Kelanjutan Jalur Makanan Pertanian Intensif (Paragraf 5)

Kekaisaran Aztec kuno dibangun di atas pertanian intensif. Namun, itu dimulai dengan migrasi
orang-orang nomaden yang disebut Mexica (me-SHEF-ka) ke Lembah Meksiko. Bertempat tinggal di
sebuah pulau di Mexico City hari ini, suku Aztec mendirikan Tenochtidán pada tahun 1325 Masehi.
Pada masa penaklukan Spanyol atas Mexico City pada tahun 1521, sekitar 200,00 suku Aztec
menghuni serangkaian pulau yang dihubungkan oleh saluran air dan kanal (dikeringkan oleh orang
Spanyol sebagai bagian dari strategi penaklukan mereka). Pertanian menjadi fondasi bagi
pertumbuhan populasi Aztec, meskipun mereka masih menambah makanan mereka dengan mencari
makan, berburu, memancing, dan pertanian swidden.

Jagung (Zea mays) adalah tanaman pokok dan memainkan peran simbolis yang dihormati dalam
kehidupan politik dan keagamaan Aztec. Tanaman penting lainnya termasuk kacang (Phaseolus
vulgaris) dan squash (varietas Cucurbita). Suku Aztec menanam tanaman ini, yang disebut Three
Sisters, dalam jarak dekat. Jenis penanaman pendamping ini dapat menghasilkan jumlah kalori yang
tinggi per hektar. Batang jagung memberikan anggapan untuk tanaman merambat kacang, dan
tanaman squash, yang tumbuh rendah ke tanah, menekan gulma. Selain itu, kacang adalah tanaman
"pengikat nitrogen", yang menggantikan nitrogen di tanah yang digunakan oleh jagung. Ketiga
tanaman pokok ini mendukung kelestarian tanah dan masih memberikan nutrisi bagi jutaan orang di
Amerika saat ini.

Selain mempraktikkan pertanian tradisional, suku Aztec menggunakan metode yang cerdik untuk
meningkatkan luas pertanian menggunakan saluran air di sekitar pulau mereka. Mereka
mengembangkan taman terapung, yang disebut cbinampas. Para chinampas dibangun dengan
menimbun lumpur ke daerah air dangkal, dan menanam pohon willow di sudut-sudut. Akar pohon
akan menambatkan taman ke dasar danau, menciptakan platform pertanian buatan manusia.

Tanaman asli dunia baru seperti jagung dan kacang-kacangan sangat cocok untuk berbagai iklim,
dari dataran rendah tropis hingga dataran tinggi. Ketika orang-orang mulai melintasi lautan untuk
menetap di Dunia Baru, bahan makanan dari Eropa dan Amerika juga mulai melintasi lautan dalam
suatu proses yang kita sebut Pertukaran Kolumbia. Barang-barang bukan makanan penting juga
dipertukarkan, termasuk bahan baku seperti lateks dan kapas.

Organisasi Sosial

Budidaya pertanian intensif membutuhkan populasi penuh, yang dapat mengerjakan lahan
sepanjang tahun. Karena pergeseran ke padi-padian sebagai tanaman pokok dapat memberi makan
banyak orang, pertanian memungkinkan populasi menghasilkan sistem sosial, ekonomi, dan politik
yang lebih kompleks. Kompleksitas ini tercermin dalam cara pemukiman berkembang menjadi
struktur yang rusak, dengan orang-orang berstatus tinggi tinggal di daerah pusat dan orang-orang
berstatus lebih rendah yang tinggal di desa-desa di pinggiran. Karena pemukiman pusat sangat padat,
itu disebut sebagai kota.

Tidak lagi bertani cara hidup untuk semua orang, seperti dalam masyarakat skala kecil. Oleh karena
itu, spesialisasi pekerjaan dimulai. Buruh pertanian tidak memiliki pertanian mereka, tetapi bekerja
untuk orang lain. Pemilik tanah menuai manfaat dari kerja mereka, serta kekayaan yang dihasilkan
dari penjualan surplus panen di pasar. Lainnya mengejar banyak pekerjaan, seperti pengrajin,
pedagang, pedagang, tentara atau juru tulis. Beberapa pekerjaan lebih dihargai daripada yang lain,
seperti tercermin dalam hierarki sosial dan ekonomi.

