RANCANGAN PROJECT
Judul yang diangkat
Tujuan
Bahan bahan yang digunakan
Peralatan yang digunakan
Metode/ prosedur kerja penelitian
Pembuatan Tepung ubi jalar ungu sebagai dasar pembuatan
Donat
Untuk mengetahui bagaimana kualitas tepung ubi ungu yang
dibuat terhadap donat
1. Pembuatan tepung ubi 2. Pembuatan donat
jalar ungu  Tepung ubi jalar yang
 Ubi jalar ungu sudah dibuat
 H2SO4  Tepung terigu
 Amilum  Ragi
 Aquades  Gula pasir
 Susu
Oven
Pisau
Erlemeyer
Statif
PEMBUATAN TEPUNG UBI UNGU
1. Ubi jalar ungu dikupas terlebih dahulu
2. Kemudian cuci sampai bersih
3. Potong ubi menjadi potongan Kecil-kecil
4. Masukkan kedalam oven atau bisa menggunakan ubi
jalar ungu seelama 2-3 hari
5. Haluskan ubi jalar unggu dengan blender
UJI TERHADAP TEPUN UBI JALAR UNGU
1. Uji rendemen
Uji dilakukan dengan cara membandingkan berat
bahan baku awal dengan tepung ubi jalar yang ungu
yang dihasilkan
2. Uji kadar air
Pengujian kadar air menggunakan metode oven,
yaitu 5 gram tepung ubi jalar ungu dimasukkan
kedalam cawan, ditutup dan diletakkan dalam oven
selama 3-6 jam. Setelah itu cawan dipindahkan ke
desikator, ditutup dan didinginkan. Setelah itu cawan
ditimbang, dan dikeringkan kembali kedalam oven
sampai diperoleh berat yang tetap. Perbandingan
antara berat air yang diuapkan terhadap berat awal
sampel merupakan kadar air bahan tersebut
3. Uji vitamin C
Prosedur uji vtamin C adalah 0,5 garm tepung ubi
jalar ungu dan larutkan dengan 100 ml aquades.
Sebanayak 25 ml larutan tepung ubi jalar ungu
dimasukkan kedalam Erlenmeyer ditambahkan 5ml
 larutan H2SO4 10% dan beberapa tetes indicator
amilum. Kemudian dititrasi dengan iodin hingga
larutan berwarna biru
PEMBUATAN DONAT
1. Campurkan tepung ubi jalar ungu yang dibuat
dengan tepung terigu
2. Tambahkan garam, gula, mentega, telur, susu, vanili
dan ragi
3. Aduk dan uleni adonan sampai kenyal dan juga kalis
4. bentuk adonan donat di dalam Loyang
5. adonant donant yang sudah tebentuk diamkan
sampai adonan mengembang
6. setelah mengembang masukkan adonan kedalam
oven dan tunggu sampai matang
Hasil yang diharapkan Tepung ubi jalar memiliki kualitas yang baik sehingga donat
yang dibuat dari tepung donat juga baik dan meiliki niali
gizi bila dikonsumsi.