Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan kepada kami
segala limpahan rahmat serta karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan proposal
usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi berbahan dasar nabati dan hewani.
Sholawat serta salam semoga tetap tercurah kepada junjungan kita semua Nabi
Muhammad SAW yang telah membawa kita ke dunia yang penuh cahaya pengetahuan dan
keimanan sebagai suri tauladan pemimpin berakhlakul karimah serta pengusaha muslim yang
menjadi rahmat bagi alam semesta.
Usaha makanan pecel madiun adalah usaha kuliner nusantara. Usaha ini mengedepankan
kuliner asli Indonesia agar tetap terjaga. Usaha ini memilki peluang yang cukup besar
dikarenakan kuliner nusantara digemari tidak hanya masyarakat Indonesia, namun sampai ke
mancanegara dan saya juga memodifikasi makanan ini dengan ide yang bisa digemari semua
kalangan. Juga karena kuliner Indonesia memiliki cita rasa yang khas.
Kami berharap usaha ini dapat menjadi salah satu sarana dalam melestarikan kuliner
Indonesia, serta menumbuhkan bangga serta cita terhadap makanan Indonesia. Usaha ini juga
diharapkan mampu menjadi pendorong wirausahawan muda lain yang ingin menciptakan
peluang usaha.
Proposal ini bermanfaat untuk menambah referensi dan ilmu pegetahuan. Serta ide dalam
membuka peluang usaha. Saya sadar bahwa dalam pembuatan proposal usaha makanan ini
masih terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan saran dan
aspirasi yang dari pembaca makalah ini.
2
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI 3
KATA PENGANTAR 2
BAB I PENDAHULUAN 4
1.1 Latar Belakang 4
1.2 Tujuan Kegiatan 5
BAB II TINJAUAN PERUSAHAAN5
2.1 Identitas peusahaan 5
2.1.1.Nama Perusahaan 5
2.1.2.Merk Dagang 5
2.1.3.Logo Merk 5
2.2 .Bentuk Usaha 6
2.3 .Stuktur Organisasi 6
2.4 .Tugas, Wewenang dan Tanggung Jawab 6
2.5 .Produk yang Dihasilkan 8
2.6 .Modal yang Diperlukan 12
2.7 .Harga Pokok dan Harga Jual 14
2.8 .Analisis Break Even Point15
2.9 .Target Market 17
2.10 .Strategi Pemasaran 17
2.11 .Proses Pembelian Produk 17
2.12 .Analisis SWOT 18
BAB III PENUTUP 18
2.13 . Simpulan 18
2.14 .Saran-saran 19
3
BAB I PENDAHULUAN
4
1.2. Tujuan
a. Mendapatkan keuntungan,
b. Membuka lapangan pekerjaan baru,
c. Memotivasi wirausahawan lain untuk terus berkarya di bidang kuliner
d. Menambah pengalaman hidup khususnya untuk bidang kewirausahaan
e. Sebagai sarana melestarikan makanan khas daerah.
Perusahaan perseorangan
Perusahaan perseorangan adalah perusahaan yang dikelola dan diawasi oleh satu
orang, di mana pengelola perusahaan memperoleh seluruh keuntungan perusahaan, tetapi ia
juga menanggung seluruh resiko yang timbul dalam kegiatan perusahaan. Pendirian
5
perusahaan perseorangan tidak di atur dalam KUHD dan tidak memerlukan perjanjian karena
hanya didirikan oleh satu orang pengusaha saja.
Pemilik (owner)
koki kasir
pelayan
- Pemilik (owner)
Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi
perusahaan.
Bertanggung jawab dalam memimpin dan menjalankanperusahaan.
Bertanggung jawab atas kerugian yang di hadapi perusahaan
termasuk juga keuntungan perusahaan.
Merencanakan serta mengembangkan sumber-sumber pendapatan
dan pembelanjaan kekayaan perusahaan.
