FUNCTIONAL ANALYSIS

1. Management,

a. Perseroan mencatat kan total penjualan sebesar Rp5,30 triliun di tahun 2017, atau
meningkat 8,59% dibanding tahun 2016 sebesar Rp4,88 triliun. Peningkatan
penjualan diiiringi dengan perkuatan permodalan dengan meningkatn ya ekuitas
sebesar 5,75% untuk mendukung langkah ekspansi. (V)  S

b. Budaya Perseroan “We are the Owner of KFC” ditanamkan dalam pemikiran setiap
karyawan untuk menciptakan rasa memiliki yang luar biasa, yang bertujuan untuk
menghasilkan kinerja dan keunggulan terbaik dalam semua usaha mereka,
khususnya dalam menyiapkan produk berkualitas dengan layanan yang cepat dan
ramah, serta memastikan koordinasi efektif antara fungsi-fungsi di dalam Perseroan.
(V,R,I,O)  S & Sustainable distinctive competitive

c. Menjaga hubungan baik dan memberikan kepuasan konsumen melebihi harapan

mereka dengan menjalankan “CHAMPS Management System” (CMS) di setiap
restoran untuk menjamin kebersihan restoran (Cleanliness), keramahan dalam
melayani konsumen (Hospitality), ketepatan menerima dan menyiapkan pesanan
(Accuracy), memastikan perawatan restoran yang terbaik (Maintenance), konsistensi
dalam menyajikan produk bermutu tinggi setiap saat (Product) dan kecepatan
layanan selalu dijalankan (Speed of Service). (V)  S

d. Inovasi tidak berhenti hanya pada mengembangkan ide-ide, terobosan dan strategi
baru untuk mencapai obyektif seseorang, tetapi juga mencakup perubahan pola
pikir yang dimulai dari diri sendiri agar sukses menghasilkan perubahan, khususnya
dalam masalah yang berhubungan dengan Teknologi IT terbaru. (V,R)  S &
Temporary CA

e. Penghargaan yang di raih: Top 3 Most Powerfull Restaurant Brand in Indonesia,

Great Performing Website (Category: Fast Food Chain), Halal Top Brand 2017, Great
Performing Brand in Social Media (Category: Fast Food Chain), The Winner of
Indonesia Most Innovative Business Award 2017, dan Franchisee of the Year 2017.

f. Sertifikasi yang di raih: Sertifikat Halal (MUI), Sertifikat Sistem Jaminan Halal,
Surveillance and upgrade audit to ISO 9001:2015.

g. Team member dengan kapabiliti yang tinggi (mampu bekerja secara simultan)
sehingga dapat dilakukan pengurangan team member yang berdampak pada
efisiensi HR-Cost.

h. Peluang kepada karyawan yang berprestasi untuk dapat di promosikan pada posisi
yang tersedia, seperti Restaurant Manager, Assisten Restaurant Manager, dan pada
posisi Shift Leader, termasuk posisi Area Manager yang sejalan dengan penambahan
tersebut. Perseroan juga membuka lowongan kerja untuk mengisi posisi karyawan
gerai untuk lebih dari 1000 posisi.

2. Marketing,

a. Sekitar 82% dari seluruh pemeriksaan GES (Guest Experience Survey) adalah
“Layanan yang prima” dan juga waktu layanan yang cepat, sebagai bukti bahwa
keramahan dan kecepatan merupakan yang utama pada bisnis perseroan ini.
 b. Perseroan juga terus menjalankan program “customer maniacs”. Program ini terus
dilakukan untuk memberikan kepuasan “Yum” di wajah pelanggan, yang dilakukan
oleh tiap regional sebagai bukti kepedulian pada keramahan layanan dan kecepatan.
Keberhasilan dalam program ini terlihat dari pencapaian Overall Satisfaction (OSAT)
yang mencapai 85%, atau jauh diatas target yang ditetapkan yaitu 80%.

c. Store KFC Regular yang pasarnya semakin padat. KFC Box difungsikan untuk mengisi
wilayah kosong (blindspot) yang tidak terjangkau coverage Store KFC Regular.
Tingkat Brand awareness yang tinggi. Kontribusi KFC Box mencapai 13% terhadap
total sales KFC. (V,R,I,O) S & S

d. Program Hospitality Improvement – Program Peningkatan Keramahan juga diikuti

dengan kecepatan dalam layanan sudah diberikan sebagai pelatihan kepada tiap
team member saat mulai bergabung.

