LAPORAN KEGIATAN PELAKSANAAN

KEWIRAUSAHAAN

TORTILLA CHIPS MANGROVE

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 7

PROGRAM STUDI
PENGOLAHAN HASIL LAUT
SEMESTER III

POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN DUMAI

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
BADAN RISET DAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
2020
 LAPORAN KEGIATAN PELAKSANAAN
KEWIRAUSAHAAN

TORTILLA CHIPS MANGROVE

DISUSUN OLEH
KELOMPOK 7

1. NATANAEL DES AFRANDO SIANTURI ( 19.4.09.057 )

2. DIDIK KURNIAWAN ( 19.4.09.046 )
3. INDAH DESTRIANA MANURUNG ( 19.4.09.050 )
4. VIVIE ENGREINI ( 19.4.09.063 )

POLITEKNIK KELAUTAN DAN PERIKANAN DUMAI

PUSAT PENDIDIKAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
BADAN RISET DAN SDM KELAUTAN DAN PERIKANAN
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
2020
 LEMBAR PENGESAHAN

Nama kelompok : Kelompok 7

Anggota kelompok :

1. NATANAEL DES AFRANDO SIANTURI ( 19.4.09.057 )

2. DIDIK KURNIAWAN ( 19.4.09.046 )
3. INDAH DESTRIANA MANURUNG ( 19.4.09.050 )
4. VIVIE ENGREINI ( 19.4.09.063 )

Dumai, 08 Januari 2020

Diketahui oleh Disetujui oleh

Penanggung Jawab EBC Dosen Pembimbing

Muh Suryono A.Pi, M.M Putri Wening Ratrinia S.Pi, M.Si

NIP. 19640901 198903 1 003 NIP. 19930128 201902 2 005
 DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN
DAFTAR ISI......................................................................................................................i
DAFTAR GAMBAR........................................................................................................ii
DAFTAR TABEL.............................................................................................................ii
1. PENDAHULUAN.......................................................................................................1
2. LANDASAN KEGIATAN..........................................................................................2
3. NAMA KEGIATAN...................................................................................................3
4. BENTUK KEGIATAN...............................................................................................2
A. Presentase Ide Bisnis...................................................................................................2
B. Pembuatan Produk.......................................................................................................3
C. Seminar Proposal.........................................................................................................4
D. Pemasaran Hasil Produk..............................................................................................4
E. Pelaksanaan Kegiatan.................................................................................................5
5. JADWAL KEGIATAN................................................................................................5
6. PENUTUP.....................................................................................................................5
RANCANGAN ANGGARAN BIAYA............................................................................7

i
 DAFTAR TABEL
Tabel 1.Jadwal Kegiatan Proposal Tortilla Chips Mangrove.......................................5
Tabel 2. Bahan Habis Pakai............................................................................................
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Produk Tortilla Chips Mangrove................................................................4
Gambar 2. Pemasaran Hasil Produk.............................................................................4

ii
iii
1. PENDAHULUAN
Kewirausahaan (entrepreneur) merupakan persoalan penting di dalam perekonomian
suatu bangsa yang sedang berkembang. Kemajuan atau kemunduran ekonomi suatu bangsa
sangat ditentukan oleh keberadaan dan peranan dari kelompok wirausahawan ini. Tidak ada satu
bangsa di dunia ini yang mampu menjadi negara maju tanpa ditopang oleh sejumlah pemuda dan
masyarakat yang berwirausaha. Di negara-negara maju baik di Benua Eropa maupun Amerika
Serikat, setiap sepuluh menit lahir wirausahawan baru (Saiman, 2009: 22). Pertumbuhan
wirausaha ini membawa peningkatan perekonomian yang luar biasa bagi suatu negara, sehingga
semakin banyak suatu negara memiliki wirausaha maka semakin meningkat perekonomiannya.
Menurut Druker (1959) kewirausahaan merupakan kemampuan dalam menciptakan
sesuatu yang baru dan berbeda(ability to create the new and different). Pengertian ini
mengandung maksud bahwa seorang wirausahan adalah orang yang memiliki kemampuan untuk
menciptakan sesuatu yang baru, berbeda dari yang lain atau mampu menciptakan sesuatu yang
berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya.
Mengetahui keadaan tersebut, Kegiatan kewirausahan di Politeknik Kelautan dan
Perikanan Dumai merupakan ajang untuk menumbuhkan minat dan mengembangkan diri
taruna/i menjadi seorang entrepreneur. Pengembangan ini dilakukan dengan menumbuhkan
minat kepada taruna/i tentang kewirausahaan di bidang kelautan dan perikanan yang merupakan
potensi besar yang memiliki sumber daya alam yg banyak untuk dimanfaatkan.
Penumbuhkembangan motivasi wirausaha dalam pendidikan perguruan tinggi ini menjanjikan
harapan cerah bagi terciptanya sumber daya manusia yang mandiri dalam berfikir dan bertindak,
mampu menerapkan ilmu yang dipahaminya untuk kesejahteraan diri dan masyarakatnya.
Ide bisnis Torilla Chips Mangrove merupakan kripik tortilla yang dibuat dari paduan
buah mangrove yang memberikan cita rasa yang unik dan khas rasa mangrove. Kripik tortilla ini
berbahan utama mangrove Avicennia Marina yang dipadukan dengan tepung terigu, tepung
beras, bumbu-bumbu khas seperti bawang putih, daun bawang, garam, telur, mentega, serta
bumbu tabur dengan tiga varian rasa balado, pedas manis, dan BBQ. Tortilla Chips Mangrove
ini juga dikemas dengan kemasan yang unik yaitu standing pouch eco-window yang tentunya
konsumen gampang untuk melihat isian produk dan tentunya higenis sebagai tempat bahan
pangan kripik.