Jenis masyarakat yang kompleks ini membutuhkan kontrol dari badan pemerintahan terpusat,
dengan kekuatan kepemimpinan politico-religius yang diakui secara resmi. Kelas bangsawan
berkembang, yang mampu memanfaatkan tenaga kerja para pekerja untuk bertani, membangun atau
bertarung. Kelas tani mendukung pertumbuhan pemukiman dengan menyediakan tenaga kerja,
umumnya di bawah ancaman hukuman. Masyarakat pertanian memaksa pengembangan hierarki
sosial di mana mereka yang mengendalikan sumber daya memiliki kekuasaan atas mereka yang tidak.

Pertanian Intensif dan Lingkungan

Produksi pertanian mengarah pada hubungan yang sama sekali berbeda antara manusia dan tanah.
Sementara budidaya skala kecil umumnya melestarikan sumber daya masa depan, tujuan pertanian
skala besar adalah untuk memaksimalkan produksi. Intensitas budidaya sepanjang tahun
membutuhkan penggunaan alat yang lebih maju. Hewan rancangan yang cocok untuk daerah tersebut
(seperti sapi, zebu, atau yak) digunakan untuk menarik bajak hingga tanah dan membuat parit untuk
ditanam.

Pertanian mengambil banyak bentuk, berdasarkan kebutuhan berbagai tanaman. Yang paling umum
di antaranya adalah jagung, gandum, beras, millet, sorgum, dan jelai. Beras, yang pertama kali
didomestikasi di Cina sekitar 9.000 tahun yang lalu, adalah salah satu biji pokok yang paling banyak
dibudidayakan di dunia. Varietas padi yang berbeda diolah dengan metode yang berbeda - seperti
penanaman padi kering, penanaman padi basah, dan budidaya padi di laut - tergantung pada ekologi
daerah tersebut. Daerah dataran tinggi mungkin bertingkat mengakomodasi kebutuhan irigasi padi
atau tanaman lain di lereng gunung.

Distribusi Sumber Daya: Distribusi Ulang dan Pasar Ekonomi

Masyarakat yang telah mengembangkan otoritas pusat, seperti pemimpin agama atau politik,
memiliki kontrol lebih besar terhadap sumber daya. Mereka dapat menuntut pajak atau upeti atau
mengadakan festival untuk dewa agama yang membutuhkan sumbangan makanan atau uang. Dua
cara agar masyarakat dengan badan pemerintahan terpusat dapat memperoleh makanan dan sumber
daya lainnya bagi para anggotanya adalah melalui redistribusi atau ekonomi pasar.
Distribusi Ulang

Redistribusi adalah proses di mana barang dan uang mengalir ke entitas pusat, seperti otoritas
pemerintah atau lembaga keagamaan. Barang-barang ini dihitung, disortir, dan dialokasikan kembali
ke warga. Pajak dan upeti adalah bentuk proses redistributif. Misalnya, masyarakat industri modern
mengharuskan warga membayar pajak setiap tahun. Uang yang dikumpulkan kemudian
didistribusikan kembali melalui pekerjaan umum seperti perbaikan jalan, pembersihan kuas pada
umum dan, atau peningkatan infrastruktur lainnya.

Redistribusi juga digunakan dalam praktik keagamaan ketika persembahan untuk dewa atau leluhur
dibawa ke tempat ibadah. Setelah barang-barang dibuat sakral dalam sebuah upacara di mana para
dewa dianggap untuk mengambil bagian dari itu dengan cara yang tidak dapat dilakukan, mereka
dapat dibagi di antara para penyembah. Puja Hindu adalah bentuk pemujaan di mana anggota
komunitas religius membawa persembahan ke kuil. Setelah ritual, makanan dapat dibagi dan
dibagikan dengan anggota.

Pasar Ekonomi

Populasi besar dan kompleks mengembangkan pasar dan sistem birokrasi. Hukum penawaran dan
permintaan menetapkan harga pasar untuk makanan dan barang-barang lainnya, yang harus
diperdagangkan atau dibeli sesuai dengan harga yang ditentukan. Harga tetap sama untuk semua
konsumen, meskipun ada tawar-menawar, karena sebagian besar pembeli dan penjual tidak lagi
mengenal satu sama lain secara pribadi. Namun, pertukaran ekonomi informal juga bertahan dalam
ekonomi pasar. Orang-orang melakukan pertukaran timbal balik antara keluarga dan teman. Untuk
berpartisipasi sebagai anggota masyarakat mereka membayar pajak kepada pemerintah, yang
kemudian mendistribusikannya dalam pekerjaan umum, seperti perbaikan infrastruktur.