e. Program ‘teknik menjual” yang disebut Suggestive Selling – (S2) yang merupakan
strategi dalam meningkatkan penjualan terus dilakukan perbaikan. Pengetahuan
pada produk, kemampuan menjual, serta teknik trade-up pada kasir dapat
meningkatkan penjualan di restoran.

f. Promosi Program: Berbagi Keberuntungan, pelanggan mendapatkan 2 free produk

KFC; Program Pengantaran KFC PASTI (Pesan Antar Sampai Empat Puluh Menit); dan
LSM (Local Store Marketing) di daerah.

g. Penjualan Drive-Thru meningkat sebesar 9,2% (yoy). Jumlah kunjungan mengalami

peningkatan sebesar 10,5% (yoy). Meluncurkan layanan Drive-Thru dengan fasilitas
dan teknologi yang lebih maju yang disebut New Concept of Drive-Thru (NCDT).

h. Pertumbuhan penjualan KFC Coffee mencapai sebesar 7,3% (yoy). Jumlah kunjungan
mengalami peningkatan sebesar 11% (yoy). Meluncurkan produk baru Golden
Caramel dan Honey Black Tea.

i. Layanan Pesta Ulang Tahun membukukan pertumbuhan sebesar 2,3% (yoy).

Berkontribusi sebesar 2% dari total penjualan atau mencapai Rp106,9 miliar (yoy).
Meluncurkan promosi paket “paket value offer catering” yang ekonomis.

j. KFC Pertumbuhan penjualan KFC Breakfast mencapai sebesar 2,3%. (yoy) Jumlah
kunjungan mengalami peningkatan sebesar 3,6% (yoy). Meluncurkan menu baru xxx.

k. Mencatat penjualan rata-rata sebesar Rp4 juta per hari. Keuntungan operasional
sebesar 13,53% (yoy). Meluncurkan outlet pertama kali di rest area KM 40.

3. Finance and accounting,

a. Total aset Perseroan sampai dengan akhir 2017 mencapai Rp2,75 triliun atau
tumbuh sebesar 6,66% dibandingkan dengan 2016 yang sebesar Rp2,58 triliun.

b. Pengawasan terhadap pemakaian daya listrk di tiap unit agar pengawasan lebih
optimal.

c. Penjualan layanan pesanan besar mencapai Rp40,9 miliar atau tumbuh sebesar
10,6% (yoy). Transaksi layanan pesanan besar meningkat 9,4% (yoy). Meluncurkan
promosi paket “paket value offer catering” yang ekonomis. (V,R,I,O)  Sustain
4. Production and operations,

a. Menggunakan Back Office System, sehingga kontol bahan baku ini juga bertujuan
pada kontrol mutu produk siap jual agar tiap tamu yang datang selalu mendapatkan
produk yang berkualitas.

b. Model layanan baru yang disebut Fusion Hybrid. Model ini lebih efisien, karena tidak
ada penambahan team member, juga luasan area counter tidak seluas model NMS
sebelumnya. Model Fusion Hybrid ini juga untuk antisipasi kenaikan UMP yang selalu
terjadi tiap tahun, sehingga penambahan team member dapat di hindari.

c. Kitchen Display System (KDS), yakni dengan memberikan sarana monitor dibelakang
kasir untuk memudahkan packer persiapkan pesanan pada saat ramai, sehingga
kasir tidak perlu untuk persiapkan pesanan tersebut. Model layanan ini disebut semi
Fusion Hybrid. Cara ini juga mempercepat layanan yang diberikan kepada tiap
pelanggan yang menghendaki waktu layanan yang lebih baik, khususnya saat waktu
makan siang dan malam.

d. Perseroan mendukung perluasan gerai pada lokasi-lokasi prima dengan pencapaian

penjualan yang optimal.

e. Pada akhir 2017 gerai yang dimiliki Perseroan bertambah menjadi 628 gerai yang
berarti bertambah sebanyak 30 net gerai tradisional dan 30 gerai KFC Box. Gerai
yang dibuka pada tahun 2017, masih ada di food-court karena adanya mall baru di
wilayah pemukiman yang cukup padat, dan di free standing, diikuti dengan lokasi
yang in-line dan mall dan terdapat di 33 provinsi dari 34 provinsi yang ada di
Indonesia (V,R,I,O)

f. Sertifikasi untuk crew CSTM-Cook, yang bertujuan agar crew dengan sertifikasi Cook
yang dapat melakukan pengolahan dan pemasakan di gerai KFC. Kemampuan crew
terus ditingkatkan agar dapat secara konsisten menjalankan prosedur untuk
menghasilkan kualitas produk yang prima. Program Chicken Mastery yang bertujuan
untuk dapat meningkatkan kualitas ayam, mulai dari penerimaan-penyimpanan-
pengolahan dan siap jual, juga sudah disiapkan pada kuartal akhir 2017 dan akan
terus dilaksanakan pada tahun mendatang.

