PERENCANAAN PRAKTEK CARA

PEMBUATAN GARNISH

A. Nama Anggota Kelompok :

1.Kadek Adelia Febriani (7)
2. Kadek Nila Prartini (12)
3. Komang Putri Sri Febriani (17)
4. Made Teguh Risky (24)
5. Ni Putu Yunda Ning Rahayu (27)
6. Putu Ariani (29)
7. Putu Wisky Ari Saputra (36)

B. Tujuan Praktek
Tujuan diadakan nya praktek adalah supaya siswa bisa paham dan mengerti
tentang cara pembuatan garnish beserta fungsinya. Ada enam jenis garnish yang
sudah kami buat, yaitu Bunga segitiga dengan hiasan kupu – kupu dari buah apel,
Angsa dari buah apel dan tomat, Bunga dengan kupu – kupu dari timun, dan
Bunga dari wortel, timun, dan juga tomat.

C. Alat, Bahan dan Cara Pembuatan Garnish

Alat – alat yang diperlukan dalam pembuatan garnish biasanya adalah pisau
dan gunting yang tidak berkarat, papan potongan/talenan, mangkok, piring
penyajian, tempat sampah, dan sebagainya. Untuk cara pembuatan bisa dilihat di
tabel bawah ini :
No Nama Bahan Alat Cara Pembuatan Dokumentasi

1. Bunga Apel, Pisau, 1. Siapkan Alat yang akan digunakan dan

segitiga anggur, talenan, cuci Apel sampai benar-benar bersih
dari jeruk mangkok, 2. Potong 1/3 bagian (ujung apel)
buah baskom 3. Iris melingkar bagian apel
apel kecil, apel lalu sisakan bagian tengahnya
tempat 4. Potong 1/3 bagian sisi secara
sampah menyamping
5. Potong 1/3 bagian sisi berikutnya ,
sampai menjadi 3 bagian
6. Iris tipis 1/3 semua bagian yang sudah
dipotong
7. Posisikan irisan membentuk anak
tangga, lakukan hal yang sama pada ke 3
bagian yang telah diiris dan ditata rapi
8. Setelah selesai lanjut membuat bentuk
bunga dari ujung apel yang dipotong 1/3
bagian tadi
9. Gunakan kreasi saat membuat bunga
sesuai dengan imajinasi sendiri
Selanjutnya bisa tambahkan pucuk bunga
dari dua irisan apel yang tidak digunakan
atau terkesan tidak proporsional dengan
irisan apel yang lain.
10. Sebagai pemanis buatlah kupu – kupu
dengan menggunakan buah jeruk, kulit
apel dan anggur.
11. Garnish Bunga Segitiga dari Buah
Apel sudah selesai

2. Angsa Apel Pisau, 1. Ambil buah apel yang sudah disiapkan

dari talenan, dan belah menjadi satu
buah piring perempat bagian. Sisihkan terlebih
apel dahulu bagian yang seperempat.
2. Selanjutnya, ambil buah apel dengan
tiga perempat bagian, kemudian potong
kedua sisinya dan sisakan dibagian
tengah kira-kira setebal 2 cm.
3. Sementara itu, ambil potongan apel
yang dipotong dari bagian sisi, kemudian
potong bagian tengahnya sehingga
meninggalkan bentuk kosong dibagian
tengah.
Lakukan hal yang sama pada kedua
potongan apel.
 4. Untuk bagian seperempatya, kita belah
menjadi dua bagian, ambil bagian
dalamnya, kemudian bentuk paruh angsa
menyerupai bentuk angka 7.
5. Berikan mata angsa dengan
menancapkan biji buah apel dibagian
kepalanya.
6. Selanjutnya, ambil piring saji dan
mulai merangkai, dan garnish angsa dari
buah apel selesai

3. Bunga Timun Pisau, 1. Pertama tama gores bagian tengah

dari dan talenan, timun dengan membentuk melingkar,
timun tomat piring 2. Lalu gores bawah nya dengan bentuk
dan segitiga lancip ke atas dengan
tomat menggunakan pisau yg agak runcing
3. Setelah itu lalu kupas sedikit kulit dari
timun tersebut pada bagian segitiga nya
sedikit supaya terbentuk menjadi 2
lapisan
3. Lalu celubkan ke air agar goresan pada
timun bisa mengebang
4. Hiasi dengan kulit tomat yang sudah
tersisir tipis dan membentuk bunga
mawar
untuk menghiasi bagian tengah timun yg
sudah di buat.

4. Angsa Tomat Pisau, 1. Belah tomat menjadi 3 bagian

dari talenan, 2. Setelah di ptong menjadi 3 bagian, iris
tomat mangkok, lancip 2 sisi 3x
piring 3. Dan setelah itu bagian yang
tengah"tomat di pisakan bagian dalam
dan luar tomat sebagai kepala angsanya
4. Dan setelah itu,tomat yang di iris
lancip itu buat lubang sedikit untuk
sematkan kepala angsanya
5. Lalu geser bagian perbagian yang telah
di iris iris lancip
6. Dan pasang kepala angsa yang tadi
dipisahkan bagian dalam dan luar tomat
lalu isi biji timun di kepalanya
5. Kupu - Timun Pisau, 1. Siapkan Alat dan Bahan Yang akan
Kupu talenan, Digunakan
piring, 2. Cuci Bahan (Timun) hingga bersih.
mangkok 3. Potong ujung Timun
kecil, 4. Timun dalam keadaan dalamnya sudah
tempat terlihat (Isinya sudah terlihat). Iris Timun
sampah secara tipis-tipis hingga menjadi
beberapa bagian yang sangat tipis.
5. Kemudian susun dengan cara, timun
pertama, kemudian timun kedua berada
diatas timun pertama namun tidak di
tumpuk penuh, hanya setengah, begitulah
seterusnya sampai irisan Timun terakhir.
6. Sisa Timun yang diiris Tipis Tadi,
Potong 3 cm, dan keluarkan isi Timun
yang ada
di dalamnya. (Berfungsi untuk menjadi
wadah dari bunga yang akan dibuat).
7. Setelah selesai membuat wadahnya,
Irisan timun yang disusun tadi di gulung,
usahakan gulungannya tidak lepas, dan
bisa berbentuk seperti bunga
8. Masukkan Irisan timun yang sudah
digulung tadi ke dalam, timun yang
dipotong 3 cm tadi.
9. Jadilah bunga dari bahan dasar timun.
10. Sebagai pemanis buatlah kupu – kupu
dari timun dengan mengiris timun
menjadi dua bagian.
11. Tata rapi dan garnish bunga dengan
kupu – kupu pun sudah selesai.

6. Bunga Timun, Pisau, 1. langkah pertama kupas tomat secara

dari wortel, talenan, memutar ambil bagian kulitnya sajaa
wortel, tomat piring, sampai ujung lalu bentuk irisan tomat
timun mangkok melingkar seperti mawar
dan kecil, 2. kupas wortel terlebih dahulu lalu
kulit tempat cuci,potong wortel sampai berbentuk
tomat sampah bunga dan jantung,potong juga wortel
seperti berbentuk stik kecil
3. iris timun agar terlihat bulat