CRITICAL BOOK REPORT

Cipta Karya boga

Disusun oleh :

RIBKA ARTA LENA SURBAKTI (5191142007)

JURUSAN PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2021/2022

1
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas segala
karunia dan limpahan rahmat-Nya sehingga critical book report ini dapat
diselesaikan.Tugas ini diajukan guna memenuhi tugas individu dengan
matakuliah cipta karya boga.Tak lupa kami mengucapkan terimakasih kepada
ibu dosen , selaku dosen pengampu mata kuliah cipta karya boga. Serta
terimakasih kepada teman-teman yang telah membantu penulis baik secara
langsung ataupun secara tidak langsung dalam menyelesaikan tugas ini.

Saya menyadari masih banyak terdapat kekurangan dalam makalah ini,

maka dari itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca yang
bersifat membangun demi kesempurnaan critical book report ini. Semoga dapat
bermanfaat bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya serta dengan
critical book report ini, dapat membantu penulis buku dalam memantapkan
bukunya kembali.

Medan, 31 Agustus 2021

Ribka Arta Lena Surbakti

2
 Daftar Isi

Kata Pengantar.......................................................................................................................2
Daftar Isi.................................................................................................................................3
Bab I Pendahuluan................................................................................................................4
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................4
1.2 Tujuan...............................................................................................................................5
1.3 Manfaat ............................................................................................................................5

Bab II Isi Buku .....................................................................................................................16

Bab III Pembahasan...............................................................................................................24
Kritik Buku..............................................................................................................................24
Bab IV Penutup.......................................................................................................................25
5.1 Kesimpulan.........................................................................................................................25
5.2 Saran...................................................................................................................................25
Daftar
Pustaka.........................................................................................................................26

3
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seperti yang kita ketahui,critical report sangatlah penting karena critical reportadalah cara
kita untuk mengetahui dari kelebihan dan kekurang dari buku tersebut dengan mengetahui
isinya.
Pada dasarnya, critical report bukan hanya sekedar laporan atau tulisan tentang isi sebuah
buku atau artikel, tetapi lebih menitikberatkan pada evaluasi (penjelasan, interpretasi dan
analisis) kita pada kelebihandan kelemahan buku tentang apa yang menarik daribuku
tersebut, sehingga isi dari buku tersebut dapat mempengaruhi cara berpikir kita dan
menambah pemahaman kita terhadap suatu bidang kajian tertentu. Dengan kata lain, melalui
critical report kita menguji pikiran pengarang atau penulis berdasarkan sudut pandang kita
berdasarkan pengetahuan dan pengalaman yang kita miliki.
Adanya critical report ini adalah untuk membatu penulis sebuah buku tersebut dapat
melakukan pemantapan terhadap karya buku berikutnya serta adanya pemahaman sebagai
pengkritik buku tersebut dalam memberikan kritikan dan menambahnya pengetahuan
mengenai sebuah buku. Terkait dengan buku yang di kritik maka idealnya pengkritik terlebih
dahulu haruslah membacanya. Sehingga pada akhirnya akan mengetahui bagaimana sturktur
penyusunan buku tersebut.

4
1.2 Tujuan
Seperti yang telah kita ketahui, mereport sebuah buku sangatlah penting agar kita
mengetahui kelemahan dan kelebihan sebuah buku dan apakah buku tersebut layak untuk
diterbitkan serta kita mengetahui bagaimana cara kita melakukan kritikan terhadap sebuah
buku dan akan menambah pemahaman kita pada isi suatu buku. Memberikan pengertian dan
memberikan ringkasan dari setiap bab serta akhirnya akan memberikan pemahaman cara
berpikir pada setiap individu dengan sudut pandang yang berbeda antara penulis dan penulis
sebuah buku.

1.3 Manfaat
Bagi penulis buku maka akan memberikan pemahaman dan pemantapan dalam
menerbitkan sebuah buku kembali. Bagi pengkritik akan menambah pengetahuan serta
kemudahan dalam membuat sebuah buku dan memberikan informasi serta pengetahuan bagi
pembaca khususnya. Dan pada akhirnya akan membuat masyarakat untuk menghasilkan buku
yang lebih baik lagi.

