LAPORAN TUGAS PKWU

Nama Kelompok:

 Afina Naila Rosyida

 Al Baihaqi

 Alya Dwi Risqiyanti

 Alya Veka Azzahra

 Fakhri Ramadhani

 Shavelia Marla Pradista

XI IPS 4

SMA NEGERI 1 KAJEN

 DAFTAR ISI

Daftar isi......................................................................................................i

Bab I pendahuluan

A. Latar belakang...................................................................................1

B. Tujuan...............................................................................................2

C. Manfaat.............................................................................................3

Bab II pembahasan

A. Sejarah makanan............................................................................4

B. Hari tanggal lokasi..........................................................................5

C. Alat dan bahan...............................................................................6

D. Cara pembuatan.......................................................................7

E. Hasil.............................................................................................8

Bab III kesimpulan dan Daftar pustaka

A. Kesimpulan.................................................................................9

B. Daftar pustaka............................................................................10
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Risoles atau risol merupakan makanan yang sering ditemui di Indonesia sebagai
snack atau camilan. Risoles yaitu semacam makanan camilan atau jajanan khas
Jakarta. Pada bahasa Belanda risoles disebut rissole yaitu pastry berisi daging,
biasanya daging cincang, dan sayuran yang dibungkus dadar, lalu digoreng
sesudah dilapisi tepung panir serta kocokan telur ayam. Terdapat dua jenis
risoles di Indonesia, pertama risoles dengan isian sayur yang dicampur dengan
daging cincang, dan yang kedua risoles dengan isian ragout atau potongan-
potongan wortel, kentang dan sayuran lainnya. Pada umumnya jajanan ini
berisi daging cincang dan isian sayur. Namun pada kesempatan ini akan dibuat
inovasi yang berbeda, dengan mengubah isiannya menggunakan mayonnaise

Mayonaise memiliki rasa dan warna yang berbeda. Hal tersebut tergantung
cara membuat dan bahan yang digunakan. Contohnya di Perancis, makanan ini
dibuat dengan campuran mustard. Berbeda dengan Spanyol atau Italia yang
menyertakan minyak zaitun dalam bahan membuat makanan ini. Oleh karena itu,
memiliki warna yang berbeda, yaitu ada yang berwarna putih dan cream
kekuningan. Meski bagitu, teksturnya rata-rata memiliki kesamaan, yaitu
berbentuk kental dan lembut, menyerupai pasta. Karena rasanya yang gurih,
makanan ini seringkali ditemui dalam berbagai makanan dari berbagai negara.
Makanan kental lezat ini biasanya digunakan pada sandwich, kebab, burger, jenis-
jenis pasta, pizza, salad, kentang goreng, dan makanan lainnya. Di Indonesia
sendiri, keberadaan makanan ini sudah tidak asing lagi semenjak banyaknya
makanan-makanan khas Eropa, dan Jepang.

Meski lezat, makanan ini memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi. Saus
mayones buatan sendiri, memiliki kadar lemak hingga 85%. Hal ini tidak
berbeda jauh dengan kandungan lemak pada saus mayones yang diproduksi
oleh pabrik, yakni sekira 70-80%. Meski memiliki banyak kandungan lemak,
makanan ini seringkali dicampurkan dengan sayuran dan buah sebagai menu
diet yang dinilai
 cukup efektif. Meski begitu, saus mayones yang terbuat dari bahan baku telur
dan minyak nabati, memiliki kandungan gizi yang bermanfaat. Makanan ini
mengandung vitamin A, C, dan D, protein yang tinggi, dan asam amino yang
penting bagi tubuh. Dalam 100g saus mayones, mengandung vitamin A yang
baik untuk mata. Selain itu, makanan ini juga kaya akan kalsium dan vitamin D
yang sangat baik untuk kesehatan tulang. Saus mayones juga mengandung
kalium yang berguna untuk mengurangi resiko batu ginjal. Dengan kandungan
manfaat yang begitu banyak, saus mayones menjadi salah satu perasa makanan
yang memiliki banyak penggemar. Meski begitu, konsumsi dengan kadar yang
bijak dan jangan berlebihan.

Menurut survei yang telah saya lakukan melalui media online dengan melihat
trending makanan pada saat ini didapatkan bahwa risol mayo merupakan
produk inovasi dan diminati oleh banyak responden. Berdasarkan pencarian
tersebut, produk risol mayo memiliki peluang yang cukup besar di pasaran saat
ini.

