LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU

IDENTIFIKASI ALAT MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT

20.1 ELECTRIC COMBI OVEN (COMBI STEAMER)

Diajukan Oleh:

ANNISAA HARAHAP

NIM:1905041010

PROGRAM STUDI TEKNIK ELEKTRONIKA

JURUSAN TEKNIK ELEKTRO

POLITEKNIK NEGERI MEDAN

2022
 LEMBAR PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI PT AEROFFOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU

IDENTIFIKASI ALAT MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT

20.1 ELECTRIC COMBI OVEN (COMBI STEAMER)

Telah disetujui dan disahkan pada tanggal : Maret 2022

Pembimbing Akademis

Medan, Maret 2022

Menyetujui:
(Meidi Wani Lestari, S.T.,M.T.)
NIP.19750523 200312 2 001 Pembimbing Lapangan

Ketua Jurusan (Supardi)

Mengetahui:
(Afritha Amelia,S.T,M.T.)
Ketua Program Studi
NIP. 19790423 200212 2 002

(Meidi Wani Lestari,S.T.,M.T.)

NIP.19750523 200312 2 001
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena atas berkat Rahmat dan
Hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan penulisan laporan ini tepat pada waktunya.

Laporan ini berisikan seputar aktivitas serta pengambilan data dan informasi dalam kegiatan

Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT AEROFOOD INDONESIA (ACS)BANDARA KUALANAMU yang

dilaksanakan pada tanggal 13 Desember 2021 sampai dengan 13 Februari 2022 yang merupakan syarat

untuk melengkapi komponen nilai dari Praktek Kerja Lapangan.

Dapat terlaksananya kegiatan praktek kerja lapngan ini tidak lepas dari dukungan dan partisipasi

dari berbagai pihak, sehingga saya dapat melaksanakan Praktek Kerja Lapangan dengan baik dan benar,

oleh karena itu tidak lupa saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya, kepada Yth:

1. Bapak Abdul Rahman, S.E,Ak.,M.Si. selaku Direktur Politeknik Negeri Medan.

2. Ibu Afritha Amelia,S.T,M.T. selaku Ketua Jurusan Teknik Elektro.

3. Ibu Meidi Wani Lestari, S.T, M.T. selaku Kepala Program Studi Teknik Elektronika
Dan Dosen Pembimbing PKL.

4. Bapak dan Ibu Dosen Pengajar Program Studi Teknik Elektronika Politeknik Negeri
Medan

5. Ibu Salma Hayati selaku bagian Human Capital (HC) di PT AEROFOOD

INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU yang telah memberikan kesempatan
kepada kami untuk melakukan Praktik Kerja Lapangan (PKL).

6. Bapak Edi selaku Kepala Engineering di PT AEROFOOD INDONESIA (ACS)

BANDARA KUALANAMU yang telah memberikan pengarahan dan motivasi dalam
pelaksanaan PKL sehingga bisa di implementasikan ke dunia kerja nantinya

7. Bapak Supardi selaku pembimbing PKL, beserta staff yang telah membimbing
penulisan untuk melakukan PKL di PT AEROFOOD INDONESIA(ACS) BANDARA
KUALANAMU.

iii
8. Seluruh karyawan/i yang telah memberikan informasi tentang PT AEROFOO
INDONESIA(ACS) BANDARA KUALANMU.

9. Orangtua yang selalu memberikan doa dan dukungannya sehingga kegiatan praktik kerja
lapangan ini bisa selesai dengan lancar

10. Teman-teman yang telah memberikan dukungan dan motivasi dalam pembuatan laporan
ini

Semoga dengan diadakannya Praktek Kerja Lapangan ini dapat bermanfaat khususnya bagi
saya selaku mahasiswa dan umunya bagi kita semua.

Selanjutnya saya sebagai penyusun, merasa bahwa laporan kegiatan Praktek Kerja Lapangan

ini jauh dari kesempurnaan. Oleh sebab itu saya mohon maaf apabila dalam penyusunan laporan ini

terdapat banyak kesalahan baik dalam segi penulisan, dan penyusunannya kurang rapih. Maka dari itu

besar harapan saya semoga laporan Praktik Kerja Lapangan ini dapat bermanfaat bagi saya dan

umumnya bagi para pembaca. Penulis mengharapkan saran dan kiritik yang positif dan bersifat

membangun.

Medan,Maret 2022

Hormat Saya

(Annisaa Harahap)

1905041010

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

LEMBAR PENGESAHAN

KATA PENGANTAR...

DAFTAR ISI.

BABI. 1

PENDAHULUAN.................1

1.1 Latar Belakang.-2

1.2 Pelaksanaan..

1.3 Tujuan Praktik Kerja Lapangan.....2

1.4 Manfaat Praktik Kerja Lapangan.....3

1.5 Sistopiktika.

BAB II. 5
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN..............................5

2.1 Profil Perusahaan Tempat PKL.... ....5

2.1.1 Lokasi Perusahaan. 5

2.1.2 Logo Perusahaan 5

2.1.3 Sejarah Singkat. 7

2.1.4 Visi & Misi PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU

7

2.1.5 Struktur Organisasi

2.2 Deskripsi AHU di ACS.

2.2.1 Pengetahuan Umum Tentang AHU......................................9

2.2.2 Cara Kerja AHU. ..................9

V
 2.2.3 Komponen-Komponen AHU......... 11

2.3 Topik Yang Diamati...

2.3.1 Teori Operasi.

2.4 Pembahasan. 13

2.4.1 Cara Menggunakan Combi Streamer..................13

2.4.2 Penyelesaian Masalah.

2.5 Hambatan Disaat Melaksanakan PKL.........................15

BAB III.

