LEMBAR PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Good Handling (Penanganan yang Baik) Pada Ikan

Tuna di Atas Kapal
2. Ketua Pelaksana
a. Nama Lengkap : Muhammad Maskur, S.ST.Pi., M.ST.Pi
b. NIP : 19830113 200801 1 010
c. NID : 39130183
d. Pangkat/Gol : Penata / IIIc
e. Jabatan Fungsional : Lektor
f. Prodi/Fakultas : Teknik Penangkapan Ikan
e. Bidang Keahlian : Penanganan Hasil Tangkapan
g Alamat : Jln. Sungai Musi KM.9
h Telepon/E-mail : 081343543210
3. Jumlah anggota : 6 (enam) orang
4. Jumlah Peserta : 36 orang
5. Jumlah biaya yang diajukan : Rp. 11.000.000,-

Ketua Pelaksana
1. JUDUL KEGIATAN

GOOD HANDLING (PENANGANAN YANG BAIK) PADA IKAN TUNA DI

ATAS KAPAL

2. ANALISIS SITUASI

Ikan Tuna adalah salah satu ikan ekonomis tinggi yang besar peluangnya

untuk diekspor dalam bentuk loin tuna, stike tuna atau dalam bentuk utuh. Untuk

dapat diekspor, hal terpenting adalah terkait mutu dan kualitas baik, maka

penanganan yang baik dan benar harus dilakukan, naik itu pada saat penanganan

ikan di atas kapal (pada saat penangkapan), di tempat pendaratan ikan, dan di

tempat pengolah ikan.

Teknik penanganan ikan di atas kapal merupakan hal penting yang harus

dikuasai oleh nelayan penangkap ikan, dimana penanganan pada hasil tangkapan

akan mempengaruhi mutu dan kualitas ikan. Ikan yang ditanggani dengan baik

dan benar akan memiliki mutu dan kualitas baik begitupun sebaliknya. Dimana

dalam penanganan ikan tuna di atas kapal, teknik penanganan harus diperhatikan

dan dilakukan dengan baik dan benar, meliputi ; cara mengait, cara mematikan,

cara pendarahan, dan cara pembuangan insang dan organ dalam.

Nelayan Bontotiro di kabupaten Bulukumba sebagian besar merupakan

nelayan penangkap ikan Tuna. Hal yang terlihat disana dalam menangani tuna di

atas kapal belum begitu melakukan dan memahami teknik penanganan yang baik.

Hal ini disebabkan karena kurangnya pengetahuan terkait penanganan ikan tuna

yang baik dan benar di atas kapal, selain itu mereka hanya mengandalkan

pengalaman yang mereka lakukan dan kebiasan turun temurun.

 Teknik penanganan ikan yang baik dan benar akan menghasilkan ikan

tuna yang memiliki mutu dan kualitas tinggi, sehingga nilai jual dari ikan tuna

akan memiliki harga yang tinggi dan pada akhirnya akan meningkatkan pendapatn

nelayan sehingga peningkatan kesejahteraan nelayan dapat terwujud.

3. RUMUSAN MASALAH

Teknik penanganan ikan di atas kapal merupakan hal yang penting yang

harus di kuasai oleh nelayan penangkap ikan, karena dengan penanganan ikan

yang baik dan benar akan menghasilkan tangkapan ikan yang mempunyai mutu

dan kualitas tinggi dan pada akhirnya nilai jual ikan yang ditangkap tinggi

peningkatan kesejahteraan nelayan dapat tercapai.

4. TUJUAN KEGIATAN

Adapun tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat dalam bentuk

pelatihan adalah nelayan dapat melakukan teknik penanganan ikan di atas kapal

dengan baik dan benar, yang meliputi ; cara mengait, cara mematikan, cara

pendarahan dan pembuangan insang dan organ dalam ikan tuna

5. MANFAAT KEGIATAN

Dengan diberikannya pengetahuan dan kesadaran akan pentingnya

penerapan penangkapan ikan yang bertanggung jawab, diharapkan kegiatan ini

memberikan manfaat bagi keberlanjutan kegiatan penangkapan ikan di laut.

Sehingga keamanan dan keselamatan dalam pelaksanaan penangkapan ikan di laut

dapat terjaga baik itu jangka pendek maupun jangka panjang.

6. KHALAYAK SASARAN STRATEGIS

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan dengan

melibatkan masyarakat nelayan penangkap ikan tuna di Kelurahan Ekatiro

kecamatan Bontotiro kabupaten Bulukumba, yang biasanya nelayan setempat

mempunyai wadah dalam bentuk Kelompok Usaha Bersama (KUB) bidang

penangkapan ikan, masyarakat yang akan dijadikan peserta dalam pendidikan dan

pelatihan (Diklat) Good handling pada ikan tuna di atas kapal dengan jumlah

peserta minimal 30 orang

7. METODE KEGIATAN

Metode kegiatan ini dalam bentuk Pendidikan dan Pelatihan (Diklat)

singkat tentang penanganan ikan tuna di atas kapal. Hal tersebut dilaksanakan

dengan cara memberikan materi selama 2 jam dan dilanjutkan dengan praktik

selama 6 jam

8. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di laksanakan pada :

Hari/Tanggal : Selasa, 28 Mei 2019

Waktu : 08.00 s/d. 18.00 wita

Tempat : Lingkungan Para-para (Pangkalan Pendaratan Ikan)

Kelurahan Ekatiro Kecamatan Bontotiro kabupaten

Bulukumba

9. PELAKSANAAN KEGIATAN

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang mengambil judul Good

handling (penanganan yang baik) pada ikan tuna di atas kapal merupakan wujud
perhatian dosen Prodi TPI pada peningkatan mutu ikan tuna yang didaratkan.

