TUGAS ILMU PANGAN

Tentang
Sayur dan Buah “Terong,Sawi,Anggur,Mangga,da Strawberry”

Disusun Oleh :

 Anis Sartika Dewi (16.059/06)

 Ayu Rosyidah
 Dea Narulita Putri
 Hidayaturrifa Febri H.
 Muhammad Rafi Jaya E.
 Siti Romelah

JALUM XIII B
Dosen Pengajar “Fatifa Asmarani, S.TP.,M.Kes”

UNIT PELAKSANA TEKNIS DINAS KESEHATAN

PROVINSI JAWA TIMUR

AKADEMI GIZI SURABAYA

TAHUN AJARAN 2016/2017

 A. TERONG

Buah Terong Belanda

adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. 

Terong Belanda mengandung energi sebesar 48 kilokalori, protein 1,5 gram,
karbohidrat 11,3 gram, lemak 0,3 gram, kalsium 13 miligram, fosfor 24 miligram,
dan zat besi 1 miligram.  Selain itu di dalam Terong Belanda juga terkandung
vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 17 miligram. 
Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Terong
Belanda, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 73 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Terong Belanda :

Nama Bahan Makanan : Terong Belanda

Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Terong Belanda yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Terong Belanda yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 73 %
Jumlah Kandungan Energi Terong Belanda = 48 kkal
Jumlah Kandungan Protein Terong Belanda = 1,5 gr
Jumlah Kandungan Lemak Terong Belanda = 0,3 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Terong Belanda = 11,3 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Terong Belanda = 13 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Terong Belanda = 24 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Terong Belanda = 1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Terong Belanda = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Terong Belanda = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Terong Belanda = 17 mg
Khasiat / Manfaat Terong Belanda : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T

MANFAAT TERONG UNGU

Terong merupakan salah satu sayuran yang bisa dimasak.dibalik warna ungunya
terong ini memiliki banyak manfaat diantaranya :
Sumber Vitamin
Terong mengandung Vit B, termasuk Vit B1, B3 dan B6 yang membantu tubuh
anda mengubah karbohidrat menjadi energi yang dapat membantu
menghanhurkan lemak dan protein.
Sumber Mineral
TeronPg merupakan sumber mineral seperti magnesium, mangan dan potasium.
magnesium membantu fungsi normal saraf dan jantung serta menjaga sistem
kekebalan sistem tubuh dari bakteri dan virus yang masuk ketubuh. Mangan
membantu metabolisme lemak dan karbohidrat.
Penurun Kolesterol
Terong  membantu membatasi kandungan lemak dan kolesterol pada tubuh serta
menjaga gula darah agar tetap normal.
Diabetes
Ekstrak terong dapat menghambat enzim yang menyebabkan diabetes tipe 2
dengan mengontrol penyerapan glukosa dan menurunkan tekanan darah yang
dapat menyebabkan hipertensi.
Menurunkan Syaraf Yang Tegang
Kandungan skopoletin dan scoparone yang terdapat pada terong diyakini dapat
menurunkan guncangan psikologi dan mengurangi stres. Selain itu terong juga
dapat mencegah epilepsi dan faktor penyebab stres yang lain.
Mencegah Resiko Kanker
Berdasarkan sebuah penelitian di Jepang, membuktikan bahwa terong merupakan
salah satu sayuran yang dapat mencegah resiko kanker. Hal ini disebabkan oleh
adanya kandungan inhibitor pada sayuran ini.
Mencegah Aterosklerosis
Berdasarkan hasil percobaan yang dilakukan pada kelinci, menunjukankan bahwa
kelinci yang diberi terong secara terus menerus terbukti dapat menurunkan lemak
dalam pembuluh arteri mereka sehingga dapat terhindar dari resiko aterosklerosis.
Menurunkan Resiko Serangan Jantung
Berkat kandungan serat, beta karoten dan anti oksidan yang tinggi membuat
terong menjadi salah satu tanaman yang dapat mencegah seseorang terkena
serangan jantung bila mengkonsumsinya secara teratur.
Menurunkan Hipertensi
Terong memiiki kadar atau jumlah kalium yang cukup tinggi yaitu sekitar
217mg /100gram. Kandungan kalium yang cukup tinggi ini efektif mencegah
hipertensi.
Menghambat kerusakan pembuluh darah
Manfaat terong ini dapat kita peroleh karena buah terong memiliki kemampuan
untuk menekan dan mengatasi arterosklerosis atau bisa juga disebut sebagai buah
penetral kerusakan pembuluh arteri. Dengan adanya kemampuan ini, buah terong
dapat mengatasi timbunan lemak dan mengatasi gangguan transportasi darah pada
pembuluh arteri.
Mengatasi Epilepsi
Terong memiliki kandungan skopolamin, striknin, skoparon, dan skopoletin
sehingga dapat membantu mengatasi penyakit epilepsi beserta gejalanya yang
meliputi gugup/sawanan, hingga kekejangan saraf.
Mengobati sakit pinggang
Manfaat terong ini telah banyak dibuktikan oleh masyarakat Korea. Mereka
mengeringkan buah terong dan mengonsumsinya untuk mengatasi sakit pinggang
yang meliputi pinggang kaku, nyeri, encok, dll.
Buah terong merupakan buah yang sangat bagus untuk membantu mengurangi
serangan kanker. Buah ini mengandung tripsin (protease)inhibitor yang dapat
melawan zat pemicu kanker. Jus terong yang dikonsumsi secara rutin dapat
membantu mengatasi kerusakan yang terjadi pada sel yang mengalami
penyimpangan kromosom/terkena kanker.
Buah terong memang dikenal dapat menjadi antikanker. Di Nigeria,
masyarakatnya menggunakan terong sebagai kontrasepsi untuk para pria. Mereka
meyakini bahwa terong dapat mengatasi gugup. Hal ini terbukti setelah dilakukan
penelitian dengan memberikan makanan terong ke hewan marmut.