SIMPULAN DAN SARAN

3.1 Simpulan. 16

3.2 Saran.. 16

DAFTAR REFERENSI
I

vi
V
 DAFTAR GAMBAR

Gambar
2.1 Lokasi PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU 5

2.2 Logo PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU....5

2.3 Struktur Organisasi PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU

8

2.4 Prinsip Kerja Air Handling Unit (AHU).... .10

2.5 Diagram full fresh air system pada Air Handling Unit (AHU).....................10

2.6 Diagram fresh and return pada Air Handling Unit (AHU)..........................11

2.7 MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT 20.1 ELECTRIC COMBI OVEN (COMBI STEAMER)
...........1

2.8 Jenis-jenis pengaturan (settingan) pada combi steamer...............................13

2.9 Kotoran yang menumpuk pada filter air...14

2.10 Filter air yang sudah di bersihkan......14

2.11 Tekanan air rendah pada combi steamer.........

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

1.Surat Penerimaan PKL. .18

2.Laporan Mingguan.

3. Surat Pernyataan Selesai PKL.

4.Lembar Penilaian dari Perusahaan..............

5. Certificate dari Perusahaan.

6.Lembar Penilaian dari Doping.

viii
 BABI

PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Dengan pengalamannya selama 45 tahun sebagai penyedia airline catering bertaraf

internasional, Aerofood ACS sebagai bagian dari maskapai penerbangan Garuda Indonesia telah

berhasil dan selalu menjaga reputasi perusahaan untuk menghadirkan layanan kelas premium untuk

produk makanan dan minuman terbaik di kelasnya. Kesuksesan perusahaan dapat dirunut sejak

berdirinya di tahun 1974, di mana saat itu perusahaan memulai operasinya di bawah nama PT Aero

Garuda Dairy Farm bekerjasama dengan Dairy Farm, sebuah perusahaan catering yang berbasis di

Hong Kong. Setelah sempat berubah nama menjadi PT Angkasa Citra Sarana Catering Serving,di

tahun 1991 perusahaan ini beroperasi dengan bendera ACS (Aerowisata Catering Services).

ACS kemudian melakukan diversifikasi dengan menyediakan layanan industrial catering di

tahun 2002, dan perusahaan mulai merintis bisnis retail F&B di tahun 2008. Dengan beragam

kesuksesan yang terus di raih,perusahaan semakin mengembangkan divisi-divisi baru yang juga

memberikan sumbangan bagi perkembangan perusahaan. Di tahun 2009, layanan manajemen

laundry dan in-flight logistic memulai operasinya di bawah divisi yang diberi nama Garuda Support.

Bersamaan dengan terus majunya bisnis perusahaan, di tahun 2010 Aerowisata Group sebagai

perusahaan induk meluncurkan logo perusahaan baru. Logo baru dimaksudkan untuk semakin

memperkuat imej perusahaan berikut anak-anak perusahaannya.

Di tahun yang sama, ACS juga mengubah namanya menjadi Aerofood ACS. Logo

perusahaan sungguh menunjukkan komitmen perusahaan yang lebih kuat dan logo baru ini juga

menghembuskan semangat baru ke seluruh sendi perusahaan yang berbasis di Jakarta ini serta

semakin membulatkan tekad Aerofood ACS untuk semakin mengembangkan sayapnya. Masih di

tahun 2010,Aerofood ACS membuka kantornya di Denpasar, Surabaya,Medan, Balikpapan,

Bandung, Yogyakarta dan Lombok. Di tahun 2014, cabang Pekanbaru direncanakan juga akan mulai

beroperasi.

1
 Saat ini,Aerofood ACS memiliki lebih dari 5.500 staf profesional dan dikenal sebagai

pemimpin dalam bisnis ini, dengan produk layanan premium in-flight logistic yang disajikan ke 40

perusahaan penerbangan komersil internasional dan domestic. Aerofood ACS juga menyediakan

layanan catering untuk lebih dari 20 perusahaan blue ribbon di seluruh negeri.Berbekal kekuatan

pendekatan terhadap customer yang luar biasa, di tahun 2013 Aerofood ACS mendapat pengakuan

2013 Indonesian Airline Support Service Provider dari Frost & Sullivan.

Pada tahun-tahun ke depan, Aerofood ACS telah menyiapkan rencana untuk terus

meningkatkan layanan berkualitas dengan secara proaktif menggali lebih banyak peluang bisnis dan

mengembangkan pendekatan inovatif sebagai cara untuk selalu menjadi yang terdepan dalam

memenuhi tuntutan dan ekspektasi pasar.

Pada kali ini penulis memutuskan untuk mempelajari serta membahas alat pemasak nasi,

pemanggang daging atau biasa disebut combi steamer yang ada di PT.AEROFOOD INDONESIA

(ACS) BANDARA KUALANAMU.

