PROPOSAL PKM-K

EEL CIRENG : CIRENG BELUT IJO PENCEGAH STUNTING

Oleh:
Ahmad Ari Shodikin J310180049
Muthifah Nasytoh J310170192
Annida Azzah Adinda J310180061
Rafinda Dyah J310180001

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2021
 Abstrak
Stunting menjadi permasalahan di Indonesia, bahkan di dunia karena belum ada
penanganan yang tepat. Tahun 2018 sebanyak 20,8% balita mengalami stunting.
Pemerintah berupaya mengatasai stunting salah satunya dengan memberikan makanan
tambahan berupa biskuit gratis kepada balita dan juga pemeriksaan terhadap jenis makanan
yang dikonsumsi. Salah satu gizi tang sering dikaitkan dengan kejadian stunting adalah
Zinc.

Belut merupakan salah satu bahan pangan hewani yang memiliki kandungan gizi tinggi,
seperti Zinc, Fe, Kalsium dan sebagainya. Dengan begitu belut dapat dijadikan sebagai
salah satu solusi pencegahan stunting.

Banyak orang yang tidak suka mengkonsumsi belut, sehingga perlu dibuat produk
berbahan belut yang disukai masyarakat. EEL CIRENG ijo merupakan cireng dengan
bahan belut, tepung kanju dan juga sawi yang diolah menjadi tepung dan juga
menghasilkan warna hijau.

Produk ini dipasarkan kepada berbagai kalangan masyarakat, khususnya ibu hamil sebagai
penceahan stunting pada balita. Produk dipasarkan secara offline dan juga online.

Kata Kunci : Stunting, Belut, Sawi

 D*FTf,R ISI

I
HALAMAN PENGESAI{AN ii
DATTAR ISI ..........- iii
BAB I. PEhIDAHULUAN I
BAB ?. GAMBARA}'I I.]MI.JM RENCA},IA USAHA 3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN 6
BAB 4. BIAYA DANJADWAL KEGIATAN I
I}AS'T*R P{JSTAKA tg
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran l. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pendamping ........... .. 11
Lampiran 2. Ju$ifikssi .-dnggaran Kegiafin t9
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas............. ?t
Ixmpiran 4. Surat Petnyataan Ketua Pelatsana 22

ttt
 BAB I

TEHPAMST,UAI{

1.1 Latar Belak*ng

Stunting menjadi prmasalah besar di Indonesia, bahkan menjadi permasalah
yaflg ffisfldurfe kerene sampai ss6t ini belum ada pe*enganan 3,efig tepftt untuk
mengatasinya. Hasil Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) Tahun 2018 yang
dilakukan di Indonesia menunjukkan sejumlah 30,8% balita mengalami
stuuting Dikehhui dari presentase tersebu! sebanyak l9,3yt aruk bertubuh
pendek dan ll,Sirb sangat pendek. Sebuah prevalensi dengan angka tiga puluh
perseo masih tennasuk sangat tingg di negara ini, mengingat Indonesia
merupakan regara dengan penduduk terbanyak nomor lima di dunia.
Beberapa tahua belakangan ini, pemerintah mulai memerhatikan
permasalahan stunting. Pemerintah berupaya mengatasi permasalahan stunting
detryan mefitberiken fitaksrian ta*#*han benrpa biskuit yang diber*ken s€rera
gratis kepada balita yang mengalami stunting. Selain dengan memberikan
makanan tambahan untuk mengatasi balita stunting, pencegahan stunting juga
perlu dilakukan. Pencegahan stunting dapt dilakukan dengaa memerhatikan jaris
makanan yang dikonsumsi, hal ini perlu dilakukan oleh semua usia sehingga
selama proses pefiumbuhan tidak mengalami kekurangan zat gizi yang penhng
bagi tubuh. Kekurangan z,at gqzi dapat mempengaruhi pertumhuhan seseorang
bahkan keturunannya dikemudian hari. Salah satu zat $zi yatg sering dikaitkan
dengan kejadian stunting yaitu Zinc. Berdasalftsn penelitian Engle-Stone (201a)
di canwrosn, kektre*gaa PZC {Plasam ziw, c*wesgctis{{} dspt menyeb*bke*
stunting atau perkerdilan dan rendahnya Z-Score untuk berat badantinggi. Selain
itu fal*or ekonomi juga berpengaruh dalam permasalahan tersebut. Akibat dua hal
itu masyarakat belum mampu memenuhi kebutuhan ga vang benar dan cukup.
Pada umumnya, permasalahan stunting dimulai dari fase kehamilan dan fase
tumbuh kembang balita.
Belut (lulonopterus albus) merupakan salah satu bahan peilgan hewani yang
memiliki nilai gizi yang tinggi. Belut kaya akan protein dan mineral yang
diperlukan manusia dalam proses pertumbuhan dan perkembangan, zat gszi yang
bs*ywk terkendwrg dslg$ beluf c€perti ziw*, ?a, Kslsir#sr, dsa Megaesiu*,1
(Astiana, dkk, 2015). Dengan demikian, pengembangan produk berbahan dasar
belut dapat menjadi salah satu solusi atau upaya dalam pencegahan stunting.
Penelitian yang dilak,rkan oleh Astiana rlkk pada tahun 2015 menunjrrkkkan
kandungan gizi belut yang terdapat di aJam bebas yakni zine gg,7g mg/kg, Fe
75,09 mglk& Magnesium 148,27 mg/kg, Kalsium 542,25 mdkg. Jika dilihat dari
kandungan grrinya, belut dapat digunakan sebagai salah satu bahan makanan yang
dapat mencegahan stunting.
 ,'
z

