PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM
“ JASPRY’’
JAMUR SAWIT KRISPY

DIUSULKAN OLEH
THERESIANA : B1013191050
PELIN : B1013191054

PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERISTAS TANJUNGPURA
PONTIANAK
2021
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, Karena berkat rahmat dan
karunia- Nyalah sehingga Proposal Kewirausahaan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Terimakasih kami ucapkan kepada Ibu Metasari Kartika, SE, ME selaku dosen pengampu
Mata Kuliah Kewirausahaan yang telah membimbing kami dalam melakukan wirausaha kuliner dan
tidak lupa kami ucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah turut berkontriusi
dalam kelancaran usaha kami.

Proposal Kewirausahaan ini diajukan untuk memenuhi salah satu tugas Mata Kuliah
Kewirausahaan juga sebagai wujud dokumen tertulis dari kegiatan usaha kami. Kami menyadari
masih banyak terdapat kekurangan dalam pembuatan Proposal Kewirausahaan ini untuk itu kami
mohon kritik dan saran yang membangun guna membuat kami jauh lebih baik lagi dalam menyusun
proposal ke depan harapannya semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi pembaca khususnya bagi
yang ingin berwirausaha.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 1
1.2 Prioritas Masalah 1
1.3 Manfaat Kegiatan 1
1.4 Luaran 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM USAHA 4
2.1 Keunikan Produk 4
2.2 Pangsa Pasar 4
2.3 Lokasi Usaha 4
BAB 3 METODE PELAKSANAAN 5
3.1 Tahapan Pengerjaan 5
a. Perlengkapan dan alat yang digunakan 5
b. bahan 5
c. cara membuat jamur sawit crispy 6
3.2 Pengamatan Lingkungan 6
3.3 Pembuatan Planning Usaha 7
3.4 Strategi Pemasaran 7
3.5 Persiapan Usaha 7
3.6 Memulai Usaha 7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 8
4.1 Anggaran Biaya 8
4.2 Jadwal Kegiatan 8
DAFTAR PUSTAKA 9
LAMPIRAN-LAMPIRAN 10
1. Lampiran Biaya 10
1.1. Biaya 10
Bahan Habis Pakai
1.2. Biaya 11
Peralatan Penunjang
1.3. Biaya 12
Perjalanan
1.4. Biaya 12
lain-lain

BAB 1
PENDAHULN

1.1 Latar Belakang

Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku bisnis sekarang
ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam berbisnis
kuliner. Salah satu usaha yang masih menjanjikan adalah usaha jamur sawit crispy. Masakan
berbahan dasar jamur sawit ini mulai banyak disukai para penikmat kuliner karena rasanya
yang gurih dan tekstumya yang renyah membuat sensasi tersendiri bagi lidah kita. Hal ini
dapat dilihat dari semakin banyaknya pernbeli di setiap kali ada outlet yang berjualan jamur
crispy.
Selain itu, usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan bahan bakunya yaitu jamur
sawit yang mengandmg berbagai macam manfaat bagi kesehatan. Budidaya jamur sawit,
bahan bakunya marupakan jenis tanaman khas di Indonesia. Sehingga melalui kegiatan usaha
ini, dapat mengangkat dan mempromosikan makanan nusantara (tradisional) menjadi
makanan populer di masyamkat. Selain itu, juga diharapkan dari usaha ini dapat
memanfaatkan dan ikut kerjasama dengan para pembudidaya,/petani jamur sawit yang ada.
Peluang bisnis jamur sawit crispy sangat menjanjikan karena budaya konsumsi dan
kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan hampir digemari oleh setiap orang, baik itu
dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa. Dari hasil pengamatan di daerah tempat
tinggal karni, ternyata belum ada yang terjun di dalam usaha bisnis kuliner jamur sawit crispy
ini. Selain itu, lokasi di mana kami tinggal saat ini sangat dekat dengan keramaian, sehingga
memungkinkan sekali usaha bisnis jamur sawit crispy ini akan berkembang dengan baik
apabila dijalankan.

