TUGAS TATA BOGA

Nama

: Nur yasmin

Kelas

: VIII E

No.absen: 20
Tugas

: Membuat resep 10 garnish untuk hidangan

CARA MEMBUAT GARNISH BESERTA LANGKAHLANGKAHNYA

1.Bunga mawar merah dari tomat

Alat dan bahan:

- Pisau tajam
- Buah tomat
- piring

-daun mint

Cara membuat:
cuci buah tomat sampai bersih
buah tomat dikupas dengan pisau tajam. Anda dapat mengiris tipis kulit
tomat tersebut. Dalam proses pengupasan, arahnya harus melingkar secara
terus menerus. Akan tetapi, anda harus berhati-hati agar kulit tomat
tidak terputus.
Apabila tomat telah selesai diiris secara melingkar, gulung kulitnya dengan
rapi.setelah itu anda dapat meletakkannya diatas piring. Jangan lupa
menambahkan daun mint untuk menambah kecantikan dari garnish

2.Bunga Cabai

Alat dan bahan:

-

Pisau
Gunting
Cabai merah
Mangkuk
Air dingin

Cara membuat:
-

Ambil cabai merah dan cuci sampai bersih

Potong cabai merah 1/3 cabe tersebut
Gunting cabai tersebutsehingga membentuk bunga
Rendam bunga cabai itu di mangkuk berisi air dingin
Bunga cabai siap di pakai

3.Kupu-kupu dari apel

Alat dan bahan:

-

Pisau tajam
Apel
Tusuk gigi
Gunting

Cara membuat:
-

Potong secara horizontal seperempat bagian apel, usahain

tangkainya jangan ikut terbuang. sisihkan.
Di bagian yg udah di potong tadi, iris setengah cm, hati-hati jangan
sampai terputus (untuk bikin kupu-kupunya ). Usahakan tangkai apel
masih ikut di bagian ini.
belah menjadi dua tangkai apel untuk antenanya
Tempelkan ke potongan apel sebelumnya
Susun kupu-kupu di atas potongan apel yang lain.Rekatkan dengan
tusuk gigi.
Kupu kupu apel siap di pakai

4.Roll mentimun

Alat dan bahan:

- Pisau tajam
- Tusuk sate
- Mentimun
Cara membuat:
- Potong timun sepanjang 10 cm kemudian tusuk bagian tengah timun
dengan menggunakan tusuk sate
- Dengan menggunakan pisau kecil yang tajam, potong timun dari
bagian pinggir ke bagian tengah dan berhenti saat pisau menyentuh
tusuk sate. Potong timun dengan cara melingkar
- Selesaikan potongan bila panjang roll timun sudah mencapai panjang
yang anda inginkan
- Rol mentimun siap di pakai

5.telur hati

Alat dan bahan:

4 Karet gelang
1 Sumpit
1 Kertas tebal
Pisau
Telur rebus

Cara membuat:
-

Lipat kertas,masukan telur dan tekan dengan sumpit

Ikat kedua ujung kertas beserta sumpitnya
Diamkan beberapa menit sehingga telur terbentuk
Lepas telur lalu memotong menyamping
Telur hati siap di gunakan

6.kupu kupu dari lemon

Alat dan bahan:

- Lemon
- Pisau
- Tusuk gigi

Cara membuat:
-

Potong lemon bembetuk linkaran

Potong samping kanan dan kiri lemon membentuk segitiga
Tusuklah tusuk gigi tersebut sebagai antena kupu-kupu lemon
Kupu kupu lemon siap di pakai

7.kipas timun

Alat dan bahan:

- Timun
- Pisau

Cara membuat:
- Potong timun sepanjang 6cm dan potong sedikit ujungnya agar rapi
- Belah mendatar menjadi 2 bagian yang sama
- Ambil sepotong timun, buat dua sayatan melintang sedalam sekitar
3mm di permukaan kulit timun
- Potong bagian atas dan bawah agar rapi
- Iris timun (tidak sampai putus) hingga membentuk lembaran tipis
- Tekan setengah bagian irisan menggunakan sisi pisau hingga melebar
kebawah. Kerjakan yang sama untuk sisi lainnya.
- Kipas timun siap di pakai

8.Bunga krisan

Alat dan bahan:

-

Bawang bombai
Talenan
Pisau
Daun mint

Cara membuat:
- Kupas kulit luar bawang bambay
- Dengan ujung pisau,buat pola zig-zag di bagian tengah melingkari
bawang bombay
- Buka dengan hati-hati satu persatu tiap lapisannya,rapikan hingga
menjadi bunga yang mekar
- Rendam dengan air dingin
- Beri daun mint,bunga krisan siap di pakai

9.Bunga timun

Alat dan bahan:

- Timun, usahakan yang tebal dan panjang. Pakai timun gantung, sebab
timun gantung umumnya berbentuk panjang dan bagus.
- Tusuk gigi atau bisa juga lidi kecil/semat dari bambu, atau yang
sejenisnya
- Garam, disini funsinya untuk melembekkan timun agar lebih lentur.
- Pisau atau pisau filler, untuk mengupas dan mengiris.

Cara membuat:
- kupas timun dari satu sisi saja menggunakan pisau filler, dari ujung
ke pangkal.
- iris kembali pada posisi yang sama ( posisi kupasan tadi), sehingga
akan kita peroleh hasil irisan yang panjang. Nah disini diperlukan
sedikit kehati-hatian agar irisan kita tidak sampai putus.
- Silahkan lakukan lagi langkah diatas sebanyak-banyaknya, hingga
nanti anda mendapatkan banyak lembaran dari hasil irisan tadi.
- kalau sudah, taruh di piring, lalu taburi sedikit garam, sambil diadukaduk sebentar hingga irisan timun tadi menjadi lembek.
- Setelah irisan timun menjadi lembek, lakukan penggulungan, caranya;
- Lipat sedikit salah satu ujungnya, kira-kira 5cm.
- Dari posisi lipatan, kemudian lakukan penggulungan dengan ujung
yang lebih pendek berada pada bagian dalam.
- Kalau sudah tergulung habis, beri kancingan menggunakan tusuk gigi,
agar gulungannya tidak lepas.
- Setelah itu, lakukan penataan, melebarkan bagian atas gulungan agar
gulungan tadi membentuk bunga yang mekar.
- Kalau sudah, cuci kembali untuk menghilangkan bekas garam.
- Bunga timun siap di pakai
10.Bunga wortel

Alat dan bahan:

Wortel
Cetakan
Pisau
Mangkuk
Air dingin

Cara membuat:
-

Potong wortel
Gunakan cetakan bunga
Cici wortel
Rendam dengan air dingin
Bunga wortel siap di gunakan