LAPORAN PEMBUATAN PRODUK

MODIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH

“INI GETHUKS” (Gethuk Singkong Gulung)

DISUSUN OLEH KELOMPOK 1

XII IPA1

TAHUN PELAJARAN 2021/2022

MADRASAH ALIYAH NEGERI KOTA TEBING TINGGGI

 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kepada Allah SWT, yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya sehingga Laporan Pembuatan Produk Modifikasi
Makanan Khas Daerah ini dapat diselesaikan dengan baik sesuai waktu yang
telah ditentukan.Tidak lupa Shalawat dan Salam semoga selalu terlimpahkan
kepada Rasulullah Muhammad SAW, keluarganya,sahabatnya,dan kepada kita
selaku umatnya.

Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran
Prakarya dan Kewirausahaan.Praktik pembuatan produk modifikasi makanan
khas daerah ini kami laksanakan pada tanggal 05 November 2021.Kami
mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan arahan serta bimbingannya selama ini,khususnya pada ibu
Melanie Putri Harahap,S.Pd selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan XII IPA 1,
sehingga Penyusunan laporan ini dapat dibuat dengan sebaik-baiknya.

Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Laporan

Pembuatan Produk Modifikasi Makanan Khas Daerah “Ini Gethuks” (Gethuk
Singkong Gulung) sehingga kami mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun demi penyempurnaan laporan ini.

Kami mohon maaf jika didalam makalah ini terdapat banyak kesalahan
dan kekurangan,karena kesempurnaan hanyalah milik Allah SWT, dan
kekurangan pastinya milik kita sebagai manusia.Semoga Laporan Pembuatan
Produk Modifikasi Makanan Khas Daerah “Ini Gethuks” dapat bermanfaat ,
baik bagi pihak sekolah , para siswa , keluarga maupun pembaca lainnya.

Tebing tinggi, 02 Desember 2021

Penulis
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR …………………………………………………….I
DAFTAR ISI ……………………………………………………………….II
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………………………..1
B. Rumusan Masalah ………………………………………………………..1

BAB II KAJIAN PUSTAKA

A. Sejarah Makanan Daerah Gethuk ………………………………..2

BAB III PEMBAHASAN

A. Proses Pembuatan ……………………………………………………….3
B. Kemasan & Logo …………………………………………………………. 5
C. Media Pemasaran ………………………………………………………..6
D. Analisis SWOT ………………………………………………………………6
E. Biaya tetap & tidak tetap ……………………………………………..7
F. Harga Jual …………………………………………………………………….8

BAB IV PENUTUP
A. Kesimpulan dan Saran …………………………………………………..8
B. Kesan dan Pesan ……………………………………………………………8
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Zaman dahulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada
rasanya yang enak dan harganya yang murah. Ini terutama bagi kalangan
masyarakat menengah kebawah. Dua hal ini yang menjadi prioritas utama
dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu memikirkan kandungan gizi dan
nutrisi yang terdapat dalam makanan yang mereka beli. Kami ingin
membuktikan bahwa makanan tradisional “Gethuk” juga memiliki rasa yang
enak dan memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh.

Selain harga makanan tradisional yang murah, juga sangan mudah

dijangkau. Makanan tradisional “Gethuk” sesuai dengan apa yang diinginkan
oleh konsumen karena mengandung karbohidrat,protein dan lain-lain. Selain
itu makanan tradisional ini juga memiliki potensi yang sangat besar. Untuk
semakin menarik konsumen maka dimodifikasi Gethuk ini dengan
menambahkan varian warna dan topping serta bentuk penyajiannya akan
dibuat lebih menarik dari Gethuk biasanya. Makanan tradisional memiliki
potensi disajikan dalam berbagai macam acara seperti upacara adat/agama.
Tidak terbatas dihidangkan pagi hari saja. Makanan tradisional bisa
dihidangkan menjadi teman minum teh/menonton TV, snack meeting dan
berbagai macam acara arisan/keluarga lainnya.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana proses pembuatan dan resep “Ini Gethuks” ?
2. Bagaimana kemasan & logo ?
3. Apa saja media pemasaran “Ini Gethuks” ?
4. Bagaimana analisis SWOT ?
5. Bagaimana biaya tetap dan tidak tetap ?
6. Berapa harga jual “Ini Gethuks” ?