1.2 Prioritas Masalah

Seperti dijelaskan sebelunnya bahwa usaha jamur sawit crispy ini merupakan usaha
yang masih sangat menjanjikan ke depannya. Namun di sisi lain, usaha ini masih memiliki
beberapa kendala. Salah satu kendala yang dihadapi dalam bisnis usaha jamur sawit crispy
adalah keberadaan kompetitor yang menjalankan bisnis sejenis. Oleh karena itu, untuk bisa
memajukan usaha jamur sawit crispy ini perlu diberikan suatu sentuhan yang bisa
mmebedakan usaha ini dengan usaha lain sejenisnya.

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari usaha jamur crispy ini diantaranya adalah kita bisa mendapatkan
keuntungan finansial dengan adanya usaha ini. Di samping itu,dengan adanya usaha jamur
sawit crispy ini kita dapat menyediakan lapangan pekerjaan untuk orang lain. Kita juga bisa
membantu para petani jamur yang bermitra dengan kita untuk memasarkan produk jamur
yang telah mereka hasilkan.
1.4 Luaran

1) Produk Usaha Jamur sawit Crispy “Jaspry”

Produk yang dihasilkan dari usaha jamur crispy ini adalah jamur sawit crispy
dengan aneka rasa. Mungkin kita sudah banyak melihat produk jamur crispy yang sudah
beredar di pasaran. Untuk membedakan usaha jamur sawit crispy ini dengan usaha jamur
crispy yang sudah ada di pasaran, maka kami memberikan aneka rasa pilihan yang lebih
bervariasi. Adapun variasi rasa produk hasil olahan jamur sawit crispy "Jaspry" ini, antara
lain adalah sebagai berikut:
 a. Rasa pedas
b. Rasa balado
c. Rasa keju
d. Rasa original

2) Manfaat Jamur sawit Crispy bagi Kesehatan

Kandungan jamur sawit sebagai bahan dasar jamur crispy
yaitu :

a. mengandung vitamin B,C dan D.

Asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam jamur sawit memberikan nutrisi
berupa vitamin B,C,D pada tubuh manusia. Manfaat vitamin B antara lain sebagai
antioksidan yang membantu melawan efek radikal bebas yang merusak sel – sel dalam
tubuh. Manfaat vitamin C yang tinggi,yaitu untuk menjaga metabolisme serta system
kekebalan tubuh. Kadungan manfaat vitamin D nya memiliki manfaat utama untuk
menjaga Kesehatan tulang.

b. Mengandung mineral

mineral yang terkandung dalam jamur sawit antra lain potasium, fosfor,
kalsium, dan magnesium. Komponen ini sudah menjadikan jamur sebagai suplemen
makanan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi sebagai makanan tambahan bagi
Anda yang sedang/ingin menjalankan diet sereal (mengatur pola makan dengan
mengonsumsi sereal sebagai makanan pokok lebih dari sekali sehari).
c. Kaya Protein

Jamur sawit mengandung banyak asam amino yang esensial bagi tubuh.
Protein yang terkandung dalam jamur bahkan lebih banyak ketimbang yang bisa Anda
dapatkan
dari kacang merah. Tingginya protein dalam jamur ini dapat membantu
menghancurkan sel kanker dalam tubuh manusia. Jamur merang (bibit jamur sawit)
memiliki jumlah protein mentah lebih banyak dari jenis jamur lainnya, protein ini
dapat mencegah perkembangan sel kanker, serta menguatkan fungsi hati dan ginjal.

d. Rendah Lemak

Total lemak yang terkandung pada jamur sawit tergolong rendah. Dari total
lemak yang terkandung dalam jamur sawit, kadar lemak tak jenuh jamak
(polyunsaturated fatty acids) memiliki level yang relatif tinggi, yaitu sekitar 72-85%.
Hal ini disebabkan oleh kandungan asam linoleat yang terdapat dalam jamur.
Tingginya asam linoleat inilah salah satu alasan mengapa jamur merupakan makanan
yang sehat. Tingginya asam linoleat berkaitan dengan level kolesterol dalam darah.
Penelitian menunjukkan bahwa asupan makanan yang kayak asam linoleat secara
signifikan menurunkan kadar LDL (kolesterol jahat) dalam darah, dan pada saat yang
sama meningkatkan HDL (manfaat kolesterol baik) dalam darah Anda.