g. Program “Development Champions” adalah program pelatihan yang ditujukan

kepada karyawan di gerai, untuk team member, dan untuk staff level seperti
Restoran Manager dan Asst.Restoran Manager dengan diberikan workshop Leading
A Restaurant yang dipandu oleh tim dari Training Department.

h. Posisi Shift Leader yang akan membantu dalam menjalankan operasional gerai,
diberikan workshop LAR dan program pelatihan leadership yang sangat membantu
Restoran Manager dalam tugas on duty.

i. Workshop Leading Multy Restaurant, ditujukan kepada calon Area Manager (AM)
yang mendapat promosi. Juga dimulai pada tahun ini program Leadership
Development untuk RGM yang berprestasi untuk dapat mengisi posisi lowong yang
ada, bukan hanya di divisi Operations namun di divisi lainnya jika diperlukan. LDP
yang diberikan ini lebih kepada analisa dan diskusi dengan cross department yang
ada di RSC- Restaurant Support Center.
 j. Penilaian audit untuk Food Safety Audit yang dilakukan oleh pihak luar yang ditunjuk
oleh Yum International yaitu NSF Audit.

k. Nilai rata-rata hasil Transportation Quality Audit (TQA) tahun 2017 adalah 83.50 dari
total 25 gudang. Hasil tersebut menunjukkan peningkatan dari tahun 2016, yaitu
79.37 dari total 16 gudang. (V,R,I,O)

5. Research and development (R&D), and

6. Management information systems (MiS).

a. Corporate Website Information

b. Pengembangan jaringan sistem komunikasi untuk digunakan dalam pengiriman data

secara nasional menggunakan VPN (Virtual Private Network), dari media akses PSTN
& VSAT ke FO (fiber-optic), dan untuk daerah-daerah yang belum bisa FO
menggunakan BWA (Broadband Wireless Access) guna mempercepat data
transmittal.

c. Pembuatan program aplikasi berbasis on-line menggunakan LAN (Local Area

Network) dalam store atau internet kalau diluar store.
 Analisis VRIO
No Impact on
Fungsion Resources / Capability V R I O Competitive S/W
al Advantage
Management - CHAMPS
1b Y Y Y Y Sustained CA S
Management System
Kepuasan Pelanggan -
2b Y Y N Y Temporary CA S
Program “Customer Maniacs”
2c KFC Box Y Y Y Y Sustained CA S
2h KFC Coffee Y N N Y Competitive Partly S
2j KFC Breakfast Y N N N Competitive Partly S
Brand awareness: Jagonya
? Y Y Y Y Sustainable CA S
Ayam!
4a Back Office System Y N N Y Competitive Partly S
Sertifikasi untuk crew CSTM-
Y N N Y Competitive Partly S
Cook
Monitoring System: Model
Fusion Hybrid dan Kitchen Y N N Y Competitive Partly S
Display System (KDS)
Pengembangan jaringan
sistem komunikasi: VPN Y N N Y Competitive Partly S
(Virtual Private Network)
Media akses PSTN & VSAT
Y N N Y Competitive Partly S
ke FO (fiber-optic)
Kerjasama dengan industri
Y N N Y Competitive Partly S
musik

Keterangan:

