PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

MATCHA MISS U ; MAKANAN INTERNASIONAL YANG DIMODIFIKASI

Oleh :

I Made Permana Saputra (15)

I Wayan Edi Winyana (16)
Kadek Titania Deswita Jayatri (22)
Ni Made Dela Septaria Mahardewi (30)
Sang Ayu Kinara Chanda Kayana (37)
Sang Ayu Putu Viola Maharani (38)

SMA NEGERI 1 GIANYAR

TAHUN AJARAN
2022/2023

1
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga kami dapat
menyelesaikan makalah ini
Tak lupa kami ucapkan terima kasih juga kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyusun makalah ini.
Makalah ini disusun sederhana agar pembaca atau teman-teman dapat lebih
mudah dalam mengolah makanan internasional terutama makanan yang akan kami
olah yaitu MATCHA TIRAMISU. Kami harap makalah ini dapat bermanfaat bagi para
pembaca.Terlepas dari itu, kami juga sadar bahwa makalah ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, kami berharap ada kritik dan saran dari pembaca yang
bersifat membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Gianyar, 1 Februari 2023

Penulis

2
 DAFTAR ISI

COVER........................................................................................................ 1
KATA PENGANTAR ................................................................................2
DAFTAR ISI................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN ...........................................................................4
1.1 Latar Belakang .............................................................................4
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................4
1.3 Tujuan ..........................................................................................5
BAB II ANALISIS USAHA .......................................................................6
2.1Rencana Produk ............................................................................6
2.2Produk yang dihasilkan .................................................................6
BAB III DESKRIPSI USAHA ...................................................................7
3.1 Jenis Usaha ...................................................................................7
3.2 Prospek usaha ..............................................................................7
3.3 Identitas usaha ..............................................................................8
BAB IV PERENCANAAN PEMASARAN.............................................. 9
4.1 Analisis SWOT ............................................................................9
4.2 Analisis 4P....................................................................................9
BAB V PENGENALAN PRODUK .........................................................11
5.1 Alat dan Bahan ...........................................................................11
5.2 Langkah Pembuatan ...................................................................11
BAB VI PEMASARAN ............................................................................12
6.1 Perhitungan Modal dan Harga Jual.............................................12
6.2 Laba ............................................................................................12
BAB VII PENUTUP..................................................................................13
7.1 Kesimpulan ................................................................................13
7.2 Saran ...........................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................14
LAMPIRAN ..............................................................................................15

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Makanan Internasional adalah makanan yang sumber-sumber bahan
makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang
identik dengan negara asalnya. Makanan Internasional itu harus diakui oleh
negara yang lain.makanan Internasional memiliki ciri khas dari negara tersebut.
Pada saat ini sudah banyak makanan internasional yang dijual di daerah
kita.Makanan ini menarik karena masyarakat belum pernah melihat
ataupun mencicipi m a k a n a n t e r s e b u t s e h i n g g a b a n y a k m a s y a r a k a t
y a n g m e m b e l i n y a . Namun seiring berkembangnya zaman, makanan
internasional sudah bisa ditemukan di negara lain tidak hanya dengan
modifikasi tertentu sehingga menghasilkan makanan baru tanpa mengubah
ciri khas makanan tersebut.Banyak persaingan dalam menjual makanan
internasional,oleh karena itu harus bisa menciptakan makanan olahan
yang lebih kreatif dengan biaya yang tidak terlalu mahal dan
menghasilkan laba yang cukup besar. Begitu banyak makanan khas
daerah seperti roti chanai, takoyaki, ramen, chicken katsu, sushi, kare,
pizza, pasta dan lain- lain.
Pada saat ini perkembangan jenis makanan mengarah pada persaingan yang
sangat ketat khususnya yang memproduksi produk yang sejenis. Setiap
perusahaan harus memberikan inovasi terhadap produknya. Inovasi – inovasi ini
muncul akibat kebutuhan yang sangat beragam dari konsumen sehingga produsen
dituntut agar bisa melahirhkan sebuah produk yang berbeda dengan lainnya.
Selain itu faktor penting lainnya yang menuntut sebuah perusahaan untuk bisa
membuat variasi pada produknya adalah banyaknya pesaing yang akan menjadi
rintangan tersendiri bagi para pendiri usaha untuk dapat bersaing dalam
memasarkan dan menjual produk, karena pada dasarnya dengan semakin banyak
pesaing maka semakin banyak pula pilihan bagi pelanggan untuk dapat memilih
produk yang sesuai dengan apa yang menjadi harapanya.
Oleh karena itu, melalui makalah ini dibuatlah sebuah inovasi berupa jajanan
Internasional tiramisu yang telah dimodifikasi menjadi MATCHA MISS U .

