LAPORAN PRAKARYA

Pembuatan Jamur Crispy

Di Susun Oleh :
1. Jelita Permaisuri Sihotang
2. Yanti Thecher Tamba
3. Sylva Putri Shinta Sinaga
4. Fitri Indriani
5. M.Dani Pratama
6. Satrio Handoko
Kelas : XII MIA B

SMA NEGERI 7 TANJUNG JABUNG BARAT

TAHUN AJARAN 2022/2023
 Kata Pengantar

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang. Kami
panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah,
dan inayah-Nya kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan makalah ini yang berjudul
“Pembuatan Jamur Crispy”.

Makalah ini telah kami susun dengan maksimal dan mendapatkan bantuan dari berbagai
pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan laporan ini. Untuk itu kami menyampaikan
banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah
ini.

Terlepas dari semua itu, kami menyadari sepenuhnya bahwa masih ada kekurangan baik
dari segi susunan kalimat maupun tata bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka
kami menerima segala saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki
kekurangan dari makalah ini.

Akhir kata, kami berharap semoga laporan yang berjudul “pembuatan jamur crispy" ini
dapat memberikan manfaat maupun inspirasi terhadap pembaca.
 PEMBAHASAN

A. Latar Belakang

Pada saat ini banyak industri rumahan yang memproduksi jamur, misalnya jamur tiram
putih dan jamur merang hitam. Jamur tiram putih merupakan jamur yang banyak dikonsumsi
oleh konsumen. Usaha jamur tiram ini tidak begitu sulit dalam melakukan pemeliharaan
bibitnya. Hanya saja harus dengan ketelitian dan keuletan dalam mengerjakannya. Usaha ini
juga dapat dikerjakan individu ataupun kelompok. Untuk itu, karya tulis ini ditulis untuk
mengetahui cara-cara tentang budi daya jamur.

Jamur (fungi) adalah tumbuhan yang memiliki banyak jenis mulai dari yang bisa di
makan atau yang tidak bisa dimakan. Jamur memiliki ciri-ciri yaitu tidak berklorofil, bersifat
saprofit, ada yang bersimbiosis, menghasilkan spora. Jamur hitam biasanya ditemukan
dibawah tanaman berkayu atau bisa juga di jangkos. Jamur tiram tidak memerlukan cahaya
matahari, karena ditempat yang lembab jamurakan cepat tumbuh.

B. Pengertian Jamur Merang

Jamur Merang

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan : Fungi

Divisi : Basidiomycota

Kelas : Homobasidiomycetes

Ordo : Agaricales

Famili : Pluteaceae
 Genus : Volvariella

Spesies : V.volvacea

Nama binomial

Volvariella volvacea

C. Deskripsi Jamur Merang

Jamur Merang (volvariella volvacea) atau kulat jeramoe dalam bahasa Aceh adalah
salah satu spesies jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Asia Timur dan Asia
Tenggara yang beriklim tropis atau subtropis. Sebutan jamur merang berasal dari bahasa
Tionghoa căogū.

Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap sehingga
abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung
berkembang seperti cawan berwarna coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna
coklat muda. Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang
masih muda yang tudungnya belum berkembang.

D. Manfaat Jamur merang

Jamur mempunyai nilai gizi tinggi terutama kandungan proteinnya (15-20% berat
keringnya). Daya cernany pun tinggi (34-89%). Sifat nutrisi (kelengkapan asam amino) yang
dimiliki oleh jamur lebih menentukan mutu gizinya. Jamur segar umumnya mengandung 85-
89% air. Kandungan lemak cukup rendah antara 1,08-9,4% (berat kering) terdiri dari asam
lemak bebas mono ditriglieserida, sterol, dan phoshpolipida.

Jamur merang juga merupakan sumber dari beberapa macam enzim terutama tripsin
yang berperan penting untuk membantu proses pencernaan. Jamur merang juga dapat
dijadikan sebagai makanan pelindung karena kandungan vitamin B-kompleks yang lengkap
termasuk riboflavin serta memiliki asam amino esensial yang cukup lengkap.

Manfaat jamur bagi kesehatan tubuh adalah sebagai berikut:

1. Menurunkan kolesterol darah.

2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
3. Mengatasi gangguan pencernaan dan hati.
4. Kaya vitamin dan mineral serta protein.
5. Melancarkan peredaran darah.
E. Cara Pembuatan Jamur Merang Crispy

Bahan :

1. Jamur merang

2. Tepung sajiku

3. Tepung Beras

4. Minyak goreng

5. Garam

Langkah Langkah Pembuatan :

1. Siapkan jamur merang, bersihkan dan di suir kecil-kecil, lalu dicuci sampai bersih.

2. Rebus jamur merang dengan air sampai air mendidih dan berbusa.

3. Setelah itu angkat jamur merang dan tiriskan airnya.

4. Campurkan tepung sajiku dan tepung beras .

5. Setelah itu, Masukan Jamur yg sudah direbus ketepung kering remas remas untuk

membentuk gumpalan tepung

6. Kemudian goreng jamur merang yang sudah dilapisi tepung didalam minyak panas

sampai terendam sepenuhnya.

7. Angkat jamur dari penggorengan jika warnanya sudah berubah menjadi kuning

kecoklatan. Tiriskan minyak dari jamur crispy dengan kertas penyerap minyak.

8. Jamur crispy siap untuk disajikan dan dipasarkan.