Donat Super Empuk dan Lembut
11 Pertama kali bikin donat kurang memuaskan. Empuk sih tapi kurang
Bahan-bahan
150 gr tepung terigu protein tinggi
(saya pakai cakra kembar)
120 ml susu cair
2 sdm gula bubuk (bisa juga pakai
gula pasir)
1 sdm mentega atau margarin
1 sdt ragi instan (fermipan)
1 kuning telur
1 sdm air dingin
Sepucuk sdt garam
secukupnya Minyak untuk
menggoreng
Toping sesuai selera, saya pakai gula
halus, meises dan keju
lemb...
Ayu Wulansari
recook
Langkah
1 Adonan water roux: Ambil 2 sdm tepung
terigu dari resep dan campur dengan susu
cair, masak dengan api super kecil yah sambil
terus diaduk. Setelah mengental matikan api.
Jangan tunggu sampai mendidih. Biarkan
dingin.
2 Campurkan semua sisa terigu dengan adonan
water roux, kuning telur, gula halus, ragi dan
air dingin. Uleni dengan tangan sampai semua
tercampur rata.
3 Tambahkan garam dan mentega kemudian
uleni kembali sampai kalis elastis. (Tips:
jangan panik saat melihat adonan yang terlalu
lembek dan lengket, lama kelamaan adonan
akan semakin kalis dan tidak lengket
ditangan. Jika perlu tambahkan terigu di
tangan saat mengulen atau bisa juga pakai
minyak goreng agar tidak lengket di tangan.
Waktu mengulen cukup lama agar hasil
sempurna)
4 Setelah adonan kalis, taruh adonan dalam
baskom atau wadah dan tutup dengan kain
basah atau plastik. (Tujuannya adalah agar
 adonan tetap lembab). Diamkan selama 45
menit.

5 Setelah 45 mnt kempiskan adonan dengan

tangan agar udara didalamnya keluar.
Kemudian gilas adonan dan cetak
menggunakan cetakan donat.

6 Disini adonan saya jadi 15 buah donat

tergantung ukuran. Tutup adonan yang telah
dibentuk menggunakan plastik. Diamkan
selama 20 menit. (Adonan harus ditutup agar
tidak kering dan menghasilkan donat yang
tidak lembut atau keras).

7 Setelah 20 menit, goreng donat dengan api

kecil. (Tips: tuang minyak sampai setengah
tinggi donat saja agar bisa nampak cincin
cantik. Balik donat 1 kali saja agar tidak
menyerap minyak. Dan pastikan minyak
sudah benar2 panas saat akan menggoreng.)

8 Setelah dingin beri toping. Selamat mencoba.

^_^

 TAMBAH KE RENCANA