5
 BAB II

ISI BUKU

Identitas Buku Utama

Judul : Food combining

Penulis :  widyanti yuliandri
ISBN :979-757-586-1
Tahun terbit : 2015
Kota terbit : bandung
Tahun terbit : 2015
Penerbit : kawan pustaka

6
Identitas buku pembanding

Judul : Food combining: kombinasi makanan serasi

Penulis : Andang Gunawan
ISBN : 979-655-338-8
Tahun terbit : 1999
Kota terbit : JAKARTA
Penerbit : gramedia pustaka utama

7
 Ringkasan buku

Salted Egg Chicken Burger

Menu satu ini merupakan salah satu menu kekinian yang bisa ENDEUSiast coba buat saat
bosan. Masakan ini memadukan burger dan saus telur asin. Cara membuatnya juga tidak
terlalu susah. Kuncinya ada pada saus salted egg yang akan memberi rasa gurih pada burger.
Rasakan sensasi paduan rasanya dengan membuat sendiri Salted Egg Chicken Burger .

Burgushi

susi dan burger bertemu pada satu resep masakan. Tentu saja akan menjadi makanan yang
endeus. Perpaduan western food dan Japanese food ini pun tidak susah dibuat. Pertama
masak dulu nasi untuk pembuatan sushi. Kemudian masak daging untuk
isian burgushi dengan bumbu spesial.

Bentuk nasi menjadi pipih dan oles dengan saos serta mayonnaise. Tambahkan selada,
bawang Bombay, daging dan keju untuk isian. Jangan lupa tutup lagi dengan nasi yang sudah
dibentuk pipih. Tutup permukaan burger dengan nori. Burgushi pun siap disantap.

Sushi Mie

ENDEUSiast pencinta mie instan bisa mengreasikan mie dengan menu baru. Jika selama ini
hanya membuat mie goreng atau mie rebus, kali ini coba deh buat sushi mie . Caranya mudah
kok. Goreng dulu sosis untuk isian sushi. Siapkan juga timun dan alpukat untuk isian. Masak
mie instan dengan pilihan rasa favoritmu. Jika semua sudah siap, ENDEUSiast bisa
menatanya di atas nori dan menggulungnya hingga membentuk sushi. Jangan lupa untuk
memotongnya kecil-kecil hingga tampilannya cantik dan mudah dimakan.

8
Nasi Goreng Onigiri

Kalau biasanya onigiri dibuat dari nasi putih dan nori, maka coba deh kreasikan onigiri
dengan bahan nasi goreng. Perpaduan rasa nasi goreng dan nori bisa menjadi masakan yang
endeus. Untuk membuat nasi goreng onigiri ENDEUSiast hanya perlu membuat nasi goreng
dan mencetaknya pada cetakan onigiri. Tentu saja mencetaknya di dalam telur dadar ya,
sehingga nasi goreng onigiri bisa terbentuk sempurna dan tidak mudah pecah.

Spaghetti Ayam Sambal Bawang

spaghetti cita rasa lokal, yakni ayam sambal bawang! Rasa khas sambal bawang yang enak
akan berpadu dengan lezatnya spaghetti. Cukup cocok dengan cita rasa orang indonesia.
Ambuyat Ambulung

Bahan Utama Resep Ambuyat:

 500 gm sagu halus / Ambulung

 500 ml air panas mendidih

Cara Membuat Ambuyat :

 Pada mangkuk berukuran sedang, campurkan sagu / ambulung dengan air mendidih
dan aduk hingga merata.
 Penambahan air sedikit demi sedikit hingga warnanya menjadi putih keruh hingga 10
menit.
 Untuk mengetahui apakah sudah cukup masak, celupkan garpu dan apabila dirasa
leket, maka tandanya sudah siap untuk dihidangkan.

Cacah Tempoyak Pelengkap:

 250 gm buah binjai kering.

 250 gm tempoyak
 8 biji cili padi / kecil ditumbuk
 1 sudu makan petis udang hitam
 2 butir limau kasturi diperah dan diambil airnya.
 1 sendok garam atau sesuai selera anda.

