POLITEKNIK NEGERI BALI

PROPOSAL
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JAJA BALI BENDU ANEKA WARNA

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
(PKM – K)

DISUSUN OLEH :
ANAK AGUNG SAGUNG MIRAH PRAJUNIKA DEWI;1915323011 ;2019
NI KOMANG WRI ARYANTINI ;1915644028 ;2019
NI MADE DWI PURNAMA SARI. ;1915644029 ;2019

POLITEKNIK NEGERI BALI

KERAMBITAN
2019

i
 1

PERSETUJUAN TIM
PKM-K

1. Judul Kegiatan : Nasi Kuning Rempah

2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Ni Komang Wri Aryantini
b. NIM : 1915644028
c. Jurusan : Akuntansi
d. Program Studi : D4 Akuntansi Manajerial
e. Alamat Rumah : Br.Tengah Kawan, Kerambitan, Tabanan
f. No Telepon : 081529534552
g. Email : aryantini3331@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan (1)

a. Nama Lengkap : Ni Made Dwi Purnama Sari
b. NIM : 1915644029
c. Jurusan : Akuntansi
d. Program Studi : D4 Akuntansi Manajerial
e. Alamat Rumah : Br.Kedampal, Kerambitan, Tabanan
f. No Telepon : 083117929480
g. Email : dwipurnamasari112@gmail.com

5. Anggota Pelaksana Kegiatan (2)

a. Nama Lengkap : Anak Agung Sagung Mirah Prajunika Dewi
b. NIM : 1915323011
c. Jurusan : Teknik Elektro
d. Program Studi : D3 Manajemen Informatika
e. Alamat Rumah : Br.Pekandelan, Kerambitan, Tabanan
f. No Telepon : 081529919189
g. Email : sagungmirah122@gmail.com

Ketua Anggota 1 Anggota 2

(Ni Komang Wri Aryantini) (Ni Made Dwi Purnama Sari) (A.A Sg. Mirah Prajunika Dewi)

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................. i

PERSETUJUAN TIM PKM-K ..................................................................... ii
DAFTAR ISI ................................................................................................ iii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................1

1.1. Latar Belakang ..................................................................................1
1.2.Rumusan Masalah .............................................................................2
1.3.Tujuan .................................................................................................2
1.4. Luaran yang Diharapkan ...................................................................2
1.5. Kegunaan............................................................................................2
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

BAB III. METODE PELAKSANAAN

3.1. Tahap pra Produksi ..............................................................................5
3.2. Tahap Pelaksanaan Kegiatan..............................................................5
3.3. Tahap Laporan Akhir ...........................................................................5

LAMPIRAN – LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Pelaksana ......................................6
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ....................................................9
Lampiran 3.Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas.......11
Lampiran 4. Anggaran Biaya dan Kegiatan Produksi ....................................13