1.2 Pelaksanaan

Praktik kerja lapangan di PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU

mulai tanggal 13 Deseember 2021 sampai tanggal 13 Februari 2022. Adapun jadwal yang

dilaksanakan adalah sebagai berikut:

Hari kerja :Senin s.d Sabtu (kecuali hari libur)

Waktu
: Pukul 08:00-16:00 WIB

1.3 Tujuan Pelaksanaan Praktik Lapangan Kerja

Terdapat beberapa tujuan dari praktik kerja yang ingin diperoleh pada
kesempatan ini adalah:

1. Salah satu persyaratan untuk menyelesaikan Pendidikan bagi mahasiswa

Politeknik Negeri Medan.

2. Membina hubungan baik antara program studi D-3 Teknik Elektronika

dengan PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU.

1
 3. Mengetahui proses bisnis PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA
KUALANAMU dalam menghasilkan makanan.

4. Memahami fungsi dan cara kerja yang ada di PT AEROFOOD

INDONESIA(ACS)BANDARA KUALANAMU.

5. Mengetahui sistem operasi dan sistem kontrol pada PT AEROFOOD

INDONESIA(ACS)BANDARA KUALANAMU.

6. Memahami fungsi dan prinsip kerja COMBI STEAMER pada proses

pemasakan nasi serta di PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA
KUALANAMU.

1.4 Manfaat Praktik Kerja Lapangan

Berbagai manfaat yang diperoleh dari kerja praktik ini adalah:

1. Melatih dan menambah pengalaman serta meningkatkan keterampilan dalam

melakukan pekerjaan sebagai bekal dalam memasuki dunia perkerjaan.

2. Membandingkan teori yang sudah dipelajari dengan praktik kerja yang ada di
lapangan.

3. Mengaplikasikan dan meningkatkan ilmu yang diperoleh di bangku

perkuliahan.

4. Untuk mewujudkan peran serta perusahaan dalam peningkatan sumber daya

manusia melalui Lembaga Pendidikan.

5. Dapat memahami sistem operasi, prinsip kerja combi steamer di PT

AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALANAMU.

1.5 Sistopiktika

BAB 1 Pendahuluan, Bagian ini terdiri dari:

a. Latar belakang: berisi informasi yang berkaitan dengan seputaran

PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA KUALAMU.

b. Pelaksanaan: memuat waktu pelaksanaan PKL.

c. Tujuan: berisi hal-hal yang ingin dicapai pada saat pelaksanaan

PKL.

d. Manfaat: memuat uraian mengenai manfaat yang didapat saat

PKL.

3
 e. Sistopiktika: menggambarkan secara singkat organisasi penulisan laporan
PKL, serta isi dari setiap bagian.

BAB 2 Profil Perusahaan Tempat PKL: berisi gambaran umum mengenai

perusahaan PKL, antara lain lokasi PT AEROFOOD INDONESIA

(ACS)/BANDARA KUALAMU,sejarah singkat, visi & misi PT

AEROFOOD INDONESIA (ACS)/ BANDARA KUALAMU,

struktur organisasi, deskripsi alat/sistem topik/bidang yang

diamati/observasi, dan Hambatan selama PKL.

BAB 3 Penutup

a. Kesimpulan : memuat rangkuman dari hasil pelaksanaan dan pembahasan

Combi Sreamer pada proses pemasakan nasi di PT AEROFOOD
INDONESIA(ACS)/BANDARA KUALAMU.

b. Saran : berisi saran-saran yang relevan yang berkaitan dengan hasil

pembahasan dalam pelaksanaan PKL.

4
 BAB II

PELAKSANAA PRAKTIK KERJA LAPANGAN

2.1. Profil Perusahaan Tempat PKL

2.1.1 Lokasi Perusahaan

PT AEROFOOD INDONESIA(ACS)/BANDARA KUALAMU

terletak di Bandara Internasional Kualanamu, JVJC+F9G,Ps. Enam Kuala
Namu,Kec.Beringin Kabupaten Deli Serng, Sumatera Utara 20553
Provinsi Sumatera Utara.

Gambar 2.1 Lokasi PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA

KUALANAMU

2.1.2.Logo Perusahaan

Aerofood ACS
GARUDA INDONESIA GROUP

Gambar 2.2 logo PT AEROFOOD INDONESIA (ACS) BANDARA

KUALANAMU

5
2.1.3 Sejarah Singkat

Dengan pengalamannya selama 46 tahun sebagai penyedia airline catering bertaraf

internasional, Aerofood ACS sebagai bagian dari maskapai penerbangan Garuda Indonesia telah berhasil

dan selalu menjaga reputasi perusahaan untuk menghadirkan layanan kelas premium untuk produk

makanan dan minuman terbaik di kelasnya. Kesuksesan perusahaan dapat dirunut sejak berdirinya di

tahun 1974, di mana saat itu perusahaan memulai operasinya di bawah nama PT Aero Garuda Dairy

Farm bekerjasama dengan Dairy Farm, sebuah perusahaan catering yang berbasis di Hong Kong.

Setelah sempat berubah nama menjadi PT Angkasa Citra Sarana Catering Serving, di tahun 1991

perusahaan ini beroperasi dengan bendera ACS (Aerowisata Catering Services).

