GULAI BELACAN

A. ASAL DAERAH GULAI BELACAN

Gulai Belacan merupakan makanan khas dari Riau yang terbuat dari bahan
udang yang dipadukan dengan berbagai macam rempah-rempah pilihan.
Sesuai dengan namanya, Gulai Belacan menggunakan belacan atau terasi
sebagai salah satu bumbunya, sehingga memberikan cita rasa kuat dan
warna merah pada sajian ini. Santan dan air asam Jawa juga digunakan
dalam resep Gulai Belacan, melengkapi bumbu lain seperti lada, kemiri,
bawang merah, dan bawang putih. Bahan lain yang sangat khas Indonesia
dan digunakan dalam Gulai Belacan untuk memberikan aroma dan rasa
khas adalah petai. Tak heran kalau Gulai Belacan memiliki rasa manis,
pedas, gurih, dan asem yang unik dan berbeda dengan sajian gulai lain dari
Indonesia.
B. SEJARAH GULAI BELACAN
Nama belacan sendiri di ambil dari nama salah satu suku yang ada di
Riau yaitu Suku Belacan yang artinya terasi. Oleh sebab itu
masyarakat Riau membuat sebuah masakan yang berbahan dasar
terasi, dan pada akhirnya jadilah Gulai Belacan ini yang berbahan
dasar terasi atau udang.
 Namun Gulai Belacan Riau memiliki beberapa variasi, terutama dalam bahan utama
yang digunakan. Beberapa jenis bahan yang bisa menjadi bahan utama dalam Gulai
Belacan adalah:
1. Udang
Belacan merupakan nama lain dari terasi udang. Karena itu, tentu pas bila
udang menjadi bahan utama dalam GulaiBelacan. Anda bisa
menggunakan udang air tawar atau udang laut yang berukuran lebih besar.
Bila suka, lobster pun bisa diolah dalam resep Gulai Belacan Riau.
2. Ayam
Daging ayam cukup umum diolah dalam berbagai sajian gulai. Karena itu, tak
aneh bila daging ayam juga bisa diolah sebagai bahan utama dalam
sajian Gulai Belacan. Agar sajian lebih lezat, daging ayam sebaiknya dimasak
dengan tulangnya. Selain itu, pastikan bumbu meresap dengan baik pada
daging ayam,
3. Ikan
Selain Gulai Belacan, sajian lain yang juga dikenal merupakan sajian dari
Riau adalah Gulai Ikan Patin. Nah, Gulai Belacan pun bisa disiapkan
menggunakan ikan, baik ikan air laut maupun ikan air tawar. 
Bagi para pencinta seafood sangat disarankan untuk menyantap makanan yang
satu ini karena Gulai Belacan memiliki rasa yang khas.
C. KEUNIKAN GULAI BELACAN
Keunikan masakan dari Gulai Belacan ini terletak dari bahan yang
digunakan yaitu terbuat dari udang pilihan lalu dimasak menggunakan
aneka rempah-rempahan. Gulai Belacan ini memiliki cita rasa yang
dominan pedas yang tentu saja menggugah selera.
D. RESEP GULAI BELACAN
Gulai Belacan memiliki sebuah ciri khas yaitu berbahan dasar udang atau
terasi. Adapun resep dari  gulai belacan adalah.
 1. 1kg Udang berukuran besar, jangan lupa udang agar di cuci dengan
bersih agar tidak ada kotoran yang tersisa pada udang nantinya
2. Minyak Goreng digunakan untuk menumis
3. Garam secukupnya
4. Asam Jawa
5. Santan 1 liter
6. 2 Sendok makan gula pasir
7. 3 Bungkus terasi
8. Lada 1,5 sendok makan
Selanjutnya haluskan bahan bahan berikut :
 Cabe rawit merah pedas 10 buah
 Bawang putih 7 siung
 Bawang merah 15 siung
 Cabe merah 20 buah
 Kemiri 10 butir

E. CARA MEMBUAT GULAI BELACAN.

1. Siapkan bahan, panaskan minyak goreng dan masukan bumbu

halus ke dalam wajan hingga mendidih.
2. Masukkan santan beserta terasi hingga aromanya harum.

3. Masukkan udang hingga berubah menjadi merah kecokelatan.

Setelah semua nya matang aduk perlahan sampai matang dan
santan menjadi kental.

4. Tunggu beberapa menit hingga kuah menyusut dan angkat. Gulai

Belacan khas Riau pun siap disajikan.