-pelan, sehingga
partikel-partikelnya dapat mengendap, terutama yang kasar. Ukuran
dan jumlah kolam tergantung dari skala usaha dan kualitas air.
3) Kolam filter dan reservoar Kolam filter digunakan untuk menyaring
air dari partikel-partikel halus, hama, dan penyakit. Air yang telah
disaring, ditampung dalam bak reservoar dan selanjutnya digunakan
untuk keperluan pembenihan.
4) Kolam pemeliharaan ikan donor Pada sistem pemijahan buatan,
diperlukan kolam pemeliharaan donor. Ukuran dan jumlah kolam
tergantung dari skala usaha. Pada umumnya luas kolam pemeliharaan
ikan donor antara 400-1000 m2 . Sarana penunjang lainnya selain
kolam-kolam tersebut di atas adalah gudang untuk penyimpanan
pakan, obat-obatan, bahan kimia, dan peralatan. Untuk proses
pemanenan dan pengepakan diperlukan suatu bangsal.
5) Peralatan dan Bahan
Jenis dan jumlah peralatan tergantung pada skala usaha serta metode
pemeliharaan. Contoh jenis, jumlah peralatan, dan bahan di BBI terdiri
atas:
Peralatan teknik:
a) Alat -alat pembenihan dan perkolaman.
b) Hapa ukuran 2  1  0,75 m dan 2  4  0,75 m sebanyak 10-20 set.
c) Corong penetas dengan garis tengah 0,50 m, tinggi 0,50 m,
sebanyak 25- 50 buah.
d) Waring, jala seser.
e) Timbangan 1 kg, 10 kg, dan 100 kg.
65
f) Mistar, termometer, pH meter, meteran gulung 30 m, dan loupe

perbesaran 30 kali.
g) Alat hypophisa (jarum suntik, sentrifugal, mortar, gelas ukur, alat
bedah, lemari es, dan termos).
h) Tangki fiber 500 liter, 2 buah.
i) Aerator 10 set.
j) Alat pertanian, cangkul, dan parang.
Alat transportasi ikan:

a) Alat pengepakan dan pembongkaran kotak benih ikan.
b) Aerator.
c) Tangki oksigen 1 m3 dan 2 m3 masing-masing 3 buah.
Alat pembuatan pelet, makanan ikan.

Kompor, ketel saringan, ember, nyiru, timbangan 1 kg dan 50 kg, dan
tempat penyimpanan bahan baku.
c. Bahan Pembantu pada Unit Pembenihan Ikan
Bahan pembantu pada Unit Pembenihan Ikan meliputi pupuk (organik dan
anorganik), kapur, obat-obatan (insektisida dan herbisida), dan pereaksi
kimia lainnya.
1) Pupuk
a) Pupuk organik diperlukan untuk memperbaiki kesuburan struktur
dasar kolam, berupa pupuk kandang, kompos atau pupuk hijau.
b) Pupuk anorganik diperlukan untuk memperbaiki kesuburan
dengan lebih cepat, berupa pupuk yang mengandung N dan P.
Kebutuhan pupuk untuk unit usaha pembenihan didasarkan pada

pedoman sebagai berikut.
a) Pupuk organik diperlukan sebanyak 30 ton/tahun di unit usaha
pembenihan sentral, sedangkan di unit usaha pembenihan lokal
sebesar 15 ton/tahun. Pemupukan dilakukan pada kolam-kolam
pendederan saja.
66
b) Pupuk anorganik diperlukan lebih kurang 150 kg/tahun di unit

usaha pembenihan sentral dan lebih kurang 75 kg/tahun di unit
usaha pembenihan lokal.
Pemupukan dilakukan apabila kesuburan kolam relatif sangat rendah.

untuk mencegah blooming algae, sebaiknya penggunaan pupuk
anorganik dibatasi jumlah penggunaannya.
2) Kapur
Kapur tohor (CaCO3) dipakai sebesar 60 ton/tahun di unit usaha
pembenihan sentral dan 30 ton di unit usaha pembenihan lokal.
3) Insektisida
Insektisida sebanyak 100 liter di unit usaha pembenihan sentral dan 50
liter di unit usaha pembenihan lokal.
4) Bahan pereaksi kimia
a) Bahan pereaksi kimia dan obat-obatan lebih kurang 2 kg KMnO4
di unit usaha pembenihan sentral, 1 kg KMnO4 di unit usaha
pembenihan lokal.
b) Aceton/alkohol sebanyak 10 liter di unit usaha pembenihan
sentral, dan 5 liter di unit usaha pembenihan lokal.
c) Hormon buatan (HCG) sebanyak 30.000 IU di unit usaha
pembenihan sentral dan 15.000 IU di unit usaha pembenihan lokal.
d) Aquades lebih kurang 50 liter. untuk unit usaha pembenihan
sentral dan 20 liter. di unit usaha pembenihan lokal.
e) Bahan anestesia (MS.222) sebanyak 1 liter. di unit usaha
pembenihan sentral dan 0,5 liter. di unit usaha pembenihan lokal.
f) Antibiotik (Terramycine Kemicitine), 500 gram di unit usaha
pembenihan sentral dan 150 gram di unit usaha pembenihan lokal
Selain penggunaan berbagai peralatan yang perlus sesuai dengan standar

operasional prosedur, peralatan yang digunakan atau pun dalam kondisi
disimpan perlu juga melakukan perawatan secara berkala disesuaikan
dengan setiap karakteristik peralatan. Perawatan peralatan dapat
dilakukan dengan cara membersihkan kembali peralatan yang telah
digunakan, melakukan desinfeksi terhadap peralatan lapangan dan
laboratorium, mengkalibrasi kembali peralatan-peralatan elektrik dan
67
digital sebelum disimpan pada tempat yang sesuai penempatannya.

Penyimpanan peralatan dalam kondisi bersih dan tertata merupakan salah
satu upaya perawatan peralatan operasional. Pendataan peralatan yang
disimpan serta jumlah dan spesifikasi peralatan perlu dilakukan untuk
mempermudah saat alat akan digunakan.
Penggunaan dan perawatan peralatan atau sarana sesuai dengan

kebutuhan dan kapasitasnya merupakan salah satu factor penting dalam
kegiatan agribisnis perikanan. Penggunaan alat yang tepat didukung
dengan perawatan sarana prasarana dengan baik secara langsung dapat
membantu pencegahan serangan hama dan penyakit yang bisa menyerang
komoditas perikanan yang dipelihara, hal ini karena dengan peralatan yang
bersih maka kontaminasi dapat dihindari. Desinfeksi juga dapat dilakukan
saat sebelum dan sesudah penggunaan peralatan dan sarprasa budidaya
untuk menghindari serangan hama penyakit yang dapat berdampak pada
keberhasilan usaha agribisnis perikanan.
4. Pengelolaan Sumber Daya Manusia dengan Potensi dan

Kearifan Lokal

a. Pengertian sumberdaya manusia

Sumber daya manusia (SDM) adalah salah satu faktor yang sangat penting
bahkan tidak dapat dilepaskan dari sebuah organisasi, baik institusi
maupun perusahaan. SDM juga merupakan kunci yang menentukan
perkembangan perusahaan. Pada hakikatnya, SDM berupa manusia yang
dipekerjakan di sebuah organisasi sebagai penggerak, pemikir dan
perencana untuk mencapai tujuan organisasi itu. Pengertian SDM dapat
dibagi menjadi dua, yaitu pengertian mikro dan pengertian makro.
Pengertian SDM secara mikro adalah individu yang bekerja dan menjadi
anggota suatu perusahaan atau institusi dan biasa disebut sebagai pegawai,
buruh, karyawan, pekerja, tenaga kerja dan lain sebagainya. Sedangkang
pengertian SDM secara makro adalah penduduk suatu negara yang sudah
memasuki usia angkatan kerja, baik yang belum bekerja maupun yang
sudah bekerja. Sehingga secara menyeluruh, pengertian Sumber Daya
Manusia adalah individu yang bekerja sebagai penggerak suatu organisasi,
68
baik institusi maupun perusahaan dan berfungsi sebagai aset yang harus
dilatih dan dikembangkan kemampuannya.
Organisasi merniliki berbagai macam sumber daya sebagai ‘input’ untuk diubah
menjadi ‘output’ berupa produk barang atau jasa. Sumber daya tersebut meliputi
modal atau uang, teknologi untuk menunjang proses produksi, metode atau
strategi yang digurunakan untuk beroperasi, manusia dan sebagainya. Diantara
berbagai macam sumber daya tersebut, manusia atau sumber daya manusia
(SDM) merupakan elemen yang paling penting. Untuk merencanakan,
mengelola dan mengendalikan sumber daya manusia dibutuhkan suatu alat
manajerial yang disebut manajemen sumber daya manusia (MSDM) (Priyono,
2010)
Manajemen Sumber Daya Manusia (MSDM) sangat erat kaitannya dengan

SDM dalam sebuah organisasi atau perusahaan. MSDM sendiri memiliki
manfaat dan fungsi yang banyak dan berguna dalam mengatur dan
memberdayakan SDM yang ada dan direncanakan untuk bergabung dalam
sebuah organisasi atau perusahaan. Berikut adalah 11 Fungsi MSDM:
a) Perencanaan, merencanakan tenaga kerja yang sesuai dengan
kebutuhan perusahaan, agar lebih efektif dan efisien.
b) Pengorganisasian, pembagian kerja karyawan, hubungan kerja, delegasi
wewenang dan koordinasi.
c) Pengarahan (Directing), mengarahkan semua karyawan untuk bekerja
secara efektif dan efisien.
d) Pengendalian (Controlling), mengendalikan dan mengawasi karyawan
untuk taat pada peraturan yang ada.
e) Pengadaan (Procurement), yaitu proses penarikan, seleksi, orientasi dan
induksi karyawan jika diperlukan.
f) Pengembangan (Development), yaitu proses peningkatan ketrampilan
dari perusahaan bagi karyawan yang biasa disebut pelatihan.
g) Kompensasi (Compensation), yaitu penghitungan dan pembagian balas
jasa secara adil terhadap karyawan.
h) Pengintegrasian (Integration), Mempersatukan kepentingan karyawan
dan perusahaan agar selaras dan tidak bertolak belakang.
i) Pemeliharaan, yaitu proses memelihara dan meningkatkan kondisi fisik,
mental dan loyalitas.
69
j) Kedisiplinan (Dicipline), pendisiplinan karyawan terhadap peraturan

dan norma sosial yanga ada.
k) Pemberhentian (Separation), pemberhentian dari organisasi atau
dengan kata lain PHK

b. Kebutuhan sumberdaya manusia

Dalam merencanakan kebutuhan Sumber Daya Manusia secara efektif,
perusahaan harus memiliki ide yang jelas tentang apa yang sebenarnya
dibutuhkan dan akan menjadi apa mereka nantinya. Dalam hal ini perlu
memperhatikan bagaimana saat ini karyawan tersebut dikembangkan,
seberapa sesuai kemampuan yang mereka miliki sekarang digunakan, dan
bagaimana supply kemampuan saat ini sesuai dengan kebutuhan nantinya.
Pemahaman tentang hal ini membutuhkan apresiasi terhadap perubahan
kondisi dan antisipasi dampak kejadian masa datang baik pada supply
kemampuan dengan kebutuhan akan kemampuan terhadap rencana bisnis.

Analisis kebutuhan sumber daya manusia berusaha menentukan sumber
daya manusia bagaimana yang dibutuhkan oleh organisasi untuk
mempertahankan pertumbuhannya serta memanfaatkan peluang di waktu
mendatang. Analisis kebutuhan sumber daya manusia tidaklah harus
menghasilkan estimasi yang akurat akan kebutuhan sumber daya manusia
di masa depan, agar dapat disebut bermanfaat. Proses analisis kebutuhan
itu sendiri terlepas dari jumlah yang dihasilkan memudahkan proses
perencanaan. Analisis kebutuhan menyebabkan manajer wajib untuk
memikirkan masa mendatang serta mengantisipasi berbagai kejadian yang
kemungkinan terjadi, meskipun kejadian itu pada akhirnya tidak seperti
yang diperkirakan semula. Analisis kebutuhan akan kebutuhan sumber
daya manusia seringkali dibagi lagi ke dalam peramalan jangka panjang
dan jangka pendek. Jenis terakhir ini hampir tidak terhindarkan pada
sebagian besar perusahaan, tetapi suatu penelitian atas 589 anggota
American Society of Personal Administration mengungkapkan bahwa
hanya 32% melaporkan adanya perencanaan jangka panjang atau
kebutuhan sumber daya manusia dalam organisasi mereka (Priyono,
2010).

70
Masalah yang paling membingungkan dalam analisis kebutuhan

permintaan sumber daya manusia adalah memperkirakan huhungan
antara permintaan terhadap sumber daya manusia dengan keluaran (out
put) - barang dan jasa - yang dihasilkan oleh perusahaan. Analisis
kebutuhan baik permintaan SDM maupun suplai internal yang tersedia
hendaknya meliputi: pengalaman, kemampuan, jenis kelamin. Organisasi
yang berbeda mempunyai kebutuhan yang berbeda, sehingga ramalan
haruslah dibuat sesuai dengan organisasi tersebut. Jumlah rincian yang
dibutuhkan dapat bervariasi dengan ukuran organisasi, akurasi informasi
yang tersedia, dan rencana khusus yang telah diperhitungkan. Perhitungan
ini mempengaruhi analisis kebutuhan dalam beberapa hal yaitu: (1) tipe
organisasi, perusahaan manufaktur cenderung lebih kompleks
dibandingkan perusahaan jasa, (2) ukuran organisasi, semakin besar
organisasi semakin besar karyawan yang dibutuhkan, (3) penyebaran
organisasi, semakin tersebar secara geografis semakin sukar melakukan
Analisis kebutuhan SDM karena adanya tekanan pasar tenaga kerja, (4)
akurasi informasi, ketepatan informasi akan memudahkan melakukan
analisis kebutuhan SDM yang mendekati akurasi, sehingga memudahkan
dalam memberikan judgment (Priyono, 2010)

Priyono, 2010 juga menjelaskan bahwa proses analisis kebutuhan paling
tidak memperhatikan enam hal yaitu:
1) Memahami lingkungan dan kondisi organisasi, meliputi: suplai tenaga
kerja eksternal, paksaan hukum, ekonomi, desain tugas dan struktur
organisasi. Perubahan teknologi, pola produktivitas, dan
kecenderungan yang ada, filosofi dan kebijakan manajemen, tujuan dan
perencanaan. Pola perputaran dan mobilitas tenaga kerja.
2) Analisis SDM saat ini (tenaga kerja yang tersedia), data demografi, data
penilaian, interes tenaga kerja, pengalaman dan pendidikan.
3) Persediaan tenaga kerja (SDM) yang diproyeksikan di masa depan,
pengurangan, mobilitas, penggunaan skill, perubahan produktivitas.
4) Analisis keperluan SDM saat ini, posisi otorisasi, struktur organisasi,
perpaduan pekerjaan, kriteria perencanaan.
5) Keperluan SDM untuk masa yang akan datang, perubahan organisasi,
anggaran, perubahan perencanaan dalam aktivitas/operasional.
71
6) Forcasting diperlukan/ditampilkan, kebutuhan rekrutmen, kebutuhan

latihan dan pengembangan, perencanaan suksesi dan mobilitas,
perubahan kebijakan, perubahan jabatan dan organisasional

c. Pengadaan dan seleksi sumberdaya manusia

Priyono (2010) menjelaskan bahwab pengadaan (procurement) adalah
fungsi operasional pertama MSDM. Pengadaan karyawan ini merupakan
masalah penting, sulit dan kompleks, karena digunakan untuk
mendapatkan dan menempatkan orang-orang yang kompeten, serasi, serta
efektif. Pengadaan karyawan didasarkan pada prinsip ”apa” dan baru
”siapa”. Apa dalam arti menetapkan lebih dahulu pekerjaan yang akan
ditangani sesuai dengan ”job description”. Sedangkan ”siapa”, merujuk
kepada kualifikasi orang yang akan menempati jabatan tersebut, dengan
mendasarkan pada ”job specification”. Bila pengadaan karyawan
mendasarkan pada ”siapa” lebih dulu, baru kemudian ”apa”, akan
menyebabkan terjadinya mismanajemen dalam penempatan, karena
kemungkinan akan terjadi kesalahan dalam penempatan.
Pengadaan (procurement) adalah proses penarikan, seleksi, penempatan

karyawan yang efektif dan efisien dalam membantu tercapainya tujuan
(perusahaan /organisasi). Pengadaan karyawan harus mendapatkan
perhatian yang serius, serta didasarkan pada beberapa hal, antara lain :
1) Analisis pekerjaan (job analysis),

Analisis pekerjaan adalah informasi tertulis mengenai pekerjaan apa
saja yang harus dikerjakan dalam suatu perusahaan agar tujuan
tercapai. Manfaat diadakannya analisis pekerjaan ini adalah akan
memberikan informasi tentang aktivitas pekerjaan, standar pekerjaan,
konteks pekerjaan, persyaratan personalia, perilaku manusia serta alat
yang digunakan.
2) Uraian pekerjaan (job description),
Uraian pekerjaan ini menjadi dasar untuk menetapkan spesifikasi
pekerjaan dan evaluasi pekerjaan bagi pejabat yang menjabat jabatan
itu. Uraian kurang mengetahui tugas dan tanggung jawabnya pada
jabatan tersebut. Hal ini mengakibatkan pekerjaan tidak beres, bahkan
72
pejabat bersangkutan menjadi overacting. Di sinilah letak pentingnya

peranan uraian pekerjaan dalam setiap organisasi. Uraian pekerjan
adalah informasi tertulis yang menguraikan tugas dan tanggung jawab,
kondisi pekerjaan, hubungan pekerjaan dan aspek-aspek pekerjaan
pada suatu jabatan tertentu dalam organisasi.
3) Spesifikasi pekerjaan (job specification),
Spesifikasi pekerjaan adalah uraian persyaratan kualitas minimum
orang yang bisa diterima agar dapat menjalankan satu jabatan dengan
baik dan kompeten. Pada umumnya spesifikasi pekerjaan memuat
ringkasan pekerjaan yang jelas dan kualitas definitif yang dibutuhkan
dan pemangku jabatan itu. Spesifikasi pekerjaan memberikan uraian
informasi mengenai : a). Tingkat pendidikan pekerja; b). Jenis kelamin
pekerja; c). Keadaan fisik pekerja; d). Pengetahuan dan kecakapan
pekerja; e). Batas umur pekerja; f). Status perkawinan; g). Minat
pekerja; h). Emosi dan temperamen pekerja; i). Pengalaman pekerja
4) evaluasi pekerjaan (job evaluation).
Evaluasi pekerjaan (job evaluation) adalah menilai berat atau
ringannya, mudah atau sukar, besar atau kecil risiko pekerjaan dan
memberikan nama, ranking, serta harga dari suatu jabatan

Proses seleksi pegawai merupakan salah satu bagian yang teramat penting
dalam keseluruhan proses manajemen sumber daya manusia. Dikatakan
demikian karena dalam organisasi sekelompok pegawai dapat memenuhi
tuntutan perusahaan atau tidak itu tergantung pada tepat tidaknya proses
seleksi yang dilakukan. Seleksi adalah kegiatan pemilihan dan penentuan
calon karyawan (pelamar) untuk diterima atau ditolak menjadi karyawan
yang didasarkan pada spesifikasi jabatan yang dibutuhkan.

Sistem dan prosedur seleksi harus berasaskan efisien (uang, waktu,
tenaga) dan bertujuan untuk memperoleh karyawan yang terbaik dengan
penempatannya yang tepat. Sistem seleksi ada dua macam, yaitu :
1) Succesive‐Hurdles adalah sistem seleksi yang dilaksanakan berdasarkan
uraian testing, yakni jika pelamar tidak lulus pada suatu testing maka
ia tidak boleh mengikuti testing berikutnya dan pelamar tersebut
dinyatakan gugur.
73
2) Compensatory‐approach adalah sistem yang dilakukan di mana si

pelamar mengikuti seluruh testing, kemudian dihitung nilai rata-rata
tes apakah mencapai standar atau tidak. Pelamar yang mencapai nilai
standar dinyatakan lulus, sedang pelamar yang tidak mencapai standar
dinyatakan guru atau tidak diterima

d. Pengembengaan sumberdaya manusia mengacu pada
potensi dan kearifan lokal
Keraf (2010) dalam Mayadi (2016) menyatakan bahwa kearifan lokal

adalah kearifan tradisional di sini adalah semua bentuk pengetahuan,
keyakinan, pemahaman atau wawasan serta adat kebisaan atau etika yang
menuntut perilaku manusia dalam kehidupan di dalam komunitas ekologis
dimana sangat berhubunga erat dengan sifat-sifat kedaerahan (regional).
Wales dalam Rosidi (2011) dalam Mayadi (2016), menyatakan bahwa local
genius adalah kemampuan kebudayaan setempat dalam menghadapi
pengaruh kebudayaan asing pada waktu kedua kebudayaan itu
berhubungan. Kearifan lokal adalah nilai-nilai yang akan melekat sangat
kuat pada masyarakat tertentu dan nilai itu sudah melalui perjalanan
waktu yang panjang, sepanjang keberadaan masyarakat tersebut.
Pengembangan sumber daya manusia berbasis kearifan lokal pedoman
nilai-nilai kearifan lokal merupakan kriteria yang menentukan kualitas
tindakan. Sebagai sebuah kriteria yang menentukan, nilai-nilai kearifan
lokal bisa menjadi sebuah pijakan untuk pengembangan sebuah
pembelajaran kepada manusia yang lebih berkarakter. Kearifan lokal dapat
dinyatakan sebagai ilmu pengetahuan ataupun juga teknologi yang
berlangsung sebagai upaya manusia menghadapi tantangan hidup. Raka
Dalem, dkk (2007) dalam Mayadi (2016).
Dalam agribisnis perikanan, kearifan lokal yang terkait dengan

sumberdaya manusia adalah penempatan sumber daya manusia di suatu
daerah sesuai dengan potensi yang dimiliki daerah itu sendiri. Maknanya
adalah, bahwa perusahaan atau pelau usaha agribisnis perikanan akan
mencari sumber daya manusia untuk dipekerjakan sesuai dengan
kebiasaan dan keunggulan yang adi daerah industri atau tempat usahanya.
Hal ini sangat penting dilaksanakan karena dengan adanya penempatan
74
karyawan sesuai dengan wilayah dan kearifannya akan mampu

meningkatkan integritas karyawan dan tentu saja akan meningkatkan
produktivitas yang berdampak positif pada income perusahaan.
D. Refleksi

Isilah pernyataan berikut ini sebagai refleksi pembelajaran!
1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh
dari aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?
2. Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika

ya apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?
3. Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan

pengetahuan, keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda
pelajari?
4. Apa yang anda harapkan untuk pembelajaran berikutnya?
75
E. Asessment

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban yang
benar.
1. Apa yang dimaksud dengan kegiatan usaha atau bisnis di bidang
agribisnis perikanan? Jelaskan !
2. Apa saja yang terasuk faktor penting yang harus dikuasai pelaku bisnis
agribisnis perikanan. Sebutkan dan jelaskan!
3. Apa yang dimaksud Supply Chain atau Rantai Pasokan di bidang
agribisnis perikanan?
4. Penerapana kesehatan dan keselamatan kerja harus sesuai dengan
intruksi pemertintah. Tuliskan definisi kesehatan dan keselamatan
kerja menurut peraturan menteri di Indonesia.
5. Tuliskan beberapa macam alat budidaya perikanan yang biasa
digunakan beserta tata cara emakaian dan perawatannya!

F. Pengayaan

 Pengayaan diberikan untuk menambah wawasan peserta didik
mengenai materi pembelajaran yang dapat diberikan kepada peserta
didik yang telah tuntas mencapai tujuan pembelajaran dan dapat
mengembangkan potensinya
 Pengayaan dapat ditagihkan atau tidak ditagihkan, sesuai kesepakatan
dengan peserta didik.
 Berdasarkan hasil analisis penilaian, peserta didik yang sudah
mencapai ketuntasan belajar diberi kegiatan pembelajaran pengayaan
untuk perluasan atau pendalaman materi (kompetensi).

76

REPUBLIK INDONESIA
2021

SMK Kelas X

ISBN :
Bab 2.
Agripreneur dan
Peluang Usaha
Perikanan
77

Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan tentang

profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan
usaha, profesi pemroduksi ikan (petani ikan) dalam rangka
menumbuhkan jiwa wirausaha, serta peluang usaha dan peluang
bekerja di bidang agribisnis perikanan.

mempelajari unit kompetensi 1. Agripreneur dan Peluang Usaha Perikanan
antara lain :
1. Peserta didik mampu mejelaskan tentang profil agripeuner yang
mampu membaca peluang pasar dan usaha serta mampu
meneladaninya dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha.
2. Peserta didik mampu membaca dan menganalisa peluang usaha dan
peluang bekerja di bidang agribinis perikanan.

Aktifitas Pembelajaran 1. Profil Agripreneur di Bidang
Agribisnis Perikanan

Kode TP : X.PB.2.1
Tujuan : Peserta didik mampu mejelaskan tentang profil
Pembelajaran agripeneur yang mampu membaca peluang pasar
dan usaha serta mampu meneladaninya dalam
rangka menumbuhkan jiwa wirausaha.
Profil Pelajar : Berkebinekaan global, bergotong royong, mandiri,
Pancasila kreatif dan bernalar kritis
78

Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Perngertian agripreneur
Pembelajaran 2. Tantangan bidang pertanian dan perikanan di
era revolusi industry 4.0
3. Peluang dan tantangan agripreneurship
4. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan
(agripreneurship)
Pertanyaan : 1. Pada kegiatan sebelumnya saudara telah
Pemantik berkunjung ke industri perikanan, apakah
saudara bertemu langsung dengan
pemiliknya?
2. Apakah hasil wawancara dan kunjungan
industri yang saudara lakukan bisa
memotivasi saudara untuk berwirausaha atau
bekerja di bidang agribinis perikanan?
3. Apakah saudara tertarik untuk menjadi
agripreneur di bidang agribinisnis perikanan?
Jika iya bidang apa yang akan saudara geluti?
didik
79
penggunaan dan perawatan peralatan budidaya perikanan.
4. Guru menyampaikan kegiatan pembelajaran tentang profil agripreneur
di bidang perikanan akan dilakukan dalam 2 sesi terpisah, karena
terhubung dengan materi yang pada Bab 3. Analisa Usaha dan
Pemasaran.
guru/ketua kelas
7. Peserta didik mengerjakan tugas LK X.PB.2.1 secara
terstruktur/mandiri hingga menjadi sebuah makalah tentang profil
agripreneur (biografi) dan nantinya akan dipresentasikan pada saat
pembelajaran Bab 3. Analisa Usaha dan Pemasaran.
Penutup (30 menit)

80

Tugas Diskusi : Profil Agripeneur di bidang Agribisnis
Perikanan
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst

1. Carilah tokoh pengusaha (agripeneur) di bidang Agribisnis Perikanan
khususnya yang bisa dijadikan teladan!
2. Kumpulkan dari berbagai sumber tentang beberapa hal berikut :
a. Biografi tokoh
b. Bidang usaha yang digeluti
c. Produk unggulan yang dihasilkan
d. Sejarah usaha dan keberhasilannya
e. Bagaimana system permodalan yang digunakan
f. Tahapan proses industri di perusahaannya
g. Suplai chain industri yang ada di perusahaannya
h. Sistem penggudangan dan distribusi
i. Teknik pengelolaan sumber daya manusianya
j. Teknik pemasaran produknya
k. Kunci sukses usahanya
l. Video/gambar/situs usaha yang dimilikinya
3. Tuangkan hasil informasi-informasi yang telah saudara buat menjadi
sebuah artikel/makalah untuk kemudian dipresentasikan didepan
kelas.
81
Aktifitas Pembelajaran 2. Peluang usaha dan Peluang Kerja

di Bidang Agribinis Perikanan

Kode TP : X.PB.2.2
Tujuan Pembelajaran : Peserta didik mampu membaca dan
menganalisa peluang usaha dan peluang
bekerja di bidang agribinis perikanan.
Profil Pelajar Pancasila : Berkebinekaan global, bergotong royong,
mandiri, kreatif dan bernalar kritis
Sarana dan prasarana : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar
pengamatan, media pembelajaran,
Model Pembelajaran : Discovery Learning secara Luring/Daring
Metode Pembelajaran : Diskusi, eksplorasi, dan presentasi
Materi Pembelajaran : 1. Pengertian peluang usaha
2. Cara mengenali peluang
3. Mengelola peluang
4. Meningkatkan peluang
5. Peluang pasar
6. Definisi peluang pasar
7. Analisis peluang pasar
Pertanyaan Pemantik : 1) Menurut pendapat saudara apakah
kegiatan agribisnis perikanan cukup
menjajikan sebagai sumber
matapencaharian nantinya?
2) Apakah di daerah saudara banyak
masyarakat yang memiliki usaha
agribinis perikanan?
3) Apakah saudara dapat membayangkan
bagaimanapun berkembangnya
teknologi, manusia akan tetap
membutuhkan makanan, bagaimana
jadinya jika jumlah petani atau
pembudidaya ikan semakin langka?
82
4) Bayangkan jika dalam kondisi sumber

makanan semakin jarang, maka jika
saudara memiliki keterampilan dan
kemampuan untuk berbisnis dan
menjadi pengusaha dibidang pertanian
atau perikanan apa yang akan saudara
peroleh?
5) Apa yang perlu saudara lakukan jika
ingin menjadi seorang pengusaha
(agripreneur) di bidang pertanian/
perikanan pada khususnya?
didik
3. Guru menyampaikan pemaparan umum tentang peluang usaha dan
peluang kerja di bidang agribisnis perikanan.
guru/ketua kelas
83
5. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.2.2 mengacu dari
berbagai sumber (tayangan video, gambar, internet, bahan bacaan, dsb),
jika memungkinkan peserta didik dapat mengunjungi secara langsung
industri atau pasar tradisional/modern untuk melakukan pengamatan
secara langsung.
mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok
lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan.
7. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil diskusinya, peserta
8. Peserta didik memperhatikan arahan dan penjelasan guru terkait apa yang
telah dipelajari dan yang akan dipelajari pada pembelajaran berikutnya.
Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok.
Penutup (30 menit)

84

Tugas Diskusi : Peluang usaha dan peluang kerja bidang
Agribisnis Perikanan
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan Diskusi : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar

1. Masuklah ke situs penjualan online, silahkan kalian cari informasi terkait
jenis, harga, produsen berbagai produk-produk perikanan baik budidaya
(10 produk) ataupun pengolahan (10 produk). Kemudian lengkapi tabel
pengamatan berikut
Situs Jenis
Gambar Nama Harga
No Penjualan Produsen produk
produk produk produk
Online perikanan
1
5
dst
85
2. Setelah saudara melihat pasar produk perikanan melalui situs

pemasaran online, sekarang coba saudara manfaatkan social media
(Facebook, Instagram, Whatsapp, Telegram, dsb) untuk mengumpulkan
informasi terkait jejaring usaha perikanan budidaya di dunia maya,
kemudian lengkapi tabel berikut, minimal 8 akun yang berbeda!
Social Bidang Apa yang saudara dapat

No Nama akun
media usaha pelajari dari akun tersebut
1
4 dst
3. Setelah saudara mengumpulkan informasi pasar dan usaha melalui dunia

maya, sekarang saatnya saudara melihat langsung bagaimana produk-
produk tersebut dibuat dan disiapkan hingga produk tersebut bisa
sampai ke tangan konsumen. Lakukan pengamatan langsung di
petani/pembudidaya/pengolahan ikan dan pasar ikan. Lengkapi lembar
pengamatan berikut
Produk
Lokasi Proses Keterlibatan
No yang Dokumentasi
pengamatan produksi SDM
dihasilkan
1
4 dst
86
4. Dari hasil pengamatan yang telah saudara lakukan melalui situs

pemasaran online, social media, dan pengamatan langsung. Apa yang
saudara peroleh? Bagaimana peluang usaha dan pasar bisnis perikanan
menurut saudara? Tuangkan dalam laporan singkat yang dapat
disampaikan ke rekan-rekan saudara!