Banyak orang tidak merasa nysmfi.n mengoilsumsi bslut, sehingga kami

berinova,si me$Ibuat *uatu pro&lk dsri bsluf yang di**ai masyarakat. ffEL
CIRENG ijo merupakan solusi yang tepat untuk mencegah masalah stunting di
Indonesia Produk pangan ini tidak hanya disukai oleh masyrakat khususnya
untuk ibu hamit dan anak-analL tetapi juga dapat memberikan manfaat kesehatan.
Selain itu untuk meningkatkan nilai gizi dan daya tarik produlq maka dilakukan
penambaftmn fsprre r'att{ hijau y*fig rtrar* *pesiftk tifigp ka*drmgnn Zfur.
Produk.ggl CIRENG, cireng rjo pencegah stunting ini selain memanfaatkan
belut juga merupakan salah satu produk yang memanfaatkan kandungan mt glzt
sawi hijau {Caisim) yang tinggi serat den minergl untuk pencegahan stunting.
Pemanfaatan sawi hijau dalam produk ini memberikan pengaruh pada tampilan
wama sehingga lebih menarik dan berbeda dari produk yang beredar dipsaran
yaag biasanya hanya berwarna putih saja Jadi "ijo" Wda EEL CIRENG bukan
berasal dari belut yang krwarna hijau, melainkan dari penggunaan sawi yang
diolah menjadi tepung terlebih dahulu.
Ko'nsunffin tidak perfu khgwrtir rncfigcnci ersdtrk circ*g ymg psde urnuinii1'&
cepat basi. Produk fE'I CIRENG rjo mempunyai masa simpan yang panjang
karena dikemas dalam bentuk frozen food

1.2 Tuiuan Kegiatan

I. Mendirikan sebuah usaha dalam bentuk industri runnah tangga yang
memproduk si EEL CIRENG.
2. Memberikan makanan yang sehat untuk masyarakat.
3. Pendapatan dari keuntungan penjualan E'Et CIFGNG.

L3 Lum*n ;trng Di**ffiFlifift

Luaran yang diharapkan dari penelitian ini adalah:
L Produk E'EI CIRENG.
2. Artikel yang dipublikasikan dslsm Jumd Harmoni: Jurnal Pengabdian
Kepada Masyarakat - UNDIP.
 BAB II
GAMBANAN UMUM il#FTCAITA USAilA
2.1 Kondlsi Liugkungan

Berdasarkan hasil riskesdas tshlm 2018, angka stunting pada balita

mencapai 3},8o/o. Hal ini disebabkan karena masyarakat, terutama ibu hamil
dan balita, kurang mengonsumsi mineral berupa zinc, kalsium, dan zat besi.
Mineral ini banyak terkandung dalam belut (Wijayanti daa Setiyorini, 2018).
Namun, sekarang ini, konsumsi belut juga kurang dimineti karena olahannya
yang kurang bervariatif. Oleh karena itu, alternatif olahannya adalah dibuat
cireng.

2"2 Gamharan Umum Produk

E&l[, CIRENG merupkan produk cireng yang berbahen dasar belut
$ufonopterus albut), tspung sawi, dan tepung kanji. Dalam kondisi mentah
maupun matang produk .EE CIRENG memiliki warna hijau sehingga
terlihct menarik. Warna hijau yang didapatkan berasal dari tepung sawi.