Berkat tingginya kandungan asam folat, yang biasanya terkandung dalam

vitamin B, jamur sawit ini baik dikonsumsi oleh penderita diabetes. Beberapa
penelitian menunjukkan hubungan positif antara konsumsi asam folat dan diabetes;
asam folat merendahkan risiko penyakit jantung, penyakit yang berhubungan dengan
pembuluh darah dan stroke pada pasien diabetes. Penelitian terkini menunjukkan
bahwa perempuan yang mengalami gestational diabetes (diabetes yang terdeteksi saat
kehamilan berlangsung) mengalami penurunan dan kesehatan pembuluh darah
meningkat dengan mengonsumsi suplemen manfaat asam folat.

Untuk itu jangan ragu untuk mengonsumsi jamur sawit dan jangan kendur
setelah mengetahui media tanamnya yang berupa limbah, karena manfaat jamur sawit
tidak kalah dari jenis jamur lainnya yang lazim dikonsumsi masyarakat.
 BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA
USAHA

2.1 Keunikan Produk

Seperti telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha jamur sawit crispy ini bukanlah usaha
yang benar-benar baru di pasaran. Hal ini dikarenakan saat ini sudah ada usaha sejenis yang
beredar di pasaran. Oleh karena itu, kami mencoba untuk mengemas usaha jamur sawit crispy
"Jaspry" ini sebagai suatu bentuk usaha yang berbeda dengan usaha sejenis yang sudah ada
telebih dulu di pasaran. Usaha jamur sawit "Jaspry" ini mempunyai beberapa keunggulan
antara lain

1. Variasi rasa yang berbeda dari produk sejenis di pasaran, seperti rasa pedas, rasa
balado,rasa keju dan rasa original.
2. Aman untuk dikonsumsi bagi semua usia dan juga bermanfaat bagi kesehatan karena
berbagai kandungan gizi yang terdapat di dalamnya
3. Harga yang ditawarkan sangat terjangkau
4. Proses produksinya higienis
5. Kemasan yang unik

2.2 Pangsa pasar

Jamur crispy selain enak rasanya disukai banyak orang, juga sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh kita, Oleh karena itu target pasar kami adalah semua kalangan baik usia tua
maupun muda, pelajar, karyawan, mahasiswa, dan lain sebagainya. Untuk merealisasikannya,
maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan dengan tempat
keramaian dan sering dilalui atau menjadi akses bagi banyak orang.

2.3 Lokasi Usaha

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menunjang bagi
berkembang atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam menentukan lokasi usaha, berikut ini
adalah beberapa hal yang kami pertimbangan :
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat usaha
kuliner di malam hari
2. Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan karyawan
3. Kawasan rekreasi, pelumahan, perkantoran, dan kampus Untuk itu, kami telah
memilih lokasi tempat usaha kami adalah di Jeruju, Jl.Kom Yos Sudarso, gg.
Majapahit 5 No.15.
 BAB 3
METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahapan Pengerjaan

a. Perlengkapan dan alat-alat yang digunakan
 Baskom
 Wajan / Kuali
 Kompor gas
 Tabung gas
 Pisau
 Spatula
 Pengayak tepung
 Penjepit gorengan  Sendok makan
 Penyaring minyak
 Raga
 Sarung Tangan Plastik

b. Bahan:

• 500 gram jamur sawit Bahan tepung pencelup:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh baking soda
• 200 ml air es
• Telur

Bahan tepung pelapis:

• 100 gram tepung terigu protein sedang

• 50 gram tepung maizena/tepung kanji
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
c. Cara membuat jamur sawit crispy :

