Disusun Oleh :
PGSD 2B
2021
i
JUDUL .......................................................................................................................................................... i
DAFTAR ISI................................................................................................................................................ ii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................................................ 3
A. Latar Belakang ..................................................................................................................................... 3
B. Tujuan .................................................................................................................................................. 4
C. Luaran .................................................................................................................................................. 4
D. Manfaat ................................................................................................................................................ 4
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ............................................................................... 5
A. Kondisi Umum Lingkungan ................................................................................................................. 5
B. Gambaran Umum Produk..................................................................................................................... 5
C. Analisis Kelayakan Usaha .................................................................................................................... 5
BAB III METODE PELAKSANAAN....................................................................................................... 9
3.1 Produksi .............................................................................................................................................. 9
3.2 Alat dan Bahan.................................................................................................................................... 9
3.3 Langkah-langkah pembuatan ............................................................................................................ 10
3.4 Pengemasan nugget tempe ................................................................................................................ 10
3.5 Pemasaran ......................................................................................................................................... 10
3.6 Tahapan Pekerjaan ............................................................................................................................ 11
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...................................................................................... 12
4.1 Anggaran Biaya ................................................................................................................................ 12
4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................................................................... 12
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................ 13
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota................................................................................................ 14
Biodata Ketua.......................................................................................................................................... 14
Biodata Anggota 1 .................................................................................................................................. 15
Biodata Anggota 2 .................................................................................................................................. 16
Biodata Anggota 3 .................................................................................................................................. 17
Biodata Anggota 4 .................................................................................................................................. 18
ii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kedelai merupakan salah satu tanaman anggota kacang-kacangan yang memiliki
kandungan protein nabati yang paling tinggin jika di bandingkan dengan jenis kacang-
kacangan yang laiinya seperti kacang tolo, kacang merah, kacang hijau, kacang bude, dan
kacang tanah. Hal tersebut di tegaskan astawan (2004) bahwa kedelai utuh mengandung 35%
- 40 % protein paling tinggi dari segala jenis kacang-kacangan. Di tinjau dari protein, kedelai
yang paling baik mutu gizinya yaitu hampir setara dengan protein pada daging. Protein
kedelai merupakan satu-satunya dari jenis kacang, yang mempunyai susunan asam amino
esensial yang paling lengkap. Di Indonesia banyak olahan yang berbahan baku dari kedelai
yang umum di konsumsi di anataranya, tempe, tahu, oncom dan lain sebagainya. Selain itu
kedelai juga dapat di olah dalam bentuk lain seperti bahan makanan, campuran untuk bayi dan
anak balita, kembang tahu, roti, susu kedelai, sertab bisa juga di buat untuk mengolah menjadi
nugget tempe.
Tempe merupakan salah satu makanan hasil permentasi yang memiliki kandungan gizi
yang tinggi seperti protein, kandungan gizi yang tinggi pada tempe sangat sesuai untuk di
jadikan nugget. Tempe merupakan makanan tradisional yang telah dikenal di Indonesia yang
dibuat secara permentasi atau peragian. Tempe adalah makanan yang dibuat dari kacang
kedelai yang di fermentasi menggunakan kapang rizhopus (ragi tempe). Selain itu terdapat
pula makanan serupa tempe yang tidak berbahan kedelai yang juga disebut tempe, Kata tempe
juga berasal dari bahasa jawa kuno. Pada jaman jawa kuno terdapat makanan berwarna putih
terbuat dari tepung sagu yang disebut tumpi. Tempe yang juga berwarna putih terlihat
memiliki kesamaan dengan makanan tumpi tersebut.
Nugget adalah suatu bentuk produk olahan berbahan dasar tempe yang digiling dicetak
dalam bentuk potongan empat persegi. Potongan ini kemudian dilapisi tepung berbumbu
(battered dan breaded). Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi, ayam, ikan dan lain-lain,
3
tetapi saya mengolah nugget ini dengan tempe yang populer di masyarakat. Bahan baku
nugget yaitu ayam, sering kali mereka memakai “ayam tiren” yang tidak layak lagi
dikomsumsi. Penggunaan bahan baku lain seperti tepung terigu kadaluarsa, formalin, MSG
(penyedap rasa) dan air baik bersih maupun kotor. Hal tersebut menjadikan nugget sangat
berbahaya bagi kesehatan. Salah satu alternatif yang mudah untuk dilakukan adalah nugget
tempe yang diolah mirip dengan nugget daging ayam atau sapi.
B. Tujuan
Tujuan dari program Kreatifitas Mahasiswa dalam kewirausahaan ini adalah :
1. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha.