ACS kemudian melakukan diversifikasi dengan menyediakan layanan industrial catering di

tahun 2002, dan perusahaan mulai merintis bisnis retail F&B di tahun 2008.Dengan beragam kesuksesan

yang terus di raih, perusahaan semakin mengembangkan divisi-divisi baru yang juga memberikan

sumbangan bagi perkembangan perusahaan. Di tahun 2009, layanan manajemen laundry dan in-flight

logistic memulai operasinya di bawah divisi yang diberi nama Garuda Support. Bersamaan dengan terus

majunya bisnis perusahaan, di tahun 2010 Aerowisata Group sebagai perusahaan induk meluncurkan

logo perusahaan baru. Logo baru dimaksudkan untuk semakin memperkuat imej perusahaan berikut

anak-anak perusahaannya.

Di tahun yang sama, ACS juga mengubah namanya menjadi Aerofood ACS. Logo perusahaan

sungguh menunjukkan komitmen perusahaan yang lebih kuat dan logo baru ini juga menghembuskan

semangat baru ke seluruh sendi perusahaan yang berbasis di Jakarta ini serta semakin membulatkan

tekad Aerofood ACS untuk semakin mengembangkan sayapnya. Masih di tahun 2010, Aerofood ACS

membuka kantornya di Denpasar, Surabaya,Medan, Balikpapan, Bandung, Yogyakarta dan Lombok. Di

tahun 2014, cabang Pekanbaru direncanakan juga akan mulai beroperasi.

Saat ini,Aerofood ACS memiliki lebih dari 5.500 staf profesional dan dikenal sebagai pemimpin

dalam bisnis ini, dengan produk layanan premium

6
in-flight logistic yang disajikan ke 40 perusahaan penerbangan komersil internasional
dan domestic. Aerofood ACS juga menyediakan layanan catering untuk lebih dari 20
perusahaan blue ribbon di seluruh negeri. Berbekal kekuatan pendekatan terhadap
customer yang luar biasa, di tahun 2013 Aerofood ACS mendapat pengakuan 2013
Indonesian Airline Support Service Provider dari Frost & Sullivan.

Pada tahun-tahun ke depan, Aerofood ACS telah menyiapkan rencana untuk terus

meningkatkan layanan berkualitas dengan secara proaktif menggali lebih banyak peluang bisnis dan

mengembangkan pendekatan inovatif sebagai cara untuk selalu menjadi yang terdepan dalam memenuhi

tuntutan dan ekspektasi pasar.

Pada kali ini penulis memutuskan untuk mempelajari serta membahas alat pemasak nasi,
pemanggang daging atau biasa disebut combi steamer yang ada di PT. AEROFOOD
INDONESIA(ACS)/BANDARA KUALANAMU.

2.1.4 Visi dan Misi

Visi:

1. Menjadi Perusahaan Layanan Makanan Kelas Dunia

Misi:

1. Menyediakan makanan dan solusi layanan demi kepuasan pelanggan.

2. Meningkatkan kapabilitas organisasi dengan mempercepat pengembangan

sumber daya manusia dan berinovasi dalam proses dan teknologi

3. Memaksimalkan nilai - nilai perusahaan untuk pemegang saham dengan

meraih pengakuan dunia.

7
2.1.5 Struktur Organisasi

Gambar 2.3 Struktur Organisasi PT AEROFOOD INDONESIA(ACS)

BANDARA KUALANAMU

8
2.2 Deskripsi AHU di ACS

2.2.1.Pengetahuan Umum Tentang AHU

Air Handling Unit (AHU) merupakan bagian penting dalam sistem AC central sebagai alat

penukar panas ruangan dengan koil dingin AHU, koil dingin AHU ini berasal dari

evaporator mesin refrigeration dengan sistem direct(refrigerant) atau secondary

(air/water). Udara yang telah dikondisikan dari koil dingin AHU disirkulasikan blower

melalui ducting ke ruangan yang akan dikondisikan.

Air Handling Unit (AHU) ditawarkan untuk permintaan dengan dimensi khusus dan seri

modular standar. Untuk permintaan khusus, kami memiliki unit pengaturan, konfigurasi

dan kinerja koil, paket blower dan drive, ketahanan terhadap korosi, isolasi, dan tidak

membahayakan lingkungan. Unit ini berlaku untuk bangunan, supermarket, rumah sakit,

hotel,industri, dan berbagai kebutuhan lainnya.

2.2.2.Cara Kerja AHU

Prinsip kerja Air Handling Unit (AHU) terbagi dua sistem yaitu:

Pertama : full fresh air, prinsip kerja air handling unit system full fresh air adalah dengan

menghisap 100% udara dari lingkungan, udara 100% lingkungan tersebut masuk menuju

AHU melewati filter, coil pendingin,dan fan (blower), setelah ini udara yang telah

mengalami penurunan temperatur di distribusikan secara merata ke setiap ruangan

melewati saluran udara (ducting) yang telah di rancang terlebih dahulu sehingga lokasi

yang jauh bisa terjangkau dan merata.

Kedua : campuran (return dan fresh air) prinsip kerja air handling unit system campuran

adalah degan menghisap udara dari ruangn (return air)yang kemudian di campur dengan

udara segar dari lingkingan (fresh air) dengan komposisi yang bisa di ubah-ubah.

Campuran tersebut masuk menuju AHU melewati filter,coil pendingin, dan fan (blower),

setelah ni udara yang telah mengalami penurunan temperatur di distribusikan secara

merata ke setiap

9
ruangan melewati saluran udara (ducting) yang telah di rancang terlebih

dahulu sehingga lokasi yang jauh bisa terjngkau dan merata.