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa itu MATCHA MISS U?
2. Bagaimana proses pembuatan MATCHA MISS U ?
3. Bagaimana perencanaan MATCHA MISS U sebagai modifikasi jajanan
Internasional?
4. Bagaimana potensi MATCHA MISS U sebagai produk untuk merintis
sebuah usaha?
5. Bagaimana kelemahan dan kelebihan dari produk MATCHA MISS U ?
6. Bagaimana cara pemasaran yang tepat untuk produk MATCHA MISS U ?

4
1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui Apa itu MATCHA MISS U .
2. Untuk mengetahui Bagaimana proses pembuatan MATCHA MISS U .
3. Untuk mengetahi Bagaimana perencanaan MATCHA MISS U sebagai
modifikasi jajanan Internasional .
4. Untuk mengetahui Bagaimana potensi MATCHA MISS U sebagai produk untuk
merintis sebuah usaha.
5. Untuk mengetahui Bagaimana kelemahan dan kelebihan dari produk MATCHA
MISS U.
6. Untuk mengetahui Bagaimana cara pemasaran yang tepat untuk produk
MATCHA MISS U .

5
 BAB II
ANALISIS USAHA

2.1 Rencana Produk

Tiramisu adalah makanan penutup rasa kopi yang berasal dari Italia. Di dalam
bahasa Italia, tiramisu sendiri berasal dari kalimat tirami su yang memiliki arti “Pick
me up” atau “Pilih aku.” Tiramisu biasanya terbuat dari ladyfingers (savoiardi) yang
dicelupkan ke dalam kopi, lalu dilapisi dengan campuran kocokan telur, gula, dan
keju mascarpone, serta ditaburi dengan bubuk kakao. Resep dari tiramisu sendiri telah
banyak diadaptasi menjadi banyak jenis kue dan makanan penutup lainnya. Resep
tiramisu tidak ditemukan di buku masak sebelum tahun 1960-an. Varian umum dari
tiramisu melibatkan perendaman lady fingers (savoiardi) dalam alkohol, seperti
anggur Marsala, amaretto, atau minuman keras berbasis kopi, tetapi hal ini tidak
disebutkan di dalam resep aslinya.Bentuk asli kue tiramisu adalah bulat, meskipun
bentuk persegi panjang juga biasa ditemui. Namun, tiramisu biasanya sering dibuat
dalam gelas bundar, yang menunjukkan berbagai lapisan, atau seperti piramida.
Versi modern dari tiramisu biasanya memiliki bahan tambahan seperti
krim kocok atau telur kocok, atau bahkan keduanya. Bahan-bahan tersebut juga sering
dikombinasikan dengan krim mascarpone. Hal tersebut membuat tiramisu menjadi
lebih ringan, tebal, dan berbusa. Kue tiramisu yang lebih modern biasanya disantap
dalam keadaan dingin.
Melalui jajanan Internasional ini dibuatlah sebuah inovasi bertajuk MATCHA
MISS U sebagai sebuah bentuk modifikasi dari tiramisu. MATCHA MISS U
merupakan sebuah kombinasi dari dessert Italia yaitu Tiramisu dengan modifikasi
rasa khas Jepang dengan mengganti taburan yang biasanya menggunakan bubuk
coklat dengan taburan bubuk matcha. Selain itu, menambahkan saus matcha didalam
mascarpone cheese, sehingga menambah cita rasa yang menarik. Diharapkan
MATCHA MISS U dapat diterima oleh masyarakat mancanegara khususnya pecinta
kopi dan matcha sebagai bentuk inovasi dessert khas Italia.

