MAKALAH

SEBAGAI PRODUK AKHIR DARI TUGAS CRITICAL BOOKS REVIEW

MATERI

AIR H2O

DISUSUN OLEH

KELOMPOK 6 :

NOVI RAMAYANA SIHOTANG (4212520010)

IRENE SIHOTANG (4213220037)

JULIANTY VERONIKA SIAGIAN (4213220042)

NABILA PINARING GUSTI BK (4213520003)

YUNI ARTHA RAPIMA SIMBOLON (4213220041)

DOSEN PENGAMP : MAKHARANY DALIMUNTHE S.PD,M.PD

MATA KULIAH : KIMIA UMUM

PROGRAM STUDI S1 BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERVITAS NEGERI MEDAN

SEPTEMBER 2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena penulis dapat
membuat tugas Critical Book Review (CBR) ini tepat pada waktunya. Adapun tugas ini
dibuat untuk memenuhi tugas Critical Book Reviewr (CBR) mata kuliah “Kimia Umum”. Di
dalam makalah ini penulis berusaha meringkas buku dengan mengambil materi-materi pokok
atau ide pokok dari buku yang berjudul Dasar-dasar kimia Air,Makanan Dan Minuman..
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Dosen Pengampuh Makharany Dalimunthe
S.Pd,M.Pd yang telah memberikan tugas ini kepada penulis. Critical Book Review (CBR) ini
masih jauh dari kesempurnaan, akan tetapi penulis tetap berusaha semaksimal mungkin
dalam pembuatan Critical Book Review (CBR) ini. Oleh karena itu, penulis juga
mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis dalam
pembuatan Critical Book Review(CBR) ini.
Akhir kata, penulis berharap makalah ini dapat bermanfaat bukan hanya bagi penulis
namun juga bagi pembaca untuk menambah wawasannya. Kritik dan saran yang membangun
tetap penulis terima demi kesempurnaan Critical Book Review(CBR) ini.

MEDAN,SEPTEMBER 2021

KELOMPOK 6
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..................................................................................i

DAFTAR ISI.................................................................................................ii

BAB. I PENDAHULUAN............................................................................1
1.1. IDENTITAS BUKU………………………………………………1
1.2. TUJUAN ..........................................................................................1
BAB. II AIR(H2O).........................................................................................2
2.1. KARAKTERISTIK AIR……………………………………….....2
2.2. SIFAT FISIKA AIR…………………………………………….....3
2.3. REAKSI KIMIA KHAS AIR……………………………………..4
2.4. KELIMPAHAN AIR……………………………………………...5
2.5. MANFAAT AIR...............................................................................6
BAB. III RANGKUMAN..............................................................................7
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………..8
 BAB I PENDAHULUAN

1.1. Identitas buku

Indentitas Buku Utama

1. Judul : Dasar-dasar Kimia Air,Makanan,dan Minuman
2. Penulis : Indra Lasmana Tarigan,S.Pd, M.Sc
3. ISBN : 978-602-462-233-6
4. Penerbit :Media Nusa Creative: 2019
5. Urutan cetakan: Cetakan Pertama
6. Tebal buku : viii + 255 halaman

Identitas Buku Pembanding

1. Judul Buku :Air Bagi Kesehatan
2. Penulis :Budi Iman Santoso,Hardinsyah,Parlindungan siregar dan Sudung
O.Pardede
3. Penerbit : Centra Communications : 2011
4. Cetakan : Pertama
5. Dimensi Buu : 14,8 cm x 21 cm
6. Tebal Buku : XX+94 Halaman
7. ISBN : 978-979-15573-7-5

1.1.2. Tujuan

Mengkritisi / membandingkan satu topik materi kuliah Perkembangan dan

Pengembangan Ilmu Pengetahuan Alam dalam dua buku yang berbeda.
 BAB II AIR(H2O)

