MAKALAH

MENENTUKAN JENIS DAN JUMLAH KALORI DALAM DIET

Pepin Naharani S.Kep.,Ns.,M.Kep

Disusun Oleh:
Dea Aristasari (201501006)
Elok Pramesti R. C. (201501013)
Kharisma Dwi A. (201501020)
Nur Danyssa S. (201501026)
Silvi Ramadhani (201501032)
Adelia Nanda P. W. (201501038)

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

PEMKAB JOMBANG
TAHUN AJARAN
2021/2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan tugas makalah mengenai Menentukan Jenis dan Jumlah Kalori
Dalam Diet dengan penderita Diare ini tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas Bu Pepin
Naharani S.Kep.,Ns.,M.Kep
Pada mata kuliah KMB 2. Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan
bagi para pembaca dan juga bagi penulis. Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu
Pepin Naharani S.Kep.,Ns.,M.Kep., selaku dosen mata kuliah KMB 2 yang telah
memberikan tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan
bidang studi yang kami tekuni.
Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini.

Kami menyadari, makalah yang kami tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena
itu, kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan makalah ini.

Jombang, 07 April 2022

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..............................................................................................................2
DAFTAR ISI.............................................................................................................................3
BAB 1.........................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.....................................................................................................................4
1.1 LATAR BELAKANG.......................................................................................................4
1.2 RUMUSAN MASALAH....................................................................................................4
1.3 TUJUAN..............................................................................................................................4
BAB II.......................................................................................................................................5
PEMBAHASAN.......................................................................................................................5
2.1 Pengertian Diet...................................................................................................................5
2.2 Menentukan Jenis dan Jumlah Kalori dalam Diet.........................................................5
1. Hitung laju metabolisme basal (BMR)......................................................................................6
a) Kebutuhan kalori harian pada perempuan..............................................................................6
c) Kebutuhan kalori harian pada ibu hamil.................................................................................6
d) Kebutuhan kalori harian pada ibu menyusui..........................................................................7
2. Hitung tingkat aktivitas..............................................................................................................7
3. Hitung total kebutuhan kalori untuk diet....................................................................................7
4. Pilih jenis makanan yang tepat..................................................................................................7
BAB III....................................................................................................................................11
PENUTUP...............................................................................................................................11
3.1 Kesimpulan.......................................................................................................................11
3.2 Saran..................................................................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................12
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kalori merupakan asupan penting yang dibutuhkan setiap orang, termasuk juga bagi
Anda yang sedang diet. Kalori adalah satuan unit dari energi. Kalori ini biasanya digunakan
untuk mengukur kandungan energi yang ada di makanan dan minuman. Tubuh kita
memerlukan energi agar bisa beraktivitas dan menjalankan fungsinya dengan baik. Jika kalori
dalam tubuh cenderung sedikit atau tidak sesuai kebutuhan, maka tubuh akan lemas dan
gampang sakit. Sebaliknya, jika asupan kalorinya lebih banyak dari yang kita butuhkan, hal
ini dapat menyebabkan berat badan naik dan memicu penyakit lainnya. Diet pada dasarnya
adalah pola makan, yang cara dan jenis makanannya diatur.
Diet merupakan mengkonsumsi makanan dan memilih makanan dengan
memperhatikan komposisi makanan agar seimbang dan sesuai dengan kebutuhan tubuh. Diet
dilakukan untuk mengatur agar konsumsi makanan yang diasup oleh seseorang tidak
berlebihan, tepat, dan seimbang (Graha, 2010). Diet memiliki arti sebagai pengaturan pola
dan konsumsi makanan dan minuman yang dilarang, dibatasi jumlahnya, atau diperbolehkan
dengan jumlah tertentu untuk tujuan terapi penyakit yang diderita maupun untuk kesehatan.
Diet sangat akrab di kalangan kaum wanita, karena memang sebagian besar wanita
tentu saja menginginkan tubuh yang ideal. Cara ini dipercaya dapat membantu mereka untuk
mengkonsumsi makanan dengan porsi cukup yang dibutuhkan oleh tubuh, sehingga berat
badan mereka juga tetap terkontrol dan terjaga Dalam kamus Gizi Pelengkap Kesehatan
Keluarga 2009 keluaran Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Persagi), Diet memiliki arti sebagai
pengaturan pola dan konsumsi makanan serta minuman yang dilarang, dibatasi jumlahnya,
dimodifikasi, atau diperolehkan dengan jumlah tertentu untuk tujuan terapi penyakit yang
diderita, kesehatan, atau penurunan berat badan.
1.2 RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana cara menentukan jenis dan jumlah kalori dalam diet ?

