SEJARAH GARNISH

Hiasan atau Garnis adalah penghias hidangan ,potongan kecil makanan yang digunakan sebagai
hiasanatau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian
rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan.

• Umumnya, garnis harus menggunakan bahan yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian
integral dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada piring

• Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan,
misalnya: pisau runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk roti dan tomat, dan
pengupas sayuran untuk pengupas buah-buahan dan sayuran

PENGERTIAN GARNISH

Garnish adalah hiasan untuk makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik yang bertujuan untuk
menunjang penampilan sekaligus menambah selera makan,selain itu garnish juga biasanya dapat
dimakan (pada umumya dapat dimakan).

JENIS-JENIS GARNISH

• Simple garnish adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih,biasanya terbuat dari
sayur-sayuran,cereal atau makanan yang sudah jadi.

• Composite garnish adalah garnish yang terdiri dari beberapa macam bahan yang sesuai dengan
makanan dasarnya.

BAHAN DAN ALAT YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN GARNISH

• Bahan yang dipakai harus bahan-bahan yang segar, dapat dimakan, tidak berulat, dan bersih.

• Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias, sehingga bahan yang dipakai dapat
disesuaikan dengan bahan yang akan dimasak.

• Pergunakan warna yang menyolok dan menarik.

1. Buah-buahan

• Tomat

• Lemon

• Apel

• Radis

• Lobak
 • Ketimun

• Alpukat

• Bit

• Bawang Bombay

• Bengkuang

• Cabe merah

• Cabe hijau

• Paprika (Kuning, Merah, Hikau)

• Mangga

Bahan dari daun sayuran

• Peterseli

• Seledri dan bawang

• Kemangi

• Lettuce

• Macam-macam selada

• Sawi putih

• Kol

• CONTOH PEMBUATAN GARNISH DARI BAHAN WORTEL

• 1. Siapkan dulu 2 batang wortel

• 2. Kemudian Potong bagian pangkalnya Pilih satu wortel untuk dijadikan kembangnya

• 3. Ambil sedikit bagian pada wortel sekeliling wortel secara memanjang seperti pada gambar

• 4. Ambil wortel yang satunya lagi untuk dijadikan tiang.. potong tapi jangan sempai putus
sehingga ada celah

• 5. Kemudian pada bagian atas wortel irislah tipis-tipis sehingga nampak kotak-kotak
 • Terakhir selipkan kembang-kembang yang telah dibuat dengan wortelnya yang satunya tadi ke
dalam celah yg telah kita buat

CARA MENYIMPAN GARNISH AGAR TETAP SEGAR

Cuci bersih bahan dasar garnish dengan air bersih. Bentuk atau potong sesuai keinginan yang ingin
ditampilkan.

Lanjutkan dengan merendam garnish di dalam air dingin (masukkan es batu jika perlu agar dinginnya
tahan lama).

Biarkan garnish direndam di dalam air es selama mungkin sampai Anda benar-benar siap menyajikan
menu makanan Anda