1
2. LANDASAN KEGIATAN
A. Keputusan Kepala BRSDM KKP No. 118/KEP-2018 tentang pedoman kewirausahaan
pada satuan Pendidikan lingkup Kementerian Kelautan dan Perikanan
B. Surat Keputusan No. 333/BRSDM 4/DL.141/II/2019 Tentang petunjuk pelaksanaan
penilaian wirausaha. Pada satuan Pendidikan lingkup Kementerian Kelautan dan
Perikanan.
C. Surat keputusan Koordinator Pelaksana Tri Dharma Perguruan Tinggi Politeknik
Kelautan dan Perikanan Dumai No.KEP.015/BRSDM_POLTEK.DUM/2019 Tentang
penetapan panitia pelaksan kewirausahaan pada satuan pendidikan lingkup Kementerian
Kelautan dan Perikanan.
D. Keputusan Direktur Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai No.KEP.
448/BRSDM_POLTEK.DUM/VI/2019 Tentang panitia pelaksana kompetisi
kewirausahaan pada satuan pendidikan lingkup kementerian Kelautan dan Perikanan.

3. NAMA KEGIATAN
Kegiatan ini dinamakan kegiatan “kewirausahaan Tortilla Chips Mangrove “yaitu suatu
kegiatan yang bertujuan untuk mengembangkan budaya kewirausahaan unsur- unsur satuan
Pendidikan dan peserta didik dengan tetap menjalankan fungsinya sebagai lembaga Pendidikan
untuk memanfaatkan faktor-faktor produksi secara optimal.

4. BENTUK KEGIATAN
A. Presentasi Ide Bisnis
Presentasi dilakukan untuk memaparkan, menjelaskan dan memberitahu kepada panitia
serta audien mengenai ide bisnis taruna yang akan dijadikan sebagai program kewirausahaan.
Presentasi diharapkan dapat menarik minat para audien dan panitia untuk mendukung
terlaksananya kegiatan kewirausahaan, baik dari segi saran maupun prasarana.
Pada saat dilakukan presentasi ide bisnis taruna berjalan dengan lancar. Para anggota
kewirausahaan dapat mempresentasikan ide dengan baik dan dapat dimengerti oleh panitia dan
audien serta mendapat pujian tentang inovasi baru ide usaha oleh anggota. Akan tetapi, panitia
memberikan kritik dan saran kepada pemapar agar ide bisnis menjadi lebih baik lagi untuk
kedepannya.

2
 B. Pembutan Produk
Proses pembuatan Tortilla Chips Mangrove ini dimulai dengan pemilihan bahan baku,
pengupasan kulit buah, pengukusan, setelah dikukus daging dan biji buah mangrove dipisahkan,
daging buah yg udh dipisahkan diblender, lalu pembuatan adonan, mencetak adonan,
penggorengan, pengemasan, dan pemasaran.
Bahan baku diperoleh langsung dari masyarakat yang tinggal di pesisir hutan bakau
bagansiapiapi dan belawan. Bahan baku yang sudah didapat lalu dibersihkan buahnya, lalu
dikupas kulit buahnya, pengupasan ini bertujuan memisahkan daging buah dengan kulit buah.
Lalu dandang perebusan diisi dengan air dan buah mangrove yang telah dikupas dimasukkan ke
dalam panci perebusan. Panaskan api dengan api sedang lalu tunggu hingga 15 menit setelah itu
angkat panci perebusan. Ambil buah mangrove yang dikukus, setelah dingin pisahkan daging
buah dengan bijinya. Lalu daging buah yang telah dipisahkan lalu diblender hingga halus.
Tahap selanjutnya ialah pembuatan adonan, Ayak tepung terigu dan tapioca/tepung beras,
setelah itu ambil hasil blendran daging mangrove dan campurkan dengan tepung terigu dan
tepung beras lalu diuleni hingga tercampur dengan rata. Lalu tambahkan bumbu-bumbu seperti
kuning telur, bawang putih, air garam, mentega, daun bawang yang diiris tipis-tipis, saat
pencampuran bahan harus selalu diuleni dan adonan tidak menempel di tangan. Setelah adonan
sudah siap dicampurkan semuanya, Ambil segenggam adonan, giling tipis-tipis dan rolling pin
dan dialasi plastic/ bisa mengggunakan gilingan mie, kemudian iris-iris sesuai selera. Letakkan
di wadah yang ditabur tepung. Goreng mangrove chipsnya ke dalam minyak panas dengan api
sedang cenderung kecil biar matang merata dan tidak gosong. Bolak-balik hingga berubah
kekuningan,angkat dan tiriskan.
Setelah minyak sudah tiris, lalu ambil kripik tortilla dan campurkan dengan bumbu tabur.
Dan bumbu tabur yang digunakan ada tiga varian rasa yaitu balado, pedas manis, dan BBQ.
Setelah tercampur dengan rata, lalu ambil kemasan standing pouch dan kemasan standing pouch
yang digunakan dalam pengemasan ini ialah standing pouch jenis eco-window dengan ukuran
9x15 cm. Lalu masukkan kripik tortilla ke dalam kemasan dan timbang hingga beratnya 90 gram.
Setelah semuanya sudah dikemas selanjutnya ialah pelabelan. Label stiker yang telah dicetak di
tempelkan ke kemasan dengan adanya pelabelan dapat mempermudah konsumen dalam
mengenal kripik tortilla ini.