9
  1 sendok gula pasir , atau sesuai selera anda

Laksa

Bahan:

 5 sdm minyak untuk menumis

 4 cm lengkuas, memarkan
 2 batang serai, ambil bagian
 putihnya, memarkan
 10 lembar daun jeruk purut
 1 ½ L santan dari 1 ½ butir kelapa parut
 2 ½ sdt garam
 1 sdt gula pasir
 600 g udang galah ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
 100 g tahu pong, potong segitiga, goreng
 150 g daging ayam rebus, suwir-suwir
 100 g fish cake, siap pakai, iris tipis

Bumbu, haluskan:

 12 buah cabai merah, buang bijinya

 100 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
 5 cm jahe
 10 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 sdt terasi matang
 4 cm kunyit bakar
 1 sdm ketumbar butiran, sangrai

Pelengkap:

 150 g mi laksa (kwetiau kering ukuran kecil), rendam hingga lemas, seduh, tiriskan

10
  150 g taoge besar, siangi, blansir, tiriskan
 Jeruk nipis
 Daun kesum cincang, untuk taburan
 Sambal belacan, siap pakai

Cara Membuat:

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan santan, garam dan gula, aduk. Didihkan.
 Tambahkan udang, tahu, ayam, dan fish cake, aduk. Masak hingga matang. Angkat.
 Taruh mi laksa dan taoge dalam mangkuk, siram dengan kuah laksa. Tambahkan air
jeruk nipis dan daun kesum. Sajikan dengan sambal belacan

Nem Ran

Bahan:

 5 lembar kulit lumpia

 60 gr daging sapi cincang kasar
 60 gr udang kupas yang sudah dicincang kasar
 75 gr water chesnut yang dicincang kasar
 25 gr bihun yang sudah direndam
 2 buah jamur hioko yang sudah direndam lalu diiris-iris halus
 50 gr wortel yang diiris-iris halus
 2 cm jahe yang sudah dicincang
 2 siung bawang putih yang dicincang
 2 pucuk daun ketumbar yang dicincang
 ½ batang serai yang dicincang
 1 ½ sendok makan kecap ikan
 75 gr kacang tanah yang sudah disangrai kemudian dicincang
 Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

11
  Siapkan semua bahan seperti jamur, bihun, udang, daging, water chesnut dan
wortel. Siapkan juga jahe, serai, bawang putih, ketumbar dan kacang. Ambil
wadah lalu campur semua bahan menjadi satu dan aduk-aduk merata dengan
tambahan kecap ikan.
 Ambil kulit lumpia. Isi satu persatu kulit lumpia dengan adonan yang sudah kita
buat sebelumnya. Setelah diisi, bungkus lalu gulung dan rekatkan dengan putih
telur.
 Panaskan wajan dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah panas,
masukkan gulungan lumpia dan goreng sampai kering.
 Seluruh bahan yang ada bisa kita gunakan untuk membuat 15 lumpia.

Gepuk

Bahan:

 1 kilogram daging sapi (has dalam/luar)

 500 ml santan

Bumbu:

 10 siung bawang merah

 5 siung bawang putih
 5 cm lengkuas, memarkan
 2 sdm gula merah atau sesuai dengan selera
 1 sdm garam atau sesuai dengan selera
 1 sdm ketumbar
 2 batang serai, memarkan
 3 lembar daun salam

Cara membuat:

 Rebus daging hingga empuk.

 Iris daging searah serat dengan tebal sekitar 1 cm, memarkan.
 Masak santan bersama bumbu, aduk perlahan agar tidak pecah.
 Masukkan irisan daging, masak dengan api kecil hingga santan meresap, angkat.

12
  Biarkan bumbu meresap, diamkan selama semalam.
 Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
 Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Nasi Ayam Hainan

Bahan-bahan :

 Ayam bagian paha, belah 2 - 1/2 ekor

 Air perasan jeruk nipis - 1 sdt
 Air - 800 ml
 Bawang bombay, potong dadu besar - 1 buah
 Bawang putih - 3 siung
 Daun bawang, ikat - 1 batang
 Seledri, ikat - 1 tangkai
 Jahe, memarkan - 1 cm
 Minyak wijen - 1 sdt
 Garam - 1 sdt
 Merica - 1/4 sdt
 Nasi:
 Beras - 150 gram
 Air kaldu, hasil rebusan ayam - 225 ml
 Jahe, memarkan - 1 cm
 Minyak wijen - 1/4 sdt

Saus:

 Air kaldu, hasil rebusan ayam - 3 sdm

 Kecap asin - 1 sdm
 Minyak wijen - 1/2 sdt
 Cabai rawit merah, iris - 1 buah
 Cabai rawit hijau, iris - 5 buah