B. Tujuan

Tujuan dari pelaksanaan kegiatan memasak adalah :

1. Mengetahui proses pembuatan risol mayo yang dapat diterima oleh konsumen

2. Mengetahui kelayakan usaha produk risol mayo

3. Mengetahui proses pemasaran produk risol mayo

C. Manfaat

Manfaat dari kegiatan memasak ini adalah:

1. Memberikan variasi terhadap produk risoles yang sudah ada

2. Meningkatkan nilai guna dari mayonaise

3. Membuka peluang munculnya wirausaha baru dalam produksi risol mayo

 BAB II PEMBAHASAN

A. Sejarah Makanan

Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13.[1] Pada waktu itu,
makanan ini hanya sekadar panekuk yang digoreng di penggorengan memakai
mentega atau lemak sapi/lemak babi. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini
barulah diisi dengan daging cincang.[1]

Dalam istilah kuliner Prancis, verba rissoler berarti menjadikan coklat. Sebuah rissole
selalu dibungkus oleh pastri gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi
kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa rissole dapat asin atau manis. Rasa manis
didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.
[3]

B. Hari tanggal dan lokasi : Selasa, 8 November 2022

SMA 1 Kajen Pekalongan

C. Alat dan

bahan Alat :

1) Teplon.

2) Talenan

3) Sendok sayur

4) wadah container

5) Piring saji

6) Capitan

7) Spatula

8) kompor

9) Sendok
 10) Piring

11) Wajan

12) Kertas minyak

13) Pisau

D. Cara pembuatan

Resep Kulit:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam lalu aduk hingga rata.

2. Tambahkan telur, aduk sambil tambahkan air bertahap sambil aduk hingga licin
dan rata. 3.Masukkan minyak, aduk rata.

4. Aduk-aduk beberapa saat dan diamkan beberapa saat.

5. Panaskan wajan dadar 20 cm, olesi sedikit minyak.

6. Tuangkan 1 sendok sayur adonan. Masak hingga bagian pinggirnya mengering lalu
angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

Resep Saus Mayo:

1. Aduk mayones dengan kental manis, lalu tambahkan parutan keju dan campurkan
hingga rata.

2. Ambil selembar adonan kulit, taruh di tengahnya sosis yang telah dipotong, seiris
telur, beri 1 sdm mayones.

3. Lipat ke tengah dan sisi-sisinya, gulung hingga padat dan rapi.

Resep Lapisan:

1. Aduk tepung terigu dengan air hingga cukup kental.

2. Celupkan risoles adonan terigu lalu balut dengan tepung roti hingga terbalut rata.

4. Goreng risol dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecokelatan.

5. Angkat dan tiriskan.

E. Hasil

Gambar proses pembuatan dan gambar risol siap dijual

 BAB III KESIMPULAN DAN DAFTAR PUSAKA

A. Kesimpulan

Pembuatan risoles ini sangat mudah dan modal usaha relatif kecil, cukup

untuk dikantong pelajar. Alat proses produksi yang sederhana dan bahan

baku yang mudah dicari serta keuntungan yang cukup menjanjikan untuk

menjadikan bisnis risoles ini layak untuk dikembangkan. Usaha ini bisa akan

maju terus-menerus jika dilakukan oleh orang-orang yang mempunyai kualitas

dan bertanggung jawab dalam menjalankan pekerjaannya. Tetapi, usaha ini

mungkin tidak akan langsung berkembang pesat dan dan pastinya akan

mengalami pasang surut dalam suatu usaha.

Demikian bisnis yang kami jalani, dengan mempertimbangkan seluruh

aspek-aspek usaha maupun peluang-peluang usaha yang mungkin dapat

dimasukkan dalam dunia bisnis kedepannya. Dengan adanya bisnis ini

diharapkan dapat memenuhi sebagian kebutuhan pasar atau konsumen. Apapun

usahakan yang dijalankan harus mempertimbangkan segala macam pandangan

atau peluang yang ada. Itulah kunci keberhasilan suatu usaha yang dijalankan

dan merupakan tantangan bagi wirausahawan muda yang selalu berusaha untuk

beradaptasi dengan persaingan bisnis sekarang yang sangat ketat.

B. Daftar pustaka

https://food.detik.com/kue/d-6226317/resep-risol-mayo-margo-yang-gurih-lumer-
cocok-buat-ngemil-sore

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Risoles#:~:text=Risoles%20dulunya%20disebut%20roin
solles%2C%20mulai,barulah%20diisi%20dengan%20daging%20cincang