Ekonomi pertanian dan industri intensif dibangun di pasar, atau pembelian dan penjualan barang
dan jasa. Karena petani menghasilkan surplus, lokasi sentral untuk pertukaran menarik orang untuk
menegosiasikan biaya barang. Secara umum, hukum penawaran dan permintaan menetapkan harga.
Dengan kata lain, ketika ada banyak sesuatu, itu akan mengambil harga tinggi, tetapi ketika ada
sedikit sesuatu yang diinginkan banyak orang, itu akan mengambil harga tinggi. Staples seperti
gandum akan dapat diakses oleh semua, bahkan kelas sosial yang lebih rendah. Hanya kelas atas
yang mampu membeli barang-barang eksotis.

Ekonomi pasar didasarkan pada penggunaan uang untuk membeli dan menjual barang dan tenaga
kerja. Hari ini, kami memikirkan uang dalam bentuk dolar dan sen. Namun, sepanjang sejarah, uang
telah mengambil banyak bentuk. Itu bisa berupa apa saja yang digunakan untuk mengukur dan
membayar nilai barang dan jasa. Uang harus portabel, sehingga dapat dibawa ke pasar untuk
transaksi. Itu juga harus dapat dibagi, sehingga dapat diukur dengan jumlah yang sesuai, dan
perubahan dapat diberikan. Perdagangan tanah untuk sapi baik-baik saja jika nilai plot tanah sama
dengan nilai keseluruhan sapi. Perubahan tidak bisa diberikan begitu saja, kecuali jika sapi itu
disembelih (yang bisa berantakan). Jauh lebih mudah untuk menimbang kantong garam atau ubi
dengan jumlah yang tepat.

Contoh lain dari barang-barang yang telah digunakan sebagai uang sepanjang sejarah, dan yang
lebih mudah dibagi, adalah kerang, gigi, kulit jaguar, tulang, manik-manik, tembakau, dan logam.
Bahan makanan seperti garam, beras, biji kakao, lada, dan alkohol juga digunakan sebagai uang.
Gigi, tulang, dan cangkang disebut sebagai uang keperluan khusus, karena barang-barang ini hanya
digunakan untuk mengukur nilai barang di pasar dan tidak memiliki kegunaan lain.

Sebaliknya, garam dan biji kakao adalah uang multiguna (juga disebut uang komoditas) karena
komoditas tersebut dapat digunakan untuk keperluan lain selain hanya sebagai uang. Dengan kata
lain, item itu memiliki nilai tersendiri. Misalnya, garam adalah mineral penting untuk tubuh manusia
dan digunakan untuk mengawetkan dan membumbui focds.

Suku Aztec dan Maya kuno sangat menghargai biji kakao dan menggunakannya untuk membuat
minuman suci yang digunakan dalam ritual keagamaan oleh para elit. Biji kakao sangat dihargai
sehingga dimasukkan dalam daftar upeti sehingga daerah yang dikontrol Aztec membayar setiap
tahun ke kekaisaran. Mesoamericanist Michael Coe (2013) menemukan bahwa Aztect menuntut total
980 biji kakao per tahun, masing-masing memuat seberat 50 pound.

Para pemukim Spanyol awal ke daerah itu bahkan ditipu oleh biji kakao palsu. Kacang-kacangan
itu benar-benar dikeluarkan dari polong, yang kemudian diisi dengan kotoran untuk memberikan berat
yang tepat dan terasa sebelum digunakan sebagai uang! Ini akan menjadi contoh dari timbal balik
negatif, di mana penjual menipu pembeli tentang nilai sebenarnya dari objek. Dengan kotoran di
dalam pod kakao, pembeli tentu tidak mendapatkan apa yang mereka bayar.

