Penggunaan Analisis SWOT Dalam Usaha Masakan Padang

Tanpanamo di Surabaya
Fitri Destriani

20012010192/ Srategi Operasi F

Fakultas Ekonomi Dan Bisnis , UPN “Veteran” Jatim

2022

PROFIL RUMAH MAKAN

Pemilik Rumah Makan Masakan Padang Tanpanamo ini yaitu Bapak Betri Murni.
Rumah makan ini telah berdiri sejak tahun 2009, tepatnya di Jalan Gubeng Kertajaya gang X,
Kota Surabaya. Usaha rumah makan ini dikelola bapak betri bersama istrinya.

Pada awalnya rumah makan padang ini hanya beromset 100.000 rupiah/hari. Namaun, hal
itu tidak membuat pak betri menyerah untuk melanjutkan usaha rumah makan padang ini.
Rumah makan padang ini tetap buka seperti biasanya.

Rumah makan masakan padang ini, menyediakan berbagai menu makanan khas padang
seperti namanya. Berbagai macam menu yang tertata rapi, makanan disajikan pada piring-piring
kecil yang ditata sedemikian rupa sehingga nampak dalam meja makan yang berisi dengan
makanan. Keberadaan kartu menu pada rumah makan padang kurang digunakan karena seluruh
jenis makanan sudah siap disajikan secara lengkap di meja atau di dipajang dalam etalase,
pengunjung tinggal memilih berbagai jenis makanan yang disukai.

Rumah makan ini memiliki 2 cabang yang berada Di Jalan Gubeng Kertajaya Gang 5 Dan Di
Jalan Parangkusumo, Surabaya. Rumah makan ini dalam pelaksaannya juga di tangani oleh Pak
Betri dan istrinya dibantu juga oleh 2 karyawan.

Omset atau laba kotor dari rumah makan ini bervariant setiap harinya karena mengikuti
intensitas banyaknya pengunjung yang datang. Bisa mendapatkan hasil setiap tahunnya untuk
penghasilan laba kotor belum dikurangi dengan air, listrik, gas dan bahan baku setiap harinya
kepasar. Karena hasil tersebut juga harus di potong 30% untuk penyewaan tempat.
FOTO DOKUMENTASI
ANALISIS INTERNAL FACTOR ANALYSIS (IFAS) DAN EXTERNAL FACTOR
ANALYSIS (EFAS)

Tabel 1. Internal Strategic Factors Analysis (IFAS)

Factor internal
No. Kekuatan Bobot Rating Skor

1. Berada ditempat yang strategis, dikelilingi 0.14 4 0.56

kantor-kantor
2. Sudah mendapat kepercayaan dari 0.10 3 0.30
konsumen/pelanggan
3. Harga terjangkau dan cita rasa yang nikmat 0.13 4 0.52
4. Pelayanan yang ramah 0.09 3 0,27
5. Hubungan pemilik dan karyawan baik dan 0.10 2 0.20
mempunyai solidaritas yang tinggi
6. Semangat kerja karyawan yang tinggi 0.07 2 0.14
7.
JUMLAH 0.54 1.99
No. Kelemahan
1. Peralatan masak masih tradisional 0.08 2 0.16
2. Kurangnya tenaga kerja 0.10 4 0.40
3. Harga bahan baku yang tidak menentu / 0.09 2 0.18
berubah-ubah
4. Intensitas pengujung yang naik turun, 0.12 3 0.36
sehingga keuntungan rata-rata tidak bisa di
prediksikan.
JUMLAH 0.39 1.1
JUMLAH BOBOT SKOR 0.93 3.09

Dari table1 diatas dapat dilihat bahwa rumah makan berada ditempat strategis merupakan
kekuatan utama pada usaha rumah makan masakan padang tanpanamo ini dengan skor tertinggi
0.56. Dan kurangnya tenaga kerja merupakan kelemahan utama dengan skor 0.40.

Tabel 2. Eksternal Strategic Factors Analysis(EFAS)

Faktor eksternal
No. Peluang Bobot Rating Skor

1. Selera masakan sesuai dengan permintaan 0.15 4 0.6

masyarakat pecinta masakan padang
2. Mempunyai image/reputasi yang baik dari 0.14 3 0.42
pelanggan
3. Tataletak rumah makan masakan padang 0.10 3 0.30
 yang strategis
4. Dekat dengan bahan baku 0.11 1 0.11
5. Memiliki pelanggan tetap 0.11 2 0.22
JUMLAH 0.5 1.65
No. Ancaman
1`. Harga jual masakan tidak stabil dikarenakan 0.14 3 0.42
harga bahan baku yang berubah-ubah
2. Banyak pesaing masakan padang yang lain 0.15 4 0.6
3. Banyak pesaing yang meniru 0.14 3 0.42
JUMLAH 0.43 1.44
JUMLAH BOBOT SKOR 0.93 3.09

Dapat dilihat dari table 2 diatas dapat dilihat bahwa Selera masakan sesuai dengan
permintaan masyarakat pecinta masakan padang merupakan peluang utama dengan skor 0.6. Dan
banyaknya pesaing masakan padang yang lain merupakan ancaman utama dengan skor 0.6.

