MATA PELAJARAN DASAR DASAR PAKAN

TERNAK
KELAS X ATU

Oleh :
Dedi Kusmana, S.Pt.
NUPTK. 1860759661120002

18 AGUSTUS 2022
KOMPETENSI INTI (KI)
 KI-3 (Pengetahuan) :
 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Ternak Unggas
pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah,
dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
  
 KI-4 (Keterampilan) :
 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Ternak Unggas.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
standar kompetensi kerja.
 Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis,
mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
 Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan
gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
KOMPETENSI DASAR (KD)
3.1. Menerapkan jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.1. Menjelaskan jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.2. Memahami jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.3. Menerapkan jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.4. Mengidentifikasi Jenis Jenis Bahan pakan ternak
 3.1.5. Membandingkan Jenis Jenis Bahan pakan
ternak
 3.1.6. Membuat daftar Jenis Jenis Bahan pakan
ternak yang bisa dimanfaatkan dalam pembuatan
pakan
Tujuan Pembelajaran
 Peserta didik mampu :
3.1.1. Menjelaskan jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.2. Memahami jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.3. Menerapkan jenis-jenis bahan pakan dan pakan
ternak
3.1.4. Mengidentifikasi Jenis Jenis Bahan pakan
ternak
 3.1.5. Membandingkan Jenis Jenis Bahan pakan
ternak
 3.1.6. Membuat daftar Jenis Jenis Bahan pakan
ternak yang bisa dimanfaatkan dalam pembuatan
pakan
Berikut ini adalah kandungan nutrisi dari suatu bahan pakan/pakan yang harus sesuai
dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) atau Persyaratan Teknis Minimal serta
pengaruhnya terhadap fisiologi dan produksi ternak

 1 Air 
 Kadar air menentukan lama penyimpanan pakan dan
persentase kandungan nutrisi lainnya. Kadar air yang
melebihi standar akan memicu tumbuhnya jamur.
 Kadar air dalam bahan pangan sangat mempengaruhi kualitas
dan daya simpan dari bahan pangan tersebut. Oleh karena itu,
penentuan kadar air dari suatu bahan pangan sangat penting
agar dalam proses pengolahan maupun pendistribusian
mendapat penanganan yang tepat.
 Fungsi air adalah sebagai pelarut, pemecah dan pengangkut
metabolisme.
Lanjutan…..
 2Abu
 Menggambarkan kandungan mineral total dalam pakan. Kelebihan
kadar abu dapat menurunkan nafsu makan dan mengganggu
keseimbangan serta penyerapan mineral lainnya. Sedangkan
kekurangan kadar abu akan menganggu proses metabolisme
tubuh, menghambat pertumbuhan tulang, dan menganggu kerja
otot.
 Kandungan abu suatu bahan pakan menggambarkan kandungan
mineral pada bahan tersebut. Abu terdiri dari mineral yang larut
dalam detergen dan mineral yang tidak larut dalam detergen
Kandungan bahan organik suatu pakan terdiri protein kasar, lemak
kasar, serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN).
Lanjutan….
 3 Protein
 Fungsi protein adalah untuk pertumbuhan, mengganti jaringan yang mati,
pembentukan anti bodi
 Jika kandungan protein dalam ransum tidak memenuhi kebutuhan protein ayam,
maka pertumbuhan ayam akan lambat. Gejala defisiensi asam amino juga tidak
terlihat spesifik, gejalanya hanya terlihat dari pertumbuhan lambat, konsumsi
menurun atau penurunan produksi telur dan ukuran telur.
 Ransum dengan kadar protein yang tinggi, misalnya 25%. Jika ransum ini diberikan
pada ayam petelur masa grower maka ayam akan menjadi kegemukan sehingga
nantinya produksi telur tidak bisa optimal. Belum lagi, kelebihan kadar protein
tersebut akan dikeluarkan dari tubuh ayam melalui mekanisme yang memerlukan
energi lebih banyak dan menimbulkan permasalahan peningkatan kadar amonia.
Dari sisi pengelola (peternak,red) kadar protein yang tinggi ini adalah cost (biaya).
Semakin tinggi kadar protein kasar dalam suatu ransum maka harga ransum tersebut
akan semakin mahal, terlebih lagi bahan baku sumber protein harganya relatif maha
Lanjutan….
 4 Lemak
 Merupakan sumber energi dan pelarut vitamin A,
D, E, dan K. Kadar lemak yang berlebih akan
mempercepat proses ketengikan pakan. Akan tetapi
jika kadarnya kurang akan menyebabkan turunnya
penyerapan vitamin (A, D, E, K), menurunkan
palatabilitas pakan, dan membuat pakan mudah
berdebu.
Lanjutan….
 5 Serat Kasar
 Kadar serat kasar dan lemak kasar juga hendaknya tidak
melebihi standar. Pada hasil uji dari BPMSP Bekasi
tercantumkan kata “maks” yang berarti maksimal, tidak
boleh melebihi standar. Hal ini dikaitkan dengan efek
negatif yang ditimbulkan jika kadar kedua nutrien ini relatif
tinggi. Kelebihan kadar serat kasar akan
mengakibatkan feed intake menurun mengingat serat kasar
tidak bisa dicerna oleh tubuh ayam. Lemak kasar yang
berlebih akan menjadikan ransum mudah tengik sehingga
vitamin larut lemak, seperti A, D, E dan K rusak.
Lanjutan….
 6. Calsium dan Phospor
 Kalsium berfungsi untuk produksi dan ketebalan kerabang
 Phospor berfungsi untuk meningkatkan nafsu makan dan
pertumbuhan, produksi serta berat telur
 Kalsium dan phospor merupakan dua mineral makro yang
sangat berpengaruh terhadap kualitas kerabang telur dan
kerangka tubuh (tulang) ayam. Selain itu, phospor sangat
diperlukan dalam proses metabolisme. Kelebihan kalsium dan
phospor akan mengganggu penyerapan nutrisi dan
memperberat kerja ginjal. Namun kekurangan keduanya akan
mengganggu pertumbuhan tulang dan kualitas kerabang telur.
Lanjutan….
 KESEIMBANGAN CA DAN P
 Mengingat sangat pentingnya Ca dan P dalam metabolisme, maka
dalam penyusunan ransum hendaknya benar-benar diperhatikan.
Sehingga tidak terjadi kekurangan salah satu atau keduanya yang
dapat menyebabkan tidak tercapainya produksi maksimal,
tentunya sedapat mungkin optimal seperti yang diharapkan.
 Kecukupan Ca dan P tergantung pada 3 faktor :
 (1) kecukupan kedua mineral dalam ransum,
 (2) kesesuaian perbandingan keduanya dan
 (3) ketersediaan vitamin D.
 Ketiga faktor ini saling berhubungan
Lanjutan….
 Aflatoksin
 Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan oleh fungi Aspergillus sp;
merupakan senyawa yang stabil dan tahan terhadap proses pengolahan pakan. 
 Pakan ternak yang mengandung aflatoksin di atas ambang batas akan menyebabkan
ternak yang mengkonsumsinya keracunan.
 Aflatoksin B1 pada ternak  bersifat :
 Nefrotoksik, menyebabkan gangguan : metabolisme, absorbsi lemak, penyerapan
unsur mineral (Cu, Fe, Ca, P, beta-karoten), juga perdarahan dan memar.
 Imunosupresif, menyebabkan penurunan fungsi kekebalan tubuh, mengakibatkan
pertumbuhan terhambat, kematian meningkat, dan produksi menurun.
 Aflatoksin M1, merupakan hasil metabolisme aflatoksin B1, pada ruminansia
dieksresikan melalui air susu, mempunyai sifat karsinogenik,
genotoksik,hepatoksik pada manusia.
Lanjutan…
 8 Asam Amino
 Keseimbangan dan kelengkapan asam amino essensial sangat menentukan kualitas protein
bahan pakan/pakan yang digunakan dalam ransum.
 Asam amino essensial yaitu asam amino yang harus disediakan dalam pakan karena ternak
tidak mampu atau hanya sedikit mensintesanya.
 Asam amino lisin, metionin, triptofan merupakan asam amino essensial yang perlu
diperhatikan dalam penyusunan ransum karena lisin merupakan asam amino pembatas
utama unggas disusul metionin sebagai asam amino pembatas kedua, kemudian triptofan
merupakan asam amino essensial dalam pakan unggas.
 Defisiensi salah satu asam amino bisa menyebabkan penurunan pertumbuhan.
 Penambahan metionin ke dalam pakan ayam pedaging menghasilkan perbaikan dalam
pertumbuhan, produksi dan terutama efisiensi penggunaan pakan.
 Proporsi Asam Amino yang tidak seimbang dan tidak sesuai dengan kebutuhan ternak
ayam mengakibatkan kurang efisiennya penggunaan pakan. Selanjutnya, sebagai akibat
dari kurang efisiensi penggunaan pakan pada ternak ayam adalah kondisi tubuhnya tidak
fit dan produksinya juga tidak maksimal.
Lanjutan….
 9 Energi Metabolis