C. Penguatan Materi
Pada era saat ini, perkembangan ekonomi dunia terjadi dengan sangat
pesat. Persaingan antar negara dalam meraih pasar dunia berdampak pada
krisis moneter yang terjadi di beberapa negara di dunia. Kecepatan dan
kehebatan dampak krisis ekonomi global yang diawali dengan
bangkrutnya sebuah bank di Amerika Serikat pada awal tahun 2008 di
bulan oktober memiliki dampak yang panjang secara terus menerus
berdampak pada sektor keuangan dan sektor lain termasuk bisnis. Dampak
krisis global juga sangat dirasakan di kawasan Asia seperti Jepang, Korea,
Singapura termasuk Indonesia yang kemudian disebut dengan krisis
ekonomi nasional.
Pada awal tahun 2020, tepatnya pada bulan april, seluruh dunia mengalami
krisis dengan level yang bervariasi akibat Virus Corona. Negara-negara di
dunia, termasuk Indonesia juga mengalami kemunduran ekonomi dari
dampak mewabahnya virus Covid-19 yang berasal dari Negara Cina.
Pereknomian dalam negeri banyak yang terancam bangkrut dan mem-
PHK-kan banyak karyawan akibat adanya penurunan pendapatan
perusahaan. Kenyataan ini akibat menurunnya pemasukan perusahaan
sebagai akibat merosotnya penjualan hasil produksi atau pelayanan jasa
sedangkan karyawan harus selalu mendapatkan gaji disetiap awal bulan.
Hal inilah yang menjadi beban perusahaan sehingga harus “merumahkan”
karyawannya.
Belajar dari pengalaman tahun 2019 dan tahun 2009, ada dua tantangan
besar yang dihadapi Indonesia, yaitu bagaimana Negara Indonesia harus
mampu mengelola dampak krisis ekonomi yang sudah mengglobal
tersebut dan tantangan kedua adalah bagaimana membuat sektor ekonomi
Indonesia tidak menjadi semakin terpuruk.
87
Gambar 6. Produk UKM biasa bertahan di masa krisis ekonomi

Sumber : https://kabare.id/berita/kkp-ajak-umkm-perikanan
Dari hasil penelitian para pakar ekonomi dan data penelitian lembaga
pemerintah, tercatat ada beberapa sector bisnis yang ternyata mampu
bertahan bahkan tidak terganggu aktivitas usahanya di saat krisis global,
yaitu sector-sektor usaha yang dialkukan dengan skala menengah dan
berbasis kerakyatan (koperasi). Hal ini terbukti pada tahun 1998 dan 2008,
sektor UKM (usaha kecil dan menengah) lebih tahan krisis. Untuk
menciptakan ketahanan sektor UKM, dibutuhkan smart enterpreuneur
(wirausaha yang cerdas) untuk menjadi lokomotif perkembangan
perekonomian Indonesia.

1. Agripreneur Bidang Agribisnis Perikanan

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang harus dipenuhi setiap
saat. Tingkat kebutuhan pangan meningkat dengan meningkatnya jumlah
penduduk. Beberapa tantangan yang harus dihadapi dalam rangka
memenuhi kebutuhan pangan antara lain : (1) Peningkatan populasi yang
berarti peningkatan kebutuhan pangan, (2) Urbanisasi yang
mengakibatkan penurunan jumlah petani dan perubahan pola makan, (3)
Keterbatasan sumberdaya (lahan dan air) serta (4) Perubahan iklim. Dalam
rangka menghadapi tantangan-tantangan tersebut diperlukan adanya
pendekatan baru di bidang pertanian. Pengembangan teknologi pertanian
terbaru antara lain : (1) Hidroponik, (2) Vertical Farming, (3) Pertanian di
daerah pantai, (4) Rekayasa Genetik, (5) Aplikasi Teknologi Informasi dan
Komunikasi dalam bidang pertanian (Passinggi, 2018). Revolusi industri
88
4.0 merupakan fase ke empat dari perjalanan revolusi industri yang

dimulai pada abad ke 18. Revolusi industri generasi ke empat mendorong
ssistem otomatisasi di dalam semua proses aktifitas. Teknologi internet
yang semakin masif tidak hanya menghubungkan jutaan manusai di
seluruh dunia, tetapi juga telah menjadi basis bagi transaksi perdagangan
dan transportasi secara online (Rosyadi, 2018). Revolusi industri 4.0
melahirkan sebuah inovasi yang mendobrak kebiasaan masyarakat saat
ini. Gebrakan itu antara lain adanya e-commerce. E-commerce adalah
aktifitas bisnis mulai dari pemasaran hingga proses transaksi dilakukan
melalui internet Jazilah (2018).
Jazilah (2018) juga menyatakan bahwa kehadiran e-commerce

memudahkan konsumen dan produsen dalam melakukan transaksi serta
dapat meningkatkan efisiensi biaya dengan menggantikan peran perantara
dalam rantai distribusi. E-commerce telah dimaanfaatkan masyarakat pada
berbagai sektor antara lain sektor agraria dan secara spesifik bidang
pertanian. Pertanian merupakan sektor yang mempunyai andil cukup
besar bagi Indonesia karena berkontribusi untuk menghasilkan devisa
negara dan sebagai ketahanan dan kedaulatan paangan (Departement
Kajian & Aksi Strategis BEM FEB UI, 2018). Kehadiran ecommerce ini akan
melahirkan wirausaha bidang pertanian yang selanjutnya disebut sebagai
agripreneur. Sedangkan kegiatan kewirausahaan dengan menerapkan
ketrampilan inovatif dalam industri pertanian disebut Agripreneurship.
Keuntungan e-commerce dibidang pertanian (1) menyelesaikan
permasalahan petani akan tengkulak karena mempertemukan langsung
produsen dengan konsumen, (2) harga komoditas pertanian menjadi
kompetitif, (3) Efisiensi biaya antara lain biaya promosi dan pemasaran,
dan (4) Mempermudah komunikasi dan transaksi antara produsen dan
konsumen.
a. Tantangan bidang pertanian dan perikanan di era revolusi

industri 4.0
Pertanian merupakan sektor penting karena sebagai pemegang kendali

ketahanan dan kedaulatan pangan. Ketahanan pangan diartikan sebagai
sistem yang menyangkut ketersediaan pangan, distribusi pangan dan
89
konsumsi pangan yang direfleksikan sebagai pasokan pangan, akses

masyarakat terhadap pangan, serta pemanfaatan atas produk pangan. Ada
4 esensi yang merupakan barometer ketahanan pangan yaitu : (1)
Ketersediaan pangan, (2) Stabilitas pangan, (3) Aksesibilitas pangan dan
(4) Kualitas pangan. Semua esensi tersebut merupakan sebuah sistem yang
terintegrasi dan tidak dapat dipisah-pisahkan satu sama lain. Ketersediaan
pangan tidak akan berarti jika kualitasnya tidak dapat
dipertanggungjawabkan. Kualitas pangan yang baik tidak akan berarti jika
tidak mampu diakes, baik karena harga maupun distribusi yang ekslusif.
Stabilitas pangan juga tidak akan menjadi kenyaataan jika tidak ada relasi
yang intensif antara pemangku kepentingan pangan dan petani
(Sunarminto, 2010).
Dalam rangka pemenuhan kebutuhan pangan telah dikembangkan

berbagai teknologi peningkatan produksi pertanian antara lain :
pengembangan pertanian teknoekologis. Pertanian tekno-ekologis adalah
model pertanian yang dikembangkan dengan memadukan pertanian
ekologis dengan pertanian berteknologi maju. Kekuatam utama dari sistem
pertanian ini terletak pada integrasi fungsional dari beragam sumberdaya,
termasuk fungsi lahan dan komponen biologis, sehingga stabilitas dan
produktifitas sistem usahatani dapat ditingkatkan dan basis sumberdaya
alam dapat dilestarikan (Guntoro,2011).
Tujuan utama penerapan teknologi pertanian adalah : Peningkatkan hasil,

baik kualitas maupun kuantitasnya dan efisiensi penggunaan sumberdaya,
yang selanjutnya akan berpengaruh pada daya saing produk di pasar
global. Tantangan pertanian global adalah pertanian dengan daya saing
tinggi, dalam hal ini seperti : inovatif, ekslusif, high value added crops,
pertanian yang mampu mendorong pertumbuhan ekonomi nasional,
pertanian yang mampu mempersempit kesenjangan ekonomi dan
pendapatan, serta pertanian yang mampu memperkuat ketahanan pangan
dan energi (https://pse.litbang.pertanian.go.id).
90
b. Peluang dan tantangan agripreneurship
Sektor pertanian mempunyai potensi yang cukup besar untuk

dikembangkan, karena sebagai penyangga utama ketahanan dan
kedaulatan pangan, serta sebagian besar produk pertanian juga digunakan
sebagai bahan baku di berbagai sektor industri. Agripreneurship adalah
kegiatan kewirausahaan yang menerapkan inovasi dalam industri
pertanian. Dengan demikian Agripreneurship mempunyai peluang yang
cukup besar untuk dikembangkan. Pelaku agripreneurship disebut
agripreneur, yang diartikan sebagai seorang wirausaha yang bergerak
dalam bidang agribisnis. Seorang agripreneur harus mampu menciptakan
inovasi, sehingga mampu berfikir, mencari solusi dan membuat berbagai
macam terobosan dalam mengatasi permasalahan khususnya di bidang
pertanian (Rahmawati, 2018). Selain itu, seorang agripreneur harus
menguasai management agribisnis, mampu bekerjsama, mampu berkarya
secara produktif dan efisien sehingga siap menghadapi kompetisi pada
tataran regional maupun global (Salikin, 2003).
Choiri (2018) menyatakan ada 7 (tujuh) tantangan menjadi enterpreneur

di era globalisasi yaitu :
1) Kehilangan Banyak Waktu Pada tahap awal atau merintis bisnis
memerlukan perhatian lebih dari pemiliknya, sehingga seorang
enterpreneur harus rela kehilangan waktu lebih banyak daripada
karyawannya.
2) Selalu Dihantui Rasa Takut Rasa takut terjadi karena pada tahap awal
atau merisntis masih minim pengalaman.
3) Siap Terima Resiko. Resiko terbesar adalah gagal dan bangkrut. Di
dunia enterpreneur ada hal-hal yang mungkin terjadi seperti a)
dibohongi klien, b) uang diambil partner bisnis, c) barang hilang. Resiko
tersebut sulit dihilangkan, hanya bisa diminimalkan.
4) Kehilangan Penghasilan Tetap Pada saat awal atau merintis usaha,
maka penghasilan belum ada tetapi setelah binisnya sukses
pedapatannya bisa lebih besar.
5) Mudah merasa jenuh Pada saat awal atau merintis usaha akan mudah
jenuh karena melakukan aktifitas yang sama setiap hari.
91
6) Rasa Malas Seorang enterpreneur harus bisa mengalahkan rasa malas.

Kesuksesan didapatkan bergantung pada seberapa semangat dalam
menjalankan bisnis.
7) Kurang Dukungan Orang Sekitar Orang sekitar biasanya lebih suka
bekerja di Perusahaan atau instansi yang sudah jelas setiap bulannya
mendapatkan penghasilan tetap. Oleh karena itu modal utama seorang
enterpreneur adalah keyakinan.
c. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan (entrepreneurship)
Geoffrey G. Meredit et ak, (1995) dalam Latief (2017) menjelaskan bahwa

kewirausahaan adalah Wirausaha atau enterpreneur adalah orang yang
memiliki kemampuan melihat dan menilai kesempatan kesempatan bisnis
mengumpulkan sumber sumber daya yang dibutuhkan guna mengambil
keuntungan daripadanya serta mengambil tindakan yang tepat, guna
memastikan kesuksesan. Untuk mewujudkan jiwa kewirausahaan maka
diperlukan beberapa sikap dan perilaku wirausahawan.
Seorang wirausahawan harus mempunyai beberapa sikap, yaitu:

1) Mampu berfikir dan bertindak kreatif dan inovatif
2) Mampu bekerja tekun, teliti dan dan produktif
3) Mampu berkarya berlandaskan etika bisnis yang sehat
4) Mampu berkarya dengan semnagat dan kemandirian
5) Mampu memecahkan masalah dan mengambil keputusan secara
sistematis dan berani mengambil resiko.
Sedangkan perilaku yang harus dimiliki oleh seorang wirausaha adalah:

1) Memiliki rasa percaya diri (teguh pendirian, tidak tergantung pada
orang lain, berkepribadian yang baik, optimis terhadap pekerjaannya)
2) Berorientasi pada tugas dan hasil (haus akan prestasi, berorintasi pada
laba, tekun dan tabah, mempunyai motivasi tinggi dan kerja keras)
3) Pengambil resiko (energik dan berinisiatif, mempu mengambil resiko,
suka pada tantangan, bertingkah laku sebagi pemimpin, dapat
menanggapi saran dan kritik)
4) Keorisinilan (inovatif, kreatif dan fleksibel, serba bisa dan mengetahui
banyak hal)
92
5) Berorientasi pada masa depan (optimis pada masa depan) Di samping

harus memiliki sikap dan perlaku tersebut diatas seorang wirausaha
harus juga memiliki keterampilan untuk menunjang keberhasilannya,
yaitu keterampilan dasar dan keterampilan khusus.
2. Peluang Usaha

a. Pengertian Peluang Usaha

Menurut (Hendro dan Chandra, 2006, p.149) peluang adalah suatu
keadaan di setiapsaat kehidupan kita sehari-hari, baik sejak bangun pagi
hingga larut malam. Peluang dapat muncul dalam berbagai bentuk,
tergantung cara kita melihatnya. Yang terpenting adalah bukan sekedar
cara melihat atau memandang suatu hal, melainkan bagaimana sesuatu
ketidaksempurnaan itu dapat berubah menjadi peluang yang
sebenarnya dibutuhkan oleh pasar.
Peluang akan menjadi peluang yang prospektif bila mengandung

unsure-unsursebagai berikut:
1) Sedang dibutuhkan oleh pasar
2) Memecahkan kesulitan atau masalah yang sedang dihadapi pasar
3) Menyempurnakan yang sebelumnya
4) Benar-benar beda dan memiliki nilai tambah
5) Temuan yang orisinil (inovatif)
6) Memberi keuntungan yang nyata
7) Ada unsur yang dibanggakan oleh pembeli
8) Dapat diwujudkan
Menurut (Hendro dan Chandra, 2006, p.153) konsep untuk

memudahkan didalam menemukan dan menciptakan peluang cukup
sedehana, yaitu:
1) Awali dengan melihat sesuatu dengan “teori ketidaksempurnaan”,
bahwaapa yang dilihat adalah tidak sempurna. Oleh karena itu ada
peluang untuk menyempurnakannya
2) Gunakan inspirasi, bahwa peluang itu adalah:
a) Merebut pasar dari pesaing (intersection)
93
b) Menggantikan posisi yang ada dari pesaing (replacement)

c) Mengisi kekosongan dari celah persaingan (filter)
d) Menghancurkan market leader (destroyer)
e) Melengkapi ketidaksempurnaan pasar (compatible)
3) Setelah menemukan beberapa alternartif peluang, maka buatlah
daftar peluang itu
4) Memilih peluang yang berpotensi (maksimal 3)
5) Jadikan peluang yang pertama sebagai peluang yang paling
berpotensi
6) Buatlah suatu tulisan, sehingga kita dapat selalu melihatnya
7) Tambahkan kata-kata yang dapat memotifasi
8) Mulailah mengambil keputusan yang “smart” tanpa harus menjadi
seorang risk taker
9) Jangan takut untuk mencoba
10) Ciptakanlah kesuksesan-kesuksesan kecil terlebih dahulu untuk
meningkatkan rasa percaya diri dan terus berkreasi, berinovasi, dan
bertahan
b. Cara Mengenali Peluang
Banyak orang beranggapan bahwa tidak semua orang dapat peka

terhadap peluang. Ada beberapa orang yang dapat peka terhadap
peluang, ada juga yang tidak. Namun anggapan tersebut tidaklah benar,
karena kepekaan dalam mengenali peluang tergantung dari daya
imajinasi seseorang yang membuatnya mampu melihat sesuatu dari sisi
positif. Itulah bukti bahwa dengan merubah negative thinking menjadi
positive thinking dapat memberikan peluang baru (bagaimana
memanfaatkannya dan bukan membuangnya). Menurut (Ambadar, dkk,
2003) ada dua format yang mungkin dilakukan seseorang dalam
usahanya mengenali peluang, yaitu:
 See – Do – Get, dimana seseorang yang melihat (see) peluang untuk
dilaksanakan (do) menjadi bisnis (get) yang menguntungkan (profit
/ sukses)
 Do – See ‐ Get, dimana seseorang terlibat (do) dalam suatu bisnis,
kemudian menemukan (see) peluang bisnis baru (get) yang
menguntungkan.
94
c. Mengelola Peluang
Menurut (Ambadar, dkk, 2003), dalam mengelola peluang dibutuhkan

kelebihan seseorang dari sisi mental (berani bertindak), pengetahuan
(melaksanakan jadi produk/ bisnis), dan adanya fasilitas pendukung
(modal, peralatan dan sumberdaya lain).
Banyak pengusaha di Indonesia yang pandai “mencari” peluang, tetapi
gagal dalam pengembangan bisnisnya lebih lanjut. Bila berhasil
mengembangkan, kemudian gagal untuk mempertahankanya. Tidak
sedikit pula perusahaan yang hanya berumur pendek, mati muda atau
bahkan pindah tangan ke orang lain. Hal tersebut tentunya sangat
merugikan. Sikap pantang menyerah dan putus asa merupakan kunci
sukses bagi para pengusaha yang sedang tidak dalam keadaan tersudut.
Menurut mereka, kendala yang menghadang jalan bisnis hendaknya
jangan dipandang sebagai penghalang. Namun sebaliknya, perlu dilihat
sebagai ujian. Kegagalan awal akan menjadi rintangan pertama yang
menghalanga dalam menempuh jenjang demi jenjang tangga sukses.
Namun, dengan kerja keras dan semangat pantang putus asa, tentunya
rintangan yang mengahadang jalan dapat dihadapi dengan mudah.
Menurut (Ambadar, dkk, 2003), ada beberapa tips dalam mengelola

peluang :
 Memulai (perlu keberanian menghadapi risiko gagal)
 Mengembangkan (perlu kekuatan pendorong menjadi lebih besar)
 Mempertahankan (daya tahan untuk tetap fit)
d. Meningkatkan Peluang
Menurut (Hendro dan Chandra, 2006) setelah menemukan,

menciptakan, danmemulai memanfaatkan peluang tersebut, sebaiknya
tidak berhenti pada titk itu saja. Namun, tingkatkan lah nilai tambahnya
dengan cara:
1) Make it better than… (Membuatnya lebih baik)
Tingkatkanlah kesempatan yang ada dan tambahkan “added value”
dan fitur- fitur yang lebih baik
2) Make it “really different” (Membuat dengan cara yang sangat berbeda)
95
Fungsi produk yang diciptakan boleh sama dengan yang lain, tetapi
segala sesuatunya harus berbeda, baik dari segi positioning, packaging,
persepsi, dan lain sebagainya
3) Better to innovate than meet too (Selalu melakukan inovasi dari pada
menjiplak produk orang lain)
Lebih baik berinovasi dari pada menjiplak produk orang lain. Namun,
akan lebih tidak baik lagi jika tidak memanfaatkan peluang yang ada.
4) Make your opportunity is unique (Membuat peluang yang unik)
Membuat peluang bisnis menjadi benar-benar unik dan tidak ada
duanya. Tidak hanya berbeda (different), melainkan harus memiliki
cirri khas
5) Make your skill specialist (Membuat peluang menjadi hebat)
Buatlah peluang menjadi peluang yang hebat karena kita memang
spesialis dalam bidang tersebut, sehingga bisnis kita dapat menjadi
“uncomparable”
6) Penemuan “tunggal” (original)
Dalam hal ini perlu pendaftaan produk ke hak paten, HAKI, atau
lainnya untukmemastikan orginalitas hasil.
2. Peluang Pasar
Salah satu faktor yang perlu dianalisis oleh setiap wirausaha atau calon
pengusaha adalah kemampuannya untuk mengetahui peluang atau
potensi pasar. Apabila sebagai wirausaha kurang mampu dalam
menganalisis potensi pasar, maka kemungkinan besar potensi yang ada
akan dimanfaatkan pihak pesaing atau wirausaha yang lain. Hal
tersebut tentau saja dapat mengakibatkan kegiatan usaha yang
dijalankan akan banyak mengalami hambatan atau bahkan kurang
berhasil dalam menjalankan fungsi usahanya.
a. Definisi Peluang Pasar
Menurut Wikipedia, Peluang pasar dapat muncul jika sebuah produk

atau jasa dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar lebih baik
dibandingkan dengan pesaingnya. Peluang pasar adalah suatu
keadaan permintaan terhadap output dari proses produksi baik
berupa barang atau jasa, dan dapat dijual kepada pembeli dengan
96
harga minimal sama dengan harga pasar dalam rentang waktu yang
relatif pendek atau sesuai peluang, hal ini biasanya dinyatakan dalam
bentuk tingkatan yakni berpeluang dan tidak berpeluang.
b. Analisis Peluang Pasar
Peluang pasar dapat dianalisis melalui dua pendekatan, yaitu

pendekatan permintaan dan penawaran. Pengertian dari kedua
pendekatan tersebut adalah sebagai berikut :
1) Pendekatan permintaan
Pendekatan permintaan menekankan tentang kebutuhan manusia
yang sampai sekarang belum sepenuhnya terpenuhi atau
kemungkinan sudah terpenuhi namun kurang memuaskan.
Misalnya, masyarakat di wilayah pedesaan banyak yangpergi ke kota
untuk belanja pakaian. Artinya, golongan masyarakat tersebut
membutuhkan pakaian sesuai dengan selera mereka yang tidak
dapat diperoleh di desa atau mungkin dapat diperoleh di desa,
tetapi harganya terlalu mahal. Jadi, di desa ini terdapat peluang
usaha untuk menyediakan pakaian kebutuhan masyarakatdesa.
2) Pendekatan penawaran
Pendekatan penawaran berawal dari kemampuan wirausaha dalam
membuat suatu produk/ barang, memberikan pelayanan jasa atau
gabungan dari keduanya. Kemudian dari sini baru dicari adakah
pasarnya atau orang-orang yang membutuhkannya. Misalnya,
seorang wirausaha memproduksi genteng dengan kualitas yang
bersaing. Dengan kualitas genteng yang bersaing tersebut, lalu
apakah berarti para calon konsumen, developer, pemborong
pembangunan rumah dan sebagainya kira-kira berminat membeli,
sebab harga genteng produksi wirausaha tersebut ternyata lebih
mahal dibandingkan genteng dengan kualitas yang sama dipasaran
saat ini. Melalui pendekatan penawaran ini wirausaha juga dapat
mengidentifikasi banyaknya pesaing yang membuat produk/ jasa
yang sama.
Menurut Harmaizar (2006), Analisa peluang pasar dapat juga

dikatakan analisis keseimbangan permintaan dan penawaran. Jika
97
penawaran lebih besar daripada permintaan, maka dapat dikatakan

pasar sudah jenuh. Sedangkan jika permintaan lebih besar daripada
penawaran, maka peluang atau kesempatan pasar masih ada. Rumus
dari analisis peluang pasar ialah :
𝐏𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐭𝐚𝐚𝐧 𝐏𝐞𝐧𝐚𝐰𝐚𝐫𝐚𝐧 𝐊𝐞𝐬𝐞𝐢𝐦𝐛𝐚𝐧𝐠𝐚𝐧

Atau
𝐏𝐞𝐫𝐦𝐢𝐧𝐭𝐚𝐚𝐧 𝐏𝐞𝐧𝐚𝐰𝐚𝐫𝐚𝐧 𝐏𝐞𝐥𝐮𝐚𝐧𝐠

D. Refleksi

2. Apakah anda merasakan manfaat dari pembelajaran tersebut, jika ya

apa manfaat yang anda peroleh? jika tidak mengapa?

pelajari?
98
E. Asessment
Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban yang
benar.
1. Bagaimana peran pasar tradisional didaerah saudara sesuai hasil
pengamatan saudara? Jelaskan!
2. Dari definisinya, usaha merupakan hal yang sudah biasa dilaksanakan
di SMK. Jelaskan apa usaha anda saat ini ?
3. Jika saudara belum memiliki usaha/bisnis di luar jam sekolah, apa yang
menghalangi saudara untuk berbisnis diperikanan?
4. Apa yang saudara pahami tentang entrepreneur, enterpreunership dan
kewirausahaan? Jelaskan menurut cara dan bahasa saudara sendiri.
5. Apa yang dimaksud agripreneur?
6. Seorang agripreneur perikanan haruslah menguasai karakter
kewirausahaan. Jelaskan 4 karakter kewirausahaan yang saudara
ketahui.
7. Budidaya perikanan atau bisnis perikanan dari sisi budidaya
merupakan hal yang menjanjikan bila ditekuni sebagai usaha.
Contohkan kegiatan usaha dalam hal budidaya!
8. Apa yang dimaksud dengan kemampuan daya tahan terhadap kondisi
bisnis? Jelaskan dan contohkan situasi seperti apa yang membutuhkan
kemampuan tersebut.
9. Sosok ideal pengusaha kaya nan sukses dalam bidang perikanan
menurut saudara seperti apa? Silahkan gambarkan sebagai jawaban
soal ini!
10. Uraikan Pengaruh revoluasi Industri 4.0 terhadap kualitas
agripreneur bidang perikanan!
F. Pengayaan

99

100

REPUBLIK INDONESIA
2021

SMK Kelas X

ISBN :
Bab 3. Analisa
Usaha dan
Pemasaran

101

Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami tentang
perhitungan dasar analisa usaha, survei pasar, pengidentifikasian
produk perikanan, pengidentifikasian jenis‐jenis pasar,
pengenalan profil (biografi) pengusaha, pengidentifikasian jenis‐
jenis usaha, pengenalan rantai pasok dan permintaan, dan
pengenalan tentang peningkatan nilai tambah suatu produk.

mempelajari unit kompetensi 3. Analisa Usaha dan Pemasaran antara lain
:
1. Peserta didik mampu membuat perhitungan dasar analisa usaha bidang
perikanan sesuai dengan potensi disekitarnya.
2. Peserta didik mampu memahami cara survei pasar, mengidentifikasi
produk dan jenis-jenis pasar perikanan yang ada disekitarnya
3. Peserta didik mampu mengenal profil pengusaha (biografi) dan
mengidentifikasi jenis-jenis usaha perikanan yang memiliki peluang
pasar.
4. Peserta didik mampu mengenal rantai pasok dan permintaan serta
peningkatan nilai tambah produk perikanan untuk meningkatkan nilai
jual dan kekhasan produk.