2J Potensi $uuber Deya dau Pelu*ug Paser

Cireng p*da tmumnya kenye menggunakan tepffftg kanji seb,*gei bahan
dasamya sehingga gizi pada cireng tersebut sangat minim. EEf,
CIRENG hadir sebagai inovasi cireng dengan penambahan topung belut dan
sawi sebagai bahail utamanya sehingga kaudrmgan gizinya lebih banyak
dibandingkan dengan cireng pada umumnya. Peluang Fsar pradnk EEL
CIRENG di masyarakat sangat besar. Produk ini dapat dipasarkan kepada
berbagai kalangan masyarakat, khususnya para ibu hamil sebagai upaya
pencegahan stunting pada balita. Produk ini dapat dipasarkan $ccaxa ffiine dr
supermarket, minimarket, dan juga secara online.

2.4 Analbir S^ECIT

Strength:
l. Bahan bakunya mudah didapatkan.
2. Terbuat dari belut dan sayuran yang kaya protein dan mineral
3. Pre'6€s pert#wannya mtdelt.
4. Unik karena berwarna hijau.
Weakness:
1. Flargt lebih tinggi dibanding cirengpda umumnya.
2. Proses pembuatan cukup lama.
Opportunity:
1. Jangkauan pasar yang luas.
2. Menurunnya angka balita stunting di Indonesia
 4

Threat:
l. Adaxy* snacbkekinian.

2.5 Analisis Kelayakan Usaha

A, Analisis Keuangnn
Jenls Biaya Volume Harga NiIai Lama Biaya
dgn Uraian Satuan (Rp) Pakai Perbulan
(Rp) (bulan) (Rp)
Biaya Investasi
(BD

Pisau 3 buah 20.000 60.000 36 t.667

Baskom 5 buah 10.000 50.000 24 2.083

Loyang 4 buatr 40.000 160.000 48 J.JJJ

Timbangar 1 buah 150.000 150.000 60 8.333

Kompor Gas 1 buah 350.000 350.000 36 9.722

Regulator I buah 100.000 100.000 36 2.778

Penggiling 1 buah 650.000 650.000 48

Dagrng t3.542

Blender I buah 400.000 400.000 36 13.889

Vacuum Sealer I bualt 1.000.000 1.000.000 48 27.778

Sendok 12 buah 3.000 36.000 60 600

Garpu 12 buah 3.000 36.000 60 600

Talenan 3 buah 20.000 60.000 48 2.188

Lap 5 bualt 10.000 50.000 t2 4.167

Ayakan Mesh I buah 100.000 100.000 48 5.556

Total Biaya Investasi per Bulan 96.235

Total Biaya Investasi 3.202.000

Biaya Variabel Volume llarga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

Belut l0 kg 70.000 700.000

Tepung Kanji 30 kg 20.000 600.000

 Sawi l0 kg 10.000 100.000

TepungTerigu 5ke 14.CI00 70.000

DaunBawang 0,5 kg 20.000 10.000

Seledri 0.75 kg 24.000 18.000

BawangPutih 1,5 kg 36.000 54.000

Garam ?50 gr t pack 5.000 5.000

MericaBubuk 3 pack 35.000 105.000

AirMineral 2 galon 5.000 10.000

Hand Gloves I pack 20.000 20.000

PlastikPacking llpack | 25.000 2s.000

ll
Totel Biaya VarisheUBulen (BV) 1.?17.(m

Dalam sebulan memproduksi 350 bungkus EEI CIRENG.

a. Biaya TetapPerbungkus = Rp 550

b. Bi*y* \'tria$elfk,tbrmgkas * Rp 5.950
c. Biaya Produksi Ferbungkus : Rp 550 + Rp 5.950
: Rp 6.500

B, Anslisis kuntungln
Harga Jual : Rp 10.000
Biaya Produksi : Rp 6.500

Uraian Perhinmgan Jumldr

Total Per$ualan Rp 10.000x350 bgks xlZ bulan Rp42.000.000

Biaya Produksi Rp 6.500x350x12 bulan Rp 27.300,000

Ke*trug*$4shrls? Rp42.04S.0S*-Rp &p 14.700.S0CI

27.300.000

Keuntungan/bulan Rp. 14.700.000: 12 Rp. 1.225.000

Lama balik modal = Biaya Investasi : Keuntungan/bulan

:3.202.000: 1.225.000
:+ 3 bulan
 BAB III
*TETT}DB THLANSAilAAII{

3.1 Teupat Produksi

Prsduksi E{I CIRENG ini skan dilal$anakan di Jl. Malabar Timur III
No.07, Mojosongo, Jebres, Surakarta, Jawa Tengah, Indonesia {S7l2T).