iii
 1

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah negara yang kaya raya. Indonesia memiliki
keanekaragaman mulai dari seni, budaya, suku, ras sampai dengan makanan
khas yang dimiliki setiap pulaunya. Indonesia juga memiliki kekayaan
sumber daya alam yang sangat melimpah dan sumber daya manusia yang
berkualitas. Selain itu, kekayaan budayanya juga membuat Indonesia terkenal
di mancanegara.Namun yang paling memikat turis asing untuk mengunjungi
Indonesia adalah makanan khas dari pulau yang mereka kunjungi di
Indonesai. Salah satu pulau yang paling diminati oleh turis untuk dikunjungi
adalah Pulau Bali. Pulau Bali memiliki makanan khas mulai dari lawar, ayam
betutu, sate lilit sampai dengan jajanan khas Balinya. Adapaun jajanan khas
Pulau Bali yang mulai jarang dijumpai terutama didaerah kota yaitu Jaja
Bendu.
Berbicara tentang Jaja Bendu tentunya yang ada di pikiran kita adalah
makanan tradisional yang biasanya disajikan dalam acara hajatan ataupun
syukuran seperti pernikahan (pawiwahan), potong gigi (mepandes), dan
bahkan untuk upacara kematian, yang nantinya diberikan atau dihidangkan
kepada para tamu undangan. Jaja Bendu adalah jajanan khas Bali yang
terkenal karena harganya yang murah juga rasanya yang enak. Selain itu Jaja
Bendu juga dapat dikonsumsi oleh semua kalangan umur baik anak-anak,
remaja, maupun orang tua. Banyak masyarakat yang menyukai Jaja Bendu
untuk dimakan sebagai pendamping minum kopi di pagi hari,atau sekedar
sebagai camilan.
Jaja Bendu adalah jajanan tradisional khas Jembrana, Bali, Indonesia.
Jaja ini cukup sederhana, hanya dibungkus dengan daun pisang. Jaja Bendu
dibuat dari tepung ketan yang diisi campuran parutan kelapa dan gula Bali
atau biasa disebut unti. Membuat Jaja Bendu sangat mudah yakni dengan
menyiapkan tepung beras ketan dan campur dengan kelapa parut, adon
dengan air sampai lembut atau lebih bagus menggunakan air dari daun
kembang sepatu dan garam secukupnya,dadarnya ditambahkan sedikit
pewarna makanan supaya berwarna-warni. Kemudian panggang atau
disangrai dengan menggunakan adonan khusus. Cara memanggang pun harus
menggunakan teknik khusus agar lapisannya tipis. Untuk isi Jaja Bandu, unti
manis dari kelapa. Sehingga usaha ini tidak membutuhkan biaya dan modal
yang besar. Oleh sebab itu usaha ini sangat cocok untuk kalangan mahasiswa
dalam melatih jiwa kewirausahaan mereka. Selain itu kuliner ini juga tidak
menggunakan bahan pengawet sehingga sangat baik untuk siapapun yang
mengkonsumsinya. Memajukan kualitas kuliner Indonesia juga menjadi
alasan kami memilih berwirausaha nasi kuning.Saat ini kuliner Indonesia
sudah mulai tergantikan di hati masyarakat sebab makanan-makanan barat
mulai mengambil alih pasar.Maka dari itu,ini merupakan salah satu tindakan
kami dalam melestarikan kuliner Indonesia khususnya jajanan khas Bali.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa saja bahan yang digunakan dalam pembuatan Jaja Bendu ?
2. Bagaimana cara pembuatan Jaja Bendu?
 2

3. Apakah dalam berwirausaha pembuatan Jaja Bendu mengalami

keuntungan atau kerugian?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui bahan-bahan apa saja yang digunakan dalam
pembuatan Jaja Bendu.
2. Mengetahui cara pembuatan Jaja Bendu.
3. Guna mengetahui apakah dalam berwirausaha pembuatan Jaja Bendu
mengalami kerugian atau keuntungan.

1.4 Luaran Yang Diharapkan

PKM-K tentang berwirausaha tentang pembuatan produk Jaja Bendu
bagi wirausaha dan konsumen ditargetkan akan menghasilkan beberapa
luaran, yaitu:
1. Peningkatan pendapatan bagi wirausaha pembuatan Jaja Bendu.
2. Masyarakat atau konsumen tidak lagi mengonsumsi makan yang
mengandung zat berbahaya.
3. Peningkatan keterampilan berbisnis kuliner bagi seorang mahasiswa.
iswa kegiatan pembuatan produk kuliner jaja khas Bali ini memberikan
keuntungan bagi seorang mahasiswa atau mendapat penghasilan yang
lebih, yang bisa mencukupi kebutuhan seharihari. Selain itu, seorang
mahasiwa juga mampu melatih jiwa kewirausahaannya, untuk
menciptakan jiwa dan mental dalam berwirausaha, dapat melatih
kemampuan dan melatih kerja sama tim, dapat meningatkan sosialisasi
dengan masyarakat luas, untuk melatih manajemen waktu, tenaga dan
biaya yang dikeluarkan. Bagi konsumen manfaat dari kegiatan
pembuatan produk kuliner dengan judul “ Jaja Bali Bendu Aneka Warna”
ini bermanfaat bagi kesehatan karena kita tahu cara pembuatannya
langsung dan kuliner ini dibuat tanpa menggunakan bahan atau zat yang
berbahaya bagi tubuh.selain itu,ini merupakan salah satu cara kami untuk
melestarikan Jaja khas Bali agar tidak tergantikan dengan makanan barat.
Selain itu dengan wirausaha Jaja Bendu kami mendukung Peraturan
Gubernur No 97 Tahun 2018 tentang pembatasan sampah plastik sekali
pakai dengan cara pengemasannya menggunakan daun pisang. Bagi
masyarakat kegiatan ini nantinya akan berkembang, maka akan membuka
lapangan kerja bagi masyarakat sekitar tentunya itu akan menambah
penghasilan mereka.
 3