2. Bagaimana penatalaksanaan jenis dan jumlah kalori dalam diet ?

1.3 TUJUAN

1. Mengetahui jenis dan jumlah kalori dalam diet.

2. Mengetahui penatalaksanaan jenis dan jumlah kalori dalam diet.
 BAB II

PEMBAHASAN
2.1 Pengertian Diet
Diet dapat didefenisikan sebagai usaha seseorang dalam mengatur pola makan dan
mengurangi makan untuk mendapatkan berat badan yang ideal. Sekarang diet memiliki
banyak jenis dari diet rendah kalori, diet rendag protein, diet jantung, diet rendah gula, diet
rendah garam, hingga diet rendah purin (untuk penderita gout atau asam urat). Adapun
demikian macam-macam diet dan definisinya akan dirangkum dibawah ini:
1. Diet berdasarkan asupan makanan / gizi :
a. Diet rendah kalori rendah karbohidrat
b. Diet rendah kalori tinggi protein
c. Diet rendah kalori rendah lemak.
d. Diet rendah kalori tinggi lemak dan protein
2. Diet berdasarkan Golongan Darah :
Diet golongan darah ditemukan oleh Dr Peter D’Adamo penulis “Eat Right for Your
Type”. Menurutnya reaksi kimia terjadi antara makanan dan darah yang dimakanReaksi ini
disebabkan oleh faktor yang disebut Lektin. Lektin dan beragam protein yang di temukan
dalam makanan memiliki sifat aglutinasi yang mempengaruhi darah. Dibawah ini adalah tipe
golongan darah beserta keterangan dan profile diet yang harus dilakukan :
a. Diet Golongan darah O
1. Profile diet : rendah karbohidrat dan tinggi protein.
2. Pantangan : Daging babi, kacang tanah, kacang mede, kuaci, laichi, kentang,
mentimun, kembang kol, kerang, kodok, gurita, telur (angsa, puyuh), es krim,
keju, susu sapi, yoghurt (semua jenis).
b. Diet golongan darah A
 Profile Diet : rendah lemak dan tinggi kerbohidrat
 Pantangan : Daging (sapi,angsa, kelinci, ayam hutan, kerbau, domba, bebek),
lobster, belut, kodok, keju, es krim, susu, murni, kelapa/ santan, melon madu,
pisang (raja).
c. Diet golongan darah B
 Profile diet : Susu & produk olahan susu.
 Pantangan : Daging (bebek, ayam, angsa, belibis, babi, kuda, keong, kepiting,
siput, kacang tanah, roti gandum,tomat, waluh.
d. Diet golongan darah AB
 Profile diet : Menyesuaikan dengan berbagai jenis makanan
 Pantangan : Kesemek, Daging (sapi, kerbau, ayam, bebek, angsa, babi, rusa
kuda), lobster, kepiting, kodok, mentega.

2.2 Menentukan Jenis dan Jumlah Kalori dalam Diet

Jumlah kalori yang dibutuhkan dan perlu dibakar oleh tubuh pada dasarnya tidak
sama bagi setiap orang. Hal ini tergantung pada tinggi badan, berat badan, usia, jenis
kelamin, dan tingkat aktivitas seseorang.
 1. Hitung laju metabolisme basal (BMR)
Sebelum menghitung kalori untuk diet, langkah pertama yang harus Anda lakukan
adalah ketahui dulu laju metabolisme basal (BMR). Basal metabolic rate atau laju
metabolisme basal alias BMR adalah jumlah kalori yang dibutuhkan oleh tubuh untuk
melakukan aktivitas basalnya. Maksud aktivitas basal adalah ketika Anda duduk, tidur, atau
tidak melakukan aktivitas apa pun, tubuh tetap membutuhkan kalori untuk mencerna
makanan, bernapas, memompa jantung, memperbaiki sel tubuh, dan sebagainya. BMR setiap
orang berbeda-beda, tergantung dari berat badan, tinggi badan, usia, dan jenis kelamin. Untuk
mengetahui BMR, Anda bisa menghitungnya menggunakan rumus Harris-Benedict sebagai
berikut:

BMR pria = 66 + (13,7 x berat badan) + (5 x tinggi badan) - (6,8 x usia)

BMR wanita = 655 + (9,6 x berat badan) + (1,8 x tinggi badan) - (4,7 x usia)

Keterangan :

Berat badan dalam kilogram (kg)