Aktifitas Pembelajaran 1. Perhitungan dasar analisa usaha

Kode TP : X.PB.3.1
Tujuan : Peserta didik mampu membuat perhitungan
Pembelajaran dasar analisa usaha bidang perikanan sesuai
dengan potensi disekitarnya.
Pancasila mandiri, kreatif dan bernalar kritis
102

Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Komponen dalam penyusunan analisis
Pembelajaran ekonomi
2. Dasar perhitungan analisis kelayakan
usaha
Pertanyaan : 1. Apakah saudara paham yang dimaksud
Pemantik dengan Analisa usaha?
2. Apakah kalian tau yang diamksud dengan
pemasaran?
3. Tahukah kalian pentingnya Analisa usaha
dan pemasaran dapat berpengaruh
terhadap keberhasilan usaha yang
dilakukan?
didik
103
analisa usaha dan pemasaran
4. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.3.1 untuk
latihan menghitung analisa kelayakan usaha.
5. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.3.1,
perwakilan peserta didik diminta untuk menyampaikan hasil
pekerjaannya didepan kelas/rekan sejawat dan peserta didik lain
memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan.
6. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta
berikutnya.
Penutup (30 menit)

104

Kode TP :
LK.X.PB.3.1
Tugas Diskusi :
Perhitungan dasar analisa usaha
Nama Anggota :
1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst

1. Kelompok 1, Saudara diminta untuk menghitung analisa usaha dari
data-data berikut
. Biaya Investasi
Harga Satuan
Jumlah (Rp)
(Rp)
Induk Nila Merah 3 Paket (1200 ekor) 1.400.000 4.200.000
Peralatan : 15.000 30.000
1. Ember 2 buah 600.000 600.000
2. Timbangan 1 buah 3.500/m 756.000
3. Happa (18 m x 6 mx 2 m) 40.000 80.000
4. Cangkul 2 buah 20.000 40.000
5. Arit 1 buah 20.000 40.000
6. Seser 3 buah 10.000 20.000
7. Kalo 2 buah 50.000 100.000
8. Pecak 2 buah
Jumlah Biaya Investasi : 5.866.000
B. Biaya Tetap (FC)
Harga Satuan
Jumlah (Rp)
(Rp)
1. Sewa Kolam 5.000 m2 500,- /m2/tahun 625.000
2. Penyusutan Induk (1 tahun (4 1.050.000
siklus) 3.750
105
3. Penyusutan Peralatan : 30.000

a. Ember (2 tahun (8 siklus)) 47.250
b. Timbangan (5 tahun (20 siklus)) 4.000
c. Happa (4 tahun (16 siklus)) 3.500
d. Cangkul (5 tahun (20 siklus)) 3.500
e. Arit (3 tahun (12 siklus)) 1.250
f. Seser (3 tahun (12 siklus)) 12.500
g. Kalo (4 tahun (16 siklus))
h. Pecak (2 tahun (8 siklus))
Jumlah Biaya Tetap : 1.780.750
C. Biaya Tidak Tetap (VC)
1. Pakan Induk 1,44 ton/ siklus 7.000/kg 10.080.000
2. Tenaga Kerja 1 orang 280/kg 1.000.000
3. Pupuk 300 gr/m2 (Luas Kolam 264.600
Pendederan I : 3150 m2 = 945 kg)
Jumlah Biaya Tidak Tetap 11.344.600
D. Bunga Modal
1 % x (B + C) x 3 bulan1 % x Rp. 393.760
13.125.350 x 3 bulan
E. Jumlah Total Biaya (B + C + D) :
Rp. 1.780.750,-+ Rp. 11.344.600,- + Rp. 13.519.110
393.760,-
Penerimaan
Jumlah produksi rata-rata per siklus (SR 80%) = 630.000 ekor
Jumlah Penerimaan = 630.000 x Rp.25
= Rp. 15.750.000
Saudara diminta untuk menghitung :

a. Penerimaan
b. Keuntungan
c. Ratio biaya dan Pendapatan (R/C)
d. Break Even Point
e. Payback Period
106
2. Coba lakukan kembali perhitungan Analisa usaha dengan data yang

berbeda
BIAYA
I. BIAYA INVESTASI
1. Kolam Induk Rp. 2.000.000
3. Kolam Pendederan Rp. 60.000.000
2. Pembelian peralatan
a. Blower Rp. 700.000
b. Pompa Air Rp. 300.000
c. Fiberglass Rp. 1.000.000
Total Biaya Investasi Rp. 64.000.000
II. BIAYA OPERASIONAL
A. Biaya Tetap (Fixed Cost)
1. Biaya perawatan
a. Kolam induk Rp. 200.000
b. Kolam pendederan Rp. 200.000
c. Peralatan Rp. 200.000
Jumlah Rp. 600.000
2. Biaya penyusutan peralatan
a. Kolam induk Rp. 200.000
b. Kolam pendederan Rp. 6.000.000
c. Peralatan Rp. 200.000
Jumlah Rp. 6.400.000
3. Upah tenaga kerja Rp. 12.000.000
Jumlah Biaya Tetap Rp. 19.000.000
B. Biaya Variabel (Variable Cost)
1. Pembelian pakan Rp. 500.000
2. Beli Induk
a. Jantan Rp. 200.000
b. Betina Rp. 300.000
Jumlah Biaya Variabel Rp. 1.000.000
Total Biaya Operasional Rp. 20.000.000
PENERIMAAN
1. Hasil Panen
a. Benih Rp. 80.000.000
Total Penerimaan Rp. 80.000.000
Keuntungan Rp. 60.000.000
107
Saudara diminta untuk menghitung :

a. Keuntungan
b. Ratio biaya dan Pendapatan (R/C)
c. Break Even Point
d. Payback Period
108
Aktifitas Pembelajaran 2. Survey pasar dan identifikasi

produk

Kode TP : X.PB.3.2
Tujuan Pembelajaran : Peserta didik mampu memahami tentang
cara survei pasar, mengidentifikasi produk
dan jenis-jenis pasar perikanan yang ada
disekitarnya.
Materi Pembelajaran : 1. Identifikasi jenis-jenis pasar
2. Survey pasar
3. Identifikasi produk
4. Karakteristik produk perikanan
Pertanyaan Pemantik : 1. Pada pembelajaran sebelumnya secar
tidak langsung saudara telah melakukan
survey pasar berbagai produk perikanan
baik produk budidaya maupun
pengolahan, melalui situs pemasaran
online (online shoping) ataupun
melakukan pengamatan langsung di pasar
tradisional/ modern. Apa yang saudara
rasakan saat melakukan kegiatan-
kegiatan tersebut?
2. Menurut pendapat saudara bagaimana
peluang pasar produk perikanan?
3. Apakah saudara sadar bahwa secara tidak
langsung saudara telah melakukan
kegiatan survey pasar?
109
4. Jika saudara berkenan saudara bisa

mencari informasi lebih lanjut mengenai
produk prikanan yang paling banyak
dicari?
didik
survey pasar, identifikasi produk dan jenis-jenis pasar
guru/ketua kelas
6. Setelah semua kelompok selesai melakukan pengamatan dan
menjawab pertanyaan-pertanyaan, perwakilan kelompok diminta
untuk dapat mempresentasikan hasil pengamatannya secara
110
bergantian dan kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan
berikutnya.
Penutup (30 menit)
111

Tugas Diskusi : Survey pasar, identifikasi produk dan jenis-
jenis pasar
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst

1. Pada kegiatan sebelumnya di Bab 2. (LK X.PB.2.2) saudara telah
melakukan pengumpulan informasi terkait jenis, harga dan produsen
berbagai produk perikanan. Secara tidak langsung saudara telah
melakukan kegiatan survey pasar melaluai media social, pemasaran
online ataupun pengamatan langsung di lapangan. Untuk melengkapi
data survey pasar saudara silahkan lengkapi tabel berikut!
Masuklah ke situs pemasaran online/media sosial untuk mencari

beberapa produk perikanan budidaya (10 produk) ataupun hasil
pengolahan perikanan (10 produk) yang paling sering
dicari/memperoleh rating toko ataupun rating produk yang tinggi
untuk mengisi tabel berikut!
Situs Nama produk

Kisaran Produsen/
No Penjualan perikanan yang
harga Penyedia
Online paling sering dicari
1
112
6 dst
2. Dari hasil pendataan dan survey pasar yang telah saudara lakukan
silahkan saudara lakukan penggolongan produk berdasarkan tujuan
pemakaiannya!
Produk Konsumen
Nama Produk
No Convenience Shopping Speciality Unsought
Produk Industrial
product product product product
dst
Keterangan : Tulis nama produk yang telah saudara identifikasi, berikan tanda cek lis
pada penggolongan produk. (definisi setiap penggolongan produk dapat dilihat pada
Penguatan Materi)
113
Aktifitas Pembelajaran 3. Pengenalan profil pengusaha dan

jenis usahanya

Kode TP : X.PB.3.3
Tujuan Pembelajaran : Peserta didik mampu mengenal profil
pengusaha (biografi) dan jenis usahanya
sehingga bisa diteladani.
Materi Pembelajaran : 1. Profil pengusaha (biografi)
Pertanyaan Pemantik : 1. Apakah saudara telah menyelesaikan tugas
LK X.PB.2.1 tentang profil agripreneur di
bidang agribinis perikanan?
2. Jika sudah bagaimana hasil pengumpulan
informasi dan tentang profil pengusaha
tersebut?
3. Siapkah saudara memaparkan makalah
yang telah saudara buat?
didik
114
pengenalan profil pengusaha dan jenis usahanya
4. Peserta didik dipersilahkan menyiapkan hasil pembuatan makalah yang
telah dilakukan secara terstruktur pada pembelajarn Unit LK X.PB.2.1
tentang profil agripreneur di bidang agribinis perikanan.
5. Perwakilan kelompok diminta untuk dapat mempresentasikan hasil
pengamatannya secara bergantian dan kelompok lain memperhatikan
dan dapat memberikan pertanyaan atau tanggapan.
berikutnya.
Penutup (30 menit)
115

Tugas Diskusi : Pengenalan profil pengusaha dan jenis-
jenis usahanya
2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan Diskusi : Laptop, jaringan internet, alat tulis, lembar

1. Saudara dapat menilai hasil pekerjaan rekan saudara mengenai kelengkapan tugasnya
terkait pengenalan profil, jenis usaha dan beberapa aspek yang diperlukan seperti pada
LK X.PB.2.1 dengan menggunakan lembar pengamatan berikut!
Kelengkapan Informasi
No Informasi yang dikumpulkan Keterangan
Lengkap Kurang legkap
1 Biografi tokoh
2 Bidang usaha yang digeluti
3 Produk unggulan yang dihasilkan
4 Sejarah usaha dan keberhasilannya
5 Bagaimana system permodalan yang

digunakan
6 Tahapan proses industri di
perusahaannya
7 Suplai chain industri yang ada di
perusahaannya
8 Sistem penggudangan dan distribusi
9 Teknik pengelolaan sumber daya

manusianya
10 Teknik pemasaran produknya
11 Kunci sukses usahanya
12 Video/gambar/situs usaha yang
dimilikinya
Keterangan : Beri tanda cek list pada kolom lengkap atau tidak lengkap atas penilaian
hasil rekan sejawat saudara.
116
Aktifitas Pembelajaran 4. Pengenalan rantai pasok,

peningkatan nilai tambah
produk perikanan

Kode TP : X.PB.3.4
Tujuan Pembelajaran : Peserta didik mampu mengenal rantai pasok
dan permintaan serta peningkatan nilai
tambah produk perikanan untuk
meningkatkan nilai jual dan kekhasan
produk.
Materi Pembelajaran : 1. Pengenalan rantai pasok
2. Permintaan dan peningkatan nilai
tambah produk perikanan
Pertanyaan Pemantik : 1. Pada pembelajaran sebelumnya saudara
telah mempelajari tentang rantai pasok,
apakah saudara dapat menceritakan
kembali tentang pengertian rantai pasok
tersebut dengan menggunakan Bahasa
saudara sendiri?
2. Jika saudara telah memehami tentang
rantai pasok secara umum, dapatkah
saudara bayangkan jika saudara
melakukan beberapa inovasi terkait
produk yang saudara hasilkan, apakah
akan dapat meningkatkan nilai jualnya?
117
3. Bagaimana hubungan peningkatan nilai

tambah produk dengan rantai pasok dan
pemasaran?
didik
3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang rantai
pasok dan permintaan dan peningkatan nilai tambah
guru/ketua kelas
langsung industri atau pasar sebagai tempat studi lapangan.
mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan
kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau
tanggapan.
118
berikutnya.
Peserta didik menyerahkan hasil diskusi kelompok.
Penutup (30 menit)
119

Tugas Diskusi : Pengenalan rantai pasok, peningkatan
nilai tambah produk perikanan
2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan Diskusi : Laptop, jaringan internet, alat tulis,
lembar pengamatan, media pembelajaran,

1. Identifikasi beberapa produk perikanan serta peningkatan nilai tambah
yang bisa dilakukan terhadap produk tersebut!
Gambar
Proses yang Pangsa
No Bahan baku peningkatan Nama produk
dilakukan pasar
produk
1 Finfish (ikan
bersirip)
2 Krustasea
(Udang/
kepiting/
rajungan)
3 Moluska
(kekerangan)
4 Rumput laut
120
5 Produk
perikanan
lainnya
C. Penguatan Materi

1. Perhitungan Dasar Analisa Usaha
Analisis kelayakan usaha adalah alat yang digunakan untuk mengkaji

kemungkinan keuntungan yang diperoleh dari suatu penanaman modal.
Tujuan dilakukan analisis kelayakan finansial adalah untuk menghindari
ketelanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang
ternyata tidak menguntungkan (Husnan dan Suwarsono, 1997). Aspek
finansial berkaitan dengan penentuan kebutuhan jumlah dana dan
sekaligus alokasinya serta mencari sumber dana yang berkaitan secara
efisien sehingga memberikan keuntungan maksimal (Suratman, 2002).
Komponen yang diperlukan dalam penyusunan analisis ekonomi finansial

meliputi:
a. Asumsi Dasar Perhitungan
Sebagai titik tolak dari analisis finansial, diasumsikan bahwa studi-
studi yang telah dilakukan sebelumnya menghasilkan parameter dasar
sebagai landasan membuat perkiraan biaya sebagai batasan lingkup
proyek. Asumsi dasar ini biasanya mencakup umur proyek, suku bunga
pinjaman yang berlaku, kapasitas produksi, jumlah hari kerja produksi,
harga yang berlaku, modal yang digunakan, biaya pemeliharaan dan
penyusutan mesin/peralatan produksi, dan lain sebagainya.
1) Perhitungan harga bahan baku
Biaya harga bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untuk
pemngadaan bahan baku produksi dalam satuan waktu tertentu,
121
meliputi biaya bahan baku utama, bahan baku pembantu, dan bahan
pengemas.
2) Perhitungan biaya pemeliharaan
Biaya pemeliharaan mesin/peralatan adalah biaya yang
dikeluarkan untuk perawatan mesin/ peralatan. Komponen biaya
pemeliharaan mesin/perawatan adalah biaya perawatan preventif,
biaya perawatan korektif, dan biaya overhaul.
3) Perhitungan biaya penyusutan
Biaya penyusutan mesin/peralatan adalah biaya yang dikeluarkan
akibat penurunan nilai mesin/peralatan. Metode yang digunakan
adalah metode depresiasi garis lurus (Straight Line) yaitu metode
yang berdasar pada asumsi bahwa nilai aset berkurang secara
proporsional terhadap waktu atau umur dari aset tersebut
(Pujawan, 2004). Komponen biaya penyusutan mesin/ peralatan
adalah nilai awal aset, nilai sisa aset, dan masa pakai (umur).
𝐏 𝐒
𝐃
𝐍
Keterangan:
D : Biaya penyusutan
P : Nilai awal asset
S : Nilai sisa asset
N : masa pakai aset
b. Kapasitas produksi
Kapasitas produksi adalah kemampuan perusahaan untuk
menghasilkan sejumlah produk per satuan waktu. Besarnya kapasitas
produksi merupakan parameter penting yang dapat dipakai sebagai
masukan dalam perhitungan aspek ekonomi-finansial dan aspek teknis
dalam analisis kelayakan suatu usaha. Tiga skenario yang digunakan
dalam penentuan kapasitas produksi antara lain:
1) Skenario optimis
Skenario optimis dilaksanakan dengan mengerahkan penggunaan
sumberdaya yang ideal
122
2) Skenario moderat
Skenario moderat disusun berdasarkan pada kondisi penggunaan
sumberdaya yang optimal yang bisa dilaksanakan oleh
stakeholders.
3) Skenario pesimis
Skenario pesimis dibangun berdasarkan pada rencana tindakan
yang normatif.
c. Analisis Biaya:
(1) Biaya Investasi
Biaya investasi adalah biaya yang dikeluarkan untuk mendapatkan
aktiva tetap yang akan digunakan perusahaan untuk menjalankan
aktivitas usahannya. Secara umum biaya investasi digunakan untuk
sewa tanah, bangunan, pembeliaan mesin/peralatan produksi,
kendaraan transportasi, peralatan kamtor, penyediaan instalansi
listrik, air, jalan.
(2) Biaya Produksi
Biaya tetap adalah biaya produksi yang jumlah totalnya tetap
meskipun volume produksi berubah. Komponen biaya tetap
meliputi biaya pembelian mesin/peralatan produksi, biaya
pemeliharaan mesin/peralatan produksi, dan biaya penyusutan
mesin/peralatan prduksi. Biaya variabel adalah biaya produksi
yang jumlah totalnya berubah secara proporsional terhadap
perubahan volume produksi. Komponen biaya variabel meliputi
biaya bahan baku, biaya bahan pembantu, biaya bahan pengemas,
biaya utilitas, dan upah tenaga kerja.
(3) Harga Pokok Produksi (HPP) dan Harga Jual
Harga pokok produksi adalah biaya produksi yang dikeluarkan
untuk menghasilkan setiap satuan produk. Harga pokok produksi
dapat ditentukan berdasarkan biaya produksi dan kapasitas
produksi.
𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧

𝐇𝐏𝐏
𝐉𝐮𝐦𝐥𝐚𝐡 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧

𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐉𝐮𝐚𝐥 𝐇𝐏𝐏 𝐦𝐚𝐫𝐤𝐮𝐩 𝐇𝐏𝐏
123
(4) Prakiraan Rugi laba

Prakiraan laba rugi adalah cara untuk melihat profitabilitas suatu
usaha, yang disusun secara sitematis. Prakiraan laba rugi digunakan
untuk melihat besaran keuntungan atau kerugian yang dialami oleh
perusahaan dalam kurun waktu tertentu.
(5) Kelayakan investasi Sebuah proyek dapat dikatakan layak atau tidak
secara finansial dapat diketahui dari kriteria investasi (Husnan dan
Suwarsono, 1997). Untuk mengetahui secara komprehensif tentang
kriteria layak atau tidaknya suatu aktivitas usaha dapat digunakan
lima kriteria investasi, yaitu : Revenue Cost Ratio (RC Ratio), Net
Present Value (NPV), Benefit Cost Ratio (BC Ratio), Internal Rate of
Return (IRR), payback period (PBP), dan Return of Invesment (ROI).
Selain kriteria investasi yang digunakan untuk melihat kelayakan finansial

suatu usaha adalah jangka waktu pengembalian modal dengan cara
menghitung titik impas (Break Event Point). Perhitungan titik impas ini
dilakukan untuk mengetahui jangka waktu pengembalian modal usaha
atau untuk mengetahui volume produksi (nilai penjualan) minimal yang
harus dicapai agar kegiatan usaha tidak mengalami kerugian atau
penghasilan penjualan yang diterima dikurangi biaya yang dikeluarkan
sama dengan nol.
1) Net Present Value (NPV)

Net Present Value (NPV) atau nilai sekarang bersih adalah analisis
manfaat finansial yang digunakan untuk mengukur layak tidaknya suatu
usaha dilaksanakan dilihat dari nilai sekarang (present value) arus kas
bersih yang akan diterima dibandingkan dengan nilai sekarang dari jumlah
investasi yang dikeluarkan. Arus kas bersih adalah laba bersih usaha
ditambah penyusutan, sedang jumlah investasi adalah jumlah total dana
yang dikeluarkan untuk membiayai pengadaan seluruh alat-alat produksi
yang dibutuhkan dalam menjalankan suatu usaha.
Jadi, untuk menghitung NPV dari suatu usaha diperlukan data tentang: (1)
jumlah investasi yang dikeluarkan, dan (2) arus kas bersih per tahun sesuai
dengan umur ekonomis dari alat-alat produksi yang digunakan untuk
124
menjalankan usaha yang bersangkutan. Berdasarkan kedua data tersebut,

NVP dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut.
𝐧
𝐁𝐭 𝐂𝐭
𝐍𝐏𝐕
𝟏 𝐢 𝐭
𝐭 𝟎
dimana :
NPV = nilai Net Present Value;
Bt = Benefit pada tahun ke- t;
Ct = Biaya pada tahun ke-t;
t = lamanya waktu/umur investasi;
i =Tingkat bunga yangberlaku.
Kriteria penilaian adalah, jika NPV>0 maka usaha yang direncanakan atau
yang diusulan layak untuk dilaksanakan, dan jika NPV<0, jenis usaha yang
direncanakan tidak layak untuk dilaksanakan.
2) Return of Investment (ROI)

Analisis ROI digunakan untuk menganalisa efisiensi penggunaan modal
yang digunakan atas keuntungan yang diperoleh. Rumus Return of
investment (ROI), adalah sebagai berikut:
𝐊𝐞𝐮𝐧𝐭𝐮𝐧𝐠𝐚𝐧
𝐑𝐎𝐈 𝐱 𝟏𝟎𝟎%
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚
Hasil perhitungan ROI menunjukkan dari setiap Rp. 100.- modal yang
dikeluaran maka akan mendapatkan hasil sekian rupiah. Semakin besar
nilai ROI maka keuntungan yang diperoleh juga semakin besar.
3) Revenue Cost Ratio (R/C)

Analisis R/C merupakan alat analisis untuk melihat keuntungan relatif
suatu usaha dalam satu tahun terhadap biaya yang dipakai dalam kegiatan
tersebut. Suatu usaha dikatakan layak bila R/C lebih besar dari 1 (R/C > 1).
Hal ini menggambarkan semakin tinggi nilai R/C maka tingkat keuntungan
suatu usaha akan semakin tinggi. Rumus R/C adalah sebagai berikut :
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐏𝐞𝐧𝐝𝐚𝐩𝐚𝐭𝐚𝐧
𝐑𝐂
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚
125
4) Payback period (PP)

Analisis payback period (PP) bertujuan untuk mengetahui waktu tingkat
pengembalian investasi yang telah ditanam pada suatu jenis usaha. Secara
umum, rumus yang digunakan adalah sebagai berikut:
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐈𝐧𝐯𝐞𝐬𝐭𝐦𝐞𝐧𝐭
𝐏𝐏 𝐱 𝟏 𝐭𝐚𝐡𝐮𝐧
𝐊𝐞𝐮𝐧𝐭𝐮𝐧𝐠𝐚𝐧

5) Net B/C
Analisis net B/C merupakan perbandingan antara present value dari arus
kas bersih dengan present value investasi yang dikeluarkan. Net B/C sering
juga disebut sebagai profitability indeks. Jadi, net B/C dihitung dengan
rumus:
𝐁 ∑𝐧𝐭 𝟎 𝐍𝐏𝐕 𝐏𝐨𝐬𝐢𝐭𝐢𝐟

𝐍𝐞𝐭 𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨
𝐂 ∑𝐧𝐭 𝟎 𝐍𝐏𝐕 𝐍𝐞𝐠𝐚𝐭𝐢𝐟
Kriteria penilaian dilakukan sebagai berikut: jika net B/C > 1 usaha yang
direncanakan layak untuk dilaksanakan, dan jika net B/C < 1 usaha yang
direncanakan tidak layak untuk dilaksanakan.
Suatu usaha/investasi dikatakan layak dan menguntungkan untuk

dikembangkan apabila secara finansial memiliki nilai Net B/C Ratio > 1;
NPV > 0; dan nilai IRR > Social discount rate.
6) Break Even Point (BEP)

Analisis BEP digunakan untuk mengetahui jangka waktu pengembalian
modal atau investasi suatu kegiatan usaha atau sebagai penentu batas
pengembalian modal. Produksi minimal suatu kegiatan usaha harus
menghasilkan atau menjual produknya agar tidak menderita kerugian, BEP
adalah suatu keadaan dimana usaha tidak memperoleh laba dan tidak
menderita kerugian.
Analisa BEP merupakan alat analisis untuk mengetahui batas nilai

produksi atau volume produksi suatu usaha untuk mencapai nilai impas
yang artinya suatu usaha tersebut tidak mengalami keuntungan ataupun
126
kerugian. Suatu usaha dikatakan layak, jika nilai BEP produksi lebih besar
dari jumlah unit yang sedang diproduksi saat ini dan BEP harga harus lebih
rendah daripada harga yang berlaku saat ini, dimana BEP produksi dan
BEP harga dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚

𝐁𝐄𝐏 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢 𝐁𝐄𝐏 𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚
𝐇𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐏𝐞𝐧𝐣𝐮𝐚𝐥𝐚𝐧 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐤𝐬𝐢

2. Survey Pasar Dan Identifikasi Produk Perikanan

a. Pengertian pasar
Kotler dan Amstrong (1999) mendefinisikan pasar adalah seperangkat

pembeli aktual dan potensial dari sebuah produk atau jasa. Ukuran dari
pasar sendiri tergantung pada jumlah orang yang menunjukan kebutuhan,
memiliki kemampuan dalam pertukaran. Banyak pemasar memandang
penjual sebagai industri dan pembeli sebagai pasar, dimana penjual
mengirimkan produk dan jasa yang mereka produksi dan
mengkomunikasikan atau menyampaikannya kepada pasar; sebagai
gantinya, mereka akan menerima uang dan informasi dari pasar (Kotler
dan Amstrong ,1999).
Pengertian pasar juga dapat dilihat dari sudut pandang subjek yang
berhubungan dengan pasar. Bagi seorang konsumen, pasar merupakan
tempat untuk memperoleh barang dan jasa yang akan digunakan untuk
memenuhi kebutuhannya. Setiap konsumen yang datang ke pasar memiliki
tujuan untuk memenuhi kebutuhannya setelah melakukan proses tawar
menawar harga sampai pada akhirnya konsumen menyetujui harga dan
jumlah barang yang dapat diperolehnya melalui proses interaksi tersebut.
Pasar bagi seorang produsen merupakan tempat untuk menawarkan

barang dan jasa hasil produksinya. Produsen dapat menawarkan barang
dan jasa tersebut melalui proses interaksi dengan konsumen sampai pada
akhimya terjadi kesepakatan dengan konsumen mengenai harga dan
jumlah barang dan jasa yang diperdagangkan. Dari pengertian pasar antara
konsumen dengan produsen, maka pasar dapat diartikan sebagai
mekanisme yang mempertemukan konsumen (pembeli) dan produsen
127
(penjual) sehingga dapat terjadi interaksi untuk mencapai kesepakatan

harga jual atas barang dan jasa yang diperdagangkan.
b. Survey Pasar
Ishak dan William (2019) menyatakan bahwa survei pasar adalah

menyediakan informasi untuk pembuatan keputusan pemasaran.
Sedangkan keputusan pemasaran bertujuan untuk meningkatkan
penjualan atau dan menentukan produk dan jasa baru yang akan dijual
dapat memberikan dan jaminan kelangsungan hidup perusahaan
dengan mendapatkan profit yang sebesar-besarnya bagi perusahaan.
Survei pasar bertujuan untuk:
1) Perlakukan produk yang sudah ada untuk meningkatkan penjualan
a) Memperbaiki cara penjualan produk
b) Memperbaiki atau meningkatkan frekuensi iklan atau promosi
c) Memperbaiki cara distribusi produk
d) Memperbaiki layanan purna jual
2) Menentukan produk atau jasa baru yang akan diluncurkan
(launching)
a) Menentukan produk atau jasa baru yang akan dijual
b) Menentukan cara iklan atau promosi
c) Menentukan cara distribusi
d) Menentukan layanan purna jual
Segmentasi pasar adalah suatu proses untuk membagi-bagi atau

mengelompok-kelompokkan konsumen ke dalam kotak-kotak yang
lebih homogen. Segmentasi pasar juga dapat diartikan sebagai usaha
untuk membagi pasar ke dalam kelompok-kelompok yang dapat
dibedakan satu sama lain dalam hal kebutuhan, karakteristik, atau
perilaku yang mungkin akan memerlukan produk-produk dan strategi
pemasaran tertentu untuk menjangkaunya. Pada dasarnya segmentasi
pasar merupakan suatu strategi yang didasarkan pada falsafah
manajemen pemasaran yang berorientasi pada konsumen. Dengan
melaksanakan segmentasi pasar, kegiatan pemasaran dapat dilakukan
lebih terarah, dan sumber daya perusahaan di bidang pemasaran dapat
digunakan secara lebih efektif dan efisien. Tujuan dari segmentasi pasar
128
adalah untuk menghemat usaha-usaha pemasaran dengan menitik

beratkan kepada pembeli yang berminat tinggi untuk membeli. Selain
itu segmentasi dilakukan untuk menghubungkan antara kebutuhan
dengan tindakan (Ishak dan William, 2019)
Definisi targeting menurut Keegan & Green dalam Ishak dan William
(2019) adalah proses pengevaluasian segmentasi dan pemfokusan
strategi pemasaran pada sebuah negara, propinsi, atau sekelompok
orang yang memiliki potensi untuk memberikan respon. Target pasar
dapat juga diartikan sebagai kegiatan yang berisi dan menilai serta
memilih satu atau lebih segmen pasar yang akan dimasuki oleh suatu
perusahaan.

