KLIPING

CARA MEMBUAT GARNISH BESERTA LANGKAH-

LANGKAH PEMBUATANNYA
Diajukan untuk memenuhi tugas
Mata pelajaran Sanitasi

DISUSUN OLEH:
NAMA: ANNISA AZZAHRA
KELAS: X TATA BOGA 1

TAHUN AJARAN 2019-2020

SMK NEGERI 6 MAKASSAR
 CARA MEMBUAT GARNISH BESERTA LANGKAH – LANGKAH
PEMBUATANNYA
1. Garnish Timun Bunga

Langkah pembutannya:
1. Langkah yang pertama, anda bisa memulai dengan terlebih dahulu mengambil
timun jepang kemudian letakan diatas talenan, kemudian potong tipis-tipis.
Pastikan potongan timun yang anda buat dari timun jepang ini dipotong setipis
mungkin.
2. Buat beberapa potongan sesuai selera.
3. Selanjutnya, letakan potongan diatas talenan, kemudian sayat bagian timun
yang melingkar. Lakukan hal yang sama pada semua irisan timun yang sudah anda
iris.
4. Berikutnya, siapkan tusuk gigi, dan bentuk seperti kerucut irisan timun yang
sudah diberikan sayatan.
5. Bentuk beberapa irisan, kemudian tusuk bagian yang tersayat yang ditumpukan
dengan bagian lainnya.
6. Lanjutkan melakukan hal yag sama dan susun irisan timun agar membentuk
seperti mahkota bunga.
7. Selain itu, buat beberapa tusukan bentuk bunga dan nantinya untuk
mempercantik penampilannya anda bisa menancapkannya pada satu buah apel
utuh agar terlihat seperti bunga yang asli.
2. Garnish Bunga Mawar dari Tomat

Langkah pembuatannya:
1. Ambil sebuah tomat ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-
tipis secara melingkar menggunakan pisau tajam. Kupaslah
sampai panjang/habis, jangan sampai putus.
2. Gulung potongan kulit tomat sambil dibentuk.
3. Taruh mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai
untuk hiasan masakan Anda.
3. Bunga dari Wortel

Langkah Pembuatannya:

1. Siapkan dulu 2 batang wortel

2. Kemudian Potong bagian pangkalnya Pilih satu wortel untuk dijadikan
kembangnya
3. Ambil sedikit bagian pada wortel sekeliling wortel secara memanjang
seperti pada gambar
4. Ambil wortel yang satunya lagi untuk dijadikan tiang.. potong tapi jangan
sempai putus sehingga ada celah
5. Kemudian pada bagian atas wortel irislah tipis-tipis sehingga nampak kotak-
kotak
6. Terakhir selipkan kembang-kembang yang telah dibuat dengan wortelnya
yang satunya tadi ke dalam celah yg telah kita buat.
 4. Garnish dari Apel

Langkah Pembuatannya:

1. Potong secara horizontal ¼ bagian apel, usahakan tangkainya jangan ikut

terbuang.Sisihkan.
2. Di bagian yang sudah terpotong tadi, iris ½ cm, hati-hati jangan sampai
terputus (untuk membentuk kupu-kupu). Usahakan tangkai apel juga ikut di
bagian ini.
3. Belah dua tangkai apel untuk antene kupu-kupu.
4. Tempelkan potongan apel sebelumnya.
5. Susun kupu-kupu di atas potongan apel lainnya. Rekatkan dengan tusuk gigi.
 5. Garnish Bunga dari Cabai Besar

Langkah Pembuatannya:
1. Pilih cabe merah yang besar dan gemuk.
2. Tangkai cabe biarkan saja, kemudian gunting cabe sepanjang 3- 4 cm
menurut panjangnya kea rah tangkai menjadi delapan atau dua belas
helai daun bunga, bergantung dari besarnya cabe.
3. Agar tidak lekas putus sewaktu menggunting, sisakan 1,5 cm di atas
pangkal cabe,dan rendam di air.
 6. Garnish Bunga Mawar Kuning dari Lemon

Langkah Pembuatannya:
1. pastikan jeruk dicuci dahulu dan bersih agar mawarnya juga terlihat bersih
dan cantik.
2. buah lemon dikupas kulitnya tipis-tipis mengunakan pisau tajam, kupaslah
secara melingkar sampai habis dan jangan putus.
3. gulung kulit lemon sambil dirapikan.
4. letakkan diatas piring dan beri daun mint sebagai pelengkap.
5. garnish mawar kuning siap digunakan untuk menghias masakan anda.
 7. Garnish Bunga dari Daun Bawang

