Ampera Ranah Minang

Makalah ini dipersentasikan dalam mata kuliah

Studi Kelayakan Bisnis pada semester 5

Dosen Pembimbing

Mukhlis SE,MM

Disusun oleh :

Indah Fajariani (11870121386)

Kelas :

5E Manajemen

FAKULTAS EKONOMI DAN ILMU SOSIAL

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI UIN SUSKA RIAU

TA 2020
 BAB I

LATAR BELAKANG

Ampera Ranah Minang merupakan suatu bidang usaha yang cukup menjanjikan.
Masakan Padang merupakan makanan yang banyak diminati orang-orang, dari berbagai
tingkatan usia. Mulai dari anak kecil sampai dewasa. Ampera Ranah Minang merupakan bidang
usaha yang masih berkembang sehingga perlu di rancang suatu sistem informasi. Sistem
Informasi merupakan hal yang sangat penting bagi bisnis. Sistem informasi berguna untuk
menyediakan informasi manajemen dalam mengambil keputusan dan juga untuk menjalankan
operasional perusahaan. Dimana sistem tersebut merupakan kombinasi dari manusia, teknologi
informasi dan prosedur-prosedur yang terorganisasi. Ampera Ranah Minang dalam melakukan
promosi melalui ialah promosi penjualan, publisitas, dan penjualan pribadi. Ampera Ranah
Minang menerima order delivery memberikan inovasi yang menarik bagi pelanggan dengan
menhubungi nomor yang tertera di Spanduk. Tidak hanya menunggu pembeli tetapi juga
memberikan pelayanan yang akan memudahkan pelanggan. Dengan begitu diharapkan nantinya
semakin banyak pelanggan yang membeli masakan baik secara langsung maupun Order. Dan
tentunya keuntungan yang didapatkanpun akan menjadi lebih besar.

1.1 Stategi perusahaan

Masakan padang sangat tidak asing bagi orang Indoenesia. Ciri khas masakan khas
padang adalah pedasnya yang sangat cocok dilidah masyarakat. Ampera Ranah minang menjual
makanan dengan rasa bintang lima dengan harga kaki lima. Dengan harga 10.000-15.000 kita
dapat merasakan nasi padang sekelas direstoran. Didalam 1 porsi nasi bungkus terdapat nasi,lauk
pauk,sayur,bihun,cabe merah ditambah teh goyang gratis disetiap pembelian berlaku kelipatanya.
faktor Internal mengenai kekuatan Ampera Ranah Minang adalah lokasi yang strategis, bersih
dan nyaman. Secara umum, konsep rumah makan padang memang berada di lokasi yang
strategis sehingga memudahkan konsumen untuk mendapatkan produk, meja makan tertata rapi
dan bersih serta memperhatikan kenyamanan. Mengenai analisis pengaruh persepsi harga,
kualitas produk, aksesibilitas lokasi dan kekuatan referensi sosial di Ampera Ranah Minang di
Pekanbaru,. Secara umum, pemilik Ampera Rananh Minang adalah usaha kecil yang dikelola
dalam keluarga dan memiliki modal terbatas.
 BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Pada masa sekarang ini, tingkat persaingan semakin ketat begitu juga dalam bidang
kuliner. Para pelaku usaha yang menginginkan usahanya dapat bertahan dan berkembang maka
harus pandai memutar otak untuk memasarkannya. Maka dari itu, peran pemasaran dalam suatu
usaha begitu penting, sebab pemasaran akan menentukan kelanjutan usaha kedepanya.

A. Peluang pasar

1) Segmentasi

Segemtasi pasar berarti membagai pasar menjadi beberapa kelompok pembeli yang
berbeda Segmentasi pasar dari Ampera Ranah Minang adalah masyarakat kota Pekanbaru
terutama yang berada dipanam.

2) Targeting

Targeting didakukan dengam memilih satu atau lebih segmen pasar untuk dilayani. Pasar
sasaran atau target dari Ampera Ranah Minang mencakup segala usia, baik Dewasa, Remaja atau
Anak-anak yang menggemari masakan padang.

3) Positioning

Penentuan posisi pasar. Ampera Ranah Minang adalah masakan dengan kualitas bintang
liam dengan harga kaki lima di benak konsumen. Makanan yang sesuai untuk memenuhi
kebutuhan gizi dan vitamin konsumen segala usia dengan harga terjangkau.