 Tinggi badan dalam sentimeter (cm)

a) Kebutuhan kalori harian pada perempuan

 Anak 10-12 tahun, dengan BB 36 kg dan TB 145 cm: 2000 kkal per hari
 Remaja 13-15 tahun, dengan BB 46 kg dan TB 155 cm: 2125 kkal per hari
 Remaja 16-18 tahun, dengan BB 50 kg dan TB 158 cm: 2125 kkal per hari
 Remaja dan dewasa 19-29 tahun, dengan BB 54 kg dan TB 159 cm: 2250 kkal per hari
 Dewasa 30-49 tahun ke atas atau lansia, sekitar 2150 kkal per hari

b) Kebutuhan kalori harian pada pria

 Usia 10 – 12 tahun: 2100 Kkal

 Usia 13 – 15 tahun: 2475 Kkal
 Usia 16 – 18 tahun: 2675 Kkal
 Usia 19 – 29 tahun: 2725 Kkal
 Usia 30 – 49 tahun: 2625 Kkal
 Usia 50 – 64 tahun: 2325 Kkal
 Usia 65 – 80 tahun: 1900 Kkal
 Usia 80 ke atas: 1525 Kkal

c) Kebutuhan kalori harian pada ibu hamil

 Trimester 1: +180 kkal per hari
 Trimester 2: +300 kkal per hari
 Trimester 3: +300 kkal per hari
 d) Kebutuhan kalori harian pada ibu menyusui
 6 bulan pertama: +330 kkal per hari
 6 bulan kedua: +400 kkal per hari

2. Hitung tingkat aktivitas

Setelah mendapatkan angka BMR, sekarang kita sesuaikan dengan tingkat aktivitas.
Hal ini penting dilakukan untuk mendapatkan total kebutuhan kalori per hari Anda, terutama
pada saat diet. Berikut panduan tingkat aktivitas fisik :

 Sangat jarang olahraga: BMR x 1,2

 Jarang olahraga (1-3 kali per minggu): BMR x 1,375
 Normal (3-5 hari per minggu): BMR x 1,55
 Sering olahraga (6-7 hari per minggu): BMR x 1,725
 Sangat sering olahraga (setiap hari bisa 2 kali sehari): BMR x 1,9

3. Hitung total kebutuhan kalori untuk diet

Supaya lebih jelas, sekarang kita buat contoh perhitungannya. Misalnya, Diana adalah
seorang wanita dengan berat badan 70 kg, tinggi 160 cm, usia 25 tahun, dan tingkat aktivitas
normal. Perhitungannya adalah sebagai berikut:

Gunakan rumus BMR wanita = 655 + (9,6 x berat badan) + (1,8 x tinggi badan) - (4,7 x usia)

Contoh :

BMR = 655 + (9,6 x 70) + (1,8 x 160) - (4,7 x 25)

         = 655 + 672 + 288 - 117,5

         = 1.497,5 kalori

Total kebutuhan kalori = BMR x tingkat aktivitas

= 1.497,5 x 1,55 = 2.321,125 kalori per hari.

4. Pilih jenis makanan yang tepat

Setelah mengetahui jumlah kalori untuk diet, kita perlu merancang menu makanan
yang tepat. Pilihlah jenis makanan yang dapat membakar kalori lebih banyak, salah satunya
makanan berprotein tinggi. Protein membutuhkan lebih banyak energi untuk memaksimalkan
proses metabolisme dalam tubuh. Makanan yang mengandung protein tinggi seperti ikan,
telur, daging hingga kacang-kacangan dapat memangkas 80-100 kalori setiap hari. Berikut
adalah tabel kalori makanan yang biasa kita konsumsi sehari-hari. Kita dapat menghitung
estimasi kalori dari makanan yang kita konsumsi dan menyesuaikan dengan kebutuhan
asupan tubuh kita.
Tabel Kalori Tabel Kalori Makanani
Makanan Pokok Golongan B Buah -Buahan Golongan A