2. Meningkatkan kecakapan dan ketermpilan mahasiswa khususnya sense of business
sehingga akan tercipta wirausaha-wirausaha muda potensial.
3. Menciptakan unit bisnis baru berbasis IPTEKS.
C. Luaran
Adapun luaran dari program Kreatifitas Mahasiswa dalam kewirausahaan ini adalah :
D. Manfaat
Adapun manfaat dari program Kreatifitas Mahasiswa dalam kewirausahaan ini adalah :
4
BAB II
5
Table 1.1 Analisis Kelayakan Usaha
BAHAN
NO Bahan Jumlah Bahan Harga Satuan Total Harga
1. Tempe 200 buah Rp. 6.000 Rp. 1.200.000
2. Tepung Terigu 10 kg Rp. 13.000 Rp. 150.000
3. Daging 5 kg Rp. 40.000 Rp. 200.000
4. Wortel 5 kg Rp. 9.000 Rp. 45.000
5. Tepung roti 10 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000
6. Bawamg putih 5 kg Rp. 25.000 Rp. 125.000
7 Bawang merah 5 kg Rp. 25.000 Rp. 125.000
8. Telor 8 kg Rp. 23.000 Rp. 184.000
9. Saos 5 buah Rp. 10.000 Rp. 50.000
10. Mayones 5 buah Rp. 10.000 Rp. 50.000
11. Minyak 20 liter Rp. 37.000 Rp. 740.000
12. Daun bawang 4 kg Rp. 15.000 Rp. 60.000
13. Saledri 3kg Rp. 5.000 Rp. 15.000
14. Royiko 8 rantai Rp. 5.000 Rp. 40.000
15. ladaku 5 rantai Rp. 9.000 Rp. 45.000
16. Garam 3 buah Rp. 5000 Rp. 15.000
Total - - Rp. 3.124.000
ALAT/PERLENGKAPAN
NO Alat Total alat Harga Satuan Total Harga
1. Kompor Gas 2 tungku Rp. 350.000 Rp. 700.000
2. Panci 4 buah Rp. 40.000 Rp. 160.000
3. Elpiji 12 kg 2 buah Rp. 95.000 Rp. 190.000
4. Pisau 4 buah Rp. 18.000 Rp. 72.000
5. Sarung tangan 1 pak Rp. 30.000 Rp. 30.000
6 Piring 10 losin Rp. 30.000 Rp. 300.000
7. Papan 3 buah Rp. 15.000 Rp. 45.000
8. Sendok stainless 1 pak Rp. 28.000 Rp. 28.000
9. Loyang 10 buah Rp. 20.000 Rp. 200.000
10. Wajan 4 buah Rp. 80.000 Rp. 320.000
11. Sutil 4 buah Rp. 15.000 Rp. 60.000
12. Nampan 10 buah Rp. 30.000 Rp. 300.000
13. Mica 500 buah Rp. 2000 Rp. 1.000.000
14. Klip plastik 5 pak Rp. 3000 Rp. 15.000
13. lapak 1 lapk/per tahun Rp. 13.000.000 Rp. 13.000.000
Total - - Rp. 16.420.000
SUBTOTAL/Total - Rp. 19.544.000
alat dan bahan
Harga Pokok - - Rp. 8.000
Produksi 1 Pcs
Harga jual - - Rp. 10.000
Keuntungan kotor - - Rp. 2. 000
6
Apabila dalam satu hari memproduksi 500 Pcs Nugget maka dalam 1 minggu akan
menghasilkan 3.500 Pcs Nugget serta akan menghasilkan keuntungan kotor sebesar
3.500 x Rp. 8000 = Rp. 28.000.000
Penyusutan:
Tabel 2.2 Penyusutan
No Nama Umur ekonomis Penyusutanpertahun
(Tahun) (Rp)
1 Kompor 2 Tungku 5 75.000
3 Pisau Gerigi 5 2.000
4 Sendok Stainless 2 2.000
5 Tabung Gas Elpiji 20 Kg 2 150.000
(Kosong)
6 Regulator dan Selang 2 29.000
7 Baskom 2 20.000
8 Wajan 5 55.000
9 Saringan 3 13.000
10 Sutil 3 13.000
11 Nampan 2 12.000
12 Celemek 2 10.000
Jumlah Penyusutan Pertahun 381.000
Pehitungan BEP :
7
BEP = Biaya Tetap / (Harga perunit – Biaya variabel per unit)
= 19.544.000/ (8.000-10.000)
= 9.772 unit
8
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Produksi
Produksi pembuatan makanan Nuget ini menjadi alternative dalam pengolahan
tempe yang menjadi sebuah inovasi wirausaha yang menguntungkan dan kekinian,
dan pembuataan makanan nugget tempe yang pembuatannya dianggap tidak terlalu
sulit.