6
2.2 Produk Yang Dihasilkan

MATCHA MISS U merupakan sebuah kombinasi dari dessert Italia yaitu

Tiramisu dengan modifikasi rasa khas Jepang dengan mengganti taburan yang
biasanya menggunakan bubuk coklat dengan taburan bubuk matcha. Selain itu,
menambahkan saus matcha didalam mascarpone cheese, sehingga menambah cita
rasa yang menarik. Diharapkan MATCHA MISS U dapat diterima oleh masyarakat
mancanegara khususnya pecinta kopi dan matcha sebagai bentuk inovasi dessert khas
Italia.
Di samping itu makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet yang
membahayakan dan aman dikonsumsi. Untuk menarik minat pelanggan, produk
makanan MATCHA MISS U dikemas dan disajikan menarik, praktis, dan siap
dimakan.

7
 BAB III
DESKRIPSI USAHA

3.1 Jenis Usaha

Jenis usaha yang ditetapkan adalah home industri yang merupakan istilah yang
merujuk pada usaha atau bisnis skala kecil yang bergerak dalam bidang tertentu.
Biasanya, home industri juga dikenal sebagai industri rumahan yang memanfaatkan
satu atau dua rumah sebagai pusat produksi, pemasaran, dan administrasi yang
dilakukan secara bersamaan. Home industri adalah perusahaan dalam skala kecil,
biasanya perusahaan ini hanya menggunakan satu atau dua rumah sebagai pusat
produksi, administrasi dan pemasaran sekaligus secara bersamaan. Bila dilihat dari
modal usaha dan jumlah tenaga kerja yang diserap tentu lebih sedikit daripada
perusahaan-perusahaan besar pada umumnya.

3.2 Prospek Usaha

Home industri sangat bermanfaat bagi masyarakat, khususnya golongan ekonomi

lemah karena sebagian besar pelaku industri kecil adalah penduduk golongan tersebut.
Adapun beberapa manfaat adanya home industri adalah:
1. Memberikan lapangan kerja pada penduduk yang umumnya tidak bekerja secara
utuh.
2. Memberikan tambahan pendapatan tidak saja bagi pekerja atau kepentingan
keluarga, tetapi juga anggota anggota keluarga lain.
3. Mampu memproduksi barang-barang keperluan penduduk setempat dan daerah
sekitarnya secara lebih efisien dan lebih murah dibanding industri besar.
Selain itu, home industri juga mempunyai kedudukan yang penting dalam sektor
perekonomian yaitu memberi manfaat dari segi sosial yang sangat berperan aktif
dalam perekonomian. Berikut beberapa manfaat lain home industri bagi
perekonomian:
1. Menciptakan peluang usaha yang luas namun dengan pembiayaan yang relatif
murah.
2. Mengambil peranan dalam peningkatan dan mobilisasi tabungan domestik.
3. Mempunyai kedudukan komplementer terhadap industri besar dan sedang.
4. Mendorong munculnya kewirausahaan domestik sekaligus menghemat sumber
daya negara.
5. Menggunakan teknologi padat karya, sehingga dapat menciptakan lebih banyak
kesempatan kerja dibandingkan yang disediakan oleh perusahaan berskala besar.
6. Mendorong proses desentralisasi inter regional dan intra regional, karena usaha
kecil home industri dapat berlokasi di kota-kota kecil dan pedesaan.

8
3.3 Identitas Usaha

Nama usaha yang dirintis adalah MATCHA MISS U , sesuai dengan nama
produk itu sendiri. MATCHA MISS U merupakan perusahaan rintisan anak muda
dari SMAN 1 Gianyar yang menjual produk makanan Internasional modifikasi
dengan gaya kekinian sehingga lebih mudah diterima oleh masyarakat
mancanegara.
Pemilihan nama MATCHA MISS U itu sendiri diambil dari kata MATCHA
yang merupakan rasa khas Jepang dan kata MISS U diambil dari Tiramisu yang
digabungkan serta ditambahkan sedikit parodi sehingga menjadi MATCHA MISS
U. Dari nama MATCHA MISS U ini diharapkan konsumen dapat merasakan
produk yang kami buat layaknya slogan milik kami “Enjoying This So Matcha.”

