KATABOLISME

LEMAK

Pertemuan 7
Degradasi asam lemak
Persediaan energi dalam tanaman : 1. pati
2. lemak/minyak, yang terdapat dalam
biji, selanjutnya ditransformasi waktu terjadi
perkecambahan.
Persediaan energi dalam khewan : 1. glikogen pada sel hati dan otot
2. jaringan lemak, trensformasi terjadi
apabila tubuh membutuhkan ATP.
Energi yang tersedia dalam tri-gliserida = tri-acyl-gliserol sebagian terbesar
sekitar 95% terdapat pada bagian asam lemak berantai panjang. Bagian
gliserolnya hanya mengandung 5% dari keseluruhan energinya.
Degradasi asam lemak terjadi dalam mitochondria , sintesis terjadi dalam
cytosol
Asam lemak yang terdapat dalam cytosol berasal dari 2 sumber
yaitu:
1. Asam lemak yang ditransportasi melalui darah, yaitu dalam
keadaan terikat pada serum albumin
2. Hasil penguraian tri-gliserida dengan pertolongan enzim lipase.

lipase
 Pembentukan lemak secara alami

➢ Hampir semua bahan pangan banyak mengandung

lemak dan minyak, terutama bahan pangan yang
berasal dari hewan
➢ Lemak dalam jaringan hewan terdapat dalam
jaringan adiposa
➢ Dalam tanaman, lemak disintesis dari satu molekul
gliserol dengan tiga molekul asam lemak yang
terbentuk dari kelanjutan oksidasi karbohidrat
dalam proses respirasi
➢ Sintesis asam lemak
Asam lemak dapat dibentuk dari senyawa-
senyawa yang mengandung karbon seperti asam
asetat, asetaldehid, dan etanol yang merupakan
hasil respirasi tanaman. Sintesis asam lemak
dilakukan dalam kondisi anaerob dengan
bantuan sejenis bakteri
Trigeliserida : senyawa lipid utama dalam makanan
Lipid tumbuhan : mengandung lebih banyak asam lemak yang tidak jenuh dan
sedikit senyawa sterol
Dalam pencernaan ( usus), enzim lipase yang dapat menhidrolisis lemak

Hasil akhir ==➔ asam, lemak, gliserol,

mono gliserida, sisa trigliserida.
Sumber energi ==➔ lemak 9 kkal /g
glikogen 4 kkal/g

Proses metabolisme lemak

1. Oksidasi asam lemak jenuh
2. Oksidasi asam lemak tidak jenuh
3. Pembentukan dan metabolisme senyawa keton
4. Sintesis asam lemak
5. Biosintesis trigliserida
6. Biosintesis fosfolipid
7. Bio sintesis kolestrol
➢ Peranan biologi yang penting dari Lipid, Sebagai:
➢ Komponen struktur membran, semua membran sel mengandung lipid lapisan ganda
➢ lapisan pelindung pada beberapa jazad
➢ bentuk energi cadangan
➢ komponen permukaan sel yang berperan dalam proses interaksi antara sel
dengan senyawa kimia diluar sel = proses
➢ komponen dalam proses pengangkutan melalui membran
Metabolisme LIPID

– Degradasi Lipid → Oksidasi asam lemak

✓ Pencernaan, penyerapan dan transpot lemak
✓ -oksidasi asam lemak

– Biosintesis Lipid
✓ Biosintesis asam lemak
✓ Biosintesis triasilgliserol
✓ Biosintesis fosfolipid
✓ Biosintesis kolesterol dan steroid
 β oksidasi

Mengapa beta-
oksidasi?
 β oksidasi

➢ Terdiri dari 4 proses utama:

✓ Dehidrogenasi
✓ Hidratasi
✓ Dehidrogenasi
✓ Thiolisis

➢ Berapakah jumlah reaksi yang dibutuhkan untuk

menghidrolisis asam palmitat menjadi asetil Co A
semua?
Step 1 : dehidrogenasi / oksidasi

➢Berperan pada pembentukan rantai

ganda antara atom C2 – C3.
➢Mempunyai akseptor hidrogen FAD+.
➢Antara asam lemak yg berbeda
panjangnya →beda enzimnya,
 Step2 : Hidratasi

➢Mengkatalisis hidrasi trans enoyl CoA

➢Penambahan gugus hidroksi pada C no. 3
➢Ensim bersifat stereospesifik
➢Menghasilkan 3-L-hidroksiasil Co. A
 Step 3 : dehidrogenasi

