BROWNIES & CUPCAKE

DiajukanUntukMemenuhiTugas PKWU

Guru : Indah Sulmayanti M.pd

Nama Anggota Kelompok :

1. Mery Dian Okta Reza

2. Sintia Alisia Azahra

SMA NEGERI 1 BELITANG

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

 A. Pengertian Brownies

Brownies merupakan kue bertekstur lembut dan padat, berwarna cokelat

kehitaman dan memiliki rasa khas cokelat (Suhardjito, 2006). Olahan
makanan yang satu ini banyak digemari oleh masyarakat, baik dari kalangan
anak-anak, remaja, maupun orang tua dikarenakan dominan rasa cokelatnya
yang lezat dan teksturnya yang lembut. Brownies merupakan olahan kue yang
berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu merupakan tepung atau bubuk
yang berasal dari biji gandum. Keunggulan dari tepung terigu dibandingkan
dengan tepung yang lain yaitu kemampuannya untuk membentuk gluten pada
saat diberi air.

B. Alat dan Bahan

Bahan yang digunakan:

1. 4 butir telur
2. 150 gr gula pasir
3. 2 sdt cake emulsifier (SP)
4. 80 gr tepung terigu protein sedang
5. 35 gr bubuk coklat
6. 1 sdt baking pawder
7. 1 sdt vanili bubuk
8. 75 gr dark cooking chocolate
9. 120 g mentega
10. 50 ml susu kental manis coklat
11. Telur
Alat yang digunakan:

1. Mesin Mixer
2. Loyang Roti Brownies 11x22 cm
3. Kertas Roti Secukupnya
4. Mesin Oven
5. 1 Pemarut Keju
6. Pisau
7. Kompor

C. Proses Pembuatan

1. Panaskan kukusan dengan api sedang, Olesi loyang dengan margarin san alasi
dengan baking paper supaya lebih mudah melepasnya dari loyang.

2. Campurkan mentega dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara di
tim, jangan sampai mendidih. lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
3. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan kental berjejak. .
4. Masukkan campuran tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan vanili,
yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah, cukup
sekedar rata, jangan overmax.
5. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik
hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
6. Ambil 2 sdm penuh adonan campurkan dengan susu kental manis coklat,
sisihkan untuk lapisan tengahnya.
7. Bagi adonan utama mrnjadi 2 bagian yang sama banyak. tuang 1 bagian
adonan ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 10 menit.
8. Lalu tuangkan adonan yang sudah dicampur susu kental manis coklat, kukus
lagi selama 10 menit.
9. Kemudian tuang sisa adonan utama, ratakan. Kukus lagi selama 30 menit.
 10. Keluarkan loyang dari kukusan, Tunggu hingga dingin baru keluarkan
brownies dari loyang.
11. Potong-potong dan sajikan.

12. Catatan :
1. Gunakan api sedang, jangan api besar supaya brownies tidak
pecah/mekar/bergelombang.
2. Ketika brownies matang, jangan langsung dikeluarkan dari loyang,
tunggu sampai brownies dingin.

Tabel Hasil Penjualan

No Modal Untung
1. Rp. 30.000 Rp. 20.000
Jumlah : Rp. 50.000
1. Bukti Penjualan
2. Bukti Testi Pembelian