B. Bauran pemasaran

1) Strategi Produk

Terdapat ikan,daging sapi dan daging ayam dengan diolah beberapa cara yaitu dengan
digoreng,digulai.asam pedas dan dibakar. Ham30 pir jenis masakan disajikan di Ampera Ranah
Minang. Menu favorit yang ditawarkan adalah Ikan Bakar Nila, karena ikan nila bakar dibumbu
dengan perpaduan bumbu-bumbu bakar dengan kacang yang tidak dapat ditemuin di ampera
lainya. Oleh sebab itu banyak konsumen yang datang ingin mencoba ikan nila bakar berbeda
dengan yang telah ada di pasar.

2) Strategi Harga

Harga adalah salah satu aspek yang paling penting dalam marketing mix. Penentuan
harga menjadi sangat penting untuk diperhatikan, mengingat harga merupakan salah satu
penyebab laku tidaknya produk yang ditawarkan. Dalam pemilihan sangat berhati-hati dalam
menentukan harga, agar harga tersebut tetap dapat dijangkau dan juga agar margin laba yang
kami targetkan tetap tercapai. Harga untuk satu bungkus nasi bermacam macam harga tergantung
jenis lauk yang dipilih. Harga 8.000 untuk lauk ikan dan daging ayam per potongnya sedangkan,
1 porsi nasi bungkus lauk ikan/daging ayam seharga 10.000. berbeda dengan lauk daging sapi
harga per potongnya 10,000 sedangkan 1 porsi nasi bungkus lauk daging sapi seharga 15.000.
harganya sangat terjangkau dikantong masyarakat. Berbeda harganya dalam jumlah yg besar jika
memesan untuk acara pesta,catering,hajatan bisa mendapat diskon sesuai kesepakatan bersama.

3) Strategi Lokasi dan Distribusi

Penentuan lokasi merukan hal yang tidak kalah penting dalam kegiatan
pemasaran.Ampera Ranah Minang berdiri pertama kali di Pasar Kodim Pekanbaru kini sudah
pindah lokasi di Panam .Lokasisaar ini di Jalan HR Subrantas KM. 8 . Ampera Ranah Minang
dekat didepan Panam Square (Ramayana) sebagai lokasi strategis didekat jalan besar. Disebelah
kana terdapat hotel Trans dan sebelah kiri menjual ayam penyet. Lokasi ini sangat strategis
dijangkau siapa pun dan kalangan apapun. Apabila kawasan lokasi kedai kami sudah strategis.

4) Strategi Promosi

Tujuan dari promosi ialah menginformasikan segala jenis produk yang ditawarkan dan
berusaha menarik calon konsumen yang baru. Dalam mempromosikan Ampera Ranah Minang
ialah promosi penjualan, publisitas, dan penjualan pribadi.
 BAB III

ASPEK TEKNIS PRODUKSI

A. Rencana Produksi

Aspek teknis atau operasi juga dikenal sebagai aspek produksi. Penentuan kelayakan
teknis atau operasi perusahaan menyangkut hal-hal yang berkaitan dengan teknis/operasi. Hal-
hal yang kami perhatikan dalam aspek ini ialah masalah lokasi, sarana dan prasarana yang
digunakan, tenaga ahli dan tenaga biasa yang dipekerjakan, bahan baku utama produk, serta
bangunan dan tata letak bangunan.

1) Lokasi dan Tata Letak

Lokasi untuk menjalankan usaha Ampera Ranah Minang terletak di Pekanbaru Jalan HR
Subrantas Km 8,Kecamatan Tampan, Kelurahan Sidomulyo Barat. Lokasi ini sangat strategis
karena berada di salah satu jalan utama yang ada di Pekanbaru dekat dengan berbagai fasilitas
umum seperti Plaza Square,Alfamart,Bank Bni Syariah, dll Lokasi ini sangat dekat dengan
kawasan perumahan penduduk, maka karyawan dipilih dekat dengan rumah pemilik Ampera
Ranah Minang . Selain itu transportasi di kawasan ini juga terbilang memadai. Berkaitan dengan
bangunan dan tata letak bangunan, Ampera Ranah Minang dimana luas bangunan usaha
10m2x20m2 sehingga luasnaya 200 m2. Disediakan juga lapangan parkir luas dan tempat duduk
untuk makanan yang dibungkus

2) Teknologi Produksi

Sarana yang kami gunakan dalam kegiatan usaha meja,kursi,piring,sendok,gelas,steleng

makanan,tempat cuci piring ,lahan parkir, Kendaraan, dll. Sedangkan untuk prasarana, kami
menggunakan tempat usaha seluas 200m2 untuk kedai.