KANDUNGAN GIZI TERONG

Kandungan gizi atau nutrisi dalam Terong mentah cukup untuk memenuhi
kebutuhan harian, pada satu buah terong mengandung 20 kalori, 0,8 gram protein,
karbohidrat 4,82 gram, lemak hanya 0,15 gram, dan mengandung 5 gram serat.
Terong juga memiliki kandungan vitamin C, vitamin B6, Kalium, Zatbesidan
magnesium, serta terkandung anthocyanin yaitu senyawa alami phytochemical
atau yang lebih dikenal sebagai flavonoid. Lantas, apa saja khasiat Terong untuk
kesehatan tubuh?

Berikut beberapa manfaat mengkonsumsi Terong untuk kesehatan tubuh.

1. Kesehatan Jantung

Pada Terong terdapat kandungan flavonoid sebagai peran utama untuk

menurunkan resiko penyakit kardiovaskular. Dari penelitian, konsumsi lebih dari
tiga porsi buah dan sayuran seperti terong per minggu yang mengandung
flavonoid, 34 persendapat mengurangi resiko penyakit jantung.

2. Anti Kanker

Kandungan polifenol dalam terong memiliki efek untuk anti kanker,

sementara anthocyanin dan klorogonat berfungsi sebagai antioksidan dan anti-
inflamasi. Inilah yang mampu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang
disebabkan oleh radikal bebas dan akan mencegah pertumbuhan sel kanker.
3. Menjaga berat Badan

Serat makanan biasanya menjadi faktor penting dalam menjaga berat

badan dan berfungsi sebagai “bulking agents” dalam system pencernaan. Senyawa
ini membantu mengurangi nafsu makan dan menunda rasa lapar, sehingga Terong
ini sangat sehat dan baik dikonsumsi untuk Anda yang seang diet.

Manfaat lain dari terong adalah mampu menurunkan kolestrol tinggi, berkat
kandungan asam klorogenat yang membantu untuk menurunkan kadar LDL.
Selain itu, Terong juga dapat membantu meningkatkan memori karena kandungan
anthocyanin yang dapat memperlancar aliran darah ke otak. Tetapi perlu
diperhatikan, sebelum mengkonsumsi terong pastikan sudah bebas dari pestisida.

Khasiat Dan Kebaikan Terong Untuk Kesehatan

Terong yang sangat mudah kita jumpai adalah tergolong jenis solanaceae
yang banyak mempunyai kebaikan apabila kita mengkonsumsinya. Terong
dikenal dengan nama botaninya solanum melongena dan ukuran buah terong
juga warnanya berbeda-beda. Ada buah terong yang bentuknya bulat, lonjong
dan warnanya ada yang hijau, ungu dan putih. Aku akan menuliskan
kandungan dan khasiat terong untuk kesehatan.