Industrialisme

Industrialisme adalah cara hidup di mana industri yang sangat mekanis menghasilkan makanan. Ini
adalah perubahan besar kedua dalam teknologi pembuatan makanan. Pergeseran pertama adalah
mengerjakan tanah, bukan hanya mengandalkan karunia. Pergeseran kedua mengambil pertanian dari
tangan banyak pekerja, dan menempatkannya di tangan lebih sedikit orang, menggunakan teknologi
canggih. Produktifitas operasi pertanian pada skala industri besar bergantung pada organisasi dan
manajemen, kekuatan mesin, efektivitas input bahan kimia ke dalam tanah, dan informasi yang
disediakan oleh Internet. Tidak ada waktu lain dalam sejarah manusia yang manajer jauh mampu
memanfaatkan data real-time secara instan tentang pola iklim, perubahan cuaca, analisis tanah, dan
fluktuasi harga tanaman. Tujuan utama menggunakan teknologi untuk menghasilkan makanan adalah
menciptakan produk yang layak dengan biaya serendah mungkin.
 Sekitar tahun 1800, Revolusi Industri yang lambat tapi mantap mulai mengubah cara orang di istana
Barat melakukan pekerjaan mereka. Mesin-mesin baru mengambil alih produksi skala kecil atau
berbasis rumah, menyelesaikan produk jauh lebih cepat dan lebih efisien. Mesin bertenaga uap yang
diumpankan oleh batubara digunakan secara luas untuk transportasi dan pembangkit listrik.
Teknologi bertenaga angin dan air berskala besar, seperti gilingan angin dan roda air, memungkinkan
pertanian tumbuh dalam ukuran dan menghasilkan lebih banyak makanan untuk lebih banyak orang
dengan biaya lebih rendah. Sejak dekade terakhir abad kedua puluh, produksi mekanis telah bergerak
menuju traktor dan gabungan yang ditenagai oleh bensin. Pertanian sekarang juga sangat bergantung
pada biokimia seperti pestisida, herbisida, dan fungisida untuk membantu mengelola keberhasilan
tanaman dalam skala besar.

Ladang dengan ribuan hektar hari ini dapat ditanami dengan tanaman hias, seperti jagung atau
kedelai, untuk memaksimalkan keuntungan. Tanaman monokultur lebih rentan terhadap kerugian
karena satu jenis penyakit yang ditularkan melalui tanah atau hama serangga daripada ekosistem
campuran alami yang tahan banting. Monocropping juga menghabiskan nutrisi tertentu dari tanah,
terutama bila dilakukan tahun demi tahun. Perusahaan yang memproduksi dan mengendalikan benih,
pupuk, dan bahan kimia terus-menerus mencari teknologi baru untuk membuat produk mereka lebih
menarik daripada yang lain. Sayangnya, produk pertanian dikonsolidasikan ke dalam segelintir
perusahaan multinasional global, yang cenderung menghasilkan keuntungan dengan mengorbankan
petani.

Contoh tantangan satu negara dengan pertanian industri adalah "Revolusi Hijau" India. Pada 1960-
an dan 1970-an, gerakan ini berupaya memberi petani teknologi untuk meningkatkan hasil panen
mereka dan memberi makan populasi besar India. Petani di negara bagian Punjab di India adalah
yang pertama mengadopsi teknologi baru untuk meningkatkan hasil panen, menggunakan varietas
benih hasil tinggi, pupuk kimia, irigasi dagang, dan kemudian, benih yang dimodifikasi secara genetik
(GMO). Singkatnya, metode yang ditransplantasikan telah berhasil meningkatkan hasil panen di
Amerika Utara.

Pada awalnya, kemajuan teknologi dalam metode pertanian ini memiliki beberapa efek signifikan
dan positif. Hasil panen meningkat pesat, dan lebih sedikit orang pedesaan yang hidup di bawah garis
kemiskinan. Nutrisi meningkat karena lebih banyak orang mampu membeli beragam makanan.
Selain itu, ekonomi dirangsang karena tanjakan untuk peralatan pertanian dan transportasi.

Sayangnya, keuntungan ini tidak berkelanjutan. Petani yang mengadopsi teknologi input intensif
menemukan bahwa tanah mereka menderita dari penanaman monokultur benih hasil tinggi, yang
menghilangkan nutrisi tanah. Untuk menjaga produktivitas tanah, semakin banyak pupuk kimia harus
digunakan. Membeli benih dan pupuk setiap tahun menjadi beban utama bagi petani pedesaan.
Selain itu, kebutuhan air yang berat akhirnya mengeringkan ladang. Petani dalam dekade terakhir
merasa perlu untuk mengebor sumur yang lebih dalam untuk mengakses air, mengeringkan air tanah
dan menurunkan muka air.