9
 BAB IV
PERENCANAAN PEMASARAN

4.1 Analisis SWOT

NO STRENGTH WEAKNESS OPPORTUNITY THREAT

( KEKUATAN ) ( KELEMAHAN ) ( KESEMPATAN ) ( HAMBATAN
)
1. Bahan premium Karena bahan yang Banyak peminat Tidak semua
premium, harga menyukai
produk cukup mahal matcha dan kopi
2. Sesuai dengan - Lokasi sesuai target -
selera generasi pasar
muda
3. Tidak - Masih jarang -
menggunakan dipasaran
pengawet
4. Rasa yang enak - Menarik perhatian -
dan cocok untuk karena istilah yang
pecinta matcha kekinian
dan kopi
5. Rasa manis yang - - -
pas

4.2 Analisis 4P

1. Produk (Product)
Produk MATCHA MISS U ini merupakan makanan pengantar atau Dessert yang
cocok dimakan untuk para penggemar jajanan khas Italia . Disamping itu makanan ini
tidak menggunakan bahan pengawet yang membahayakan dan aman dikonsumsi.
Untuk menarik minat pelanggan, produk makanan MATCHA MISS U dikemas dan
disajikan menarik, praktis, dan siap dimakan.

2. Harga Jual (Price)

Harga jual produk MATCHA MISS U disesuaikan dengan harga para pesaing. Untuk
satu porsi MATCHA MISS U Rp.70.000,00./ box Dengan tampilan menarik serta rasa
yang lezat.MATCHA MISS U dapat menarik minat para konsumen dan juga kaya
akan nutrisi serta sebagai makanan penunda lapar.

3. Promosi (Promotion)

10
Promosi MATCHA MISS U dilakukan dengan memberikan discount untuk pembelian
dalam satu bulan pertama. Promosi yang akan kami lakukan dengan menyebarkan
brosur tempat-tempat ramai dan menyebarkannya di sosial media seperti
Instagram,Twitter, Line, Whatsapp, Tiktok dan lain-lain. Pada bulan-bulan pertama
kami juga akan memberikan diskon maupun potongan harga kepada para konsumen,
agar para konsumen tertarik terhadap produk kami dan dapat berkunjung kembali.

4. Sistem Pemasaran dan Distribusi (Place)

Tempat yang kami gunakan dalam usaha ini adalah tempat tinggal pemilik yang
berlokasi strategis di pinggir jalan raya dan dapat diakses oleh kendaraan pribadi
maupun umum.Selain itu juga produk juga dapat dihantarkan secara COD

11
 BAB V
PENGENALAN PRODUK

5.1Alat dan Bahan

Alat :

 Pisau
 Mixer
 Saringan
 Whisk
 Sendok
 Mangkok
 Piring

Bahan :
 Matcha bubuk
 Lady fingers
 Mascarpone cheese
 Gula pasir
 Kopi
 Air
 Whipping cream

5.2Langkah Pembuatan

 Larutkan kopi, gula pasir dan air panas. Lalu dinginkan.

 Kocok whipped cream dan gula pasir hingga mengembang, di wadah terpisah
kocok juga mascarpone cheese hingga lembut dan masukan ke kocokan whipped
cream yang telah mengembang, masukan kopi, gula pasir dan air panas, aduk rata.
 Larutkan matcha powder dengan 100 ml air panas, tambahkan gula pasir,
dinginkan.
 Rendam sebentar lady fingers ke dalam larutan kopi tata ke dalam box.
Tambahkan cream cheese di atasnya, tata kembali lady finger yang telah direndam
lalu tutup kembali dengan cream.
 Dinginkan kurleb 4-8 jam atau overnight, beri taburan matcha powder diatasnya.

12
 BAB VI
PEMASARAN

6.1 Perhitungan Modal dan Harga Jual

Modal yang diperlukan untuk membuat MATCHA MISS U sebagai berikut :

No Nama Barang Jumlah Satuan Harga satuan Total
1. Matcha bubuk 1 Bungkus Rp. 50.000,00 Rp. 50.000,00
2. Lady fingers 1 Bungkus Rp. 65.000,00 Rp. 65.000,00
3. Mascarpone cheese 1 Kotak Rp. 75.000,00 Rp 75.000,00
4. Gula pasir 1/4kg Bungkus Rp. 4.000.00 Rp. 4.000,00
5. Whipping cream 1 Bungkus Rp. 45.000,00 Rp. 45.000,00
6. Kopi 3 Sachet Rp . 2.000.00 Rp. 6.000,00
Total Rp 245.000,00