 Terong mampu untuk melindungi tubuh dari masalah kesehatan secara

alami/natural.
 Untuk yang sedang menjalankan diet atau vegetarian bisa mengkonsumsi
terong sebagai makanan yang bisa membuat mereka merasa cepat kenyang
dan juga menjadikan tubuh menjadi lebih sehat.
 Terong merupakan sumber serat pemakanan yang bisa membantu
penghadaman dan mengandung zat mangan sebagai pembina tulang,
sumber terbaik molybdenum, kalium, vitamin K, magnesium yang juga
bisa untuk membina tulang.
 Terong juga memiliki kandungan vitamin yang bagus untuk kesehatan
jantung seperti tembaga, vitamin C, vitamin B6, folat dan niasin.
 Terong juga memiliki zat makanan yang berasaskan tumbuhan
(phytonutrients) seperti nasunin dan asid chlorogenic, bisa mencegah
serangan sakit jantung dan stroke.
 Dinyatakan juga bahwa dengan memakan terong beberapa kali dalam
seminggu mampu untuk membantu mengendurkan saluran darah ke
jantung, memperbaiki peredaran darah, dan bisa membantu tingkat
kolesterol tubuh ke tahap yang lebih sehat.
 Kulit terong mengandung sejumlah fito kimia anthocyanin. Kajian saintis
yang telah dilakukan menunjukkan hasil bahwa antioksidan ini berpotensi
untuk melawan kanker, penuaan, peradangan dan penyakit neurologi.
 Torong rendah dalam lemak, rendah kalori dan kaya dengan kandungan
serat yang mudah larut.
 Menurut penelitian yang dilakukan oleh Institut Biologi Sao Paulo State
University, Brasil mendapatkan bahwa terong bisa mengawal kadar
kolesterol dan sakit darah tinggi. Dinyatakan juga bahwa dalam 100gram
terong mempunyai kurang lebih 24 kalori.
 Kandungan phytonutrients yang tinggi pada terong dipastikan bisa
melindungi sel membran otak yang bisa rusak oleh sel radikal bebas.
 Terong juga mempunyai kandungan vitamin B yang tinggi yang bisa
membolehkan kita untuk berfikir dengan jelas dan mencegah stres.
 Antioksidan yang terkandung dalam terong mempunyai kebolehan untuk
mencegah tumor otak dan kanker yang terbentuk dari penyerangan radikal
bebas yang bisa menyebabkan tumor kanker.
 Zat yang ada dalam terong juga mampu mencegan kanker kulit.

Terong Bisa Membantu Untuk Berhenti Merokok

 Dengan mengkonsumsi terong dikatakan juga sebagai cara terbaik untuk

memastikan tahap besi dalam tubuh menjadi normal.
 Zat nasunin yang terdapat dalam terong memiliki kebolehan membuang
besi yang berlebihan yeng terbina dalam tubuh dan untuk yang
mempunyai tahap besi yang rendah disarankan untuk tidak mengkonsumsi
terong.
  Dengan kandungan air, vitamin, mineral, dan lemak sehat yang ada dalam
terong, dikatakan mampu menjadikan rambut dan kuku menjadi sehat dan
kuat, kulit menjadi sehat dan hidrasi secara alami.
 Dari segi botani terong adalah jenis buah yang mempunyai biji yang kecil
tapi lembut, biji tersebut boleh dimakan dan rasanya pahit karena
mengandung alkaloid nikotina, dan dikatakan bahwa terong adalah rapat
dengan jenis tembakau.
 Jadi terong mengandung sejumlah kecil nikotin dan nikotin yang terdapat
dalam terung bisa membantu perokok menahan keinginannya untuk
merokok terutama untuk mereka yang punya niat berhenti merokok.

CARA PENYIMPANAN TERONG

Pada suhu ruang, daya tahan simpan buah sekitar 1 minggu, tetapi pada
penyimpanan dingin dengan suhu 3,5 oC + 1 oC buah dapat disimpan selama 8
minggu atau lebih (Anonim, 2005). Menurut Anonimb (2008), terong belanda
dapat disimpan selama 2 minggu pada suhu refrigerator dan selama 1 minggu
pada suhu ruang. Kerusakan yang umum terjadi pada buah adalah pembusukan,
senesensi, dan memar. Kerusakan yang tampak pada terong belanda terlihat pada
teksturnya yang mulai melunak, jaringan yang berubah warna menjadi kecoklatan.
Menurut (Chakraverty dan Singh, 2001), pencoklatan jaringan terjadi karena
adanya perubahan komponen antosianin dan fenolik pada buah yang merupakan
akibat dari produksi gas etilen selama proses maturasi.
Produksi terong belanda di Indonesia banyak terdapat di daerah dataran tinggi
yang memiliki kondisi cuaca yang cocok untuk pertumbuhan buah terong belanda.
Sentra produksi terong belanda terdapat di dataran tinggi Brastagi, Sumatera
Utara. Menurut Pardede (2008), buah terong belanda yang dikembangkan di
Sumatera Utara merupakan salah satu buah yang memiliki masa depan dan bisa
menembus pasar lokal maupun internasional. Dataran tinggi Tana Toraja di
Makasar juga merupakan salah satu penghasil buah terong belanda. Sedangkan
untuk di Pulau Jawa, produksi terong belanda dapat ditemukan di daerah Ciwidey
dan Pangalengan, Kabupaten bandung, serta di daerah dataran tinggi Dieng.

Cara Menyimpan lain:

  Simpan terung dalam ruangan terbuka yang kering dan sejuk, hindarkan
dari paparan sinar matahari. Dan jangan simpan terung di kulkas, karena
terung tidak bisa beradaptasi dengan suhu dingin sehingga membuat
terung akan cepat kisut/berkerut/busuk.Terung hanya bertahan disimpan
selama 3 hari.Tips : supaya terung tidak cepat coklat saat sudah
dipotong/dikupas bisa direndam dengan air garam 

Agar tidak salah memperlakukan terung, Tim dapuronlinke akan menyajikan tips
cerdas memilih, menyimpan dan juga mengolah terong yang baik dan benar,
yakni :

•    Memilih terong yang baik

Pilihlah terung yang kulitnya mengkilap, terang, tidak busuk, tidak ada
goresan atau bercak-bercak, dan hindari memilih terung yang sudah memar,
kulitnya kusam, dan berulat.

