1.

Ambang rangsangan → konsentrasi terkecil dari suatu rangsangan yang dapat menimbulkan
kesan
Ambang deteksi → konsentrasi terendah dalam media yang berkaitan dengan intensitas fisik
terendah
Ambang batas → konsentrasi rangsangan terbesar yang masih meningkatkan intensitas kesan
2. Rancangan PCA Telur Gulung
Nilai deskriptif sensori telur gulung
Kota Warna Aroma
Pasuruan 4,00 3,38
Malang 2,88 3,29
Surabaya 3,54 3,29
Bandung 2,71 3,58
Sidoarjo 3,71 3,50
Lumajang 1,67 2,54

Nilai hedonik sensori telur gulung

Kota Warna Aroma
Pasuruan 3,04 3,54
Malang 4,63 3,63
Surabaya 3,08 3,63
Bandung 4,13 4,08
Sidoarjo 3,33 3,58
Lumajang 5,04 4,33
3. Menurut saya tidak apa kalau semisal dipisah untuk dilakukan serangkaian pengujian
dikarenakan rasa, warna, aroma, bentuk, dan tekstur dalam hal ini disebut dengan atribut
sensori–suatu produk seringkali dijadikan pertimbangan oleh para konsumen dalam memilih
produk yang akan dikonsumsi. Oleh karena itu, harus dilakukan serangkaian pengujian dalam
menjaga kestabilan kualitas suatu produk sebelum produk tersebut didistribusikan dan
berkaitan kepada para konsumen.
4. a. Sebaiknya jika suatu perusahaan tersebut ingin mengetahui perbedaan bau/rasa yang
terdeteksi dari standar dan tambahan sumber rasa/bau yang tidak dikehendaki sebelum
perusahaan tersebut harus melakukan uji organoleptik pada produk makanan.
b. Jika pabrik tersebut ingin memastikan bahwa produknya tidak berbeda dari produk yang
ada sampel tersebut akan dengan profil target dari produknya dikarenakan tempat berbeda
tetapi rasa yang masih sama tidak mempengaruhi terhadap target pasarnya dengan produk
yang sudah dikenal