TUGAS 4

NAMA : AWALIA DHITA KARENI

NIM : B1D021007

KELAS : 3A1

MATA KULIAH : ILMU PRODUKSI TERNAK PERAH

1. Faktor yang mempengaruhi susu dan komposisinya dan pengaruhnya

Komposisi susu dan hasil komponen juga dapat dipengaruhi oleh
a. Genetika dan lingkungan,
Perubahan komposisi susu menggunakan teknik pemuliaan tradisional terjadi secara
perlahan, meskipun teknologi baru niques manipulasi genetik dapat memungkinkan
kemajuan yang lebih cepat di masa depan.
Hasil susu, lemak, protein dan padatan total tidak mudah dipengaruhi oleh genetika;
perkiraan heritabilitas untuk hasil relatif rendah sekitar 0,25 Sementara itu, perkiraan
heritabilitas untuk komposisi susu cukup tinggi yaitu 0,50. Sebaliknya, faktor lingkungan
seperti nutrisi dan manajemen pemberian makan akan berdampak pada produksi lebih dari
komposisi persen aktual dari konstituen susu utama
Prioritas yang ditempatkan pada setiap sifat genetik tergantung pada dampak ekonomi
atau keuntungannya. Produksi susu per sapi cenderung mendapat perhatian paling banyak
oleh produsen. Namun, hasil komponen tidak boleh diabaikan. Seleksi genetik harus
diarahkan pada peningkatan produksi lemak, protein, dan padatan tanpa lemak. Tetapi,
karena persentase komponen cenderung memiliki hubungan genetik negatif dengan sifat
hasil, perubahan dalam persentase ini tidak mungkin dicapai melalui seleksi genetik saja.

b. Tingkat produksi susu,

Hasil lemak, protein, padatan tanpa lemak dan padatan total berkorelasi tinggi dan
positif dengan produksi susu. Di bawah program seleksi yang menekankan produksi susu,
hasil lemak dan protein juga meningkat. Namun, persentase lemak dan protein dalam
komposisi total menurun.
Konsep produksi komponen susu versus komposisi susu dapat diilustrasikan dengan
membandingkan rata-rata produksi tangki curah yang berbeda dengan komposisi protein
yang serupa. Jika rata-rata tangki meningkat dari 65 menjadi 70 pon sementara komposisi
protein tetap konstan pada 3,1 persen Tambahan 0,16 pon protein diproduksi per sapi per
hari. Namun, jika persentase protein meningkat dari 3,1 menjadi 3,2 persen sementara
produksi rata-rata tangki curah tetap pada 65 pon, produksi protein (hasil) meningkat hanya
0,07 pon per sapi per hari.

c. Tahap laktasi,
Konsentrasi lemak susu dan protein tertinggi pada laktasi awal dan akhir dan terendah
selama puncak produksi susu melalui midlaktasi. Biasanya, peningkatan produksi susu diikuti
 oleh penurunan persentase lemak susu dan protein, sementara hasil konstituen ini tetap
tidak berubah atau meningkat.

d. Penyakit (mastitis),
Meskipun penyakit lain dapat mempengaruhi kandungan dan distribusi komponen susu,
mastitis telah menjadi penyakit utama yang diteliti. Tabel 2 menunjukkan perubahan
komposisi dalam konstituen susu yang terkait dengan peningkatan jumlah sel somatik
(ukuran tingkat keparahan penyakit). Mastitis menghasilkan pengurangan kandungan lemak
dan kasein dan peningkatan kandungan whey susu. Perubahan protein susu ini, dalam
hubungannya dengan perubahan laktosa, kandungan mineral dan pH susu, menghasilkan
hasil keju yang lebih rendah dan perubahan prop erties manufaktur. Susu dari sapi dengan
jumlah sel somatik yang meningkat (lebih dari 500.000 sel somatik/ml) memiliki waktu
koagulasi yang lebih lama dan membentuk dadih yang lebih lemah daripada susu dari sapi
dengan jumlah sel somatik yang lebih rendah

e. musim
Persentase lemak susu dan protein tertinggi selama musim gugur dan musim dingin dan
terendah selama musim semi dan musim panas. Variasi ini terkait dengan perubahan jenis
pakan yang tersedia dan kondisi iklim. Padang rumput musim semi yang subur rendah serat
menekan lemak susu. Cuaca panas dan kelembaban tinggi mengurangi asupan bahan kering
dan meningkatkan penyortiran pakan, menghasilkan asupan hijauan dan serat yang lebih
rendah.

