LAB SHEET

PENGAWETAN MAKANAN

Materi Praktikum : Teknik Sterilisasi Wadah

Produk Praktikum : Sterilisasi Botol kaca
Nama Mahasiswa : Regita Ardita Putri
NIM : 1514620006
Sesi : 1
Tanggal Praktikum : 10 Oktober 2022

Nama Dosen :

Dra. Sachriani, M.Kes

S1 PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
I. PENDAHULUAN
Deskripsi singkat tentang teori dari produk praktikum
Sterilisasi dilakukan terhadap bahan dan alat sehingga terbebas dari kontaminasi mikroorganisme
lain. Sterilisasi perlu dilakukan karena kontaminasi mikroba lain akan memberikan dampak yang
tidak menguntungkan karena kontaminan meningkatkan persaingan di dalam mengkonsumsi
substrat sehingga akan mengurangi perolehan, kontaminan dapat menghambat turbiditas sehingga
dapat mengacaukan pengukuran terhadap jumlah sel setiap saat, kontaminan dapat menghambat
proses metabolisme sel sehingga akan mengurangi perolehan.

II. TUJUAN PRAKTIKUM

Tujuan sterilisasi dalam mikrobiologi adalah mematikan, menghambat pertumbuhan dan
menyingkirkan semua mikroorganisme yang ada pada alat dan bahan yang akan digunakan dalam
suatu pekerjaan guna menciptakan suasana aseptis.

III. ALAT

Tabel 1. Alat Pembuatan

No Alat Gambar Fungsi

1 Panci Berfungsi
untukmerebus
air.

2 Tong Berfungsi
untuk
mengangkat
botol kaca dari
air panas.
 3 Wadah Berfungsi
Kaca sebagai alat
yang akan di
sterilisasi.

4 Lap kain Berfungsi

untuk
menglap/
mengerikan
botol kaca.

IV. PROSEDUR STERILISASI

Dapat dibuat dalam bentuk bagan alur
No Gambar Penjelasan
1 Botol kaca dicuci dengan sabun, dan di cuci
dibilas di air mengalir.

2 Botol kaca direbus di air mendidih. diamkan

botol kaca di air panas selama 30 detik.

3 Mengerikan botol kaca dan tutupnya dengan

menggunakan lap kering.
 4 Botol steril siap untuk digunakan.

V. PEMBAHASAN DAN KESIMPULAN

Sterilisasi sendiri bertujuan untuk mensterilkan benda dan alat dari kontaminan yang tidak
diinginkan. Kontaminan yang tidak diinginkan ini dapat menyebabkan error positif maupun error
negatif pada penelitian. Selain itu, sterilisasi juga bertujuan untuk menghindarkan lingkungan dan
manusia dari bahaya patogen. Umumnya dikenal dua jenis sterilisasi, yaitu sterilisasi kering dan
basah. Sterilisasi basah yang digunakan di praktikum ini adalah autoklaf. Sementara sterilisasi
kering yang digunakan adalah oven.

Daftar Pustaka
http://farmasi.unida.gontor.ac.id/2020/04/12/perananan-sterilisasi-pada-praktikum-
mikrobiologi/

https://www.coursehero.com/file/86873488/sterilisasidocx/