13
 Langkah :

 Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Pijat-pijat sebentar
lalu bilas kembali dengan air.
 Masukkan semua bahan untuk membuat ayam hainan ke dalam panci. Masak
selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar. Matikan api. Saring air kaldunya dan
sisihkan untuk memasak nasi, membuat saus, dan sebagai kuah pendamping saat
penyajian. Keluarkan, tiriskan, dan potong-potong ayam.
 Nasi: Cuci bersih nasi. Masukkan semua bahan untuk membuat nasi ke dalam rice
cooker dan masaklah nasi seperti biasa hingga matang.
 Saus: Campur semua bahan saus jadi satu. Aduk rata.
 Tata nasi dan ayam di piring. Sajikan bersama saus dan kuah kaldu. Siap
disajikan.

Rendang

Rendang padang asli minang merupakan salah satu hidangan asli nusantara yang telah
termahsyur di mancanegara. Bahkan berdasarkan hasil pooling salah satu web berita asal
Inggris, rendang padang asli minang pernah terpilih sebagai makanan terlezat sedunia

Bahan Utama Untuk Membuat Resep Daging Rendang Asli Padang:

 1.5 kg daging
 2 liter santan dari 2 butir kelapa tua
 Bumbu dan Rempah Untuk Membuat Rendang Minang Asli:
 2 batang daun serai, memarkan
 4 lembar daun jeruk purut
 2 cm asam kandis/gelugur
 2 lembar daun kunyit, simpulkan

Bumbu Resep Rendang Padang Asli Minang yang harus kamu Dihaluskan:

 5 butir kemiri
 6 siung bawang putih
 100 g cabe merah besar
 12 butir bawang merah

14
  100 g cabe merah keriting
 2 cm jahe, bakar
 2 cm lengkuas
 3 cm kunyit, bakar
 1/2 sdm ketumbar
 2 sdt garam
 1/2 sdt pala
 1 sdt jintan, sangrai
 Penyedap rasa secukupnya

Cara Mengolah Resep Rendang Padang Asli khas Minang:

Pertama tama olah daging yang sudah disiapkan, potong-potong daging rendang
dengan bentuk dadu atau seukuran yang diinginkan, hanya saja jangan pernah memotong
daging terlalu kecil untuk diolah menjadi rendang agar saat dimasak nanti daging tidak
hancur.

Tuangkan santan ke wajan berukuran besar, masukkan pula serai, irisan bawang
merah, asam dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan santan yang
anda masak tidak pecah, untuk itu Anda harus terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih
merata.

Setelah santan mendidih, masukkan perlahan bumbu yang telah dihaluskan

kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 – 30 menit.

Setelah anda melihat santan tampak berminyak, berarti ini saatnya kamu memasukan
potongan daging rendang yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api
kecil/sedang hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori pori
daging.

Terus masak hingga daging empuk dan matang merata, jangan lengah untuk terus
diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong dan daging tidak gagal.

Tom Yam Soup

Bahan:

15
  200 gram udang jerbung, kupas, belah punggungnya dan sisakan ekornya
 200 gram cumi, bersihkan, potong-potong, belah dua kepalanya
 200 gram ikan kakap fillet, potong-potong
 150 gram jamur merang, belah dua
 3 batang serai, ambil putihnya,
 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 2 cm lengkuas, iris
 10 buah cabai rawit merah utuh
 3 sendok makan kecap ikan
 4 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 2 1/4 sendok teh gula pasir
 2 1/2 sendok makan air asam dari 1 1/2 sendok teh asam jawa larutkan dengan 3
sendok makan air
 3 tangkai daun ketumbar, petiki
 1 1/2 sendok makan air jeruk lemon
 200 ml kaldu udang dari air rebusan kulit dan kepala udang

Bahan Bumbu Tom Yam:

 3 sendok makan minyak goreng

 1 sendok makan ebi
 5 siung bawang putih
 6 buah cabai kering
 Cooking Steps

Cara membuat Tom Yam Soup:

 Lumuri udang, cumi, dan ikan dengan 1/2 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15
menit.
 Bumbu tom yam, goreng ebi, bawang putih, dan cabai kering sampai harum. Angkat
dan blender dengan minyaknya.
 Rebus kaldu udang, bumbu tom yam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.