Gambar 5.1 Produk Jaje Bendu

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
 4

Rencana untuk berwirausaha pada awalnya mempunyai tujuan yang baik

untuk masa depan. Tujuannya untuk mendapatkan keuntungan dan tambahan uang
untuk memenuhi kehidupan sehari-hari. Selain itu tujuan dari berwirausaha untuk
menciptakan peluang-peluang kerja dan banyaknya lapangan pekerjaan.
1. Produk
Produk jajanan ini merupakan pengolahan berbagai jenis bahan baku yang
tidak berbahaya bagi tubuh. Keunggulan produk Jaje Bendu ini dalam
pengolahannya tanpa menggunakan bahan-bahan yang berbahaya bagi
kesehatan.
2. Harga
Produk Jaja Bendu ini dijual dengan harga Rp 1000 per biji dengan target
produksi 500 biji per hari. Penentuan harga ini ditentukan bedasarkan dengan
biaya produksi pembuatan Jaja Bendu sehingga telah diperhitungkan besarnya
keuntungan yang akan diperoleh.
3. Tempat atau Lokasi Produksi
Tempat produksi Jaja Bendu ini berlokasi di Jimbaran dengan tempat yang
strategis dan dekat dengan lingkungan kampus
4. Promosi
Secara umum dalam memasarkan produk yang baru, maka kegiatan promosi
sangat penting dilakukan untuk menambah konsumen atau pembeli dengan
cara, penyebaran informasi secara langsung, pemberian informasi secara tidak
langsung dan dipromosikan melalui sarana teknologi dan informasi.
5. Orang
Dalam pembuatan produk Jaja Bali ini menggunakan sumber daya manusia
untuk membuat dan memasarkan produknya. Produk ini dibuat dan dipasarkan
oleh 3 orang pengusul PKM Kewirausahaan ini. Konsumen sebagai pembeli
yang berinteraksi dengan pembuat dan pemasar Produk ini sehingga terjadinya
jual beli.
6. Proses
Proses pembuatan produk Jaja Bali ini dimulai dengan melarutkan tepung ketan
berbarengan dengan air kembang sepatu, sedikit sedikit, sembari diuleni
tambahkan sedikit pewarna makanan supaya berwarna-warni,terus diuleni
hingga adonan licin. Panaskan wajan yang bulat buat lembaran dadar, sisihkan.
Salanjutnya membuat isian / unti yakni dengan cara melelehkan gula merah,
campur dalam kelapa yang telah diparut, bubuhi garam, diaduk-aduk hingga
tercampur dengan rata. Kemudian letakkan satu lembar dadar diatas piring,
masukan adonan isi, lantas gulung dan dadar dilipat,kemudian dibungkus
dengan daun pisang.

BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1.Tahap Pra produksi a.

Tahap Perencanaan
Pada tahap perencanaan yang dilakukan sebagai langkah awal untuk
memulai sebuah usaha adalah survei pasar yang bertujuan untuk mengetahui
kondisi pasar, dan minat konsumen. Dan langkah kedua yang dilakukan
 5

untuk memulai usaha adalah untuk melakukam studi kelayakan yang

bertujuan untuk mengetahui apakah kegiatan berwirausaha ini mendapatkan
keuntungan dan apakan produk ini layak dipasarkan.
b. Tahap Persiapan
Persiapan yang perlu dilakukan adalah melakukan persiapan yang meliputi
persiapan dalam pemilihan dan penyediaan tempat sarana dan prasarana.
Persiapan dan Pengadaan bahan baku yang lengkap untuk memudahkan
proses produksi.
c. Tahap Pengadaan Produk
Dalam tahap pengadaan produk langkah yang dilakukan adalah pertama
pembuatan sampel yang bertujuan untuk mengetahui kualitas suatu produk
dan untuk mengetahu apakah produk yang kita buat layak untuk dipasarkan
di masyarakat.

3.2.Tahap Pelaksanaan Kegiatan

a. Produksi
Produksi merupakan proses yang dilakukan wirusaha yang meliputi tahapan-
tahapan seperti, persiapan bahan baku, kegiaan pengolahan, pembuatan
produk, dan pemasaran kepada konsumen
b. Pemasaran Produk
Dalam pemasaran produk Jaja Bendu ini dilakukan dengan cara penyebaran
secara langsung kepada konsumen dan penyebaran secara tidak langsung
melalui media sosial.