Nama Masakan Berat Kalori Unit Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
(gr)
Jagung Rebus 250 90,2 1 Apel 160 92 1
Kentang Rebus 200 166 2 Apel Merah 140 82 1
Ketan Putih 120 217 2,75 Belimbing 160 80 0,75
Ketupat 160 32 0,5 Duku 200 81 1
Lontong 200 38 0,5 Jambu Air 60 35,4 0,5
Nasi Putih 100 175 2,25 Jambu Biji 320 157 2
Nasi Putih Kentucky 225 349 4,25 Jeruk Medan 140 46 0,5
Roti Tawar Serat Tinggi 60 149 1,75 Jeruk Pontianak 150 67 0,75
Singkong Rebus 100 146 1,75 Jeruk Sunkist 200 40 0,5
Talas Rebus 100 98 1,25 Mangga Manalagi 100 72 1
Ubi Rebus 100 125 1,5 Nanas 200 104 1,25
Tabel Kalori Makanan Pokok Golongan B Pepaya 100 46 0,5
Nama Masakan Berat Kalori Unit Pir 200 80 1
(gr)
Bubur 200 44 0,5 Pisang Rebus 125 136,5 1,75
Crakers 50 229 2,75 Salak 150 63,6 0,75
Makaroni 25 91 1,25 Semangka 150 48 0,5
Mie Instant 50 168 2 Tabel Kalori Makanan
Buah – Buahan Golongan B
Nasi Tim 100 88 1 Nama Masakan Berat Kalori Unit
(gr)
Nasi Uduk 200 506 6,25 Alpukat 100 85 1
Roti Tawar 50 128 1,5 Anggur 125 60 0,75
Tabel Kalori Makanan Pokok Golongan C Lengkeng 100 79 1
Nama Masakan Berat Kalori Unit Melon 120 46 0,5
(gr)
Bihun Goreng 150 296 3,75 Mangga Harum Manis 300 90 1
Bubur Ayam 200 165 2 Pir Hijau 200 105 1,25
Bubur Sum-Sum 100 178 2,25 Pisang Ambon 100 74,2 1
Kentang Goreng 150 211 2,75 Pisang Barangan 200 236 3
Mie Goreng 200 321 4 Pisang Mas 125 11 1,5
Nasi Goreng 100 267 3,25 Pisang Raja 150 126 1,5
Soun Goreng 100 263 3,25 Sirsak 125 55 0,25
Spaghetti 300 642 8 Tabel Kalori Makanan
Buah – Buahan Golongan C
Tape singkong 150 260 3,25 Nama Masakan Berat Kalori Unit
(gr)
Tabel Kalori Makanan Durian Montong 100 134 1,5
Lauk Pauk Golongan A
Nama Masakan Berat Kalori Unit Rambutan 100 69 0,75
(gr)
Arsik 95 94,05 1 sawo 100 92 1,75
Ayam Panggang 100 129,4 1,5 Tabel Kalori Makanan
Bumbu Kuning Sayuran Golongan A
Ayam Panggang 100 164,3 3,25 Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Daging Panggang 70 150 1,75 Acar Kuning 75 53 0,5
Ikan Mas Pepes 200 143,5 1,75 Bening Bayam 50 18 0,25
Sambal Goreng Tempe 50 116 1,5 Cah Labu Siam 100 41,6 0,5
Telur Asin Rebus 75 138 1,75 Sayur Asam 100 88 1
Telur Ayam Rebus 60 97 1,25 Sop Ayam Kombinasi 100 95 1,25
Tabel Kalori Makanan Sop Bayam 50 78 1
Lauk Pauk Golongan B
Nama Masakan Berat Kalori Unit Sop Kimlo 100 104 1,25
(gr)
Ati Ayam Goreng 50 98 1,25 Sop Mutiara Jagung 100 113 1,5
Ayam Pop 200 265 3,25 Asop Oyong Misoa 100 106 1,25
Bakso Daging Sapi 100 260 3,25 Sop Telur Putuh 100 116 1,5
Empal Daging 100 147 1,75 Tabel Kalori Makanan
Sayuran Golongan B
Ikan Bandeng Goreng 160 180,7 2,25 Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Ikan Baronang Goreng 120 107,5 1,25 Sayur Lodeh 100 61 0,75
Ikan Bawal Goreng 120 113,3 1,5 Cah Jagung Putren 100 59 0,75
Ikan Ekor Goreng 100 107,8 1,25 Cah kacang Panjang 100 72 1
Ikan Kembung Goreng 80 87,65 1 Sop Oyong Telur Puyuh 100 134 1,75
Ikan Lele Goreng 60 57,5 0,75 Setup Kentang Buncis 100 95 1
Ikan Patin Goreng 200 252,7 3 Tumis Buncis 100 52 1,5
Ikan Selar Goreng 40 63,75 0,75 Tumis Daun Singkong 120 151 1,75
Ikan Tenggiri Goreng 60 85,3 1 Tumis Kc. Panjang + 125 118 1,75
Jagung
IkanTeri Goreng 50 66 0,75 Tabel Kalori Makanan
Sayuran Golongan C
Ikan Tuna Goreng 60 110 1,25 Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Kerang Rebus 100 59 0,75 Buntil 100 106 1,25
Macaroni Schootel 50 177 2,25 Gudeg 150 132 1,75