Bertindak sebagai perwakilan perusahaan dalam hubungan dunia
luar perusahaan.
Menetapkan strategi-strategi yang strategis untuk mencapai visi misi
perusahaan.
Mengkordinasi dan mengawasi semua kegiatan di perusahaan.
Mengangkat dan memberhentikan karyawan perusahaan.
- Keuangan
Mengatur dana perusahaan agar tetap efektif dan maksimal
Memastikan setiap pemasukan dan pengeluaran perusahaan
6
Membuat laporan keuangan dan mengajukan pengeluaran
perusahaan kepada pemilik perusahaan
- Pemasaran
memasarkan hasil produksi agar dikenal dan diminati
memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen
Menentukan harga produk
Melayani saran atas produk dari konsumen
- Produksi
Mengecek daftar barang ke gudang.
Mengatur dan mengawasi tugas-tugas bagian dapur.
Membuat anggaran untuk mempersiapkan bahan-bahan makanan dan
minuman yang dibutuhkan.
Menjaga foodcost standar.
Mengawasi sepenuhnya kegiatan food production secara
keseluruhan.
- Koki
Bertugas membuat atau megolah makanan dan minuman pesanan
konsumen.
Bertugas membuat standard recipe serta costnya.
- Pelayan
Bertugas melayani konsumen hingga keinginan konsumen terpenuhi.
Bertugas mengantar pesanan konsumen.
Bersikap ramah tamah kepada konsumen.
- Kasir
Melayani setiap konsumen yang hendak membayar.
Menghitung setiap pemasukan dari konsumen.
Menjaga setiap pemasukan dari konsumen.
7
madiun - Ulekan - 100 gr daun sayuran pada dibungkus
- Wajan singkong panic menggunaka
- Spatula - 100 gr kecambah - haluskan bumbu n tortila
- Saringan - 100 gr daun kacang halus, bisa diulek
- baskom panjang atau pakai
- Talenan - 100 gr bayam blender. Pada
- Pisau - 200 gr kacang tanah wadah,
- panci kulit campurkan
- 1 sdt asam jawa bumbu halus,
- 250 ml air panas kacang, air asam
- 5 cabai merah jawa, dan air
- 2 lembar daun jeruk panas. Campur
purut sampai kacang
- 2 sdt garam larut dan menyatu
- 1 1/2 sdm gula dengan bumbu.
merah Sisihkan.
- 4 cm kencur - Siapkan piring,
- 3 siung bawang putih letakkan sayuran.
Siram dengan
bumbu pecel.
Sajikan dengan
rempeyek teri.
2. Bakso -Panci - 750 gr daging sapi - Giling daging Bakso isi
malang -Blender - 150 gr tepung bersama es batu keju
-pisau tapioca hingga halus.
-baskom - 3 siung bawang
putih - Dalam wadah,
8
- 12 lembar kulit
pangsit sagu, baking
- Didihkan banyak
air dalam panci.
- Ambil
segenggam bakso
lalu remas hingga
terbentuk
bulatan. Ambil
bulatan dengan
sendok lalu
masukkan ke air
panas. Lakukan
hingga adonan
habis.
- Rebus bakso
hingga
mengapung dan
matang. Angkat
bakso lalu
langsung
masukkan ke
9
wadah/baskom
berisi air es.
Tiriskan.
- Masukkan daging
ayam giling dan
garam. Aduk
rata. Bagi adonan
jadi 3 bagian.
- Ambil 1 bagian
daging dan isikan
ke dalam tahu
kulit.
- Ambil 1 bagian
daging dan isikan
ke dalam kulit
pangsit.
- Ambil 1 bagian
bakso dan
bulatkan dengan
10
bantuan sendok.
Goreng dalam
minyak panas.
Angkat dan
tiriskan.
- Bumbui dengan
garam, gula, dan
lada. Koreksi
rasanya. Matikan
api.