Perhitungan harga jual MATCHA MISS U sebagai berikut :

Biaya Bahan Baku Rp. 245.000

Biaya Tenaga Kerja -
Biaya Overheand Variabel Rp. 15.000
Biaya Overheand Tetap Rp. -
Harga Pokok Rp. 260.000
Biaya Administrasi Rp. 10.000
Biaya Pemasaran -
Biaya non produksi Rp. 10.000
Total HPP Rp. 270.000
Total HPP Rp. 270.000
Jumlah Produksi 5 box
HPP per packs Rp. 54.000
Laba Rp. 16.000
Harga jual/ packs Rp. 70.000

6.2 Laba

Pendapatan penjualan – Total HPP = Rp 350.000,00 – 270.000,00

Laba = Rp. 80.000,00 per satu kali produksi
Artinya sama juga dengan,Rp.16.000,00 per satu box
nya

13
 BAB VII
PENUTUP

7.1 Kesimpulan

Dengan melihat peluang yang ada di pasaran, di mana kue dadar gulung ini
sudah mulai hilang perlahan-lahan, dibuatlah inovasi untuk membuat jajanan
sederhana khas Indonesia ini bisa dapat terus berkembang di pasaran. Usaha
DARLING ini cukup menjanjikan selain dikarenakan peluang pasar yang ada, penjual
dadar gulung belum ada yang berinovasi membuat tampilan dadar gulung ini semakin
menarik dengan rasa yang lezat sesuai dengan trend zaman sekarang. Diharapkan
bisnis ini bisa bersaing dengan makanan lain dan menjadi suatu trend yang dapat
booming di masyarakat, selain terjangkau harga produknya serta menjadi makanan
yang sehat dan unik bagi masyarakat khususnya generasi muda.

7.2. Saran
Dari makalah ini diharapkan usaha ini dapat berjalan lancar, sesuai yang
diharapkan dan banyak diminati konsumen. Dalam berbisnis apapun harus dapat
mempunyai sikap kreatifitas dan inovasi yang tinggi, sehingga para konsumen tidak
bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai produk yang dibuat. Karena untuk
zaman sekarang, jikalau tidak berkreasi seunik mungkin, kita dapat terkalahkan oleh
para pesaing yang sebenarnya setara kemampuannya dengan diri kita. Dalam
berbisnis pembuatan tiramisu ini kita harus mempunyai konsep untuk menarik para
konsumen, sehingga banyak konsumen yang mau membeli produk kita, kita juga
harus memperhatikan minat masyarakat untuk pengembangan produk kita, dan juga
kita harus mengingat bahwa pembeli adalah raja sehingga kita harus ramah pada
setiap konsumen atau pembeli. Oleh karena itu, cerdik diperlukan dalam
berwirausaha, dimana kita pintar pencari peluang yang menguntungkan di pasaran
sehingga apa yang kita jual dapat menjadi suatu hal yang disukai masyarakat.

14
 DAFTAR PUSTAKA

Katakini.com. 4 April 2022. Asal Usul Dadar Gulung Jajanan Tradisional Indonesia
Ternyata Berasal dari Romawi. Diakses pada 9 November 2022. 23:39.

Purwana, D., & Wibowo, A. (2017). Pendidikan Kewirausahaan di Perguruan Tinggi.

Yogyakarta: Pustaka pelajar.

Purwana, D., & Wibowo, A. (2017). Lincah Menulis Artikel Ilmiah Populer & Jurnal
(Teori & Praktik). Jakarta: PT Rajagrafindo Persada.

Purwana, D., Hasan, M., & Parlyna, R. (2017). Pengantar Ilmu Organisasi. Bogor: In
Media.

Fadiati, A., Purwana, D., & Maulida, E. (2008). Wirausaha: Jalur Cepat Menuju
Sukses. Jakarta: UNJ Press.

Fadiati, A., & Purwana, D. (2011). Menjadi wirausaha sukses. Bandung: PT. Remaja
Rosdakarya.

15
LAMPIRAN

16