3.2 Alat dan Bahan

1. Alat yang digurakan dalam proses produksi

Alat Volume Satuan

Pisau J Buah
Baskom 10 Buah
Loyang 4 Buah
Timbangan Digital muat 5kg I Buah
Kompor Gas I Buah
Regulator I Buah
Penggiling Dagrng I Buah
Blender I Buah
Vmrm se*ler I Buah
Sendok t:2 Buah
Garpu T2 Buah
Telenan J Buah
W 5 Buah
Saringan alumunium 2 Buah
Ayakafl mess I Buah

2, Balelt yeng digsnakan dalam prof,e$ produksi

Jenis Barang Volume Satuan
Belut IO kg
Terung kanji 20 kg
Se$ri 10 hs
Tepung terigu 2 kg
Daun bawang 0,5 kg
Seledri 4,75 kg
Bawang putih 1,5 kg
Garam 250gt 1 pack
Merica bubuk 35 gr 3 pack
Air mineral 2 galon
3.3 Persiap*r Pehlsantan

l. Persiapar Teryat Un*a

Proses pembuatan EgZ CIRENG dilakukan dengan mode home
industry dimana pada tempt usaha kami akan dilengkapi dengan peralatan
penuqiang untuk mengoptimalkan peda prcses produksi.

2. fem*remAlatdffiffiffil
Alat * alat yang dibutuhkan dalam pemb-uatan E'ltI CIRENG akan
disediakan dalam jumlah yang tepat agar dalam proses pembuatan tidak
kerepotan. Sebolum alat digunakan juga perlu pembersihan dengan
mencuci alat tersebut lebih dahulu. HaI ini diperlukan sebagai upeya
sterilisasi bahm baku yang akan digunakan. Bahau-bahan yang dipilih
juga harus melewati sterilisasi.

3. Promosi
Iv{edia pilunrf*i yartg kami gumkaa rtrldri
ffiouih tt rntt*h yaitti
langsung dari mulut ke mulut diamana metode tersebut dapat dikatakan
efektif dan hemat. Disamping itu kami juga akan memposting di beberapa
medis s6ial, seperti: pemanfaatan diskon, penyebaran melalui insfagram,
broadcast messenger dan beberapa platform lain untuk memudahkan
rencana penjualan kami secara online. Ditambah dengan penyebaran
pamflet ke sejumlah sasaran, seperti : Ibu Hamil, Ibu PKK, Agen,
Konsumen, Mahasiswa serta berbagai elsnen masyarakat.

3.{ #rsrw *mdulsi

Dalam pembuatan EEI CIRENG akan dilakuken kberapa tahap untuk
dapat menghasilkan sebuah produk yang berkualitas. Adapun tahap
EgI CIRENG tersebut adalah sebagai berikut:
t. Persiapan
Mempersiapakan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Pembuatan
Psmbuatan E'E"I CIRENG :
1) Mencampurkan tepung kanji dan tepung tapioca dalarn baskom-
2) Memasukkan daun bawang, seledri, merica bubuk dan garam.
3) Menimbang bahan belut yang akan digunakan dan direbus.
4) Marghaluskan daging belut sekaligus bumbu sampai benar-benar
hancur dan tercampur rata. Penggunaan alat bantu food processsor
sliftn fficmba$tu datam pcnghalmar ini da* tsiltfin,'a lcbih cfisi*n
dalam hal waktu dan tenaga.
 5) Menambahkan tepung sayur kedalam adonan.
6) Merrcamprkan se{tilt* adsnar.
7) Menuangkan air pailas sedikit derni sedikit sampai sambil
mengaduk adonan sampai kalis.
8) Membentuk adosan sesuai selera apabila adonan sudeh kalis dan
teroampur rala.
9) Menyiapkan panci dan minyak untuk menggoreng.
l0)Menggoreng sampai matang lalu meniriskan.
3, Pencetakan
1. Label Pengemasan.
2. Plastik Kemffieft.
3. Pengemasan
4. Pengecekan Kualitas.
Sebelum dipasarkrn, proses pngecekan kualitas dilakukan untuk
rneqiamin produktif untuk membasmi hama pada tanaman yang layak
untuk dijual kepada pelanggan.