Ishak dan Wiliam (2019) menyatakan bahwa penempatan produk
(positioning) mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk
dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci.
Pada hakekatnya penempatan produk adalah tindakan merancang
produk dan bauran pemasaran agar tercipta kesan tertentu diingatan
konsumen. Penempatan produk (positioning) mencakup kegiatan
merumuskan penempatan produk dalam persaingan dan menetapkan
bauran pemasaran yang terperinci. Pada hakekatnya penempatan
produk adalah tindakan merancang produk dan bauran pemasaran agar
tercipta kesan teKotler menjelaskan beberapa cara product positioning
yang dapat dilakukan pemasar dalam memasarkan produk kepada
konsumen yang dituju, antara lain:
1) Penentuan posisi menurut atribut Ini terjadi bila suatu perusahaan
memposisikan dengan menonjolkan atribut produk yang lebih
unggul dibanding pesaingnya, seperti ukuran, lama keberadaannya,
dan seterusnya. Misalnya Disneyland dapat mengiklankan diri
sebagai taman hiburan terbesar di dunia.
2) Penentuan posisi menurut manfaat Dalam pengertian ini produk
diposisikan sebagai pemimpin dalam suatu manfaat tertentu.
3) Penentuan posisi menurut penggunaan atau penerapan Seperangkat
nilai-nilai penggunaan atau penerapan inilah yang digunakan
sebagai unsur yang ditonjolkan dibandingkan pesaingnya, misal:
Japanese Deer Park memposisikan diri untuk wisatawan yang hanya
ingin memperoleh hiburan singkat tentu diingatan konsumen.
129
c. Identifikasi produk
Produk ialah segala sesuatu (meliputi obyek fisik, jasa, tempat, organisasi,
gagasan, ataupun pribadi) yang dapat atau mampu ditawarkan produsen
untuk diminta, dicari, dibeli, digunakan, atau dikosumsi pasar sebagai
pemenuhan kebutuhan dan keinginannya. Dalam tinjuan yang lebih
mendalam, faktor-faktor penentu kepuasan konsumen terhadap produk
yang diproduksi tidak hanya meliputi atribut fisik saja, tetapi juga
mencangkup sifat-sifat non fisik seperti harga, nama penjual, dan
sebagainya. Semua unsur tersebut dipandang sebagai alat pemuas
kebutuhan manusia atau pembelinya. Kombinasi yang berbeda dari unsur
itu akan memberikan kepuasan yang berbeda pula karena kombinasi
tersebut merupakan produk tersendiri.
Produk adalah suatu sifat yang kompleks, baik dapat diraba maupun tidak
dapat diraba, termasuk bungkus, warna, prestise perusahaan dan
pengecer, pelayanan perusahaan dan pengecer, yang diterima oleh pembeli
untuk memuaskan keinginan pelanggan. Produk bersifat nyata (tangible)
dan bersifat tidak nyata (intangible). Batas kedua sifat tersebut tidaklah
begitu jelas. Dalam perkembangannya, terdapat kecenderungan
penawaran barang kearah ekstrem yang berlawanan. Misalnya, produk
nyata berkembang kearah dan dilengkapi barang tidak nyata (jasa). Dan
sebaliknya semakin banyak jasa yang ditawarkan dengan pelengkap
barang nyata. Produk dapat digolongkan berdasarkan beberapa cara
antara lain :
1) Produk berdasarkan dimensi kepuasan dan kesejahteraan konsumen
jangka panjang
Dalam penggolongan ini dapat dibuat tingkatantingkatan pada dimensi
tinggi dan rendah. Setiap kombinasi dari tingkatan dimensi tersebut
akan menciptakan golongan produk tersendiri. Produk dapat
digolongkan menjadi empat golongan, yaitu:
a) Produk yang bermanfaat (salutary product), yaitu produk yang
mempunyai daya penarik rendah tetapi dapat memberikan
manfaat yang tinggi kepada konsumen dalam jangka panjang.
Misalkan deterjen dengan fosfat rendah.
130
b) Produk yang kurang sempurna (deficient product), yaitu produk

yang tidak mempunyai daya penarik baik yang tinggi maupun
kualitas yang bermanfaat. Seperti obat-obatan yang berasa pahit.
c) Produk yang menyenangkan (pleasing product), yaitu produk yang
dapat segera memberikan kepuasan tetapi dapat berakibat buruk
bagi konsumen dalam jangka panjang. Missal rokok
d) Produk yang sangat diperlukan (desirable product), yaitu produk
yang dapat memberikan kepuasan segera dan sangat bermanfaat
dalam jangka panjang. Seperti makanan yang bergizi tinggi
2) Penggolongan produk menurut tujuan pemakaiannya
Penggolongan barang menurut tujuan pemakaiannya oleh konsumen
ini banyak digunakan karena sangat praktis. Menurut tujuan
pemakaian oleh konsumen, produk dapat digolongkan kedalan dua
golongan, yaitu produk konsumen (custumer’s good) dan produk
industrial (industrial’s good).
a) Produk Konsumen
Produk konsumen (custumer’s good) adalah produk-produk yang
dikonsumsi untuk kepentingan konsumen (akhir) dan keluarganya
sendiri. Untuk dasar perencanaan pemasaran, produk konsumen
dibedakan atas dasar prilaku pembelian dan respon konsumen
terhadap kegiatan pemasaran.
(1) Convenience product, adalah produk konsumen yang sering
diperlukan tanpa banyak memerlukan usaha atau
pertimbangann untuk memperolehnya karena produk
konsumen tersebut sudah sangat dikenal karena sering
digunakan (convenience) atau sering dibeli. Menurut
pandangan konsumen, produk konsumen ini dibedakan
menjadi 3 kategori:
 Staples Products yaitu: Produk konsumen konvenien
sehari-hari yang sering dan rutin dibeli
 Impluse Products yaitu: Produk konsumen konvenien yang
sering dibeli tanpa perencanaan sebelumnya karena
terlihat pada saat belanja
 Emergency Products yaitu: Produk konsumen kovenien
yang harus dibeli dengan segera dan tidak ingin
menundanya kemudian
131
(2) Shopping product, adalah produk konsumen konvenien yang

berharga bagi konsumen, sehingga memerlukan usaha dan
memperbandingkan (shopping) dahulu mengenai kualitas,
merk, harga, penjual, dan sebagainya sebelum menentukan
pilihannya. Berdasarkan usaha membandingkannya, produk
shopping dibedakan menjadi:
 Homogenous Products. Produk-produk konsumen yang
relative seragam kemampuannya dalam usaha memenuhi
kebutuhan dasar konsumen. Konsumen sudah mengenal
tentang keseragaman berbagai ukuran, jenis, dan kualitas
produk-produk sejenis sehingga yang diperbandingkan
misalnya aspek harga atau merk.
 Heterogenous Products. Produk konsumen yang
memerlukan usaha pembeli untuk membandingkan satu
dengan yang lain. Konsumen lebih berkepentingan
membandingkan kualitas dan style produk daripada
faktor harganya.
(3) Specialty product, adalah produk konsumen yang benar-benar
diperlukan konsumen, sehingga bersedia secara khusus
(special) untuk memperolehnya. Karena sangat bearti,
konsumen bahkan tidak perlu membandingkan dengan produk
lain. Produk ini sangat khusus oleh karenanya tidak
mempunyai produk pengganti atau substitusinya.
(4) Unsought product, adalah produk konsumen yang belum atau
tidak diperlukan untuk dibeli pada saat itu atau tidak dapat
dipergunakan dilingkungannya. Konsumen sebenarnya
mampu membeli tetapi karena waktu dan lingkungkungannya
tidak memungkinkan maka suatu produk tidak akan dibeli.
Bisa saja terjadi konsumen belum atau tidak mengetahui nilai
yang sebenarnya dari produk sehingga tidak berusaha untuk
membelinya, dan ini dibedakan dalam dua kategori yaitu:
 New Unsought Goods yaitu: Produk konsumen yang belum
atau tidak dikenal karena tidak tersedia informasinya atau
lingkungannya tidak memungkinkan menggunakan pada
saat itu. Dengan kata lain, produk ini memang masih baru
sehingga tidak menyadari manfaatnya.
132
 Regularly Unsought Goods yaitu: Produk konsumen yang

tidak atau belum diperlukan konsumen karena belum
merasa perlu memilikinya. Produk-produk ini sebenarnya
sudah ada atau dipasarkan., tetapi tidak atau belum
diperlukan. Misalnya peti mati belum diperlukan oleh
orang yang masih hidup, antenna parabola tidak
diperlukan untuk orang yang tidak memiliki TV.

b) Produk Industrial
Produk industrial (industrial’s good) adalah produk-produk yang
dikonsumsi oleh Industriawan untuk kepentingan lain, yaitu untuk
diubah, di produksi menjadi produk lain kemudian dijual kembali
oleh Produsen atau dijual kembali oleh Pedagang tanpa dilakukan
transformasi fisik (proses produksi). Pembeli atau pelanggan
produk-produk industrial adalah Produsen dan Pedagang. Oleh
karena itu tujuan pembelian produk industrial berbeda dengan
pembelian produk konsumen. Produk industrial dibedakan bukan
karena usaha produsen memperolehnya atau pandangan terhadap
produknya tetapi dibedakan berdasarkan peranan atau kontribusi
produk terhadap produk akhirnya. Dengan kata lain, produk
industrial dibedakan berdasarkan bagaimana produsen
memperlakukan dan menggunakannya.
Atas dasar kontribusinya terhadap produk akhir, produk

industrial dibedakan menjadi :
(1) Raw materials, adalah produk dasar alam (natural) atau
produk pertanian, peternakan, dan perikanan yang belum
diproses sebelumnya
(2) Component materials, adalah komponen produk pabrik
(material fabricated) misalnya susu pasturisasi, susu bubuk,
tepung darah, dan tepung ikan yang siap diproduksi lagi
menjadi produk lain misalnya yoghurt, keju, pakan ternak,
pakan ikan, dan yang lainnya yang siap dikonsumsi ataupun
diolah kembali menjadi barang tertier lainnya.
133
(3) Capital item, adalah kekayaan utama yang sebagian dari

investasinya diperhitungkan untuk menghasilkan produk
akhir. Produk-produk ini meliputi:
 Instalasi adalah barang modal (bangunan, tanah, dan
mesin-mesin utama) yang diperlukan untuk jangka
panjang.
 Accessory equipment (Perkakas pelengkap), adalah barang
modal yang diperlukan dalam jangka pendek.
(4) Supplies, adalah produk-produk industrial yang tidak menjadi
bagian dari produk akhir, tetapi diperlukan untuk kelancaran
operasionalnya. Meliputi:
 Maintenance, repair dan operating supplies.
 Professional Service, adalah berbagai jasa bisnis
professional yang membantu kegiatan usaha. Meliputi
pelayanan konsultansi manajemen, teknik, jasa
kebersihan, penyediaan makanan dan jasa bisnis yang
lain.

d. Karakteristik Produk Perikanan
Produksi perikanan memiliki karakteristik yang unik, dan berbeda jika

dibandingkan dengan produk-produk industri lainnya. Iriyanto dan
Giyatmi (2014) menjelaskan bahwa dalam rangka pemanfaatan ikan
sebagai bahan baku pengolahan hasil perikanan perlu dipahami beberapa
karakteristik ikan, yaitu keragaman spesies, pasokan yang tidak konsisten,
dan daya simpannya pendek.
1) Keragaman spesies. Jumlah spesies ikan dan shellfish yang dapat
dimakan lebih banyak dibandingkan dengan jumlah mamalia yang
selama ini dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Terdapat ratusan
hewan perairan yang digunakan sebagai bahan baku pengolahan
perikanan; mulai dari invertebrata, seperti echinodermata, krustasea,
dan moluska sampai vertebrata, seperti ikan paus. Tekstur serta
karakteristik kimia dan fisik sangat beragam dari spesies ke spesies dan
juga antar individu ikan pada spesies yang sama.
2) Pasokan tidak konsisten. Persyaratan utama pada pengolahan produk
pangan adalah adanya jaminan pasokan bahan baku dalam jumlah yang
134
cukup untuk memungkinkan pengoperasian yang efisien. Pada saat ini

masih mengalami kesulitan dalam melakukan pemasokan atau
pemanenan secara terjadwal. Kegiatan penangkapan sangat
dipengaruhi oleh keadaan alam, seperti kondisi cuaca dan laut.
3) Umur simpan pendek. Ikan dan shellfish adalah termasuk bahan
pangan yang sangat mudah busuk. Terdapat dua hal yang dipandang
berpengaruh terhadap umur simpan yang pendek tersebut, yaitu
karakteristik dari ikan itu sendiri dan penanganan yang tidak baik
setelah dipanen.
Di samping itu, dalam hubungannya dengan pemanfaatan ikan sebagai

bahan baku perlu juga dikuasai pengetahuan tentang struktur fisik,
komposisi kimia dan nilai gizi, serta karakteristik organoleptik. Secara
umum struktur tubuh ikan terdiri dari kulit, organ bagian dalam, tulang,
dan otot atau daging. Proporsi untuk masing-masing bagian struktur tubuh
ikan bervariasi tergantung dari jenis atau spesies ikan. Sifat fisik ikan perlu
dikuasai untuk memecahkan segala permasalahan yang berhubungan
dengan transportasi, penyimpanan dan pengolahan ikan. Sifat-sifat fisik
yang perlu diketahui antara lain bentuk, ukuran, berat spesifik, berat
kamba, sudut natural repose, sudut luncur dan koefisien gesek, tekstur,
panas spesifik, konduktivitas panas, difusi suhu, dan sifat-sifat elektrik.
Tingginya permintaan produk perikanan juga dipengaruhi dari kandungan

gizi yang terkandung pada ikan baik ikan air tawar ataupun ikan air laut.
Komposisi kimia ikan tergantung kepada spesies, umur, jenis kelamin dan
musim penangkapan, serta ketersediaan pakan di air, habitat dan kondisi
lingkungan. Kandungan protein dan mineral daging ikan relatif konstan,
tetapi kadar air dan kadar lemak sangat berfluktuasi. Berdasarkan
kelarutannya protein ikan dibedakan atas protein larut air (protein
sarkoplasma), protein larut garam (protein myofibrilar) dan protein tidak
larut (protein stroma) Lipid pada ikan mengandung dua jenis asam lemak
omega-3 penting, yaitu asam eikosapentanoat (C20:5) atau EPA
(eicosapentanoic acid) dan asam dokosaheksanoat atau DHA
(docosahexanoic acid).
135
Berbagai macam produk perikanan yang telah dikembangkan, berdasarkan

pengelompokkannya produk perikanan dapat dikelompokkan menjadi
beberapa bagian antara lain :
1) Pengelompokkan berdasarkan alur produksinya
a) Produk hasil budidaya, hasil budidaya berupa ikan, udang, kerang
ataupun rumput laut, dalam bentuk antara lain calon induk,
indukan, telur ikan, larva ikan, benih ikan hingga ikan segar ukuran
konsumsi untuk kemudian dikembangkan lagi ataupun diolah
menjadi berbagai bentuk olahan pangan atau non pangan.
b) Produk hasil penangkapan, antara lain ikan hasil tangkapan yang
diperoleh dari laut yang kemudian dilakukan penanganan dan
pengolahan untuk berbagai keperluan pangan ataupun produk
industri.
2) Pengelompokkan berdasarkan pangan dan non pangan
Produk pangan, baik yang dikonsumsi ataupun pemenuhan kebutuhan
eksport antara lain berbentuk 1) Produk hidup; 2) Produk segar (fresh
product) melalui proses pendinginan; 3) Produk beku (frozen product),
baik mentah (raw) atau masak (cooked) melalui proses pembekuan; 4)
Produk kaleng (canned product) melalui proses pemanasan dengan
suhu tinggi (sterilisasi) dan pasteurisasi; 5) Produk kering (dried
product) melalui proses pengeringan alami atau mekanis; 6) Produk
asin kering (dried salted product) melalui proses penggaraman dan
pengeringan alami atau mekanis; 7) Produk asap (smoked product)
melalui proses pengasapan; 8) Produk fermentasi (fermented product)
melalui proses fermentasi; 9) Produk masak (cooked product) melalui
proses pemasakan/pengukusan; 10) Surimi based product, melalui
proses leaching atau pengepresan (minched).
3) Produk non pangan, antara lain ikan hias baik tawar maupun ikan hias
laut, tanaman hias air (aquascape), perhiasan mutiara, kerajinan tangan
dari limbah cangkang kerang, kulit ikan, minyak ikan, tepung ikan,
garam, tulang ikan, khitin dan khitosan, kolagen, gelatin, silase, olahan
rumput laut untuk keperluan media, farmasi dan kosmetik, produk
bioteknologi kelautan perikanan, artemia, bubuk kulit kerang, dsb.
(Santoso, 2017)
136
Setelah pasar diidentifikasi dan ditetapkan, tahap terakhir adalah membuat

keputusan mengenai product (ukuran dan jenis produk/ikan), price (harga
jenis ikan dan ukurannya), place (tempat, distribusi), dan promotion
(promosi). Segala strategi dan taktik yang diambil dalam kaitannya dengan
tahap ini dalam perencanaan pemasaran strategis perlu dikoordinasikan
guna mendukung tujuan-tujuan di tingkat yang lebih luas.

3. Profil Pengusaha Dan Jenis Usahanya

Zaman industry 4.0 ini banyak orang mulai lebih melirik dunia usaha
ketimbang menjadi karyawan suatu perusahaan. Kesuksesan finansial
yang bisa diperoleh dari membangun usaha sendiri mendorong orang
untuk memilih memulai usaha mereka sendiri. Banyak kisah sukses para
pengusaha yang mulai dari nol dan harus melewati jalan panjang dan
berliku sebelum akhirnya meraih kesuksesan yang bisa menjadi inspirasi
bagi Anda yang ingin menjajal dunia wirausaha.
Pada kesempatan ini kalian bisa menyimak kisah sukses beberapa orang
pengusaha dari tanah air yang berskala menengah hingga besar, tua
maupun muda, yang rata-rata memulai dari bawah dan serba sulit sebelum
mencapai kesuksesan yang sekarang.
a. Bob Sadiono

Bob Sadino adalah seorang pengusaha sukses yang berkembang di
berbagai jenis usaha diantara usahanya adalah termasuk di bidang
agribisnis dan agroteknologi seperti menjual daging dan sayuran
hidroponik.
Bob Sadino Terlahir di Lampung, 9 Maret 1939, mendiang pengusaha

dengan nama lengkap Bambang Mustari Sadino ini termasuk salah satu
pengusaha sukses yang sempat mengalami jatuh-bangun sebelum
akhirnya menorehkan kesuksesan besar. Setelah sekitar sembilan tahun
menjadi pegawai, Bob memutuskan untuk berhenti dan banting setir
menjadi pengusaha.

137
Gambar 7. Bob Sadino

Sumber gambar : https://www.cermati.com/artikel/8-kisah-inspiratif-pengusaha-sukses-indonesia Jam13.10 15/6/2021
Usaha pertama yang dirintisnya adalah bisnis penyewaan mobil, dengan

hanya bermodalkan satu mobil Mercedes dan ia supiri sendiri. Namun
karena musibah kecelakaan yang menimpanya saat mengemudikan mobil
yang disewakannya itu, bisnis itupun berhenti di tengah jalan. Tidak putus
semangat, ia kemudian beralih profesi sebagai buruh bangunan yang
dibayar dengan upah harian. Saat menjadi kuli tersebut, ia melihat adanya
peluang bisnis yang lain, bisnis ternak ayam dan telur ayam negeri. Dengan
modal pinjaman tetangganya, akhirnya Bob mulai menjalankan bisnis
tersebut. Awalnya, Bob menawarkan sendiri dagangannya dari rumah ke
rumah di wilayah sekitar tempat tinggalnya, terutama kepada para
ekspatriat, di bilangan Kemang, Jakarta Selatan.
Bisnis telurnya tersebut akhirnya berbuah manis dan ia mengembangkan

sayap dengan menjual daging dan sayuran hidoponik. Berkat keuletannya,
bisnis tersebut sukses dan ia pun mendirikan Kem-Chicks, supermarket
ternama yang menjual berbagai macam produk peternakan dan pertanian.
Meski sudah sukses, ia tetap tampil sederhana dan kerap kali melayani
sendiri para pelanggannya seperti keluarganya sendiri.
138
b. Susi Pujiastututi

Ibu Susi Pujiastuti adalah salah satu profil seorang pengusaha sukses
khususnya dibidang kelautan dan perikanan. Beliau adalah Perempuan
kelahiran 1965 yang pernah menjabat sebagai Menteri Kelautan dan
Perikanan RI di bawah Presiden Jokowi periode 2014-2019. Beliau adalah
seorang pengusaha yang terkenal tegas. Ia merintis bisnisnya di bidang
perikanan dan kemudian maskapai penerbangan dari nol.

Gambar 8. Susi Pujiastuti

Sumber gambar: https://www.cermati.com/artikel/8-kisah-inspiratif-pengusaha-sukses-indonesia pada jam 14.10 15/06/2021
Beliau memilih berhenti sekolah sebelum lulus SMA, ia memulai usahanya

sebagai pedagang pakaian dan bed cover. Setelah melihat potensi wilayah
tempat tinggalnya, Pangandaran, sebagai penghasil ikan, Susi lantas
memanfaatkannya sebagai peluang bisnis dan beralih ke usaha perikanan.
Dengan modal hanya Rp750 ribu hasil dari menjual perhiasannya, ia mulai
membeli ikan dari tempat pelelangan dan memasarkannya ke sejumlah
restoran. Setelah sempat tersendat, bisnis Susi akhirnya berhasil
menguasai bursa pelelangan ikan di Pangandaran dan bahkan kemudian
merambah ke ekspor ikan dan lobster.
Bisnis maskapai penerbangannya juga berawal dari bisnis perikanan

tersebut. Untuk mengatasi masalah pengiriman ikan yang lambat apabila
lewat darat atau laut, Susi membeli sebuah pesawat dari pinjaman bank
139
untuk pengangkutan produk lautnya, yang kemudian berkembang menjadi

armada maskapai penerbangan Susi Air yang melayani rute pedalaman dan
carter.

4. Pengenalan Rantai Pasok, Peningkatan Nilai Tambah
Suatu Produk Perikanan
a. Pengenalan rantai pasok
Rantai pasok adalah sebuah jaringan perusahaan-perusahaan atau orang

per orang yang secara bersama-sama bekerja untuk menciptakan dan
mengantarkan produk ke tangan pemakai akhir. Bila rantai pasok adalah
jaringan fisik, yaitu perusahaan, lembaga, atau kelompok yang terlibat
dalam memasok bahan baku, memproduksi sampai mengirimkan ke
pemakai akhir, maka metode, alat, atau pengelolaan pasokan disebut
sebagai manajemen rantai pasok (Pujawan dan Mahendrawathi, 2010
dalam Yapanto, 2020).
Heizer & Rander (2004) dalam Yapanto (2020), mendefinisikan Supply

Chain Management (Manajemen Rantai Pasokan) sebagai kegiatan
pengelolaan dalam rangka memperoleh bahan mentah menjadi barang
dalam proses atau barang setengah jadi dan barang jadi kemudian
mengirimkan tujuh produk tersebut ke konsumen melalui sistem
distribusi. Kegiatan-kegiatan ini mencangkup fungsi pembelian tradisional
ditambah kegiatan penting lainnya yang berhubungan antara pemasok
dengan distributor.
Tujuan utama supply chain management adalah untuk memenuhi

permintaan pelanggan melalui penggunaan sumber daya yang pailng
efisien, termasuk kapasitas distribusi, persediaan, dan sumber daya
manusia. bila dihubungkan dengan dunia perikanan, maka rantai pasok
perikanan adalah kegiatan yang dimulai dari nelayan sebagai produsen
bahan mentah sampai ke konsumen akhir sebagai pembeli.
Dalam rantai pasok perikanan ini nelayan bisa menjual langsung hasil
tangkapan ke pembeli saat masih di lingkungan pantai atau pelabuhan
140
dengan sistem penjualan langsung atau dari pintu ke pintu sehingga

memotong alur rantai pasokan. Langkah kedua bila akan menjual ke pasar,
maka akan ada banyak kombinasi pelaku rantai menengah yang terlibat
seperti pengolah utama, pedagang, grosir, pengolah, pengolah sekunder,
distributor, pengangkut dan lain sebagainya. Semua komponen ini
bergerak untuk mengemas, mengubah atau mentransformasi, sampai
memindahkan produk dari titik produksi ke proses akhir yaitu pembeli.
(Yapanto, 2020)
Gambar 9. Contoh rantai pasok pada perikanan tangkap

Sumber : https://darilaut.id/kajian/rantai-pasok-perikanan-dan-tantangan-yang-dihadapi-nelayan-di-indonesia
Perkembangan kegiatan supply chain management atau manajemen rantai

pasok tidak terlepas dari perkembangan logistik yang dikenal sebagai push
era pada masa ini. Supply chain management merupakan suatu konsep
dalam menjalankan usaha/bisnis yang merupakan suatu kunci dalam
keberlangsungan bisnis. Konsep ini muncul pada akhir tahun 1980an yang
pada era itu banyak perusahaaan yang terdesak akibat tidak menerapkan
sistem logistik dan rantai pasok yang tidak terintegrasi. Pengelolaan supply
chain management nyatanya mempunyai peran yang sangat penting
dalaam keberlangsungan usaha/bisnis yang dijalankan di era modern ini.
Dilihat dari permasalahan yang ada pada saat ini banyak perusahaan yang
tidak mempunyai pemasok (supplier) yang jelas yang mengakibatkan
usaha/bisnis yang dijalankan tidak dapat berlanjut. Kebutuhan konsumen
yang semakin hari semakin meningkat yang mengakibatkan konsumen
menginginkan produk yang mempunyai alur distribusi yang baik, produk
yang dibutuhkan oleh konsumen tersebut sampai ke tangan konsumen
141
pada tempat dan waktu yang tepat dimana diungkapkan bahwa suatu
produk, bagaimanapun baiknya mutu hanya akan laku terjual di pasaran
jika berada di dalam jangkauan konsumen tepat pada waktu yang
dibutuhkan (Toding dkk, 2019)
Rantai Pasokan Supply chain terdiri dari semua pihak yang terlibat
langsung maupun tidak langsung, dalam memenuhi permintaan pelanggan.
Supply chain meliputi tidak hanya produsen dan pemasok, tetapi juga
transporter, gudang, pengecer dan bahkan pelanggan itu sendiri (Chopra
dan Meindl, 2013). Anggota Rantai Pasok menurut Stock dan Lambert
(2001), seluruh perusahaan atau organisasi yang terkait tersebut dibagi
menjadi dua, yaitu primary member dan supporting member. Primary
member atau anggota utama dari sebuah rantai pasok adalah semua unit
bisnis yang secara nyata melakukan aktivitas operasional atau manajerial
dalam sebuah proses bisnis. Proses bisnis ini dirancang untuk
menghasilkan produk atau jasa untuk konsumen tertentu atau pasar,
dalam contoh di atas adalah pabrik pembuat minuman ringan. Komponen
Manajemen Rantai Pasok menurut Rainer dan Turban (2009) supply chain
terdiri dari tiga segmen utama, yaitu:
1) Upstream Supply Chain Segment Merupakan supply chain dari sisi
supplier dan organisasinya dimana aktivitas utamanya adalah
purchasing dan pengiriman. Dimana sourcing atau pengadaan dari
supplier external terjadi.
2) Internal Supply Chain Segment Segmen ini meliputi keseluruhan proses
yang dilakukan oleh perusahaan dalam mentransformasi bahan baku
yang dikirim oleh supplier menjadi barang jadi. Dimana packaging,
assebly, atau manufaktur terjadi.
3) Downsteam Supply Chain Segment Segmen ini meliputi seluruh proses
yang melibatkan distribusi dan pengiriman barang akhir atau barang
jadi kekonsumen tingkat akhir. Dimana distribusi terjadi secara terus
menerus oleh distributor luar.
Manajemen Rantai Pasokan Supply chain management adalah hubungan

timbal balik antara penyedia dan pelanggan untuk menyampaikan nilai-
nilai yang sangat optimal kepada pelanggan dengan biaya yang cukup
142
rendah namun memberikan keuntungan supply chain secara menyeluruh

