Kumpulan Resep Cake

Tuesday, May 27, 2014

Aneka filling dan topping

untuk cake
GANACHE COKLAT:

coklat leleh (Dark cooking chocolate) 250

gr

susu cair 100 ml

cara membuat:
 1. rebus susu hingga setengah mendidih
(asal hangat).
2.  matikan api lalu masukkan irisan  coklat
leleh, goyang goyang panci sampai coklat
meleleh dan tercampur rata dengan susu
cair. (boleh juga diaduk dengan sendok)
3. agar lebih mudah mengisi filling.
dinginkan coklat dalam suhu ruang, kurleb
15-20 menit sampai kental.

 filling coklat ini bisa juga untuk hiasan

pada kue, bedanya dinginkan coklat
selama 5-10 menit saja dan langsung
dituang ke permukaan kue. lalu kue bisa
dihias dengan strawberry potong, daun
mint atau bisa juga di hias dengan coklat
leleh putih,, yahh..dihias sesuka anda ..

CHOCOLATE GANACHE 2

300 ml krim kental (whipped cream)

400 gr dark cooking chocolate, iris iris

1 sendok makan rhum (jika suka, gak

dipake juga tak apa)
cara membuat:

1. panaskan whipped cream sampai berbuih

di bagian pinggirnya.
2. matikan api. masukkan irisan dark
cooking chocolate. aduk sampai larut.
tambahkan rhum (jika suka) aduk rata
3. Biarkan mengental (sampai step ini
merupakan heavy ganache)
4. simpan dalam lemari es 30 menit. kocok
dengan kecepatan rendah sampai lembut
selama 1 menit (sampai step ini
merupakan light ganache)

DIPLOMAT CREAM:
 200 gr bubuk whippy cream (aku pakai
Haan)

400 ml air es

1 bks vla instan (Nutrijel MyVla 60 gr)

50 ml air hangat 
Cara membuat

1. campur vla instan dengan 50 ml air

hangat. aduk sampai kental. biarkan
dingin.
2. krim, kocok whippy cream bersama air es
sampai lembut. selama 8 menit.
3. setelah vla dingin. masukkan vla kedalam
kocokan cream kocok sampai tercampur
rata.

DIPLOMAT CREAM 2:

BAHAN:
200gr bubuk Whippy Cream (aku pake
Haan)

450 ml air es

1 bks Vla Vanila instan (60gr)

CARA MEMBUAT:

1. campur semua bahan jadi satu, kocok

menggunakan mikser sampai kaku dan
mengembang selama 8-10 menit.
diplomat cream jadii dehh..

BUTTERCREAM COKLAT:
 500gr mentega putih

500 gr susu kental manis putih

1/2 sdt pasta vanila

300 gr dark cooking chocolate, iris iris.

Cara membuat:

1. kocok mentega putih dengan kecepatan

sedang 10 menit hingga lembut.
2. masukkan susu kental manis putih sambil
dikocok sampai tercampur rata.
 3. tambahkan pasta vanila. Kocok rata.
sisihkan (sampai step ini merupakan
resep butter cream putih)
4. taruh irisan dark cooking coklat dalam
wadah stainles. lalu taruh wadah berisi
coklat dalam wajan berisi air mendidih
(api mati). aduk sampai coklat mencair.
5. keluarkan dari wajan lalu aduk sampai
agak kental dan dingin.
6. tuang kedalam butter cream lalu kocok
sampai lembut dan tercampur rata.

RICH FILLING
Bahan:

150 gr krim bubuk (haan whippy cream)

300ml air es

3 lembar gelatin, rendam, peras, tim.

(boleh juga gak pake gelatin,. aku juga
gak pake gelatin tuh.. tapi tetep enak..
hehe..)

150gr white cooking chocolate, lelehkan.

Cara membuat:

1. kocok krim bubuk dan air es dengan

mikser sampai setengah mengembang,
tambahkan gelatin dan white cooking
chocolate leleh dan kocok rata 

TIPS:
kocoknya pake mikser kecepatan tinggi
aja biar cepet jadii.. heheh..

karna pasti udah pada gak sabar kan..??

