Kimia Analitik Terapan PENUNTUN PRAKTIKUM XII KIMIA ANALISIS

Penetapan Kadar Aspartam dengan

SMK N 1 BONTANG Waktu: … Jam
Metode Titrasi Bebas Air

Tujuan:
Siswa dapat mengetahui kadar aspartam dengan metode titrasi bebas air pada sampel
minuman

Prinsip Kerja :
Sejumlah tertentu sampel dilarutkan dengan Asam Formiat 96% dan Asam Asetat Glasial lalu
dititrasi dengan Asam Perklorat 0,1 N menggunakan Indikator Kristal Violet hingga terbentuk warna
hijau. Setiap ml Asam Perklorat setara dengan 29,43 mg C14H18N2O5

Bahan :
a. Asam formiat 96%
b. Asam asetat glasial
c. Kristal violet
d. Asam perkolrat 0,1N
e. Sampel
Peralatan :
a. Spatula
b. Kaca arloji
c. Beaker glass 250 ml
d. Pipet volume 20 dan 50 ml
e. Pipet ukur 5 ml
f. Buret 50 ml
g. Statif dan klem
h. Erlenmeyer 250 ml
i. Batang pengaduk

Prosedur:
A. Pembuatan Larutan
Larutan Asam Perklorat (HClO4) 0,1N :
1. Pipet 1,5 ml HClO4(p) 70% ke dalam labu ukur 250 ml
2. Tambahkan asam asetat glasial setengah labu ukur lalu digoncang
3. Himpitkan dengan asam asetat glasial sampai tanda tera
4. Kocok hingga larutan homogen

B. Penetapan kadar aspartam dengan metode titrasi bebas air :

1. Timbang 0,3 gram sampel
2. Larutkan dengan 1,5 ml asam formiat 96%
3. Tambahkan 60 ml asam asetat glasial dan indikator kristal violet
4. Titrasi dengan asam perklorat 0,1N hingga terbentuk warna hijau
Perhitungan :
1 mL asam perklorat 0,1 N  29,43 mg aspartame

𝑁 𝑥 𝑉 𝑥 294,3
% 𝑎𝑠𝑝𝑎𝑟𝑡𝑎𝑚 = 𝑥 100 %
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
Pertanyaan :
1. Tuliskan rumus bangun dari aspartam!
2. Tuliskan reaksi yang terjadi!
3. Berapa kadar aspartam yang diperbolehkan dalam makanan/minuman?