3.3.Tahap Laporan Akhir

Tahap pasca produksi ini merupakan tahap akhir kegiatan yang meliputi
tahap pelaporan yang berisikan laporan data kegiatan produksi.

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran I. Biodata Ketua,Anggota, dan Dosen Pembimbing

A. Identitas Ketua
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat,Tanggal Lahir
Ni Komang Wri Aryantini
Perempuan
D4 Akuntansi Manajerial
1915644028
Kerambitan, 3 Juni 2001
 6

6 E-mail aryantini3331@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081529534552

B. Penghargaan/ prestasi yang pernah diraih

No Nama Penghargaan/ Prestasi Kategori Tingkat Tahun
1 Juara 1 Stroke Competition Non Akademik Provinsi 2018
Beregu Putri KEJURPROV
MARGARANA CUP V
2 Juara 2 Fairway Competition Non Akademik Provinsi 2018
Beregu Putri KEJURPROV
MARGARANA CUP V
3 Juara 1 Stroke Competition Non Akademik Provinsi 2018
Beregu Putri PORJAR
4 Juara 2 Fairway Competition Non Akademik Provinsi 2018
Ganda Putri PORJAR
5 Juara 3 Fairway Competition Non Akademik Provinsi 2018
Beregu Putri PORJAR

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan kelulusan LANKKA XXX Politeknik
Negeri Bali.

Tabanan,8 September 2019

Ketua/Anggota Tim

(Ni Komang Wri Aryantini)

A. Identitas Anggota 1
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat,Tanggal Lahir
6 E-mail
7 Nomor Telepon/HP
Ni Made Dwi Purnama Sari
Perempuan
D4 Akuntansi Manajerial
1915644029
Tabanan, 23 November 2001
Dwipurnamasari112@gmail.com
083117929480

B. Penghargaan/ prestasi yang pernah diraih

No Nama Penghargaan/ Prestasi Kategori Tingkat Tahun
 7

1 Juara I Single Stroke Non Akademik Provinsi 2019

PORJAR
2 Juara I Team Stroke Non Akademik Provinsi 2019
PORJAR
3 Juara I Double Non Akademik Provinsi 2019
Stroke PORJAR
4 Juara 1 Team Fairway Pra- Non Akademik Nasional 2019
PON
5 Juara 2 Team Stroke PraPON Non Akademik Nasional 2019

6 Juara 1 Double Non Akademik Provinsi 2017

Stroke PORPROV

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan kelulusan LANKKA XXX Politeknik
Negeri Bali.

Tabanan, 8 September 2019

Ketua/Anggota Tim

(Ni Made Dwi Purnama Sari)

A.Identitas Anggota 2
1 Nama Lengkap Anak Agung Sagung Mirah
Prajunika Dewi
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3 Manajeman Informatika
4 NIM 1915323011
5 Tempat,Tanggal Lahir Tabanan, 28 Juni 2001
6 E-mail sagungmirah122@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081529919189

B. Penghargaan/ prestasi yang pernah diraih

No Nama Penghargaan/ Prestasi Kategori Tingkat Tahun
 8

1 Juara 1 Stroke Competition Non Provinsi 2019

Beregu Putri PORJAR Akademik
2 Juara 1 Fairway Competition Non Provinsi 2019
Beregu Putri PORJAR Akademik
3 Juara 1 Stroke Competition Non Provinsi 2018
Beregu Putri KEJURPROV Akademik
MARGARANA CUP V
4 Juara 1 Stroke Competition Non Provinsi 2018
Beregu Putri PORJAR Akademik
5 Juara 2 Fairway Competition Non Provinsi 2018
Ganda Putri PORJAR Akademik

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggung jawabkan. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya
untuk memenuhi salah satu persyaratan kelulusan LANKKA XXX Politeknik
Negeri Bali.

