WISMA HIJAU No Doc : 06-FB2-06

STANDARD OPERATING PROCEDURE

Prepared Tanggal
(SOP)
Dicheck Rev
PROSEDUR DELIVERY CATERING BOX Approval Hal 1 to 3

1. TUJUAN
 Memastikan perlengkapan catering box sudah sesuai dengan pesanan
 Memastikan makanan yang akan disajikan untuk catering box sesuai dengan meals order dan daftar menu
 Memastikan kendaraan yang akan digunakan siap untuk dipakai jika catering box diluar area wisma

2. RUANG LINGKUP
Prosedur ini menceritakan proses delivery dari awal persiapan mobil dan pengiriman catering box hingga
sampai tujuan
3. DEFINISI
Form Catering adalah form yang berisikan nama klien , total pesanan, waktu dan tanggal pesanan untuk klien

4. REFERENSI
- Form Catering
5. PROSEDUR DELIVERY CATERING BOX
TANGGUNG JAWAB AKTIVITAS DOKUMEN

Marketing 5.1 Memberikan Function Order / Meals Order Catering dan Form Catering
Alamat klien kepada Chief FB Service
SPV FB 5.2 - Menerima Function Order / Meals Order dari marketing Form Catering
- Merubah Function Order / Meals Order menjadi Daftar
Turunan Menu
- Mendelegasikan Chief Produk , Chief Pastry , Chief
Service dan Purchasing
Chief FB (Product , 5.3 - Menerima tugas dari SPV FB mengenai persiapan
Pastry , Service ) catering box
- Semua Chief mendelegasikan ke staff nya masing masing
untuk melakukan persiapan catering box
Staff FB 5.4 - Staff FB menerima tugas dari Chief FB untuk melakukan Form catering , Form
persiapan catering box Ceklist, Tanda terima

Staff FB Service 5.5 Persiapan catering box : Form Ceklist

Staff Produk :
- Menyiapkan Makanan yang akan disajikan
Staff Pastry :
- Menyiapkan Snack / pudding yang akan disajikan
Staff Service :
- Menyiapkan box , sendok , tissue , plastic , sambal, buah
, air mineral
- Menyiapkan makanan sesuai dengan form Melas Order
- Menata peralatan dan makanan dibox sesuai dengan
standart wisma hijau
 - Melakukan pengecekan apakah makanan sudah sesuai
dengan form meals order serta mengisi form ceklist
Staff Purchasing :
Menyediakan Alat atau Bahan untuk di produksi
SPV FB 5.6 - Berkoordinasi dengan Department Banquet untuk Form Ceklist
menyiapkan meja , kursi , sarung kursi , Kain Rample
atau kain satin , kabel roll , peralatan sound system
( jika diperlukan )
- Berkoordinasi dengan Department GA mengenai
akomodasi mobil yang digunakan
Banquet 5.7 - Mempersiapkan meja , kursi , sarung kursi , Kain Rample Surat Jalan
atau kain satin , kabel roll , peralatan sound system
( jika diperlukan )
General Affair 5.8 - Mempersiapkan Akomodasi yang akan digunakan Surat Jalan

Staff FB Service 5.9 - Mempersiapkan kembali makanan atau peralatan yang Form Ceklist
belum sesuai
Staff FB Service 6.0 - Jika Persiapan catering box sudah sesuai dengan meals Form Ceklist
order maka lapor ke chief masing masing bahwa persiapan
telah selesai maka staff fb melaporkan kepada chief FB
Service bahwa makanan siap diantar go to 6.1
- Jika persiapan Mempersiapkan kembali makanan atau
peralatan yang belum sesuai maka go to 5.9
Chief FB 6.1 -Menerima laporan bahwa makanan siap diantar Form Ceklist
-Melaporkan kepada SPV FB bahwa persiapan catering box
telah selesai (makanan sudah ditata dalam box)
SPV FB 6.2 - Melakukan pengecekan pada persiapan event apakah Form Ceklist
sudah sesuai dengan standard dan form check list.
- Menandatangani form check list yang sudah sesuai
dengan standard
- Menandatangani form check list yang telah sesuai, yang
menandakan bahwa makanan siap diantar
Chief FB Service 6.3 Mendelegasikan Staff FB delivery catering box Surat Jalan & Form
Tanda Terima

Staff FB Service 6.4 -Mendapat tugas dari chief Surat Jalan & Form
-Setelah sampai ke tempat tujuan , staff fb menemui klien untuk Tanda Terima
menanyakan tempat penurunan makanan
-Menurunkan makanan serta mengecek jumlah pesanan
bersama klien sebagai tanda barang telah sesuai dengan
pesanan
-Meminta tanda tangan dari klien setelah pemesanan sesuai
dengan tanda terima yang diberikan.
Proses Selesai
6. DIAGRAM ALIR PROSEDUR CATERING BOX