3,5 Pemararan
Sasaran pemasaran E'E'I CIRENG adalah pada warga UMS, Dosen
UMS, $f*f Karyarrax UMS se#s Hdekas*sry#i UMS. Kastdisrl #wl$as ke
masyarakat, terutama ibu hamil, anak - anak dan lembaga -
lembaga yang
bersangkutan dengan kesehatan, promosi dari desa ke desa lain secara
langsrmg ser&a melalui sosial media, yakni irstagam,facebok, whatsapp, dan
line. Disamping itu kami juga akan memposting di yang nantinya akan kami
jual secara online dan di tambah promosi melalui penyebaran pamflet ke
sejumlah wilayah" Dan yang paling utama adalah pemanfaatan diskon untuk
menarik minat dari masyarakat.
Diagram L Alur distribusi dari produsen ke konsumen

Produsen
t t "drk'i l+[ As* I r) Konsumen

Evaluasi Program

Evaluasi p'rogram dilakukan uatuk:

1. Melihat angka penjualan, berupa keuntungan.
2. *{eryrtdn*i n€$psdl ktmswrmt effi&* €6t, CIREHG.
3. Menganalisis apakah perlu ada pembaruan atau tidak.
4. Strategi pemasaran, berup diskon.
 BAB IV
BIAYA IIAN JAI}WAL KEGTATAN
A. Anggaran dan Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

I Perlengkapan 3.202.000

2. Bahan Habis Pakai 6.348"000

J. Perjalanan 3s0.000

4. Lain-lain (Pembuatan Leaflet, Kemasan, X- 2.100.000

)anner, Laporan, Fublikasi Ilmiah)

Total 12.000.000

B. Jadwal Kegiatan

No Jenis Bulau I Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5

Kegiatan I 2 a
I I 2 J 4 I 2 aJ 4 1
n
2 a 4 1 ) .1 4
I Perencanaan
konsepbisnis
dan keuangan
2 Pembelian
peralrran dan
perlengkapan
produlai

6 Evaluasi
7 Laporan
penanggung
jarneb
I

1$

DATTANHISTAKA
Artirn6, nffi, **. Wti.'?Elrgfrffi roWronru Hut Sannafr $lwfrerw
, atbus) terhadap Komposisi Asam Amino, Asam Lemak, Kolesterol dan
Mineral". Depik, 4Q): a9'57

Engle-Stone, Reina, Alex O. Ndjebayi, Martin Nankap, David W. Killileq and

Kffi H. Bro+qfi. ?St4. "8tt6tiag Pre*desce, Plas*l* Zisc
Concentrations, and Dietary Zinc Intakes in a Nationally Represontative
Sampte Suggest a High Risk of Ziac Dcficiency among Women and
YouUg Children in Cameroou" . Ameriean Soeierytfor Nurittan.

Kernonlqe RI, 2018. Lryoran hanil Ri*.et Ke*elw*n Da** {Rt*k*dat) Tahan
2lt8-Status Gia. Jakarta: Badan Penelitian dan Pengembangan
Kxehaun.
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata I)osen Pendamping
i. BiodataKetuaTim
A. Identitas Diri

I NamaLengkap Ahmd Ari Shodikin

,,
JesisKsks?i# tski'laki
J Program Studi Gizi
4 NIM J310180049
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sragen, 29 November 1999
6 Alamat E-mail ahmadarishodikin@gmail. com
7 Nomor Telepon/tlP 082225823845

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang SedangiPernffh Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 HMP Gizi Bidang lnternal 2018-Sekarang
FIK UMS
2 ]eminarNasionel Ketua Pelaksana Surakarta 9 November
Sizi denganjudul 2019
'AgpirctOb€*ity
lhroug Healthy kife
3

C, Pewhargg*lt Y&tU Pq.lrph Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
I
2

Semua data yaflg saya isikan dan tercantun dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungiawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
drjumfar ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
fl*rsyar$taft datam perrgajmn rKM-K

Surakarta, I 3 Desember 2019

Ketus Tim

Ahmad Ari Shodikin

ii. BiodataAnggota I
A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Muthifah Nasytoh

2 Jffiis Kelamfii Perempuan
J Program $tudi Gizi
4 NIM 1310170192
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 5 September 1999
6 Alamat E-mail ffisytoh@smeil.com
1 Nornor Telepon/[IP 081295849065

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti

No, Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1 Seminar Nasional Peserta Sukoharjo,20
Sosialisasi Empt Pilar November 2018
MPR-RI
2 Seminar Nasional Gizi Peserta Surakarta" 9 November
dengan judul
*Agnin*t
}fr[s
Qbesity Tkoug Heatttry
Life"

C. Penghargaan Yaog Pernah Diterimn

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
I
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungiawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dtjumpar ketidaksesuaiau dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
prr$yeretftft d*lam pemgajuan PKM-K.