9
11) Nampan (10 buah)
12) Mica (500)
13) Klip plastic (5 pak)
14) Lapak (pertahun)
1. Haluskan tempe.
2. Campur dengan ayam giling, wortel, tepung terigu, telur, daun bawang, bawang
putih, bawang merah, garam, lada, penyedap rasa. kemudian Aduk hingga rata.
3. Oles loyang dengan minyak dan isi degan adonan nugget yang sudah di haluskan.
4. Padatkan dan tusuk bagian tengahnya dengan garpu.
5. Kukus nugget hingga matang. Dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
6. Celupkan nugget pada adonan basah, kemudian gulingkan pada tepung roti.
7. Goreng nugget dalam minyak banyak hingga kuning keemasan.
8. Sajikan nugget tempe dengan topping mayonaise dan saus.
3.5 Pemasaran
Adapun target pemasaran yang akan dilakukan disimpan di koperasi Fakultas,
Kopersi Mahasiswa dan juga kantin-kantin sekolah maupun warung-warung kaki
lima.Suatu strategi dalam pemasaran merupakan hal yang cukup mempengaruhi
suatu penjualan produk. Adapun strategi pemasaran yang dapat dilakukan adalah
mengenali terlebih dahulu segmentasi pasar yang tepat sehingga produk dapat
10
diminati dan menjadi produk unggul. Setelah mengetahui riset pasar maka langkah
selanjutnya adalah dengan melakukan sutau promosi, promosi dilakukan dengan cara
yang menarik. Seperti halnya dengan menggunakan media elektronik berupa media
sosial (Facebook, Twitter, Whatsapp, maupun Instagram) dimana dengan
memanfaatkan internet informasi produk dapat tersebar ataupun media cetak yang
berupa pamflet maupun brosur yang dapat disebarkan atau ditempel di mading-
mading yang terdapat dikampus.
11
BAB IV
Bulan Person
No Jenis Kegiatan Penanggung
1 2 3 4 5
Jawab
1. Perencanaan Penentuan Bidang Semua team
PKM
2. Penentuan Tema dan Ketua
Pembuatan Rancangan Kelompok dan
Pembimbing
3. Pembelian Alat dan Bahan Anggota 1 dan
3
4. Pembuatan Produk Anggota 3 dan
4
5. Pengujian Organoleptik Produk Semua team
6. Penyusunan Proposal Semua team
7. Promosi dan Penjualan Produk Anggota 2
8. Evaluasi Kegiatan Ketua kelompok
dan
pembimbing
12
DAFTAR PUSTAKA
Pantilu, L. I., Mantiri, F. R., Nio, S. A., & Pandiangan, D. (2012). Respons Morfologi dan
Anatomi Kecambah Kacang Kedelai (Glycine max (L.) Merill) terhadap Intensitas
Cahaya yang Berbeda (Morphological and Anatomical Responses of The Soybean
(Glycine max (L.) Merill) Sprouts to The Different Light Intensity). JURNAL BIOS
LOGOS, 2(2).
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kedelai
13
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
Biodata Ketua
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Widia zulianti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 20170210070
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kuningan, 13 Juli 2001
6 Alamat E-mail 20201510070@uniku..ac.id
7 Nomor Telepon/HP 089635533616
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
(Widia Zulianti)
14
Biodata Anggota 1
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Aulia Anggraeni
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 20170210076
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kuningan, 12 Juli 2002
6 Alamat E-mail 20201510076@uniku..ac.id
7 Nomor Telepon/HP 085219668055
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
(Aulia Anggraeni)
15
Biodata Anggota 2
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Dini A’inul Aminin
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 20170210083
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kuningan, 20 April 2002
6 Alamat E-mail 20201510083@uniku..ac.id
7 Nomor Telepon/HP 083154834418
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
16
Biodata Anggota 3
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Salsabila Utami
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 20170210043
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kuningan, 24 Agustus 2001
6 Alamat E-mail 20201510043@uniku..ac.id
7 Nomor Telepon/HP 085724004441
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
(Salsabila Utami )
17
Biodata Anggota 4
A. IdentitasDiri
1 Nama Lengkap Sandra Sri Rahayu
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 20170210044
5 Tempat dan Tanggal Lahir Kuningan, 17 Juni 2003
6 Alamat E-mail 20201510044@uniku..ac.id
7 Nomor Telepon/HP 083195539155
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya
buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Anggota Tim,
18
19