•    Menyimpan terung

Memahami cara menyimpan terung yang benar akan membuat terung tetap
dalam kondisi baik. Nah, agar terung tetap terjaga kondisinya, jangan terlalu lama
menyimpan terung. Batas waktu penyimpanan adalah 3 hari setelah terung
dipetik. Simpan terung dalam ruangan terbuka yang kering dan sejuk, hindarkan
dari paparan sinar matahari. Dan jangan simpan terung di kulkas, karena terung
tidak bisa beradaptasi dengan suhu dingin sehingga membuat terung akan cepat
kisut/berkerut/busuk.

•    Mengolah terong

Terong bisa diolah menjadi aneka olahan yang menggugah selera. Metode
yang digunakan untuk menggolah terong sangat beragam, diantaranya : digoreng,
dibakar, direbus, dipanggang, dan lain-lain. Untuk mendapatkan rasa yang enak
dari terung, pilihlah terung yang baru dan segar, karena terung yang lama
disimpan biasanya akan memiliki rasa yang pahit/getir.

•    Agar terung tidak pahit dan warnanya tetap bagus

 Ketika terung dikupas dan dipotong, Anda pasti sering mendapati terung
berubah warna. Hal itu menunjukkan bahwa terong mengandung antioksidan yang
besar dan bagus untuk kesehatan tubuh. Namun perubahan warna tersebut
seringkali membuat penampilan terung menjadi tidak menarik. Untuk
mengatasinya, setelah dikupas dan dipotong, Anda bisa merendam kedalam air
garam. Cara ini juga bisa mengurangi rasa pahit/getir dari terung loh.

B. SAWI

KANDUNGAN GIZI PADA SAWI

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Sawi Hijau :

Nama Bahan Makanan : Sawi Hijau
Nama Lain / Alternatif : Caisim / Caisin / Sawi Bakso 
Banyaknya Sawi Hijau yang diteliti (Food Weight) = 100 gr 
Bagian Sawi Hijau yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Sawi Hijau = 20 kkal
Jumlah Kandungan Protein Sawi Hijau = 1,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Sawi Hijau = 0,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Sawi Hijau = 3,4 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Sawi Hijau = 123 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Sawi Hijau = 40 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Sawi Hijau = 1,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Sawi Hijau = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Sawi Hijau = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Sawi Hijau = 3 mg
Khasiat / Manfaat Sawi Hijau : - (Belum Tersedia) 
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : S 
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik
Indonesia serta sumber lainnya.

Hasil Penelitian Pada Sawi Caisim Lainnya :

Nama Bahan Makanan : Sawi Hijau Versi (DKBM P3G '90)
Banyaknya Sawi Hijau yang diteliti (Food Weight) = 100 gr 
Bagian Sawi Hijau yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 79 %
Jumlah Kandungan Energi Sawi Hijau = 20 kkal
Jumlah Kandungan Protein Sawi Hijau = 1,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Sawi Hijau = 0,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Sawi Hijau = 3,4 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Sawi Hijau = 123 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Sawi Hijau = 40 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Sawi Hijau = 1,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Sawi Hijau = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Sawi Hijau = 0,04 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Sawi Hijau = 3 mg
Keterangan :
Riset/penelitian pada Sawi Hijau yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil
yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi.

MANFAAT SAWI UNTUK KESEHATAN TUBUH

1. Sawi memilki kandungan vitamin C lebih banyak dari jeruk

Satu cangkir irisan sawi memiliki 134% untuk asupan vitamin C harian
yang di rekomendasikan, sementara buah dengan ukuran jeruk medium hanya
memiliki 113% dari kebutuhan vitamin C harian. Apalagi secangkir sawi beratnya
hanya 67 gr, sementara jeruk ukuran medium beratnya 131 gr, jadi dengan kata
lain sawi ini memiliki kandungan vitamin C dua kali lipat dibandingkan jeruk.

2. Mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan meningkatkan kesehatan jantung

 Sayur sawi merupakan sumber asam alfa-linoleat, asam lemak omega-3
yang penting bagi kesehatan otak, mengurangi risiko diabetes tipe dua serta
meningkatkan kesehatan jantung.

3. Membantu memerangi peradangan dan mencegah pembentukan plak di

arteri
Sawi memiliki banyak fitonutrien, quercetin yang membantu memerangi
peradangan dan mencegah pembentukan plak di arteri dan sulforaphane, senyawa
pelawan kanker. Tapi semua senyawa itu akan lebih efektif jika dikombinasikan
dengan makanan lain. Contohnya antara lain alpukat dan minyak zaitun.