 Energi metabolis pakan merupakan faktor penting yang mempengaruhi

komposisi karkas terutama proporsi kadar lemak. Pakan dengan energi tinggi
akan menghasilkan proporsi kadar lemak yang tinggi pula.
 Energi metabolis pakan adalah sumber ATP (penggerak dan produksi)
 Pengaruh kekurangan energi pada performan sangat besar. Pengaruh terbesar
pada ayam broiler adalah memperburuk FCR (Feed Consumption Rate). Pada
saat energi per kg pakan kurang dari kebutuhan, maka ayam akan
mengkonsumsi pakan lebih banyak untuk menjaga kebutuhan energi tubuhnya.
Akan tetapi, walaupun ayam makan lebih banyak, pertambahan berat badannya
justru tidak ikut meningkat. Dan ini membuat pemenuhan kebutuhan energi
menjadi lebih mahal serta mengurangi ‘value’ dari energi itu sendiri.
 Tugas diskusi:
 1. buatkan 4 kelompok besar
 Resume materi ajar di atas dan buatkan identifikasi
masalah yang ada dalam materi ajar tersebut
minimal 5 pertanyaan untuk tiap kelompok beserta
jawabannya. Boleh mencari tambahan dari internet
untuk melengkapi jawaban.
 Tugas dikumpulkan!! Tulis nama anggota
Energi Metabolis
 1. Dari manakah sumber energi metaolis?

 Jawaban :

 Karbohidrat

 2. bagai mana pengaruhnya bila kekurangan energi?

 Jawaban :

Pengaruh kekurangan energi pada performan sangat

besar. Pengaruh terbesar pada ayam broiler adalah
memperburuk FCR (Feed Consumption Rate)
Silakan buka link berikut :
https://dispertan.bantenprov.go.id/lama/read/artikel/1
690/PENYIMPANAN-PAKAN-TERNAK.html
https://youtu.be/FTIKJxv4DGI
Vidio pemebelajaran kd. 3.1