f. usia sapi
menurun seiring bertambahnya usia. Sebuah survei holstein Dairy Herd Improvement
Association (DHIA) catatan laktasi menunjukkan bahwa kandungan protein susu biasanya
menurun 0,10 hingga 0,15 unit selama periode lima atau lebih laktasi atau sekitar 0,02
hingga 0,05 unit per laktasi.
g. Asupan Pakan
Pakan menyediakan nutrisi yang merupakan prekursor, baik secara langsung maupun
tidak langsung, dari padatan susu cipal prin. Dengan demikian, peningkatan asupan pakan
biasanya menghasilkan produksi volume susu yang lebih besar. Secara umum, peningkatan
proporsional dalam produksi lemak, protein dan laktosa kira-kira sama dengan peningkatan
proporsional dalam volume susu.

2. Kesimpulan Jurnal
Komposisi susu dan hasil komponen juga dapat dipengaruhi oleh genetika dan
lingkungan, tingkat produksi susu, tahap laktasi, penyakit (mastitis), musim dan usia sapi
Strategi pemberian pakan yang mengoptimalkan fungsi rumen juga memaksimalkan
produksi susu dan persentase komponen susu dan hasil. Sumber Variasi Normal dalam
Komposisi Genetika dan Lingkungan Tabel 1 berisi rata-rata breed untuk persentase lemak susu,
protein total, protein sejati dan padatan total.
Tingkat Produksi Hasil lemak, protein, padatan tanpa lemak dan padatan total
berkorelasi tinggi dan positif dengan produksi susu. Tahap laktasi Konsentrasi lemak susu dan
protein tertinggi pada laktasi awal dan akhir dan terendah selama puncak produksi susu melalui
midlaktasi. Perubahan protein susu ini, dalam hubungannya dengan perubahan laktosa,
kandungan mineral dan pH susu, menghasilkan hasil keju yang lebih rendah dan perubahan prop
erties manufaktur. Susu dari sapi dengan jumlah sel somatik yang meningkat (lebih dari 500.000
sel somatik/ml) memiliki waktu koagulasi yang lebih lama dan membentuk dadih yang lebih
lemah daripada susu dari sapi dengan jumlah sel somatik yang lebih rendah Musim Persentase
lemak susu dan protein tertinggi selama musim gugur dan musim dingin dan terendah selama
musim semi dan musim panas. Karena sapi mengkonsumsi lebih banyak energi daripada yang
mereka gunakan, berat badan diperoleh kembali, kehilangan kondisi tubuh diminimalkan dan
sapi menghasilkan susu dengan kandungan lemak dan protein normal. Meningkatkan asupan
pakan, dan peningkatan energi secara keseluruhan yang dihasilkan, dapat meningkatkan
kandungan protein susu sebesar 0,2 hingga 0,3 persen Sangat penting untuk memaksimalkan
asupan pakan ternak sehingga keseimbangan energi negatif diminimalkan selama menyusui dini.
Karena sapi mengkonsumsi lebih banyak energi daripada yang mereka gunakan, berat badan
diperoleh kembali, kehilangan kondisi tubuh diminimalkan dan sapi menghasilkan susu dengan
kandungan lemak dan protein normal.
Meningkatkan asupan pakan, dan peningkatan energi secara keseluruhan yang
dihasilkan, dapat meningkatkan kandungan protein susu sebesar 0,2 hingga 0,3 persen.
Memberi makan kadar karbohidrat nonfiber yang tepat dapat meningkatkan kadar lemak susu
dan protein, sementara pemberian makan berlebih menyebabkan depresi lemak susu satu unit
atau lebih dan sering meningkatkan persen protein susu sebesar 0,2 hingga 0,3 unit. Pengolahan
Biji-bijian Jenis biji-bijian dan metode pengolahan dapat memiliki dampak signifikan pada lokasi
dan tingkat pencernaan pati dari diet tertentu dan komposisi dan hasil komponen susu yang
dihasilkan