Langkah Pembuatannya:
1. Cuci bersih daun bawang, potong bagian tebal yang berwarna putih sekitar 20
cm.
2. Pada bagian terluar potong sekitar setengahnya, potong miring segitiga ya
3. Pada baris setelahnya lipat kelopak ke dalam sehingga terlihat seperti busur
4. Lakukan hal yang sama pada baris setelahnya hingga tidak ada kelopak yang
tersisa.
5. Bunga daun bawang siap jadi hiasan cantik di hidanganmu.
8. Garnish BUNGA dari WORTEL

Langkah Pembuatannya:
1. Langkah pertama, potong 2 buah wortel dengan ketebalan kira-kira 1 cm
dengan ukuran yang sama.
2. Kemudian potong juga timun jepang dengan ketebalan 2 cm buat satu
potong saja.
3. Selanjutnya, ambil satu potong wortel kemudian buat bagian atasnya
membentuk segitiga dua buah seperti bunga.
4. Sementara untuk timun jepang, silahkan belah menjadi dua bagian dan
buang bagian dalamnya.
5. Ambil tusuk gigi , kemudian anda bisa mulai merangkainya. Caranya,
tusukan tusuk gigi pada timun yang berbentuk melengkung kemudian
tusukan pada bagian bawah wortel berbentuk bunga.Anda bisa
membuatnya menjadi beberapa bagian bunga yang nantinya bisa kita
rangkai.
6. Untuk mempercantik rangkaian bunga yang sudah dibuat, tancapkan
bunga-bunga tersebut pada satu buah apel agar terlihat menarik.
 9. Garnish Bunga Dari Wortel

Langkah Pembuatannya:
1. Langkah pertama, anda bisa mengawalinya dengan mengambil wortel yang
sudah dipersiapkan. Letakan wortel diatas talenan kemudian bentuk wortel
tersebut menjadi bentuk persegi lima. Untuk membentuknya menjadi
persegi lima, anda bisa membelah bagian sisi-sisinya agar membentuk
persegi lima.
2. Jika sudah dibentuk menjadi persegi lima, langkah selanjutnya, belah tipis
bagian sisi-sisinya mengikuti garis-garis persegi lima yang sudah dibentuk.
Saat membelah bagian pinggir, usahakan jangan membelahnya hingga
kebagian bawah yang membuat belahan tersebut menjadi terputus hingga
kebagian bawah.
3. Selanjutnya, runcingkan ujung yang sudah dibelah agar membentuk segitiga
seperti kelopak sebuah bunga.
4. Selanjutnya, lakukan hal yang sama pada bagian dalamnya, dengan
membelah bagian dalam membentuk persegi lima. Jika kesemua bagian
dalam sudah dibelah, mekarkan bagian tersebut agar terlihat seperti bunga
yang mekar.
5. Kemudian ambil buah timun dan potong menjadi tiga bagian dengan
ketebalan kira-kira ½ cm.
6. Jika sudah selesai, selanjutnya anda bisa mulai merangkainya pada piring
saji. Letakan timun dibagian dasar, kemudian tempatkan bunga wortel
dibagian atasnya.
 10.Garnish dari Kentang

Langkah pembuatannya:
1. Kupas kentang/bengkoang/lobak. Buat keratan membentuk lima kelopak di
bagian permukaan.

2. Sayat dibagian motif kelopak hingga terbentuk kelopak, keluatkan/buang

bagian yang terpotong sehingga terbentuk lekukan (lihat gambar).

3. Buat kelopak lebih kecil dibagian dalam dari kelopak pertama. Jumlah
kelopak sebaiknya lebih sedikit dan lebih kecil dari kelopak
sebelumnya.Lakukan dengan hati-hati.

4. Agar Lebih menarik, hasil bunga mawar bisa direndam dengan larutan
pewarna makanan sesuai selera. Rendam garnis dalam air sebelum
digunakan agar tidak berubah warna menjadi kecokelatan. Jika garnis akan
digunakan lama, sebaiknya disimpan dalam air di kulkas. Merendam garnis
ini dalam kulkas akan menghasilkan kelopak bunga yang semakin mekar
dan terbuka sehingga hasilnya lebih cantik.