4. Cocok untuk makanan diet

Sawi sangat rendah kalori (26 kkal per 100 g daun mentah) dan lemak,
namun kaya serat, dianjurkan dalam program pengendalian kolesterol dan
pengurangan berat badan.

5. Mengendalikan kolesterol
Manfaat sawi lainnya terdapat pada daunnya yang berwarna hijau gelap
mengandung jumlah serat yang sangat baik, yang dapat membantu mengendalikan
kolesterol dan juga melindungi terhadap wasir, sembelit serta penyakit kanker
usus besar.

6. Sumber antioksidan
Sawi segar merupakan sumber dari beberapa anti-oksidan dan mineral
seperti vitamin C, vitamin A, vitamin E, karoten seta beberapa mineral penting
lainnya seperti kalsium, zat besi, magnesium, kalium, seng, selenium dan mangan.

7. Manfaat sawi untuk pasien penyakit alzheimer

Vitamin K dalam sawi memiliki peran dalam membangun fungsi massa
tulang dengan mengembangkan aktivitas osteotrofik pada tulang. Hal ini juga
bermanfaat pada pasien penyakit alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf
pada otak.

8. Mencegah cacat tabung saraf pada bayi

 Daun sawi juga merupakan sumber asam folat yang baik. Vitamin yang
larut dalam air memiliki peran penting dalam sintesis DNA dan ketika diberikan
sebelum dan awal kehamilan membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi.

9. Melawan berbagai macam kanker

Kandungan yang ada pada daun sawi juga bermanfaat dalam melawan
prostat, kanker usus, kanker payudara dan kanker ovarium berdasarkan
penghambatan pertumbuhan sel kanker, efek sitotoksik pada sel kanker.

10. Menjaga kesehatan selapu lendir dan kulit

Daun sawi mengandung vitamin A yang merupakan nutrisi penting untuk
menjaga kesehatan selaput lendir dan kulit dan juga penting untuk penglihatan.

11. Mencegah arthritis, osteoporosis

Konsumsi rutin sawi hijau dalam makanan dikenal untuk mencegah
arthritis, osteoporosis, anemia defisiensi zat besi dan diyakini melindungi dari
penyakit jantung, asma dan kanker kolon dan kanker prostat.

Bagi penderita batu ginjal sebaiknya mengurangi konsumsi sawi karena

didalam daun sawi terkandung zat bernama oksalat yang menghambat penyerapan
kalsium dalam tubuh dan menimbulkan pembentukan batu ginja. Demikianlah
artikel tentang manfaat sawi untuk kesehatan tubuh yang dapat kami sampaikan,
semoga bermanfaat.

CARA MENYIMPAN SAWI

Dikutip dari sebuah penelitian di IPB Bogor, untuk menyimpan Sawi

Hijau dengan benar tanpa harus khawatir perubahan rasa dan konsekwensi lainnya
ternyata kunci utamanya adalah penanganan pasca panen. Pada pasar tradisional
dan pasar modern terdapat perbedaan metode penyimpanan, teknik penyimpanan
pada pasar modern menggunakan penyimpanan pada suhu rendah yaitu suhu
13oC sedangkan pada pasar tradisional menggunakan teknik penyimpanan pada
suhu ruang. Perbedaan teknik penyimpanan akan mempengaruhi kualitas dari
sayuran ini, diantaranya adalah perubahan kadar air, kadar vitamin C, perubahan
warna,jumlah koloni bakteri, padatan terlarut dan susut bobot. Laporan hasil
penelitian menunjukkan bahwa kualitas sawi hijau yang ditempatkan pada suhu
13oC lebih baik dari suhu ruang. Laju pertumbuhan bakteri juga dapat
diperlambat akibat dari penyimpanan suhu rendah.

Menyimpan sayuran tidak boleh sembarangan. Pasalnya, ini bisa

menyebabkan sayuran cepat layu dan tidak segar lagi. Namun jika menyimpannya
benar, sayuran akan tetap terlihat segar untuk kita masak berikutnya.

Berikut ini adalah empat cara menyimpan sayuran agar bisa tetap segar :

1. Anda bisa menyimpan sayuran di lemari pendingin. Namun meskipun sayuran

disimpan di lemari pendingin, sayuran tidak bisa tahan lama. Agar sayuran bisa
tahan lebih lama, bungkus sayuran dengan tisu dapur karena tisu ini akan
menyerap kelembapan.

2. Atau bisa juga dengan cara memasukkan sayuran dalam plastik yang dilubangi
di beberapa tempat. Simpan di bagian tempat penyimpanan sayur dan buah dalam
lemari es.