Sebagaimana kita ketahui bahwa Bulukumba adalah salah satu wilayah di Sulsel

dengan potensi penangkapan ikan tuna yang cukup besar, sehingga perlu

mendapat perhatian. Peningkatan mutu adalah dari sisi kualitas daging ikan tuna

yang dipasarkan terutama untuk tujuan ekspor. Kebanyakan ikan tuna yang

didaratkan sudah masuk dalam kategori layak tangkap dan ekonomis namun

belum mencapai kualitas dengan nilai keekonomian yang optimal, sehingga perlu

upaya peningkatannya. Salah satu jalan untuk peningkatan kualitas adalah

melalui kegiatan pendidikan dan pelatihan sehari tentang cara menangani ikan

tuna hasil tangkapan sehingga bisa bermutu tinggi.

Kegiatan pendidikan dan pelatihan tersebut berjalan dengan susunan acara

kegiatan sebagai berikut.

Waktu (Wita) Materi

08.00 – 08.15 Pembukaan oleh Protokol
08.15 – 08.30 Sambutan Tokoh Masyarakat Ekatiro Pelaku Usaha Ikan Tuna
08.30 – 08.45 Sambutan Dinas Kelautan dan Perikanan yang diwakilkan
kepada Penyuluh Perikanan Kec. Bontotiro
08.45 – 09.00 Sambutan Kepala PPPM Politeknik KP Bone sekaligus
membuka kegiatan pengabdian kepada masyarakat
09.00 – 11.00 Pemberian materi tentang teknik mengangkat dan mematikan
ikan tuna tangkapan oleh Dosen Pemateri
11.00 – 11.30 Pemberian materi tentang teknik pendarahan dan pembukaan
(pembuangan) organ dalam ikan tuna tangkapan oleh Dosen
Pemateri
11.30 – 12.00 Diskusi panel
12.00 – 13.30 Istirahat, Sholat
13.30 – 18.00 Praktik penanganan ikan Tuna
18.00 – 18.15 Penutupan
 Pokok-pokok materi (subject matter) yang disampaikan pada Diklat Good

Handling (penanganan yang baik) pada Ikan Tuna di atas kapal adalah

sebagai berikut ;

a. Struktur anatomi dan morfologi ikan Tuna

b. Sistem faal ikan Tuna

c. Sistem peredaran darah ikan Tuna

d. Peralatan penanganan ikan Tuna di atas kapal

e. Berbagai teknik mengangkat ikan Tuna dengan alat bantu

f. Berbagai teknik mematikan ikan Tuna dengan tepat dan sesuai prosedur

g. Teknik membuang darah ikan Tuna

h. Teknik membuang organ dalam ikan Tuna

i. Berbagai teknik Pengesan/ pendinginan ikan Tuna

10. ANGGARAN BIAYA

Realisasi anggaran Pengabdian Kepada Masyarakat yang berjudul good

handling (penanganan yang baik) pada Ikan Tuna di atas kapal, adalah sebagai

berikut ;

Satuan Harga Jumlah

No Uraian Kegiatan Vol.
Ukuran Satuan Biaya
1 Ikan Tuna size 15 up 149 Kg 45.000 6.705.000
2 Es Balok 16 Balok 20.000 320.000
3 Spike marlin 7 Buah 275.000 1.925.000
4 Sarung tangan 1 Pak 150.000 150.000
5 Pisau 7 Buah 135.000 945000
6 Selang air 20 Meter 9.000 180.000
7 Sikat gagang panjang 7 Buah 25.000 175.000
Storefoam / box ukuran
8
besar 5 Buah 120.000 600.000
Total Biaya 11.000.000
Realisasi anggaran Pengabdian Kepada Masyarakat Paket I tersebut bersumber

dari DIPA Politeknik KP Bone tahun 2019 melalui mata anggaran Bahan

Pengabdian Kepada Masyarakat prodi TPI

11. EVALUASI KEGIATAN

Evaluasi dilakukan setelah kegiatan pengabdian masyarakat dilaksanakan.

Tujuan dan manfaat kegiatan ini berhasil atau berdampak ketika sebahagian besar

nelayan penangkap ikan Tuna telah mengaplikasikan teknik penanganan yang

baik terhadap ikan Tuna tangkapan dan yang terpenting mutu dan nilai

keekonomian daging ikan Tuna optimal. Berdasarkan hasil evaluasi melalui

angket tentang dampak pelatihan terhadap perubahan pola pikir dan kebiasaan

terkait penanganan ikan Tuna tangkapan adalah sebanyak 60 % eks peserta

pelatihan merasakan dampak berupa peningkatan mutu Ikan Tuna tangkapan

setelah diterapkannya good handling (penanganan yang baik) terhadap ikan Tuna

tangkapan.
Lampiran 1. Surat Tugas melaksanakan pengabdian masyarakat di Keluarahan Ekatiro
Kecamatan Bontotiro Kabupaten Builukumba
Lampiran 2. Foto-foto Kegiatan Pengabdian Masyarakat di Kelurahan Ekatiro Kecamatan
Bontotiro Kabupaten Bulukunba