(Christopher, 2011).
Tujuan Manajemen Rantai Pasok Tujuan dari supply chain management

adalah untuk menciptakan jaringan yang cepat, efisien, dan jaringan dari
hubungan bisnis atau rantai pasokan, untuk mendapatkan produk
perusahaan dari konsep ke pasar (O'Brien dan Marakas, 2009).
b. Permintaan dan peningkatan nilai tambah produk

perikanan
Berkaitan dengan kepuasan konsumen terhadap produk perikanan, saat ini

unsur kesehatan, nutrisi serta keamanan pangan semakin ditekankan
selain terpenuhinya unsur karakteristik mutu produk. Negara-negara
pengimpor hasil perikanan utama dunia seperti Amerika Serikat, Jepang,
dan negara-negara Uni Eropa semakin memperketat pengawasan mutu
dan keamanan pangan yang bertujuan melindungi masyarakatnya dari
bahaya keamanan pangan. Amerika Serikat menerapkan Bioterorism Act
pada tahun 2002 yang lebih menekankan persyaratan impor pangan.
Jepang mengeluarkan kebijakan dan regulasi tentang residu kimia pada
produk pangan (Saragih, 2007).
Di lain pihak, Uni Eropa melakukan inspeksi terhadap industri-industri

perikanan yang aktif melakukan ekspor ke wilayah Uni Eropa. Di dalam
memenuhi kepuasan konsumen, komoditas ekspor perikanan Indonesia
masih menghadapi permasalahan mutu dan keamanan pangan dalam.
Amerika Serikat telah beberapa kali mengeluarkan detention list pada
produk perikanan Indonesia akibat benda asing atau kotoran (filth) dan
cemaran mikrobiologi yang melebihi ambang batas (indikator penanganan
sanitasi dan kehigienisan yang buruk) (Poernomo, 2008). Beragam kasus
mutu dan keamanan pangan produk perikanan Indonesia lainnya juga
terdapat pada hasil inspeksi UE dalam The Rapid Alert System for Food and
Feed (RASFF).
Sebagian besar produksi perikanan diserap di dalam negeri dalam rangka

mendukung ketersediaan pangan, selebihnya terutama untuk jenis-jenis
143
ikan ekonomis tinggi seperti kelompok tuna dan udang, diekspor ke luar
negeri. Produksi perikanan yang akan dipasarkan tersebut perlu
ditingkatkan mutu dan nilai tambahnya melalui upaya pengolahan,
pengemasan yang baik, higenis, dan memenuhi standar keamanan, baik
untuk produk perikanan yang akan dipasarkan di dalam negeri maupun
tujuan ekspor.
Menurut Permen KP No. PER.27/MEN/2012, industrialisasi kelautan dan

perikanan adalah integrasi sistem produksi hulu dan hilir untuk
meningkatkan skala dan kualitas produksi, produktivitas, daya saing, dan
nilai tambah sumber daya kelautan dan perikanan secara berkelanjutan,
yang dilandasi oleh prinsip-prinsip sebagai berikut:
1) peningkatan nilai tambah: industrialisasi kelautan dan perikanan
diharapkan dapat meningkatkan nilai tambah berupa produk-produk
olahan yang makin beragam dan berkualitas dengan nilai jual lebih
tinggi. Meningkatnya nilai jual produk produk berbasis kelautan dan
perikanan tersebut diharapkan mampu meningkatkan pendapatan
masyarakat dan mendorong pertumbuhan ekonomi berbasis kelautan
dan perikanan lebih tinggi.
2) peningkatan daya saing: industrialisasi kelautan dan perikanan
diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk kelautan dan
perikanan melalui efisiensi sistem produksi dan peningkatan
produktivitas dengan hasil berkualitas dan harga yang kompetitif,
sehingga berdaya saing tinggi, baik di pasar nasional maupun pasar
global.
3) penguatan pelaku industri kelautan dan perikanan: industrialisasi
kelautan dan perikanan akan mendorong penguatan struktur industri,
yaitu peningkatan jumlah dan kualitas industri perikanan dan
pembinaan hubungan antarentitas sesama industri, industri hilir dan
hulu, industri besar, menengah dan kecil, serta hubungan antara
industri dengan konsumen pada semua tahapan rantai nilai (value
chain).
4) berbasis komoditas, wilayah, dan sistem manajemen kawasan dengan
konsentrasi pada komoditas unggulan: kebijakan industrialisasi
kelautan dan perikanan difokuskan pada komoditas unggulan sesuai
dengan permintaan pasar, baik pasar domestik maupun luar negeri.
144
Agar terintegrasi pelaksanaannya dilakukan berbasis wilayah dan

sistem manajemen kawasan, yaitu berdasarkan pada distribusi
sumber daya alam di wilayah-wilayah potensial dan dengan sistem
manajemen kawasan di sentra-sentra produksi potensial dan prospek
pertumbuhannya di masa depan.
5) modernisasi sistem produksi hulu dan hilir: kemajuan sektor kelautan
dan perikanan dapat dipercepat dengan modernisasi sistem produksi
yang mampu meningkatkan produk kelautan dan perikanan bernilai
tambah dan berkualitas tinggi dengan memperhatikan seluruh rantai
nilai (value chain). Modernisasi diharapkan dapat meningkatkan
efisiensi, percepatan, dan peningkatan skala produksi di hulu dan hilir,
sekaligus mendorong upaya pengembangan komoditas dan produk
produk unggulan untuk menghadapi persaingan pasar global yang
makin kompetitif; serta mendorong perubahan sistem produksi hulu
skala UMKM dengan menggunakan teknologi dan manajemen usaha
yang lebih efisien dan menguntungkan.
6) kesimbangan antara pemanfaatan sumber daya alam dan
perlindungan lingkungan yang berkelanjutan: industrialisasi kelautan
dan perikanan akan dilaksanakan sesuai dengan konsep pembangunan
berkelanjutan, yaitu keseimbangan antara pemanfaatan sumber daya
alam dan perlindungan
7) perubahan pola pikir dan perilaku masyarakat modern (transformasi
sosial): industrialisasi kelautan dan perikanan diharapkan dapat
mendorong perubahan masyarakat agraris menjadi masyarakat
industri yang modern, melalui perubahan cara berfikir dan perilaku
masyarakat sesuai karakteristik masyarakat industri.
Keamanan Mutu dan Gizi Pangan, telah ditetapkan bahwa produk pangan
termasuk dalam hal ini hasil perikanan yang dipasarkan untuk konsumsi
manusia harus mengikuti persyaratan-persyaratan yang ditetapkan
sehingga dapat menjamin kesehatan manusia. Mutu pangan adalah nilai
yang ditentukan atas dasar kriteria keamanan pangan, kandungan gizi, dan
standar perdagangan terhadap bahan makanan, makanan dan minuman.
Persyaratan atau standar mutu produk sebagaimana dimaksud setidaknya

meliputi: (1) memenuhi kriteria keamanan hasil perikanan; (2) memiliki
145
kandungan gizi yang baik untuk produk pengolahan ikan; (3) memenuhi
standar perdagangan nasional untuk produk pengolahan ikan yang
beredar di dalam negeri; dan (4) memenuhi standar negara tujuan ekspor
atau standar internasional untuk produk pengolahan ikan yang akan
diekspor.
Kebijakan peningkatan produksi perikanan diarahkan pada:
1) Ekstensifikasi dan intensifikasi produksi perikanan untuk mendukung
ketahanan pangan dan gizi, melalui:
a) peningkatan produktivitas dan pengembangan kawasan sentra
produksi perikanan budidaya sesuai potensi dan keunggulan lokal;
b) peningkatan produksi perikanan tangkap dengan memperhatikan
ketersediaan stok dan aspek keberlanjutan;
c) pengembangan budidaya laut (marikultur) di lokasi-lokasi
potensial;
d) pendayagunaan perairan umum daratan (PUD) untuk perikanan
dan didukung penerapan teknologi budidaya yang berwawasan
lingkungan;
e) penguasaan dan inovasi teknologi intensif untuk pembesaran
komoditas ikan strategis dengan memperhatikan daya dukung
lingkungan;
f) melanjutkan revitalisasi tambak-tambak dan kolam yang tidak
produktif; dan
g) pengembangan, penyediaan, dan penerapan teknologi perikanan
yang memperhatikan daya dukung lingkungan;
2) Penguatan faktor input dan sarana prasarana pendukung produksi,
melalui:
a) penjaminan ketersediaan dan kemudahan rantai distribusi input,
yang mencakup BBM, induk unggul, benih ikan berkualitas, obat-
obatan, dan pakan bermutu berbasis bahan baku lokal;
b) penguatan sistem dan jaringan penyediaan induk dan perbenihan,
termasuk di daerah Timur Indonesia;
c) pengembangan kapasitas manajemen dan infrastruktur pelabuhan
perikanan dan sarana penangkapan ikan;
d) pemenuhan pasokan air minum dan energi (listrik) di pelabuhan
perikanan;
146
e) pengembangan infrastruktur irigasi ke tambak dan kolam dengan

kerjasama lintas pelaku dan pemerintah daerah;
f) pengembangan pelayanan kesehatan ikan dan lingkungan di
sentra produksi perikanan budidaya;
g) penyediaan sarana karamba jaring apung untuk akuakultur;
3) Penguatan keamanan produk pangan perikanan, melalui:

a) penguatan pengendalian, pengawasan dan advokasi mutu dan
keamanan produk perikanan, sertifikasi dan standarisasi mutu
dalam negeri (SNI) serta pengembangan dan penerapan sertifikasi
eco labelling dan ketelusuran produk (product traceability), serta
Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB), Cara Budidaya Ikan yang
Baik (CBIB) dan penerapan sertifikasi hasil tangkapan ikan (SHTI);
b) peningkatan efektivitas karantina perikanan untuk pengendalian
penyakit, jaminan mutu produksi dan keamanan pangan melalui
sistem karantina yang terintegrasi (Integrated Quarantine and
Safety Control Mechanism) dan pencegahan/ penanggulangan
penyakit ikan (Biosecurity) dan
c) pengembangan produk perikanan berkualitas dan memenuhi
standar Hazard Analysis and Critical Control/ HACCP untuk
menjamin keamanan produk dan mutu pangan olahan.
Sementara itu, kebijakan terkait Peningkatan Advokasi dan Konsumsi

Makan Ikan diarahkan melalui:
1) penguatan promosi, advokasi dan kampanye publik untuk konsumsi
ikan dan produk olahan berbasis ikan, melalui gerakan ekonomi
kuliner rakyat kreatif dari hasil laut, bazaar, lomba inovasi menu ikan,
pengembangan pusat promosi dan pemasaran hasil perikanan;
2) peningkatan peran serta berbagai pemangku kepentingan dalam
upaya penggalakkan minat dan konsumsi makan ikan di masyarakat;
3) Pengembangan sistem informasi produk perikanan dan harga ikan
yang mudah diakses masyarakat;
4) pemenuhan ketersediaan komoditas perikanan yang berkualitas,
mudah dan terjangkau di masyarakat dalam rangka mendukung
ketahanan pangan; dan
5) diversifikasi konsumsi produk olahan perikanan.
147
Berdasarkan PP No. 57/ 2015 tentang Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan
Hasil Perikanan serta Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Perikanan,
sistem jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan adalah upaya
pencegahan dan pengendalian yang harus diperhatikan dan dilakukan
sejak praproduksi sampai dengan pendistribusian untuk menghasilkan
hasil perikanan yang bermutu dan aman bagi kesehatan manusia, meliputi
kegiatan:
1) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar bahan baku;
2) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar higienis,
teknik penanganan, dan teknik pengolahan;
3) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar mutu produk;
4) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar sarana dan
prasarana;
5) pengembangan dan penerapan persyaratan atau standar metode
pengujian;
6) pengendalian mutu;
7) pengawasan mutu; dan
8) sertifikasi.
Selanjutnya, terkait peningkatan nilai tambah produk hasil perikanan dan

jaminan ketersediaan bahan baku industri pengolahan ikan, meliputi
kegiatan:
1) penanganan bahan baku;
2) pengolahan hasil perikanan; dan
3) distribusi hasil perikanan.
Sementara itu, jaminan ketersediaan bahan baku industri pengolahan ikan

dilakukan melalui:
1) optimalisasi produksi perikanan tangkap dan budidaya berdasarkan
pengelolaan perikanan yang berkelanjutan; dan
2) dengan memastikan bahan baku Industri pengolahan ikan tidak berasal
dari kegiatan perikanan yang melanggar hukum, tidak dilaporkan, dan
tidak diatur.

148
D. Refleksi

1. Dari hasil kegiatan pembelajaran apa saja yang telah anda peroleh dari
aspek pengetahuan, keterampilan dan sikap?

3. Apa yang anda rencanakan untuk mengimplementasikan pengetahuan,

keterampilan dan sikap dari apa yang telah anda pelajari?

E. Asessment
1. Jelaskan faktor-faktor yang perlu diperhitungkan dalam membuat
Analisa kelayakan usaha suatu proses produksi?
2. Jelaskan produk perikanan yang banyak saudara temui di lingkungan
sekitar saudara?
3. Jelaskan karekteristik ikan sebagai bahan baku produk pengolahan
sehingga memerlukan perhatian dalam pengolahannya!
4. Jelaskan tokoh sukses entrerpreneur di bidang perikanan yang dapat
saudara teladani!
149
5. Buatlah skema rantai pasok bisnis perikanan baik perikanan tangkap

ataupun perikanan budidaya! Identifikasi dan dimana perlu dilakukan
peningkatan nilai tambah produk untuk meningkatkan pemasaran!
F. Pengayaan

 Untuk lebih memahami konsep dan contoh perhitungan Analisa usaha
suatu produksi budidaya perikanan, saudara dapat melihat tayangan
pada tautan berikut https://youtu.be/MrFhCbZ0yJ8 namun saudara
dipersilahkan untuk mencari berbagai sumber lain untuk memperoleh
informasi dan pemahaman yang lebih baik. Terdapat beberapa
pengusaha muda yang dapat menginspirasi saudara dalam berbisnis
ikan, saudara dapat mengunjungi tautan-tautan berikut :
https://youtu.be/eF9fVsMbbl8 (pengusaha muda ikan lele sehat dan
bersih) dan https://youtu.be/lnxfVjcKKUk (pengusaha muda ikan koi).
150

REPUBLIK INDONESIA
2021

SMK Kelas X

ISBN :
Bab 4.
Perkembangan
Sistem Teknologi
Agribisnis
Perikanan
151

Meliputi perkembangan sistem teknologi dan budidaya ramah
lingkungan yaitu bioteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of
Thing (IoT), ekologi perairan dan isu‐isu global terkait
perkembangan agribisnis perikanan seperti environment‐friendly
aquaculture, smart farming, pemanasan global, perubahan iklim,
ketersediaan pangan global, regional dan lokal, serta sustainable
farming (pertanian berkelanjutan).

mempelajari unit kompetensi 4. Perkembangan Sistem antara lain :
1. Peserta didik mampu memahami ekologi perairan dan sistem budidaya
periaran sebagai dasar pembelajaran perkembangan teknologi
agribinis perairan
2. Peserta didik mampu memahami dan menganalisis perkembangan
teknologi agribisnis perikanan sesuai dengan karakteristik dan
kebutuhan.
3. Peserta didik mampu memahami dan mengimplementasikan budidaya
ramah lingkungan (sustainable aquaculture)

Aktifitas Pembelajaran 1. Ekologi Peraiaran dan Sistem
Budidaya

Kode TP : X.PB.4.1
Tujuan : Peserta didik mampu membuat perhitungan
Pembelajaran dasar 152nstrum usaha bidang perikanan
sesuai dengan potensi disekitarnya.
Profil Pelajar : Beriman, bertaqwa kepada tuhan YME,
Pancasila berkebinekaan global, bergotong royong,
152

Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Ekologi perairan
Pembelajaran 2. Ekosistem perairan
3. Sistem budidaya perikanan
Pertanyaan : 1. Apakah saudara paham yang dimaksud
Pemantik dengan ekologi dan ekosistem perairan?
2. Apakah saudara tau kenapa harus
mempelajar
3. Apakah kalian tau kenapa pentingnya
memahami ekologi dan ekosistem
peraiaran?
4. Coba saudara sebutkan perairan apa yang
banyak saudara temui dilingkungan
sekitar saudara!
5. Coba sebutkan bagaimana pemanfaatan
perairan terebut untuk kegiatan budidaya
perikanan?
6. Apakah kegiatan budidaya didaerah
saudara sudah memanfaatkan teknologi?
didik
153
pembelajaran, 154nstrume pembelajaran, dan memotivasi siswa
yang akan dicapai, 154nstrume pembelajaran, apersepsi, penilaian,
3. Guru menyampaikan menyampaikan pemaparan umum tentang ekologi
perairan dan sistem budidaya perikanan
4. Peserta didik dipersilahkan untuk membentuk kelompok sebanyak 4
kelompok di bantu guru atau ketua kelas
5. Guru membagi lokasi pengematan disesuaikan dengan materi yang akan
disampaikan untuk mewakili perairan yang ada didaerah sekitar seperti
Danau/Tambak/Sungai/Karamba Jaring Apung, atau Perkolaman untuk
mengisi 2 lembar pengamatanyang tersedia di LK X.PB.4.1
6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.1 secara
berkelompok untuk mengidentifikasi ekologi dan ekosistem serta
perairan dan sistem budidaya perikanan secara langsung dengan
pengamatan di lapangan.
8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya, peserta
berikutnya.
154
Penutup (30 menit)
pembelajaran 155nstrum dengan peserta didik.

155

Kode TP :
LK.X.PB.4.1
Tugas Diskusi :
Ekologi dan ekosistem perairan
Nama Anggota 1. :
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, lembar pengamatan,
Diskusi kamera, alat tulis, bahan bacaan

1. Siapkan form/ 156nstrument pengamatan ekologi dan karakteristik
komoditas perikanan beserta kelompok kalian didampingi oleh guru
pendamping. Saudara dapat menggunakan form berikut sebagai contoh
untuk kemudian dilengkapi!
Lokasi pengamatan :
Tanggal pengamatan :
Komponen Ekosistem Interaksi yang

No Lingkungan
Biotik Abiotik terjadi
1 Danau**
2 Tambak**
3 Karamba Jaring
Apung**
dst
Keterangan : *Coret yang tidak perlu
**Contoh lokasi pengamatan yang terdapat disekitar kalian
156
2. Untuk mengetahui karaktersitik komoditas perikanan lakukan

pengamatan terhadap komoditas yang terdapat pada peraiaran yang
sedang saudara amati, untuk melengkapi tabel berikut!
Lokasi pengamatan :
Ekologi Perairan : Tawar/Payau/Laut
Nama Habitat Lokasi

No Jenis*** Ciri‐ciri
Komoditas Hidup** Budidaya
1.
2.
3.
dst
*Coret yang tidak perlu
**Tawar/Payau/Laut
***Fisnfish/Crustacea/Mollusca/Alga
157
Aktifitas Pembelajaran 2. Perkembangan teknologi

agribinis perikanan

Kode TP : X.PB.4.2
Pembelajaran menganalisis perkembangan teknologi
agribisnis perikanan sesuai dengan
karakteristik dan kebutuhan.
Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Teknologi budidaya perikanan
Pembelajaran 2. Teknk otomasi pada kegiatan budidaya
perikanan
3. Teknologi digital pada budidaya perikanan
Pertanyaan : 1. Apakah saudara tau bagaimana
Pemantik perkembangan teknologi perikanan yang
ada di Indonesia?
2. Apakah saudara merasa kerepotan dengan
rutinitas pemeliharaan ikan?
3. Apakah saudara bisa membayangkan bahwa
suatu saat nanti kegiatan budidaya
perikanan dapat dilakukan dengan cara
otomasi?
4. Apakah kalian dapat membayangkan
nantinya saudara tetap dapat memelihara
ikan di perusahaan yang saudara miliki
158
meskipun saudara sedang sibuk berada di

luar kota atau bahkan sedang berkumpul
dengan keluarga di rumah?
peserta didik
1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan
pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi,
penilaian, pengkondisian dan motivasi.
diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap
materi yang akan dipelajari
perkembangan teknologi agribinis perikanan
5. Guru membagi lokasi pengamatan disesuaikan dengan materi yang
akan disampaikan, dan siswa dipersilahkan untuk mempelajari
terlebih dahulu LK X.PB.4.2 yang akan digunakan sebagai lembar
pengamatan.
6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.2 dan
melengkapi lembar pengamatan dengan didampingi oleh guru
pendamping
159
8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya,
berikutnya.
Penutup (30 menit)

160

Tugas Diskusi : Perkembangan teknologi agribisnis perikanan
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan : Laptop, jaringan internet, lembar pengamatan,
Diskusi kamera, alat tulis, bahan bacaan

1. Apakah didaerah saudara ada kegiatan budidaya yang sudah
berkembang? Baik skala kecil ataupun skala besar. Saudara dapat
mengunjungi atau mengamati kegiatan-kegiatan budidaya didaerah
sekitar saudara untuk melengkapi tabel berikut!
Nama Usaha budidaya :

Lokasi pengamatan
Komoditas yang
:
dipelihara
Kegiatan budidaya yang
: Pembenihan/pendederan/pembesaran
dilakukan
Wadah/tempat
:
pemeliharaan
Lama waktu
:
pemeliharaan
Ukuran yang dipelihara :
Teknologi apa yang
telah digunakan :
diperusahaan tersebut
Teknis pemberian
:
pakan
161
Pengelolaan kualitas air

:
yang dilakukan
Penngendalian hama
penyakit yang :
dilakukan
Sistem pemanenan yang
:
dilakukan
Bagaimana pengemasan
:
dan distribusinya
Bagaimana sistem
:
pemasarannya
2. Lengkapi dengan dokumentasi hasil pengamatan
3. Buatlah laporan hasil pengamatan dan diskusi kelompok
4. Setelah saudara melakukan pengamatan secara langsung, sekarang

coba saudara saksikan tayangan video pada tautan berikut
https://youtu.be/EGc9bMvWCiA kemudian coba saudara ceritakan
kembali tentang apa yang saudara saksikan, menurut saudara
bagaimana jika hal pada tayangan berikut bisa saudara nikmati secara
langsung?
a. Tuliskan secara singkat tentang tayangan pada tautan video

tersebut
b. Apa pendapat saudara tentang pemanfaatan teknologi pada

kegiatan budidaya?
162
Aktifitas Pembelajaran 3. Sistem budidaya ramah

lingkungan (sustainable
aquaculture)

Kode TP : X.PB.4.3
Pembelajaran mengimplementasikan budidaya ramah
lingkungan (sustainable aquaculture)
Pembelajaran
Pembelajaran
Materi : 1. Isu-isu global agribisnis perikanan
Pembelajaran 2. Bioteknologi sebagai upaya budidaya
ramah lingkungan
Pertanyaan : 5. Apakah saudara pernah memperhatiakn
Pemantik tentang penggunaan pakan dan obat-
obatan pada kegiatan budidaya perikanan?
6. Tahukan kalian bahwa penggunaan obat
yang berlebihan juga dapat berdampak
kurang baik pada orang yang
mengkonsumsinya?
7. Apakah saudara juga pernah mengamati
mulai banyaknya tambak-tambak di
beberapa daerah saat ini sudah mulai
terbengkelai dan tidak produktif lagi?
163
8. Pernahkah saudara mencoba

membudidayakan ikan dengan tanaman?
Apa manfaat yang akan saudara peroleh?
peserta didik
1. Peserta didik menyimak penjelasan guru tentang tujuan
pembelajaran yang akan dicapai, skenario pembelajaran, apersepsi,
penilaian, pengkondisian dan motivasi.
diajukan oleh guru untuk menumbuhkan ketertarikan terhadap
materi yang akan dipelajari
sistem budidaya ramah lingkungan
5. Guru membagi lokasi pengamatan disesuaikan dengan materi yang
akan disampaikan, dan siswa dipersilahkan untuk mempelajari
terlebih dahulu LK X.PB.4.3 yang akan digunakan sebagai lembar
pengamatan.
6. Peserta didik dipersilahkan untuk mengerjakan LK X.PB.4.3 dan
melengkapi lembar pengamatan dengan didampingi oleh guru
pendamping
7. Setelah semua peserta didik selesai mengerjakan LK X.PB.4.3.
164
8. Setelah semua kelompok selesai menyampaikan hasil kerjanya,
berikutnya.
Penutup (30 menit)

165

Tugas Diskusi : Sistem budidaya ramah lingkungan
Nama Anggota : 1.
Kelompok 2.
3.
4.
5.
dst
Alat dan Bahan : Lembar kerja dan ATK
Diskusi Ember besar volume 80 liter
Arang batok kelapa
Gelas plastic
Benih lele
Tang
Kawat
Bibit kangkong
Solder

1. Persiapan media tanam
a. Lubangi terlebih dahulu bagian bawah 10 buah gelas plastik dengan
solder
b. Potong kangkung, sisakan bagian bawah yang masih terdapat
akarnya
c. Masukkan bibit kangkong ke dalam gelas yang telah dilubangi
bagian bawahnya
d. Isi gelas dengan arang batok kelapa antara 50-80 persen ukuran
gelas
e. Potong kawat kurang lebih 12 cm dan buat model kait yang bisa
dijadikan pegangan gelas di ember
2. Persiapan media budikdamber

a. Letakkan ember yang terkena sinar matahari secara langsung
b. Isilah ember dengan 60 liter air atau 4/5 bagian, diamkan kurang
lebih 1-2 hari
166
c. Siapkan 50-80 ekor benih lele untuk setiap embernya, lakukan

penimbangan benih terlebih dahulu untuk menghitung kebutuhan
pakan dan melengkapi data pertumbuhan yang nantinya saudara
perlukan.
d. Masukkan 50-80 ekor benih lele pada pagi atau sore hari secara
perlahan, diamkan selama 1-2 hari
e. Rangkai gelas yang telah disiapkan sebelumnya pada bagian pinggir
ember
3. Pemeliharaan benih lele dan kangkong

a. Beri makan benih lele secara rutin pada pagi dan sore hari sebanyak
5% dari bobot tubuh totalnya, atau sekenyangnya
b. Lakukan penggantian air secara berkala setiap seminggu sekali
sebayak 50-80 persen
c. Jika volume air berkurang, tambahkan air sesuai dengan ukuran air
awal
d. Lakukan pengamatan kualitas air media pemeliahraan lele dan
kangkong
e. Amati tingkah laku lele secara berkala, untuk memantau kesehatan
ikan lele yang saudara pelihara
f. Lakukan pengamatan pertumbuhan kangkong dan ikan lele yang
saudara pelihara
g. Selama proses pemeliharaan dapat dilakukan sortasi sortasi ikan
lele sebulan sekali untuk menghindari kanibalisme dan mengontrol
pertumbuhan ikan lele.
4. Pemanenan kangkong dan ikan lele

a. Tanaman kangkong akan dapat dipanen setelah 14-21 hari setelah
penanaman
b. Potong bagian batang kangkong dan sisakan bagian bawah batang
kangkong yang masih ada akarnya supaya kangakung dapat tumbuh
kembali
c. Jika benih lele telah tumbuh dengan baik, maka ikan lele akan dapat
dipanen setelah berusia 2-3 bulan setelah penanaman.
d. Pemanenan juga dapat dilakukan secara total atau berkala, sesuai
dengan kebutuhan.
167
5. Pengamatan pertumbuhan
a. Untuk melengkapi data dan keberhasilan kegiatan yang saudara
lakukan timbang kembali lele yang saudara panen
b. Saudara juga dapat menghitung jumlah lele yang saudara panen
untuk mengetahui tingkat kematian lele yang saudara pelihara
(survival rate)
c. Buatlah laporan pemeliharaan dilengkapi dengan dokumentasi dan
data-data yang telah saudara kumpulkan
d. Data minimal yang harus saudara miliki adalah sebagai berikut :
No Data Hasil Pengamatan

1 Jumlah budikdamber
2 Jumlah bibit kangkung
3 Jumlah benih
lele/ember
4 Panjang awal benih lele
5 Bobot awal total benih
lele
6 Bobot pakan yang
diberikan
7 Jadwal penggantian air
8 Jadwal panen kangkong
9 Jadwal sortasi
10 Perubahan kualitas air
yang saudara amati
11 Tigkah laku ikan lele
yang saudara amati
12 Bobot akhir lele saat
panen
13 Jumlah ikan lele saat
panen
14 Tingkat pertumbuhan
ikan lele
15 Tingkat kematian ikan
lele

168
C. Penguatan Materi
Perkembangan sistem teknologi agribisnis perikanan saat ini berkembang
sangat pesat seiring dengan perkembangan kemajuan teknologi indistri
4.0. Kemajuan teknologi perikanan harus pula menyeimbangkan dengan
daya dukundan kelestarian lingkungan. Luasnya peluang dan tantangan
pada bisang agribsinis perikanan membuat kita pun harus dapat
menyesuaikan kebutuhan produksi dengan efisiensi usaha agribisnis
perikanan.
1. Ekologi perairan dan sistem budidaya perikanan
Ekologi merupakan ilmu yang mempelajari organisme dalam tempat

hidupnya atau dengan kata lain mempelajari hubungan timbal-balik antara
organisme dengan lingkungannya. Ekologi hanya bersifat eksploratif
dengan tidak melakukan percobaan, jadi hanya mempelajari apa yang ada
dan apa yang terjadi di alam. Perairan adalah suatu kumpulan massa air
pada suatu wilayah tertentu, baik yang bersifat dinamis (bergerak atau
mengalir) seperti laut dan sungai maupun statis (tergenang) seperti danau.
Perairan ini dapat merupakan perairan tawar, payau, maupun asin (laut).
Sehingga Ekologi perairan dapat diartikan sebagai ilmu yang mempelajari
hubungan organime dengan lingkungan perairan. Ekologi tidak lepas dari
mempelajari ekosistem, sedangkan ekosistem sendiri memiliki arti suatu
sistem yang saling terkait antara organisme hidup dan organisme tak hidup
atau lingkungan fisiknya.
a. Ekologi perairan
Pada ekosistem perairan terdapat komponen-komponen ekosistem yang

berperan dalam bidang perikanan. Komponen-komponen tersebut antara
lain :
1) Komponen biotik
Merupakan bagian hidup dari lingkungan, termasuk seluruh populasi
yang berinteraksi dengannya. Contoh dampak faktor biotik pada suatu
lingkungan adalah penyerbukan bunga oleh angin. Komponen biotik
dapat dikelompokkan berdasarkan fungsinya, adalah :
169
a) Autotrof adalah organisme yang mampu menyediakan/

mensintesis makanan sendiri yang berupa bahan organik dari
bahan anorganik dengan bantuan energi seperti matahari
(phototrops) dan kimia (chemoautotrophs). Dengan kata lain
autotrof adalah organisme yang mampu mengubah bahan an
organik menjadi bahan organik. Oleh sebab itu komponen autotrof
disebut juga sebagai produsen didalam rantai makanan karena
selain mampu menghasilkan makanan sendiri dan makanan
tersebut dapat digunakan oleh organisme lain pada rantai
makanan.
b) Heterotrof merupakan organisme yang memanfaatkan bahan-
bahan organik sebagai makanannya dan bahan tersebut
disediakan oleh organisme lain. Organisme heterotrof tidak dapat
mensintesis makanan mereka sendiri. Organisme heterotrof
tergantung pada produsen atau autotrof, untuk penyediaan
senyawa organik yang diperlukan untuk pertumbuhan organisme
tersebut. Organisme heterotrof dapat dikelompokkan dalam
beberapa kelompok berdasarkan jenis makanannya yaitu :
 Herbivora yaitu hewan yang hanya makan tumbuhan/
produsen (hewan pemakan tumbuhan). Kelompok hewan ini
dalam rantai makanan biasanya bertindak sebagai konsumen
tingkat I.
 Karnivora yaitu hewan yang hanya makan daging (hewan lain)
 Omnivora yaitu makhluk hidup pemakan hewan dan
tumbuhan (pemakan segala).
 Dekomposer adalah organisme yang menguraikan bahan
organik menjadi anorganik untuk kemudian digunakan oleh
produsen. Dekomposer dapat disebut juga sebagai organisme
detritivor atau pemakan bangkai. organisme heterotrof yang
menguraikan bahan organik yang berasal dari organisme mati
(bahan organik kompleks).
2) Komponen abiotik
Merupakan semua bagian tidak hidup dari ekosistem. Peranan
komponen abiotik untuk makhluk hidup adalah sebgai berikut,
kemampuan organisme untuk hidup dan berkembang biak bergantung
pada beberapa faktor fisika dan kimia di lingkungannya. Sebagai faktor
170
pembatas, faktor yang membatasi kehidupan organisme. Contohnya,

jumlah kadar air sebgai faktor pembatas yang menentukan jenis
organisme yang hidup di padang pasir. Komponen abiotik pada
ekosistem diantaranya : air, cahaya matahari, oksisgen, suhu, garam,
tanah, iklim, kelembaban, dan udara.
Sekelompok organisme dalam berbagai tingkatan yang meliputi: individu,

populasi, komunitas, ekosistem. Pembagian tingkatan organisasi
ekosistem berdasarkan analisa struktur, aktifitas dan perubahan yang
terjadi di dalam dan diantara tingkatan-tingkatan. Pembagian tingkatan
tersebut kita harus mempelajari cara kerja alam seperti bagaimana
hubungan antara tanaman dengan tanaman sejenis atau hubungan antara
tanaman dengan hewan di lingkungannya.
1) Individu
Individu merupakan sekumpulan organ – organ seperti jantung, paru
paru, mata, ginjal, otak, alat pencernaan, kaki dan sebagainya saling
berinteraksi dan berfungsi bersamasama. Individu-individu akan
berinteraksi dengan lingkungannya. Interaksi antar organisme dapat
dikategorikan sebagai berikut;
a) Netral adalah hubungan tidak saling mengganggu Antar organisme
dalam habitat yang sama yang bersifat tidak menguntungkan dan
tidak merugikan kedua belah pihak, disebut netral.
b) Predasi adalah hubungan antara mangsa dan pemangsa
(predator). Hubungan ini sangat erat sebab tanpa mangsa,
predator tak dapat hidup. Sebaliknya, predator juga berfungsi
sebagai pengontrol populasi mangsa.
c) Parasitisme adalah hubungan antar organisme yang berbeda
spesies, bilasalah satu organisme hidup pada organisme lain dan
mengambil makanandari hospes/inangnya sehingga bersifat
merugikan inangnya.
d) Komensalisme adalah merupakan hubungan antara dua
organisme yang berbeda spesies dalam bentuk kehidupan
bersama untuk berbagi sumber makanan; salah satu spesies
diuntungkan dan spesies lainnya tidak dirugikan
e) Mutualisme adalah hubungan antara dua organisme yang berbeda
spesies yang saling menguntungkan kedua belah pihak.
171
2) Populasi
Populasi adalah sekelompok mahkluk hidup dengan spesies yang sama,
yang menempati ruang yang sama dalam kurun waktu yang sama pula.
Anggota-anggota populasi secara alamiah saling berinteraksi satu sama
lain dan bereproduksi di antara sesamanya. Populasi suatu spesies
adalah bagian dari suatu komunitas. Faktor-faktor yang membatasi
suatu populasi diantaranya ketersediaan jumlah makanan yang rendah,
pemangsa, persaingan dengan mahkluk hidup sesama spesies atau
spesies lainnya, iklim dan penyakit.
3) Komunitas
Komunitas adalah kumpulan dari berbagai populasi yang hidup pada
suatu waktu dan daerah tertentu yang saling berinteraksi dan
mempengaruhi satu sama lain. Komunitas memiliki derajat
keterpaduan yang lebih kompleks bila dibandingkan dengan individu
dan populasi. Secara umum Komunitas adalah sebuah kelompok sosial
dari beberapa organisme yang berbagi lingkungan, umumnya memiliki
ketertarikan dan habitat yang sama. Didalam komunitas, tidak semua
organisme memiliki peran penting dalam menentukan lingkungannya.
4) Ekosistem
Ekosistem merupakan sekumpulan komunitas dengan lingkungan
abiotiknya. Atau tempat terjadinya interaksi antara organisme dengan
lingkungan abiotiknya. Ekosistem dibedakan menjadi 2, yaitu
ekosistem darat (Pegunungan, lembah, Hutan, Sawah, Ladang, Kebun,
dan sebagainya), dan ekosistem perairan (Kolam, sungai, danau, pantai,
laut, dan sebagainya). Selain terjadi interaksi, dalam ekosistem juga
terjadi peristiwa siklus energi, daur materi, produktivitas, dan
sebagainya. Ekosistem terbentuk dari sebuah komunitas dan
lingkungan abiotiknya seperti iklim, tanah, air, udara, nutrien dan
energi. Pada ekosistem akan terjadi hubungan aktifitas fisika dan
biologi dalam suatu lingkungan.
5) Biosfer
Biosfer adalah bagian luar dari planet Bumi, mencakup udara, daratan,
dan air, yang memungkinkan kehidupan dan proses biotik berlangsung.
Dalam pengertian luas menurut geofisiologi, biosfer adalah sistem
ekologis global yang menyatukan seluruh makhluk hidup dan
hubungan antar mereka, termasuk interaksinya dengan unsur litosfer
172
(batuan), hidrosfer (air), dan atmosfer (udara) Bumi. Bumi hingga

sekarang adalah satu-satunya tempat yang diketahui yang mendukung
kehidupan.
b. Ekosistem Perairan