Tabanan, 8 September 2019

Ketua/Anggota Tim

(Anak Agung Sagung Mirah Prajunika Dewi)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1.Peralatan

Penunjang
Harga Jumlah (Rp)
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas
Satuan (RP)
Kompor Untuk memanggang 2 buah 385.000 770.000
dadar Bendu
Pisau Untuk mengiris bahan 4 buah 50.000 200.000
dan daun
pisang
Panci Untuk memasak unti 4 buah 85.000 340.000
Bendu
Wajan Sebagai tempat 3 buah 60.000 240.000
membuat dadar
bendu
 9

Tabung gas 3 Untuk bahan bakar 3 buah 20.000 60.000

Kg menghidupkan
kompor
Wadah/loyang Tempat untuk 8 buah 25.000 200.000
menaruh dadar dan
unti bendu
SUB TOTAL (Rp) 1.810.000

2. Bahan Habis Pakai

Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Tepung ketan Bahan utama yang 30 Kg 15.000 450.000
diolah menjadi dadar
bendu

Daun kembang Sebagai pencapur secukupnya - -

sepatu adonan dengan air
untuk dadar bendu
Garam Untuk campuran 5 Kg 10.000 50.000
bahan pada dadar
bendu dan unti
Gula Merah Sebagai pemanis 25 10.000 250.000
pada isisan dadar
yaitu unti bendu
Kelapa Untuk bahan dasar 15 buah 7.500 112.500
unti

Daun Pandan Sebagai 5 helai 1.000 5.000

pewangi
pada unti
Daun Pisang Sebagai pengemas 20 ikat 10.000 200.000
produk jaja bendu
Air Untuk melarutkan 2 galon 20.000 40.000
semua bahan
Garam Untuk menambah 1 kg 10.000 10.000
cita rasa pada nasi
kuning

Pewarna Sebagai pewarna 3 buah 5.000 15.000

Makanan untuk dadar bendu
supaya
berwarna-
warni
 10

SUB TOTAL (Rp) 2.845.000

3.Perjalanan
Harga Satuan Jumlah (Rp)
Material Justifikasi Perjalanan Kuantitas
(Rp)
Persiapan alat Membeli dan 3 orang 100.000 300.000
dan bahan mempersiapkan alat
dan bahan yang
dibutuhkan

Pemasaran Memasarkan produk 1 orang 100.000 100,000

produk ke tempat konsumen
SUB TOTAL (Rp) 400.000

4.Lain – lain
Justifikasi Harga Satuan
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Perjalanan (Rp)
Administrasi Pembayan 2 kali 100.000 200.000
administrasi
Publikasi Biaya publikasi 2 kali 85.000 170.000
Laporan Biaya Laporan 2 kali 50.000 100.000
SUB TOTAL(Rp) 470.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Program Bidang Alokasi Waktu
No Nama Uraian Tugas
Studi Ilmu (jam/ minggu)
 11

1 Ni Komang D3 Akuntansi 20 jam/minggu • Mengkorordi

Wri Akuntansi nasikan
Aryantini kegiatan
kepada
anggota-
anggota
kelompok.
• Memberikan
pelatihan
tentang
pembuatan
Jaja Bendu.
• Membuat
artikel
• Menyusun
laporan
2 Ni Made D3 Akuntansi 20 jam/minggu • Bersama
Dwi Akuntansi ketua
Purnama memberikan
Sari pelatihan
tentang
pembuatan
Jaja Bendu.
• Membantu
ketua
membuat
artikel
• Membantu
ketua
menyusun
artikel
3 Anak Agung D3 Teknik 20 jam/minggu  Bersama ketua
Sagung Manajema Elektro dan
Mirah n anggota
Prajunika Informatik pertama
Dewi a memberikan
pelatihan
tentang
 12

pembuataan
Jaja Bendu
 Membantu
ketua dan
anggota
pertama
membuat
artikel
 Membantu
ketua dan
anggota
pertama
menyusun
artikel
 13

Lampiran 4. Jadwal Kegiatan dan Anggaran Biaya

1. Anggaran biaya

No Jenis pengeluaran Biaya(Rp)

1 Peralatan penunjang Rp. 1.810.000

2 Bahan habis pakai Rp. 2.145.000

3 Biaya perjalanan Rp. 400.000

4 Administrasi, laporan dan lain- lain Rp. 470.000

Jumlah Rp. 4.825.000

2. Jadwal kegiatan
No Kegiatan Bulan
9 10 11 12
1 Pengajuan Usulan PKM

2 Penyiapan Alat dan Bahan

3 Pengolahan dan Pengemasan

4 Pemasaran

5 Pembuatan Laporan Akhir