1
 BAB II
KAJIAN PUSTAKA
A. Sejarah Makanan Daerah Gethuk
Makanan daerah “Gethuk” merupakan salah satu makanan ringan
khas Indonesia yang berasal dari Magelang,Jawa Tengah. Namun seiring
perkembangan waktu, makanan ini sudah banyak dikenal di berbagai daerah.
Sejarah gethuk bermula pada masa penjajahan Jepang. Konon pada waktu itu
bahan pangan pokok seperti beras sangat langka untuk didapatkan sehingga
pada waktu itu penduduk Magelang memanfaatkan singkong atau ketela
pohon sebagai bahan pengganti beras. Pada waktu itu, ketela memang mudah
ditemukan di sekitar rumah dan banyak dijual di pasar.

Pada awal kemunculannya, Gethuk masih dibuat dengan cara manual.

Pada waktu itu seorang penduduk Karet, Magelang bernama Ali Mohtar
membuat Gethuk dengan cara dikukus dan kemudian dihaluskan bersama
gula.Hasil dari proses itu kemudian menghasilkan salah satu jenis gethuk
bernama Gethuk Lindri.

Pada 1985, Pria yang akrab disapa Mbah Ali itu kemudian menciptakan
mesin penghalus singkong yang membuat gethuk bisa dihasilkan dalam waktu
yang singkat. Setelah Ali Mohtar meninggal, usaha gethuknya kemudian
diteruskan oleh anak-anak serta cucu-cucunya. Salah satu cucu Ali Mohtar
yang melanjutkan usaha gehtuk kakek nya adalah Sri Rahayu. Sri Rahayu sudah
memulai terjun menekuni dunia gethuk sejak remaja. Pada waktu itu dia terjun
langsung untuk memilih bahan baku, proses produksi, sampai berjualan
langsung di pasar. Sri Rahayu mengakui bahwa proses pembuatan gethuk
tidaklah sulit. Menurutnya, gethuk bisa dibuat siapa saja dan bahan bakunya
cukup mudah untuk didapat.

Pada umumnya,gethuk memiliki rasa manis dan gurih serta makanan itu
memiliiki penampilan warna warni sehingga indah untuk dipandang dan
menarik.
2
 BAB III
PEMBAHASAN
A. Proses Pembuatan Makanan Khas Daerah Gethuk
Resep Modifikasi Makanan Khas Daerah “Ini Gethuks” (Gtehuk Singkong
Gulung)

Alat yang diperlukan:

 Baskom
 Panci
 Pisau
 Sendok
 Sarung tangan plastik
 Gelas
 Plastik

Bahah Getuk Singkong Gulung

 2 kg Singong (Potong sesuai selera lalu dikukus)

 Kelapa parut secukupnya
 200 gr Gula pasir
 ½ sendok teh vanili bubuk ( 1 sachet)
 ¼ sendok teh Garam
 50-100 gr Margarin

Bahan Pelengkap ( Topping) :

 Pasta Pandan secukupnya

 Selai Cokelat
 Keju Parut

Cara Membuat Getuk Singkong Gulung

1. Pertama-tama kita siapkan singkong yang sudah direbus,Lalu masukkan

margarin secukupnya.
3
2. Setelah itu masukkan gula sedikit demi sedikit , lalu kita tumbuk dengan
menggunakan cobek sampai menjadi sebuah adonan.
3. Sesudah di tumbuk , lalu kita bagi dua adonan nya untuk di gulung
nanti,berikan pewarna makanan sesuai selera ( bebas mau pakai warna
apa saja ,tapi kami pakai warna hijau ) Setelah itu aduk adonan sampai
tercampur rata.
4. Setelah itu kedua adonan tadi yang sudah kita bagi dua dan sudah diberi
pewarna kita giling terlebih dahulu menggunakan rolling pin , sebelum
digiling kita siapkan pelastik terlebih dahulu untuk alasnya agar tidak
lengket.
5. Setelah digiling adonan gethuk nya kita oleskan selai cokelat secukupnya
diatas adonan yang sudah kita giling menjadi rata kemudia beri taburan
keju parut secukupnya .
6. Setelah langkah diatas sudah dilakukan lalu kita gabungkan kedua
adonan tadi yang kita sudah dibagi menjadi dua adonan,lalu kita gulung
menggunakan gulungan sushi atau alas untuk makan juga bisa.
7. Sesudah digulung diamkan gethuk di dalam kulkas selama kurang lebih
10 menit tujuannya agar lebih mudah di potong , sudah dimasukkan
kedalam kulkas,selanjutnya kita beri topping.
8. Kemudian beri olesan selai cokelat diatas adonan gehtuk yang sudah di
gulung tadi dan parut keju diatasnya sebagai topping.
9. Setelah semuanya selesai,Gethuk singkong gulung siap dinikmati.