1) Ekosistem air tawar
Ekosistem air tawar, yaitu ekosistem yang terbentuk di permukaan
daratan. Memiliki kondisi air tawar (konsentrasi garam-garam mineral
sedikit). Meliputi danau, sungai, rawa, dll. Ada 2 macam ekosistem air
tawar, yaitu :
a) Ekosistem air tawar lentik (tenang)
Ekosistem air tenang merupakan peraira dengan arus yang hampir
tidak Menurut Odum (1994) Berdasarkan kedalaman penetrasi cahaya
matahari kedalam suatu perairan. Beberapa perairan lentik yang
digunakan untuk kegiatan budidaya antara lain danau, rawa dan
waduk. Perairan lentik dapat dibedakan berdasarkan beberapa zona
perairan, yaitu:
(1) Zona litoral merupakan daerah perairan dangkal pada danau,
dimana penetrasi cahaya dapat mencapai hingga ke dasar
perairan. Organisme yang menempati pada zona ini terdiri dari
produsen yang merupakan tumbuhan, meliputi tanaman berakar
(anggota spermatophyta) dan tanaman yang tidak berakar
(fitoplankton, ganggang), sedangkan konsumennya meliputi
beberapa larva serangga air, rotifera, moluska, ikan, penyu,
zooplankton dan lain sebagainya.
(2) Zona limnetik merupakan daerah perairan terbuka sampai pada
kedalaman penetrasi cahaya yang efektif, sehingga daerah ini
efektif untuk proses fotosintesis. Organisme yang hidup pada
zona ini terdiri dari produser yang meliputi fitoplankton dan
tumbuhan air yang terapung-apung bebas, sedangkan organisme
konsumennya meliputi zooplankton dari copepoda, rotifera dan
beberapa jenis ikan.
(3) Zona profundal merupakan daerah dasar dari perairan danau
yang dalam, dimana pada daerah ini tidak dapat lagi dicapai oleh
penetrasi cahaya efektif. Sebagai organisme utama yang hidup
173
pada zona ini adalah konsumen yang meliputi jenis cacing darah
dan kerang-kerang kecil.
Gambar 10. Zona Perairan Danau

(Sumber : https://www.temukanpengertian.com/2015/08/pengertian-daerah-bentik.html)
Berdasarkan tingkat kesuburannya, Perairan danau dapat

diklasifikasikan menajadi empat kriteria (Effendi, 2003) yaitu :
(1) Oligotrofik (miskin unsur hara dan produktivitas rendah), yaitu
perairan dengan produktivitas primer dan biomassa yang
rendah. Perairan ini memiliki kadar unsur hara nitrogen dan
fosfor rendah, namun cenderung jenuh dengan oksigen.
(2) Mesotrofik (unsur hara dan produktivitas sedang), yaitu perairan
dengan produktivitas primer dan biomassa sedang. Perairan ini
merupakan peralihan antara oligotrofik dan eutrofik.
(3) Eutrofik (kaya unsur hara dan produktivitas tinggi), yaitu
perairan dengan kadar unsur hara dan tingkat produktivitas
primer tinggi. Perairan ini memeliki tingkat kecerahan yang
rendah dan kadar oksigen pada lapisan hipolimnion dapat lebih
kecil dari 1 mg/l.
(4) Distrofik, yaitu perairan yang banyak mengandung bahan
organik misalnya asam humus dan fulvic.
b) Ekosistem air tawar lotik (bergerak)

Zona perairan lontik dapat dikelompokkan menjadi :
 Zona arus deras, daerah dangkal dan kecepatan arus cukup tinggi,
shg dasar perairan padat dan tdk ada endapan. Organisme yg
hidup: bentos yg telah beradaptasi, periphyton yg melekat kuat,
ikan yg dpt berenang kuat
174
 Zona arus lambat, daerah perairan yg dalam & kecepatan arus

sudah berkurang, shg terjadi proses pengendapan dan dasar
perairan lunak. Organisme yg hidup : plankton, nekton penggali,
bentos di dasar endapan
Contoh peraiaran lontik antara lain sungai, selokan atau air terjun. Ciri-
ciri dari ekosistem ini adalah airnya yang mengalir dan kadar oksigen
terlarut yang sangat tinggi. Jenis aliran yang terdapat dalam ekosistem
ini juga menentukan komposisi komponen biotik yang hidup dalam
ekosistem tersebut. Aliran air sendiri bergantung pada topografi dan
besarnya tempat air mengalir.
Ekosistem sungai ini mempunyai suatu ciri khas. Ciri khas yang
dimiliki oleh ekosistem sungai ini adalah adanya aliran air yang searah
sehingga memungkinkan adanya perubahan fisik dan kimia di
dalamnya yang berlangsung secara terus menerus. Selain ciri khas
tersebut, kita juga dapat menemukan beragam ciri atau karakteristik
yang dimiliki oleh ekosistem sungai ini. Beberapa ciri atau
karakteristik utama yang dimiliki oleh ekosistem sungai antara lain:
 Adanya air yang terus mengalir dari arah hulu menuju ke arah
hilir.
 Terdapat variasi kondisi fisik dan juga kimia dalam tingkat aliran
air yang sangat tinggi.
 Adanya perubahan kondisi fisik dan juga kimia yang berlangsung
secara terus menerus.
 Dihuni oleh berbagai macam tumbuhan dan juga binatang yang
telah beradaptasi dalam kondisi aliran air.
Itulah beberapa ciri utama yang dimiliki oleh ekosistem sungai. Perlu
kita ketahui bersama bahwasannya ciri atau karakteristik tersebut
hanya dipuyai oleh ekosistem air ini dan tidak dimiliki oleh jenis
ekosistem lainnya.
2) Ekosistem air payau

Perairan payau dikenal juga dengan perairan estuary. Perairan payau
adalah suatu badan air setengah tertutup yang berhubungan langsung
175
dengan laut terbuka, dipengaruhi oleh gerakan pasang surut, dimana air
laut bercampur dengan air tawar dari buangan air daratan, perairan
terbuka yang memiliki arus, serta masih terpengaruh oleh proses-proses
yang terjadi di darat (Pangesti, 2013). Jika kadar garam yang dikandung
dalam satu liter air adalah antara 0,5 sampai 30 gram, maka air ini disebut
air payau. Namun jika konsentasi garam melebihi 30 gram dalam satu liter
air disebut air asin (Suprayogi, dalam Darmawansa, 2014).
Estuari adalah jenis perairan yang memiliki variasi yang tinggi ditinjau dari
faktor fisik, kimia, biologi, ekologi dan jenis habitat yang terbentuk di
dalamnya. Hal ini disebabkan karena dinamika dari estuari sangat besar,
baik dalam skala waktu yang pendek karena adanya pasang surut maupun
dalam skala waktu yang panjang karena adanya pergantian musim. Hal ini
disebabkan karena organisme tersebut harus mampu untuk menyesuaikan
diri dengan lingkungannya. Respon dari tingkah laku organisme tersebut
dalam menyesuaikan diri dengan lingkungannya juga beragam dan
memiliki ciri khas tersendiri. Organisme yang mampu bertahap pada
kondisi fisik dan kimia perairan dapat tetap hidup di habitatnya, tetapi bagi
organisme yang tidak mampu bertahan pada ambang toleransinya akan
menjadi organisme pengunjung transisi. Dimana pada saat sesuai dengan
batas ambangnya organisme ini akan masuk ke habitat di estuari, tetapi
jika tidak maka organisme ini akan meninggalkan daerah estuari ini.
Gambar 11. Interaksi kompleks pada perairan estuary

Sumber : https://www.sciencedirect.com/topics/earth-and-planetary-sciences/estuary
176
Estuari sering dipagari oleh lempengan lumpur intertidal yang luas atau
rawa garam. Salinitas air berubah secara bertahap mulai dari daerah air
tawar ke laut. Salinitas ini juga dipengaruhi oleh siklus harian dengan
pasang surut airnya. Nutrien dari sungai memperkaya daerah estuari.
Bentuk estuaria bervariasi dan sangat bergantung pada besar kecilnya air
sungai, kisaran pasang surut, dan bentuk garis pantai. Kebanyakan estuaria
didominasi subtrat lumpur yang berasal dari endapan yang dibawa oleh air
tawar maupun air laut. Karena partikel yang mengendap kebanyakan
bersifat organik, subtrat dasar estuaria biasanya kaya akan bahan organik.
Bahan organik ini menjadi cadangan makanan utama bagi organisme
estuaria. Dengan kondisi lingkungan fisik yang bervariasi dan merupakan
daerah peralihan antara darat dan laut, estuari mempunyai pola
pencampuran air laut dan air tawar yang tersendiri. Menurut (Kasim,
2005), pola pencampuran sangat dipengaruhi oleh sirkulasi air, topografi,
kedalaman dan pola pasang surut karena dorongan dan volume air akan
sangat berbeda khususnya yang bersumber dari air sungai.
Secara fisik dan biologis, estuaria merupakan ekosistem produktif yang

setaraf dengan hutan hujan tropik dan terumbu karang, karena :
a) Estuaria berperan sebagai jebak zat hara yang cepat di daur ulang.
Jebakan ini bersifat fisik dan biologis. Ekosistem estuaria mampu
menyuburkan diri sendiri melalui :
 Dipertahankanya dan cepat di daur ulangnya zat-zat hara oleh
hewan-hewan yang hidup di dasar esutaria seperti bermacam
kerang dan cacing.
 Produksi detritus, yaitu partikel-partikel serasah daun tumbuhan
akuatik makro (makrofiton akuatik) seperti lamun yang kemudian
di makan oleh bermacam ikan dan udang pemakan detritus.
 Pemanfaatan zat hara yang terpendam jauh dalam dasar lewat
aktivitas mikroba (organisme renik seperti bakteri ), lewat akar
tumbuhan yang masuk jauh kedalam dasar estuary, atau lewat
aktivitas hewan penggali liang di dasar estuaria seperti bermacam
cacing.
177
b) Beragamnya komposisi tumbuhan di estuaria baik tumbuhan makro

(makrofiton) maupun tumbuhan mikro (mikrofiton), sehingga proses
fotosintesis dapat berlangsung sepanjang tahun.
c) Adanya fluktuasi permukaan air terutama akibat aksi pasang-surut,
sehingga antara memungkinkan pengangkutan bahan makanan dan zat
hara yang diperlukan berbagai organisme estuaria.
Berdasarkan adaptasinya organisme di lingkungan estuaria mempunyai 3

(tiga) tipe adaptasi (Kennish, 1990). yaitu :
a) Adaptasi morfologis : organisme yang hidup di Lumpur memiliki
rambut-rambut halus (setae) untuk menghambat penyumbatan-
penyumbatan permukaan ruang pernapasan oleh partikel lumpur.
b) Adaptasi fisiologis : berkaitan dengan mempertahankan keseimbangan
ion cairan tubuh dalam menghadapi fluktuasi salinitas eksternal.
c) Adaptasi tingkah laku: pembuatan lubang ke dalam lumpur oleh
organisme, khususnya invertebrata.
Fungsi ekologis perairan payau antara lain :

a) Sumber zat hara dan bahan organik yang diangkut lewat sirkulasi
pasang-surut (tidal circulation)
b) Penyedia habitat bagi sejumlah spesies hewan (ikan, udang, dsb) yang
bergantung pada estuaria sebagai tempat berlindung dan tempat
mencari makanan (feeding ground)
c) Tempat untuk bereproduksi dan/atau tempat tumbuh besar (nursery
ground) terutama bagi sejumlah spesies ikan dan udang.
3) Ekosistem air laut

Ekosistem perairan laut adalah lingkungan perairan yang memisahkan
daratan. Hampir 70% dari permukaan bumi ini terdiri dari perairan laut
sehingga ciri utama dari perairan laut ini adalah habitatnya yang tidak
terisolasi dan berhubungan satu sama lain. Dengan keadaan ini
penyebaran organisme yang ada di dalamnya menjadi tidak terbatas.
Walaupun demikian, pada wilayah-wilayah tertentu mempunyai
karakteristik tersendiri sebagai faktor pembatas organisme yang ada.
178
Ekosistem air laut ini terdiri atas beberapa ekosistem lainnya yakni
ekosistem perairan dalam, ekosistem pantai pasir dangkal atau bitarol, dan
ekosistem pasang surut. Ekosistem air laut ini didominasi oleh perairan
asin yang sangat luas dan merupakan ekosistem yang menjadi tempat
tinggal berbagai biota laut, mulai dari hewan ber sel satu, mamalia,
invertebrata, hingga tanaman- tanaman laut seperti alga dan terumbu
karang. Ekosistem air laut mempunyai ciri khusus yang membedakannya
dengan ekosistem lainnya. Ciri- ciri ekosistem laut ini secara umum adalah
sebagai berikut:
a) Mempunyai variasi suhu, yakni perbedaan suhu antara bagian
permukaan laut dengan bagian dalam atau kedalaman air laut.
b) Memiliki tingkat salinitas yang tinggi, yakni semakin mendekati garis
khatulistiwa maka salinitas semakin tinggi.
c) Tidak terlalu dipengaruhi oleh keadaan iklim dan juga cuaca.
d) Didominasi oleh NaCI hingga mencapai 75%.
Sebagai suatu ekosistem, ekosistem laut ini terdiri atas beberapa bagian.
Secara umum, bagian- bagian dari ekosistem air laut ini dilihat dari jarak
dari pantai dan juga kedalamannya. Dilihat dari sudut tersebut, ekosistem
air laut dibedakan menjadi zona litoral, zona neritik, dan juga zona oseanik.
a) Zona litoral
Zona litoral ini juga disebut sebagai zona pasang surut, yakni
merupakan zona yang paling atas atau paing dangkal dari lautan. Zona
litoral ini merupakan zona dari laut yang berbatasan langsung dengan
daratan. Di zona litoral ini, kita akan menemukan banyak hewan atau
sekelompok hewan, diantaranya adalah bintang laut, udang, kepiting,
bulu babi, hingga cacing laut.
b) Zona neritik
Zona neritik ini disebut juga dengan ekosistem pantai pasir dangkal.
Zona neritik ini merupakan bagian dari laut yang mempunyai tingkat
kedalaman sekitar 200 meter, sehingga masih dapat ditembus oleh
cahaya matahari hingga ke bagian dasar. zona neritik ini merupakan
zona yang banyak dihuni oleh berbagai jenis tumbuhan ganggang atau
rumput laut dan juga berbagai jenis ikan. Di zona neritik ini kita akan
menemukan suatu ekosistem lainnya yang lebih kecil, yakni :
 ekosistem terumbu karang,
179
 ekosistem pantai batu, dan

 ekosistem pantai lumpur.
Ketiga ekosistem tersebut disebut juga sebagai jenis-jenis dari
ekosistem pantai pasir dangkal atau zona neritik ini.
c) Zona oseanik
Zona oseanik merupakan zona yang paling dalam dari ekosistem air
laut. Zona oseanik ini merupakan wilayah ekosistem air laut yang lepas,
yang mana kedalamannya sangat dalam. Saking dalamnya, zona ini
sampai terlihat gelap. Zona oseanik ini dibedakan menjadi dua macam,
yakni zona batial dan juga zona abisal.
 Zona batial merupakan zona yang memiliki kedalaman sekitaran
200 hingga 2000 meter. Zona batial mempunyai keadaan yang
remang- remang karena cahaya matahari yang masuk hanya sidkit
sekali, sehingga tanpak remang- remang. Di zona batial ini kita tidak
bisa menemukan produsen karena hanya dihuni oleh nekton
(sejenis organisme yang aktif berenang).
 Zona abisal merupakan zona yang memiliki kedalaman yang lebih
jauh lagi yakni lebih dari 2000 meter. Zona abisal ini merupakan
zona yang sama sekali tidak dapat ditembus oleh cahaya matahari.
Zona abisal ini dihuni oleh binatang- binatang predator, detrivitor
atau pemakan sisa organisme, dan juga pengurai.
Secara umum, air di zona oseanik ini tidak dapat bercampur dengan
dengan air di permukaan air laut, hal ini karena keduanya memiliki
perbedaan suhu. Batas dari kedua bagian ini dinamakan daerah
termoklin.
Jika ditinjau berdasarkan intensitas cahaya matahari yang masuk ke dalam

perairan, maka ekosistem peraiaran laur dapat dikelompokkan menjadi :
a) Zona fotik, yakni merupakan zona yang mudah ditembus cahaya
matahari dan mempunyai kedalaman air kurang dari 200 meter. Di
zona fotik ini kita akan menemui organisme yang melakukan
fotosintesis.
b) Zona twilight, yakni zona yang mempunyai kedalaman air antara 200
hngga 2000 meter. Di zona ini, cahaya matahari yang masuk hanya
sedikit, oleh karena itu bersifat remang- remang.
180
c) Zona afotik, merupakan zona yang tidak dapat ditembus cahaya

matahari sama sekali, yakni di kedalam lebih dari 2000 meter.
Sedangkan jika ditinjau dari wilayah permukaan secara vertikal, laut

dibedakan atas beberapa zona antara lain :
a) Epipelagik merupakan daerah antara permukaan dengan kedalaman
air sekitar 200 m.
b) Mesopelagik merupakan daerah dibawah epipelagik dengan
kedalaman 200-1000 m.
c) Batiopelagik merupakan daerah lereng benua dengan kedalaman 200-
2.500 m.
d) Abisalpelagik merupakan daerah dengan kedalaman mencapai 4.000
m; tidak terdapat tumbuhan tetapi hewan masih ada. Sinar matahari
tidak mampu menembus daerah ini.
e) Hadal pelagik merupakan bagian laut terdalam (dasar). Kedalaman
lebih dari 6.000 m. Di bagian ini biasanya terdapat lele laut dan ikan
yang dapat mengeluarkan cahaya. Sebagai produsen di tempat ini
adalah bakteri yang bersimbiosis dengan karang tertentu.
Gambar 12. Zonasi perairan laut

Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Ekosistem_laut
Ekosistem air laut merupakan ekosistem yang beraneka ragam. Berikut ini
adalah macam-macam dari ekosistem air laut:
a) Ekosistem laut dalam. Ekosistem alut dalam ini terdapat di daerah laut
paling dalam atau palung laut. Ekosistem ini tidak dapat ditembus oleh
cahaya matahari. Organisme yang hidup di ekosistem ini adalah
predator dan ikan yang dapat memancaran cahayanya sendiri.
181
b) Ekosistem terumbu karang. Ekosistem ini terdapat di laut dangkal yang

jernih. Banyak organisme yang hidup di ekosistem ini, antara lain
adalah terumbu karang, hewan spons, mollusca, bintang laut, ikan, dan
juga ganggang. Ekosistem terumbu karang ini mempunyai manfaat
ekosistem terumbu karang bagi biota laut dan manusia yang beraneka
ragam.
c) Ekosistem estuari. Ekosistem ini berada di daerah percampuran air laut
dengan air sungai. Di ekosistem estuari ini terdapat ekosistem yang
khas, yakni ekosistem padang lamun dan ekosistem hutan mangrove
d) Ekosistem pantai pasir. Ekosistem pantai pasir merupakan ekositem
yang berada di pesisir pantai dengan hamparan pasir. Tempat ini selalu
terkena deburan ombak dan cahaya matahari yang kuat pada siang
harinya.
e) Ekosistem pantai batu. Ekosistem pantai batu ini merupakan ekosistem
yang memiliki banyak bongkahan batu yang besar maupun kecil.
Banyak organisme yang hidup di ekosistem ini, misalnya ganggang
cokelat, kepiting, kerang, siput, dan juga burung.
c. Sistem Budidaya Perikanan
Efendi (2004) menjelaskan bahwa sistem budidaya perikanan adalah suatu

interaksi komponen komoditas perikanan beserta lingkungan dan fasilitas
pendukungnya termasuk teknologi yang diterapkan sehingga dapat
bekerja secara sinergis untuk memproduksi ikan. Ruang lingkup sistem
budidaya perikanan dapat dilihat dari berbagai aspek antara lain ruang
lingkup berdasarkan kegiatan, spasial, sumber air, zonasi darat-laut dan
posisi wadah produksi.
1) Ruang lingkup berdasarkan kegiatan
Sistem budidaya merupakan sistem produksi yang mencakup input
produksi (prasarana dan sarana produksi), proses produksi (sejak
persiapan hingga pemanenan), dan output produksi (penanganan
pascapanen dan pemasaran). Orientasi akuakultur adalah
mendapatkan keuntungan sehingga akuakultur merupakan kegiatan
bisnis (aquaculture/aquabusiness) atau akuabisnis, sebagai padanan
agribisnis dalam bidang pertanian.
2) Ruang lingkup berdasarkan spasial
182
Secara spasial, kegiatan akuakultur bisa berlangsung di darat dan di

laut, mulai dari pegunungan, perbukitan, dataran tinggi, dataran
rendah, pantai, muara sungai, teluk, selat, perairan dangkal (shallow
seas), terumbu karang (reef flat) hingga laut lepas/laut dalam (open
seas/deep seas). Kegiatan akuakultur bisa berlangsung dalam bentang
spasial demikian selama tersedia sumber daya air yang memadai
secara kuantitatif dan kualitatif. Di kawasan pegunungan, perbukitan,
dan dataran tinggi terdapat sumber daya air berupa mata air, sungai
(jeram), dan danau dataran tinggi. Di kawasan dataran rendah
terdapat sungai (tenang), danau dataran rendah, rawa, dan sumur. Di
kawasan pesisir terdapat pantai, muara sungai dan rawa payau,
sedangkan di kawasan laut terdapat perairan laut dangkal, teluk, selat,
dan perairan laut lepas/laut dalam. Perairan laut dangkal biasanya
berupa perairan karang yang berbentuk reef flat dan laguna (goba).
3) Ruang lingkup berdasarkan sumber air
Di permukaan bumi, perairan dibedakan berdasarkan salinitas atau
kandungan garam NaCl-nya menjadi perairan tawar, payau, dan laut.
Semua perairan tersebut dapat dijadikan sumber air bagi kegiatan
akuakultur. Oleh karena itu, berdasarkan sumber air yang digunakan
untuk kegiatan produksi akuakultur maka dikenal budidaya air tawar
(freshwater culture), budidaya air payau (brackishwater culture) dan
budidaya laut (mariculture/marikultur). Budidaya air tawar dilakukan
dengan menggunakan sumber air dari perairan tawar, sedangkan
budidaya air payau dan marikultur masing-masing menggunakan
perairan payau dan laut sebagai sumber airnya. Komoditas yang
dipelihara dalam budidaya air tawar, payau dan marikultur adalah
spesies yang berasal dari habitat tersebut atau sudah beradaptasi
masing-masing di lingkungan air tawar, payau dan laut. Sebagai
contoh, bandeng dan udang windu yang merupakan spesies perairan
payau ternyata masing-masing bisa dibudidayakan di dalam karamba
jaring apung di waduk dan sawah, di mana keduanya merupakan
perairan tawar. Rupanya komoditas budidaya air payau umumnya
bersifat euryhaline, yakni spesies yang memiliki toleransi terhadap
salinitas dengan kisaran yang luas
183
Gambar 13. Budidaya perikanan berdasarkan sumber airnya

Sumber : Hadi, et al (2007)
4) Ruang lingkup berdasarkan zonasi darat-laut

Ruang lingkup akuakultur juga dapat didasarkan kepada zonasi darat
dan laut sehingga dikenal inland aquaculture dan marine aquaculture
(mariculture). Inland aquaculture adalah kegiatan akuakultur yang
dilakukan di darat (land‐base) dengan menggunakan sumber air
berupa air tawar (mata air, sungai, danau, waduk, saluran irigasi, air
hujan, air sumur, dan genangan air lainnya) atau air payau. Marine
aquaculture adalah kegiatan akuakultur yang dilakukan di laut.
Pembagian seperti ini juga berlaku pada kegiatan penangkapan
sehingga dikenal inland fisheries atau penangkapan di perairan umum
dan marine fisheries, yaitu penangkapan ikan di laut terbuka. Perairan
umum mencakup sungai, saluran irigasi, danau, waduk, rawa, dan
genangan air lainnya.
5) Ruang lingkup berdasarkan posisi media produksi
Sistem budidaya dibedakan berdasarkan posisi wadah produksi
terhadap sumber air sehingga terdapat akuakultur yang berbasiskan
daratan (land‐base aquaculture) dan berbasiskan perairan (water‐base
aquaculture). Dalam land‐base aquaculture unit budidaya berlokasi di
daratan dan mengambil air dari perairan di dekatnya. Contohnya,
kolam air tenang, kolam air deras, sawah dan tambak. Terdapat
pembatas antara unit budidaya dengan perairan sebagai sumber air,
minimal oleh pematang sehingga land‐base aquaculture merupakan
sistem tertutup (closed system). Faktor lingkungan eksternal yang
mempengaruhi sistem produksi, seperti pencemaran, dapat direduksi
184
dengan cara menutup aliran air masuk ke dalam sistem atau

memberikan treatment air terlebih dahulu sebelum digunakan.
Kolam air tenang Hatchery Minapadi
Gambar 14. Land Based Aquaculture
Berbeda dengan land‐base aquaculture, unit budidaya water‐base

aquaculture ditempatkan di badan perairan (sungai, saluran irigasi,
danau, waduk, dan laut) sehingga merupakan suatu sistem yang
terbuka (open system). Di dalam sistem ini, interaksi antara ikan (unit)
budidaya dengan lingkungan perairan tersebut berlangsung hampir
tanpa pembatasan. Contoh sistem water‐base aquaculture adalah
jaring apung, rakit apung, jaring tancap, karamba, kombongan,
kandang (pen culture), sekat (enclosure), rakit dan tambang (longline).
Unit wadah produksi pada water‐base aquaculture ditempatkan di
perairan yang umumnya milik bersama/publik (common properties)
dan bersifat multifungsi sehingga bisa terkena dampak pencemaran
atau sebagai salah satu sumber pencemaran lingkungan (agen
pencemar). Konflik kepentingan dan isu lingkungan pada water‐base
aquaculture lebih sering muncul dan lebih rumit dibandingkan pada
land base aquaculture.
Karamba jaring
Longline Penculture
apung
Gambar 15 Water Based Aquaculture

