LAPORAN PRATIKUM GIZI KULINARI

Garnis Kue Idul Adha, Garnis Sayuran

Nabilla Nisa Firza (212210628)

STr.Gizi 1B

Dosen Pembimbing:

Ismanilda, S.Pd, M.Pd

Sri Darningsih, S.Pd, M.Si

Safyanti, SKM, M.Kes

Arona Fadila, Amd. Gz

POLTEKKES KEMENKES PADANG

KEMENTRIAN KESEHATAN RI

2021/2022
 LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINARI

Hari / Tanggal : Minggu / 5 September 2021

Judul Praktikum : Garnis Kue Idul Adha

Praktikum ke : 2

Menu : Kue Idul Adha

Resep :

Bahan :

 Mentega Putih 500 gr

 Susu Kental Carnation 1 kaleng

 Pewarna Makanan (hijau, kuning, merah)

Alat :

 Plastik Spet

 Mainan

 Spuite

 Spatula

 Gunting
 Mixer

 Sendok

 Mangkok

Cara Membuat Krim :

 Masukkan mentega putih ke dalam mixer, aduk hingga mentega putih menjadi
lembut

 Setelah lembut tambahkan susu kental manis 3/4 kaleng, aduk hingga merata

 Setelah merata bagi menjadi 5 bagian dan beri pewarna

Cara Menghias Kue :

 Olesi kue dengan krim warna putih untuk dasar menggunakan spatula hingga rata

 Masukkan krim warna putih dan kuning ke dalam plastik spet yang berbeda lalu
hias kue seperti keranjang menggunakan spuite

 Selanjutnya hias tepi kue untuk mempercantik

 Buat hiasan rumput di atas kue dengan warna hijau

 Buat sebuah danau dengan warna biru

 Letakkan mainan sapi, pagar, dan pohon di atas kue

Tata tertib kerja Waktu Penanggung jawab

Buat krim 5 menit Nabilla Nisa Firza

Membagi adonan 3 menit Nabilla Nisa Firza

Menghias kue 30 menit Nabilla Nisa Firza

Investaris Alat Hidang

Nama Bahan Alat Hidang

Kue Idul Adha Piring

Daftar Belanja

Nama Bahan Banyak Harga/satuan Jumlah

bahan

Mentega Putih 500 gr 30.000/kg 15.000

Susu Kental 495 gr 7.000/kaleng 3.500

Penilaian

Nama Rasa Aroma Tekstur Warna Garnis Nilai

kue

Kue Idul
Adha

Pembuat Laporan

Nabilla Nisa Firza

LAPORAN PRAKTIKUM GIZI KULINARI

Hari / Tanggal : Senin / 6 September 2021

Judul Praktikum : Garnis Sayuran dan Buah

Praktikum ke : 2

Menu : Sayuran dan Buah

Resep :

Alat :

 Pisau Buah

 Cutter

 Talenan

 Saringan

 Wadah

Bahan :

 Timun

 Bawang Bombay
 Wortel

 Garam

 Air

 Tusuk Gigi

 Tisu

Cara Membuat Bunga dari Wortel :

 Potong tipis wortel, lalu rendam di dalam wadah berisi air campur garam 2
sendok makan selama 5-10 menit

 Tiriskan wortel dengan saringan dan letakkan di atas tisu hingga kering

 Satukan wortel menggunakan tusuk gigi

Cara Membuat Bunga dari Bawang Bombay :

 Kupas kulit bawang

 Buat pola bunga pada bawang

 Lalu bentuk menjadi bunga

Cara Membuat dari Timun :

 Potong horizontal timun menjadi 2 bagian

 Salah satu bagian dipotong bulat-bulat untuk kelopak bunga

 Dan bagian yang lain dibentuk untuk meletakkan kelopak bunga

 Susun menjadi bunga

Cara Membuat Daun dari Timun :

 Potong timun menjadi 2 bagian

 Potong vertikal timun menjadi 2 bagian

 Ambil satu bagian lalu potong kecil timun tanpa memotong habis timun

 Lekukkan bagian tengah dan tepi masing-masing irisan/potongan

Pembuat Laporan

Nabilla Nisa Firza