4
B. Kemasan dan Logo
 Kemasan :

 Logo :

5
C. Media Pemasaran
Dalam mempromosikan produk modifikasi makanan khas daerah
“Ini Gethuks” (Gethuk Singkong Gulung) kami akan menggunakan berbagai
social media sebagai media promosi/pemasaran produk usaha kami seperti
Facebook,Instagram Twitter dan lain sebagainya dengan memposting
produk yang kami jual dengan membuat profil semenarik mungkin.

Kami juga akan menggunakan metode Personal Selling yaitu dengan

berinteraksi langsung atau turun ke lapangan langsung untuk menawarkan
produk kami kepada orang banyak.

D. Analisis SWOT
 Strength ( Kekuatan )
1. Kami dapat merespon dengan cepat setiap permintaan pembeli
tanpa harus biroksi yang panjang.
2. Kami memiliki biaya overhead yang rendah, sehingga dapat
memberikan tawaran harga paling baik bagi pelanggan.
3. Kami sangat memperhatikan setiap permintaan pelanggan.
4. Kami sangat fleksibel dalam menangani permintaan pelanggan.
5. Bahan baku yang kami gunakan mudah untuk didapatkan.
 Weakness ( Kelemahan )
1. Kami memiliki keterbatasan dalam permodalan.
2. Banyak nya tantangan untuk lebih meng inovasi gethuk lindri
yang kini sudah jarang diminati.
3. Tidak bisa tahan lama
 Opportunities ( Peluang )
1. Pemerintah sangat mendukung produk makanan khas daerah
2. Belum ada persaingan yang ketat dalam produk yang kami buat.
3. Hanya dengan modal yang rendah kami dapat memulai bisnis
dengan baik.

6
  Threats ( Ancaman )
1. Perubahan strategi pesaing dapat mengancam posisi kami
dibidang ini
2. Munculnya pesaing baru
3. Risiko keuangan yang kami miliki ( modal ) tidak mencukupi.

E. Biaya Tetap dan Tidak Tetap

 Biaya Tidak Tetap

No Biaya tidak tetap Jumlah Harga

1. Singkong 2 Kg Rp 10.000,00
2. Gula pasir 1 Kg Rp 12.000,00
3. Margarin 1 Bungkus Rp 5.000,00
4. Selai Cokelat 1 Bungkus Rp 5.000,00
5. Keju 1 Bungkus Rp 17.000,00
6. Garam 1 Bungkus Rp 4.000,00
7. Vanili 1 Buah Rp 1.000,00
Jumlah biaya tidak tetap : Rp 54.0000,00

 Biaya Tetap

No Biaya Tetap Jumlah Harga

1. Pisau 1 Rp 1.000,00
2. Sarung tangan 4 Rp 2.000,00
Jumlah biaya tetap : Rp 3.000,00

Harga Pokok Produksi : FC + VC / TS

= 54.000 + 3.000 / 20

= 57.000 / 20

= 2.850

Harga Pokok Produksi : Rp 2.850,00

7
F. Harga Jual
Harga Jual = Harga Pokok Produksi + Keuntungan yang diinginkan
Keuntungan yang di harap = 2.850 x 30%
= 2.850 x 30/100
= 855
Harga Jual = 2.850 + 855
= Rp 3.705,00

BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan Dan Saran
 Kesimpulan : Gethuk adalah salah satu makanan khas daerah yang
mudah dibuat dan bahan baku nya juga sangat mudah di dapat ,
selain itu dapat juga dimodifikasi dengan varian warna dan topping
agar lebih menarik, hal ini yang membuat kami tertarik untuk
memilih makanan khas daerah Gethuk sebagai produk yang akan
kami jual.
 Saran : Gunakan singkong yang bagus agar gethuk lebih lembut dan
empuk serta gunakan pewarna makanan yang alami seperti Pandan
untuk warna hijau dan sebagainya.

B. Kesan Dan Pesan

Kesan : Pembelajaran PKWU membuat modifikasi makanan khas
daerah Gethuk (Gethuk Singkong Gulung) secara berkelompok sangat
lah seru dan menyenangkan,ka
mi dapat belajar membuat suatu produk dan usaha walaupun di
tengah tugas-tugas yang menumpuk.
Pesan : Lebih sering praktik lagi