3. Jika Anda tidak punya lemari pendingin, maka cara menyimpan sayuran yang
cukup baik adalah dengan memasukkan sayuran tersebut ke dalam wadah berupa
gentong atau wajan dari tanah liat. Letakkan wadah tadi ke dalam pot besar (tanpa
lubang) dari tanah yang diisi air sampai setengahnya. Sayuran yang disimpan
dengan cara ini mampu bertahan tetap segar antara 2 dan 3 hari.

4. Jika tidak punya wajan atau gentong dari tanah, maka Anda bisa memasukkan
sayuran ke dalam panci email atau alumunium yang kering. Tutup rapat-rapat,
simpan di tempat yang sejuk. Cara menyimpan sayuran seperti ini akan membuat
sayuran tahan sampai dua hari.

Dengan cara menyimpan sayuran yang benar, ini akan membuat Anda tidak perlu
terburu-buru harus pergi ke pasar pagi-pagi karena Anda masih punya simpanan
sayuran segar di rumah.
 C. ANGGUR

Buah anggur tidak hanya sumber dari vitamin A, C, B6 dan folate yang
baik. Tetapi juga sumber mineral penting lainnya seperti potassium, calcium, iron,
phosphorus, magnesium dan selenium. 

Kandungan Gizi Buah Anggur

Buah anggur memiliki kandungan gizi atau nilai nutrisi yang bermanfaat bagi
tubuh. Berikut adalah kandungan gizi dari buah anggur merah atau hijau.

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)

Energi 288 kJ (69 kkal)

Karbohidrat 18,1 g

– Gula – 15,48 g
– serat pangan – 0,9 g
Protein 0,72 g

Tiamina (Vit. B1) 0,069 mg (5%)

Riboflavin (Vit. B2) 0,07 mg (5%)

Niasin (Vit. B3) 0,188 mg (1%)

Asam Pantotenat (B5) 0,05 mg (1%)

Vitamin B6 0,086 mg (7%)

Folat (Vit. B9) 2 μg (1%)

Vitamin B12 0 μg (0%)

Vitamin C 10,8 mg (18%)

Vitamin K 22 μg (21%)

Kalsium 10 mg (1%)

Besi 0,36 mg (3%)

Magnesium 7 mg (2%)

Mangan 0,071 mg (4%)

Fosfor 20 mg (3%)

Kalium 191 mg (4%)

Natrium 3,02 mg (0%)

Buah Anggur adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh

masyarakat Indonesia.  Buah Anggur mengandung energi sebesar 50 kilokalori,
protein 0,5 gram, karbohidrat 12,8 gram, lemak 0,2 gram, kalsium 9 miligram,
fosfor 20 miligram, dan zat besi 0,6 miligram.  Selain itu di dalam Buah Anggur
juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin
C 4 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100
gram Buah Anggur, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Untuk itu, agar Anda bisa menikmati anggur dalam jangka waktu cukup
lama sebaiknya tempatkan anggur dalam plastik kemudian simpan pada suhu
dingin seperti dalam lemari es. Anggur juga bisa dibekukan dalam freezer, jika
ingin menyantapnya Anda bisa keluarkan dan diamkan selama beberapa saat
hingga esnya mencair. Cara ini bisa membuat Anda selalu menikmati anggur
segar meskipun sudah disimpan cukup lama.

Tentu kita tahu dan kenal dengan buah mewah ini, ya buah anggur
namanya. Buah anggur ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dikarenakan
mengandung antioksidan dan serat yang tinggi sehingga dapat menjadi sumber
energi yang menyegarkan dan berkhasiat mencegah penuaan dini. Selain itu, buah
anggur ini mengandung vitamin C, A, B (thiamin), E, dan K (kalium). Vitamin C,
selain dapat menyehatkan gusi dan mulut (anti sariawan), juga mengandung
aktioksidan yang dapat menjaga imunitas tubuh. Adapun manfaat lain selain
dagingnya yaitu, biji buah anggur sebenarnya tidak kalah berkhasiat karena
mengandung pycnogenol, penguat kolagen untuk kelenturan pembuluh darah dan
Sedangkan kulitnya kaya akan zat flavonoid yang berfungsi antioksidan. Manfaat
lain dari mengkonsumsi buah anggur adalah untuk mencegah kanker colon atau
kanker usus besar karena kandungan antioksidan dan serat yang tinggi.

CARA PENYIMPANAN BUAH ANGGUR YANG BAIK

 Pertama, cuci bersih anggur di air yang mengalir. Lakukan proses

berulang-ulang sebab buah anggur biasanya disemprot insektisida, lebih
baik dengan menggunakan sabun pencuci buah khusus agar lebih
sempurna. PENTING!!! Jangan pernah melepas biji buah anggur dari
tangkainya sebab jika melepas sama saja melukai buah anggur tersebut.
Sehingga proses pembusukannya akan jauh lebih cepat.
 Setelah bersih, keringkan buah anggur dan kemudianmasukkan ke dalam
plastik kering dan simpan di dalam lemari es. Maksimal 1 minggu dalam
kulkas adalah durasi penyimpanan buah anggur yang ideal.
 Jika menyimpan buah anggur yang belum matang sempurna, sebaiknya
matangkan terebih dahulu di suhu ruangan. Menyimpan buah yag belum
matang akan membuat buah-buahan kehilangan rasa aslinya dan
teksturnya sedikit bertepung. Jangan pernah menyimpan buah anggur yang
belum matang sempurna dalam kulkas, karena akan menghalangi proses
menuju tingkat kematangan yang paling ideal.