16
  Tambahkan udang, cumi, ikan, jamur merang, cabai rawit merah, kecap ikan, garam,
merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
 Masukkan air asam. Aduk rata. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
 Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Nasi Goreng

Bahan :

 Nasi 600 gr
 Daging ayam 125 g. Cincang halus
 Telur 1 butir. Kocok
 Bawang merah 5 siung
 5. bawang putih 3 siung
 6. Cabai merah 3 buah
 7. Daun bawang 1 batang. Iris halus
 8. Kecap manis 2 sdm
 9. Garam 1 sdt
 10. Merica sdt
 11. Minyak

Cara membuat

 Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ke dalam cobek kemudian
haluskan.
 Goreng telur menjadi orak-arik lalu sisihkan.
 Bumbu yang telah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak secukupnya. Tumis
terus hingga harum.
 Masukkan ayam cincang, telur, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi hingga
merata.
 Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
 Baru kemudian masukkan nasi dan aduk hingga rata.
 Nasi goreng telah jadi dan sajikan pada piring saji.

17
Ketupat Kandangan

Ketupat adalah salah satu makanan khas yang ada indonesia. Setiap daerah
diindonesia pasti memiliki masakan khas tersendiri dengan bahan dasar ketupat. Makanan
yang terbuat dari beras ini memiliki cita rasa yang khas dan tampilan yang khas pula.
Bentuknya menyerupai layang-layang. Kulitnya terbuat dari daun kelapa yang dianyam
sedemikian rupa hingga membentuk ruang kosong didalamnya.

Membuat ketupat tentu memakan waktu yang cukup lama. Apalagi jika anda
mengerjakan dimulai dari membuat sendiri anyaman ketupatnya. Nah, ketupat kandangan ini
memiliki cita rasa yang khas. Ketika dipotong bentuknya kokoh, namun ketika dihancur
bulir-bulir nasi tercerai berai seakan masih berupa nasi. Ketupat jenis ini adalah ketupat yang
cocok digunakan untuk Ketupat Kandangan ini.

Ketupat kandangan sendiri selain rasa ketupatnya yang khas tekstur kuahnya juga
sangat lezat karena cita rasa yang dihasilkan dari perpaduan santan, rempah dan haruan
panggang. Selain itu, sambal acan khas banjar yang juga tak boleh ketinggalan dalam
penyajian ketupat kandangan ini membuat cita rasa masakan ini begitu dipuja.

Ikan Haruan yang dipakai untuk membuat ketupat ini harus segar dan tidak dalam
keadaan mati saat dibeli. Jenis ikan sungai jika dimasak dalam jarak mati yang cukup lama
akan menyebabkan hilangnya rasa manis dari ikan tersebut. Cara memasaknya pun harus
dipanggang dibara api, tidak boleh dipanggang diteplon apalagi digoreng. Sudah pasti
rasanya akan sangat berbeda jika tidak dipanggang dengan benar.

Ketupat Kandangan

(untuk 4 porsi)

Bahan:

 4 buah ketupat ukuran sedang *kali ini saya membeli Ketupatnya. Mungkin lain kali
akan saya share proses cara membuatnya.
 Bahan Haruan Panggang:

18
  2 ekor ikan haruan
 1 sdt garam
 1 sdt asam jawa
 1 cm kunyit
 1 sdm air jeruk nipis
 Bahan Kuah:
 1/2 biji kelapa parut + 500 ml air= santan 525 ml
 1 batang serai
 2 lembar daun jeruk *sobek
 1 cm laos *memarkan
 Bumbu halus:
 8 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 2 biji kemiri *sangrai
 1 cm jahe
 1/2 sdt ketumbar
 1/2 sdt merica
 1/4 sdt jintan
 1/2 sdt terasi
 Garam, gula dan Penyedap secukupnya.
 Pelengkap, sambal acan dan Bawang Goreng

Bahan sambal acan:

 8 buah cabe rawit

 2 buah cabe keriting
 1 buah tomat
 1 sdt terasi bakar
 1 sdt gula merah
 Garam dan Penyedap secukupnya
 Irisan mangga muda/binjai/belimbing tunjuk sebagai penyegar.

