5/13/2017 ResepMexicanBuna.k.

aRotiBoyOvernightolehDindaAyuSubagioCookpad

Mexican Bun a.k.a Roti Boy Overnight

2
Berawal dari mama pengen mamam roti boy tapi anaknya males keluar ke
mall cuma buat beli roti boy . Nek...

Dinda Ayu Subagio

Bahan-bahan 17 porsi Langkah

Bahan A (Adonan yang sudah di kulkas minimal 12 jam)
1 Campur semua bahan A dan aduk rata. Uleni hingga
225 gr terigu protein tinggi (me: cakra)
agak kalis (adonan akan nampak kasar dan lengket).
150 ml susu cair dingin banget

1.5 sdt ragi instan 2 Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain. Masukkan
Bahan B
ke dalam kulkas.
100 gr terigu protein tinggi
3 Setelah 12 jam (minimal) keluarkan adonan dari kulkas.
30 gr telur Lalu sobek-sobek adonan A.
2 sdt ragi instan

1/2 sdt garam 4 Tambahkan adonan B ke dalam adonan A kecuali

butter, mixer hinggal kalis (tidak lengket).
100 gr gula pasir

2 sdm susu cair dingin

5 Setelah itu tambahkan butternya,
45 gr butter (me: wisjman) mixer atau uleni manual hingga
Filling kembali kalis dan elastis. Ciri-ciri
adonan sudah kalis elastis yaitu
35 gr keju parut
ketika dilebarkan adonan lentur dan
secukupnya gula halus tidak sobek.
Secukupnya butter (potong dadu)

Topping 6 Bulatkan adonan, tutup dengan kain atau plastik wrap.

Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat kira-kira 1
100 gr butter
sampai 2 jam (me: 2 jam).
4 sdm munjung gula halus

1.5 butir putih telur 7 Bagi adonan @ 30 gram. Pipihkan adonan lalu isi
1 sdt baking powder dengan lling butter dan keju secukupnya. Bulatkan,
taruh diloyang (beri jarak agak jauh) dan diamkan
100 gr tepung terigu protein rendah (me: kunci)
kembali 30 - 60 menit (me: 60 menit).
25 gr maizena

1 saset indocafe coffee mix 8 Sembari menunggu adonan yang telah diberi lling
1 saset nescafe 3 in 1 orginal mengembang, kita buat toppingnya.
2 sdm air panas
9 Tuang coffee mix dan nescafe dalam wadah. Beri 2 sdm
secukupnya pasta moka
air panas, aduk rata. Sisihkan.
https://cookpad.com/id/resep/1857601mexicanbunakarotiboyovernight 1/3
5/13/2017 ResepMexicanBuna.k.aRotiBoyOvernightolehDindaAyuSubagioCookpad

10 Mixer butter dan gula halus hingga tercampur rata.

Tambahkan putih telur, mixer hingga mengembang.

11 Tambahkan tepung terigu, maizena dan baking

powder, kopi yang sudah dicampur dan pasta moka.
Mixer kembali cukup sampai rata saja.

12 Masukkan topping pada piping bag.

Simpan di kulkas.

13 Setelah adonan mengembang,

semprotkan topping diatasnya
dengan gerakan melingkar (seperti
obat nyamuk). Usahakan
lingkarannya dirapatkan agar
terlihat cantik tidak berlubang.

14 Panggang hingga matang. Suhu dan lama panggang

sesuaikan oven masing-masing. Saya pakai otang
(oven tangkring), biar coklatnya merata dan cantik
alasi oven dengan aluminium foil.

15 Selamat mencoba

https://cookpad.com/id/resep/1857601mexicanbunakarotiboyovernight 2/3
5/13/2017 ResepMexicanBuna.k.aRotiBoyOvernightolehDindaAyuSubagioCookpad

https://cookpad.com/id/resep/1857601mexicanbunakarotiboyovernight 3/3