KEPERLUAN MAKANAN, PEMAKANAN, NUTRIEN DAN FUNGSINYA

1. Apakah maksud bagi; TP1 (TERMINOLOGI)

a) Makanan
….
……………………………………………………………………………………………
……..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………
b) Pemakanan
….
……………………………………………………………………………………………
……..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………
c) Nutrien
….
……………………………………………………………………………………………
……..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………
d) Pelawas
….
……………………………………………………………………………………………
……..
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………

2. Rajah menunjukkan sebahagian klasifikasi nutrien pembekal tenaga.

Lengkapkan klasifikasi kumpulan karbohidrat dan lemak pada ruang yang
disediakan.
TP2 (KLASIFIKASI)

Monosakarida
 (3 markah)
2. Senaraikan tiga kesan akibat dari berlebihan dalam pengambilan karbohidrat.
TP2 (KRITERIA)
i. ________________________________________________________________
ii. ________________________________________________________________
iii. ________________________________________________________________
(3 markah)
4. Rajah menunjukkan proses pencernaan pada manusia. TP1 (URUTAN)

Mulut

Perut

Usus kecil

(4 markah)

5. Rajah menunjukkan proses tindak balas enzim dalam sistem pencernaan manusia
di dalam perut. TP2 (URUTAN)
Pepsin
Protein X + Y
 Renin
Kaseinogen Z

Lengkapkan hasil akhir tindak balas itu.

X : ________________________________________________________________

Y : ________________________________________________________________

Z : ________________________________________________________________
(3 markah)

6. Cadangkan cara-cara yang lebih berkesan untuk menggalakkan proses

pencernaan bahan makanan dan penyerapan nutrien di dalam tubuh. TP5
(METODOLOGI)

(i) _________________________________________________________________

(ii) _________________________________________________________________

(iii) ________________________________________________________________
(3 markah)

7. Jelaskan dua faktor yang mempengaruhi pengambilan diet. TP2 (FAKTA)

(i) _________________________________________________________________

_________________________________________________________________

(ii) _________________________________________________________________
 _________________________________________________________________
(4 markah)

8. a) Lengkapkan carta piramid makanan di bawah. TP2 (KLASIFIKASI)

(i)
Aras 4

(ii)
Aras 3

(iii)
Aras 2
Aras 1
(iv)

(4 markah)

b) Pernyataan di bawah merupakan panduan pengambilan makanan sihat di

dalam Piramid makanan. TP2 (FAKTA)

Kita digalakkan mengambil jenis makanan ini

dengan bilangan yang sedikit sahaja.

Nyatakan nutrien utama yang terdapat dalam aras Piramid Makanan tersebut.
….………………………………………………………………………………………….
9. Jadual menunjukkan contoh makanan dalam Piramid Makanan. Lengkapkan
jadual dengan aras dan bilangan sajian berdasarkan contoh makanan yang
diberikan. TP2 (KLASIFIKASI)

Contoh Makanan Aras Bilangan Sajian

10. Senaraikan kepentingan pengambilan diet yang seimbang bagi seseorang
individu.TP1 (FAKTA)
(i) _________________________________________________________________

(ii) _________________________________________________________________

(iii) _______________________________________________________________

11. “Satu jadual yang menunjukkan tahap keperluan nutrien harian oleh individu yang
sihat mengikut jantina, umur, ibu mengandung dan ibu yang menyusukan anak.

Merujuk kepada pernyataan di atas, istilah tersebut adalah merujuk kepada?