Surakaria, 13 Desember 2019

MuthifahNasytoh
iii. Biodata Anggota2
A. ldentitas Diri

1 Nama Lengkap Lisdya Amatullah

2 Jsttis Kelamfui Perempuan
., Program $tudi Gizi
4 NIM J310170153
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kediri,26 April 1998
6 Alamat E-mail Li sd-vaamatullah@gmail. com
1 Nomor Telepon/IlP 085713328622

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang#ernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempt
I HMP Gizi Anggota bidang Eksternal 20t7fta18
FIK UMS
2 HMP Gizi Wakil Ketua Umum 2018-Sekarang
FIK UMS
,
J Asisten Asisten Laboraturirnn
,rl\ ll
zuta
1

kahoratorium Gizi FIK UMS

Daur Kehidupan

C. Penghergaan YangPemah Ditsrime

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
I
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungiawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari terayata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
wrsyfifatffi dalxn ffiBrjiiaft fl(M-K
Surakarta, 28 Oktober 2019
Anggop-t

&/
Lisdya Amatullah
iv. Biodata Anggota 3

A. ldentitas Diri

1 NamaLengkap Annida ArzahAdinda

2 Jerris Kelamin Perempuan
J Program $tudi Gizi
4 NIM J310180061
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ternate,30 Juni 2000
6 AlametE<nail anni daa"zqll@Ernail. com
1 Nomor Telepon/[IP 085326458585

B. Kegiatan Kemahasiswaan YanS Sedang;lPernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempt
I UKM Riset dan Anggota Bidang 2018-Sekarang
Pengabdian Kewirausahmn UMS
Masyarakat
2 Study Club Gizi Pengurus 2019
UMS FIK UMS
3
C. Penghargaan Yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
I
2

Semua data yang saya isikan dan tErcantum dalam biodata ini adalah bemr dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari temyata
dUumpat ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salatr satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

$rsks*qlSDewber 2Al9
Anggota 3

4l@
Annida AzzahAdinda
v. Biodata Anggota 4
A. Identitas Diri

I Nama Lengkap Rafinda Dyah Indraswari

2 Jenis Kelarnin Peranpuan
a
J Program $tudi Gizi
4 NIM J310180001
5 Tempat dan Tanggal Lahir Blora" 27 April2000
6 Alamat E-mail rafirda. afi 12 788@ryidl. com
7 Nomor Telepon/I{P 085?13005413

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang SedanglPernah Diikuti

LY* Wakfu dan

i\lr. Jenis Kegietan Sfatus dalsrn Kegiata*
Tempat
I MALIMPA AnggotaMuda FIK UMS
2 Asisten Laboratorium Asisten laboratorium 2019
KimiaDasar FIK UMS
n
J

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberj Penghargaan Tahun
I
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertang$ngiawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyakan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
prsyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Surakarta" 13 Desember 2019

Argg*c 4

/-
(--/y'
r '

Rafinda Dyah Indraswari

vi. Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri

Nama Lengkap Rusdin Rauf, S.TP., M.P

Jenis Kelamin L
Program Studi Gizi
NIK/NMN 100.1634 / 06r 1097803
Tempat dan Tanggal Lahir Buton, 11 September 1978
Alamat E-mail nrsdtuauf@,ruu.ac.id
Nomor TeleponFlP 08r328287438
Riwayat Pendidikan

