1.

Gambaran umum

PT Aerofood Indonesia awalnya merupakan unit Garuda yang bergerak dalam pelayanan jasa
boga penerbangan Garuda dan pertama kali dimulai dari Bandar Udara Kemayoran Jakarta, dengan nama
Garuda Airline Flight Kitchen atau dapur penerbangan Garuda pada tahun 1970. Pada tahun 1974, dengan
dibukanya Bandar Udara Halim Perdanakusuma, dibentuk usaha gabungan (Joint Venture) antara Garuda
dan Dairy Farm Catering Service. Semakin berkembangnya industry penerbangan serta dibukanya Jakarta
International Airport Cengkareng, usaha ini pun terus berkembang dan berpindah ke area Bandara
Soekarno Hatta Cengkareng, sehingga akhirnya dikenal dengan nama Branding Aero Wisata Catering
Service (ACS) dengan nama badan usaha PT Angkasa Citra Sarana Catering Service. Pada tahun 2009
perusahaan memandang perlu untuk menanamkan image baru kepada para pelanggan sehingga
diputuskan dengan New Branding yaitu PT Aerofood Indonesia. Logo perusahaan sungguh
menunjukkan komitmen perusahaan yang lebih kuat dan logo baru ini juga menghembuskan
semangat baru ke seluruh sendi perusahaan yang berbasis di Jakarta ini serta semakin
membulatkan tekad Aerofood ACS untuk semakin mengembangkan sayapnya. Seiring dengan
perkembangan dengan menuju sebuah perusahaan Manufackture. Pada tahun 2011 PT Angkasa Citra
Sarana Catering Service berubah menjadi PT Aerofood Indonesia.

PT Aerofood Indonesia adalah perusahaan jasa boga penerbangan berstandar Internasional yang
berdiri dibawah bendera PT Aerowisata International (Holding Company). Aerowisata International
sendiri merupakan Group Perusahaan Garuda Indonesia. PT Aerofood Indonesia melayani penerbangan
maskapai penerbangan domestic dan international, serta pesawat Charter, VVIP, dan penerbangan khusus
seperti Haji. Untuk mendukung semua keperluan operasionalnya, PT Aerofood Indonesia memiliki
cabang di Jakarta, Denpasar, Surabaya, Medan, Balikpapan, Yogyakarta, Bandung,dan Lombok. Di
tahun 2014, cabang Pekanbaru direncanakan juga akan mulai beroperasi.Saat ini, Aerofood ACS
memiliki lebih dari 5.500 staf profesional dan dikenal sebagai pemimpin dalam bisnis ini,
dengan produk layanan premium in-flight logistic yang disajikan ke 40 perusahaan penerbangan
komersil internasional dan domestic.

2. Gambaran penyelenggaraan makanan di ACS Surabaya

Proses pengadaan makanannya menggunakan tender yang diantarkan setiap pagi.