TP 1 (TERMINOLOGI)

…………………………………………………………………………………………………..
( 1 markah )
12. Lengkapkan rajah di bawah. TP2 (FAKTA)
 …………………………………………………………….
i)
dengan kesihatan ……………………………………………………………
Menilai kuantiti makanan berhubung
……………………………………………………………

Kegunaan Peruntukan
Diet Harian Yang
Disarankan
ii)

……………………………………………………………. …………………………………………………………….
…………………………………………………………… …………………………………………………………… iii)
…………………………………………………………… ……………………………………………………………

(3
markah)

13. 100 g buah betik mengandungi;

 7.1/g karbohidrat
 1.5/g protein
 0.1/g lemak

Berpandukan maklumat di atas, E.P. bagi buah betik ialah 73%.Hitungkan

nilai tenaga karbohidrat buah betik. TP3 (METODOLOGI)

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
………………………………………………
(3
markah)

14. Berat Badan Aliff ialah 80 kg dan tinggi ialah 175m.

 i) Hitungkan Indeks Jisim Badan (BMI) bagi Aliff. TP 3 (METODOLOGI)

…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
………………………………
(3
markah)
ii) Berpandukan jawapan 14(i), Tafsirkan berat badan Aliff . TP 4
(MENGANALISIS)
…………………………………………………………………………………………
………
( 1 markah)

15. Lengkapkan rajah di bawah. TP 6 (FAKTA)

Banyakkan pengambilan
makanan berserat

i. ...........................................
...............................................

Cara Mengatasi ii. .................................

Berat Badan ....................................
Berlebihan
iii. ................................
.....................................

iv. .................................
.......................................
(4 markah)

16. Rajah di bawah menunjukkan kepentingan label makanan. TP 2 (FAKTA)

Memudahkan pihak berkuasa membuat

pemantauan. W
 X Z

Kepentingan Label
Makanan

Y
Lengkapkan W,X, Y dan Z.

W: ……………………………………………………………………………………

X: ………………………………………………………………………………………

Y: ………………………………………………………………………………………

Z: …………………………………………………………………………………….

(4 markah)

17. a) Apakah maksud menu? TP1 (TERMINOLOGI)

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

(1 markah)

b) Tujuan merancang menu adalah memastikan sajian yang dirancang

menyelerakan, menarik dan pelbagai dari segi warna, rasa, tekstur dan

kaedah memasak. Nyatakan 3 lagi tujuan merancang menu. TP1 (FAKTA)

i. ………………………………………………………………………………………

ii. ………………………………………………………………………………………

iii. ………………………………………………………………………………………
(3 markah)
18. Berpandukan keterangan yang diberi , nyatakan faktor yang mempengaruhi
perancangan menu. TP2 (FAKTA)

Keterangan Faktor

 Nutrien X
 Warna
 Tekstur

 Kewangan Y
 Bahan
 Kemahiran

 Kuantiti makanan Z
 Jenis alatan menghidang
 Cara persembahan
Apakah faktor X, Y dan Z

X:. ……………………………………………………………………………………

Y: ………………………………………………………………………………………

Z:. ………………………………………………………………………………………
(3 markah)
19. Rajah di bawah menunjukkan contoh menu sajian makan tengah hari untuk
kumpulan tertentu. TP3 (MENGANALISIS)

Menu A Menu B
 Nasi putih  Bubur
 Ayam goreng  Sup ayam
 Sayuran bercampur  Bendi kukus
 Jus oren  Jus buah-buahan bercampur

Nyatakan golongan kumpulan tententu yang sesuai bagi menu A dan B.

Menu A

……………………………………………………………………………………

Menu B.
……………………………………………………………………………………
(2 markah)

20. Jadual di bawah menunjukkan perbandingan kos makanan yang disediakan

sendiri dengan makanan siap masak yang dibeli. TP 5( metodologi)
a. Hitungkan jumlah kos sajian A dan B.

Kos sajian makanan yang disediakan Kos sajian makanan siap masak
sendiri.( sajian A) yang dibeli ( sajian B)

kos bahan mentah RM kos bahan mentah RM

8.00 12.00
kos upah RM kos upah RM
2.00 5.00
Kos sampingan RM Kos sampingan RM
3.40 4.00
Jumlah Jumlah

b. Berpandukan jawapan 20 (a), Nyatakan pilihan sajian anda dan sebabnya.

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

(2 markah)