GelarAkademik Sarjana S2Adagister

Nama Institusi Universitas Gadjah Universitas Gadjah

Mada Mada

JurusanlProdi Teknologi Hasit Teknologi Hasil

Pertanian Perkebunan

Tahun Masuk-Lulus 1996 - 2A02 200s *2447

C. Rekam Jejak Tri Dharma PT

Femdidift a*,'I€ngajamn
No Nama Mata Kuliah Wajih/Pilihan SKS

1 Analisis Zat Gizi Pangan Wajib 2

) Teknologi Pang;an Wajib J
J. KeamananPangan Wajib 2
4. Kehalalan Pangan Wajib 2
5. Makanan Enteral Wajib 2
6. Pengambangan Pangan Fungsional Pilihan )
Penelitian
No Judul Penelitian Fenyandang Dana Tahun
1" Pengaruh penstabil yang berbeda terhadap TIMS 201 r
Sifat fisik dan kimia yoghurt yang dibuat
Dari t*pung kedelai tanga lamak
2. Penggunaan campu&ur bahan Fnstabil UMS 2012
terhadap sifat fi siko-kimia yoghurt yang
dibuat dari tepung kedelai tanpa lemak dan
stabilitasaya
Selama penyimpanan
3. Penantuat jumlah air yang berbeda UMS 2At4
terhadap viskoelastieitas adonan yang
dibuat dari campurantepung terigu dan
tepung sirgkong
4. Karakteristik fisik dan penerimaan sinsorik UMS 2016
roti tawar dari campuran tepung terigu dan
tepmg singkong dengan volume air yang
proporsional
5 Pengembailgan kualitas tanaman dan UMS 20t6
numceutical produk makanan olahan
be-rba*i* belimbing rna*i* {averboa
carambola l.) sebagai peningkatan kapasitas
&n pngembangan produk Enggulan
kabupaten bojouegoro
6. Sifat rheology dan daya terima roti tawar UMS 20t7
dari tepung komposit terigu dan singkong
(Manihot esculenta crantz) dengan variasi
lama pencampuran
7. Model Disaster Tourism untuk Mengurangi Ristekdikti 24fi -
Kererrta*an lvlasyarakat Paa€aerup*i di aote
Kawasan Gunungapi Kelud, Jawa Timur
8. Aktivitas antioksidan bakpia ubi jalar ungu UMS 2018
dengan preparasi adoiran pada berbagai
level keasaman
9. Pengembangan ubi jalar ungu sebagai UMS 2018
produk pangan fungsional
10. Karakteristik fisik bakpia ubi jalar ungu UMS 2A,9
formula rendah lemak menggunakan
mattd*kgin sdragai fat re$aeer
Pengabdian Kepada Masyarakat
No Judul Pengabdian kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun

1. Pemanfaatan Teknologi Fermentasi Dan IptekdaLipi 2013

Prsd{*si Pellet lks# e{i
Ks*s{ss S#pi
Untuk Pengembangan Usaha Budidaya
Lele Organik Pada Kelompok Budidaya
LeIe Dumbo Di Kabupaten Boyolali

2 Aplikasi Palr*rr Fermcc#si B** Keide*g I#€kds Lipi 2*14

Komunal Untuk Pengembangan Usaha
Ternak Kambing Di Kelompok Ternak
Simo Jaya Kahupaten Boyolali
J IbM Peternak Kambing Desa Sindon PKM 2015
Kecamatan Ngemplak Boyolali Kemenri*ekdikti

4 Pemifra Bagi Pengembangan Produksi Pernifra UMS 2015

Otahan Dari Sayuran Di Desa Sindon
Kecamatm Ngvmplak Kabupaten Boyolali

5 lbM Pemberdayaan ibu-ibu Rumah Tangga PKM 2016

dan Kelompok Wanita Tani "Mawa/'Desa KemenristekdiLli
Sindon Boyolali Melalui Implementasi
Teknologi dan Pengembangan fuieka
Produk slffhan Tepung $ayuran

6 Pemitra Bagi Pengembangan Usaha Olahan PemitraUMS 2017

Ubi Jalar Di Kecamatan Matesih
Kabupaten Karanganyar

7 IbW ali Keeamatan Jumantono Kabupaten PKW

Karanganyar KemenrisJekdikli

s IbM PengolahanUbi Jalar di Desa PKN{ 2A1.7

Karangbangun Kabupaten Karanganyar Kemenristekdikti

9 IbW di Kecamatan Jumantono Kabupaten PKW 2018

Karanganyar (Tahun 2) Kemenristekdikti

10. PPDM Pengembangan Sentra olahan PPDM

Teplag $*yur*** di Ulssa Sirds{t Kc{H*slris*dil*i
Kecamatan Ngemplak Boyolali

1l Pendampingan PDM Boyolali dalam uMs 2A19

Pengembangan Usaha Berbasis Pertanian

Semua data yang saya isikan rlen tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipe*anggungiawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpar ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikiss b+s&ts irli s*yu h*t &ngsn $eb€s*rrrls rs*rk r*emexrski sslsh ssf{,
persyaratan dalam pengaj uan PKM-I(
Surakarta, 13 Desember 2019