3) Tenaga Ahli

Tenaga ahli yang di pekerjakan untuk menunjang kelancaran usaha kami adalah tenaga
ahli untuk masak sebanyak 3 orang, berjaga dikedai sebanyak 4 orang dan untuk cuci piring 1
orang.
 4) Bahan Baku Utama

Bahan baku utama yang dibutuhkan untuk menjalankan kegiatan usaha ini antara lain: ikan,
daging ayam,daging sapi,sayur,bawang merah,bawang putih,kacang,tepung,susu,garam,gula,
daun-daun pelengkap masakan,bumbu halus untuk masakan dll.

B. Rencana pengoperasian

Rencana pengoperasian usaha Ampera Ranah Miang meliputi tiga hal, yaitu proses operasi
usaha, kebutuhan bahan operasi, dan kegiatan perawatan alat alat masak . Ketiga hal tersebut
akan dijelaskan lebih lanjut di bawah ini.

1) Proses Operasi Usaha

Proses operasi perusahaan meliputi rencana produksi, penjualan, rencana persediaan produk,
penjadwalan tenaga kerja dan penggajian, pengawasan kualitas, dan pengawasan biaya penjualan
dan pemesanan.

2) Kebutuhan Bahan Operasi

Kebutuhan bahan operasi Ampera Ranah Minag dikelola oleh masing masing departemen
dan nantinya dikoordinasikan dengan pimpinan mengenai kebutuhan bahan operasi yang
meliputi pendanaan, jumlah produk dan kegiatan pemasaran.

3) Kegiatan Perawatan Alat Masak

.Jenis perawatan yang kami laksanakan sesuai dengan mesin-mesin yang kami gunakan.
Misalnya perawatan alat masak seperti kuali,baskom,,kompor gas,blender,etalase makaana.
Kegiatan perawatan mesin ini perlu kami lakukan untuk menjaga produktivitas masing-masing
mesin sampai dengan umur ekonomisnya. Apabila mesin dirawat dengan baik maka dapat
menekan biaya beban akumulasi depresiasi mesin dan peralatan.
 BAB IV

ASPEK MANAJERIAL DAN SDM

A. Struktur Organisasi

Pemilik Ampera Ranah Minang : Syafrinal

Pimpinan : Ipit

Kasir : Cika

Karyawan produksi (memasak) : Ijha,Tiwi,Erni

Karyawan operasional (dikedai) Aziz,Fauzan,Ibnu,Meri,Ratna

Gambar bagan di atas menunjukkan bahwa hubungan antara pemilik, pimpinan, dan
karyawan bersifat langsung melalui suatu garis wewenang. Pemilik akan memberi perintah
kepada pimpinan kemudia pimpinan memberikan perintah langsung kepada masing-masing
karyawan. Sedangkan hubungan antara masing-masing manajer dapat saling bekerja sama,
begitu juga dengan hubungan antara masing-masing karyawan. Pimpinan bertanggung jawab
atas segala bidang yang ada dalam perusahaan, dan setiap karyawan bertanggung jawab atas
bidangnya masing-masing tanpa mengabaikan bidang yang lain.

B. Model Manajemen

Dalam menjalankan kegiatan usaha Ampera Ranah Minang, memperkerjakan kurang lebih 8
tenaga kerja dengan rincian dan spesifikasi sebagai berikut:

1) 1 orang Pemilik Ampera

Pemilik Ampera bertanggung jawab penuh dalam usaha dan memodalkan usaha agar dapat
berjalan dengan lancer. Pemilik juga mengawasi setiap karyawan dengan bidangnya masing-
masing.
 2) 1 orang Pimpinan

Bertanggung jawab atas segala kegiatan usaha demi tercapainya tujuan bisnis. Memiliki
wewenang puncak dan memiliki kewajiban menjadi decision maker atau pengambil keputusan.
Pimpinan pada Ampera Ranah Minang adalah istri dari pemilik perusahaan yang bersangkutan.

3) 3 orang tenaga produksi (memasak)

Bertanggung jawab atas segala kegiatan dalam masak makanan untuk dijual. 3 orang
masak ini sudah lama bekerja hamper 5 tahun sudah megabdi di Ampera Ranah Minang.

4) 5 orang tenaga operasional (berjaga dikedai)

Bertanggung jawab menjaga kedai dengan melayani konsumen. Ada yang menyajikan
makanan,memberikan air minum,membersihkan meja dan mencuci piring. Mereka bekerja sesuai
dengan bidang masing-masing dan dapat membantu bidang lain apabila keadaan kedai ramai.

