Nama : Yusrifar imanudin

Kelas : PPB 5B
NIRM : 04.01.19,322

JENIS KERUSAKAN

Komoditas /
Jenis Kerusakan Foto Ciri-ciri Penyebab Kerusakan
Produk Olahan
Mengalami Sayur mengalami luka
perubahan : pada permukaan yang
1. Warna dikarenakan oleh
Pare 2. Bentuk benturan sehingga
menjadi
terdapat perubahan warna
terbelah
Mekanis dan juga perubahan
bentuk
 Terdapat perubahan Buah mengalami luka
bentuk dan rasa pada ujungnya akibat dari
sayatan benda tajam.
Buah Pisang
Raja lele Sebaiknya dibuang pada
Mekanis bagian yang luka atau
membuangnya (1 buah
saja)

Terjadi perubahan Diakibatkan oleh suhu

warna pada kulit yang terlalu panas dan

Pepaya juga akibat waktu

penyimpanan terlalu lama

Fisis
 Terdapat lubang Diakibatkan kurangnya
bekas gigitan pengendalian hama dan
serangga dan daun penanganan pasca panen
kangkung sudah yang kurang tepat.
Sayur
mulai layu dan keri
Kangkung Biologis dan
(Ipomoea ng. Serta penyimpanan diatas
Fisiologis
aquatica) suhu ruangan.

Di akibatkan
Pembusukan terjadi
penyimpanan yang terlalu
pada buah dan bau
lama dan di tempatkan
yang menyengat
Timun pada suhu yang terlalu

fisik tinggi
 Layu pada daun Suhu penyimpanan yang
tidak sesuai

Sawi
casin Fisik

Terjadi bercak Penyimpanan terlalu lama

kehitaman pada kulit
buah dan
Jambu air Terjadi pembusukan
Fisiologis dan pada buah
Mekanis
 Berbau dan lembek
Disebabkan oleh
serta berubah
penyimpanan terlalu lama
bentuk
dan juga bakteri karena
belum di cuci

tomat
Fisiologis,
 Buah cabai Dikarenakan cabai
membusuk disimpan dalam kantong
plastik tertutup sehingga
Cabai suhunya naik dan
(Capsicum Fisis dan mengalami pembusukan.
frutescens Fisiologis
'Siling labuyo') Sebaiknya cabai disimpan
pada wadah terbuka atau
dalam lemari pendingin.