Daftar Kegiatan Produksi Kentang Goreng “Wong Potato”:

1. Pembuatan Adonan Kentang Goreng.

2. Cetak Adonan.
3. Menggoreng Adonan.
4. Meniriskan Adonan Yang Sudah Digoreng.
5. Membumbui Kentang Goreng.
6. Menyajikan Kentang Goreng Kedalam Cup.

1. Langkah-langkah Kerja “Pembuatan Adonan Kentang Goreng”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Persiapkan mixer di atas meja
Keadaan meja kerja harus bersih. Owner
Posisi meja kerja harus datar dan rata.
Mixer harus dalam keadaan bersih, tidak kotor
dan tidak berdebu.
2 Persiapkan 1 sachet bubuk Kemasan bubuk potato dalam keadaan baik, tidak Owner
potato rusak.
3 Persiapkan air 500 ml dan Gunakan air minum dan minyak goreng yang Owner
minyak goreng 5 ml untuk baik dan bersih. Bukan menggunakan air minum
campuran adonan atau minyak goreng bekas / sisa.
Gunakan dua wadah penampung masing-masing
untuk air dan minyak. Wadah yang bersih, tidak
kotor dan tidak berdebu.
5 Tuangkan bubuk potato dan Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Owner
air ke dalam wadah mixer
6 Aduk bubuk potato dan air Pastikan kabel listrik mixer dalam keadaan baik, Owner
dengan menggunakan mixer tidak terkelupas untuk menghindari Korsleting
selama 30 detik listrik.
7 Tambahkan minyak kedalam Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Owner
campuran bubuk potato dan
air yang sudah diaduk.
Matikan mixer dan uleni
sebentar.
8 Buat bola adonan masing- Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Owner
masing 198 – 200 gr Timbangan yang digunakan harus dalam keadaan
bersih, tidak kotor dan tidak berdebu.
9 Simpan bola adonan yang Wadah yang digunakan harus dalam keadaan Owner
sudah ditimbang di dalam bersih, tidak kotor dan tidak berdebu.
wadah khusus
 2. Langkah-langkah Kerja “Cetak Adonan”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Persiapkan alat press adonanKeadaan meja kerja harus bersih. Karyawan
di atas meja kerja, Posisi meja kerja harus datar dan rata.
Alat press harus dalam keadaan bersih, tidak
kotor dan tidak berdebu.
2 Masukkan bola adonan ke Wadah penampungan alat press harus dalam Karyawan
dalam wadah penampungan keadaan bersih, tidak kotor dan tidak berdebu.
alat press untuk membuat Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik
tumpuan di bawah alat press
dan tumpuannya jangan
diambil, dibiarkan saja
3 Siapkan adonan untuk di Wadah penampungan alat press harus dalam Karyawan
press keadaan bersih, tidak kotor dan tidak berdebu.

Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik

4 Persiapkan saringan penadah Saringan penadah hasil cetakan kentang harus Karyawan
hasil cetakan kentang dalam keadaan bersih, tidak kotor dan tidak
berdebu.
Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik
5 Tekan perlahan tuas press Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Karyawan
adonan sambil tampung hasil
cetakan menggunakan alat
penadah, lalu potong adonan
menggunakan spatula

3. Langkah-langkah Kerja “Menggoreng Adonan”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Masukan adonan yang sudah Pastikan kompor sudah menyala Karyawan
dicetak ke dalam minyak
panas dengan suhu 1550c –
1600c
2 Goreng dan pisahkan Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Karyawan
kentang secara perlahan
setelah dimasukan ke dalam
minyak panas agar tidak
menempel
3 Aduk secara bertahap sampai Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Karyawan
adonan berubah warna
hingga kecoklatan
4 Sebelum angkat kentang, Pastikan kompor mati setelah penggorengan Karyawan
matikan terlebih dahulu Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik
kompor
 4. Langkah-langkah Kerja “Meniriskan Adonan Yang Sudah Digoreng”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Tiriskan adonan yang sudah Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik karyawan
digoreng ke dalam wadah
yang sudah disediakan
2 Pindahkan adonan yang Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Karyawan
sudah digoreng ke atas
kertas minyak

5. Langkah-langkah Kerja “Membumbui Kentang Goreng”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Taburkan bubuk bumbu Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik karyawan
sesuai pilihan konsumen ke
atas adonan yang sudah di
goreng di atas kertas minyak
2 Aduk secara perlahan sampai Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik Karyawan
bumbu merata

6. Langkah-langkah Kerja “Menyajikan Kentang Goreng Kedalam Cup”:

N Langkah Kerja Syarat Kerja PIC

o
1 Masukan adonan yang sudah Jaga Kebersihan. Gunakan sarung tangan plastik karyawan
dibumbui menggunakan
kertas minyak ke dalam cup
yang sudah disiapkan