BUTTERCREAM ALA FAIZEE
SHEHERAZAD
Bahan:

10 sdm gula pasir

400ml air

100gr margarin

200gr mentega putih

5 sdm susu kental manis putih (boleh

diganti krimer kental manis)

75 gr gula halus

1 sdt esens vanila

1/2 sdt pasta vanili

Cara membuat:

1. rebus gula dan air sampai kental /

sampai jadi simple syrup.biarkan dingin
suhu ruang.
2. kocok margarin sampai lembut/pucat.
tambahkan mentega putih sedikit demi
sedikit sambil terus dikocok rata.
3. lalu tuang susu kental manis putih
kedalam kocokan mentega tadi.  kocok
sampai tercampur rata.
4. masukkan gula halus. kocok rata.
5. lalu tuang simple syrup sedikit demi
sedikit (cobain dulu rasanya udah cukup
manis atau belum, kalu belum tambahkan
lagi simple syrupnya sampai manis) kocok
sampai rata masukkan esens vanila dn
pasta vanilinya kocok lagi sampai rata
dan putih kaku mengkilap.
 6. buttercream siap dikreasikan..!

TIPS;
kalau mau butter cream yg berwarna
tinggal kasih pasta/pewarna makanan
aja.

jangan lupa pastikan simple syrup udah

dingin suhu ruang lhoo.. kalau masih
panas dituang ke adonan buttercream
bisa2 meleleh buttercreamnya.. 

ngocok buttercream ini emang lama

banget.. jadi sabar aja yaa..

selamat mencoba dehh... 

nii Aq kasihh tampak simple syrupnya ..
BUTTERCREAM COKLAT ALA FAIZEE

BAHAN:
Margarin/Butter 100 gr

 Mentega putih 250 gr

Gula halus 100 gr

Dark cooking coklat 250gr (lelehkan)

Pasta coklat 1 sdt

CARA MEMBUAT:

1. kocok margarin sampai lembut, masukkan

mentega putih kocok rata.
2. lalu tambahkan gula halus kocok sampai
rata.
3. masukkan dark cooking coklat leleh dn
pasta coklat kocok sampai rata dan
mengembang.
4. selesai dehh..!!

aq baru dapet resep buttercream lagii..!

yang gak kalah enak sama yang diatas..
inii dia resepnya....

RESEP BUTTER CREAM WITH JELLY

MALLOW

Bahan:

Margarin/mentega 200 gr

Mentega putih  200gr

Jelly Mallow 200gr

susu kental manis 1/2 kaleng

essens (terserah, bisa essens vanila,

stroberi, atau apapunn) 2 sdt
Cara membuat:

1. kocok margarin/mentega sampai lembut.

2. masukkan mentega putih, kocok lagi
sampai agak lembut lalu baru masukkan
jelly mallow+susu kental manisnya kocok
sampai mengembang selama 10-15
menit.
3. lalu masukkan essensnya kocok rata.
TIPS:  Kalo kurang manis bisa ditambahin
gula halus secukupnya trus di kocok lagi
sampai rata. 

Selesai dehh,, bisa juga diwarnai dengan

pewarna makanan.. okk dechh.. silahkan
mencoba yahh..!!
nanti gambar jelly Mallow nya nyusull..
hehe

Pena Sheherazad at 5:53 AM

Share

2 comments:

Unknown May 9, 2015 at 1:42 AM

Mba..
Mau tanya
Untuk coklat ganache 2
Kalo perbandingan whipped cream cair 250
ml.. dark coklat nya 500 gr.. jadi gimana ya
hasilnya.. dan tekstur setelah dikocok gmn
mba? Buat filling gtu aku.. thx mba
Reply

Replies

Pena Sheherazad June 4, 2015 at 9:55 AM

Mungkin jadinya akan kental dan kaku banget
mba.. Sy blm pernah nyoba perbandingan itu
..

Reply

Enter your comment...

Comment as: wiona.fitri@gm Sign out

Publish Preview Notify me

 ‹ Home ›
View web version

About Me
Pena Sheherazad
View my complete profile

Powered by Blogger.