Di beberapa tempat, kerugiannya sangat besar. Sekarang bergantung pada agribisnis, petani harus
mencari sumber tambahan pendapatan atau jatuh miskin. Dalam skenario terburuk terburuk, petani
akan mengambil nyawa mereka sendiri agar keluarga mereka dapat menerima uang asuransi untuk
hidup. Ini terjadi dengan keteraturan yang mengkhawatirkan, dengan laporan resmi tentang 14.000
petani yang melakukan bunuh diri pada 2011 saja (Stepherson 2013).

Organisasi Sosial

Sebagai contoh masyarakat industri, yang perlu kita lakukan adalah melihat-lihat kita. Produksi
makanan industri beroperasi di kota-kota kecil kami, dan konsumen dalam skala global. Ironisnya,
kemampuan memberi makan jutaan orang melalui teknologi mekanis dan digital telah menciptakan
situasi di mana lebih sedikit orang daripada waktu mana pun dalam sejarah kita yang terlibat dalam
produksi makanan mereka.

Proses distribusi makanan dalam socisties industri sangat kompleks. Makanan yang direproduksi
secara konvensional menempuh perjalanan panjang dari "pertanian ke pertigaan", bepergian rata-rata
1500 mil (Pirog, Van Pelt, Enshayan, & Cook 2001). Hasil panen harus dipetik sebelum matang dan
diangkut ke beberapa pusat distribusi yang berbeda sebelum tiba di toko untuk dijual. Pengiriman
produk lama membutuhkan varietas yang dipilih untuk warna dan daya tahan bukan hanya untuk rasa.
Produk makanan sangat diproses dan membutuhkan bahan pengawet untuk memastikan umur simpan
yang lama.

Sebagian besar makanan diproduksi di daerah pedesaan di lahan pribadi yang dimiliki oleh
perusahaan. Operasi pertanian ini dapat merentang lebih dari ribuan atau ratusan ribu hektar.
Masyarakat umum tidak diperbolehkan di tanah pribadi ini, sehingga konsumen tidak melihat
tanaman atau bertemu produksi. Hewan makanan dibesarkan dalam Operasi Pengendalian Hewan
Ternak (CAFO), yang beroperasi secara berbeda dari peternakan di masa lalu. Dalam CAFO, ribuan,
atau bahkan jutaan, hewan dipagari atau dibuat untuk menghasilkan keuntungan maksimum dalam
ruang minimum. Karena kondisi ini sering tidak sehat, produksi konvensional menuntut agar
antibiotik diberikan pada makanan hewan setiap kali makan untuk mencegah penyakit.

Industrialisme dan Lingkungan

Produksi makanan industri menciptakan beberapa masalah lingkungan. Sebagian besar berhubungan
dengan polusi arca. Polusi dapat disebabkan oleh limbah arimal atau input biokimia seperti pestisida
di sekitar operator pertanian, dan di luarnya atau herbisida.
 Karena peternakan pabrik memusatkan sejumlah besar hewan di daerah yang sangat kecil, senjata
menghasilkan pupuk yang terlalu banyak untuk diserap oleh tanah. Kotoran berlebih disimpan di
tangki penampung besar atau laguna pupuk, dan sering digunakan secara berlebihan di ladang.
Kotoran membuat bau yang luar biasa, dan melepaskan gas berbahaya ke udara. Seringkali
mencemari air tanah lokal dan saluran air di sekitarnya dengan patogen dan nutrisi berlebih. Menurut
Badan Perlindungan Lingkungan, praktik pertanian bertanggung jawab atas 70 persen dari semua
polusi di sungai dan aliran AS.

Pestisida juga bertanggung jawab atas penyakit pada orang-orang yang terpajan oleh mereka melalui
pekerjaan pertanian, penyemprotan di sekitar rumah, atau makanan. Bahkan ketika pestisida
digunakan dengan benar di pertanian, mereka tetap berakhir di udara dan di tubuh pekerja pertanian.
Paparan pestisida dikaitkan dengan pusing, sakit kepala, mual, muntah, serta masalah kulit dan mata.
Paparan jangka panjang dikaitkan dengan masalah kesehatan yang lebih parah seperti masalah
pernapasan, gangguan memori, keguguran, cacat lahir, dan beberapa jenis kanker.

Makanan Manusia

Dengan semua metode pengadaan makanan dan produksi yang berbeda ini, maka makanan manusia
sangat beragam. Orang-orang Maasai dan Samburu (Lokop) di Kenya dan Tanzania dapat hidup
terutama dengan darah, susu, dan kadang-kadang daging dari ternak mereka, orang-orang Hindu
makan makanan vegetarian yang sebagian besar berupa biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran;
dan Inuit sebagian besar dapat hidup dari ikan, anjing laut, paus, dan kehidupan laut lainnya.
Bagaimana semua populasi ini bisa sehat?