Gambar 2.4 Prinsip Kerja Air Handling Unit (AHU)

Full fresh-air system

Gambar 2.5 Diagram full fresh air system pada Air Handling Unit(AHU)

10
 Gambar 2.6 Diagram fresh and return pada Air Handling Unit (AHU)

2.2.3 Komponen-kompone yang terdapat di Air Handling Unit(AHU)

Unit atau system yang mengatur tata udara ini disebut AHU (Air Handling Unit) disebut unit
karena AHU memiliki beberapa komponen didalamnya yang memiliki fungsi berbeda. Pada
dasar AHU terdiri dari :

Cooling coil : cooling coil dingin karena adanya system refrigerasi (bagian eveporator)
system chiller.

Heater:berfungsi untuk mengatur kelembaban.

Filter : berfungsi sebagai membersihkan atau menyaring udara.

Blower atau fan : berfungsi untuk mengalirkan udara.

Ducting: berfungsi saluran tertutup untuk mengalirkan udara.

Dumper : berfungsi untuk mengatur jumlah (debit) yang di salurkan ke ruangan.

Air Handling Unit (AHU) berfungsi di tiga kondisi, yaitu:

Mati/off

Standby (fresh air terbuka 30%-60%)hemat listrik

· Digunakan atau berfungsi (fresh air terbuka 100%) digunakan operasi.

11
2.3. Topik Yang Diamati

2.3.1.Teori Operasi

MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT 20.1 ELECTRIC COMBI OVEN (COMBI STEAMER) adalah

peralatan memasak yang biasanya digunakan dalam suatu perusahan atau catering profesional yang

beroperasi di layanan makanan. Combi steamer dapat menghasilkan panas kering dan lembab, dan mampu

berpindah di antara keduanya secara otomatis selama proses pemasakan. Combi steamer biasanya

digunakan untuk memangga saja namun kali ini beda, combi steamer juga bisa memasak nasi dalam

kapasitas yang besar dengan waktu yang cukup singkat. Untuk tingkat kematangan pada nasi nya ialah

sangat sempurna karena di masak dengan standart 110°c dan tingkat airnya 4.

Gambar 2.7 MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT 20.1 ELECTRIC

COMBI OVEN(COMBI STEAMER)

12
 Combi steamer juga memiliki settingan khusus untuk memasak nasi yang

biasa di atur di (steaming) sedangkan untuk pemanggangan juga memiliki

settingan khusus yang biasa di atur di (hot air) tanpa uap air dan untuk memasak

bubur atau masakan yang lunak di gunakan settingan khusus pada (combi

steaming) menggunakan uap air.

Gambar 2.8 Jenis-jenis pengaturan (settingan) pada combi steamer

2.4.Pembahasan

2.4.1. Cara Menggunakan MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT 20.1 ELECTRIC
COMBI OVEN(COMBI STEAMER)

Putar Saklar yang ada didinding ke posisi ON.

Pastikan posisi trolley terpasang dengan baik.

Buka stop kran air dibelakang mesin.

Menu display menggunakan layar sentuh.

Tekan tombol ON tunggu hingga muncul program.

Pilih menu program yang di inginkan.

Tentukan temperatur dan waktu yang diinginkan.

13
2.4.2.Menyelesaikan permasalahan

Permasalahan yang biasanya terjadi ialah akibat pemfilteran pada combi steamer tidak
bersih atau menumpuk nya kotoran air pada filter, penumpukan kotoran pada filter dapat
menyebabkan kematangan nasi yang dimasak tidaklah sempurna diakibatkan oleh kotoran
tersebut.

Gambar 2.9 Kotoran yang menumpuk pada filter air

Untuk mencegah terjadinya penumpukkan kotoran pada filter air hendaklah membersihkan nya
minimal tiga hari sekali agar kematangan nasi yang di masak di combi steamer tetap terjaga.

Gambar 2.10 Filter air yang sudah di bersihkan

14
Penyebab nya tidak hanya pada pemfilteran air yang kotor namun apabila air yang
digunakan berkurang itu juga dapat mengakibatkan kematangan pada nasi tidak merata
dan akan memberikan pengeringatan seperti gambar dibawah ini.

Gambar 2.11 Tekanan air rendah pada combi steamer

2.5 Hambatan Disaat Melaksanakan PKL

Disaat melaksanakan Praktik Kerja Lapangan di PT AEROFOOD INDONESIA (ACS)

BANDARA KUALANAMU penulis mengalami hambatan diantaranya:

1. Susah untuk beradaptasi di hari pertama PKL di PT AERFOOD INDONESIA

(ACS)BANDARA KUALANAMU.

2. Kurangnya pemahaman tentang maintenance disaat melaksanakan PKL.

3. Kerusakan yang terjadi mengharuskan tem engineering untuk bisa

memperbaikinya sehingga membutuhkan waktu dan tenaga yang ekstra.

4. Adanya kesalahan dalam penyambungan kabel disaat memperbaiking tilting pan

pada bagian hidrolik.