11
- Siram dengan
kuah kaldu.
12
2.6. Modal yang Diperlukan
13
7. asam jawa
8. cabai - 250 gr 100 Rp. 46.000 Rp. 460.00
merah 160 Rp. 3.000 Rp. 480.00
9. daun jeruk - 500 gr 75 Rp. 2.000 Rp. 150.00
10. garam
11. gula - 20 lembar 75 Rp. 12.000 Rp. 900.00
12. kencur
13. bawang - 250 gr 120 Rp. 32.000 Rp. 3.840.0
putih 1kg 200 Rp. 22.000 RP. 4.400.0
14. tortilla - 1 kg 500 Rp.23.000 Rp. 11.500
15. daging - 1 kg 200 Rp. 98.000 Rp. 19.600
sapi Segitiga
17. tepung biru 1 kg 100 Rp. 9.000 Rp. 900.00
18. tahu kulit Lumbung 20 pcs 100 Rp. 12.500 Rp. 1.250.0
bhumi
19. kulit A-M 1 kg 100 Rp. 13.000 Rp. 975.00
pangsit
20. mie Yi jian 200 gr 150 Rp. 5.000 Rp. 750.00
21. telur - 7 kg 100 Rp. 163.000 Rp. 16.300
22. seledri 500 gr 100 Rp. 10.000 Rp. 1.000.0
Total modal Rp. 120.82
14
Total Harga pokok = Rp. 19.500
b. Harga jual
Harga pokok + laba yang diharapkan
= Rp. 19.500 + Rp. 1.500= Rp. 21.000
2. Bakso Malang a. Harga pokok
Biaya tetap
c) Gaji pegawai tetap = Rp. 4.000
d) Penyusutan modal= Rp. 5.000
Biaya tidak tetap
d) Gaji pegawai tidak tetap= Rp. 2.500
e) Biaya pembelian bahan= Rp. 12.000
f) Biaya lain-lain= Rp. 3.000
Total Harga pokok = Rp. 26.500
b. Harga jual
Harga pokok + laba yang diharapkan
= Rp. 26.500 + Rp. 1.500=Rp. 28.000
3. Gado-gado a. Harga pokok
Biaya tetap
e) Gaji pegawai tetap = Rp. 4.000
f) Penyusutan modal= Rp. 3.000
Biaya tidak tetap
g) Gaji pegawai tidak tetap= Rp. 2.500
h) Biaya pembelian bahan= Rp. 7.000
i) Biaya lain-lain= Rp. 3.000
a) Pecel madiun
Total biaya tetap : Rp. 126.000.000
15
Biaya tidak tetap : Rp. 225.000.000
Kapasitas produksi : 18.000 unit
Harga jual/ unit : Rp. 21.000
Total penjualan : 18.000 x Rp. 21.000 = Rp. 378.000.000
Biaya tetap/ unit : Rp.126.000.000 : 18.000 = Rp. 7000
Biaya variable/ unit :Rp. 225.000.000= Rp. 12.500
BEP Unit : Rp.126.000.000 : Rp. 21.000 – Rp. 12.500 = 14.823 unit
BEP Rupiah : Rp.126.000.000 : 1- Rp. 225.000.000 : Rp.
378.000.000
= Rp. 311.294.121
b) Bakso malang
Total biaya tetap : Rp. 162.000.000
Biaya tidak tetap : Rp. 315.000.000
Kapasitas produksi : 18.000 unit
Harga jual / unit : Rp. 28.000
Total penjualan : 18.000 x Rp. 28.000=Rp. 504.000.000
Biaya tetap / unit : Rp. 162.000.000 : 18.250 = 9.000
Biaya variabel / unit : RP. 315.00.000 : 18.250 = Rp. 17.500
BEP Unit : Rp. 162.000.000 : Rp. 28.000 – Rp. 9.000= 8.526 unit
BEP Rupiah : RP. 162.000.000 : 1-Rp. 315.000.000 : Rp.
