Jenis Bahan Gambar hidangan Cara pembuatan

butter cream 1.Masukkan mentega ke dalam mangkuk, kocok

hingga teksturnya halus dan lembut. Untuk
mempercepat prosesnya, Anda bisa
menggunakan mikser tangan atau food
processor yang dilengkapi dengan pengocok
adonan. Namun jika tidak memiliki keduanya,
Anda juga bisa menggunakan pengocok adonan
biasa atau sendok kayu.

2.Campurkan setengah bagian gula halus ke

dalam mentega. Ingat, memasukkan gula sedikit
demi sedikit akan membuat mentega menyerap
gula dengan lebih baik; alhasil, buttercream yang
dihasilkan akan bertekstur lebih halus dan tidak
menggumpal.Jika Anda menggunakan mikser
tangan, mulailah mengocok dengan kecepatan
rendah agar gula tidak beterbangan ke mana-
mana.Agar tekstur buttercream semakin halus
dan tidak menggumpal, ayak gula terlebih dahulu
sebelum mencampurkannya dengan bahan-bahan
lain.

3.Masukkan sisa gula, susu, dan vanili. Ekstrak

vanili ampuh membuat warna buttercream sedikit
kekuningan; jika Anda lebih menyukai
buttercream yang berwarna putih bersih, gunakan
ekstrak vanili yang tidak berwarna.Agar warna
buttercream tidak pucat, cobalah menambahkan
sedikit pewarna makanan. Sebaiknya, gunakan
pewarna makanan yang bertekstur gel alih-alih
cairan agar lebih mudah dicampurkan ke dalam
buttercream.

4.Aduk rata atau kocok adonan hingga teksturnya

halus, lembut, dan tidak menggumpal (kira-kira
selama 3 menit).jika Anda menggunakan mikser
tangan, cobalah menambah kecepatannya
setelah memasukkan gula.
whipping cream 1.Ambil es batu lalu serut hingga halus. Kalau
tidak ada serutan, bisa hancurkan es batu
memakai ulekan atau palu sampai hancur. Lalu
masukkan ke dalam wadah besar.

2.Tambahkan sisa bahan untuk membuat

whipped cream yaitu susu kental manis, susu
bubuk, gula pasir, dan SP.

3.Mixer adonan dengan kecepatan tinggi hingga

adonan berubah menjadi mengembang dan kaku.

4.coba tumpahkan adonan, apabila whipped

cream tidak jatuh artinya berhasil.

5.Whipped cream homemade siap digunakan

untuk berbagai olahan kue.

royal icing 1.Campur putih telur dan gula halus, aduk rata.

2.Mixer campuran bahan dengan kecepetan

sedang, tambahkan air lemon atau cuka dan
vanilla extract.

3.Tambahkan air secara bertahap, hingga

konsistensi yg di inginkan.

ganache 1. siapkan whipcream lalu panaskan di stock

pot, jangan sampai mendidih

2. potong-potong coklat, jika whipcream

sudah hangat matikan api dan masukan
coklat dan aduk2 hingga menyatu

3. tunggu sampai mengeset

glaze 1.Lelehkan mentega, saat masih hangat

campurkan dengan gula halus serta vanili. Aduk
rata hingga tidak ada yang bergerindil.

2.Tuang susu cair, aduk rata lagi. Bagi beberapa

adonan jika ingin membuat glaze dengan
berbagai warna.

3.Campurkan setiap adonan glaze dengan warna

atau perasa makanan sesuai selera.
 4.Celupkan donat ke dalam glaze dan tunggu
hingga mengeras atau mengering.

marzipan 1.masukkan tepung kacang hijau / almond paste

ke dalam bowl stainless, tambahkan putih telur
dan esens vanilla.

2.Uleni sampai campuran halus dan rata.

Tambahkan gula halus dan aduk sampai
campuran solid.

3.Tutup dengan plastic wrap agar kedap udara

sebentar.