5. Kurangnya peralatan dusaat memperbaiki alat yang rusak.

15
 BAB III

SIMPULAN DAN SARAN

3.1. Simpulan

Setelah melakukan kerja praktik dan pembuatan laporan kerja maka dapat disimpulkan bahwa alat

MKN FLEXI COMBI MAGIC PILOT 20.1 ELECTRIC COMBI OVEN (COMBI STEAMER) adalah peralatan

memasak yang biasanya digunakan dalam suatu perusahan atau catering profesional yang beroperasi di

layanan makanan. Combi steamer dapat menghasilkan panas kering dan lembab, dan mampu berpindah

di antara keduanya secara otomatis selama proses pemasakan. Combi steamer biasanya digunakan

untuk memangga saja namun kali ini beda, combi steamer juga bisa memasak nasi dalam kapasitas yang

besar dengan waktu yang cukup singkat. Untuk tingkat kematangan pada nasi nya ialah sangat sempurna

karena di masak dengan standart 110c dan tingkat airnya 4.

3.2. Saran

Adapun saran yang dapat disampaikan oleh penulis adalah praktik kerja lapangan ini akan lebih

maksimal apabila pihak kampus memiliki hubungan kerja sama dengan program ini. Hal ini dapat

membantu mahasiswa dalam memilih industry yang cocok dibidangnya agar ilmu yang didapat saat

proses pembelajaran dapat diterapkan secara maksimal dan dapat memberi kesan yang baik kepada

perusahaan. Sehingga perusahaan dapat melirik mahasiswa kampus Politeknik Negeri Medan sebagai

mahasiswa yang bisa diandalkan dan calon pekerja yang handal.

16
 DAFTAR REFERENSI
https://bilangteknopersada.co.id/air-handling-unit-ahu/

https://coilahu.wordpress.com/2016/01/21/air-handling-unit-ahu/

https://masterina.com/product-category/mesin-bakery/combi-oven

https://ladara.id/blog/bedanya-oven-baking-oven-konveksi-dan-oven-combi/

17
 LAMPIRAN

1. Surat penerimaan PKL

Aerofood ACS

Kepada Yth

Bapak/Ibu Ketua Junusan Teknik Elektro

Politeknik Negeri Hedan

DI Tempat

Kualanamu,17 November 2021

Nomor :2099/HCM/X1/2021

Perihal :Persetuiuan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Dengan hormat

Menindaklanjus surat Bapak/lbu Nomor : T/009/PL5.13/PK.01.06/2021 pada tanggal 15 November 2021 perhal
permchonan iain Praktek Kerja Lapangan untuk Mahasiswa/l Poitekrik Negen MedanJurusan Teknik Eektro
benikut pade prinsiprya dapat kamisetuju:

Nama NIS/NISN Jurusan/Program

No
5tadl

Annisaa Hararap 1905041010

1

2 1905041026 Telknik Elektro

Mona Janet Capriaty

1905041006
3 Pausan Lobls

Peaksanaan Praktek Kerja Lapangan dmuai pada tanggal 13 Desember 2021 sampai dengan 14 Februar 2022.

Kaml sangat berharap mahasiswal Polteknik Negen Medan dapat mematuhi aturan aturan yang berlaku d
PT.AEROFOOD INDONESIA

Demikian kami sampakan,atas kerjasamanya diucapkan terima kash

Sei Astuti

Pe.Human Captal Manager

18
2. Laporan Mingguan PKL

POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

MINGGU KE-1tgl. :13 Desember 2021 s/d tgl : 18 Desember 2021

NAMA MAHASISWA:Anoiiaa HTarahap NIM :1905041010

JURUSAN :Telmik Elektro KELAS :EK-5B

PERUSAHAAN :Aerofood ACS(Aerowisata Catering Service) Kualanaron

Harap Saudara isi dengan sebenar-benarnya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini.

Tugas yang dikerjakan:

1.Training,Pre Test dan, Post Test,Rengenalan,ruangan bagjan engineer serta mangan yang ada di
ACSkalanamu,tenutama dibagjan prodkui makanan

2.Perbakan pipa bocor di bagjan loading room, pengenalan alat pendingin yang digunakan
di ACSKualananu serta monitoring atan pengecekan subu pada setian pendingin yang
digunakan.

3.Memperhaiki wautafel yang tusak secta pengenalan proses pemofilteran air yang
digunakan di ACS danperbaikan mesin pengayak tepung.
4.Mengecek bagian bagian lift serta belajar menangani lift yang tiha-tiba mati namou masih ada orang
didalam lift terseut.

5.Perbaikan pipa yang bocor di basement.

6.Monitoring atau pengecekan pada AHU (Air Handling Unit).

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.Pengecekan kembali pada pipa yang di basement dan loading room

2.

3.

4.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Saya sangat menikmati perkerjaan lapangan ini kama disini saya mendapatkan i setawawsnya yangcukup
las dan juga dapat belajac lebih dalam lagi.

Hambatan-hambatan yang Saudara temmukan dalam pekerjaan:

Kurangva ilmpengetahuan di bidang industry dan juga kurangnya alat-alat yang dibutubkan.

Diketahui
Medan,18 Desember.2021

Perusahaan
Mahasiswa

Awus
cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3 KPS/Adm Tmm

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

MINGGU KE-2tgl :20 Desember 2021

s/d :23 Desember 2021
NAMA MAHASISWA:Annisaa Harahan
tgl :1905041010
NIM

JURUSAN
:Tekik Elektro KELAS :EK-5B

PERUSAHAAN
:Aerofood ACS (Aerowisata Catering Service) Kualanamu

Harap Saudara isi dengan sebenar-benarnya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu imi.