Tubuh manusia memiliki kemampuan yang semakin besar untuk mendapatkan nutrisi yang
dibutuhkannya dari berbagai sumber karbohidrat, lemak, protein, dan beragam vitamin dan mineral.
Lingkungan juga dapat membantu sintesis nutrisi. Iklim ekuatorial membantu kulit mensintesis
vitamin D, yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, dan dapat mengimbangi kekurangan
makanan kaya vitamin D.

Satu hal yang tampaknya terjadi dengan keteraturan adalah penurunan tingkat gizi ketika pecple
bergeser dari diet berdasarkan makanan yang bersumber dari lokal dan makanan yang disiapkan di
rumah ke yang sangat didasarkan pada makanan yang dibeli di toko dan diolah. Makanan lokal
menawarkan beragam nutrisi, sementara makanan olahan sangat bergantung pada tepung putih,
kedelai olahan, dan bahan kimia. Sumber gula di lingkungan lokal, seperti buah atau madu, sering
memberikan nutrisi yang lebih baik dan indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula olahan.

Pergeseran pola makan dan masalah kesehatan yang terkait, termasuk obesitas, disebut sebagai
Transisi Nutrisi. Ini telah terjadi di seluruh dunia di mana orang mengadopsi gaya hidup yang
terhubung dengan ekonomi global modern. Untuk beberapa kelompok Pribumi, seperti Pina dan
Tohono O'odham dari Arizona, transisi telah mengambil banyak korban pada kesehatan mereka.
Obesitas umum terjadi dan insidensi diabetes 15 kali lebih tinggi daripada populasi non-Pribumi
lainnya. Inisiatif di seluruh masyarakat untuk kembali ke makanan lokal (seperti kacang tepary, tunas
cholla, dan buah kaktus) telah berhasil di beberapa daerah di mana orang telah berkomitmen untuk
mengubah gaya hidup mereka, dan pada kenyataannya telah memulihkan kesehatan penduduk asli
(Nabhan 2002).

Produksi makanan industri di negara maju saat ini menyediakan konsumen dengan berbagai pilihan
yang membingungkan. Ada begitu banyak pilihan makanan sehingga konsumen dapat mengadopsi
diet khusus berdasarkan tujuan pribadi. Tren kuliner dan upaya untuk sehat dapat membatasi pilihan
kita dan memberi label pada gaya makan kita, seperti vegetarian, vegan, pescatarian, palaeo, atau
pecinta makanan mentah.

Sementara karunia makanan yang tersedia memungkinkan kita untuk membuat pilihan-pilihan ini,
diet tertentu dalam jangka waktu lama sebenarnya dapat menyebabkan lebih banyak bahaya daripada
manfaatnya bagi fungsi tubuh kita. Sebagai contoh, sebuah studi jangka panjang tentang diet
makanan mentah menemukan bahwa asupan jangka panjang 70 persen atau lebih makanan mentah
menghasilkan Indeks Massa Tubuh atau Body Mass Index (BMI) yang lebih rendah dari yang normal,
mengganggu siklus menstruasi wanita, dan mengurangi kesuburan pria.

Mempelajari diet manusia selama beberapa ratus ribu tahun terakhir telah memperjelas bagi para
antropolog bahwa humani berevolusi sebagai omnivora. Sebagian besar makanan manusia kita
berasal dari bahan nabati dan protein hewani liar. Tentu saja, rasio bahan makanan dari tanaman ke
hewan tergantung pada apa yang ditawarkan lingkungan. Tampaknya paling adaptif bagi manusia
untuk makan makanan yang sedekat mungkin dengan bentuk mereka tumbuh, menghindari produk
makanan yang sangat diproses.

Produksi makanan konvensional, dengan fokus pada hasil tinggi, menghasilkan tingkat gizi yang
lebih rendah saat ini daripada di masa lalu. Produksi konvensional juga memiliki risiko lain: kondisi
pabrik atau peternakan yang tidak bersih dan degradasi lingkungan. Meskipun diet manusia
berevolusi sebagai omnivora, namun, aspek negatif dari produksi industri dan produk makanan olahan
menyebabkan beberapa individu memilih diet alternatif.