Tahu Bacem 100 147 1,75 Tabel Kalori Makanan
Masakan Siap Saji Golongan A
Telur Mata Sapi 60 40 1,75 Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Tempe Bacem 50 157 2
Tempe Goreng 50 118 1,5 Asinan 250 208 2,5
Tenggiri Bumbu Kuning 90 94,4 1 Toge Goreng 250 243 3
Udang 80 68,25 3,25 Tabel Kalori Makanan
Goreng Besar MasakanSiap Saji Golongan B
Tabel Kalori Makanan Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Lauk Pauk Golongan C
Nama Masakan Berat Kalori Unit Gado 150 295 3,75
(gr) - Gado
Abon Sapi 50 158 2 Ketoprak 250 153 2
Ayam Goreng Kecap 75 358,8 4,5 Pempek 200 384 4,75
Ayam Panggang 80 385,6 4,75 Rawon 160 331 4
Chiken 50 63,6 0,75 Soto Ayam 100 101 1,25
Wing / Sayap Ayam
Daging Balado 50 147 1,75 Soto Padang 100 127 1,5
Dendeng Balado 40 338 4,25 Tongseng 120 331 4
Gulai Ayam 100 165,3 2 Tabel Kalori Makanan
Masakan Siap Saji Golongan C
Gulai Cumi 100 183 2,25 Nama Masakan Berat(gr) Kalori Unit
Gulai Kepala Ikan Kakap 320 218,8 2,75 Hamburger 125 257 3,25
Gulai Limpa 60 294 3,5 Kerupuk Palembang 50 168 2
Gulai Tunjang 80 251 3 Kerupuk Udang 20 72 1
Ikan Kembung Balado 125 236,7 3 Mie Bakso 200 302 3,75
Ikan Teri 50 213 2,75 Nasi Tim Ayam 420 588 7,25
Kakap Goreng Tepung 80 119 1,5 Pizza 125 163 2
Kakap Panir 75 220 2,75 Sate Kambing 180 729 9
Keripik Tempe 25 68 0,75 Sayur Krecek 175 249 3
Daging Cincang Bulat 50 168 2 Siomay 100 361 3,75
Ayam 150 194,5 2,5 Soto Betawi 150 135 1,75
Kentucky Paha Atas
Perkedel Jagung 50 108 1,25 Soto Makasar 150 525 6,5
Perkedel Kentang 50 123 1,5 Soto Sulung 150 86 1
Pu Yung Hai 50 114 1,5
Rendang Daging 75 285,5 3,5
Sate Ayam 100 466 6
Ayam Kentucky Sayap 150 116 1,5
Semur Ayam 50 177,8 2,25
Sambal Goreng Ati 100 127 1,5
Sambal Goreng Tempe 150 276 3,5
Teri
Sambal 100 200 2,5
Goreng Ati Sapi
Sambal 100 123 1,5
Goreng Udang + Kentang
Sop Sapi 260 227 2,75
Tahu Goreng 100 111 1,5
Tahu Isi 150 124 1,5
Tahu Sumedang 100 113 1,5
Telur dadar 75 188 2,25
 BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Diet merupakan mengkonsumsi makanan dan memilih makanan dengan memperhatikan
komposisi makanan agar seimbang dan sesuai dengan kebutuhan tubuh. Diet dilakukan untuk
mengatur agar konsumsi makanan yang diasup oleh seseorang tidak berlebihan, tepat, dan
seimbang. Diet yang salah dapat menimbulkan berbagai macam gangguan pada organ tubuh.
Diet yang tidak didasari dengan pengetahuan dan keyakinan akan keberhasilan tersebut akan
berdampak pada tidak maksimalnya program diet tersebut. Diet yang sehat dapat dilakukan
dengan mengatur pola makan dan makan makanan yang bergizi serta dengan dibarengi oleh
kegiatan fisik seperti olahraga agar mencapai hasil yang maksimal

3.2 Saran
Diharapkan untuk melakukan program diet yang telah dipilih secara sungguh –sungguh 
agar mendapatkan hasil yang maksimal. Diharapkan untuk melakukan konsultasi dengan
dokter atau ahli gizi apabila terdapat gangguan pada tubuh ketika melakukan diet.
 DAFTAR PUSTAKA

Marista, A. (2019, Juli 12). honestdocs. Retrieved April 8, 2022 from honestdocs.id:
https://www.honestdocs.id/cara-menghitung-kalori-untuk-diet

Jakarta, K. S. (2021, Mei 1). kantinsehat. Retrieved April 8, 2022 from kantinsehat.com:
http://kantinsehat.com/index.php/daftar-kalori-makanan

Safitri, A. M. (2019, Maret 20). honestdocs. Retrieved April 8, 2022 from honestdocs.id:
https://www.honestdocs.id/tabel-kalori-makanan-dan-minuman