D. MANGGA
KANDUNGAN DAN MANFAAT MANGGA

Kandungan dan Manfaat Mangga - Mangga merupakan salah satu jenis

buah yang memiliki aroma khas cukup kuat. Aroma pada buah mangga
disebabkan oleh kandungan zat yang mudah menguap. Komponen utama
pembentuk daging buah mangga adalah air dan karbohidrat. Karbohidrat tersebut
terdiri dari gula sederhana, tepung, serta selulosa. Sementara gula sederhana yang
terkandung dalam buah mangga terdiri dari sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Oleh
karena kandungan gula sederhana tersebut, membuat buah mangga memiliki rasa
manis cukup tinggi. Sehingga buah mangga sangat cocok untuk memulihkan
energi setelah berolah raga atau aktivitas berat. Sementara itu, kandungan selulosa
maupun pektin dalam buah mangga dapat meningkatkan fungsi serta aktivitas
pencernaan, sehingga mempunyai manfaat dalam membantu memperlancar BAB.

Selain karbohidrat, buah mangga juga mengandung protein, lemak,

vitamin, mineral, tanin, dan bermacam-macam asam. Rasa asam pada buah
mangga berkisar antara 0.13%-0.17%, tergantung pada varietasnya.

KANDUNGAN GIZI BUAH MANGGA

Dalam 100 gram daging buah mangga mentah mengandung :

Air : 90%
Protein : 0.70%
Lemak : 0.10%
Gula : 8.80%
Serat : -
Mineral : 0.40%
Kapur : 0.03%
Phosphor : 0.02%
Vitamin A : 150 I.U
Vitamin B2 : 0.03 mg
Vitamin C : 3.00 mg
Kalori : 39 kal.
Dalam 100 gram daging buah mangga matang mengandung :

Air : 86.10% Kalium : 189 mg

Protein : 0.60% Besi : 3 mg
Lemak : 0.10% Vitamin A : 4.800 I.U
Gula : 11.80% Vitamin B1 : 0.04 mg
Serat : 1.10 mg Vitamin B2 : 0.05 mg
Mineral : 0.30% Vitamin C : 13.00 mg
Kapur : 0.01% Asam nicotinat : 0.30 mg
Phosphor : 0.02% Kalori : 50-60 kal
Manfaat Buah Mangga Bagi Kesehatan

Kandungan gizi buah mangga tersebut mempunyai manfaat besar untuk

menjaga tubuh tetap sehat. Selain itu, buah mangga juga dapat dimanfaatkan
untuk pengobatan berbagai penyakit. Berikut ini kami uraikan beberapa manfaat
buah mangga :

1. Antioksidan

Selain kandungan gizi tersebut di atas, buah mangga juga mengandung

beta-karoten. Beta-karoten merupakan zat yang di dalam tubuh manusia akan
diubah menjadi vitamin A. Kandungan beta-karoten maupun vitamin C pada buah
mangga berperan sebagai antioksidan. Antioksidan adalah senyawa yang dapat
menetralkan radikal bebas yang ada di dalam tubuh. Radikal bebas merupakan
senyawa tidak stabil di dalam tubuh yang dapat memicu tumbuhnya sel kanker.
Oleh karena itu, buah mangga juga mempunyai manfaat untuk memberikan
perlindungan tubuh dari serangan penyakit kanker. Vitamin C juga berfungsi
sebagai penghambat produksi natrosamin, yaitu zat pemicu timbulnya sel kanker.
Selain itu, buah mangga juga sebagai sumber beta crytoxanthin, yang menjadi zat
pembasmi kanker.

2. Menjaga Kesehatan Gigi dan Gusi

Kandungan vitamin C pada buah mangga yang cukup tinggi, selain

berfungsi sebagai antioksidan, juga mempunyai manfaat untuk menjaga kesehatan
pembuluh kapiler, gigi, maupun gusi. Vitamin C juga berperan sebagai stabilisator
jaringan penghubung serta mempercepat penyembuhan luka.

3. Mengurangi Resiko Serangan Stroke

Salah satu peran kalium dalam tubuh adalah sebagai stabilisator denyut
jantung, meningkatkan fungsi kontraksi otot, serta membantu normalisasi tekanan
darah. Seseorang yang mengonsumsi kalium secara teratur dapat menekan efek
natrium dalam meningkatkan tekanan darah. Dengan demikian, secara bebas
kalium berperan dalam mengurangi resiko serangan stroke. Selain itu,
mengonsumsi buah mangga secara rutin dapat mengurangi resiko serangan
penyakit jantung. Kecukupan akan unsur kalium oleh tubuh kurang lebih 400 mg
per hari. Sehingga dengan mengonsumsi sebutir buah mangga dengan berat 300
gram sudah mampu mencukupi kebutuhan kalium tubuh Anda.