Dari table 1 diketahui bahwa hasil dari pembobotan faktor-faktor strategi diperoleh
jumlah skor kekuatan sebesar 1.99 dan jumlah skor kelemahan sebesar 1.1 sehingga jumlah
keseluruhan faktor internal adalah sebesar 3.09 . Sementara dari table 2 diperoleh jumlah skor
peluang sebesar1.65 dan jumlah skor ancaman sebesar 1,44 dengan jumlah keseluruhan faktor
eksternal adalah sebesar 3.09.

DIAGRAM SWOT
4

Kuadran III Kuadran I

Ubah Strategi Agresif
3
Skor faktor internal

Kuadran IV Kuadran II
Defensif Diversifikasi
1

1 2 3 4

Skor faktor eksternal

 Dari diagram SWOT diatas Menunjukkan Bahwa Rumah Makan Masakan Padang
Tanpanamo berada pada kuadran 1 yang artinya usaha masakan padang Tanpanamo berada pada
posisi yang menguntungkan dan harus meningkatkan strategi untuk pengembangan usaha
masakan padang.

MATRIKS SWOT

STRENGTH (S) WEAKNESS (W)

IFAS
1) Berada ditempat yang 1) Peralatan masak masih
strategis, dikelilingi tradisional
kantor-kantor 2) Kurangnya tenaga
2) Sudah mendapat kerja
kepercayaan dari 3) Harga bahan baku
konsumen/pelanggan yang tidak menentu /
3) Harga terjangkau dan berubah-ubah
cita rasa yang nikmat 4) Intensitas pengujung
4) Pelayanan yang ramah yang naik turun,
EFAS 5) Hubungan pemilik dan sehingga keuntungan
karyawan baik dan rata-rata tidak bisa di
mempunyai solidaritas prediksikan.
yang tinggi
6) Semangat kerja
karyawan yang tinggi

OPPORTUNITY (O) Strategi S-O Strategi W-O

1) Selera masakan sesuai 1) Memperluas pasaran 1) Penambahan tenaga

dengan permintaan dengan mendirikan kerja yang
masyarakat pecinta cabang di berbagai berkualitas.(W2,O5)
masakan padang daerah untuk 2) Mengembangkan
2) Mempunyai mendekatkan dengan proses dalam
image/reputasi yang pasar. (S1,S6,O3,O5) memasak. (W1, O3)
baik dari pelanggan 2) Menjaga kualitas dan 3) Mencari tempat suplai
3) Tataletak rumah kekompakan tenaga bahan baku yang
makan masakan kerja untuk menjaga terbaik.(W3, O4)
padang yang strategis citarasa
4) Dekat dengan bahan masakan.(S4,S5,O1,O2
baku )
5) Memiliki pelanggan 3) Pengembangan
 tetap masakan untuk
memenuhi selera
masyarakat.(S2,S3,O1)
4) Pengembangan strategi
pemasaran.(S3,O3,O4)

THREATS (T) Strategi S-T Strategi W-T

1) Harga jual masakan 1) Memberikan ciri khas 1) Peningkatan kualitas

tidak stabil tersendiri, agar pecinta tenaga kerja untuk
dikarenakan harga masakan padang lebih meningkatkan citarasa
bahan baku yang berkesan.(S2, S3, T2, masakan yang enak
berubah-ubah T3) (W2, T2, T3)
2) Banyak pesaing 2) Diversifikasi produk
masakan padang yang dengan berbagai
lain bentuk dan ukuran,
3) Banyak pesaing yang sehingga harga dapat
meniru dikendalikan.(S3, T1)

KESIMPULAN

Analisis SWOT yang telah dilakukan diatas dapat disumpulkan bahwa tempat yang
strategis adalah salah satu faktor kekuatan yang utama dalam usaha masakan padang tanpa namo.
Dan kurangnya tenaga kerja merupakan kelemahan pada usaha masakan padang Tanpanamo ini.
Selera masakan sesuai dengan permintaan masyarakat pecinta masakan padang merupakan
peluang utama. Dan banyaknya pesaing masakan padang yang lain merupakan ancaman utama.

Lalu seperti yang sudah tertera pada diagram SWOT diatas, bahwa masakan padang
Tanpanamo berada pada kuadra 1 yang berarti menggunakan strategi agresif. Masakan padang
Tanpanamo dapat menjaga kualitas dan kekompakan tenaga kerja untuk menjaga citarasa
masakan dan menambah tenaga kerja yang berkualitas agar bisa menghasilkan produk yang lebih
optimal.