2.1. Karakteristik air

Air merupakan sumber daya alam yang diperlukan untuk hajat hidup orang banyak
bahkan oleh semua makhluk hidup.Air adalah asal muasal dari segala macam bentuk
kehidupan diplanet bumi,dari air bermula kehidupan dan karena air peradaban tumbuh
dan berkembang.
Air berperan sangat penting bagi kelangsungan kehidupan makhluk hidup dan
fungsinya tidak dapat tergantikan oleh senyawa lainnya.Dalam kehidupan sehari-hari
tentunya manusia akan mengkonsumsi makanan sebagai upaya penambah energi dalam
beraktivitas. Air dikatakan merupakan komponen penting dalam bahan dan makanan
karena air dapat memengaruhi penampakan,tekstur,serta cita rasa suatu makanan.
Selanjutnya air juga merupakan media kehidupan biota air yang sangat berperan
dalam menentukan keberhasilan dalam suatu usaha budidaya perairan.Dimana kondisi air
akan sangat berpengaruh pada kebutuhan respirasi,keseimbangan cairan tubuh,proses
fisiologis serta ruang gerak.
Air dapat ditemukan dalam tiga bentuk berbeda di bumi yakni gas,padat,dan cair
sehingga bentuk air sangat tergantung suhu.Molekul air terdiri dari dua atom
hidrogen,yang masing-masing berikatan dengan atom oksigen.Air sendiri memiliki titik
didih 100℃,titik dan titik leleh 0℃.
.2. SIFAT FISIKA AIR

Sifat-sifat fisika merupakan sifat-sifat air yang dapat dilihat secara langsung ,oleh
karna itu berikut sifat fisika air :

1. Tidak berwarna,tidak berasa,dan tidak berbau

2. Memiliki tiga fase yang berbeda yakni cair,gas,dan padat pada temperatur normal
bumi.Air dibumi selalu berinteraksi berubah,dan bergerak.
3. Dapat menyerap sejumlah kalor karena memiliki kalor jenis yang tinggi
4. Mempunyai tegangan permukaan yang sangat tinggi.Tegangan permukaan
tersebut berguna untuk gaya kapilaritas air.
5. Air merupakan pelarut yang baik karena kepolarannya,konstata,dielektrik yang
tinggi dan ukurannya yang kecil terutama untuk senyawa ionik dan garam dapur
6. Air mempunyai titik didih yang tinggi.

Selain itu sifat-sifat fisika air juga merupakan faktor pemisah antara lingkungan air
dengan lingkungan udara.Berikut pengaruh suhu terhadap pergerakan molekul-moleku air
:

 Bila suhu air diturunkan,maka akan terjadi pelepasan panas dan akan meyebabkan
pergerakan molekul-molekul air melambat dan volumenya mengecil.Contohnya
bila air didinginkan sampai suhu 4℃,suatu pola baru akan ikatan hidrogen
terbentuk,sedangkan volume air megembang ketika air diturunkan dari 4℃
sampai 0℃.
 Bila suhu meningkat,jumlah rata-rata molekul air dalam kerumunan air akan
menurun dan ikatan hidrogen putus dan terbentuk lagi secara cepat.
itu
.2. REAKSI KIMIA KHAS AIR

Air adalah substansi kimia dengan dengan rumus kimia H2O satu molekul air
tersusun atas dua atom hidrogen yang terikat secara kovalen pada satu atom oksigen.
Sifat kimia dari air yaitu mempunyai pH=7 dan oksigen terlarut (=DO) jenuh pada 9
mg/L.
Reaksi reaksi yang dapat terjadi di dalam larutan air ialah :

a. Reaksi pengendapan,ialah reaksi senyawa ionic dalam larutan air yang

menghasilkan senyawa yang tidak larut dalam air.Contoh reaksi pengendapan
ialah Ag+¿¿ +Cl−¿¿ ---> AgCl(s).
b. Reaksi asam – basa
Asam adalah senyawa yang dalam larutan air akan menghasilkan ion H +¿¿ .
Basa adalah senyawa yang dalam larutan air mampu menghasilkan ion
−¿¿
hidroksida(OH ) .

c. Reaksi Oksidasi – Reduksi

Reaksi oksidasi adalah reaksi yang mengalami peningkatan bilangan oksidasi
dan penurunan electron.
Reaksi reduksi adalah reaksi mengalami penurunan bilangan oksidasi dan
kenaikan electron.
.3. KELIMPAHAN AIR
Air sanagat melimpah di bumi.Air menutupi sekitar 71% permukaan air.Air
merupakan senyawa yang tersusun atas atom hidrogen dan atom oksigen dengan
rumus molekul H2O. Air memiliki massa molar 18.0153g/mol,titik didih 100℃
(373.15 K),titik beku 0℃ (273.15 K),serta kalor jenis 4184J/kg.
Air sebagian besar terdapat di laut dan pada lapisan-lapisan es,akan tetapi juga
dapat hadir sebagai awan,hujan,sungai,danau,uap air.dan lautan es.Atom-atom
penyusun air merupakan unsur-unsur yang berbentuk gas,namun dalam kehidupan
sehari-hari air yang kita jumpai berwujud cair.Hal tesebut terjadi karna oksigen lebih
bersifat elektronegatif dibandingkan elemen-elemen lain(hidrogen).
Molekul air dapat diuraikan menjadi unsur-unsur asal yang dapat mengaliri
arus listrik.Dimana pada reaksi katode,molekul air bereakasi dan menangkap dua
electron.Sementara dalam reaksi anode dua molekul air terurai menjadi gas oksigen
yang mengalirkan electron ke katode.
Air adalah pelarut yang kuat karna dapat melarutkan banyak jenis zat
kimia.Zat-zat yang bercampur dengan air dapat bercampur dengan baik.Zat-zat yang
dapat larut dengan baik dalam air disebut hidrofolik sedangkan zat-zat yang tidak
mudah tercampur dengan air disebut hidrofobik.
.4. Manfaat Air

