LAPORAN

Identifikasi Masalah Pada Usaha Makanan Waroeng Geprek

Jawara
Diajukan untuk memenuhi Ujian Tengah Semester Mata Kuliah
Industri Halal
Dosen Pengampu : Dr. Hj. Lina Marlina, S.Ag., M.Ag.

Disusun Oleh :
Muhammad Rizky Ramadhan
201002066

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH

FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS SILIWANGI
2022
 KATA PENGANTAR
Puji dan stukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan kami
kemudahan serta perlindungan sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
observasi pada UMKM dalam mata kuliah Industri Halal, sehingga saya dapat
menyusun tulisan ini yang berjudul “Faktor-Faktor Yang Menghambat Kedai Mie
Bakso Barokah Mendaftarkan Sertifikasi Halal” Sholawat beriring salam semoga
selalu tercurahkan kepada jungjunan besar kita yaitu Nabi Muhammad SAW yang
telah membawa kita dari Zaman kegelapan hingga Zaman yang terang benderang
dari Zaman kebodohan hinga Zaman yang memintarkan. Tak lupa saya ucapkan
terima kasih kepada dosen pengampu mata kuliah “Industri Halal” yang telah
memberikan saya kesempatan untuk dapat menyelesaikan tugas ini serta semua
orang yang terlibat dalam penyusunan tulisan ini.

Semoga makalah ini dapat bermanfaat untuk penulis khususnya dan bagi
pembaca pada umumnya. Serta bisa menjadi salah satu sumber ilmu yang manfaat
untuk semuanya. Kemudian apabila terdapat banyak kesalahan dalam makalah ini
penulis mengucapkan mohon maaf yang sebesar- besarnya, karena masih tahap
pembelajaran serta kurangngya wawasan pengetahuan penulis. Penghujung
penulis mengarapkan kritik yang sifatnya membangun kearah lebih baik serta
saran dari pembaca untuk makalah ini.

Tasikmalaya, 09 Oktober 2022

Penulis

i
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR........................................................................................................i
DAFTAR ISI.....................................................................................................................ii
1.1 Gambaran Umum Usaha....................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah...........................................................................................1
1.3 Lampiran............................................................................................................2

ii
1.1 Gambaran Umum Usaha

Usaha Waroeng Ayam Jawara ini merupakan salah satu usaha

milik salah satu Mahasiswa kampus Universitas Siliwangi yaitu
bernama Rizki Tantan Kurniawan dan juga Silvi Haidir. Usaha ini
terletak di Jalan Batara, Kahuripan, Kecamatan Tawang, Kota
Tasikmalaya 46115. Usaha ini bergerak di bidang kuliner yang
berbahan dasar ayam. Menu yang disajikan pun sangatlah beragam dan
berbeda dari rata rata kuliner makanan ayam goreng. Selain
menyajikan ayam goreng, ada pula Mie dan juga minuman lainnya.
Usaha ini berbentuk kedai makanan yang mana di lokasinya juga
memiliki berbagai usaha kedai lainnya. Jam operasional dari usaha
Waroeng Ayam Jawara ini mulai dari pukul 09.00 hingga pukul 22.00.

1.2 Identifikasi Masalah

a. Kurangnya efisiensi dalam menyajikan makanan

Dalam memasak berbagai menu yang ada di Waroeng
Ayam Jawara, ada pula berbagai kesulitan dalam menyajikan
makanan untuk pesanan, mulai dari fasilitas yang masih belum
terlalu canggih serta ada pula menu yang memang seharusnya di
masak secara dadakan. Sehingga terkadang apabila Waroeng Ayam
Jawara ini kebanjiran pesanan, maka akan sedikit kewalahan jika
menu yang akan disajikan adalah menu yang dibuat secara
dadakan, yaitu diantaranya Chicken Katsu, Bistik Ayam Crispy,
dan juga Pop Chicken. Sebetulnya bisa saja menu-menu tersebut
dibuat secara instan ataupun menjadikannya frozen food. Namun
alasannya yaitu dikarenakan rasanya akan berbeda dibanding
dibuat secara dadakan.
b. Belum tersertifikasi Halal
Dalam melakukan observasi dengan mengetahui
permasalahan usaha dan pensertifikasian secara halal produk yang
dibuat. Usaha Waroeng Ayam Jawara ini belum tersertifikasi
secara Halal, alasan dari belum terdaftar sertifikasi halal

1
 dikarenakan bahan baku ayam yang diproduksi itu dibeli dari
pabrik yang mana pabrik dari ayam ini sudah memiliki Sertifikasi
Halal. Selain itu, bahan-bahan resep pelengkap dan juga bumbu
dari Ayam yang digunakan pada usaha Waroeng Ayam Jawara ini
juga rata rata keseluruhannya sudah bersertifikat halal. Maka dari
itu untuk bahan baku makanan bisa tergolong sudah semua halal.
Hanya saja legalitas halal nya yang masih belum terpenuhi dari
usaha ini.

1.3 Lampiran

2
2