3
 Gambar 1. Produk Tortilla Chips Mangrove

C. Seminar Proposal
Seminar proposal kewirausahaan berfungsi untuk memaparkan proposal beserta susunan
dan rancangan yang akan dilakukan saat kegiatan kewirausahaan. Seminar ini bertujuan untuk
menarik minat audien dan panitia untuk membantu kelancaran kegiatan yang berupa dukungan
baik sarana maupun prasarana yang berkaitan dengan kegiatan kewirausahaan yang akan
dilakukakn oleh pemapar.

D. Pemasaran hasil produk

Pemasaran hasil produk berfungsi untuk memasarkan produk lebih luas kepada konsumen agar
produk dikenal oleh masyarakat luas dengan cara memberi keunggulan pada produk yang diproduksi
biasanya berupa mempercantik pengemasan. Pemasaran produk ini dilakukan secara langsung dan juga
secara online yaitu dengan memanfaatkan media social seperti instagram, facebook, whatsapp, dan
media sosial lainnya.

Gambar 2. Pemasaran Hasil Produk

4
 E. Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan kewirausahaan 2020 ini dilaksanakan pada :
Tanggal : 10 Juli 2020 / Pemaparan ide bisnis
Oktober-November 2020 / Pembuatan proposal
02-05 Desember 2020 / Pembuatan produk
11 Desember2020 / Seminar Kewirausahaan

5. JADWAL KEGIATAN
Adapun jadwal kegiatan kewirausahaan ini di tahun 2020 adalah sebagai berikut :
Tabel 1. Jadwal kegiatan proposal tortilla chips mangrove tahun 2020
No Jenis Juli Oktober November Desember
Kegiatan
1 Penentuan
ide bisnis
2 Seminar ide
bisnis
3 Penyusuna
n proposal
4 Persiapan
Kegiatan
5 Pengolahan
Produk
6 Pemasaran

6. PENUTUP
Dengan mengucap syukur kepada Tuhan Yang Maha ESA, kami mengakhiri
kegiatan ini dengan membuat laporan kegiatan pelaksanaan kewirausahaan tahun 2020 ini.
Kegiatan kewirausahaan ini masih dalam tahap pembelajaran Karena ada beberapa hal yang
perlu diperbaiki.

5
 Tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada seluruh pihak yang terlibat dalam rangka
menyukseskan kegiatan ini. Semoga kegiatan ini memberikan manfaat bagi kita dan lingkungan
kita

6
 RANCANGAN BIAYA
Adapun anggaran biaya untuk tortilla chips mangrove ini dapat dilihat pada table di
bawah ini :
Tabel 2. Bahan Habis Pakai
No Material Satuan Kuantitas Jumlah
(Rp)
1 Buah 12.000 12 Kg 144.000
Mangrove
2 Tepung 12.000 5 Kg 60.000
terigu
3 Tepung 12.000 4 Kg 48.000
beras
4 Telur 1.800 30 Butir 54.000
5 Minyak 16.800 12 Kg 201.600
goreng
6 Garam 2.400 2 Bungkus 4.800
7 Backing 5.400 1 Bungkus 5.400
powder
8 Gula 20.400 1 Kg 20.400
9 Seledri 4.000 1 Ons 4.000
10 Bawang 24.000 1 Kg 24.000
putih
11 Kemasan 600 370 Pcs 222.000
12 Mentega 24.000 2 Kg 48.000
13 Label 300 370 Pcs 111.000
kemasan
14 Isi ulang gas 26.400 2 Tabung 52.800
Subtotal 1.000.000
Nb : Sudah termasuk pajak
Dari tabel rancangan biaya diatas dapat diketahui bahwa modal yang dibutuhkan untuk
proses pembuatan “TONRICHMAN” atau tortilla chips mangrove adalah Rp. 1.000.000