LAPORAN PRAKTIKUM II

PENGARUH KADAR ENZIM DAN KADAR

SUBSTRAT TERHADAP AKTIFITAS ENZIM

DISUSUN OLEH:

NAMA : SARAH NURUL FUADAH

NPM : 2108260173
KELOMPOK : A2

FAKULTAS KEDOKTERAN UMSU

TAHUN 2021
A. TUJUAN PRAKTIKUM
Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan dapat mengetahui dan
membuktikan bahwa kadar enzim mempengaruhi aktivitas kerja enzim dan
membuktikan bahwa kadar substrat juga mempengaruhi aktivitas kerja enzim.

B. LANDASAN TEORI
Enzim adalah protein yang memiliki konfigurasi tiga dimensi. Enzim juga bertindak
sebagai katalisator yang dapat mempercepat reaksi biokimia tertentu. Dalam kasus
molekul lain, misalnya, fungsi enzim sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor fisiko
dan kimia seperti suhu, pH, oksidasi dan radiasi. Beberapa faktor mempengaruhi kerja
enzim antara lain konsentrasi enzim itu sendiri dan konsentrasi substratnya.
Laju reaksi enzimatis hingga konsentrasi tertentu akan berbanding lurus terhadap
peningkatan konsentrasi enzim namun, setelah melewati daerah linier, aktivitas enzim
terhambat atau menurun. Dengan demikian daerah tersebut tidak tepat digunakan
dalam pengkajian aktivitas enzim dalam pengkajian aktivitas enzim. Aktivitas enzim
didefinisikan sebagai ukuran jumlah berkurangnya substrat (atau terbentuknya
produk) per satuan waktu yang dipengaruhi oleh jumlah enzim yang digunakan untuk
pengujian.
Pada konsentrasi substrat tertentu, bertambahnya konsentrasi enzim secara bertingkat
akan menaikan kecepatan reaksi enzimatis. Dengan kata lain, semakin besar volume
atau konsentrasi enzim, semakin tinggi pula aktivitas enzim untnuk memecah substrat
yang dikatalis.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Liur 2 mL
2. Larutan Pati 10%, 5%, 1%, 0,5%, 0,1%
3. Larutan Iodium
4. Air Suling
5. Pipet Tetes
6. Pipet Mohr
7. Pipet Otomatik
8. Tabung Reaksi
9. Beaker Glass
10. Waterbath
11. Mixer

D. CARA KERJA
a. Pengaruh Kadar Enzim Terhadap Aktivitas Enzim
1) Encerkan liur 3x, 10x, 30x, 100x, dan 300x dengan NaCl 0.5 %
Contoh : liur 10x sebanyak 3 ml = 0,3 ml liur + 2,7 ml NaCl 0,5% 2)
2) Siapkan 5 pasang tabung reaksi yang bersih dan kering.
3) Tiap pasangan tabung diberi tanda B untuk blanko dan U untuk uji
4) Pipetkan ke dalam masing-masing tabung:
Larutan Tabung B Tabung U
 Larutan Pati 1% 1 mL 1 mL
Keram pasangan tabung pada suhu 37oC paling sedikit 5 menit
Liur (diencerkan 3x, 10x) - 200 μL
Campurkan baik-baik, catat waktu, keram kembali tepat 1menit
Larutan iodium (catat waktu) 3 tetes 3 tetes
Air suling 8 mL 8 mL
Campurkan baik-baik dan analisis hasil

b. Pengaruh Kadar Substrat Terhadap Aktivitas Enzim

1) Encerkan pati 10%, 5%, 1%, 0,5%, 0,1% dengan aquades
2) Siapkan 5 pasang tabung reaksi yang bersih dan kering
3) Tiap pasangan tabung diberi tanda B untuk blanko dan U untuk uji.
4) Pipetkan ke dalam masing-masing tabung:
Larutan Tabung B Tabung U
Larutan Pati (10%, 5%, 1%, 0,5%,
1 mL 1 mL
0,1%)
Keram pasangan tabung pada suhu 37oC paling sedikit 5 menit
Liur 10x - 200 μL
Campurkan baik-baik, catat waktu, keram kembali tepat 1menit
Larutan iodium (catat waktu) 3 tetes 3 tetes
Air suling 8 mL 8 mL
Campurkan baik-baik dan analisis hasil

E. HASIL
a) Pengaruh kadar Enzim Terhadap Aktifitas Enzim

Larutan Tingkat keterangan

kepekatan
B 3x + Agak pekat
B 10x +++ Sangat pekat
U 3x + Agak pekat
U 10x ++ pekat

b) Pengaruh substrat terhadap aktivitas enzim

Larutan Tingkat kepekatan keterangan

B 1% ++ pekat
B 10% +++ Sangat pekat
U 1% ++ pekat
U 10% ++ pekat
 F. KESIMPULAN

Dari hasil praktikum yang telah dilakukan dapat kita simpulkan bahwa kadar enzim mempengaruhi
aktivitas kerja enzim dan kadar substrat juga mempengaruhi aktivitas kerja enzim:
a. Pengenceran 3x memiliki warna yang lebih pekat dibandingkan dengan pengenceran 10x.
b. Semakin tinggi konsentrasi enzim maka semakin efektif enzim tersebut memecah substrat yang pada
kali ini kita pakai adalah amilum
c. Saat konsentrasi substrat yang diberikan tinggi maka aktifitas yang dilakukan enzim di dalam larutan
tersebut lama
 G. DAFTAR PUSTAKA
1. Yasid, Estien. Nursanti, Lisda, 2006 ; Penuntun Praktikum Biokimia untuk MAhasiswa
Analis, Penerbit ANDI; Yogjakarta
2. Supriyatna A, Ukit U. Screening and Isolation of Cellulolytic Bacteria from Gut of
Black Soldier Flays Larvae (Hermetia illucens) Feeding with Rice Straw. Biosaintifika J
Biol Biol Educ. 2016;8(3):314.

H. LAPORAN SEMENTARA
I. DOKUMENTASI