504.000.000
= Rp. Rp. 432.000.000
c) Gado-gado
Total biaya tetap : Rp. 126.000.000
Biaya tidak tetap : Rp. 225.000.000
Kapasitas produksi : 18.000 unit
Harga jual/ unit : Rp. 21.000
Total penjualan : 18.000 x Rp. 21.000 = Rp. 378.000.000
Biaya tetap/ unit : Rp.126.000.000 : 18.000 = Rp. 7000
Biaya variable/ unit :Rp. 225.000.000= Rp. 12.500
BEP Unit : Rp.126.000.000 : Rp. 21.000 – Rp. 12.500 = 14.823 unit
16
BEP Rupiah : Rp.126.000.000 : 1- Rp. 225.000.000 : Rp. 378.000.00
= Rp. 311.294.121
Konsumen yang ditargetkan oleh tradisional wrap adalah semua kalangan baik dari
yang tua tua maupun muda, baik dari tingkat ekonomi menengah ke bawah atau dari tingkat
ekonomi menengah ke atas.
- Media Online
Kita bisa menggunakan media online sebagai media promosi agar
usaha kita dapat diketahui oleh banyak orang melalui social media seperti
instagram, twitter, facebook, dll.
- Mulut ke mulut
Kita dapat mempromosikannya melalui orang terdekat terlebih
dahulu seperti saudara ataupun teman kita. Nantinya mereka akan
memberitahu kepada orang lain jika dia menyukai produk yang kita jual. Hal
ini merupakan salah satu promosi yang baik tanpa mengeluarkan biaya.
- Memilih tempat yang strategis
Tempat yang strategis sangat dibutuhkan untuk memicu penjualan
yang tinggi. Karena itu kita harus memilih ruko yang letaknya dikelilingi
oleh lingkungan yang ramai, seperti dekat dengan sekolah, dekat dengan
konsumen, dan dekat dengan perusahaan-perusahaan
Sisttem ini dilakukan dengan cara menjual produk melalui aplikasi ojek
online seperti gojek dan grab
17
Sistem ini dilakukan dengan cara menjual produk di took. Sehingga
nantinya pembeli dan penjual dapat bertatapan dengan langsung
a) Kekuatan
- Pecel madiun dapat diminati oleh semua kalangan
- Pecel madiun menggunakan banyak sayur-sayuran sehingga termasuk
kedalam makanan yang sehat dan enak
- Pecel madiun adalah makanan yang bebas pengawet
b) Kelemahan
- Pecel madiun tidak dapat bertahan lama (cepat basi)
- Modifikasi pecel medium ini mudah diikuti orang lain karena pembuatannya
yang cukup mudah
c) Kesempatan
- Bahan pecel madiun mudah didapat
- Pembuatan pecel madiun tidak terlalu rumit
- Dengan adanya modifikasi orang dapat merasakan makan pecel madiun
dengan cara yang berbeda dari biasanya
d) Ancaman
- Harga bahan seringkali tidak stabil
- Banyak masyarakat yang lebih memilih makan makanan cepat saji
3.1. Simpulan
Usaha Makanan Khas Daerah merupakan usaha dengan peluang yang cukup besar.
Dikarenakan Usaha Makanan khas Daerah lebih mudah dimodifikasi dan memiliki harga
18
yang beraing. Makanakan tradisional juga lebih sehat karena kebanyakan menggunakan
sayuran, serta bahan makanan tradisonal lebih mudah dicari.
Usaha Makanan Khas Daerah diharapkan mampu menjadi sarana pelestarian kuliner
di Indonesia. Pecel madiun adalah makanan khas dari daerah madiun. Pecel madiun
adalah makanan yang sehat karena berisi sayur-sayuran. Pecel madiun sudah sejak lama
diminati masyarakat dari berbagai kalangan.
19
20