1. Potong jamur sawit sesuai selera.

2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan tepung terigu bahan pencelup.
Tambahkan telur, garam, merica bubuk, dan sendok teh baking soda. Sisihkan
terlebih dahulu sebelum dituangi air es.
3. Buat campuran tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung
maizena/tepung kanji, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es ke dalam adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak ada tepung
yang menggumpal. Kemudian celupkan jamur sawit ke dalamnya satu per satu.
5. Setelah dicelupkan ke dalam tepung pencelup, gulingkan jamur sawit di tepung
pelapis. Pastikan seluruh bagian jamur diselimuti lapisan tebal. Setelah itu remas-
remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya.
6. Goreng jamur sawit di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi
digoreng, siram permukaan jamur dengan minyak panas.
7. Angkat jamur sawit dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning
kecoklatan.
8. Tiriskan minyak dari gorengan jamur sawit crispy dengan kertas penyerap minyak
atau kertas koran.
9. Kemudian pisahkan menjadi beberapa bagian, setelah itu taburi jamur sawit crispy
dengan aneka varian penyedap rasa, hingga semuanya tercampur dengan rata.
10. Masukan jamur sawit crispy yang telah di taburi penyedap rasa ke dalam kantong
plastic yang telah disediakan, kemas jamur sawit crispy semenarik mungkin.

3.2 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha hal yang pertama dilakukan adalah
melakukan pengamatan lansung terhadap lingkungan sekitar kita.Tujuan dari
dilakukannya pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang
sekiranya nanti bisa berkembang dengan baik ke depanya.
Dari hasil pengamatan di lingkungan sekitar didapatkan bahwa masyarakat di
lingkungan sekitar tempat tinggal kami sangat gemar mengkonsumsi makanan
ringan/snack. Di tambah kalau malam hari daerah di mana kami tinggal sangat ramai
dengan hilir mudik orang lewat dan juga merupakan pusat wisata kuliner. Hal ini akan
sangat mungkin bisa mendorong belkembangnya usaha kuliner, terutama usaha makanan
keci/snack. Oleh karena itu kami mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu usaha
jamur crispy "Jaspry".

3.3 Pembuatan Planning Usaha

Langkah selanjutya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha adalah
membuat planning usaha. Di dalam planning usaha ini dijelaskan tentang latar belakang
usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasalahan jadwal kegiatan, sumber dana,
estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan keuntungan yang akan didapatkan. Di
samping itu, juga dicantumkan Analisa kelayakan usaha yang akan kami jalankan.

3.4 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut :

1. Membuat jamur crispy dengan berbagai macam variasi rasa Hal ini dimaksudkan untuk
membqikan keleluasaan kepada konsiimen untuk bisa memilih rasa yang mereka sukai.
2. Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat
3. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan, keunggulan serta manfaat
 produk (jamur sawit crispy).
4. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung kepada rekan kerja atau pun
teman kuliah.

3.5 Persiapan Usaha

Persiapan usaha yang dimaksud di sini adalah mempersiapkan segala peralatan

yang dibutuhkan untuk memulai usaha jamur sawit crispy "Jaspry" ini, termasuk di
dalamnya adalah bagaimana merancang media promosi yang akan digunakan.

3.6 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan di atas dilakukan dengan baik, barulah usaha jamur sawit
crispy "Jaspry" ini bisa dimulai.
 BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Ringkasan anggaran biaya yang telah direncakan untuk proses sebagai modal
awal untuk memulai usaha kuliner jamur sawit crispy “Jaspry”. Sebagai berikut :

Jumlah Biaya
No Jenis-Jenis Bahan Baku
(Rp)
1 Bahan Baku Rp.556.000
2 Peralatan Penunjang Rp.736.000
3 Perjalanan Rp. 400.000
4 Lain-lain Rp. 350.000
Jumlah Rp. 2.042.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Kegiatan akan dimulai selama 5 bulan, jdwal waktu dan pelaksanaa kegiatan
adalah sebagai berikut :

Bulan Ke-
No Agenda
1 2 3 4 5
1 Perencanaan Prongam
2 Survei Pasar Dan Bahan Baku
3 Persiapan Dan Pembuatan Produk Tahap Awal
4 Pemasaran Dan Penjualan Produk
5 Survei Pasar Lanjutan
6 Produksi Tahap Lanjut
7 Analisa Usaha (Pemasaran, Penjualan, dll )
8 Penyusunan Laporan Akhir
DAFTAR PUSTAKA

https://m.liputan6.com/citizen6/read/3644190/cara-membuat-jamur-crispy-yang-enak-
sederhana- dan-renyah-tahan-lama

https://lensapena.id/2019/10/jamur-sawit-ternyata-bermanfaat-untuk-kesehatan/
http://pkm.umj.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PKM-K-USAHA-JAMUR-
CRISPY- KRIUK.pdf
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