Tugas yang dikerjakan:

1.Memperbaiki Rotary Red dan ngelan roda Trali,

2.Memperbaiki Battery Mobil.

3.Perbaikan AC,rangkaian TL dan pembersihan lantai AHU.

4.Perbaikan Kompor gas Repait AHU

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.Pengecekan kembali pada AHU.

2.

3.

4.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Sava sangat menikmati perkerjaan lapangan ini kama disini saya mendapatkan ilrou serta wawasannya yang

cukup luas dan juga dapat belajar lebib dalam lagi

Hambatan-hambatan yang Saudara temukan dalam pekerjaan :

Kuanguya, ilmu nengetahuan di bidang industry dan juga kurangnya alat-alat yang dibutubkan.

Diketahui
Medan,26 Desember 2021

Perusahaan
Aws
Mahasiswa

cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

KINGGU KE-4tgl :03 Januari 2022

s/d tgl :08 Januari 2022
NAMA MAHASISWA:Annisaa Harahap
NIM :1905041010

JURUSAN
:Teluik Elektro KELAS :EK-5B
PERUSAHAAN
:Asrofood ACS(Aerowisata Catering Service)Kualanamu

Harap Saudara isi dengan sebenar-benamya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini.

Tugas yang dikerjakan :

1.Maintenance AC pada chiller

2.Pembersiban filter pada solenoid Combi Steamer

3.Pemeriksaan sensor dan probe temperature pada Combi Steamer

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.Maintenance Combi Steamer Electric Combi Oven-MKN FlexiCombi Magic Pilot 20.1

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Sava sangat menikmati perkerjaan lapangan ini karna disini sava mendapatkan ilmu serta wawasanuya yang

sukup luas dan juga dapat belajar lebih dalam lagi.

Hambatan-hambatan yang Saudara temukandalam pekerjaan:

Kurangnya ilmu pengetabuan di bidang industry dan juga kwangaya alat-alat yang dibutuhkan.

Diketahui

Medan,05 Februari 2022

Perusahaan
Aus
Mahasiswa

cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi olehMahasiswa

MINGGU KE-5tgL :10 Jaouari 2022 s/d tgl :15 Jaouari 2022

NAMA MAHASISWA:Anisaa Harahap NIM :1905041010

JURUSAN :Telouik Elektro KELAS :EK-5B

PERUSAHAAN :Aerofood ACS(Aecouisata Catering Service)Kualanarou

Harap Saudara isi dengan sebenar-benarnya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini. Tugas yang dikerjakan:

1.Perbaikan pada Combi Steamer di Hot Kitchen

(Masalah: Nasi tidak matang secara maksimal/menveluruh)

2. Perbaikan roda troli di Bakery Room

3.Perbaikan AC di MD Room(MModul sudah tidak bexfinesi lagi,sehingga dilangsungkan menggunakan bantuan

kontaktor dan saklar)

4.Pengenalan Tekmik dan cara mengelas besi

5.Pengelasan baling-baling kipas besi.dibagian chiller

6. Perbaikan kipas yang digunakan di ruangan Sholat

Rencana tugas minggu berikutuya:

1.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Saxa seugat menikmati perkerjaan lapangan ini kama disini saya mendapatkan ilron serta wawasanaya yang cukup luas dan juga dapat belajat lebih
dalam lagi.

Hambatan-hambatan yang Saudara temukan dalam pekerjaan:

Kucangnva ilrmu pengetahuan di bidang industry dan juga kurangnya alat-alat yang dibutubkan.

Diketahui

Medan,16 Jammari 2022

Perusahaam
Mahasiswa
cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

MINGGU KE-6tgl. :17 Jaouari 2022

s/d :22 Januari 2022
NAMA MAHASISWA:Anoisaa Harahap
tgl :1905041010
JURUSAN :Telmuik Elektro
NIM :EK-5B
KELAS

PERUSAHAAN

:Aerofood ACS(Aerowisata Catering Service)Kualanamou

Harap Saudara isi dengan sebenar-benarnya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini.

Tugas yang dikerjakan:

1.Mengawasi bagian gas.

2.Mengawasi temperatur chiller

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Saya sangat menibmati perkerjaan lapangan ini kama disini saya mendapatkan ilro serta wawnyayang

cukup luas dan juga dapat belajac lebih dalam lagi.

Hambatan-hambatan yang Saudara temmuikan dalam pekerjaan:

Kurangna m pengetahuan di bidang industry dan juga kuangnya alat-alat yang dibutubkan.

Diketahui
Medan,23 Jamuari 2022

Perusahaan Auus
Mahasiswa

cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORANMINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

:29 Jaouari 2022

MINGGU KE-7tgl. :24 Jaouari 2022 s/d

NAMA MAHASISWA:Anpisaa Harahap NIM :1905041010

JURUSAN :Telmik Elektro KELAS :EK-5B

PERUSAHAAN :Aecofood ACS(Aecouisata Catering Service)Kualanarmu

Harap Saudara isi dengan sebenar-benarmya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini. Tugas yang dikerjakan:

1 Perbaikan Tilting Pan

(Masalah: Tidak berfungsi dengan baik dikarenakan kerusakan pada dynamo)

2.Pemeriksaan dan perbaikan seluruh wastafel di ACS

(Remeriksaan adaptor setiap wastafel)

3.Perbaikan pipa pembuangan pada wastafel

4.Perbaikan AC standing serta penambahan Freon

5.Perbaikan CCTV

6.Perbaikan dynamo pada kaipas angin

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

cukup luas dan juga dapat belajar lebih dalam lagi

Hambatan-hambatan yang Saudara temukan dalam pekerjaan:

Kurangnya ilrmu pengetahuan, di bidang industry dan,juga.kurangnya alat-alat yang dibutubkan.