Y = Yes

N = No
SWOT
PT. Fast Food Indonesia Tbk.
Strength:
1. Management - CHAMPS
Management System
2. Market Leader untuk ayam
goreng cepat saji
3. Kepuasan Pelanggan -
Program “Customer
Maniacs”
4. Budaya Perseroan “We are
the Owner of KFC”
5. KFC box sebagai coverage
store
6. Gerai terdapat di 33
Opportunity:
1. Peluang peningkatan daya
beli masyarakat untuk
pengeluaran konsumsi
makanan.
2. Peluang potensi
peningkatan pelanggan
baru akibat urbanisasi.
3. Peluang meningkatnya
pembangunan gerai baru
seiring adanya
infrastruktur jalan tol yang
baru
4. Peluang peningkatan
pendapatan restoran siap
saji.
5. Peluang bagi restoran
untuk memulai digitalisasi
akibat perubahan perilaku
pasar.
6. Peluang mendapatkan
dana segar dari investasi
asing.
7. Peluang meningkatnya
pendapatan akibat
peningkatan aktivitas
sosial di restoran.
8. peluang peningkatan
pangsa pasar akibat
berkurangnya produk
penggganti.
SO:
1. S2-S5-S6-S8-O1-O3-O6-O8:
Pembukaan gerai di
provinsi yang belum
terjangkau oleh KFC
Indonesia. (MD)
2. S1-S3-S4-O1-O2-04
Meningkatkan program
penghargaan untuk
karyawan entry level guna
meningkatkan kapabilitas
dalam melayani
Pelanggan. (MP/PD)
Threat:
1. Asset bangunan di
Indonesia yang berada di
wilayah berpotensi gempa
terancam untuk rusak atau
hancur.
2. Ancaman berkurangnya
pelanggan yang
berkunjung ke restoran
akibat kemacetan
lalulintas.
3. Ancaman pemberhentian
kegiatan operasional
karena aksi terorisme.
4. Ancaman margin
perusahaan yang menipis
akibat nilai tukar rupiah
yang melemah.
5. Pangsa pasar restoran
terancam berkurang
karena layanan food truck.
6. Ancaman terdapatnya
banyak alternatif restoran
di Indonesia.
7. Ancaman inovasi yang
muncul dari pesaing
sehingga merebut
pelanggan.
8. Tren pola konsumsi
masyarakat yang beralih
ke healthy food
mengancam pendapatan
perusahaan berkurang.
9. Ancaman biaya bahan
baku yang meningkat.
10. Ancaman peningkatan
persaingan akibat bisnis
waralaba baru.
ST:
1. S2-S5-S6-T2-T5-T10:
Menambah armada Food
Truck untuk menjaring
lebih banyak konsumen.
(MD)
2. S2-S10-T4-T9
Membuat kontrak
pemesanan berkala
dengan supplier tetap dan
mencari supplier temporer
ketika harga bahan baku
turun untuk
 provinsi dari 34 provinsi
Indonesia
7. Layanan pesanan besar
(Value offer Catering)
8. Gerai Tematik
9. Transportation Quality
Audit diatas standard
10. Food Safety Audit &
Quality System Audit
Pemasok
Weakness:
1. Citra Junk Food
2. Kurang cepat dalam
inovasi produk
3. Tidak memiliki house of
charity
3. S2-S3-S7-O1-02-04-O5: meninggkatkan stok serta
Meningkatkan awareness mencari supplier untuk
bisnis catering dengan pengganti bahan baku
kampanye media sosial, e- impor yang sesuai standar
catalog, digital media sehingga dapat
advertising. (MP) memastikan permintaan
4. S1-S2-S3-S7-S9-S10-O1-04- konsumen dapat terus
O8: Meningkatkan terpenuhi dengan margin
pendapatan catering yang tinggi. (BI)
dengan menargetkan
pesanan tetap dari
perusahaan-perusahaan
besar. (MP)
5. S2-S3-S6-S8-O1-O3-O4-O6-
O7: Memperbanyak
jumlah gerai tematik yang
mendukung peningkatan
aktivitas sosial di restoran.
(PD/MD)
WO: WT:
1. W1-W2-O1-O2-O4-O5: 1. T7-T8-W1-W2: Membuat
Membuat inovasi menu program KFC Run untuk
khusus untuk vegetarian mendukung tren
dengan masyarakat yang mulai
mempromosikannya beralih ke healthy lifestyle
melalui kontes giveaway dan healthy food. (PD)
foto/video instagram dan 2. W2-T7: Mengalokasikan
youtube pelanggan. dana lebih untuk
(PD/MP) mempercepat inovasi
2. W3-O5-O6: menu. (PD)
Membuat program charity
berbasis online platform
setiap pembelian menu
makanan dan minuman.
(MP)
 Matriks Internal – Eksternal (IE) :

TOTAL SKOR BOBOT IFE

Kuat Rata-rata Lemah

(3.0-4.0) (2.0-2.99) (1.0-1.99)
3.0 2.0 1.0
Tinggi 4.0
(3.0-4.0) I II III

TOTAL 3.0
SKOR IV V VI
Sedang
BOBOT
EFE (2.0-2.99) 2.0
VII VIII IX

Rendah 1.0
(1.0-1.99)

Keterangan
 Total EFE : 3.17
 Total IFE : 3.91

Kesimpulan

Alternatif strategi : Growth & build

1. Integrasi (kebelakan, kedepan & horisontal)

2. Intensif (Penetrasi pasar, Pengembangan pasar, Pengembangan produk)