1. Lampiran Biaya

1.1 Biaya Bahan Habis Pakai

Harga
No Jenis-Jenis Bahan Justifikasi Pemakaian Kuantitas Satuan Jumlah (Rp)
Baku
(Rp)
1 Jamur sawit Bahan pokok 1 kg 30.000 30.000
2 Tepung crispy kobe Sebagai tepung pencelup 1 bks 18.000 18.000
3 Tepung terigu Sebagai bahan pelapis 1 bks 15.000 15.000
4 Bawang putih Sebagai penyedap rasa 1 ons 4.000 4.000
5 Garam Sebagai penyedap rasa 1 bks 2.000 2.000
6 Merica bubuk Sebagai penyedap rasa 1 bks 2.000 2.000
7 Telur Sebagai bahan adonan 10 buah 2.000 20.000
8 Baking soda Untuk membuat hasil crispy 1 bks 7.000 7.000
9 Air es Untuk bahan pencelup 1 liter 2.000 2.000
10 Minyak goreng Untuk menggoreng jamur 2 kg 14.000 28.000
sawit
11 Bubuk keju Sebagai penyedap rasa 1 bks 30.000 30.000
12 Bubuk balado Sebagai penyedap rasa 1 bks 8.000 8.000
13 Bubuk pedas Sebagai penyedap rasa 1 bks 10.000 10.000
14 Air Galon Campuran Adonan 1 galon 6.000 6.000
15 Sabun Cuci Untuk mencuci perlengkapan 3 btg 3.000 9.000
yang kotor
16 Gas LPG 3 Kg Untuk memasak 2 bh 25.000 50.000
17 Sarung Untuk megaduk adonan agar 10 lbr 3.000 30.000
Tangan tetap steril
plastic
18 Kantong plastic Membungkus kripik 150 lbr 1.500 225.000
19 Koran Sebagai alas kripik sehabis di 30 pack 2.000 60.000
goreng
Jumlah Rp.556.000
1.2 Biaya Peralatan Penunjang

Harga
No Nama Barang Justifikasi Pemakaian Kuantitas Total Harga
Satuan (Rp)
1 Baskom Tempat bahan 4 buah 10.000 40.000
2 Wajan / Kuali Untuk menggoreng 1 buah 60.000 60.000
3 Kompor gas Untuk memasak 1 buah 250.000 250.000
4 Tabung gas Untuk menghidupkan kompor 1 buah 150.000 150.000
6 Pisau Untuk memotong jamur sawit 3 buah 12.000 36.000
7 Spatula Untuk mengaduk dan
2 buah 13.000 26.000
mengangkat saat menggoreng
8 Pengayak tepung Membersihkan tepung dari
1 buah 25.000 25.000
terutu yang besar
9 Penjepit gorengan Untuk mengangkat gorengan
3 buah 11.000 33.000
didalam wajan
10 Sendok makan Untuk makan 5 buah 3.000 15.000
11 Penyaring minyak Untuk menyaring minyak
1 buah 20.000 20.000
supaya terpisah dari gorengan
12 Raga Untuk meneteskan air di
3 buah 7.000 21.000
jamur sawit yg sudah dicuci
13 Whisk Untuk mengaduk adonan
2 buah 15.000 30.000
tepung
14 Sendok Untuk merapikan dan
1 lusin 30.000 30.000
mengaduk bahan
Jumlah Sub Total Rp.
736.000

1.3 Biaya Perjalanan

No Kegiatan Justifikais pemakaian Kuantitas Biaya

1 Biaya transportasi Membeli bahan baku
5 orang 200.000
selama satu minggu
3 Tranportasi selama promosi Transportasi selama
5 orang 200.000
promosi
Jumlah Sub Total Rp.400.000

1.4 Biaya lain-lain

No Kegiatan Justifikasi Pemakaian kuantitas Biaya

1 Biaya promosi,brosur atau Mempromosikan Produk - 100.000
iklan
2 Biaya pembuatan laporan Untuk laporan kegiatan - 100.000
dan pengadaannya
3 Biaya kuota untuk promosi Mempromosikan produk - 150.000
di media Sosial melalui sosmed
Jumlah Sub Total Rp.350.000