KELOMPOK 4 :

1. GISKA HERLINA

2. MANDA DEVINTA

3. RATNA KARTIKA

4. RISSA RACHMAWATI

PERNGERTIAN GARNISH

• garnish adalah hiasan makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik yang bertujuan untuk menunjang penampilan
sekaligus menambah selera makan, selain itu garnish juga biasanya dapat dimakan (pada umumnya dapat di makan) .

JENIS-JENIS GARNISH

Simpel garnish adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur sayuran, cereal atau makanan
yang sudah jadi.

Composite garnish adalah garnish yang terdiri dari beberapa macam bahan yang sesuai dengan makanan dasar.

SYARAT-SYARAT PEMBUATAN GARNISH

• Bahan yang akan dibuat garnish adalah bahan yang segar, dapat dimakan, tidak berulat dan bersih.

• Harus mengerti jenis masakan yang akan dihias, sehingga garnish yang akan dibuat sesuai dengan makanan yang
akan dihidangkan.

• Gunakan warna garnis yang menyolok dan menarik.

• Alat-alat yang akan digunakan harus sesuai agar hasilnya rapi, Indah, cantik, dan menarik.

• Mampu menambah aroma yang lezat dll.

BAHAN YANG BIASA DIGUNAKAN UNTUK SEBUAH GARNISH

1. Tomat

2. Lemon

3. Apel

4. Lobak

5. Ketimun
6. Bawang bombay

7. Cabe

ALAT-ALAT YANG BIASA DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT GARNISH

1. Alas meja dari formika atau plastik

2.kain kerja

3. Baskom

4. Piring kecil atau plastik

5. Tempat sampah

6.telenan

7. Pisau, gunting kecil, pisau bermacam-macam bentuk, dan sebagainya.

CONTOH GARNISH DARI SAYURAN

1. GARNISH DARI BAWANG BOMBAY

Alat dan Bahan ;

-Bawang Bombay

-Pisau kecil

-Piring untuk alas

Cara Membuat :

Sayat kulit bawang menjadi 5 bagian atau lebih ( dalam jumlah ganjil ).

Tarik kulit bawang sampai mekar,jangan sampai putus.

2. GARNISH DARI CABAI

Alat dan Bahan :

-Cabe merah

- Pisau

- Talenan

Cara membuat :

Pilih cabe merah yang besar dan fresh.

Tangkai cabe biarkan saja,kemudian gunting cabe sepanjang 3-4 cm menurut arahpanjangnya kearah tangkai
menjadi 8 / 12 helai daun bunga ,bergantung bari besarnya cabe.

Agar tidak lekas putus sewaktu menggunting.Sisakan 1,5 cm diatas pangkal cabe,dan rendam di air.

3. GARNISH BENTUK POHON DARI WORTEL

Alat dan Bahan :

-1 buah wortel

-1 buah mentimun ( pilih yang agak kecil )

-1 buah cabe merah.

Tusuk gigi secukupnya.Cara membuat ;

Wortel dipotong melintang,tipis memanjang sebanyak 5 buah.Bentuk sama besar.Berigoresan di tiap tiap helai
daun .Potong buah mentimun untuk batang pohon .Belah cabemerah,buat bentuk bunga.Biji cabe jangan dibuang
karena dipakai juga.Rendam semuanyakedalam air es agar segar.

Dengan bantuan gosok gigi,susun daun pada bagian batang pohon,lalu beri bunga danbuah(dari biji cabe).Pasang
kuncup pohon (dari mentimun).-

Garnish bentuk pohon ini siap di gunakan.

4. GARNISH BENTUK MAWAR PUTIH DARI SAWI PUTIH

Alat dan bahan:

-Sawi putih ( Chinese cabbage )

- Pisau tajam ujungnya runcing

- Telenan ( alas untuk memotong ).

Cara membuat:

Ambil sawi putih , potong dan sisakan sepanjang 4 cm dari pangkalnya.-

Dimulai dari bagian luar , bentuklah kelopak bunga.-

Potong melengkung tiap helainya hingga menyerupai bunga mawar .-

Jika bagian tengah terlalu banyak / berhimpitan , bisa di kurangi dengan memotongnya.-

Rapikan , dan garnish ini siap di gunakan untuk menghias makanan

5. GARNISH BENTUK BUBGA DARI TOMAT

Alat dan bahan ;

- Tomat

- Talenan

-Pisau kecil

- Piring saji.

Cara membuat ;-

Pilih buah tomat yang berwarna merah terang dan mempumyai daging buah yang tebal jugabertekstur keras.

Potong kebawah , mulai dari arah atas ke bawah, jangan sampai putus yaitu dengan
garisvertical,horizontal,miringkekanan dan kekiri sehingga menjadi 8 potong kelopak yg lancip.-

Kemudian buang semua biji buah tomat.

Dari 1 kelopak tersebut,belah,jangan sampai putus kebawah menjadi 2 kelopak yg cantik.