➢Mengkatalisis oksidasi -OH pada C no. 3 / C β

→ menjadi keton

➢Akseptor elektronnya : NAD+

 Step 4 : thiolisis

➢ β-Ketothiolase → mengkatalisis
pemecahan ikatan thioester.
➢ Acetyl-CoA → dilepas dan tersisa
asam lemak asil ko A yang
terhubung dgn thio sistein mll ikatan
tioester.
➢ Tiol HSCoA menggantikan cysteine
thiol, menghasilkan fatty acyl-CoA
(yang telah berkurang 2 C).
 β oksidasi

➢ setelah memasuki sel → FA masuk ke

matriks mitokondria → degradasi lebih
lanjut.

➢ FA diaktivasi dgn ensim fatty acyl – CoA

ligase atau Acyl CoA synthase /thiokinase

➢ Ensim ini spesifik utk tiap jenis asam

lemak (MCFA, SCFA beda dgn LCFA)
Asam palmitat C16:0 = dalam minyak kelapa

a
 Degradasi asam
lemak tak jenuh

➢ Membutuhkan 2 ensim tambahan

yaitu :
✓Enoyl CoA isomerase
✓2,4 dienoyl CoA reduktase
➢ Degradasi FA dgn jumlah C ganjil → pd akhir
beta oksidasi → acetoacetil Co A → dipecah
akan menghasilkan propionil Co A dan
Asetil Co A

➢ Propionil Co A → diubah menjadi

metilmalonil Co A → suksinil Co.A → TCA
 Energi yang dihasilkan dari oksidasi Asam
Heksanoat ➔ terbentuknya CO2, H2O melalui siklus
asam sitrat adalah
Reaksi Ikatan berenergi
tinggi ATP
1. Asam heksanoat ==➔ heksanoil SKoA -2
2. Heksanoil SKoA==➔ 3 aasetil KoA
a. 2 FADH2 ===➔ 2 FAD (2x2=4) 4
b. 2 NADH + H+===➔ 2NAD+ + H2 (2x3=6) 6
3. 3 Asetil KoA ==➔ 6 CO2 + 3H2O + 3KoA SH (3x12) 36
--------
44

Oksidasi glukosa (dlm glikolisis)➔ 36 ATP Dengan

Jumlah atom
Oksidasi lemak ➔ 44 ATP
yang C sama
Gliserol hasil hidrolisis TAG diubah menjadi
DHAP oleh enzim :
1 Glycerol Kinase
2 Glycerol Phosphate Dehydrogenase.
Masuk ke dalam daur Glikolisis
➢ Sintesis Asam lemak → baik pada eukariotik dan prokariotik sama
pada umumnya

➢ Biosintesis terdiri dari 3 langkah terpisah :

✓ Biosintesis asam lemak dari asetil CoA
✓ Pemanjangan rantai asam lemak
✓ Desaturasi

➢ Lokasi dari masing2 langkah :

✓ Biosintesis FA → di sitosol,
✓ Elongasi → di mitokondria dan ER,
✓ Desaturasi→ di ER

➢ Biosintesis as lemak → membutuhkan malonil Co A sebagai

substrat
 Review Degradasi Asam Lemak

➢ Asam lemak merupakan bentuk simpanan energi metabolik

yang paling efisien.

➢ TAG terdiri dari 3 asam lemak dan gliserol

➢ TAG didegradasi oleh enzim lipase di dalam usus halus

menjadi asam lemak dan gliserol.

➢ Asam lemak melewati dinding usus halus, dan TAG kembali

disintesis dan ditransport di dalam darah oleh chylomicrons.

➢ Chylomicrons terikat pada sel lemak (adipocytes) dan TAG

didegradasi lagi menjadi asam lemak dan gliserol
Asam lemak masuk sel adiposa kmdn disintesis cembalist mjd
TAG dan disimpan.
TAG di dalam adiposa didegradasi menjadi asam lemak sebagai
respon terhadap sinyal hormon.

Asam lemak bergabung dengan Co A terlebih dahulu sebelum

didegradasi.
Degradasi asam lemak menjadi asetil Co A terjadi dalam matriks
mitokondria.

Karnitine membawa asam lemak rantai panjang ke dalam

mitokondria untuk didegradasi

4 urutan reaksi degradasi asam lemak adalah : oxidation,

hydration, oxidation, thiolysis.
 SELAMAT
MENEMPUH UJIAN
TENGAH SEMESTER

SEMOGA BERHASIL
DENGAN BAIK