Air merupakan komponen utama dalam tubuh manusia.Pada pria dewasa sekitar 55%
sampai 60% berat tubuh adalah air dan pada perempuan dewasa sekitar 50%-60%.Tanpa
air maka makhluk hidup tidak dapat hidup dan berkembang .Air memiliki sejumlah
peranan bagi tubuh mabusia,diantaranya:

a. Air sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh

Komponen utama sel,kecuali sel lemak adalah air.Air berperan penting dalam
pembentukan cairan tubuh,seperi darah,cairan lambung,hormon,enzim dan
lainnya.
b. Air sebagai pengatur suhu tubuh
Air berfungsi dalam pengaturan suhu dikarenakan air menghasilkan
panas,menyerap
dan mengantarkan panas ke seluruh tubuh sehingga dapat menjaga suhu tetap
stabil.
c. Air sebagai Pelarut
Air melarutkan zat-zat gizi dan membantu proses pencernaan makanan.Mulai
dari
membantu produksi air liur,melarutkan makanan dan membantu melumasi
makanan
agar dapat masuk ke tenggorokan.
d. Air sebagai media transportasi
Air merupakan tersusun atas atom hidrogen dan atom oksigen,yang menjadi
bahan
dasar berbagai reaksi kimia dalam tubuh dan dengan mudah bergerak dari satu
kompartemen sel ke kompartemen sel lainnya.
e. Air sebagai media eliminasi sisa metabolisme
Tubuh mnghasilkan berbagai sisa metabolism yang tidak diperlukan .Berbagai
sisa
metabolisme akan dikeluarkan melalui saluran kemih,saluran nafas,dan kulit
yang
memerlukan media yakni air.
 BAB.III RANGKUMAN

Air merupakan sumber daya alam yang diperlukan untuk hajat hidup orang banyak
bahkan oleh semua makhluk hidup.Air adalah asal muasal dari segala macam bentuk
kehidupan diplanet bumi,dari air bermula kehidupan dan karena air peradaban tumbuh
dan berkembang.
Air dapat ditemukan dalam tiga bentuk berbeda di bumi yakni gas,padat,dan cair
sehingga bentuk air sangat tergantung suhu.Molekul air terdiri dari dua atom
hidrogen,yang masing-masing berikatan dengan atom oksigen.Air sendiri memiliki titik
didih 100℃,titik dan titik leleh 0℃.

Sifat –sifat fisika air yakni tidak berwarna,tidak berasa,dan tidak berbau,air memiliki
tiga fase yang berbeda yakni cair,gas,dan padat pada temperatur normal bumi.Air dibumi
selalu berinteraksi berubah,dan bergerak. Dapat menyerap sejumlah kalor karena
memiliki kalor jenis yang tinggi.Mempunyai tegangan permukaan yang sangat
tinggi.Tegangan permukaan tersebut berguna untuk gaya kapilaritas air.Air merupakan
pelarut yang baik karena kepolarannya,konstata,dielektrik yang tinggi dan ukurannya
yang kecil terutama untuk senyawa ionik dan garam dapur,air mempunyai titik didih yang
tinggi.

Dalam proses metabolisme tubuh air juga memiliki peranan yang amat besar. Tanpa
adanya air maka reaksi kimia dalam tubuh tidak akan terjadi.Selain itu air merupakan
salah satu zat mikro yang berfungsi dalam proses pengangkutan dan sirkulasi zat gizi dan
non gizi,pengendalian suhu tubuh,kontraksi otot,transmisi implus saraf,keseimbangan
elektrolit,dan proses pembuangan zat tidak berguna dari tubuh.
 DAFTAR PUSTAKA

Indra Lasmana Tarigan,S.Pd, M.Sc.2019.Dasar-Dasar Kimia Air,Makanan,Dan Minuman

:Media Nusa Creative.

Budi Iman Santoso,Hardinsyah,Parlindungan siregar dan Sudung O.Pardede.2011. Air Bagi

Kesehatan : Centra Communications