Cara membuat:

19
  Bersihkan ikan haruan dan potong-potong. Lumuri dengan garam, kunyit halus, asam
jawa dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
 Panggang haruan dengan bara api. Jika anda kesulitan dengan memanggang pada bara
api anda bisa melihat post saya sebelumnya, disini.
 Haluskan bumbu, cukup diulek saja agar mudah layu saat proses penumisan.
 Tumis bumbu hingga harum dan masukkan kedalam santan yang sudah mendidih.
Aduk-aduk kemudian masukkan haruan panggang.
 Jika anda bingung melihat warna kuah ketupat kandangan yang agak kekuningan pada
gambar saya maka jangan menambahkan kunyit. Warna kuning pada kuah dihasilkan
dari bumbu tumis dan keluarnya warna kunyit pada bumbu ikan haruan yang dibakar.
 Aduk kuah, tambahkan garam, penyedap dan gula, cicipi rasa. Dan siap disajikan

Sinigang

Bahan-bahan :

 500 gram ikan gembung/ makarel

 1 liter air bilasan beras yang kedua
 1 buah jeruk lemon,ambil air
 1 buah bawang bombay,potong 4
 1 buah bawang putih,di keprak
 5 cm jahe diparut ambil airnya
 1/2 buah mangga muda ukuran sedang,potong 4
 2 buah terong,kupas dan potong
 1 buah labu siam potong kotak
 250 gram bunga kol
 2 buah cabe hijau utuh
 1 buah cabe rawit di iris
 1 buah cabe merah,iris tipis.
 1 sdt garam
 1 sdm gula

Langkah –langkah :

20
  Ikan dibersihkan lalu beri air lemon dan air jahe,sisihkan.
 Rebus air bilasan beras bersama bawang bombay, bawang putih,tomat,mangga sampai
mendidih.
 Masukkan ikan,tambahkan cabe rawit dan cabe hijau,diamkan 1 menit
 Tambahkan sayuran, masak sampai matang, tambahkan garam dan gula, matikan api.
 Pindahkan ke wadah,taburkan irisan cabe merah
 Siap dihidangkan.

Fish Amok

Bahan Utama Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 Daun pisang.
 2 sdm minyak.
 2 sdt bumbu kari bubuk.
 3 lembar daun jeruk, buang batangnya, iris halus.
 400 g fillet ikan kakap putih, potong-potong persegi 1 cm.
 3 sdm kecap ikan.
 250 ml santan kental.
 1 butir telur ayam, kocok lepas.


Bumbu Resep Fish Amok Khas Kamboja, haluskan:

 3 siung bawang putih, cincang kasar.

 2 butir bawang merah, cincang kasar.
 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus.
 1 sdt gula jawa.
 1 sdt garam.
 5 buah cabai merah keriting.

Hiasan Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 100 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut, didihkan

 Irisan cabai merah

21
Cara Membuat Resep Fish Amok Khas Kamboja:

 Ambil daun pisang, bentuk mangkuk-mangkuk persegi ukuran 6 x 10 cm. Sisihkan.

 Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu kari bubuk hingga harum.
 Masukkan irisan daun jeruk, tumis hingga harum. Angkat.
 Campur bumbu tumis, potongan ikan, kecap ikan, dan santan. Aduk rata.
 Tambahkan telur kocok, aduk hingga rata.
 Masukkan adonan ke dalam mangkuk-mangkuk daun pisang. Kukus hingga matang
(± 20 menit). Angkat.
 Hiasi dengan santan dan irisan cabai merah. Sajikan.

Gado-Gado

Bahan

 150 gram taoge (seduh dengan air panas, angkat dan tiriskan, sisihkan)
 2 butir telur ayam (rebus, belah dua)
 2 potong tempe goreng (potong dadu atau sesuai selera)
 2 potong tahu goreng (potong dadu atau sesuai selera)
 5 buah kacang panjang (siangi, potong sesuai selera, rebus)
 Kembang kol secukupnya (rebus)
 1 buah mentimun (kupas kulit, potong sesuai selera)
 1 buah kentang (rebus, potong sesuai selera)
 1 buah wortel (rebus, potong sesuai selera)
 Kerupuk udang kecil (secukupnya)

Bumbu / Saus Kacang

 200 gram kacang tanah tanpa kulit (goreng)