4
DosenPendam p1ng

Rtffidift Hauf, S.TF., M,F

Lampiran 4. Justilikmi Anggaran Kegiatan

I. JenisPerlengkapan Volume Harga Satuan (Rp1 Nilai (Rp)

- Pisau 3 buah 20.000 60.000

- Baskom 5 buah 10.000 50.000

- Loyang 4 buah 40.000 160.000

- Timbangan I buah 150.000 150.000

- Kompor Gas I buah 350.000 350.000

- Regulator 1 buah 100.000 100.000

- PenggilingDaging I buah 650.000 650.000

- Blender 1 buah 400.000 400.000

- Vacuum Sealer I buah 1.000.000 1.000.000

- Sendok 12 buah 3.000 36.000

- Garpu 12 buah 3.000 36.000

- Talenan 3 buah 3s.000 105.000

- Lap 5 buah 10.000 50,000

- Ayakan Mesh I buah 100.000 100.000

SUB TOTAL (Rp) 3.202.fiO0

2. BiayaHabisPakai Volume Ilarga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

- Belut 45 kg 70.000 3.150.000

- Tepung Kanji 80 kg 20.000 1.600.000

- Sawi 40 ks 10.000 400.000

- Tepung Terigu 15 ke 14.000 210.000

- DaunBawang 2kg 20.000 40.000

- Seledri 3ks 24.000 72.W

- Bawang Putih 6kg 36.000 216.000

- Garam 250 gr 4 pack 5.000 20.000

 zfi

- MericaBubuk 12 pack 35.000 420.W4

- AirMineral I galon 5.000 40.oCICI

- HandGloves 4 pack 20.000 80.000

- Plastik Packing l lxl6 4 pack 25.000 100.000

SUB TOI-AL (Rp) 6.348.000

3. Perjal+nan Yolume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

- Keperluan pembelian r00.000 100.000
b*h*cr
- Keperluan 250.000 2s0.000
pendi stribusian produk
suB TOTAT (Rp) 350.000

4. Lairpl#a Yclsfte Hsrga $atuenlRp) Hite* {Rp}

- Desain dan Cetak I rim 500.000 500-000

leaflct
- Desain dan Cetak 400 pcs 500 200.000
Kcrnasan
- Desaindan CeakX- 200.000 200.000
banner
- Pembuatanlaporan 200.000 200.000

- ftStiftasi llmiafi 1.0CIfi.060 1.00CI.$60

SUB TOTAL (Rp) 2.100.000

TOTAL 3.202.000 + 6.348.000 + 350.000 + 2.100.000 (Rp) 12.000.000

( Dua Belas JutaRupiah )

Lampiran 3. SusunanOrganisasi Tim Kqiatan dan Pembagian Tugas

No. Namall{IM Program Bidang Alokasi Waku Uraian Tugas

Sfudi Ilmu (an/minggu)
I Ahmad Ari Gizi Kes€hatan l3jamlmiaggu Mengkoordinir
Shodikin / pelaksanaan
J310180049 ttegiatan FMK-K,
bertanggung
jawab atas usaha
gEt CIRENG dan
melaksanakan
kegiatan produksi.
2. Muthifah Gizi Kesehatan 13 jun/minggu Menyusun laporan
Nasytoh / dnn melaksanskan
J310170192 kegiatan produksi
seita promosi.
3. Lisdya Gizi Kesehatan 13 jam/minggu Menyusun
Amatullah/ laporan, membuat
J3I01701s3 publikasi produk
^EE'I CIRENG dan
melaksanakan
produksi.
4. Annida Gizi Kcsehatan 13 jan/minggu Menyusun laporan
Azzah dan melaksanakan
Adinda/ kegiatan pro&rksi
J31018006r serta distribusi
produk ELL
CIRENG.
5. Rafinda Gizi Kesehatan l3jar/adnggu Meny,usun laporan
Dyah / dan melaksanakan
J31018000r kegiatan produksi,
promosi serta
distribusi produk
fi,E"f, ClKflhTG.
 piran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

^*. ITNTYERSITAS MTIHAMMADTYAHSURAKARTA

I*'i*,:ffi1ffifrffi#l;1uir*:r*ff:i:'
SURAT PERNYATAAN KHTUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Ahmad Ari Shodikm
F{IM : J3t0lBSf49
Program Studi : Gizi
Fakultas : Fakultas Ilmu Kesehatan

Dengon ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan iudul EEL
CIRENG: Cireng Belut ljo Pencegah Stunting yang diusulkan untuk tahun
anggaran 2020 adalah asli karyo karni dan belum pernah dibiayai oleh lembaga
atau sumber dan* lain.

Bilamana di km,udiar hari diterfrukaf, ketidakseruaian dengan prrffyfitaan itd,maka

saya hersedia dituntut dan diproses sesuai dengan kelentuan yang berlaku dan
mengembatikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas oegara"
Demikian pmyalaan ini dibuat &ngan sosungguhnya dan dengan sebenar'
benarnya.
Surakarta, 13 Desember 2019
Dosen Pendamping Yangmenyatakaq
/
,'D4,//
U-/
8r$irynauf. S.T?.. M.P) (ahqad tuiSbdtkjn)

NrDN. 46fis97*03 NIM. .I310180049

Mengetahui,