Diketahui

Medan,31 Jamuari 2022

Perusahaan Mahasiswa

cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
 POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul: LAPORAN MINGGUAN PKL

LAPORAN MINGGUAN PKL

Diisi oleh Mahasiswa

MINGGU KE-8tgl.
:31 Jamouarj 2022 s/d tgl : 05 Februari 2022

NAMA MAHASISWA: Anoisaa Harahap

NIM :1905041010

JURUSAN
:Telmik Elektro KELAS :EK-5B

PERUSAHAAN
:Aerofaod ACS(Aerowisata Catering Service)Kualanamou

Harap Saudara isi dengan sebemar-benarnya tentang tugas-tugas yang dikerjakan minggu ini.

Tugas yang dikerjakan:

1.Maintenance Blower Aerator

Rencana tugas minggu berikutnya:

1.

Berikan Komentar tentang pekerjaan Saudara diatas:

Saa sangat menibmati perkerjaan lapangan ini kama disini saya mendapatikan ilo setta wawasyayang

cuku luas dan juga dapat belajar lebih dalam lagi.

Hambatan-hambatan yang Saudara temukan dalam pekerjaan:

Kuangya ilu pengetalwan,di bidang industry dan juga kuranguva alat-alat yang dibutubkan

Diketahui

Medan,05 Februari 2022

Perusahaan
Aws
Mahasiswa

cc.1.Perusahaan

2.Pembimbing

3.KPS/Adm Jurusan

19
3. Surat Pernyataan Selesai PKL

Aerofood ACS

SURAT KETERANGAN

No.011/HCM/SK/II/2022

Yang bertanda tangan dibawah inl:

Nama :Sri Astuti

NIK :0295040052

Jabatan
:Plt. Human Capital Manager

Dengan inl menyatakan Bahwa:

o Nama NIS/NISN Jurusan

Pausan Lubis 1905041006

Mona Janet Capriaty 1905041026 Teknik Elektro

1905041010
Annisaa Harahap

Mahasiswa/i Politeknik Negeri Medan diatas telah melaksanakan Program Kerja Lapangan (PKL) di PT.Aerofood Indonesia Unit
Kualanamu pada tanggal 13 Desember 2021 s/d 14 Februari 2022.Selama pelaksanaan Program Kerja Lapangan(PKL)yang
bersangkutan telah menunjukan kualitas kerja yang baik dan bertanggung jawab.

Demikian Surat Keterangan ini kami berikan untuk dipergunakan sebagaimana mestinya dan Perusahaan mengucapkan terima kasih
semoga sukses dimasa yang akan datang.

Kualanamu,14 Februar2022

Sri Astuti

Plt.Human Capital Manager

19
4. Lembar Penilaian dari Perusahaan

POLITEKNIK NEGERI MEDAN

Judul DAFTAR NILAI MAHASISWA DARI

PERUSAHAAN

Yth Bapak/ibu Pimpinan Perusahaan

Kami mohon kepada Bapak/lbu untuk mengisi formulir dibawah ini guna memudahkan

kami dalam mengevaluasi keberhasilan mahasiswa pada Praktek Kerja Lapangan

ini.

Atas kesedinan dan kerja sama yang baik,kami ucapkan terima kasih

EVALUASI LAPANGAN

Diisi oleh perusahaan

NAMA ANISAA ARAAP NIM o

JURUSAN TEKNK ELEKRo KELAS EK-GB

PERUSAHAAN Pr.AeROD IDCAESIA (ACS)

NO KOMPONEN YANG DINILAI NILAI

1 Kerapian dan kebersihan pakaian,penamplan.dll87

2 Disiplin kora29
3 Tingkat Kehadiran 20

4 Tanggung jawab torhadap pekerjaan

yang dibenkan05
5 Kemandirian dalam bekarja25
9 Inisiast82

7 Pemahaman terhadap pekerjaan87

8 Kerjasama dengan sesama
pekerja/karyawan90
9 Kerjasama dengan atasan82
10 Kemampuan menyesuakan dini90

11Dapat bekorja sebagaimana

diharapkan 87
Total156

27
Apabilla ada saran atau kritk temadap haail kerja mahasiswa kami,Bapakibu
dapatmenuliskannya pada baris dibawah inKeterangan NilaiSMeASangat baik
86-100B Baik 71-85C Cukup
56-70D Kurang 40-55E Sangat kurang
10-39

27
5. Certificate dari Perusahaan

Aerofood ACS

Certificate
THIS IS TO CERTIFY THAT

Annisaa Harahap
NIM:1905041010

Mahasiswa/i dari:

Politeknik Negeri Medan

Telah Menyelesaikan Praktek Kerja Lapangan(PKL)

di PT.Aerofood Indonesia Unit Kualanamu
Yang Dilaksanakan Pada Tanggal 13 Desember 2021 s/d

14 Februari 2022

Kualanamu,14 Februari 2022

PT.Aerofood Indonesia

Sri Astuti

Plt.Human Capital Manager

28
28