Sumber : https;//google.com
185
2. Perkembangan teknologi budidaya perikanan

a. Teknologi budidaya perikanan
Teknologi budidaya perikanan terus berkembang seiring dengan semakin

tingginya tuntutan kebutuhan hasil produksi perikanan budidaya, namun
terbatas dengan daya dukung lahan ataupun permasalahan lingkungan.
Upaya peningkatan efisiensi biaya produksi pun turut berperan
mengembangkan teknologi budidaya perikanan, sehingga perkembangan
teknologi budidaya yang sederhana, hingga pemanfaatan digitalisasi terus
berkembang.
Pemanfaatan teknologi pada kegiatan budidaya perikanan tidak hanya

sebatas optimalisasi wadah atau media budidaya namun juga upaya
penerapan teknologi pada bidang pengelolaan pakan, pengendalian hama
penyakit, optimalisasi kualitas air, bahkan pemilihan lokasi budidaya di
perairan khususnya perairan laut dengan menggunakan citra satelit
sebagai data pendukung untuk mengetahui carriying capacity lahan
potensial.
Seiring perkembangan teknologi pada bidang budidaya perikanan, sistem

budidaya juga dapat dibedakan berdasarkan pemanfaatan teknologi yang
digunakan antara lain :
1) Budidaya secara ekstensif/tradisional, adalah budidaya perairan yang
pengelolaannya masih belum menggunakan teknologi. Wadah
budidaya masih menggunakan kolam tanah, pakan yang diberikan
masih didominasi pakan alami, serta belum adanya pengelolaan
kualitas air serta pengendalian hama penyakit. Padat penebaran yang
digunakan pada pemeliharaan relative sedikit untuk menghindari
persaingan perolehan makanan.
2) Budidaya secara semi intensif, adalah budidaya perairan yang telah
mulai menggunakan peran teknologi dan pengelolaan manusia. Wadah
budidaya yang digunakan sudah mulai menggunakan kolam/wadah
yang dapat dikondisikan sesuai, pemberian pakan menggunakan
campuran antara pakan alami dengan pakan buatan, sudah mulai
186
dilakukan pengelolaan kualitas air dan hama penyakit meskipun belum

sepenuhnya dapat dikelola.
3) Budidaya secara intensif, adalah budidaya perairan yang dilakukan
dengan menggunakan teknologi dan manajemen yang seutuhnya
dikelola oleh manusia. Padat tebar yang digunakan pada pemeliharaan
tinggi karena kebutuhan pakan dapat dipenuhi dengan baik dengan
kondisi lingkungan perairan yang tetap terkontrol.
4) Budidaya secara super intensif, adalah budidaya periaran yang
dilakukan dengan menggunakan teknologi tinggi, dengan kepadatan
komoditas tinggi uantuk memperoleh hasil yang tinggi dalam waktu
singkat dan wadah yang sangat terbatas. Budidaya super intensif sangat
membutuhkan pengendalian yang sangat teliti baik dari pengelolaan
kualitas air, pakan dengan nutrisi tinggi hingga manajemen
pengelolaan yang sudah menggunakan teknologi digital untuk
mempermudah pengawasan dan pengelolaan kegiatan budidaya.
Tambak tradisional Tambak semi intensif

https://www.lalaukan.com/2017/04/wadah-budidaya-
https://www.youtube.com/watch?v=IRGLy9D1Sa4
perikanan-tambak.html
Tambak intensif Tambak super intensif

https://christianrobirosa.wixsite.com/vaname/post/tambak
https://daftarhewan.com/zeolit-untuk-tambak-udang/
-intensif-vs-supra-intensif-mana-yg-saya-pilih
Gambar 16. Perkembangan teknologi perikanan tambak
187
Penggunaan teknologi pada kegiatan budidaya terus berkembang seiring

dengan semakin berkembangnya dunia industri. Dengan semakin
meningkatnya kebutuhan pasar perikanan budidaya maka hal ini ikut
memicu ketersediaan pasokan ikan budidaya, maka intensifikasi teknologi
budidaya perikanan pun semakin ditingkatkan. Berikut dibawah ini contoh
perkembangan manajemen budidaya di tambak berdasarkan pada
perkembangan teknologinya.
Tabel 1. Manajemen budidaya berdasarkan tingkat teknologi yang

digunakan
Kegiatan Ekstensif Semi Intensif Intensif Super Intensif
Padat tebar < 10 e/m2 30 – 80 e/m2 80 – 125 e/m2 >500
Kincir Tanpa kincir Setiap 3 kincir Setiap 3 kincir Super case
untuk 125.000 untuk 125.000
ekor ekor
Tinggi air 1 – 1,5 m 1 – 1,5 m 1,5 – 2 m
Persiapan - pengeringan - angkat lumpur - angkat lumpur - angkat lumpur
lahan - pengapuran - pengeringan - pengeringan - pengeringan
- pemberantasan - pengolahan - pengolahan - pengolahan
hama tanah dasar tanah dasar tanah dasar
- pengapuran - pengapuran - pengapuran
- pemberantasan - pemberantasan - pemberantasan
hama hama hama
- pemupukan - pemupukan - pemupukan
Dasar petakan Tanah Tanah Tanah/semen Plastic/ semen
Manajemen Hanya Selalu Selalu Selalu diupayakan
kualitas air berdasarkan diupayakan diupayakan dalam kondisi
warna air yang optimal, tapi optimal, tapi optimal jadi
terjadi kalua hanya beberapa hanya beberapa diukur lengkap
sudah pekat parameter parameter untuk
biasanya petani kualitas air yang kualitas air yang mendapatkan data
memasukkan air dianggap paling dianggap paling akurat sebagai
untuk sirkulasi berpengaruh berpengaruh acuan untuk
untuk dianalisa untuk dianalisa treatmen harian
rutin : pH, rutin : pH, petakan kualitas
salinitas, PO4, salinitas, PO4, air, bak teri dan
NO2, plankton NO2, plankton patologi
dan NH4, dan NH4,
parameter lain parameter lain
diukur saat diukur saat
diperlukan diperlukan
Strategi Pakan Dikontrol sangat Dikontrol sangat Dikontrol sangat
pemberian buatan/rucah ketat ketat ketat berdasarkan
pakan diberikan saat berdasarkan jam berdasarkan jam jam pakan dan
udang telah pakan dan pakan dan control anco
188
Kegiatan Ekstensif Semi Intensif Intensif Super Intensif

berumur ±1 control anco control anco dimana
bulan dimana dimana penambahan /
penambahan penambahan pengurangan
/pengurangan /pengurangan pakan dilakukan
pakan dilakukan pakan dilakukan per jam pakan
per jam pakan per jam pakan
Pembersihan Hanay memiliki Biasanya saluran Biasanya saluran Biasanya ada
kotoran pintu out let buang ditengah buang ditengah saluran buang
yang sederhana dasar petakan dasar petakan ditengah dasar
untuk panen dan setting dan setting petakan dan
kincir yang kincir yang setting kincir yang
mendukung mendukung mendukung
sehingga kotoran sehingga kotoran sehingga kotoran
bisa terkumpul bisa terkumpul bisa terkumpul di
di dasar tengah di dasar tengah dasar tengah
petakan petakan selain petakan selain out
out let yang bisa let yang bisa
diatur untuk diatur untuk
buang air atas buang air atas dan
dan bawah bawah bahkan
disipon (kotoran
disedot dari atas)
Aktivitas Tergantung Mudah dan bisa Mudah dan bisa Mudah bisa kapan
panen tinggi air sungai kapan saja kapan saja saja
Sumber : Sarwono, 2007

b. Teknik otomasi pada budidaya perikanan
Pemanfaatan teknik otomasi pada kegiatan budidaya perikanan telah

banyak digunakan pada kegiatan budidaya semi intensif. Teknik otomasi
diperlukan untuk mempermudah kegiatan budidaya yang dilakukan
sehingga dapat meningkatkan nilai produktifitas yang diperoleh. Pada
beberapa kegiatan budidaya perikanan yang digunakan beragam
macamnya tergantung pada fungsinya. Teknik otomasi di bidang perikanan
jika dikeolompokkan berdasarkan alur tahapan produksinya adalah
sebagai berikut :
1) Sistem resirkulasi air yang sering digunakan pada kegiatan

pembenihan ikan di dalam hatchery maupun pembesaran ikan di
kolam/tambak. Pada sistem resirkulasi telah dilakukan pemompaan
untuk memompa dan mencampur air sebagai media hidup komoditas
perikanan sesuai dengan kriteria yang dapat mendukung kehidupan
189
dan pertumbuhan ikan, penggunaan kincir air di tambak atau kolam

berperan dalam meningkatkan oksigen terlerut pada media,
penggunaan aerasi pun merupakan suatu upaya meningatkan kadar
oksigen dalam air, demikian juga dengan sistem sterilisasi air yang
digunakan dengan menggunakan gas ozon maupun cahaya ultraviolet
(UV), penggunaan water heater sebagai control suhu pun dilakukan
pada sistem resirkulasi yang digunakan untuk kegiatan pembenihan
ikan. Semua komponen pada sistem resirkulasi akan berjalan baik jika
disukung dengan kelistrikan yang mumpuni sesuai dengan
kebutuhannya hal ini pun ikut mendukung otomosi pada kegiatan
budidaya perikanan.
Gambar 17. Teknik otomasi pada sistem resirkulasi budidaya perikanan

Sumber : http://lele-ras-system.blogspot.com/2015/04/budidaya-ikan-sistem-resirkulasi.html
2) Sistem pengendalian kualitas air dan hama penyakit di laboratorium

merupakan unsur pendukung yang memegang peranan penting pada
kegiatan budidaya perikanan. Pengendalian kualitas air telah banyak
menggunakan otomasi dengan berbagai alat sederhana hingga digital
yang semakin berkembang pesat. Pengukuran kualitas air pun
dikebangkan dengan lebih fleksibel, awalnya dilakukan dengan
menggunakan kit dan langsung dilakukan pengukuran dilapangan saat
ini peralatan semakin kecil dan ringkas sehingga dapat dibawa dengan
mudah. Demikian juga dengan pengendalian hama dan penyakit
berbagai upaya telah dilakukan untuk mempermudah kegiatan
190
pengendalian hama penyakit mulai dari alat sampling dilapangan

hingga alat analisa penyakit seperti pengamatan dengan mikroskop,
jaringan histopatologi, hingga penggunaan alat PCR pun saat ini telah
digunaka, sehingga identifikasi penyakit tidak hanya penyakit yang
kasat mata namun juga dapat mengetahui jenis virus ataupun bakteri
yang menyerang ikan.
Pengukuran kualitas air Pengamatan mikroorganisme

Sumber :
https://www.cuplik.com/read/15807/Jamin- Sumber :
Kualitas-Hasil-Perikanan,-KKP-Terapkan- https://www.liputan6.com/news/read/39121
Standarisasi-Laboratorium 58/foto-melihat-laboratorium-budi-daya-ikan-hias-di-
depok?page=1
Gambar 18. Pemanfaatan teknologi di laboratorium perikanan
3) Produksi pakan alami dan pakan buatan pun telah mengaplikasikan

teknik otomasi. Otomasi sangat berperan pada produksi pakan buatan,
sebagian besar alat-alat produksi pakan merupakan teknik otomasi
yang terus berkembang seiring semakin meningkatnya kebutuhan
produksi yang akan dihasilkan. Mesin-mesin penghalus bahan baku,
mesin pencampur (mixer), mesin pencetak, mesin ekstruder, mesin
pengemas pun terus berkembang. Skala usaha sangat berpengaruh
pada penggunaan mesin-mesin pembuatan pakan buatan. Pada
produksi pakan alami teknik otomasi juga dimanfaatkan dalam kultur
alami ataupun kultur massal yang dilakukan secara outdoor baik dalam
tahapan persiapan media kultur nya ataupun pemeliharaan kutur
hingga proses panen dan pengamasan pakan alami.
Industri pakan ikan Budidaya pakan alami
Sumber : Sumber :
https://news.kkp.go.id/index.php/kkp‐yakin‐ https://explorebiotech.com/everythi
produksi‐pakan‐mandiri‐dapat‐ditingkatkan/ ng‐need‐know‐algal‐biotechnology/
Gambar 19. Pemanfaatan teknologi pada industri pakan buatan dan pakan alami
191
c. Teknologi digital pada budidaya perikanan
Perkembangan teknologi dan digitalisasi merupakan terobosan global

yang tak bisa dihindari. Perkembangan industri 4.0 mendorong dunia
usaha, termasuk perikanan, untuk membuat inovasi-inovasi ke arah
pemanfaatan teknologi dan ekonomi digital. Otomasi dengan
menggunakan sarana digital untuk mempermudah pemeliharaan dan
meningkatkan produktifitas hasil perikanan budidaya masih terus
dikembangkan hingga saat ini. Pengenalan atau adaptasi teknologi digital
pun masih terus dilakukan dan belum banyak diaplikasikan dilapangan,
mengingat kebutuhan biaya operasional yang masih relative tinggi dan
proses adaptasi bagi petani yang belum merata. Namun secara umum
pemanfaatan teknologi digital di bidang budidaya perikanan sangat
membantu mempermudah upaya pemeliharaan komoditas perikanan,
mampu megurangi jumlah tenaga kerja secara langsung sehingga efisiensi
operasional dapat lebih mudah dikendalikan. Internet of Things (IoT)
merupakan kumpulan benda-benda (things), berupa perangkat fisik
(hardware/embedded sistem) yang mampu bertukar informasi antar
sumber informasi, operator layanan ataupun perangkat lainnya yang
terhubung kedalam sistem sehingga dapat memberikan kemanfaatan yang
lebih besar.
Penerapan teknologi digital pada kegiatan budidaya perikanan telah

banyak berkembang antara lain :
1) Teknologi digital untuk pengelolaan pemberian pakan
Teknologi digital yang telah berkembang adalah penggunaan
automatic feeder. Dengan menggunakan automatic feeder, maka
kesalahan cara pemberian pakan secara manual yang ditebar secara
keliling bisa dihindari, dengan kata lain alat ini sangat efektif dalam
memperbaiki manajemen pemberian pakan. Mesin automatic
fedeer ini bisa disetel sesuai dengan kebutuhan pakan udang
berdasarkan cek anco. Disamping itu pakan bisa diberikan secara
nonstop, sehingga pakan yang ditebar dengan alat ini langsung
dimakan oleh udang dalam kondisi masih segar serta buangan pakan
yang tidak termakan oleh udang bisa dikurangi serta udang secara
terus menerus bisa makan. Kontrol pemberian pakan
192
melalui automatic feeder secara langsung akan mengurangi buangan

limbah pakan ke perairan.
Teknologi terintegrasi dengan ponsel melalui internet untuk
pengaturan yang lebih mudah. Keuntungan penggunaan automatic
feeder antara lain :
 memberi pakan ikan tanpa harus ke kolam
 data kebutuhan dan penggunaan pakan akurat dan tercatat
 dapat menghindari overfeeding yang menyebabkan penurunan
kualitas air
 penyebaran pakan pada kolam bias diatur derajat sebarannya
 frekuensi lontaran pakan dapat diatur sesuai kebutuhan
 jarak lontaran pakan yang ditebar cukup kuat hingga pakan dapat
tersebar rata
Gambar 20. Pemanfaatan teknologi digital pada pengelolaan pakan ikan

Sumber : efishery feeder (https://www.efishery.com/product_feeder_for_fish)
2) Teknologi digital pada pengelolaan kualitas air

Penerapan teknologi untuk pengelolaan kualitas air sangat diperlukan
mengingat kualitas air memegang peranan yang paling penting dalam
keberhasilan budidaya perikanan. Pemantauan kualitas air yang
terbatas dan tidak dilakukan secara berkala sering kali menyebabkan
kematian masal pada ikan yang dibudidayakan dan hal inilah yang
menyebabkan kerugian besar dalam produksi. Untuk memecahkan
masalah ini kemajuan teknologi digital pun telah berkembang pesat
sehingga dapat dimanfaatkan untuk membantu kualitas media
budidaya secara realtime dengan mengandalkan internet of thinks
193
(IOT). Salah satu pengembang pengelolaan kualitas air adalah

Dzulqornain et al (2018) yang mengembangkan sistem smart
aquaculture untuk monitoring kualitas air yang dipasang secara
terintegrasi memiliki beberapa komponen antara lain :
1) Smart sensor module, yang terdiri dari sirkuit sensor beberapa
parameter kualitas air seperti oksigen terlarut, pH dan ketinggian
air
2) Smart aeration sistem, merupakan motor pengendali aerator yang
bekerja dengan kendali mikrokontroler
3) Local network sistem, bekerja dengan cara mengirimkan dan
menerima paket data dari sensor yang dipasang ke cloud server
4) Cloud computing sistem, sistem yang didesain untuk pengguna
dapat dioperasikan dengan web ataupun android
5) Client visualization data, merupakan aplikasi yang digunakan
untuk menampilkan fitur-fitur yang dapat mengoptimalkan dan
mendukung proses budidaya, data statistic real time, didukung
multi node, sensor yang dapat diperluas, smart control aerator
serta pengguanaannya.
Gambar21. Gambaran smart aquaculture monitoring dan sistem kontroling berdasarkan

model IFTTT (If This Then That)
(Sumber : Dzulqornain et al, 2018)
Dengan penerapan smart aquaculture monitoring maka pemantauan

kualitas air media budidaya dapat dilakukan dengan lebih cepat, dan
194
dapat dikendalikan sesuai kebutuhan sesuai dengan kebutuhan

komoditas yang dibudidayakan karena pemantauan yang dapat
diakses setiap saat, dan dengan menggunakan android atau web.
3) Teknologi digital pada penanganan hama penyakit

Penerapan teknologi digital untuk pengendalian hama penyakit secara
khusus belum banyak dilakukan. Para peneliti dan pembudidaya
merasa dengan dapat terkendalinya kualitas air dengan baik sesuai
dengan kebutuhan komoditas perikanan yang dipelihara dilengkapi
dengan kualitas pakan dan manajemen pakan yang baik dengan
menggunakan teknologi digital yang saling terintegrasi mampu
mencegah atau meminimalisir serangan penyakit yang dapat
merugikan kegiatan budidaya.
3. Sistem budidaya ramah lingkungan (sustainable

aquaculture)

a. Isu‐isu global agribisnis perikanan
Peningkatan kebutuhan akan pakan dunia, khususnya ikan juga

berpengaruh terhadap peningkatan perminataan pasar akan ikan
budidaya. Selain mudah diperoleh diberbagai kalangan masyarakat karena
harganya yang relative lebih murah juga karena kandungan gizi pada ikan
yang sangat baik. Seiring dengan peningkatan kebutuhan ikan budidaya
maka kapasitas produksi pun ditingkatkan, hal ini berpengaruh juga
terhadap kebutuhan pakan ikan yang meningkat. Tingginya kebutuhan
pakan ikan yang menyisakan limbah organik ditambah lagi dengan sisa
buangan budidaya ikan dan pengolahan ke lingkungan tanpa adanya
pengolahan limbah terlebih dahulu menyebabkan perlunya suatu upaya
dalam penanganan dan optimalisasi berbagai komponen produksi
budidaya ikan.
Selain faktor buangan sisa pakan dan feses ikan budidaya, penggunaan
obat-obatan atau bahan kimia tanpa pengendalian yang baik juga menjadi
salah satu momok yang berkembang bagi keamanan pangan pada ikan
hasil budidaya. Seperti penggunaan antibiotic yang masih banyak
195
digunakan untuk pengobatan ikan, hormone sistetik yang digunakan untuk

upaya rekayasa pemijahan, pertumbuhan ataupun peningkatan warna
pada ikan juga turut menjadikan satu isu global bagi keamanan pangan dan
lingkungan. Hal inilah yang terkadang menjadi hambatan bagi
pembudidaya ikan untuk memasarkan ikannya hingga pasar internsional.
Kemanan produk pangan menjadi banyak kekhawatiran bagi para
eksportir, tidak hanya pengawasan pada pengolahannya tapi juga perlu
pengawasan sejak awal atau jalur proses budidaya.
Isu global agribisnis perikanan tidak hanya berasal dari proses produksi
budidaya ikan, namun bisa disebabkan karena pemanfaatan tata kelola
wilayah atau ruang yang bersinggungan dengan berbagai aspek seperti
pariwisata, lahan pemukiman, serta green belt di daerah pesisir.
b. Bioteknologi sebagai upaya budidaya ramah lingkungan
Berbagai upaya telah dilakukan oleh para pelaku bisnis budidaya

perikanan mulai dari skala penelitian, terapan hingga skala produksi untuk
memperbaiki dan mengoptimalkan produksi budidaya perikanan yang
ramah lingkungan dan dapat berkelanjutan. Upaya yang telah banyak
dilakukan selain dengan peningkatan penggunaan teknologi yang dapat
meningkatkan produksi salah satunya dengan pengembangan
bioteknologi. Bioteknologi adalah ilmu yang mempelajari prinsip-prinsip
pemanfaatan atau penerapan makhluk hidup melalui teknik modern untuk
mengubah bahan mentah melalui transformasi biologi agar menjadi
produk yang lebih bermanfaat.
Penerapan bioteknologi pada bidang agribisnis perikanan antara lain :

1) Penggunaan probiotik dan prebiotic pada kegiatan budidaya sebagai
upaya menjaga dan memperbaiki kualitas air media hidup ikan
sehingga pertumbuhan ikan akan lebi baik. probiotik dan prebiotic juga
dapat diaplikasikan melalui pakan ikan untuk memperbaiki aura sistem
pencernaan sehingga dapat berperan optimal dalam proses
metabolismenya
2) Penggunaan bioflok merupakan teknologi konversi limbah nitrogen
yang dihasilkan dari sisa pakan dan buangan organisme budidaya
196
menjadi biomassa bakteri heterotrof dan mikroorganisme lain yang

mengandung protein dan dapat dimakan oleh organisme yang
dibudidayakan.
3) Rekayasa genetik merupakan teknik merekayasa materi genetik ikan
untuk mendapatkan strain yang lebih unggul. Peningkatan kualitas
yang dihasilkan dari rekayasa genetik sangat signifikan dan mampu
mencapai lebih dari 200%. Rekayasa genetik yang paling umum
dilakukan dalam akuakultur adalah menyisipkan gen-gen tertentu pada
sel ikan target untuk diekspresikan. Beberapa upaya rekayasa genetic
yang telah berlembang antara lain manipulasi kromosom,
sexreversal/pembelokan kelamin ikan, hibridisasi, transgenic, dsb
4) Kultur jaringan sebagai upaya menjaga kualitas benih unggul untuk
dikembangkan persis sama dengan induknya. Hal ini telah banyak
dilakukan pada budidaya rumput laut. dan telah banyak digunakan
sebagai bibit unggul untuk meningkatkan produktifitasnya di lapangan.
5) Rekayasa pakan ramah lingkungan pun telah banyak dikembangkan
mulai dari perbaikan bahan baku pakan dengan cara substitusi bahan
pakan, fermentasi bahan pakan utuk meningkatkan nilai nutrisinya,
serta penggunaan bahan tambahan alami yang ramah lingkungan.
Protein sparing atau pengoptimalan sumber energi utama pada pakan
dengan bahan lain dengan tetap memperhatikan pertumbuhan ikan
namun dapat mengurangi limbah yang dihasilkan.
6) Upaya pengobatan ikan mulai beralih dari obat-obatan kimia pun mulai
dikuragi penggunaannya dan beralih pada penggunaan bahan herbal
sebagai bahan alami yang lebih ramah lingkungan dan aman untuk
dikonsumsi sehingga diharapkan tidak ada residu yang sampai ke
konsumen
7) Budidaya ikan dengan sayuran atau dikenal dengan akuaponik, yumina
bahkan aquascaping sangat berkembang pesat sata ini, hal ini
merupakan upaya pemanfaatan limbah buangan budidaya ikan sebagai
pupuk bagi tanaman/sayuran yang dipelihara secara bersamaan dalam
satu sistem. Budidaya ini mengadopsi pada prinsip budidaya polikultur
yang banyak digunakan di tambak-tambak udang. Budidaya
akuaponik/yumina dikenal juga sebagai (smart farming) ini dapat
diterapkan dilahan minimalis di lingkungan perumahan sehingga
mudah diaplikasikan.
197
D. Refleksi



pelajari?

E. Asessment

Untuk mengetahui tingkat pemahaman saudara terhadap materi yang telah
dipelajari, saudara dipersilahkan untuk menjawab beberapa prtanyaan
berikut!
1) Sebutkan 3 ekosistem perairan beserta peranannya dalam budidaya
perikanan!
2) Jelaskan sistem perikanan budidaya berdasarkan posisi media
produksinya beserta contoh pemanfaatannya untuk kegiatan budidaya!
3) Jelaskan sistem dan teknik budidaya berdasarkan perkembangan
teknologinya!
198
4) Jelaskan manfaat penggunaan teknologi pada kegiatan produksi

budidaya!
5) Ceritakan perkembangan teknologi pada budidaya perikanan
dilingkungan sekitar saudara!
6) Jelaskan keuntungan dan kelemahan penggunaan teknologi digital
pada kegiatan budidaya perikanan!
7) Jelaskan isu global perikanan yang menyebabkan sulitnya persaingan
pasar di dunia internasional!
8) Jelaskan 3 pemanfaatan bioteknologi pada bidang budidaya perikanan!