5) 1 orang kasir

Bertanggung jawab atas segala kegiatan yang berkaitan dengan keuangan di Ampera
Ranah Minang, memberi dan menyerahkan hasil keuangan setiap hari untuk diakumulasi setiap
bulan sekali, dan menganalisis hasil laporan yang ada agar supaya kondisi keuangan perusahaan
tetap stabil dan baik. Seorang kasir adalah orang kepercayaan dari pemilik dengan kriteria
jujur,teliti dan disiplin.
 BAB V

ASPEK HUKUM DAN LEGALITAS

Aspek hukum mengkajii tentang legalitas usulan usaha yang akan dibangun dan
dioperasikan, ini berarti bahwa setiap usaha yang akan didirikan dan dibangun di wilayah
tertentu haruslah memenuhi hukum dan tata peraturan yang berlaku di wilayah tersebut. Berikut
ini disajikan jenis data, sumber data dan cara memperoleh data dan cara menganalisis data yang
terkait dengan aspek hukum.

1. Jenis data dan sumber data

Jenis data yang diperlukan secara umum yaitu data kuantitatif yang mencakup
tentang bentuk badan usaha, ijin usaha dan ijin lokasi pendirian proyek atau bisnis.Semua
ini dapat diperoleh dari sumber ekstern seperti notaries, pemda, departemen terkait
maupun pemerintah setempat.

2. Cara memperoleh dan menganalisis data

Untuk memperoleh gambaran kelengkapan data dasar dan data yang harus
dipenuhi tentang ijin usaha dan ijin lokasi pendirian dapat digali dengan teknik
wawancara dan dokumentasi.Menyikapi, menyiasati, atau mengendalikan setiap keadaan,
sehingga kemungkinan munculnya permasalahan, risiko atau kerugian dikemudian hari
dapat dihindari atau diperkecil.

Usaha Ampera Ranah Minang adalah usaha kelas kecil (mikro) dengan ciri-ciri

a. Usaha yang memiliki izin usaha dalam bentuk badan hukum seperti Usaha Dagang (UD)
yaitu Ampera Ranah Minang
b. Kekayaan /aset usaha maksimal sebesar Rp. 200 juta ( diluar tanah & bangunan).
c. Omzet (perputaran usaha) dalam waktu 1 tahun maksimal sebesar Rp. 1 miliar
 A. Jenis Perizinan Usaha

1) Izin lokasi

Dengan menyewa tanah sebesar 1.500.000/bulan..Dalam pembayaran dilakukan setiap 6

bulan sekali sebesar 9.000.000. Untuk usaha Mikro cukup mendapat perizinan Surat Keterangan
Usaha yg dikeluarkan oleh Lurah setempat,Surat Keterangan Domisili Usaha (Bukti adanya
persetujuan dari RT 05 / RW 04 / Kecamatan Tampan / Kelurahan Sidomulyo Barat).

2) Izin Usaha
a. Akte pendirian perusahaan dari notaris setempat PT/CV atau berbentuk badan hukum
lainnya,. Ampera Ranah Minang telah melakukan izin usaha kepada pemilik tanah
setempat/
b. NPWP (nomor pokok wajib pajak), Dikeluarkan oleh Dinas pajak setempat. Utk itu
diperlukan dokumen akta notaris, FC KTP Pemilik, surat keterangan domisiliSurat
tanda daftar perusahaan, Setiap usaha /perusahaan wajib didaftarkan di Kementerian
Perindustrian & Perdagangan dan akan mendapatkan Nomor Tanda Daftar
Perusahaan (TDP)
c. Surat izin tempat usaha dan Surat tanda rekanan dari pemda setempat,. Ampera
Ranah Minang dijaga oleh pemuda setempat dengan membayar iuran 100.000 setiap
bulanya.
d. SIUP setempat, Dikeluarkan oleh Kepala Kantor Kementrian Perindustrian &
Perdagangan untuk investasi dengan nilai diatas Rp. 200 juta

B. Legalitas

Legalitas suatu perusahaan atau badan usaha adalah merupakan unsur yang terpenting,
karena legalitas merupakan jati diri yang melegalkan atau mengesahkan suatu badan usaha
sehingga diakui oleh masyarakat. Dengan kata lain, legalitas perusahaan harus sah menurut
undang-undang dan peraturan, di mana perusahaan tersebut dilindungi atau dipayungi dengan
berbagai dokumen hingga sah di mata hukum pada pemerintahan yang berkuasa saat itu.