4. Menjaga Kesehatan Mata, Mulut, Tenggorokan, dan Pencernaan

Buah mangga juga mengandung asam galat, dimana asam galat ini dapat
meningkatkan sistem pencernaan tubuh. Sementara itu, kandungan riboflavin
dalam buah mangga mempunyai manfaat dalam menjaga kesehatan mata, mulut,
maupun tenggorokan.

CARA PENYIMPANAN BUAH MANGGA

Cara menyimpan buah mangga berbeda-beda sesuai dengan tingkat

kematangannya. Untuk cara menyimpan buah mangga yang sudah matang harus
disimpan di dalam lemari es karena suhu dingin akan membuat mangga yang
sudah matang tidak semakin matang dan membusuk. Dan sebaliknya, untuk cara
menyimpan buah mangga yang masih muda tidak boleh disimpan di lemari es
karena akan membuatnya lebih lama matang. maka simpan buah mangga dalam
suhu ruangan.

KESIMPULAAN DAN SARAN

KESIMPULAN

Tubuh kita memiliki kadar kandungan air dalam jumlah yang banyak. Tak
heran jika kita harus kerap mengonsumsi air untuk mencegah tubuh dari dehidrasi.
Selain itu, tubuh kita yang terdiri dari sejumlah air juga harus diimbangi dengan
nutrisi lain berupa vitamin dan mineral yang memiliki tugas dalam meregenerasi
sel-sel tubuh agar tubuh selalu sehat dan fit.

Buah dan sayuran memiliki beragam vitamin dan mineral yang dibutuhkan
oleh tubuh. Vitamin dan mineral tersebut memiliki fungsi dalam memenuhi
asupan nutrisi tubuh sehari-hari agar tubuh senantiasa fit dan sehat.
 Buah dan sayur juga merupakan sumber antioksidan yang angat baik bagi
kesehatan tubuh kita. Sebab, banyak bebas yang hidup disekeliling kita sehingga
keberadaan buah n sayu sangat kita butuhkan dalam melangsungkan kehidupan ini
demi kesehatan bersama.

SARAN

Dalam menjalani kehidupan sehari-hati, yang tidak kalah penting adalah

mencukupi kebutuhan hidup seperti halnya makan dan minum. Namun, dalam
hidup peran dari buah ataupun sayuran sagatlah penting sebab itulah kami sebagai
penulis ingin menyarankan kepada pembaca bahwa peran sayur maupun buah
sangatlah penting demi kesehatan tubuh kita. Karena tanpa kita sadari tanpa
mengkonsumsi buah dan sayur maka banyak orang yang kekurangan gizi atau
bahkan mengalami kelainan. Sebab, banyak pula penyakit – penyakit dapat
dicegah melalui konsumsi buah dan sayur seperti halnya dengan apa yang telah
kami uraikan di atas. Sadar atau tidak, jangan lupa untuk mengonsumsi buah
ataupun sayur. Selain itu, perhatikan pula cara-cara penyimpanan buah dan sayura
dengan tepat sehingga mutu atau nilai gizinya bisa terjamin tanpa mengalami
kerusakan. Kebersihan makanan juga sangat mendukung kesehatan tubuh kita.
 DAFTAR PUSTAKA

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-terong-belanda-komposisi-
nutrisi-bahan-makanan.html

http://industri21aini.blogspot.co.id/2013/01/manfaat-sayur-terong.html

http://kabarimbo.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-terong-untuk-kesehatan/

http://www.loveheaven07.com/2013/10/kandungan-dan-khasiat-terong-
untuk.html

https://aye2505.wordpress.com/tag/komposisi-kimia/

http://www.superindo.co.id/resep_dan_tips/tips_dan_trik/terong_ungu

http://dapuronlinequ.blogspot.co.id/2015/03/tips-cerdas-memilih-mengolah-dan.html

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-sawi-hijau-komposisi-
nutrisi-bahan-makanan.html

http://www.7manfaat.com/manfaat-sawi-untuk-kesehatan-tubuh.html

http://benih.info/info-cara-menyimpan-sawi-hijau-yang-benar/

http://www.inicaraku.com/4-tips-cara-menyimpan-sayuran-agar-tetap-segar.html

http://manfaat-buah-anggur.blogspot.com/2013/07/wajib-tahu-tips-menyimpan-
anggur.html?m=1

http://kabarimbo.com/tips-cara-menyimpan-buah-mangga-agar-tidak-cepet-busuk/

http://www.tanijonegoro.com/2013/09/manfaat-buah-mangga.html?m=1