F. Pengayaan
 Untuk lebih memahami konsep dan peranan ekologi perairan saudara
dapat menyimak video pada link berikut
https://youtu.be/YmazKYWJZEA. Jika saudara tertarik dengan
penerapan teknologi sistem resirkulasi berikut tautan video tentang
implementasi RAS dengan microbubble sebagai upaya budidaya ramah
lingkungan pada tautan berikut https://youtu.be/A4QNtwlF9wk.
Saudara juga dapat menyaksikan video perkembangan teknologi
perikanan budidaya yang telah menggunakan teknologi maju pada
tautan berikut https://youtu.be/OXOXn_5PtNI. Untuk pengayaan
materi terkait sustainable aquaculture saudara dapat menyimak tautan
berikut https://youtu.be/fu5wvD9iDyU.
 Jika saudara tertarik lebih dalam tentang sistem dah perkembangan
teknologi di bidang budidaya perikanan saudara dapat terus menggali
informasi dari berbagai sumber yang tersedia diinternet atau berbagai
sumber lain yang mendukung pembelajaran.
199
INDEX
A K
Anatomi, 203 Kerang (Mollusca), 202
E M
Echinodermata, 202 Mariculture, 202
Ekologi, v, 152, 153, 156, 157, 169, 205, 207, Metabolisme, 204
208, 210, 211, 213 Morfologi, 203
Ekosistem, 153, 156, 172, 173, 174, 175, 177,
178, 179, 181, 182, 206, 210, 213 P
Pengembangbiakan, 204
F
Pertumbuhan, 204, 217
Freshwater culture, 202
R
I
Rumput laut (alga / seaweed), 202
Ikan (Finfis), 201
Inland aquaqulture, 202 U
Udang (Crustacea), 201
200
GLOSARIUM
Perikanan : Kegiatan manusia yang berhubungan dengan
pengelolaan dan pemanfaatan sumberdaya
hayati perairan.
Ikan (Finfis) : Binatang bertulang belakang yang hidup di
dalam air, bernafas dengan insang, bergerak
dengan sirip, berkembang biak dengan
bertelur, kulitnya bersisik
dan berdarah dingin.
Udang (Crustacea) : Spesies akuakultur yang memiliki karapas
(kulit yang mengandung kitin sehingga bisa
mengeras), dan tubuh terbagi atas ruas-ruas
yakni kepala, thorax dan
abdomen.
Kerang (Mollusca) : Spesies akuakultur yang bertubuh simetri
bilateral, tertutup mantel dan memiliki
cangkang yang keras.
Rumput laut (alga / : Tumbuhan tallophyt (tumbuhan yang tidak
seaweed) memperlihatkan perbedaan antara akar,
batang dan daun) dan keseluruhan ini
merupakan batang yang dikenal dengan
sebutan thallus.
Echinodermata : Spesies akuakultur yang memiliki
kulit berduri (berfungsi untuk alat
bergerak), dan bentuk tubuh simetri radial 5
penjuru.
Freshwater culture : Budidaya perairan di air tawar.
Brackishwater : Budidaya air payau.
culture
Mariculture : Budidaya air laut.
Inland aquaqulture : Budidaya perairan yang dilakukan di darat
dengan menggunakan sumber air tawar atau
air payau. Sedangkan marine aquaqulture
201
(mariculture) adalah kegiatan budidaya

perairan yang dilakukan di laut.
Water‐base : Budidaya perairan berbasiskan perairan
aquaqulture dimana unit-unit budidaya ditempatkan di
badan perairan (sungai, saluran irigasi, danau,
waduk dan laut) sehingga merupakan suatu
sistem yang terbuka (open system).
Land‐base : Budidaya perairan berbasiskan daratan
aquaqulture dimana unit- unit budidaya berlokasi di
daratan dengan pengambilan sumber air dari
perairan di dekatnya sehingga ada
pembatasan antara unit budidaya dengan
perairan minimal oleh pematang sehingga
land-base aquaculture merupakan sistem
tertutup (closed system).
Invertebrata atau : Hewan yang tidak memiliki tulang belakang.
Avertebrata
Vertebrata : Hewan bertulang belakang.
Domestikasi : Pemindahan suatu organisme dari habitat
lama ke habitat baru dalam hal ini manusia
biasa memperoleh ikan, algae, molluska,
crustacea dan lainnya dengan cara mengambil
dari alam kemudian dipelihara dalam
suatu lingkungan yang terbatas yaitu wadah
budidaya.
Morfologi : Ilmu yang mempelajari bentuk luar suatu
organisme
yakni bentuk tubuh, warna tubuh, sirip, sisik,
mulut kepala dll.
Anatomi : Ilmu yang mempelajari bagian dalam suatu
organisme termasuk fungsi masing-masing
organ tersebut yakni otak, rongga mulut,
insang, jantung, hati, empedu, alat pencernaan
makanan, limpa, kelenjar kelamin,
gelembung renang, dan lain-lain.
202
Meristik : Ciri yang berkaitan dengan jumlah bagian

tubuh tertentu atau pengamatan tentang
jumlah dan jenis duri, jari-jari sirip pada setiap
jenis sirip yang ada, jumlah sisik pada gurat
sisi seperti jumlah jari-jari keras dan jumlah
jari-jari lemah pada sirip punggung, dan
sebagainya.
Morfometrik : Ciri yang berkaitan dengan pengamatan
ukuran tubuh seperti panjang total, panjang
kepala, dan sebagainya.
Pencernaan : Proses penyederhanaan makanan melalui
makanan mekanisme fisik dan kimia sehingga menjadi
yang mudah diserap dan disebarkan keseluruh
tubuh melalui system peredaran darah.
Metabolisme : Jumlah total dari reaksi kimia yg diperlukan
untuk
merubah berbagai jenis bahan makanan sesuai
dgn yg dibutuhkan oleh tubuh.
Katabolisme : Proses pemecahan/penguraian molekul yg
kompleks menjadi molekul yg lebih sederhana
melalui jalur katabolisme.
Anabolisme : Proses asimilasi /penyusunan / pembentukan
molekul yg lebih kompleks dari molekul yang
sederhana melalui jalur anabolisme.
Pertumbuhan (level : Proses perubahan ukuran (panjang , berat,
individu) atau volume) pada periode waktu tertentu.
Pertumbuhan (level : Proses perubahan jumlah individu atau
populasi) biomas pada periode waktu tertentu.
Pengembangbiakan : Kemampuan individu untuk menghasilkan
(Reproduksi) keturunan sebagai upaya untuk melestarikan
jenisnya atau kelompoknya.
Hermaprodit : Hewanakuatik yang mempunyai jaringan
ovarium maupun jaringan testis yang sering
dijumpai dalam beberapa famili ikan.
Hermaprodit : Dalam gonad individu terdapat sel kelamin
sinkron/simultaneous betina dan sel kelamin jantan yang dapat
203
masak bersama-sama dan siap untuk

dikeluarkan.
Hermaprodit : Hewan akuatik mempunyai gonad yang
protandrous mengadakan proses diferensiasi dari fase
jantan ke fase betina.
Hermaprodit : Proses diferensiasi gonad hewan akuatik
protoginynous berjalan dari fase betina ke fase jantan.
Respirasi atau : Pertukaran oksigen dan karbondioksida
pernapasan antara suatu organisme dengan
lingkungannya. Didefnisikan juga Pernafasan
adalah proses pengambilan oksigen dan
pengeluaran CO2 dari dalam tubuh organisme
atau disebut juga proses pertukaran antara O2
dari udara
(air untuk ikan) dengan CO2 dari dalam tubuh.
Cairan ekstraseluler : Semua cairan yang terdapat di luar sel.
cairan intraseluler : Cairan tubuh yang terdiri dari butir-butir
darah merah mengandung ion Na dan Cl dan
mengandung Hb, serta sedikit zat-zat organik.
Adaptasi : Suatu proses penyesuaian diri secara bertahap
yang dilakukan suatu organisme terhadap
kondisi baru.
Homeostasi : Keadaan stabil yang dipertahankan melalui
proses aktif yang melawan perubahan.
Osmoregulasi : Pengaturan tekanan osmotic cairan tubuh
pada ikan.
Ekskresi : Pengeluaran bahan-bahan sisa buangan dari
dalam jaringan tubuh keluar tubuh.
Hormon : Zat organik yang di produksi oleh sel-sel
khusus dalam badan.
Taksonomi : Pengelompokan suatu hal berdasarkan
hierarki (tingkatan) tertentu. Di mana
taksonomi yang lebih tinggi bersifat lebih
umum dan taksonomi yang lebih rendah
bersifat lebih spesifik.
204
Ekologi : Ilmu yang mempelajari interaksi antara

organisme dengan lingkungannya dan yang
lainnya
Ekologi air tawar : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari
hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik
yang terdapat di air tawar
Ekologi Darat : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari
yang terdapat di darat
Ekologi Payau / Salah satu cabang ekologi yang mempelajari
Estuaria hubungan timbalbalik antara biotik dan biotik
yang terdapat di air payau
Ekologi laut : Salah satu cabang ekologi yang mempelajari
yang terdapat di laut.
Ekosistem : Hubungan timbal balik tak terpisahkan antara
makhluk hidup dengan lingkungannya
Epilimnion : Lapisan bagian atas perairan. Lapisan ini
bagian yang hangat kolom air, suhu relatif
konstan (perubahan suhu sangat kecil secara
vertikal)
Epipelagik : Daerah antara permukaan dengan kedalaman
air sekitar 200 m.
Habitat : Tempat hidup
Hadal pelagik : Bagian laut terdalam (dasar), dengan
kedalaman lebih dari 6.000 m. Ikan laut yang
hidup di bagian ini umumnya dapat
mengeluarkan cahaya.
Herbivora : Mahluk hidup pemakan tumbuh-tumbuhan
Heterotrof : Organisme yang memanfaatkan bahan-bahan
organik sebagai makanannya dan bahan
tersebut disediakan oleh organisme lain
Hipolimnion, : Terletak di bawah lapisan termoklin. Lapisan
ini lebih dingin, bercirikan adanya perbedaan
suhu secara vertikal relatif kecil.
205
Individu : Sekumpulan organ – organ seperti jantung,

paru paru, mata, ginjal, otak, alat pencernaan,
kaki dan sebagainya saling berinteraksi dan
berfungsi bersama-sama
206
DAFTAR PUSTAKA
Achmad Imam Santoso dkk. 2017. “Potensi Pencemaran Gas Rumah Kaca
yang Bersumber dari Peternakan Sapi Di Kabupaten Bantul. STTL
“YLH
Adawyah, Rabiatul. (2007). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi

Aksara. Jakarta.
Ambadar Jackie dan Miranty Abidin. 2003. Selalu Ada Peluang. Yayasan
Bina Karsa Mandiri. Yogyakarta
Amstrong dan Kotler, 1999. Prinsip-Prinsip Pemasaran, Eduisi Delapan,

Jakarta: Penerbit Erlangga.
Anonim. 2014. Dasar-Dasar Budidaya Perairan. Buku Teks Bahan Ajar

Siswa. Direktorat pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia
Bapennas. 2016. Kajian Strategis Industrialisasi Perikanan untuk

Mendukung Pembangunan Ekonomi Wilayah. Direktorat kelautan
dan perikanan. Bapennas.
Batubara S C, maarif M S, Marimin dan iriaanto H E. 2017. Model

Manajemen Rantai Pasok industri Perikanan Tangkap
Berkelanjutan Di Propinsi Maluku. Marine Fisheries. Vol 8 No 2 Hal
137 – 148.
Brahmana P. 2014. Ekologi Laut. In: Ruang Lingkup dan Perkembangan

Ekologi Laut. Universitas Terbuka, Jakarta
Choiri, E. . 2018. 7 Tantangan Menjadi Enterpreneur dalam Menghadapi

Era Globalisasi. http://www.jurnal.id
Chopra, S. dan Meindl, P. 2013. Supply Chain Management Strategy,

Planing, and Operation. 2nd ed. Pearson Education Inc, New Jersey.
Christopher. 2011. Logistics and Supply Chain Management. 4th ed.

Prentice Hall, London.
207
Darmawansa. Wahyuni, N., Jati, D.R. 2014. Desalinasi Air Payau Dengan
Media Adsorben Zeolit Di Daerah Pesisir Pantai Kecamatan Sungai
Kunyit Kabupaten Mempawah. Pontianak: Universitas
Tanjungpura. (diakses tanggal 28 April 2016).
Diastuti Reni. 2018. Harmoni Alam Semesta. Biologi Paket C Setara

SMA/MA. Modul 5. Direktirat Pembiinaan Pendidikan keaksaraan
dan Kesetaraan. Direktorat jenderal Pendidikan Anak Usia Dini dan
Pendidikan Masyarakat. Kementerain Pendidikan dan Kebudayaan.
Effendi H. 2003. Telaah Kualitas Air. Yogyakarta: Kanisius.
Effendi Irzal dan Mulyadi. 2012. Budidaya Perikanan. Universitas Terbuka.

Jakarta
Effendi Irzal dan Mulyadi. 2017. Budidaya Perikanan. MMPI5201/MODUL

1. Universitas Terbuka. Tangerang Selatan
Guntoro, S. 2011. Saatnya Menerapkan Pertanian Tekno-Ekologis.

Agromedia Pustaka Jakarta.
Hadie W, Lies Emmawati, Supangat A. 2008. Sistem Budidaya Ikan dalam

Pengertian dan Ruang Lingkup Sistem Budidaya ikan. Universitas
Terbuka. Jakarta.
Heddy S dan Kurniati M. 1996. Prinsip-prinsip Dasar Ekologi, Suatu

bahasan tentang Kaidah Ekologi dan Penerapannya. Raja Grafindo.
Jakarta
Hendro, dan Chandra WW, 2006. Be a Smart and Good Enterpreneur,

Erlangga, Jakarta
Hendro. (2010). Kewirausahaan untuk SMK dan MAK Kelas X. Erlangga.

Jakarta.
https://defishery.wordpress.com/2011/03/06/karantina-ikan/
https://digilib.uns.ac.id/dokumen/download/43666/MTUxNjIx/Penentu
an-Layout-Fungsional-dengan-Load-Distance-pada-CV-Rigen-
Sarana-Mukti-Surakarta-bab2_1.pdf
208
https://disnakertrans.bantenprov.go.id/Berita/topic/288
https://id.wikipedia.org/wiki/Produk
https://id.wikipedia.org/wiki/Sumber_daya_manusia
https://ipqi.org/pengertian-supply-chain-management-manajemen-
rantai-pasokan/
https://kbbi.web.id
https://media.neliti.com/media/publications/35953‐ID‐pengelolaan‐dan‐
pengembangan‐usaha‐perikanan‐pada‐pt‐dwi‐candra‐mina‐citra‐
di‐si.pdf
https://prodiaohi.co.id/kesehatan-dan-keselamatan-kerja
https://smartpresence.id/blog/hr/pengertian-perencanaan-produksi
https://www.bp3ambon-kkp.org/2012/08/03/identifikasi-kekayaan-
sumberdaya-ekosistem-estuari/. Diakses tanggal 10 April 2021
https://www.kompas.com/skola/read/2020/11/25/150459069/kearifa
n-lokal-definisi-ciri-ciri-dan-contohnya
https://www.liputan6.com/bisnis/read/4375231/produk-perikanan-
indonesia-ditargetkan-kuasai-dunia-pada-2024
Husnan. Suad dan Suwarsono (1997). Studi Kelayakan Proyek (edisi ke 3).
UPP AMP YKPN
Iriyanto H E dan Giyatmi S. 2014. Prinsip Dasar Teknologi Pengolahan Hasil

Perikanan. Modul Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan.
Universitas Terbuka. Jakarta
Irzal Effendi. 2004. Pengantar Akuakultur. Penebar Swadaya. Jakarta
Ishak Aulia dan William. 2019. Riset Pasar untuk mengetahui Kebutuhan
Konsumen. Talenta Conference Series : Energy & Enginering (EE)
Vol 2 issue 3. Hal. 705-712
209
Jazilah Syakiroh. 2018. Agripreneurship di Era Revolusi Industri 4.0. Job

Outlook Mencari Atribut Ideal Lulusan Perguuan Tinggi. Prosiding
Seminar Nasional Universitas Pekalongan. Hal 150-154
Kennish M J. 1990. Ecology of Estuaries: anthropogenic effects. Boca Raton.

CRC Press
Lukmiwiyati N P. 2018. Dasar-Dasar Budidaya Perikanan. Bidang keahlian

Kemitraan Program Keahlian Perikanan. Jilid 1. Direktorat
Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Kementerian Pendidikan
dan Kebudayaan Republik Indonesia
Machfoedz, Mas’ud. (1989). AkuntansiManajemen. Buku 1 Edisi 4.

Yogyakarta : BPFE
Mayadi Ni LUh. 2016. Model Pengembangan SDM Berbasis kearifan Lokal

dan Regional (Analisis Kritis dari Kesiapan SDM dalam menghadapi
Masyarakat Ekonomi ASEAN) MEA 2015. Jurnal Manajemen dan
Bisnis. Vol. 13 No 2. Hal. 96-117
Michael Wright and Giles Sparrow. (2003). The World of Marine Life. Grange
Books An imprint of Grange Books plc. Printed in Singapore.
Mulyadi. 1999. Kosep, Manfaat, dan Rekayasa. Jakarta : Salemba Empat.
Nontji A. 2007. Laut Nusantara. Penerbit Djambatan. Jakarta
Nybakken, 1988. Biologi Laut Suatu Pendekatan Ekologi. Gramedia.

Jakarta. 459 hal Radiopoetro. 1983. Zoology. Cetakan ke-2. Penerbit
Erlangga. Jakarta
O’Brien, J. A. dan Marakas, G. 2009. Management Information Systems. 9th

ed. McGraw-Hill/Irwin, New York.
Odum, E. P. 1993. Dasar- Dasar Ekologi. Yogyakarta: Gajah Mada University

Press
Pangesti, Ana. 2013. Ekosistem Air Payau dan Permasalahannya (online),

(http://anapangesti.blogspot.co.id diakses pada 24 Februari 2016)
210
Passinggi E. S. 2018. Agriculture 4.0 : Revolusi Pertanian Tahap Keempat.

https://warstek.com
Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. PER.27/MEN/2012 tentang

Pedoman Umum Industrialisasi kelautan dan perikanan
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 57 Tahun 2015 tentang

Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan serta
Peningkatan Nilai Tambah Produk Hasil Perikanan.
Poernomo, Yosep. (2008) Modul Akuntansi Perpajakan. Modul Tidak

Dipublikasikan, Badan Pelatihan dan Pendidikan Keuangan.
Priyono. 2010. Manajemen Sumber Daya Manusia. Zifatama Publisher.

Sidoarjo
Pujawan, I.N. 2004. Ekonomi Teknik. Surabaya : Penerbit Guna Widya.
Putri B R Tanama. 2017. Manajemen Pemasaran. Fakultas Peternakan

Universitas Udayana. Bali
R.A Supriyono, 1997, akutansi Biaya dan Akutansi Manajemen untuk

teknologi maju dan globalisasi, edisi kedua, Yogyakarta: BPFE
Rahmawati, L. 2018. Wawasan, Peluang dan Tantangan Agropreneur

Indonesia. Lely Rahmawati blogspot.com
Rainer, R. K. dan Turban, E. 2009. Introduction to Information Systems,

Enabling and Transforming Business. John Wiley & Sons Inc, USA.
Ratnaningdyah C. tth. Lecture Note Ekologi Perairan. Jurusan Biologi.

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas
Brawijaya.
Rejeki, S. 2001. Pengantar Budidaya Perairan. Universitas Diponegooro.

Semarang.
Romimohtarto K dan Juwana S. 1999. Biologi Laut: Ilmu Pengetahuan

Tentang Biota Laut. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan
Oseanografi-LIPI.
211
Ruslan dan Maria Praptiningsih. (2016). Pengelolaan Dan Pengembangan

Usaha Perikanan Pada PT. Dwi Candra Mina Citra di Sidoarjo.
Program Manajemen Bisnis, Program Studi Manajemen, Universitas
Kristen Petra. AGORA Vol.1, No. 3, (2013).
Salikin, K. A. 2003. Sistem Pertanian berkelanjutan. Kanisius, Yogyakarta.
Santoso, 2017 http://budipps.blogspot.com/2017/09/jenis-produk-hasil-

perikanan-non.html
Sapto Adi V. 2011. Analisa Usaha Perikanan Budidaya. Baai Besar

Pengembangan Budidaya Air Payau Jepara. Direktorat jenderal
Perikanan Budidaya. Kementerian kelautan dan Perikanan
Satino. 2010. Diktat Kuliah Biologi Perairan. Yogyakarta : FMIPA UNY.
Setyogati W. 2013. Modul Dasar-Dasar Budidaya Perairan. Pusat

Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga
Kependidikan Pertanian. Cianjur
Simamora, Bilson. (2003). Membongkar Kotak Hitam Konsumen. Jakarta:

PT Gramedia Pustaka Utama.
Soemarto dan Djodjo Suhaja. (1982). Teknik Penangkapan Ikan 1.

Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia.
Jakarta.
Stock, J. R. dan Lambert, D. M. 2001. Strategic Logistics Management. 4th

ed. McGraw-Hill Higher Education, Singapore.
Sudrajat M. 2017. Dasar Budidaya Ikan. Modul Diklat Guru Keahlian Ganda
Budidaya Perikanan. PPPPTK Pertanian. Cianjur
Sunarminto, B. H. 2010. Pertanian Terpadu untuk Mendukung Kedaulatam

Pangan Nasional, BPFE, Yogyakarta.
Suratman, 2002, Studi Kelayakan Proyek, Direktorat Jenderal Pendidikan,

Jakarta.
Thurman H V. 1993. Essential of Oceanography. New York-

OxfordSingapore-Sydney: Maxwell Macmillan International.
212
Toding J, Arrazi H, Sumarauw J S B. 2019. Identifikasi dan Efisiensi Kinerja

Rantai Pasok Ikan Cakalang di Tanawangko Kabupaten Minahasa.
Jurnal EMBA Vol 7 No. 1 Hal 391 – 400
Utomo S W, Sutriyono, dan Rizal R. 2014. Ekologi. dalam Pengertian, Ruang

Lingkup Ekologi dan Ekosistem. Universitas Terbuka, Jakarta
Wardiningsih Sri. 2014. Prasarana dan Sarana Pembenihan Ikan. Teknik

Pembenihan Ikan (Edisi 2). Universitas Terbuka. Tangerang Selatan
Yapanto L M. 2020. Rantai Pasok Perikanan dan Tantangan yang Dihadapi

nelay7an di Indonesia. https://darilaut.id/kajian/rantai-pasok-
perikanan-dan-tantangan-yang-dihadapi-nelayan-di-indonesia)
Yusuf, Etikasari., dkk. 2009. Pengolahan Air Payau Menjadi Air Bersih
Dengan Menggunakan Membran Reverse Osmosis. Jawa Timur:
Universitas Pembangunan Nasional Veteran
213
BIODATA PENULIS
A. Biodata Diri
Nama Lengkap : Wasaidin, S.Tr.Pi
Status Kepegawaian : Guru Honor Sekolah
TMT SK : 2018-07-02
Agama : Islam
Pendidikan Akhir : S1 Perikanan
Telepon /HP/WA : 082315452309
Email : Wasaidin9@gmail.com
Alamat Kantor : SMK Negeri 1 Mundu
Jl. Kalijaga MunduPesisir No.01 Cirebon
Program Keahlian : Agribisnis Perikanan
B. Riwayat Pekerjaan /Profesi (7 TahunTerakhir)

1. Koordinator Produksi Perikanan STP, Jakarta : Tahun 2015 s,d 2017
2. Guru SMK Negeri 1 Kapetakan, Cirebon : Tahun 2018 s.d 2019
2. Guru SMK Negeri 1 Mundu, Cirebon : Tahun 2018 s,d sekarang
C. Riwayat Pendidikan dan Pelatihan

1. SMK Negeri 1 Mundu Cirebon :Tahun 2013
2. S1 /D4 Jurusan Teknologi Sumber Daya Perairan, :Tahun 2017
Program Studi Teknologi Akuakultur
3. Diklat Pelatihan Manajer Pengendali Mutu CPIB :Tahun 2017
4. Diklat Assesor bidang Agribisnis Perikanan Air Tawar :Tahun 2021
5 Workshop Nasional Penulisan Modul dan Buku Ajar ber- :Tahun 2021
ISBN
D. Karya Tulis
1. Portofolio Kegiatan Pembenihan Buatan Ikan Lele Dumbo (Clarias
gariepinus) di SMK Negeri 1 Mundu tahun 2011
2. Teknologi Kawin Suntik Sebagai Solusi Pencapaian Produksi Ikan Nasional.
Makalah Lomba Kompetensi Siswa Nasional tahun 2012
3. Manajemen Produksi Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) di Tambak CV.
Bakti Anugrah Kreasi Situbondo, Jawa Timur. Karya Ilmiah 2017
4. Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan. Program DIT.PSMK tahun 2021
214
BIODATA PENULIS

A. Biodata Diri
Nama Lengkap : Farid Pathurrahman, S.Si, M.Pd
NIP : 198001012009021006
Pangkat/Jabatan : Penata / III-c
Agama : Islam
Pendidikan Akhir : S-2 Administrasi Pendidikan
Telepon /HP/WA : 0813-2232-9793
Email : faridpathurrahman4smkn2metro@gmail.com
Alamat Kantor : SMK Negeri 4 Metro
Jl. Letjend.R Suprapto Margodadi
Metro Selatan Kota Metro-Lampung
Program Keahlian : Agribisnis Perikanan Air Tawar (APAT)

1. Guru SMK Negeri 2 Metro, Lampung Tahun 2009 s.d 2016
2. Guru SMK Negeri 4 Metro, Lampung Tahun 2016 s/d sekarang

C. Riwayat Pendidikan dan Pelatihan
1. S1 Ilmu Keolahragaan (IKOR), Universitas Tahun 2004
Pendidikan Indonesia (UPI), Bandung
2. S2 Magister Administrasi Pendidikan Tahun 2019
Universitas Muhammadiyah, Metro
3. Diklat Program Keahlian Ganda Jurusan Tahun 2017
Agribisnis Perikanan Air Tawar
4. Diklat Assesor bidang Agribisnis Perikanan Tahun 2019
Air Tawar
D. Karya Tulis
1. Budidaya ikan lele untuk kelas X SMK Program Studi Agribisnis
Perikanan Air Tawar. Program dit.psmk tahun 2019
2. Kontribusi Kecerdasan Emosional Guru dan Gaya Kepemimpinan
Kepala sekolah terhadap kinerja guru SMK Negeri di Kota Metro
Lampung. Tesis. 2019
E. Pengalaman Nasional di Bidang Perikanan

1. Pengampu Kamp Kreatif Siswa SMK Indonesia (KKSI) tahun 2019
2. Pengampu Kamp Kreatif Siswa SMK Indonesia (KKSI) Tahun 2020
3. Pengampu Kamp Kreatif Guru SMK Indonesia (KKGS) Tahun 2020
215
BIODATA PENELAAH

Nama : Widi Setyogati, S.Pi., M.Si
NIP : 198104162005012004
Pangkat/Golongan : Pembina/ IV a
Jabatan : Widyaiswara Ahli Madya
Tempat/ Tanggal : Rembang, 16 April 1981
Lahir
No. Telp/HP : 08122270360
Email : wsetyogati@gmail.com
Instansi : Balai Besar Pengembangan dan Penjaminan
Mutu Pendidikan Vokasi (BBPPMPV) Pertanian
Alamat Instansi : Jl. Jangari km. 14 Sukajadi, Karangtengah,
Cianjur, Jawa Barat
Pendidikan : 1. S1 Budidaya Perairan, UNDIP
2. S2 Ilmu Perairan, IPB
Karya Tulis : 1. Efektifitas Penambahan Enzim Fitase dan
Probiotik pada Pakan Berbasis Nabati
terhadap Pertumbuhan Ikan Gurame
(Osphronemus gouramy) (PPPPTK
Pertanian, 2011)
2. Pengelolaan Kualitas Air (PPPPTK
Pertanian, 2013)
3. Teknik Penanaman Rumput Laut Jilid 1
(PPPPTK Pertanian, 2013)
4. Teknik Penanaman Rumput Laut Jilid 2
5. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Teknik
Penanaman Rumput Laut Kelas XI Semester
3 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud,
2014)
6. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Teknik
Penanaman Rumput Laut Kelas XI Semester
4 (Direktorat Pembinaan SMK, Kemdikbud,
2014)
216
7. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Pengelolaan

Kualitas Air Kelas X Semester 1 (Direktorat
Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014)
8. Buku Teks Bahan Ajar Siswa Pengelolaan
Kualitas Air Kelas X Semester 2 (Direktorat
Pembinaan SMK, Kemdikbud, 2014)
9. Pemeliharaan Larva Ikan Gurami
(Osphronemus gouramy) pada Suhu Air
yang Berbeda (deepublish, 2019; ISBN 978-
623-209-733-9)
10. Pembenihan Ikan Mas Koki (deepublish,
2020; ISBN 978-623-02-1393-9)
Buku yang pernah : 1. Memelihara Ikan Hias (PPPPTK
di telaah Pertanian, 2019)
2. Memijahkan Induk Secara Alami (PPPPTK
Pertanian, 2019)
3. Mengendalikan Hama dan Penyakit
4. Buku Siswa dan Buku Guru Keterampilan
Pilihan Budidaya Perikanan “Budidaya
Ikan Hias Guppy” SMPLB Kelas IX
Tunarungu Tunadaksa (Kementerian
Pendidikan dan Kebudayaan, 2020)
Pilihan Budidaya Perikanan “Budidaya
Lele” SMPLB Kelas VII Tunarungu
Tunadaksa (Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan, 2020)
Pilihan Budidaya Perikanan “Pendederan
Larva Ikan” SMPLB Kelas VIII Tunarungu
Tunadaksa (Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan, 2020)
217
BIODATA EDITOR
B. Biodata Diri
Nama Lengkap : Sigit Rusmayana, S.Kom

Status Kepegawaian : Tenaga Honor Sekolah
TMT SK : 2002-08-12
Agama : Islam
Pendidikan Akhir : S1 Manajemen Informatika dan Komputer
Telepon /HP/WA : 082315452309
Email : sindanglaut@gmail.com
Alamat Kantor : SMK Negeri 1 Mundu
Jl. Kalijaga MunduPesisir No.01 Cirebon

1. Tenagan Administrasi Sekolah : Tahun 2002
2. Sekretaris Diklat BST Kelautan : Tahun 2002 s.d sekarang
2. Koordinator Tim IT Sekolah : Tahun 2010 s,d sekarang
218
219

6.3 Dasar-Dasar Perikanan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

6.3 Dasar-Dasar Perikanan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

`

Hak cipta pada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia

Buku Siswa : Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan

Cetakan Pertama, 2021

Buku Dasar-dasar Agribisnis Perikanan 1 ini diperuntukkan bagi guru dan

1. Perusahaan yang bergerak dibidang budidaya ikan ................ ............ 45

Petunjuk Penggunaan Buku

Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan harus dipahami oleh

Setelah mempelajari mata pelajaran ini diharapkan peserta didik

Agribisnis perikanan adalah industri yang berbasis budidaya perairan,

B. Cakupan atau Ruang Lingkup

Pada awal pembelajaran peserta didik dikenalkan dengan materi tersebut

iklim, dan pertanian berkelanjutan dalam rangka pelestarian

Mata pelajaran Dasar-dasar Agribisnis Perikanan terdiri atas 7 elemen

dapat merangsang perhatian, minat, pikiran dan perasaan. Sedangkan

KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI

Buku Dasar-Dasar Agribisnis Perikanan

Penulis : Wasaidin, S.Tr.Pi

Pembelajaran Unit Kompetensi 1

Bab 1. Proses Bisnis

Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami proses bisnis

Tujuan pembelajaran yang akan dicapai oleh peserta didik setelah

Pertanyaan : 1. Apakah yang dimaksud dengan proses bisnis?

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

2. Jelaskan pengertian Proses produksi pada kegiatan Perikanan

3. Jelaskan manfaat merencanakan produk perikanan

4. Jelaskan tentang mata rantai pasok (suplay chain) dengan

5. Jelaskan tentang penanganan logistic dan pendistribusiannya pada

Aktifitas Pembelajaran 2. Prosedur Kesehatan dan

kelompok lain memperhatikan dan dapat memberikan pertanyaan atau

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

2. Jelaskan gambar apa yang kalian amati !

3. Pada masing-masing gambar diatas adakah resiko kerja yang kemungkinan

Resiko Kerja Gambar 1 Resiko Kerja Gambar 2

Resiko Kerja Gambar 3 Resiko Kerja Gambar 4

4. Bagaimana pencegahan dan pengendalian yang dapat dilakukan dari resiko

Resiko Kerja Gambar 1 Resiko Kerja Gambar 2

Resiko Kerja Gambar 3 Resiko Kerja Gambar 4

5. Dari ke-4 gambar tersebut manakah yang telah menerapkan upaya

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

1. Lakukan identifikasi dari setiap Alat Pelindung Diri yang telah

2. Simulasikan penggunaan APD disesuaikan dengan lokasi kegiatan, foto dan

Aktifitas Pembelajaran 3. Prosedur penggunaan dan

5. Dapatkah saudara menjelaskan bagaimana

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

1. Lakukan pengamatan terhadap industri/pembudidaya/tayangan video

Gambar Jenis Fungsi Cara Perawatan

Aktifitas Pembelajaran 4. Konsep pengelolaan sumber

Pendahuluan (20 menit)

mempresentasikan hasil pengamatannya secara bergantian dan kelompok

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

1. Lokasi Kegiatan : Kantor kelurahan/desa

Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di kantor

g. Setelah saudara selesai melakukan wawancara, ucapkan

1 Berapa jumlah penduduk di

3 Bagaimana presentase latar

6 Apakah di daerah saudara

7 Apakah di daerah saudara

2. Lokasi Kegiatan : Industri Perikanan

Tugas : Lakukan wawancara dengan petugas di industri perikanan

2 Bagaimana sejarah berdirinya

3 Apa tantangan terberat dalam

6 Bagaimana menjaga supaya