 3 buah cabai rawit (goreng)
 4 siung bawang putih (goreng)
 Gula merah (secukupnya, sisir halus)
 Garam (secukupnya)
 4 lembar daun jeruk

22
  1 sdm air asam jawa

Cara Membuat Saus Kacang dan Penyajian

 Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama cabai, bawang putih dan garam
sampai halus. Jika sudah halus, masukkan air asam jawa, daun jeruk dan gula merah
lalu haluskan lagi sambil aduk rata. Jika bahan saus sudah halus, seduh dengan sedikit
air panas.
 Siapkan piring saji lalu susun taoge, telur ayam, tempe goreng, tahu goreng, kacang
panjang, kembang kol, mentimun, kentang dan wortel. Siram dengan saus kacang dan
sajikan bersama kerupuk udang kecil.
 Gado-gado siap untuk disantap menjadi masakan yang lezat dan super sehat.


Chicken Adobo

 Bahan-bahan yang diperlukan:

 1 ekor ayam, potong sesuai selera
 3 daun salam kering
 4 sdm kecap
 2 sdm cuka
 4 siung bawang putih , memarkan
 1 sampai 2 gelas air
 ¼ cangkir minyak goring
 ½ sendok makan gula putih
 Garam dan lada secukupnya

Cara membuat Masakan Chicken Adobo Spesial Lezat:

 siapkan wadah besar , lalu masukkan kecap dan bawang putih kemudian bumbu ayam
selama minimal 1 sampai 3 jam. Sisihkan
 kemudian panaskan minyak goreng, setelah panas goreng ayam yang sudah dibumbu
tadi kira-kira 5 menit. angkat
 Lalu Tuangkan sisa bumbu perendam dan tambahkan air serta ayam. Didihkan
 Tambahkan daun salam kering dan seluruh lada .
 Didihkan selama 30 menit atau sampai ayam empuk

23
 Tambahkan cuka . Aduk dan masak selama 10 menit .
 Masukkan gula , dan garam . Aduk-aduk hingga matang . angkat
 Letakkan di mangkok saji, dan Masakan Chicken Adobo Spesial Lezat siap
dihidangkan

BAB III
PEMBAHASAN

KRITIKAN

Dinilai dari sampul buku pembanding lebih memiliki sampul yang baik yang dimana
buku ini jelas memperlihatkan bahwa ini buku food combining berbeda dengan buku
utama yang sulit dikenali.

Dinilai dari kualitas kertas buku utama lebih unggul karena buku utama memiliki kualitas
kertas yang lebih baik dari buku pembanding.

Dinilai dari gambar – gambar yang ditampilkan pada buku buku utama lebih unggul
karena menampilkan gambar yang lebih lengkap.

Dinilai dari kelengkapan buku justru buku pembanding lebih unggul dengan menjelaskan
sepeti apa kombinasi makanan yang baik itu

Dinilai dari gaya bahasanya buku pembanding lebih unggul karena menggnakan bahasa
yang sederhana dan mudah dipahami berbeda dengan buku utama yang sedikit sulit
dipahami.

24
 BAB IV

PENUTUP

kesimpulan

Masakan adalah bahan makanan yang berasal dari hewan atau tumbuhan, yang
digunakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dan nutrisi. Makanan yang
dibutuhkan manusia biasanya diperoleh dari bertani atau berkebun yang meliputi sumber
hewan dan tumbuhan.masakan dari setiap Negara berbeda-beda . kombinasi pada makanan
dapat menjadikan suatu produk baru dan bahkan bisa melebihi makanan yang sudah ada
sebelumnya.

saran
kepada setiap orang yang yang ingin mengkombinasi makanan agar dapat
mempertihatikan aspek : apakah kombinasi tersebut layak atau cocok dilakukan kombinasi .
guna menciptakan kombinasi yang baik dan layak untuk dikonsumsi.

Buku tama sudah sangat baik dalam hal isi dan materi namun ada baiknya untuk
kedepannya agar memperbaiki kekurangan buku dan tetap mempertahankan kelebihan buku.

25
 DAFTAR PUSTAKA

Yuliandri widyanti.2015.Food combining. Bandung:kawan pustaka.

Gunawan Andanng.1999. Food combining: kombinasi makanan serasi.Jakarta : gramedia

pustaka utama.

26